Zuivelproducten: wat is het, nuttige eigenschappen, hoe te maken

Misschien weten we allemaal van kindsbeen af dat zuivelproducten en zuivelproducten goed zijn voor de gezondheid. Ze zijn bijzonder rijk aan calcium en vitamine D, die zo noodzakelijk zijn voor de beenderen. Protea is een van de gezondste zuivelproducten, en de mensen weten dit al sinds de oudheid.

Wat is zure melk

Yoghurt is een dik gefermenteerd zuivelproduct op basis van melk en speciale heilzame bacteriën. De consistentie is homogeen, zonder klonters of klonten, het is romig of wit van kleur en heeft verschillende smaken (bij voorkeur flauw of zuur), afhankelijk van het type. Het wordt zowel in fabrieken op industriële schaal als thuis gemaakt omdat het proces elementair eenvoudig is.

Zelfgemaakte yoghurt verschilt enigszins van fabriekyoghurt, zowel wat de smaak als wat de gezondheidsvoordelen betreft. Doordat het zelfgemaakte product iets minder lang wordt bewaard, bevat het meer nuttige stoffen.

Soorten

Tegenwoordig bestaan er vele soorten zure melk, maar er zijn een paar soorten die als zogenaamde basis dienen voor het assortiment:

• gewone of zelfgemaakte;
• Mechinkovska;
• ryazhenka;
• jam;
• zuidelijk;
• acidophilus.

Het verschil tussen deze soorten ligt in het soort bacteriën dat wordt gebruikt om de melk zelf te fermenteren en in de bereidingswijze.

Wat is het verschil tussen kefir en yoghurt?

Yoghurt is het product van natuurlijke fermentatie van natuurlijke melk onder bepaalde temperatuursomstandigheden. Kefir daarentegen wordt alleen industrieel geproduceerd, omdat de melk wordt gefermenteerd met een speciale kefirschimmel. Het is een natuurlijk product dat kunstmatig wordt toegevoegd aan tanks van gepasteuriseerde melk. Tijdens deze fermentatie absorbeert de kefirschimmel lactose, waardoor dit product kan worden gebruikt door mensen die lijden aan lactose-intolerantie. De lactose wordt geabsorbeerd omdat het proces van alcoholische melkzuurgisting begint wanneer de kefirschimmel in de melk komt.

Wat is het verschil tussen ryazhenka en zure melk

Terwijl yoghurt wordt gemaakt van gewone volle melk door middel van natuurlijke fermentatie, is ryazhenka een soort yoghurt die wordt gemaakt van gesmolten melk. Bovendien wordt bij de bereiding dubbele room toegevoegd, waardoor het zo rijk is aan streptococcen en bacillen. De kleur is romig beige en de smaak is lichtzoet, waardoor hij gemakkelijk van yoghurt te onderscheiden is. Ondanks dit vetgehalte is gekookte yoghurt een caloriearm product, en daarom wordt het als een dieet beschouwd.

Wat is gezonder: kefir of yoghurt?

Beide producten zijn even nuttig, maar ze hebben iets andere doeleinden. Yoghurt wordt vaak aanbevolen aan mensen die spijsverteringsproblemen hebben, omdat het licht verteerbaar is en ook helpt om voedsel snel te verteren. Kefir daarentegen is nuttiger voor een snel herstel en ondersteuning van de normale darmwerking. Het bevat ook de optimale hoeveelheid vitaminen en bacteriën en voorkomt zo de ontwikkeling van een ziekteverwekkend milieu in de darmen. In tegenstelling tot kefir is yoghurt veilig om te drinken bij veel maag- en darmkwalen en is het bijzonder goed voor mensen met candidiasis en hyperaciditeit.

Samenstelling en calorieën

Protea heeft, zoals de meeste zuivelproducten, een zeer rijke en volledige chemische samenstelling, die vele nuttige vitaminen, mineralen en micro-organismen bevat, met name bifidobacteriën. De calorische waarde van het product is uniek omdat het rijk is aan eiwitten, gezonde meervoudig onverzadigde vetten en een minimum aan complexe koolhydraten. Bovendien is yoghurt rijk aan organische zuren, betacaroteen, ascorbinezuur, B-vitamines en essentiële mineralen zoals fluoride, kalium, magnesium, calcium, molybdeen en kobalt.

Deze rijke samenstelling maakt het tot een basisvoedingsmiddel voor mensen die fit en gezond willen blijven. Milk Duds worden vaak gebruikt als hoofdbestanddeel op dieetdagen omdat ze het lichaam kunnen reinigen van overtollig cholesterol en andere schadelijke stoffen en toxines. Het heeft een positieve werking en stimuleert maximaal de juiste stofwisseling in het lichaam. Door het lage vetgehalte wordt zure melk beschouwd als een caloriearm product.

De calorische waarde van zure melk bedraagt 3,2% (100 g):

• Calorieën - 59.3 kcal
• Eiwit - 2,9 g
• Vetten - 3.2 g
• Koolhydraten - 4,1 g
• Voedingsvezels - 0 g
• Water - 89 g

Wat is het goede van karnemelk?

Algemene voordelen

De belangrijkste voordelen van zure melk zijn de positieve effecten op het maagdarmkanaal, waardoor de spijsvertering en de peristaltiek worden verbeterd. Het verbetert ook het metabolisme van het lichaam en is daarom zeer nuttig om gewicht te verliezen.

Artsen schrijven het vaak voor aan mensen die lijden aan gastritis, colitis en andere ernstige maagdarmproblemen, omdat het de microflora in de darmen kan verbeteren en deze verzadigt met nuttige bacteriën en micro-organismen. Yoghurt is onmisbaar voor degenen die met antibiotica worden behandeld, omdat het het spijsverteringsproces normaliseert en het evenwicht van gunstige bacteriën in het maag-darmkanaal herstelt.

Dankzij het hoge gehalte aan calcium en vitamine D kan yoghurt ook worden gedronken als profylacticum tegen rachitis en andere ziekten die verband houden met calciumtekort.

Voor vrouwen

Vrouwen kennen de voordelen van yoghurt al heel lang en gebruiken het daarom actief, niet alleen voor inwendig gebruik, maar ook voor uitwendig gebruik. Het is zo waardevol en uniek dat het het vrouwelijk lichaam zowel inwendig als uitwendig kan verjongen. Niet alleen drinken meisjes vaak yoghurt tijdens het diëten, omdat dit zeer doeltreffend is om hen te helpen extra kilo's kwijt te raken, het wordt ook vaak gebruikt om verschillende gezichts- en haarverzorgingsmaskers te maken. Yoghurt moet ook worden gedronken om tanden en nagels te versterken, want het is zeer rijk aan calcium en fluoride.

Voor mannen

Ook mannen kunnen baat hebben bij het drinken van yoghurt. Het is een goede bron van gezonde eiwitten, die essentieel zijn voor mannen, zowel voor de spiermassa en de spieren, als voor de verbetering van hun mannelijke gezondheid. Veel volksgeneeskundige recepten zeggen dat een man genoeg heeft aan een glas yoghurt per dag om de testosteronproductie te verhogen en zijn potentie te vergroten. Zeer nuttig dit product om de kwaliteit van het sperma te verbeteren.

Als je zwanger bent.

Vanwege de unieke en rijke heilzame samenstelling wordt de consumptie van zure melk door vrouwen tijdens de zwangerschap sterk aanbevolen. In de eerste plaats is het nuttig omdat het veel calcium bevat, dat zo noodzakelijk is voor de vorming en de gunstige groei van alle beenderen van de baby. De aanstaande moeder heeft zelf ook calcium nodig, omdat haar lichaam in deze periode door de zwangerschap erg verzwakt is, waardoor de botten brozer worden.

Borstvoeding

Niet minder nuttig zal het gebruik van zure melk zijn en na de bevalling, tijdens de borstvoedingsperiode van de baby. In de eerste plaats helpt het het vrouwelijk lichaam zo snel mogelijk te herstellen en een natuurlijk metabolisme op gang te brengen, en vult het het tekort aan talrijke vitaminen en mineralen aan, die het lichaam van de moeder tijdens de zwangerschap aan de baby heeft gegeven. Ook helpt yoghurt om snel moedermelk aan te maken, wat zeer nuttig is in de eerste maand na de bevalling.

Voor kinderen

Het is ook ongelooflijk goed voor het lichaam van het opgroeiende kind, omdat het een goede bron is van vitaminen en mineralen, die zo belangrijk zijn voor het kind. Het is echter goed eraan te herinneren dat het het beste is om kinderen zuivere zure melk te geven, zonder additieven of conserveringsmiddelen. Het kan aan kinderen worden gegeven vanaf de leeftijd van zeven maanden. Hoewel het volkomen veilig is en de maag van het kind niet zwaar belast, moet het geleidelijk worden ingevoerd, in de eerste plaats om de reactie van het lichaam van het kind op het product te beoordelen.

Afslanken

Zoals eerder gezegd is zure melk zeer nuttig, omdat zij veel nuttige bacteriën en sporenelementen bevat. Dit heeft een positieve invloed op de intestinale microflora, verbetert de spijsvertering en normaliseert de stofwisseling. Bovendien is zure melk uitstekend geschikt voor dagen van diëten, omdat zij weinig calorieën bevat en rijk is aan eiwitten en gezonde meervoudig onverzadigde vetten. Je kunt tot een kilo per dag afvallen met yoghurt.

Yoghurt in de geneeskunde

Yoghurt - een uniek en nuttig product dat niet verwonderlijk is dat het actief wordt gebruikt voor de behandeling en preventie van vele ziekten van het maag-darmkanaal en het cardiovasculaire systeem. Dankzij het hoge gehalte aan meervoudig onverzadigde zuren en calcium helpt yoghurt de wanden van de bloedvaten te reinigen en te versterken. Door het grote aantal vitaminen en mineralen versterkt het het immuunsysteem, zodat het vaak wordt aanbevolen om in te nemen bij diverse verkoudheden.

Diabetes mellitus

Diabetici wordt aangeraden het elke dag in te nemen, omdat het het lichaam effectief reinigt. Het kan ook worden gebruikt om het gewicht te beheersen en de stofwisseling te normaliseren, wat zeer goed is voor diabetici. Aangezien het geen schadelijke koolhydraten bevat, kunt u het volkomen veilig drinken, ongeacht de aard van de ziekte.

Belangrijk: De glycemische index van zure melk is 25 eenheden.

Pancreatitis

Mensen die lijden aan pancreatitis kunnen zure melk in hun dieet opnemen, maar je moet heel voorzichtig zijn, want het is verzadigd met veel melkzuur. Het wordt aanbevolen om deze drank niet meer dan twee tot drie keer per week te drinken, één glas. Het is beter om geen zure melk te drinken tijdens een acute aandoening.

Met gastritis

Bij gastritis is zure melk niet alleen mogelijk, maar ook een must in hun dagelijkse voeding, omdat het een positief effect heeft op de peristaltiek van de darm en helpt voedsel sneller op te nemen. Er zij echter op gewezen dat niet alle soorten zure melk geschikt zijn voor patiënten met gastritis. De beste keuze is ryazhenka of gewone zure melk van Mechink, die geen conserveermiddelen of kleurstoffen bevat.

Voor de darmen

Zoals gezegd is zure melk het product bij uitstek voor darmproblemen, omdat het door zijn unieke samenstelling helpt voedsel snel te verteren en te verteren. Bovendien is dit product goed voor de inwendige darmflora, door deze te verzadigen met nuttige bifidobacteriën en micro-organismen.

Voor constipatie

Zuivelmelk is een uitstekend middel tegen constipatie vanwege de milde en effectieve laxerende werking. Het is rijk aan B-vitamines en mineralen, verbetert de darmperistaltiek, normaliseert het maag-darmkanaal en helpt om alle overbodige stoffen snel uit het lichaam te verwijderen.

Voor jicht

Jicht is een zeer verraderlijke ziekte die zeer moeilijk te bestrijden is. Het belangrijkste element voor een goede gezondheid en conditie van het lichaam is een goede voeding en een streng dieet, en dus zal zure melk in dit geval een echte redding zijn voor de microflora van de maag en de darmen. Door het grote aantal gunstige bacteriën in de samenstelling verbetert het de microflora van het maagdarmkanaal bij jicht aanzienlijk.

Voor de lever

Zuivelmelk heeft opmerkelijke antitoxische en bindende eigenschappen, en daarom heeft het gebruik ervan bij leverziekten een positief effect op zowel dit orgaan als op het lichaam in zijn geheel. Dankzij het hoge gehalte aan heilzame bifidobacteriën verbetert yoghurt niet alleen de spijsvertering, maar helpt het ook om schadelijke ziekteverwekkende stoffen en bacteriën sneller uit het lichaam te verwijderen, en door het lage caloriegehalte voorkomt het zwaarlijvigheid van de lever.

Yoghurt in cosmetologie

Naast zijn helende eigenschappen voor het lichaam, en met name voor de maag- en darmorganen, is yoghurt ongelooflijk populair en gewild in de cosmetologie, omdat hij uitzonderlijke kwaliteiten bezit. Het kan de conditie van de huid verbeteren, en geeft kracht en glans aan verzwakt haar.

Rechte zure melk haarmaskers

1. Haarmaskers voor het haar worden het best bereid met natuurlijke zelfgemaakte zure melk, omdat die meer heilzame stoffen bevat. Alvorens het met andere ingrediënten (bij voorkeur honing en eieren) te mengen, is het raadzaam het lichtjes op te warmen. Breng het masker aan op vuil, licht vochtig haar, verdeel het van de wortels naar de punten. Na het aanbrengen van het masker moet u uw hoofd in een handdoek of een zak wikkelen en het minstens een half uur laten rusten. Om het masker af te wassen is het beter om kruidenthee of warm water met daarin opgeloste shampoo te gebruiken. Wanneer het masker volledig is uitgewassen, moet het haar op natuurlijke wijze drogen zonder gebruik van een haardroger.
2. Eiwitmelk kan worden gemengd met klisolie, amandelolie of kokosolie. Houd de samenstelling op het haar ten minste 1 uur. Zo'n masker voedt het haar en geeft het glans.

Gezichtsmaskers

Er zijn veel verschillende recepten voor gezichtsmaskers op basis van zure melk, omdat die een opmerkelijk verjongend effect heeft. Bovendien is dit product een uitstekende vochtinbrenger voor de droge en vermoeide huid, helpt het huiduitslag en ontstekingen te bestrijden en helpt het overmatige pigmentatie te elimineren dankzij het witmakende effect. Een masker met zure melk is veelzijdig en geschikt voor alle huidtypes.

1. Voor de vette huid wordt een mengsel van zure melk en kwark of versgemalen natuurkoffie gebruikt. Dit mengsel reinigt tegelijkertijd de poriën en voedt de huid. Houd het 15-20 minuten op het gezicht en spoel het af.
2. Eiwit kan ook in gelijke delen met klei worden gemengd. Een dergelijk masker wordt op het gezicht gehouden tot het volledig is opgedroogd en wordt onder stromend water afgewassen.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Hoewel yoghurt een uniek en veelzijdig therapeutisch product is, heeft het een aantal contra-indicaties.

Protea mag niet worden geconsumeerd door mensen die lijden aan verergeringen van maag-darmziekten, zoals pancreatitis, erosieve gastritis of een maagzweer. Ook wordt het product niet aanbevolen bij hepatitis en cholelithiasis.

Hoe bewaar ik zure melk

De opslagomstandigheden voor fabrieks- of zelfgemaakte zure melk verschillen niet veel van de standaardopslagomstandigheden voor zuivelproducten en melkproducten. In gesloten toestand is fabrieksmatig bereid zuurdesem ten hoogste vijf dagen houdbaar, op voorwaarde dat het wordt bewaard in een koelkast bij een temperatuur van ten hoogste +5.

Zelfgemaakte of onverpakte yoghurt moet onder dezelfde omstandigheden worden bewaard, maar de houdbaarheid wordt beperkt tot 36 uur.

Hoe maak je thuis yoghurt?

Om thuis zuur volkoren te maken, heb je niet veel nodig. Je hebt eerst volle melk nodig, liefst zelfgemaakt of met een zeer korte houdbaarheid. Er is ook een starter met levende melkzuurbacteriën nodig, meestal broodkruimels of zure room. Afhankelijk van welke zuurdesem starter wordt gekozen, worden uiteindelijk verschillende soorten zuurdesem geproduceerd.

Giet de melk in een grote pan en breng ze aan de kook, maar laat ze nooit koken en stremmen. Daarna wordt het afgekoeld tot 40 graden Celsius, bij het zuurdesem gevoegd, met een deksel bedekt, met een deken afgedekt en 7-9 uur laten staan. Aan het einde van deze tijd zal het zuurdesem klaar zijn.

Hoe zure melk correct te drinken

Ondanks het feit dat yoghurt onschadelijk en uiterst nuttig is, moet men zich houden aan een bepaalde gebruikswijze, zodat het een maximaal heilzaam effect op het lichaam kan hebben. Het wordt het best 's morgens en 's avonds ingenomen.

Hoeveel je per dag mag drinken

Er is geen specifieke hoeveelheid of enige beperking voor het drinken van zure melk, vooral als een persoon absoluut gezond is. Toch raden artsen aan om niet te veel te drinken. Voor een maximaal voordeel kunt u een glas zure melk drinken kort voor het ontbijt, het toevoegen aan uw lunch om de spijsvertering te verbeteren en nog een glas voor het slapen gaan.

Kan het 's nachts en op een lege maag gedronken worden

Het drinken van yoghurt 's nachts is niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk, omdat het lichaam 's nachts wakker blijft en in hetzelfde tempo doorwerkt, en dus zeker een opfrisbeurt nodig heeft.

Een glas yoghurt op een lege maag 's morgens helpt om alle lichaamssystemen snel en doeltreffend weer op gang te brengen, u op te peppen en uw humeur te verbeteren.

Wat kan men maken van zuurdesem: recepten

Er zijn een groot aantal culinaire recepten, waarvan de basis zure melk bevat. Ze omvatten gebakken goederen, cakes, desserts, kazen, kwark en nog veel meer.

Fritters

Fritters gemaakt met zure melk zijn snel en gemakkelijk te bereiden en ongelooflijk lekker. Het is heel eenvoudig, meng de eieren met de suiker en het zout in een grote kom, voeg een beetje zuiveringszout toe en giet de yoghurt erbij. Meng goed, voeg de bloem toe tot het deeg op dikke zure room lijkt en laat het 10-15 minuten rusten. Als het deeg klaar is, kunt u nu pannenkoeken bakken. Schep het deeg op een verwarmde pan en bak het 3 minuten aan elke kant tot het goudbruin is.

Pannenkoeken

Crêpes gemaakt met zure melk zijn heel mals en smakelijk. Het deeg voor pannenkoeken verschilt bijna niet van dat voor pannenkoeken, u moet zout, suiker, eieren, meel en zure melk mengen, alleen in plaats van soda plantaardige olie toevoegen. Voeg minder bloem toe, zodat het deeg stroperig en vloeibaar is. Laat het beslag ongeveer tien minuten staan alvorens de pannenkoeken te bakken.

Het beslag is.

Er zijn vele soorten zure-melkdeeg, zowel ongezuurde als muffin. Voor de meest eenvoudige versie van het deeg, meng de gist, suiker en zout, giet er een beetje opgewarmde gistende melk over en meng grondig. Voeg een paar losgeklopte eieren en gezeefde bloem toe, meng goed en laat ongeveer een half uur op een warme plaats staan. Kneed vervolgens het deeg en geef het tijd om te rijzen. Daarna is het klaar.

Cheesecake

Er zijn veel manieren om zure-melkse wrongel te maken, maar de gemakkelijkste is warm. Giet het in een steelpannetje en zet het op een laag vuurtje. Zodra het begint te koken, zet je het meteen uit. Doe het deksel erop en laat het ongeveer 10 minuten staan om de wei te scheiden. Laat vervolgens de inhoud van de pan uitlekken op een vergiet bedekt met gaas. Zet een bak onder het vergiet om de wei op te vangen, want die is ook erg nuttig. Wanneer de wei volledig is uitgelekt, de massa uitknijpen - wat in het vergiet achterblijft is de kwark.

Mannik

Een zuremelkse mannik is ongelooflijk mals en smakelijk, en het kost niet veel tijd of moeite om hem te maken. Er zijn veel recepten voor zure melktaart. De eenvoudigste is de klassieke. U moet het griesmeel met zure melk vullen, goed mengen en een half uur laten staan zodat het griesmeel de zure melk kan opnemen en opzwellen. Klop intussen met een mixer een paar eieren samen met de suiker tot een homogeen en luchtig mengsel.

Wanneer het griesmeel is opgezwollen, voeg het mengsel toe en roer er een kopje bloem, een snufje zout en het vanille-extract door. Leg het voorbereide deeg in een vooraf ingevette bakvorm en zet hem in een voorverwarmde oven om te bakken. Bak op een matig vuur tot ze licht goudkleurig zijn. Controleer de gaarheid van tijd tot tijd met een houten prikker.

Kaas

Zelfgemaakte zuurdesemkaas is niet alleen heel gezond, maar ook ongelooflijk lekker. Er zijn vele manieren om deze kaas te maken, het kan met kruiden, en met verschillende specerijen of andere toevoegingen. Om thuis klassieke zuremelkse kaas te maken hebt u niet veel tijd en moeite nodig. Giet de volle melk in een pan en breng het aan de kook, zet het vuur dan laag. Los van elkaar worden de eieren en de zure melk tot een homogene massa gemengd en geleidelijk, zonder te stoppen met roeren, bij de kokende melk gegoten.

Blijf het mengsel roeren tot de geelgroene wei zich afscheidt. Zeef vervolgens de inhoud van de pan in een vergiet of zeef die vooraf met gaas is bekleed en laat de wei volledig uitlekken. Vervolgens kunt u kruiden of andere toevoegingen, zout en kruiderijen aan het mengsel toevoegen, het mengen en het stevig in het blik drukken. Bedek de kaasvorm met plasticfolie en leg er een gewicht op. Zet het een paar dagen in de koelkast, dan is de kaas klaar.

Soezendeeg

Een recept voor zuurdesem soezen is vrij eenvoudig. Meng in een kom de eieren, het zout, de suiker, de gesmolten boter en de soda. Klop goed met een mixer en voeg gezeefde bloem toe. Kneed een stijf deeg en laat het ongeveer 15-20 minuten rusten. Verdeel het vervolgens in porties, rol ze uit in lagen en snijd ze in kleine dunne reepjes. Maak in het midden van elke strook een kleine insnijding en haal er een rand doorheen. Bak de reepjes een paar minuten aan elke kant. Leg op een bord en bestrooi met poedersuiker. De churros zijn klaar.

Interessante feiten over yoghurt

Yoghurt is een zeer bijzonder en uniek zuivelproduct. De voordelen ervan zijn al sinds de oudheid bekend. Wanneer yoghurt precies werd ontdekt is niet bekend, maar het wordt genoemd in het beroemde werk "De Odyssee" van de Griekse filosoof Homerus. In een van de afleveringen, wanneer de hoofdpersoon de grot van de Cycloop binnengaat, ziet hij een vat met dikke, zure melk. Vermoedelijk zijn de mensen sinds die tijd deze drank gaan gebruiken voor zowel voedsel als cosmetische behandelingen.

Foto van het zuurdesem

Previous

Next