Gekiemde boekweit: voordelen en nadelen

Gekiemd boekweit wordt vaak de koningin der granen genoemd vanwege de vele voordelen, met name de gezondheidsvoordelen en de voedingswaarde. Maar we hebben het vooral over boekweit dat een bepaalde hittebehandeling heeft ondergaan en al een deel van zijn gezonde eigenschappen heeft verloren. En als we het hebben over groene boekweit in zijn onbewerkte vorm, bevat het vele malen meer vitaminen en mineralen. Als u deze pitten kiemt, krijgt u het allerbeste product.

Regelmatig gebruik van boekweitscheuten kan wonderen verrichten: de toepassing ervan reinigt, verjongt, revitaliseert en beschermt het menselijk lichaam tegen diverse ziekten. Liefhebbers van natuurvoeding waarderen al lang alle positieve aspecten van dit product en hebben het in hun dagelijkse voeding opgenomen. Gekiemde granen worden levende granen genoemd vanwege hun hoge waarde.

Samenstelling en calorieën

Zoals bekend is het hoofdbestanddeel van boekweit eiwit. Deze stof bevat in een dergelijk plantaardig produkt ongeveer 15 % van het totale gewicht. Bovendien bevat het aminozuren, waaronder lysine, dat nodig is voor de assimilatie van eiwitten. Onder de B-vitaminen bevatten boekweitgrutten nicotinezuur. Gekiemde granen bevatten ook ascorbinezuur, tocoferol en plantaardige vezels.

De minerale samenstelling wordt vertegenwoordigd door Ca, Cu, Fe, Mg, K, I. Bovendien bevat boekweit flavonoïden, die verantwoordelijk zijn voor het reguleren van vele processen die zich in het lichaam afspelen. De langzame koolhydraten in boekweit zorgen voor een langdurige verzadiging.

De gebruikelijke geroosterde bruine boekweit bevat al deze bestanddelen, maar het groene product behoudt ze allemaal in hun geheel. Gekiemde boekweit bevat er meer van, de concentratie ascorbinezuur is er bijvoorbeeld 11 keer hoger.

Bij het kiemen van boekweit worden alle bestanddelen van het product - eiwitten, koolhydraten en vetten - die zich aanvankelijk in de grutten bevonden, afgebroken tot eenvoudige verbindingen, die voor het lichaam beter en sneller verteerbaar zijn.

De energiewaarde bedraagt 300 kcal per 100 g granen.

Waarom gekiemde boekweit goed voor je is

Algemene voordelen

Om de nuttige eigenschappen van gekiemd boekweit te leren kennen, moet de chemische samenstelling ervan worden bestudeerd. Zij bevatten 18 aminozuren, vitaminen en mineralen die nodig zijn voor een goede werking van het lichaam. De combinatie van al deze stoffen draagt bij tot een hoge weerstand tegen diverse ziekten, verbetering van het botweefsel, versterking van het spierstelsel en het voorkomen van de ontwikkeling van atherosclerose.

Een andere belangrijke waarde van gekiemde granen is dat deze verse granen antioxiderende eigenschappen hebben. Wanneer gekiemde boekweit regelmatig wordt gebruikt, activeert het de uitscheiding van stofwisselingsproducten en toxische elementen. Een dergelijke eigenschap van boekweit helpt mensen met overgewicht om zich te ontdoen van overtollige kilo's, evenals de spijsvertering processen te normaliseren.

Het product is verantwoordelijk voor het normale cholesterolgehalte in het bloed, helpt de bloedvaten te reinigen, verwijdert gifstoffen uit het lichaam en vermindert het risico op bloedklonters. De aanwezigheid van rutine en kalium in boekweitscheuten versterkt de vaatwanden. De hoge concentratie ijzer kan het hemoglobinegehalte verhogen, waardoor de lichaamscellen met zuurstof worden verzadigd.

Bovendien verbetert de opname van gekiemde boekweit in uw dieet uw fysieke prestaties. Door de spieren te versterken, maakt het product het gemakkelijker om elke fysieke activiteit te verdragen. Dit is de reden waarom gekiemde boekweitkorrels worden aanbevolen voor atleten en fitnessenthousiastelingen.

Dit product herstelt ook de vetstofwisseling, waardoor vet wordt verbrand. Daarom is boekweit een essentieel onderdeel van verschillende diëten.

Voor vrouwen

Boekweit wordt vooral gewaardeerd door het schone geslacht. Het gebruik van boekweit vermindert de kosten van verschillende antiverouderingscrèmes en andere cosmetische producten en helpt tegelijkertijd de gezondheid op peil te houden. Dit is te danken aan het feit dat gekiemde boekweitkorrels de nagelplaat en de haarzakjes versterken, de conditie van de huid verbeteren (rimpels worden gladgestreken, de teint wordt geëgaliseerd, enz.). Bovendien normaliseert het product de hormonen. Gekiemde granen helpen ook cellulitis te bestrijden, het lichaam te reinigen van schadelijke stoffen, en de bloeddruk te reguleren.

Voor mannen

Gekiemde granen zijn net zo nuttig voor mannen. Dit is te danken aan het feit dat boekweit helpt om kracht en uithoudingsvermogen te behouden, weerstand te bieden tegen depressie. Ook helpt het product de potentie te verhogen en de kans op ontstekingsprocessen in de prostaat te verminderen.

Gekiemde boekweit helpt het lichaamsgewicht te normaliseren en geeft het mannelijk lichaam tegelijkertijd uithoudingsvermogen, zelfs bij hoge fysieke belasting.

Bij zwangerschap

Deskundigen raden zwangere vrouwen aan dagelijks boekweit in hun dieet op te nemen. Het is een preventieve maatregel tegen een hoog cholesterolgehalte, een verzwakt immuunsysteem en stofwisselingsstoornissen. De voordelen voor vrouwen tijdens de foetale periode liggen in de rijke samenstelling van boekweit.

Zo versterkt rutine in boekweitkorrels de bloedvaten van de aanstaande moeder, maakt ze elastisch, en normaliseert ook de bloeddruk, die tijdens de zwangerschap vaak stijgt.

Foliumzuur in het product voorkomt de ontwikkeling van misvormingen bij de baby. Aminozuren helpen het zuur-base-evenwicht in het lichaam van de vrouw te reguleren en versnellen de stofwisselingsprocessen.

Zwangere vrouwen hebben vaak een verzwakt immuunsysteem, en het jodium in deze graansoort helpt het te versterken.

Meisjes krijgen ook bloedarmoede door ijzertekort als ze een baby verwachten. Het ijzer in gekiemde boekweit is een betrouwbare profylacticum tegen deze ziekte, die leidt tot zuurstoftekort bij de foetus.

De voedingsvezels zorgen voor een natuurlijke reiniging van het lichaam, waardoor constipatie wordt voorkomen. Het lage caloriegehalte garandeert een snelle opname van koolhydraten, wat helpt het lichaamsgewicht onder controle te houden. Bovendien helpt het om de kans op ochtendmisselijkheid te verminderen. Regelmatige consumptie van dit product voorziet het lichaam van de vrouw van alle vitaminen en mineralen die zij en de toekomstige baby nodig hebben. Gekiemde boekweit moet echter met mate worden gebruikt.

Als je borstvoeding geeft

Gekiemde boekweitkorrels zijn licht verteerbaar, biostimulerend en zeer heilzaam tijdens de lactatie. Zo helpt het product de kans op afwijkingen van het zenuwstelsel bij de baby te verminderen en het lichaam van calcium te voorzien. Bovendien zorgen gekiemde granen ervoor dat de schildklier van de zogende vrouw normaal functioneert, en hebben ze ook een positief effect op de botvorming en de ontwikkeling van het kind.

Voor kinderen

Het belangrijkste voordeel van dergelijke boekweit voor een kind is dat gekiemde boekweitgrutten helpen om het beschermende omhulsel van het lichaam te versterken, waardoor de baby wordt beschermd tegen ziekten van virale oorsprong. Het product is ook een bron van vitaminen en mineralen. Bovendien is het licht verteerbaar zonder het spijsverteringsstelsel van het onrijpe kind te belasten. De gunstige effecten van granen hebben ook invloed op het onrijpe skeletstelsel van kinderen.

Voor gewichtsverlies

Het wordt aanbevolen een dergelijk product in dieetmaaltijden op te nemen wanneer het nodig is zich van overtollig gewicht te ontdoen. Deze boekweit bevat namelijk vezels, die de stofwisseling versnellen, wat leidt tot gewichtsverlies. Vaak is het door een trage stofwisseling dat vet zich begint op te hopen. Groene granen helpen dit proces te versnellen, en de vezels reinigen ook de darmen.

Eiwitten in granen worden vrij lang verteerd; daarom helpt boekweitpap om lang vol te zitten. Het lichaam verbruikt veel energie om boekweit te verwerken, en daardoor verbrandt het calorieën en valt het af. De micronutriënten in de pitten geven de huid elasticiteit, wat zeer nuttig is bij het afslankproces.

Gekiemde boekweitkorrels zijn enzymenrijk voedsel. Deze stoffen gaan verloren tijdens het warmtebehandelingsproces, zodat ze niet aanwezig zijn in gebakken of gekookte pap. Als deze enzymen ontbreken, heeft het spijsverteringsstelsel het moeilijk, wat leidt tot een slechte opname van voedingsstoffen, een verzwakt immuunsysteem en een snelle veroudering van het lichaam.

Gekiemde boekweit elimineert al deze problemen. Het is bijvoorbeeld een zeer eenvoudige manier om gewicht te verliezen. Men zou een glas gekiemde boekweit moeten eten, een paar peren, een paar appels en 400 gram bessen. Het fruit moet fijngehakt worden of in een blender worden gemalen. Het resultaat is een vruchten- en bessenpuree. Gekiemde boekweitkorrels moeten met citroensap worden overgoten en in de loop van de dag samen met de aardappelpuree worden gegeten. Het is niet alleen een effectieve manier om af te vallen, maar ook een lekker en gezond gerecht.

Gekiemde boekweit in de geneeskunde

Gekiemde boekweit wordt aanbevolen voor een verscheidenheid van kwalen. Als er een tumor is ontdekt of als u gewoon de ontwikkeling ervan moet voorkomen, is groene boekweit een uitstekende manier om dit te doen. De kiemen van dit product bevatten antioxidanten die de ontwikkeling van kankercellen afremmen en schadelijke stoffen uit het lichaam verwijderen die daar binnenkomen met voedsel en bij blootstelling aan zonlicht. Bovendien vormen deze graanelementen een alkalisch milieu in het lichaam waarin tumorcellen zich niet kunnen vermenigvuldigen en ontwikkelen. Als de pH-waarde wordt verhoogd, sterven ze af.

Gekiemde boekweit wordt ook aanbevolen voor bloed- en cardiovasculaire aandoeningen.

Rutine in boekweit maakt de bloedvaten elastisch, waardoor de aderen hun vorm terugkrijgen en ontlast worden. Kalium versterkt ook de vaatwanden. Als gevolg van het gebruik van dit product wordt het bloed vloeibaarder en circuleert het gemakkelijker door de benen, waardoor stagnatie wordt opgeheven. Dit is een effectieve preventie van spataderen.

Boekweitscheuten bevatten fosfolipiden, waarvan het belangrijkste doel is de bloedsuikerspiegel te reguleren. Deze eigenschap van het product is waardevol bij elk type diabetes.

Door zijn antioxiderende samenstelling verhoogt het de weerstand tegen verkoudheden en virusziekten. Dit zorgt voor een sneller herstel en een betere immuniteit.

Gekiemde boekweitkorrels worden ook aanbevolen bij alvleesklierziekten. Het hoge magnesiumgehalte maakt de synthese van gal mogelijk en zorgt ervoor dat de gal uit het lichaam wordt verwijderd. Als gevolg daarvan begint het orgaan beter te functioneren, waardoor de normale stofwisseling wordt hersteld.

Vezels zijn een element dat uiterst noodzakelijk is voor een normale darmwerking. Het is de stof die de darmen reinigt en ze helpt voedsel beter te verteren. Gekiemde boekweit is een bron van waardevolle vezels, dus wordt het aanbevolen bij constipatie.

Gezondheidswaarschuwingen en contra-indicaties

Hoe nuttig deze linzen ook zijn, het is ook belangrijk om een paar contra-indicaties in gedachten te houden. Zo mag groene boekweitkorrel niet worden gebruikt bij een hoge bloedstolling, ernstige aandoeningen van het spijsverteringsstelsel, zoals gastritis en maagzweren. Bovendien kan er in sommige gevallen sprake zijn van individuele intolerantie voor gekiemde boekweitkorrels.

Overmatige consumptie van dit gerecht kan ongemak in de darmen veroorzaken als gevolg van veel gasvorming.

De juiste manier om op te slaan

Specialisten adviseren zoveel product klaar te maken dat het binnen drie dagen opgebruikt kan worden. Gekiemde boekweitzaden moeten in een gesloten potje in de koelkast worden bewaard. Als er te veel boekweit wordt bereid, kan de rest worden gedroogd. Dit kan worden gedaan in een groentedroger bij 40 graden Celsius. Hierdoor blijven alle actieve enzymen behouden en wordt de boekweit zeer smakelijk en knapperig.

Hoe groen boekweit te ontkiemen

De eerste stap is de voorbereiding van de grondstof. Om te beginnen is er misschien de keuze van een kwaliteitsproduct. Om dergelijke boekweit te kopen, moet u letten op korrels met dezelfde structuur en kleur, zonder zichtbare gebreken en insluitsels. Op het etiket moet informatie staan over de houdbaarheid van het product, die niet meer dan 12 maanden mag bedragen. Bij het openen van het pakje moet er een natuurlijke, specifieke geur zijn zonder vreemde aroma's.

Het ontkiemen van de korrels is vrij eenvoudig en vergt geen inspanning. Het duurt gemiddeld twee dagen. Spoel de boekweit eerst goed af, ververs het water enkele malen en verwijder eventueel vuil en beschadigde zaden. Zeef vervolgens de boekweit met behulp van een vergiet. Bedek daarbij de bodem van zo'n apparaat met gaas. Giet de gewassen boekweit in de zeef. Bedek de korrels ook met schoon gaas, zodat ze kunnen ademen. Plaats het geheel vervolgens weer onder stromend water zodat het kan worden afgespoeld.

Als al het vocht is weggelopen, zet de schotel dan 6-8 uur opzij. Dit is zodat het ontkiemingsproces kan beginnen. Na acht uur weekt u de doek opnieuw in water en laat u de inhoud nog eens 6 uur staan tot de zaden ontkiemen.

Daarna worden de korrels uit de verpakking gehaald, in een kom gegoten en van het slijm afgespoeld. Bewaar een dergelijk product niet langer dan drie dagen in de koelkast. Natuurlijk is het handiger om zo'n product op voorraad te hebben. Maar experts raden aan om het in kleine partijen te doen.

Wat te maken met gekiemd boekweit: Recepten

Recepten voor gerechten met toevoeging van gekiemd boekweit zijn vrij eenvoudig, omdat het in dit geval niet gekookt hoeft te worden. In levensmiddelen wordt een dergelijk product alleen in rauwe vorm gebruikt. Gekiemde boekweit kan worden gebruikt als voorgerecht of als bijgerecht bij een vlees- of visgerecht, maar kan ook aan salades worden toegevoegd.

Energierepen

In plaats van boterhammen kun je energierepen maken met gekiemde boekweitzaden. Ze kunnen worden gebruikt als een voedzaam, gezond en lekker tussendoortje. Ze worden ook aanbevolen voor kinderen.

Van de bestanddelen heeft u 0,5 kop elk nodig van gekiemde grutten, sultana's, pruimen en abrikozen. Laat de boekweitkorrels 12 uur weken, en laat ze dan kiemen. Dit zal iets meer dan een dag duren. Laat de rest van de ingrediënten 30 minuten weken, droog ze af en snijd ze in kleine blokjes. Meng daarna alle dessertingrediënten door elkaar en leg ze op keukenpapier. Nu hoeven de gedroogde vruchten met boekweit alleen nog maar in een luchtrooster te worden gelegd en de optie "Drogen" bij een temperatuur van 95 graden gedurende anderhalf uur op middelhoge ventilatorsnelheid te worden aangezet. Aan het einde van deze periode wordt de massa omgedraaid en nog eens 90 minuten te drogen gelegd. De afgewerkte plaat kan in broodvormen worden gesneden.

Salade met kerstomaatjes

Je kunt een lekkere salade maken met boekweitscheuten en cherrytomaatjes. U hebt nodig: 80 g komkommers, 4 tomaten, kruiden en slablaadjes, 50 g ontkiemde boekweitzaden en evenveel ontkiemde tarwe, 2 olijven, 2 eetlepels plantaardige olie en 1 eetlepel citrusvruchten.

Snijd de komkommers en tomaten in kleine stukjes en voeg de gehakte kruiden en sla toe. Voeg dan de boekweit en de gekiemde tarwe en de olijven toe. Roer het mengsel door en besprenkel het met olie en citroensap. Het gerecht is klaar.

Smoothie

Een proteïnesmoothie op basis van gekiemde boekweit kan uitstekend als ontbijt worden gebruikt. Het is vrij snel te maken, maar het moet meteen worden aangebracht. Het is geschikt voor zowel volwassenen als kinderen. Doe in een blender 3 el gekiemde boekweitzaden, 0,5 kopjes kersen (bevroren of verse kunnen worden gebruikt), 1 el cacaopoeder en 1 kopje water. Pas de hoeveelheid vloeistof aan uw voorkeur aan. Klop alle elementen goed door elkaar om een gezonde en voedzame smoothie te maken.

Salade van gekiemde boekweit met avocado

Een snelle salade met voordelen voor de gezondheid, de taille en het humeur is aan te bevelen. Het resultaat is een heerlijke, caloriearme en vitaminerijke schotel.

Ingrediënten: 100 g komkommers, 100 g rucola, 4 el. boekweit kiemen, 160 g avocado, 150 g grapefruit, zout en peper naar smaak.

Het kookproces is als volgt. Snijd eerst de komkommer in dunne plakjes. Doe de rucola in een kom en leg de komkommerschijfjes rond de greens en in het midden van de slakom. De volgende laag zijn de gekiemde granen, die gelijkmatig verdeeld moeten zijn. Schep vervolgens het vruchtvlees van de tropische avocado op de boekweit. Pers het sap uit van een halve grapefruit, meng het met de kruiden en bestrijk de salade met dit mengsel, waarbij u ervoor zorgt dat alle delen van de avocado met de dressing bedekt zijn. Doe dit om te voorkomen dat de avocado zwart wordt.

Boekweitkiem salade met appel en rode biet

Om uw welzijn te verbeteren, uw humeur op te krikken en uw figuur slanker te maken, moet u een lekkere salade met avocadodressing klaarmaken. Voor de salade hebt u elk 10 g appelen en bieten nodig, 2 el gekiemde boekweitgrutten en kruiden naar smaak. Voor de saus is nodig: 80 g avocado, 40 g ui, 1,5 theelepel citroensap en 1 theelepel olijfolie.

Maak eerst de saus. Snijd de ui in grove stukken en doe die samen met de avocado in de kom van de blender. Doe er ook een kneepje citroen en olijfolie bij. Zet de puree in de koelkast.

Maak nu de salade: snijd de appel fijn en doe hem in een slakom. Rasp geschilde bieten op een grove rasp en voeg toe aan het eerste ingrediënt. Doe dan de gekiemde boekweit in de slakom. Meng de ingrediënten, breng op smaak met avocadosaus en garneer met verse kruiden. Klaar om te serveren!

Dessert

U kunt een licht, lekker en gezond dessert maken als ontbijt, dat uw gezondheid ten goede komt en u energie geeft voor de dag. Je hebt nodig: een halve granaatappel, 0,5 kopje gekiemde boekweitzaden, 1 tl honing en 100 ml yoghurt. Het proces is heel eenvoudig: voeg honing en granaatappel toe aan de gekiemde grutten, meng zachtjes en top af met natuurlijke yoghurt. In plaats van yoghurt kan zure room worden gebruikt.

Interessante feiten over boekweit

1. Boekweit wordt beschouwd als een milieuvriendelijk product. U hoeft zich geen zorgen te maken over de kwaliteit en de veiligheid van dergelijke grutten. Feit is dat boekweit geen chemicaliën of kunstmest nodig heeft.
2. Men gelooft dat boekweit slapeloosheid tegengaat. Althans de schillen van deze plant worden gebruikt als kussenvulling voor slapeloosheidskussens.
3. Boekweit is een graansoort met een lage opbrengst. Van een hectare kan slechts 5-10 kwintaal worden geoogst. Ter vergelijking: hetzelfde stuk land kan tot 50 kwintaal rijst opbrengen.
4. Het gewas maakt deel uit van de nationale keuken van Japan. Het wordt gebruikt om speciale noedels te maken, soba genaamd.
5. Boekweit mag niet met suiker worden gemengd. Dat komt omdat de zoetstof alle voordelen van boekweit neutraliseert. Dus als je echt zoete boekweitpap wilt, kun je honing gebruiken, maar het is beter om zoete ingrediënten helemaal te vermijden.
6. Het eiwit in boekweit is vergelijkbaar met dierlijke eiwitten door het grote aantal essentiële aminozuren. Daarom is het een geldig substituut voor vleesproducten. Boekweit wordt dan echter veel beter verteerd.

Foto van gekiemde boekweit

Previous

Next