Turks Turks banket: gezondheidseigenschappen en contra-indicaties

Elke zoetekauw droomt van oosterse zoetigheden. De meest voorkomende oosterse delicatesse is rahat-lukum.

Waar is rahat-lukum van gemaakt?

De samenstelling bevat de volgende componenten: kristalsuiker, stroop, meel, zetmeel en noten. Turks Turks genot is niet alleen een elegant dessert, dat de ware fijnproevers een ongelooflijk genot bezorgt, maar het is ook een snoepje, bij het gebruik waarvan men zich vrolijker en beter voelt.

Rahat betekent in het Turks "verrukking om te eten" en "lakom" betekent "desserthapje". Rahat-lukum is vermoedelijk ontstaan op het Balkanschiereiland. Volgens historici werd het eerste dessert in de 18e eeuw gemaakt door een hofbanketbakker in Istanboel. Volgens de legende werd Rakhat-Lukum uitgevonden en aangeboden aan een voluptueuze sultan die zeer op vrouwen gesteld was. Het vermogen om de potentie te verhogen en het lichaam te verzadigen met kracht voor het vrijen wordt beschouwd als een van de verdiensten van het toetje. De naam van de banketbakker was Ali Haji Bekir. De eerbiedwaardige sultan was een zoetekauw. Hij brak eens een tand af tijdens het eten van hard snoep en werd ongelooflijk woedend. De banketbakker moest letterlijk in één nacht een nieuw dessert bedenken. Volgens een andere versie was de sultan een groot liefhebber van vrouwen en had hij een grote harem. Om zijn vrouwen op alle mogelijke manieren te behagen en te verwennen, liet de sultan zijn bedienden nieuwe zoetigheden uitvinden.

Haji Bekir maakte zijn nakomelingen rijk; zij openden een winkel en verkochten snoepgoed. In de 19e eeuw brachten zij rahat-lukum naar een tentoonstelling in Brussel. Het dessert won een gouden medaille en veroverde Europa en werd zeer populair. Zelfs in Engeland werd het dessert gegeten tijdens het beroemde theekransje om vijf uur.

Rakhat Lukum wordt tegenwoordig in 50 landen over de hele wereld geproduceerd. De naam van de soort hangt af van de producten waarvan zij is gemaakt. Rakhat-lukum kan zijn:

1. Wit (volgens een klassiek recept met water, zetmeel en suiker).
2. Fruit (tijdens de productie wordt vruchtensap of -puree aan suiker toegevoegd).
3. Nootachtig (of met toevoeging van gedroogd fruit, schil, enz.).
4. Petal (de naam die wordt gegeven aan lukum met bloemblaadjes, bijv. rozen).
5. Honing (waarbij de traditionele suiker is vervangen door honing).
6. Vijgen (vijgen voegen nieuwe smaken toe aan het dessert).

Chemische inhoud en calorieën

Turkish Delight heeft de volgende chemische samenstelling (gegevens zijn vermeld per 100 gr.)

• proteïne - 0,8 g;
• vetten - 0,7 g;
• koolhydraten - 79,4 g.

De energiewaarde van het dessert is 316 calorieën (dit is de gebruikelijke). Als er additieven in zitten, verandert het caloriegehalte. Zo heeft een hazelnoot lukum al 386 kcal, een pinda lukum 398, een vruchten lukum 411, een roze lukum 330, en een walnoot lukum 373.

Wanneer honing en noten aan het recept worden toegevoegd wordt Rakhat Lukum een bron van vitamine E. Bessen en vruchtensap vullen de lukum met mineralen en vitaminen.

Waar is rahat lukum goed voor?

Het feit dat Turks Turks genot zeer calorierijk is, maakt het nog niet schadelijk. Door het te vullen met glucose is het zelfs goed voor het lichaam.

1. Glucose regelt de hartactiviteit, de werking van de hersenen en bevordert de productie van endorfines (stemmings- en prestatiehormonen). Een andere eigenschap van glucose is een verbetering van de darmperistaltiek en een gunstige invloed op haar en nagels.
2. Een onverwacht voordeel van rahat-lucum kan worden toegeschreven aan de verbetering van de immuniteit. De combinatie van glucose en zetmeel levert een stof op die de mens helpt verkoudheid en virussen te bestrijden.
3. Het grootste voordeel komt van de extra ingrediënten die aan het dessert worden toegevoegd. Lokum met sinaasappelschijfjes en citroenschil kan verkoudheid helpen genezen. Toevoeging van honing verbetert de kwaliteit van het bloed en normaliseert het spijsverteringsproces.
4. Rakhat Lukum wordt aanbevolen voor mensen die zich bezighouden met geestelijk werk. Het toetje stimuleert de neuronen in de hersenen, waardoor de concentratie toeneemt en het geheugen verbetert.
5. Sinds de oudheid tot op heden gelooft men dat rahat-lucum afrodisiacum eigenschappen heeft. Het helpt om vrouwelijke seksualiteit en aantrekkelijkheid te onthullen.

Kan rahat lukum gegeten worden tijdens de zwangerschap?

Tijdens de zwangerschap zal het verstandig zijn het gebruik van een grote hoeveelheid oosterse zoetigheden te weigeren. Maar als je het echt wilt, kun je een paar stukken krijgen. Kijk zorgvuldig naar de samenstelling van het dessert, onder de additieven moet u citrusvruchten uitsluiten, evenals felle kleurstoffen.

Als er geen intolerantie is voor een van de ingrediënten (zetmeel of suiker), kunt u tijdens uw hele zwangerschap van dit dessert genieten. Oosterse zoetigheden (marshmallows, marmelades) zijn gezonder dan snoep, gebak en cake. Als je wilt, kun je een paar stukken nemen, het zal noch de moeder noch de baby schaden.

Rakhat-lukum bij borstvoeding

Wanneer een vrouw borstvoeding geeft, wordt haar leven moeilijk, omdat zij moet afzien van zoetigheden, die een slechte invloed kunnen hebben op de baby, vooral in de eerste levensmaanden. Omdat voor de productie van rahat-lukum hoofdzakelijk natuurlijke ingrediënten worden gebruikt, kan het in kleine hoeveelheden in de voeding van een zogende moeder worden opgenomen.

Kan men rahat-lukum eten terwijl men gewicht verliest?

Omdat rahat-lukum een vrij hoge calorische waarde heeft, moet u niet meer dan 50 gram per dag consumeren. Als u wilt afvallen, kunt u beter helemaal van dit dessert afblijven. De grote hoeveelheid suiker in het recept lokt een stofwisselingsstoornis uit, die leidt tot vetvorming en vergroting van het lichaam.

Schade en contra-indicaties

Misbruik van rahat-lukum kan de ontwikkeling van ziekten als hypertensie, diabetes en zwaarlijvigheid in de hand werken. In het lichaam wordt het zoet omgezet in vetweefsel, dat doordringt tot in de inwendige organen en onder de huid.

Bestanddelen van rahat-lucum blokkeren de endocriene klieren, dragen bij tot het verstoren van de afgifte van spijsverteringsenzymen, die de maag, alvleesklier, darmen produceren. Zij dragen bij tot de vernietiging van het tandglazuur. Als een persoon chronische ziekten heeft of een sedentaire levensstijl leidt, is het beter om dit dessert op te geven.

Hoe maak je thuis Turkish Delight

Na de uitvinding van dit dessert in de 18e eeuw is het recept tot op de dag van vandaag niet veranderd. Traditioneel wordt het zoet twee dagen gekookt. Het belangrijkste geheim van koken is om het constant en grondig te roeren.

Witte Turkse lekkernij: recept

• Kooktijd - 1 uur.
• Porties - 6.
• Energetische waarde - 350 kcal per 100 g.
• Doel - dessert schotel.
• Volgens de moeilijkheidsgraad van de voorbereiding - laag.

Componenten: 7 el suiker, 75 ml slagroom, 7 el griesmeel, 3 kopjes melk, 100 g kokosnoot, noten (amandel).

Maak de Turkse lekkernij klaar:

1. Meng suiker, griesmeel en melk in een grote kom. Kook het mengsel op laag vuur tot het dik wordt.
2. Giet, zodra het mengsel is afgekoeld tot kamertemperatuur, de van tevoren opgeklopte room erbij.
3. Doe het mengsel in de koude kookruimte.
4. Na 40 minuten, wanneer het mengsel is afgekoeld, neemt u een lepel, drenkt u die in water en verdeelt u het mengsel in stukjes. Doop in de kokosvlokken en verdeel over een bord, strooi de noten erover.

Klassiek Rakhat Lokum

• De kooktijd is 1 uur.
• Totaal - 6 porties.
• Energetische waarde - 389 kcal per 100 g.
• Doel - traktaties voor de gasten.
• Moeilijk te bereiden - laag.

Componenten: noten - 120 g, anderhalf kopje water, kristalsuiker - 480 g, citroenzuur, zetmeel - 55 g.

Bereidingsproces:

1. Bereid eerst de noten (hazelnoten, pinda's - 120 g). Rooster ze in een pan zonder olie gedurende ongeveer vijf minuten.
2. Meng in een steelpan water (1,5 kopjes), kristalsuiker (480 g) en een half pakje citroenzuur (4 g). Roer tot het gruis is opgelost.
3. Wanneer het begint te koken, zet u het vuur laag en blijft u roeren tot de consistentie dik en karamelkleurig is.
4. Meng in een andere kom het resterende water, het citroenzuur en het zetmeel (55 g). Kook het op een laag vuurtje tot het doorschijnend is. Giet de eerste siroop erbij en laat het geheel een kwartiertje op een zacht vuurtje sudderen. Roer de noten erdoor.
5. Giet het mengsel vervolgens op het perkament en laat het 7-8 uur in de koelkast rusten.
6. Eenmaal stijf, snijd het mengsel in vierkantjes en bestuif met poedersuiker.

Pompoen rahat lukum

Rahat-lukum van pompoen is een ongewoon dessert en een echte remedie voor moeders. Kleine zoetekauwen zullen dit gerecht heerlijk vinden.

• Hoe lang duurt het? - 1 uur.
• Dessert tijd - 8 porties.
• Energetische waarde - 330 kcal per 100 gr.
• Doel - zoet gerecht.
• Kookgraad - laag.

Componenten: suiker - 400 g, pompoenpulp - 200 g, een paar kopjes zetmeel, sap van een halve citroen, water - 100 ml.

Voorbereiding:

1. Kook het water en de suiker.
2. Voeg het pompoenvlees toe en laat zachtjes sudderen tot het zacht is geworden.
3. Laat afkoelen en pureer de pompoenpulp met een keukenmixer. Zet terug op het vuur.
4. Voeg het in het water opgeloste zetmeel toe.
5. Neem het mengsel na een paar minuten van het vuur en laat het afkoelen.
6. Verdeel het afgekoelde mengsel in hapklare stukken en koel af.
7. Na een paar uur op een bord leggen en met poedersuiker bestrooien.

Wortel Rakhat Lukum

De kleine zoetekauwen zullen deze wortel rahat lukum ook waarderen. Het is helemaal niet moeilijk om het te koken.

• Kooktijd - 1 uur.
• Het traktatie volume is 8 porties.
• Energetische waarde - 330 kcal per 100 gram.
• Doel - toetje.
• Moeilijkheid van voorbereiding - laag.

Componenten: 185 g zetmeel, 35 g citroenschil, 80 ml water, 150 g walnoten, 500 g wortelen, 90 g kokosschaafsel, 150 g kristalsuiker.

Voorbereiding:

1. Was de wortelen, droog ze af en rasp ze op een fijne rasp.
2. Meng met water en kristalsuiker in een kom. Kook op een zacht vuurtje en blijf roeren, anders gaan de wortelen kleven.
3. Voeg na 15 minuten de citroenschil en de gehakte noten toe, samen met het zetmeel dat in koud water tot zure room is verdund.
4. Kook gedurende drie minuten.
5. Bekleed een ondiepe bakplaat met bakpapier en giet het zoete mengsel in de bakplaat.
6. Prik na het afkoelen gaatjes met een tandenstoker, dek af en laat 7 uur afkoelen.
7. Snijd in plakjes, doop in het stijfsel en bestrooi met het kokosschaafsel.

Apple rahat lokum

Het is helemaal niet moeilijk om rahats lukum van appels te maken.

• Het koken duurt 1 uur.
• Het dessert komt in 8 porties.
• Energie-inhoud - 280 kcal per 100 gr.
• Doel van de schotel - dessert.
• Kookgraad - laag.

Componenten: zetmeel - 120 g, suiker - 50 g, walnoten - 50 g, appels - 4 stuks, water, kokosschaafsel.

Voorbereiding:

1. Maak eerst de jam van de appels. Schil de appels en verwijder het klokhuis. Roer in een steelpan het water en de suiker door elkaar.
2. Doe er wat walnoten bij.
3. Giet het in drinkwater opgeloste zetmeel in een dunne straal in het mengsel.
4. Roer voortdurend in de pan tot het mengsel dik en doorschijnend is.
5. Laat het mengsel onder af en toe roeren ongeveer een uur sudderen op een vuurtje.
6. Zet 12 uur in de koelkast, snijd in stukken en rol in het kokosschaafsel.

Rakhat Lukum is erg lekker bij de koffie of thee. Het is ook heerlijk met sap of koele melk.

Rakhat lukum met pistachenoten

Pistachio lukum heeft een ongewone en aangename smaak.

• Klaar voor 1 uur.
• Hoeveelheid - 7 porties.
• Energetische waarde - 327 kcal per 100 g.
• Gebruik - dessert.
• Volgens de moeilijkheidsgraad van de voorbereiding - medium.

Componenten: 1 kop water, 3,5 kop kristalsuiker, 200 g pistachenoten, 20 g citroensap, zoet poeder, kokosvlokken, 1 kop zetmeel, een beetje kaneel.

Kookproces:

1. Smelt de suiker en het water op een vuur, giet de in het water opgeloste maïzena erbij en breng het tot een dikke massa.
2. Voeg het zuur toe.
3. Schik de pistachenoten op een bakplaat en giet het mengsel erover.
4. Zet uit in de koude kookruimte.
5. Na een paar uur afkoelen, in plakken verdelen en in zoet poeder wentelen, daarna in kokosschaafsel.

Aardbei Rahat Lukum

Plakjes Rakhat-lukum zijn vergelijkbaar met marmelade. Zowel volwassenen als kinderen vinden het leuk. Als u gelatine aan het recept toevoegt, wordt het dessert kleverig.

• De benodigde tijd is 1 uur.
• De productopbrengst is 4 porties.
• Energetische waarde - 164 kcal per 100 g.
• Doel - desserts.
• Naar moeilijkheid van bereiding - medium.

Componenten: Een halve citroen, 15 g gelatine, 150 g poedersuiker, 200 g aardbeien.

Voorbereiding:

1. Giet de gelatine in de aardbeien, die met een staafmixer zijn fijngehakt.
2. Voeg het citroensap en het aardbeienpoeder toe en breng het op een zacht vuurtje zonder het aan de kook te brengen.
3. Laat afkoelen en klop gedurende 5 minuten met een mixer.
4. Doe in vormen en zet 5 uur in de koelkast.
5. Na de laatste uitharding, in stukken verdelen en in poedersuiker dopen.

Chocolade Turks genot

Rakhat lukum met toegevoegde chocolade smaakt erg goed. Deze oosterse zoetigheden kunnen ook thuis worden gemaakt.

• De kooktijd is 1 uur.
• Totaal product - 6 porties.
• Energetische waarde - 340 kcal per 100 g.
• Doel - oosterse snoepjes.
• Volgens het niveau van koken - medium

Componenten: 950 g suiker, poedersuiker, een citroen, 130 g zetmeel, 80 g melkpoeder, 110 g pure chocolade, 2 eieren.

Voorbereiding:

1. Klop de gescheiden en afgekoelde eiwitten tot een dik schuim.
2. Meng de suiker, melk, citroensap en water in een kom. Voeg de geraspte chocolade toe.
3. Wanneer de opgeklopte eiwitten zijn toegevoegd, brengt u het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook.
4. Giet het in het water opgeloste zetmeel er in een dun straaltje bij.
5. Giet het mengsel na 7 minuten op de met perkament beklede bakplaat.
6. Zeven uur koelen.
7. Wanneer het dessert volledig is afgekoeld en hard geworden, in plakken snijden en bestrijken met poedersuiker.

Turkse Rahat Lukum

Rakhat Lukum is een traditionele Turkse traktatie. Zelfs de meest onervaren kok kan het, als je je maar aan de instructies houdt.

• Je hebt ongeveer 1 uur nodig om het te bereiden.
• Om te serveren - 7 porties.
• Energetische waarde - 398 kcal per 100 gr.
• Doel - zoet dessert.
• In termen van moeilijkheid bij de voorbereiding - gemiddeld.

Componenten: 25 g citroenschil, 45 g poedersuiker, 60 g hazelnoten en amandelen, 55 g maïzena, 480 g kristalsuiker, 0,75 g rozenolie, 245 ml water, 45-50 g honing, 4 g vanilline.

Kookproces:

1. Giet 145 ml water en giet de suiker erin.
2. Week het zetmeel in een andere kom en meng het met het suikermengsel.
3. Breng het mengsel op een laag vuur gedurende 6 minuten aan de kook en laat het sudderen tot het mengsel is ingedikt.
4. Rooster de noten in een pan zonder olie, laat afkoelen tot kamertemperatuur en voeg toe aan het zoete mengsel.
5. Voeg de rozenolie, de schil, de honing en de vanillesuiker toe. Roer voortdurend tot een gladde massa.
6. Bekleed een bakplaat met bakpapier, giet het mengsel uit en druk het plat.
7. Zet 6 uur in de koelkast om op te stijven.
8. Als het volledig is uitgehard, snijdt u het uit elkaar, wentelt het in stijfsel en vervolgens in poedersuiker.

Waar rahat lukum mee te bestrooien

Gewoonlijk wordt rahat-lukum na het koken in stijfsel gerold, en vervolgens, na schudden, met poedersuiker bestrooid (het kan ook met kokos worden voorgemengd). Dit is wat de hagelslag zoet maakt.

Hoe bewaar je rahat-lukum

Om rahat-lucum te bewaren moet het in keukenpapier worden gewikkeld en op een droge en koele plaats worden gezet. Folie of folie zijn categorisch niet geschikt voor opslag, omdat er dan vocht ontstaat. De snoepjes moeten zo worden bewaard dat de warmte of de vochtigheid de smaak niet bederven. Als u het snoepje in een speciaal bakje doet dat de lucht afsluit en het in de koelkast of op een andere koele plaats zet, kan het zes maanden worden bewaard.

Mag je Turks genot eten tijdens de vastentijd?

De meeste oosterse zoetigheden kunnen in de vastendagen de plaats innemen van het niet mogen eten van gebak en zoetigheden op basis van koemelk, boter, eieren. Alle ingrediënten in rakhat-lukum zijn van plantaardige oorsprong. Noten, kristalsuiker en zetmeel, die in het recept van het dessert voorkomen, zijn toegestaan in de vastendagen. Het is dus mogelijk om rahat-lukum te eten tijdens de vastentijd. Laat je er alleen niet door meeslepen.

Belangrijker is niet wat je in je mond stopt, maar welke woorden eruit komen. Het is niet erg om iets verbodens te eten; het is belangrijk om gedachten en gevoelens zuiver te houden. Eten komt pas op de tweede plaats. Het hart komt eerst.

Feit: Een interessant feit over rakhat-lukum is dat het al sinds het oude Rome wordt gebruikt als antisepticum en verdovingsmiddel voor keelpijn. Oude genezers raadden het hun patiënten aan.

Foto van rahat lukum

Previous

Next