Gekiemde kikkererwten: gezondheidsvoordelen en contra-indicaties
Gekiemde peulvruchten spelen een belangrijke rol in een gezonde voeding. Gekiemde kikkererwten hebben totaal andere kenmerken dan het gedroogde product. Tegelijkertijd wordt de bruikbaarheid ervan vele malen groter en is het toepassingsgebied niet kleiner dan dat van de traditionele rassen. Gekiemde kikkererwten worden gebruikt voor culinaire en medicinale doeleinden. In verschillende landen wordt het kikkererwt of schaapserwt genoemd.
Samenstelling en calorieën
Peulvruchten hebben een rijke samenstelling, maar worden als vrij zwaar beschouwd om te verteren. Enzymenremmers zijn hier debet aan. Ze verhinderen dat de zaden vroeg kiemen, en veroorzaken in het menselijk lichaam winderigheid en een opgeblazen gevoel als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd. Bij het kiemen daarentegen, wanneer het zaadje niet groter is dan 2-3 mm, zijn de beschermingsmechanismen al uitgeschakeld en worden de heilzame eigenschappen versterkt. Tegelijkertijd wordt de verteerbaarheid ook veel groter en verdwijnen de bijwerkingen bijna. In de samenstelling:
- kalium;
- calcium;
- fosfor;
- broom;
- magnesium;
- chloor;
- natrium;
- selenium;
- zink;
- koper;
- ijzer;
- kobalt;
- vitaminen C, PP, K, groep B;
- retinol;
- choline;
- aminozuren.
Het hoge eiwitgehalte maakt het mogelijk schapenerwten gedeeltelijk door vlees te vervangen. Het geeft je lang een vol gevoel, daarom wordt het vaak opgenomen in gewichtsbeheersingsprogramma's.
De voordelen van gekiemde kikkererwten
Het regelmatig opnemen van gekiemde kikkererwten in het menu heeft een positief effect op de gezondheid. Kikkererwten helpen de stofwisseling te normaliseren, het cardiovasculaire systeem te versterken en de ontwikkeling van osteoporose te voorkomen door de calciumabsorptie te verbeteren en de uitspoeling ervan uit het lichaam te voorkomen. Gezien de lage glycemische index en de kenmerken van het product zelf, dat maximaal wordt verteerd, kan en moet het worden opgenomen in het dieet voor diabetes om het tekort aan voedingsstoffen aan te vullen.
De gekiemde lamserwten binden en elimineren vrije radicalen en de overvloed aan vezels werkt als een spons, reinigt en stimuleert de darmperistaltiek.
Verhoogt de elasticiteit van de bloedvaten, reinigt de wanden, vergroot het lumen, wat een uitstekende preventie is van beroertes en hartaanvallen. Verhoogt de stabiliteit van de hartspier, verwijdert overtollige gal en elimineert vochtstagnatie.
Het product wordt aanbevolen voor opname in gewichtsbeheersings- en -correctieprogramma's. Spruiten stillen snel de eetlust met een kleine hoeveelheid, en geven een krachtige uitbarsting van energie, verhogen de tonus, versnellen het metabolisme en stabiliseren de emotionele toestand.
Gekiemde kikkererwten zijn vooral nuttig voor mannen die fysiek zwaar belast worden. Het werkt ook als afrodisiacum en stimuleert het libido en helpt atleten hun spieren te laten groeien dankzij het hoge eiwitgehalte. Voor vrouwen moeten peulvruchten op elke leeftijd in het dieet worden opgenomen, ook in de menopauze.
Spruiten kunnen ook uitwendig worden gebruikt. Een zalf op basis van kikkererwtenmeel is doeltreffend tegen brandwonden, irritaties en diverse huidaandoeningen. In de cosmetologie verhoogt de toevoeging van kikkererwtenscheuten aan maskers de voedingswaarde ervan, waardoor de huid er verzorgd en fluweelzacht uitziet.
Schadelijke gevolgen en beperkingen van het gebruik
Voor elk product geldt het gezegde dat alles met mate moet worden gedaan. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor kiemgroenten van peulvruchten bedraagt bijvoorbeeld tussen 50 en 100 g. De meest betrouwbare gids is hoe je je voelt. Het bedrag zal waarschijnlijk voor elke persoon verschillend zijn. Wie van de smaak houdt, kan meer eten, maar let op dat bonen, zelfs gekiemde, vrij zwaar zijn en overmatige winderigheid kunnen veroorzaken.
Een absolute contra-indicatie voor het eten van bonen is een individuele intolerantie voor het product. Beperk de hoeveelheid of geef kikkererwten tijdelijk op als er een voorgeschiedenis is van:
- tromboflebitis;
- blaas ziekte;
- risico op galsteenziekte;
- jicht;
- verergering van gastro-intestinale ziekten;
- problemen met de bloedsomloop.
Hoe kikkererwten thuis laten ontkiemen
Zo'n product kopen is geen goed idee. Ten eerste wordt het alleen in gespecialiseerde winkels verkocht, ten tweede is het veel duurder dan droge bonen en ten derde is de kwaliteit niet gegarandeerd, vooral als men bedenkt dat gekiemde kikkererwten slechts 2-3 dagen worden bewaard.
Er is niets ingewikkelds aan om ze zelf te ontkiemen:
- Pluk de kikkererwten en verwijder eventuele bedorven of gebroken zaden.
- Spoel ze 2-3 keer grondig af.
- Doe in een glazen pot, zodat de kikkererwten 1/4 van een pot beslaan.
- Giet water op kamertemperatuur, bedek de hals met folie, huishoudfolie of perkamentpapier, maak een paar gaten zodat de bonen kunnen ademen.
- Giet na 4 uur de ontstane vloeistof af en giet er vers water over; dek de bovenkant van de recipiënt af met een gaasje of katoenen doek.
Na 12 tot 18 uur zullen de kiemen verschijnen. Als ze een grootte van 2-3 mm hebben bereikt, is dit de beste optie. Het water wordt afgetapt, de ontkiemde bonen worden lichtjes gedroogd op een servet en in de koelkast bewaard. Bewaren in een gesloten verpakking, de houdbaarheid van het product is 5 dagen. Het is beter om de porties zo te berekenen dat u ze in 2-3 dagen opeet, nadat u tegen die tijd een nieuwe partij hebt bereid.
Spruiten worden op verschillende manieren gebruikt. Ze worden gegeten met een beetje honing als ontbijt, gemalen tot meel en gebakken tot scones, toegevoegd aan soepen, tweede gangen en salades. Het gezondste product is zonder warmtebehandeling.
«Belangrijk: Alle informatie op deze website is uitsluitend bedoeld ter informatie. voor educatieve doeleinden. Vraag uw arts om advies voordat u een van de bovenstaande middelen gebruikt. gezondheidswerker. Noch de redactie, noch de auteurs kunnen aansprakelijk worden gesteld voor eventuele schade veroorzaakt door materiaal."
