Plantaardige olie en zonnebloemolie: verschillen

Plantaardige oliën zijn een groep van alle oliën die kunnen worden verkregen uit plantaardige grondstoffen (maïs, olijven, soja, vlas). Zonnebloemolie zal geen uitzondering zijn. Het wordt geëxtraheerd uit de zaden.

Wat u moet weten over plantaardige oliën

Plantaardige oliën worden veel gebruikt in de moderne industrie. Er is een breed scala van oliën beschikbaar, die zowel voor voedingsmiddelen als voor industriële doeleinden worden gebruikt. De waarde wordt weergegeven door een veelheid van nuttige eigenschappen.

Een van de gangbare soorten vetten die op grote schaal in de menselijke voeding worden gebruikt, is plantaardige olie. Om de olie te verkrijgen worden granen en vruchten geplet en verhit, waarna de olie wordt geëxtraheerd door de methode van persen of extractie toe te passen.

Persen is een proces waarbij grondstoffen of hele vruchten van hun vliezen worden gescheiden. Daarna volgt het malen, dat tot doel heeft de olie uit de pulp te extraheren.

De tweede methode wordt als secundair beschouwd. Het wordt uitgevoerd na afloop van het persproces. Het resultaat is de extractie van de resterende olieachtige stoffen. Deze methode is efficiënt en economisch.

Plantaardige olie is zeer calorierijk omdat het vet voor ongeveer 100% uit vet bestaat.

De hoeveelheid meervoudig onverzadigde vetzuren wordt gebruikt om de voedingswaarde van het product te bepalen. Zij zijn essentieel voor het menselijk lichaam voor een goede celopbouw. Hieruit volgt dat plantaardige oliën op elke leeftijd in de voeding aanwezig moeten zijn. Zonnebloemolie wordt beschouwd als de beste soort plantaardig vet. Het heeft een breed scala aan culinaire toepassingen:

• Dressing vinaigrettes en zomerse salades;
• bereiding van alle soorten sauzen en jus;
• het bakken van groenten en vis;
• bakken.

Er wordt een onderscheid gemaakt naar gelang van de consistentie:

• vloeistof;
• solide.

Olie kan op verschillende manieren worden gewonnen:

1. Koud - de geplette zaden worden geperst met een pers.
2. Heet - de zaden worden verwarmd tot 100 graden en de geplette zaden worden dan geperst.
3. Geëxtraheerd - de ongezonde extractiemethode bestaat erin de vetten op te lossen in benzine en ze vervolgens te verdampen.

Olie kan in verschillende soorten worden onderverdeeld, afhankelijk van de wijze waarop zij wordt geraffineerd:

1. Ongeraffineerde olie wordt mechanisch gefilterd en gezuiverd. Het product behoudt al zijn heilzame eigenschappen. De olie is dik van textuur, geur en kleur. Het is geschikt voor saladedressings, maar niet aanbevolen om in te bakken.
2. Geraffineerde olie wordt geraffineerd zonder filtratie. Het is reukloos en smaakloos, geschikt om te bakken en te koken.
3. Gehydrateerde olie wordt gezuiverd door heet water te sproeien. Het is een product zonder residuen en andere onzuiverheden.
4. De ontgeurde olie wordt gezuiverd met behulp van hete stoom onder vacuüm. Het is reukloos, smaakloos en kleurloos.

Zonnebloemolie

Zonnebloemolie wordt gewonnen door het kweken van speciale soorten zonnebloempitten. Rusland en Oekraïne zijn leiders bij de productie van deze olie. Rusland wordt beschouwd als de pionier op het gebied van zonnebloemolietechnologie. Het begon met de productie van zonnebloemolie in het begin van de 19e eeuw. De plant verdraagt het Russische en Oekraïense klimaat goed en leent zich goed voor teelt in deze landen.

Zonnebloemolie bevat veel calorieën. Het vetgehalte bedraagt 100%. Wat dit product betreft, kan worden gewezen op zijn veelzijdigheid in gebruik en zijn hoge smaakkwaliteiten. Het bevat ook een hoog gehalte aan vitamine E.

Er zijn twee hoofdsoorten olie. Het kan ongeraffineerd en geraffineerd zijn. De andere soorten komen niet zo vaak voor.

Zonnebloemolie wordt veel gebruikt in de geneeskunde voor de behandeling en preventie van ziekten, zoals ziekten van het spijsverteringsstelsel, het hart- en vaatstelsel en het bewegingsapparaat. De olie wordt toegevoegd aan zalven en gebruikt in cosmetica.

Olie heeft ook schadelijke eigenschappen. Bij het bakken van de olie komen kankerverwekkende stoffen vrij. Herhaald gebruik van de olie wordt niet aanbevolen. Zorg ervoor dat u de koekenpan na het koken afspoelt. Bewaar de olie op een donkere plaats.

De overeenkomsten en verschillen tussen zonnebloemolie en plantaardige olie

Zonnebloemolie behoort tot de groep van plantaardige oliën. In de juiste verhoudingen hebben ze een gunstige invloed op ons organisme. Deze bewering wordt gerechtvaardigd door hun gehalte aan vitaminen en aminozuren. Ook kan elk van hen worden gebruikt om te koken. Deze oliën lijken sterk op elkaar wat productiemethoden en soorten betreft en kunnen zowel geraffineerd als ongeraffineerd zijn.

Wat de verschillen betreft, er zijn er weinig, maar ze zijn er:

1. Plantaardige olie wordt gemaakt van verschillende gewassen (vlas, kokosnoot, sesam, olijven, pinda's). Zonnebloemolie is eenvoudig; het wordt gemaakt van zonnebloemen.
2. De industrie gebruikt hoofdzakelijk plantaardige oliën, zonnebloemolie is uitgesloten.
3. Zonnebloemoliën zijn het meest relevant in Rusland, plantaardige oliën in het buitenland.
4. Afhankelijk van de eigenschappen van de olie is het effect ervan op een bepaald orgaan voor therapeutische of preventieve doeleinden van belang.

Soorten plantaardige olie

Zonnebloemolie heeft een hoge voedingswaarde en een hoge biologische waarde. Het bevat hoofdzakelijk vetzuren. De meest waardevolle stoffen zijn die in het sediment.

Het eiwit van zonnebloemolie is vergelijkbaar met het eiwit van kippenei. Het bevat ook andere nuttige sporenelementen.

Zonnebloemolie wordt gemaakt in verschillende soorten en kwaliteiten en voor uiteenlopende toepassingen. Het meest waardevolle product in zonnebloemolie is het residu. Het product wordt aanbevolen voor koude gerechten. Lijnzaadolie en hennepolie zijn ook in de schappen te vinden.

Nuttige eigenschappen van plantaardige olie

Ongeraffineerde plantaardige olie mag niet worden gebruikt om in te bakken. Het is beter deze te vervangen door ontgeurde of geraffineerde plantaardige olie. Raffineren verwijdert de geur en onnodige stoffen. Dergelijke olie kan worden gebruikt voor alle soorten gerechten.

Plantaardige olie is een voedzaam voedingsmiddel dat rijk is aan vette aminozuren. Het bevat geen cholesterol omdat het geen dierlijke vetten bevat. Integendeel, plantaardige olie helpt cholesterol uit het lichaam te verwijderen, waardoor trombose en hart- en vaatziekten worden voorkomen.

Olijfolie wordt gemaakt van olijfvruchten. Het bestaat uit meervoudig onverzadigde vetten die helpen bij de afbraak van dierlijke vetten. Het is ook rijk aan vitamine A, D, E, K die essentieel zijn voor het leven van de mens.

Keuze van olie

Let bij de keuze van zonnebloemolie op de houdbaarheidsdatum, de kleur en de kwaliteit van de verpakking. Dit kan de kwaliteit van het koken en het bereiken van medische doelen verder beïnvloeden.

1. Om de versheid te bepalen, moet u de transparantie van het product visueel controleren. Als er bezinksel is, is de olie over datum. Het wordt aanbevolen het product maximaal twee maanden in de koelkast te bewaren.
2. De kwaliteit van de olie hangt ook af van het aantal persingen. Het product van de tweede extractie is goedkoper. De kwaliteit van de grondstoffen is even belangrijk.
3. Het nuttigste aan plantaardige olie is het gehalte aan vetzuren (verzadigd, enkelvoudig onverzadigd, meervoudig onverzadigd).
4. Ongeraffineerde koudgeperste plantaardige olie is het nuttigst, omdat daarin de maximale hoeveelheid nuttige stoffen bewaard blijft. Dergelijke producten hebben een korte houdbaarheid. Het moet in een glazen pot op een koude plaats worden bewaard.

Tegenwoordig is een breed scala van oliën in de winkelrekken verkrijgbaar. De voorkeur moet worden gegeven aan die welke nodig zijn voor de bereiding van bepaalde gerechten of voor preventie en behandeling. Het is beter om een olie te kiezen die meer vitaminen en voedingsstoffen bevat. Gecombineerde oliën worden aanbevolen voor consumptie.

Alle plantaardige oliën zijn heilzaam voor de mens als ze met mate worden geconsumeerd.