Rozemarijn: voordelen voor de gezondheid en contra-indicaties

Rozemarijn, een groenblijvend kruid uit de Labaceae-familie, wordt onder verschillende namen gebruikt. Het staat bij deskundigen bekend als wierook, daika, goudsbloem of zeedauw. Het was voor het eerst bekend bij de mensen in het Middellandse-Zeegebied en heeft zich sindsdien verspreid over Noord-Afrika, alsmede over de Kaukasus, de Krim en Centraal-Azië. Zijn goed ontwikkeld wortelstelsel, tot 3 meter lang, bevordert zijn groei op berghellingen waar het klimaat droog is en de regenval zeldzaam. Het ondergrondse water dat rozemarijn voedt, zorgt ervoor dat het het hele jaar door groen blijft. De stengels zijn tussen een halve meter en anderhalve meter lang.

Wat is rozemarijn en hoe ziet het eruit?

Rozemarijn is een bruin-grijze schorsplant met 4-zijdige takken die langwerpige, volumineuze bladeren dragen. Aan de buitenkant en bij het aanraken zijn de zijden van de bladeren verschillend: de ene zijde is glanzend, de andere mat en enigszins ruw.

De bloemen zijn 5-10 knoppen aan de top van de twijgen, elk met kleine, licht violette of blauwwitte bloemen. Na de bloei verschijnen er ongeveer 4 grijsbruine knoppen onderaan de bloembeker.

Rozemarijn heeft een bittere nasmaak en een pittig aroma als basilicum, maar meer als den.

Het verschil tussen tijm en rozemarijn

Tijm is een kleine overblijvende struik uit de Duizendbladfamilie. Het werd voor het eerst ontdekt in Noord-Afrika. Oude Griekse filosofen beschreven het als een wierook, wat "zoete specerij" betekent. In Rusland wordt het tijm of thijm genoemd, maar ook bogorodkruid, citroenkruid, mukhopal, phimianyk, chebarka, verest. Dit geslacht onderscheidt zich door de vele soorten die algemeen voorkomen in Groenland en Eurazië.

In tegenstelling tot rozemarijn is het een kleinere plant, 15-35 centimeter hoog, die niet in het voorjaar bloeit maar in de zomer, in juni-augustus. Hij verschilt ook in zijn bladeren, die rond, soms langwerpig en klein zijn met een behaarde onderkant. De bladeren zijn niet groter dan een centimeter. De bloemen van tijm zijn, in tegenstelling tot die van rozemarijn, helder: roze, paars of lila, met een sterke geur.

Samenstelling en calorieën

Rozemarijn wordt als gewas geteeld in Midden-Europa en het Middellandse-Zeegebied. De plant is meer bekend als specerij in de keuken, waar de scheuten, bloemen en bladeren worden gebruikt.

Samenstelling:

1. B9, A, C, E, PP - vitaminen die rozemarijn goed voor het lichaam maken.
2. Mineralen, namelijk natrium, kalium, calcium, ijzer, alsmede magnesium, vezels en diverse etherische oliën - de chemische samenstelling van rozemarijn is verrassend.
3. Myristinezuur, caprylzuur, alsmede oliezuur, rozemarijnzuur, palmitinezuur, heilzaam ursolzuur, laurinezuur en linolzuur zijn de verscheidenheid aan organische onverzadigde zuren in deze plant.
4. Dankzij isoleucine, fytosterolen, fytonciden, threonine, carnosol, valine, lysine, rosmanol, tannines, flavonoïden zoals apigenine en luteoline, kan rozemarijn een "levende apotheek" worden genoemd.

Rozemarijn bevat 5,5 gram eiwit, 7,7 gram lipiden en 23 gram koolhydraten. Voor deze rijke samenstelling zijn er 161 kcal per 100 gram specerij.

Nuttige eigenschappen van rozemarijn

Rozemarijn, een geneeskrachtig kruid, is nu op alle continenten een populaire, gezonde en aromatische smaakmaker. De bladeren van dit altijdgroene kruid worden al eeuwenlang gebruikt voor de behandeling van ziekten, het maken van medicinale theeën, alcoholische tincturen en inhalatie afkooksels. Het nut van rozemarijn is door vele specialisten aangetoond.

Voor vrouwen

1. De regelmatige consumptie van de specerij is niet alleen gunstig voor het urogenitale stelsel, maar ook voor de belangrijke voortplantingsfunctie van het vrouwelijk lichaam.
2. De gevoeligheid van vrouwen voor hoofdpijn, migraine, neurologische symptomen zoals frequente stemmingswisselingen gedurende de dag, stress en depressie kan worden geëlimineerd door regelmatige consumptie van een gemakkelijk te bereiden afkooksel van rozemarijn (lees het recept hieronder in ons artikel).
3. Het kruid is een grote hulp voor vrouwen met problemen die verband houden met het premenstrueel syndroom. Door de inname van kruidenthee met rozemarijn, munt en sint-janskruid worden de hormonale schommelingen en de hoofdpijn verminderd.
4. Er zijn aanwijzingen dat het kruid de menstruatiecyclus weer op gang kan brengen en kan herstellen als er lange tijd geen menstruatie is geweest.
5. In de strijd tegen candidiasis, die vaak vrouwen treft, heeft een besprenkelende afkooksel doeltreffende hulp.

Voor mannen

Als er problemen zijn met het urogenitale stelsel en de voortplantingsfunctie bij mannen, zal regelmatig gebruik van het kruid alles weer normaal maken.

Rozemarijn wordt al lang gebruikt bij de behandeling van prostatitis, blaasontsteking, orchitis en andere mannelijke gezondheidsproblemen. Het hielp ook bij het verbeteren van de potentie, werd actief gebruikt door mannen voor het voorkomen van impotentie, de zogenaamde andropauze, die te maken heeft met de tekenen van natuurlijke veroudering mannen. Een afkooksel van rozemarijn, immortelle, gedroogde salie en berkknoppen, 20 minuten voor de maaltijd ingenomen, of antibacteriële warme hygiënische baden van dit afkooksel hebben een zeer heilzame werking op het mannelijk lichaam.

Rozemarijn verhoogt ook het mannelijk libido, aangezien het een afrodisiacum is.

Wanneer zwanger

Een natuurlijk kruid heeft gunstige effecten op het lichaam van een zwangere vrouw.

1. De dopamine in rozemarijn helpt om stress te verminderen en de stemming van de aanstaande moeder te verbeteren.
2. Een massage met rozemarijnolie verlicht rug- en onderrugpijn, vermindert zwellingen in de benen en vermindert de symptomen van misselijkheid.
3. Om de lucht te ontsmetten en stafylokokken bacillen, gistschimmels en andere ziektekiemen te doden, is samen met aromatische natuurlijke rozemarijnolie ook het systematisch gebruik van een aromalamp nuttig.
4. Stemmingswisselingen, vermoeidheid van een zwangere vrouw zullen verdwijnen als u 5 ml rozemarijnolie toevoegt aan het water wanneer u een bad neemt. Dergelijke baden zijn nuttig om de huid en het haar normaal te houden.

Houd er rekening mee dat rozemarijn giftig kan zijn als het in te grote hoeveelheden inwendig wordt gebruikt.

Als je borstvoeding geeft

Rozemarijn is een natuurlijk middel dat een gunstige invloed heeft op de borstvoeding tijdens de borstvoeding. Het is ook onmisbaar wanneer er onvoldoende melk wordt geproduceerd.

Een vrouw kan rozemarijn gebruiken tijdens de borstvoeding om migraine, duizeligheid, slapeloosheid en verkoudheid te voorkomen. Dit zal een gunstig effect hebben op haar lichaam.

Voor kinderen

1. Rozemarijn is goed voor kinderen vanaf 4 jaar. Het zal ten goede komen aan leerlingen van lagere scholen die zich moeilijk kunnen concentreren.
2. Het microklimaat in de flat, waar een kind woont, zal beter zijn als u rozemarijnolie in een aromalamp gebruikt als antisepticum dat ziekteverwekkers doodt.
3. Veel volksgenezers gebruiken rozemarijn bij de behandeling van huidziekten bij kinderen, om wonden te genezen en pijn te verminderen. De plantaardige kompressen en zalven helpen bij neuralgieën, alle soorten steenpuisten en ernstig etterende wonden.
4. Een druppel natuurlijke etherische olie van rozemarijn aangebracht op de slapen van een kind met een acute infectie van de luchtwegen/griep en hoofdpijn zal snel helpen om hun toestand te verbeteren. Ontsteking van de keel wordt verlicht door gorgelen met rozemarijn.
5. Het gebruik van de plant als inhalator voor astma helpt bij het verlichten van zwellingen en verzacht ontstekingen in de keel. Het is echter belangrijk te onthouden professioneel advies in te winnen.
6. Rozemarijn stimuleert de bloedsomloop, kan de bloeddruk licht verhogen en de natuurlijke etherische olie, gebruikt om in te wrijven, kan helpen om van het probleem van koude handen/voeten van een kind af te komen.

Voor gewichtsverlies

1. Rozemarijn helpt de stofwisseling te versnellen, zodat het wordt gebruikt als hulpmiddel bij het afvallen. Groene bladeren of een snufje gedroogde kruiden die als specerij worden gebruikt, kunnen gewichtsverlies bevorderen.
2. Een groter effect kan worden bereikt door in plaats van grote doses enkele minuten voor de maaltijd een aftreksel van rozemarijn in water te nemen. Op die manier wordt het lichaam voorzien van een dagelijkse dosis essentiële stoffen.
3. Essentiële olie van rozemarijn is nuttig voor gewichtsverlies. Toegepast op de huid, verhoogt het de bloedsomloop, werkt het als een lichte drainage, helpt het bij het afbreken van vetten. Deze eigenschap van de olie vermindert het lichaamsvolume en elimineert cellulitis. Het gehalte aan carnosolzuur in de olie vertraagt de huidveroudering.
4. Wraps of baden met natuurlijke etherische olie kunnen helpen om huidverslapping tegen te gaan. Deze behandelingen zijn ook doeltreffend in de strijd tegen cellulitis. Een afslankingsmassage zal doeltreffender zijn als één deel rozemarijnolie aan de basisolie wordt toegevoegd.
5. De etherische olie die in aromatherapie wordt gebruikt, helpt de hersencentra te activeren die verantwoordelijk zijn voor verzadiging, waardoor het hongergevoel afneemt.

Waar is rozemarijnthee goed voor

De smaak en het aroma van natuurlijke rozemarijnthee zijn niet te vergelijken met in de winkel gekochte thee. Het smaakt niet alleen goed, maar het is ook zeer nuttig als preventieve maatregel tegen bepaalde ziekten. Het drankje heeft de kracht om het immuunsysteem te versterken.

Het is bewezen dat de zuren en antioxidanten in de plant de vernietiging van neurotransmitters voorkomen. Ze beïnvloeden iemands gemoedstoestand, geheugen en bewustzijn. Thee met rozemarijn helpt het geheugen te herstellen, geeft geen aanleiding tot gevaarlijke, vooral voor ouderen, ziekte van Alzheimer. Het drankje is nuttig voor de ontwikkeling van de concentratie.

Er zijn ook andere heilzame eigenschappen vastgesteld:

1. Het is een speciale thee die de bloedsomloop helpt verbeteren, hoofdpijn verlicht en infecties en schimmels bestrijdt.
2. Het is een speciale thee die helpt de bloedsomloop te verbeteren, hoofdpijn te verlichten en infecties en schimmels te bestrijden.
3. Bij maag- en darmziekten werkt rozemarijnthee als preventieve drank.
4. Voor wie van overtollig gewicht wil afkomen, is de aromatische thee van onschatbare waarde omdat hij de stofwisselingsprocessen in het lichaam versnelt. De drank helpt ook om na ziekte weer op krachten te komen.
5. Thee met rozemarijn is nuttig bij de behandeling van huidziekten, waaronder eczeem.
6. De antiseptische eigenschap van de thee wordt gebruikt bij het reinigen van het lichaam van pathogene microflora, dat zijn stafylokokken, streptokokken, schimmel micro-organismen. Deze microben vermenigvuldigen zich in het lichaam door zich te voeden met de overblijfselen van onverteerd rottend gebakken of gekookt voedsel.
7. De heilzame werking van rozemarijnthee op de lever, de longen en het ademhalingssysteem is aangetoond door wetenschappers die de effecten van fytopreparaten op het menselijk lichaam bestuderen.
8. Mensen met rugpijn, spierpijn, reuma, artrose worden verlicht door de aanwezigheid van rozemarijnthee in hun dieet.
9. Niet minder opmerkelijk is het feit dat de drank ook een positief effect heeft in de strijd tegen kanker.
10. Het is al sinds de oudheid bekend om zijn heilzame werking op de huid en het haar.

Rozemarijnthee is dus niet alleen een heerlijk aromadrankje, het is ook nog eens heel gezond.

Essentiële olie van rozemarijn: eigenschappen en toepassingen

Net zo goed als rozemarijn zelf is de etherische olie die door middel van stoomdestillatie uit de bladeren wordt gewonnen. De olie is een kleurloze tot enigszins gelige dikke olieachtige vloeistof met een rijke, aangename geur. Er zijn geen verschillen tussen de geneeskrachtige eigenschappen van rozemarijn en het product dat ervan wordt gemaakt in de vorm van etherische olie.

De heilzame eigenschappen van de etherische olie van deze plant zijn de pijnstillende, krampstillende, regeneratieve en zelfs wondhelende werking op het lichaam:

1. Dit rozemarijnderivaat heeft eigenschappen die helpen bij de behandeling van migraine, hoofdpijn van verschillende oorsprong, in het gebied van de wervelkolom en bij progressieve reuma.
2. Essentiële olie van rozemarijn heeft het vermogen om galstenen op te lossen, de choleretische functies te verbeteren en de leverfunctie te normaliseren.
3. Deze olie kan het "slechte" cholesterol verlagen, de spijsvertering verbeteren, constipatie en een opgeblazen gevoel wegnemen.
4. Het kan ook de cardiovasculaire activiteit verbeteren, de bloedvaten versterken, de bloeddruk stabiliseren en spataderen helpen behandelen, wat ook allemaal mogelijk is met dit therapeutische product.
5. Als u vermoeide ogen wilt verlichten, de gezichtsscherpte wilt herstellen, de hersenactiviteit en het geheugen wilt verbeteren, mentale en intellectuele stress wilt verlichten, het waarnemingsproces wilt vergemakkelijken en de hersenfuncties voor concentratie en het onthouden van informatie wilt normaliseren, dan is het zeker de moeite waard dit product te gebruiken.
6. Rozemarijnolie kan het menselijke immuunsysteem stimuleren en versterken en verkoudheden en griep helpen genezen.
7. De heilzame werking op de huid en de talgklieren is bekend bij ontstekingsziekten. Het elimineert roos, vertraagt kaalheid en haaruitval en behandelt schimmel van de nagels en de huid.

Gebruik:

1. Zowel rozemarijn zelf als de etherische olie die ervan wordt gemaakt, zijn heilzaam voor het vrouwelijk en mannelijk lichaam. Bij de eerste helpt het om de menstruatiecyclus te normaliseren en de daarmee gepaard gaande pijn te verlichten; bij de tweede is het nuttig bij de preventie en behandeling van problemen van impotentie en frigiditeit.
2. Dankzij haar wondhelende en uitgesproken regenererende eigenschappen kan de olie worden gebruikt om het genezingseffect te versnellen bij littekens, achtergebleven littekens op de huid, diepe scheuren op ellebogen/enkels.
3. Dankzij zijn psycho-emotionele eigenschappen is rozemarijnolie onmisbaar bij de behandeling van neuroses, het zogenaamde chronisch vermoeidheidssyndroom.
4. Voor mensen die zich zorgen maken over hun haar, zoals haaruitval, verlies van zijdezachtheid of vettig haar, moet een rozemarijnolie masker worden gebruikt. Alopecia, haaruitval, of het plotseling opkomen van roos, maar zelfs eenvoudige haarverzorging kan een grote hulp zijn bij het bestrijden van roos. Het is voldoende om 2-3 druppels toe te voegen in shampoo of op een kam, bij voorkeur een houten, tijdens het kammen. Twee toepassingen gedurende een week zullen tot positieve resultaten leiden.
5. Problemen met een vette huid, ontstekingen en acne kunnen worden opgelost met essentiële olie van rozemarijn. Dermatitis, eczeem, furunculose, ruwe huid, pigmentvlekken van welke aard dan ook kunnen de druk van deze olie niet weerstaan.
6. Maagdarmziekten, colitis, opgeblazen gevoel, cholelithiasis, verhoogde cholesterolgehalten in het bloed, hart- en vaatafwijkingen kunnen ook baat hebben bij dit product. Door twee keer per dag 2-3 druppels van de ether opgelost in een theelepel plantaardige olie in te nemen, verbetert de conditie van het lichaam. Het is goed eraan te herinneren dat een aanbeveling van een arts verplicht is.
7. De wrange, licht houtachtige geur van essentiële olie van rozemarijn heeft het tot een van de populairste in de aromatherapie gemaakt. Het positieve effect van de geur wordt door deskundigen gebruikt om iemands algemene geestelijke toestand en stemming te verbeteren, gedachten te verhelderen, de concentratie te verhogen en het geheugen te versterken, vooral in gevallen van geheugenverlies.
8. Hoofdpijn, ernstige migraine, elke nerveuze spanning, apathie, elke neurotische periode in het leven - deze problemen kunnen worden opgelost door thuis aromatherapie sessies uit te voeren met de natuurlijke olie van deze plant. Dergelijke sessies zullen helpen bij pijn in de wervelkolom en gewrichten, verminderde seksuele activiteit. 3 tot 5 druppels in een aromalamp binnenshuis, 2 druppels in aromamedaillons, 8 druppels in warm water tijdens een bad zullen een positief effect hebben.

Het gebruik van rozemarijn in de traditionele geneeskunde

De geneeskrachtige eigenschappen van rozemarijn hebben het tot een belangrijk bestanddeel van de volksgeneeskunde gemaakt. De bladeren, stengels en wortels worden vers gebruikt of er worden tincturen, afkooksels en theeën van gemaakt.

Afkooksel

De volksgeneeskunde beveelt het gebruik van een afkooksel van rozemarijn aan bij aandoeningen van de luchtwegen. Een afkooksel moet ten minste 3-4 keer per dag worden genomen om de ademhaling te verlichten. Gebruik 2 theelepels van de grondstof in een glas kokend water. De bereiding is klaar na 20 minuten sudderen op laag vuur.

Waterig infuus

Rozemarijn in een waterige infusie wordt gebruikt tegen gewrichtspijn, in de strijd tegen overgewicht als tonicum. Doe een halve eetlepel gehakte rozemarijnblaadjes in een thermoskan en laat ongeveer een uur trekken in kokend water. De gezeefde bereiding wordt gebruikt zoals voorgeschreven, een theelepel voor de maaltijd.

Alcoholische tinctuur

Gedroogde of verse stengels en bladeren van rozemarijn worden gewoonlijk in alcohol geïnfuseerd. Deze wijze van gebruik wordt beschouwd als de meest productieve in de volksgeneeskunde: de bestanddelen waaruit de plant bestaat worden zoveel mogelijk geëxtraheerd en de werking ervan is sterker dan bij andere volksremedies waarbij rozemarijn wordt gebruikt. De concentratie van de ingrediënten in de tinctuur bepaalt of deze inwendig of uitwendig moet worden gebruikt. Voor de bereiding van de tinctuur moet glas, keramiek of geëmailleerd glaswerk worden gebruikt.

1. winderigheid, zenuwaandoeningen, verlies van eetlust, lage bloeddruk zal een remedie bereid uit 10 gram gedroogde en geplette bladeren van de plant, giet 100 gram wodka, en geïnfundeerd gedurende 10 dagen. Gefilterde vloeistof wordt aanbevolen om 30 druppels opgelost in 20 ml water in te nemen, drie keer per dag een half uur voor de maaltijd.
2. Bij pijn in de gewrichten helpt een tinctuur van 50 gram verse rozemarijnblaadjes en 250 ml alcohol 70% sterkte. Na 10 dagen op een donkere plaats kan het de gewrichten insmeren, als kompressen gebruiken en in plaats van lotion voor de behandeling van een probleemhuid. De tinctuur kan ook oraal worden ingenomen in dezelfde dosering als voor winderigheid.
3. Voor preventieve doeleinden is een gedistilleerde tinctuur van twee eetlepels gedroogde of verse rozemarijn, die over een glas wodka wordt gegoten en gedurende 10 dagen op een donkere plaats wordt bewaard, nuttig. Gedurende deze dagen, is het noodzakelijk om het periodiek te schudden. Bewaren in de koelkast en driemaal daags 25 druppels innemen.

Inademing

Rozemarijn helpt als inhaleermiddel bij de behandeling van hoest, astma, keelpijn, faryngitis, stemverlies, voor het verwijderen van slijm uit de luchtwegen. Een paar takjes rozemarijn in kokend water kan helpen om de dampen tien minuten lang door de neus en vervolgens door de mond in te ademen en de ademhaling te vergemakkelijken.

Rozemarijn wordt in de volksgeneeskunde beschouwd als een van de doeltreffende middelen ter voorkoming en behandeling van diverse ziekten. Er moet rekening worden gehouden met de aanbevelingen van deskundigen.

Rozemarijn in cosmetologie

Cosmetologen geven de voorkeur aan verse rozemarijnkruiden, etherische oliën, extracten, infusies en afkooksels van gedroogde bladeren.

Rozemarijn en de verschillende producten ervan kunnen niet alleen worden gebruikt om de huid en het haar te verbeteren, maar ook voor het decolleté en de borststreek om de huid op deze plaatsen fluweelzacht en soepel te maken.

Nuttig voor schoonheidsnagels zijn baden met een aftreksel van gedroogde of verse rozemarijnkruiden en een theelepel zout. Wrijf de nagels na 15-20 minuten af met een servet.

Voor het gezicht

1. De huid ziet er fris uit als u haar dagelijks insmeert met vers rozemarijnbladersap. Na een half uur inweken afspoelen met lauw water. Als er geen vers product beschikbaar is, kan een aftreksel van een eetlepel gedroogd kruid worden gebruikt, gebrouwen met 50 ml kokend water. Vervang de tonic na twee dagen door een verse.
2. Een masker van een pulp van verse rozemarijnkruiden gemengd met komkommer, havermout of vruchtenpulp, bv. banaan, is ook nuttig. Na een kwartiertje afspoelen met water.

Dankzij rozemarijn wordt de huid verzadigd met vitaminen, verjongd, rimpels worden voorkomen en de stofwisselingsprocessen in de opperhuid worden geactiveerd. Om roodheid, jeuk en tintelingen van de huid te voorkomen, is het noodzakelijk een test te doen, omdat de esters en kamfer die in rozemarijnkruid zitten, schadelijk kunnen zijn.

Een mooi verzorgde wenkbrauw is het pronkstuk van het gezicht. Ze worden dikker als u ze dagelijks voedt met vers geperst rozemarijnbladersap of ze inwrijft met een afkooksel van het gedroogde product.

Voor haar

Breng deze kruiden op uw haar aan om haaruitval te stoppen, roos, gespleten haarpunten en dofheid tegen te gaan.

1. Een afkooksel van gedroogde of verse rozemarijnscheuten, een paar uur laten trekken, laten afkoelen en laten uitlekken, maakt het haar dikker en zijdeachtiger als u het regelmatig uitspoelt.
2. De uit de plant geëxtraheerde aftreksels, oliën en sappen die in de hoofdhuid kunnen worden gewreven, zijn nuttig voor het haar. Er is een beperking aan rozemarijnextract - het kan de haarwortels beschadigen.

Het is nu duidelijk dat rozemarijn een nuttig cosmeticum is.

Rozemarijn in de keuken

Culinaire koks gebruiken overal rozemarijnkruiden, die een citroenachtig-zoet aroma en een pittig-bittere smaak hebben. De Italiaanse, Griekse en Franse keukens, de bakermat van deze specerij, gebruiken hem in hun vele gerechten. Maar ook koks in het Midden-Oosten en het Midden-Oosten hebben een speciale voorliefde voor deze specerij.

Het gebruik van dit kruid is niet beperkt tot enige vorm. Het is even lekker in de vorm van afgesneden verse takjes als in de vorm van gedroogde geplette bladeren. Vers geoogste takjes zijn aromatischer en rijker aan etherische oliën, wat niet het geval is met het gedroogde product. De waarheid is dat het op elk moment van het jaar beter verkrijgbaar is, wat niet het geval is met de verse plant.

Naast het feit dat de specerij wordt gebruikt voor de bereiding van aperitiefhapjes, warme gerechten, snoep, augurken en zelfs drankjes, adviseren voedingsdeskundigen om slechts een snufje specerij te gebruiken om de stofwisseling te versnellen, waardoor de water-vetbalans wordt hersteld en het lichaam wordt gereinigd van gifstoffen.

Voor een bijzondere smaak moeten peterselie, tijm, knoflook, citroen, zwarte peper, chilipeper en marjolein met rozemarijn worden gecombineerd. Maar rozemarijn en laurier zijn niet "bevriend" met elkaar.

Waar toe te voegen als specerij

Niet alle mensen kunnen het aroma van deze specerij de eerste keer waarderen, maar degenen die het meer dan eens hebben geprobeerd, veranderen niet van smaak. Rozemarijn wordt ook wel "zeefris" genoemd en is zonder twijfel geschikt voor vis- en vleesgerechten. Rozemarijntakjes die aan de marinade worden toegevoegd, dempen de specifieke geuren van vlees, zoals gevogelte en wild. Vis smaakt beter als de takjes tijdens het bakken worden toegevoegd.

Langdurig koken van rozemarijn neemt het rijke aroma niet weg. Soepen, sauzen, stoofschotels en gekookt vlees zullen de smaak ervan absorberen, ongeacht de kooktijd. Rozemarijn brengt de smaak van kaas heel goed naar voren en een takje rozemarijn op een pizza of in een kaassoep kan voor extra smaak zorgen. Bonen, erwten, champignons en wortelgroenten gaan goed samen met deze aromatische kruiden. Sommige pastagerechten kunnen ook wel een takje rozemarijnkruiden gebruiken.

De takjes van deze mediterrane heester kunnen worden gebruikt om plantaardige olie op smaak te brengen. De olie, waarin een klein takje rozemarijn is gedoopt, wordt gebruikt om salades te dresseren. Deze olie is geschikt voor gebakken en gestoofde groenten.

Belangrijk! Rozemarijn kan worden gebruikt als conserveermiddel voor conserven en zuurdesem, omdat het ervoor zorgt dat voedsel niet bederft.

De dosering is afhankelijk van de conditie van de rozemarijn. Door de intense geur van verse heestergroenten is het raadzaam niet meer dan één klein takje te gebruiken. Gedroogde kruiden ruiken minder sterk, maar een theelepel is voldoende voor vleesgerechten en marinades, aldus het culinaire advies.

Hoe men ook tegenover deze specerij staat, men moet zich houden aan de normen voor het gebruik ervan bij het bereiden van verschillende gerechten. Geschikt voor vlees- en groentegerechten, champignons, sauzen, soepen, kaassnacks en pizza's. Dit kruid moet aan het eind van het koken worden toegevoegd, anders gaat de bitterheid ervan over in het voedsel.

Wat kan worden vervangen door

Soms moet rozemarijn worden vervangen door een andere specerij omdat die ontbreekt of omdat men er allergisch voor is.

1. Tijm is de eerste vervanger van rozemarijn, niet alleen vanwege zijn uiterlijk, maar ook vanwege zijn delicatere geur. Het is een goede vervanger voor soepen, stoofschotels en koude gerechten.
2. Estragon in plaats van rozemarijn kan alleen gedroogd worden gebruikt in vlees-, vis- en eiergerechten en gerechten met gevogelte. Estragon wordt ook vaak gebruikt om azijn op smaak te brengen.
3. Tijm is een pittig kruid, meer typisch voor de Bulgaarse keuken. Varkensvlees en gevogeltegerechten zullen er niet slechter op worden als u chaber gebruikt in plaats van rozemarijn.
4. Salie is vergelijkbaar met rozemarijn met een even intens aroma. Er is niet veel verschil in het vervangen van rozemarijn door salie voor gevogelte en sommige vis-, schaal- en vleesgerechten. Koks raden aan salie te mengen met boter of kaas om de smaak van sommige gerechten te verbeteren.
5. Het aroma van marjolein lijkt op dat van oregano en tijm, zodat het een goede vervanger is voor rozemarijn in stoofschotels, sauzen, soepen en salades. Overigens wordt, in tegenstelling tot rozemarijn, niet de plant zelf gebruikt, maar de zaden. Een theelepeltje van deze zaden zal het eten verlevendigen en een twist geven aan salades en visgerechten.
6. De meest gebruikelijke vervanger van rozemarijn is laurier. De smaak is lichter, zodat hij meer toepassingsmogelijkheden heeft dan zijn neef.
7. Als vervangers voor rozemarijn kunnen oregano en basilicum worden gebruikt, die vers of gedroogd gemakkelijk verkrijgbaar zijn.

Het gebrek aan pit wordt ruimschoots gecompenseerd door andere specerijen met vergelijkbare eigenschappen en smaken.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Overmatig gebruik van welk voedsel dan ook, zelfs het gezondste, kan tot gezondheidsproblemen leiden.

1. Grote doses van het kruid kunnen allergieën veroorzaken.
2. Een overdosis kan braken, darmkrampen, coma en zelfs vocht in de longen veroorzaken.
3. Overmatig gebruik van het kruid kan niet alleen leiden tot een vermindering van het aantal spermatozoa. Hun dichtheid en beweeglijkheid zijn verminderd, wat een nadelige invloed kan hebben op de vruchtbaarheid, wat betekent dat een man het vermogen kan verliezen om levensvatbare nakomelingen voort te brengen.
4. Als iemand rozemarijn zonder doel consumeert, kan dit leiden tot jeuk op de hoofdhuid, dermatitis of een rode huid.
5. Het kruid en producten op basis van het kruid zijn in grote hoeveelheden gecontra-indiceerd voor vrouwen tijdens de zwangerschap en vrouwen die op het punt staan zwanger te worden.
6. Omdat rozemarijn de bloedsuikerspiegel kan beïnvloeden, is het in grote doses gevaarlijk voor diabetici en mensen met een hoge suikerspiegel.

Met rozemarijn moet voorzichtig worden omgegaan en de normen voor het gebruik ervan als specerij in voedsel en als cosmetisch en therapeutisch middel moeten in acht worden genomen.

Rozemarijn kiezen en bewaren

Waar u rozemarijn kunt kopen, hangt af van het soort rozemarijn. Verse rozemarijn is te koop bij de kruidenier en gedroogde rozemarijn bij bijna elke supermarkt.

Voor het maken van uw eigen, selecteer de delicate uiteinden van de twijgen en bladeren. Ze worden geleidelijk afgescheurd naarmate ze groeien. De beste tijd om ze te plukken is aan het eind van de zomer en het begin van de herfst.

Rozemarijn is ook te koop in capsules met essentiële olie.

Verse rozemarijn kan gemakkelijk worden bewaard omdat het zijn eigenschappen lang behoudt, zelfs in de koelkast.

Het is raadzaam de gedroogde rozemarijn in een luchtdicht bakje te doen en het op een koele, donkere plaats te bewaren. Een juiste opslag garandeert dat het zijn eigenschappen gedurende ten minste 4 jaar behoudt.

Bevroren takken en bladeren verliezen hun kwaliteit niet en behouden hun karakteristieke aroma.

Hoe rozemarijn thuis te kweken

Rozemarijn kan worden gekocht op plaatsen waar rozemarijn wordt verkocht - winkels en kwekerijen. U kunt ze zaaien of stekken van een groeiende heester nemen om ze te planten.

Als u besluit tot zaadteelt, is de beste tijd om ze te zaaien het vroege voorjaar. Potjes met zaden moeten, afgedekt met glas of folie, gedurende ten minste drie weken worden bewaard in een koelkast of een ruimte met een temperatuur van ten hoogste 7 graden. Als de zaden niet ontkiemen, moet u ze opnieuw zaaien. Ontkiemde zaden kunnen in een kamer met een temperatuur van maximaal 12 graden Celsius worden geplaatst en matig worden bewaterd zonder te veel water te geven.

De stekken zijn de meer gebruikelijke manier om deze plant te kweken. Een jonge scheut van een oude rozemarijnstruik, tot 10 cm groot, wordt ontdaan van zijn onderste bladeren en enkele seconden in een wortelversterkend middel gehouden. Zet de stek in een donkergekleurde bak met water om de vorming van nieuwe wortels te bevorderen. Zodra de wortels zijn opgekomen, kan het takje in een bloempot worden geplant en op een zonnige, warme plaats worden gezet.

Om een goede struik te krijgen, moeten de licht- en temperatuuromstandigheden in acht worden genomen: voor de zomer - een zuidelijk raam, voor de winter - een koele vensterbank met 15 graden boven nul. Om rozemarijnbladeren tijdens het koude seizoen te bewaren, is het belangrijk kunstlicht te gebruiken. In de zomer moet matig water worden gegeven en in de winter zuinig en pas als de grond is opgedroogd. Seizoensbemesting kan nuttig zijn.

Een "tamme" rozemarijn is niet alleen een pittig kruid, maar ook een decoratieve aanwinst voor het huis.

Interessante feiten over rozemarijn

1. Deze plant wordt beschouwd als een oude bewoner van de planeet Aarde.
2. Er wordt gezegd dat het magische krachten heeft. Reeds in de oudheid bewaarden de mensen een takje rozemarijn in huis, in de overtuiging dat het bijdroeg tot een gelukkig, voorspoedig en gezond leven. Men geloofde dat het eeuwige jeugd zou geven aan hen die het voor medicinale en cosmetische doeleinden gebruikten.
3. De bladeren van rozemarijn werden gebruikt om boze geesten af te weren, voorspoed te brengen en het huis te beschermen tegen kwaad.
4. Rozemarijn werd gebruikt als talisman tegen nare dromen en ongeluk. Huwelijksreisgangers kregen een tak van de plant als symbool van een gelukkig en voorspoedig gezinsleven.
5. De oude Grieken beschouwden de plant als een symbool van intelligentie en geheugen. Studenten uit die tijd versierden hun hoofd met een krans van rozemarijn om hen te helpen slagen voor hun examens en hun intelligentie te verhogen.

Rozemarijn is een kruidige struik, een vreemdeling uit het Middellandse Zeegebied, die over de hele wereld aan populariteit heeft gewonnen vanwege zijn veelzijdige gezondheidsvoordelen.

Foto van rozemarijn

Previous

Next