Gekiemde erwten: gezondheidsvoordelen en contra-indicaties

De familie der peulvruchten wordt beschouwd als een van de vroegste soorten die door de mens werden geteeld. Bonen, linzen en erwten zijn ontegenzeggelijk gezond en worden in vele keukens van de wereld met liefde en eerbied behandeld. Ze worden ook kiemend gegeten. En deze erwten hebben zeer verschillende eigenschappen. En het feit dat ze niet gekookt zijn, betekent dat alle vitaminen en voedingsstoffen intact zijn, wat bijzonder waardevol is voor het lichaam. Erwten zijn gemakkelijk thuis te ontkiemen en kunnen rauw worden gegeten, aan salades worden toegevoegd, tot meel worden gemalen en in brood en gebak worden gebakken. En het zal allemaal heerlijk, gezond en voedzaam zijn.

De nuttige eigenschappen van gekiemde erwten

Gekiemde erwten zijn de zaden of bonen met een kiemgrootte van minder dan 2-3 millimeter. In dit stadium vindt er bij erwten een werkelijk verbazingwekkende metamorfose plaats. De meeste stoffen worden omgezet in een licht verteerbare vorm omdat de enzymremmers worden vernietigd.

Spruiten zijn rijk aan eiwitten, complexe koolhydraten en arm aan vet. Ook:

• bijna de hele B-groep;
• ijzer;
• calcium;
• zink;
• mangaan;
• kalium;
• magnesium;
• fosfor;
• selenium;
• vezel;
• antioxidanten;
• essentiële aminozuren.

Het product heeft een hoge voedingswaarde met weinig calorieën en wordt daarom aanbevolen voor gewichtsbeheersingsprogramma's. De voordelen van spruitjes liggen niet alleen in hun rijke samenstelling, maar ook in hun complexe werking op het lichaam.

Interessant: Erwten als behandeling voor bloedarmoede, zwaarlijvigheid en hart- en vaatziekten werden reeds in het oude Griekenland gebruikt.

Regelmatige consumptie van gekiemde erwten in kleine hoeveelheden

• verhoogt de weerstand tegen infecties en ontstekingen;
• immuniteit wordt gestimuleerd;
• wordt het metabolisch proces versneld;
• Gifstoffen en afvalstoffen worden geëlimineerd;
• wordt de lever ontdaan van zware metalen zouten;
• Prostaataandoeningen zullen zich minder snel ontwikkelen;
• het verhoogt je sex drive;
• Vermindert het risico op nier- en galblaasstenen;
• De spruiten zijn minder dan 130 calorieën per dag.

De caloriewaarde van 100 gram spruitjes is niet hoger dan 130 kcal en een maximum van 5 eetlepels per dag wordt aanbevolen. Het is moeilijk om zoveel tegelijk te eten, en de reactie van het lichaam is onvoorspelbaar. Het is beter om met 1 theelepel te beginnen en de hoeveelheid geleidelijk op te voeren. In principe kunt u zich laten leiden door uw verlangens en gevoelens, maar u moet niet vergeten dat elk product nuttig is als u het zonder onverdraagzaamheid eet.

Beperkingen en contra-indicaties

Ondanks de enorme voordelen worden gekiemde erwten in sommige gevallen afgeraden om in het menu op te nemen. Dergelijke contra-indicaties zijn: zwangerschap, kinderen jonger dan 2 jaar, individuele intolerantie, allergieën, jicht, verergering van ziekten van het spijsverteringskanaal, in sommige gevallen - oudere leeftijd.

Let op: te veel spruiten veroorzaken meer gas en zwaar gevoel in de maag.

Recepten met gekiemde erwten

Als u de basisaanbevelingen opvolgt, kunt u uw menu aanzienlijk diversifiëren en uw lichaam een echt vitamine- en mineralencomplex geven zonder dat u daarvoor geneesmiddelen van de apotheek nodig hebt. Het belangrijkste is te proberen het product niet aan een warmtebehandeling te onderwerpen, het beginsel van verenigbaarheid van bestanddelen in acht te nemen en niet te overdrijven met de portiegrootte.

Vitaminesalade

Voor een licht en smakelijk gerecht heb je nodig:

• radijs - 6 stuks;
• komkommers - 1 pc;
• feta kaas - 50 gr;
• Gekiemde erwten - 60 gr;
• Vers geperst sinaasappelsap en 50 ml olijfolie voor de dressing.

Snijd alle ingrediënten in blokjes, meng ze door elkaar en giet het sap en de olie erover. Laat 3-5 minuten op kamertemperatuur staan om de smaak af te geven.

Hummus

Een prima optie voor een snack op het werk of tussen de hoofdmaaltijden door. Nodig:

• Spruiten - 1 kop;
• courgette - 1 kleine vrucht;
• knoflook - 3 teentjes;
• olijfolie en citroensap - 30 ml;
• Sesam en fijngehakte kruiden - 1 el. elk.

Doe alle ingrediënten in een blender en klop tot een gladde massa. Zout wordt naar smaak toegevoegd.

Erwten ontkiemen thuis

Er is niets ingewikkelds aan deze procedure. Het belangrijkste is om grondstoffen van goede kwaliteit te kiezen. De erwten moeten heel zijn, zonder schilfers, vlekken en muffe geur. Het is beter om de oogst van het lopende jaar te kiezen. Vervolgens wordt het product 2-3 keer gewassen, overgebracht in een glazen of keramische kom en in een verhouding van 1:2 in water gegoten. Plastic, zelfs voedselveilig plastic, mag niet worden gebruikt.

Was de erwten na 12 uur opnieuw en leg ze over op een vochtige doek, afgedekt met een katoenen doek. Maak de doek opnieuw nat indien nodig. De spruiten verschijnen op de 2e of 3e dag. Doe ze over in een pot en bewaar ze niet langer dan 4-5 dagen in de koelkast; maak zo nodig een nieuwe pot.

In de oudheid werden erwten gebruikt in rituele praktijken en in de dagelijkse voeding. In de hedendaagse voeding wordt het gekiemde product zeer gewaardeerd, omdat het het vitamine-evenwicht en de vitaliteit in stand houdt, bijdraagt tot het bereiken van een slank figuur en van vele kwalen afhelpt.