Dorade vis: foto, beschrijving, nuttige eigenschappen en recepten

Elke vis is altijd een schatkamer van nuttige vitaminen en sporenmineralen. In dit artikel zal vooral aandacht worden besteed aan de vis, die de interessante naam "dorade" draagt. Hij komt het meest voor in de Middellandse Zee. Op de Caribische eilanden is het doradegerecht een van de lekkerste en populairste. Dergelijke vis is niet alleen rijk aan enzymen die nodig zijn voor de goede werking van het lichaam, maar het is ook een calorie-arm product dat door het schone geslacht wordt geconsumeerd tijdens een dieet.

Deze vis wordt kunstmatig gekweekt in West-Europese landen (Italië, Frankrijk, Spanje) en in Turkije. Dorade (of, zoals hij ook wel wordt genoemd, kroeskarper) is een delicatesse, omdat hij in bijzondere omstandigheden wordt gekweekt. Er is speciaal voedsel voor hen en ze worden vetgemest tot ze een bepaalde grootte hebben bereikt.

Dorado: wat voor soort vis, hoe zien ze eruit en waar leven ze

Zee kruiskarpers zien er heel ongewoon uit. Ze hebben een klein, langwerpig, ovaalvormig lichaam. De kop heeft een afhangend profiel en de ogen zijn in het midden geplaatst. De mond bestaat uit twee dikke lippen. De mondhoeken zijn altijd naar beneden gericht, waardoor de dorade altijd droevig lijkt te zijn. De vinnen zijn vrij stekelig en stijf.

Het lichaam heeft een lichtgrijze kleur, het achterste deel van de vis is volledig donker. De kop is loodgrijs gekleurd, en tussen al die grijze tinten valt tussen de ogen een gouden vlek op.

Zoals hierboven vermeld, komt de vis voor in de Middellandse Zee. Hij wordt kunstmatig gekweekt in Spanje, Italië, Griekenland, Turkije en op de Caribische eilanden voor de kust van Noord-Afrika. Aan het eind van de 20e eeuw dook de dorade op voor de kust van de Krim. Hun populatie is ook aangetroffen bij de Golf van Biskaje, in de Noordzee en in de Ierse Zee. Maar natuurlijk leeft een groot aantal dorado's in de Middellandse Zee. Deze wateren zijn vrij warm en perfect geschikt voor hen.

Voor het grootste deel leven de zeekarpers een sedentair leven, maar er zijn er ook die samenzwemmen en voor een bepaald seizoen naar Frankrijk en het Verenigd Koninkrijk trekken.

Onlangs uitgekomen vissen, d.w.z. jonge vissen, leven bij voorkeur in de lagunes, terwijl volwassen mannetjes en vrouwtjes landinwaarts trekken.

Hoe dorade verschilt van zeebaars

Zeebaars is een vis die wordt beschouwd als een delicatesse, vergelijkbaar met dorade en zalm. Hoewel dorade en zeebaars even populair zijn, vertonen zij toch veel uiterlijke en innerlijke verschillen.

1. Ten eerste verschillen ze in de families waartoe ze behoren. Terwijl de dorade behoort tot de familie van de mussen, behoort de zeebaars tot de familie van de morons.
2. Ten tweede is het verspreidingsgebied van de zeebaars veel groter dan dat van de dorade, die hoofdzakelijk in de Middellandse Zee leeft. Zeebaars komt voor in de Middellandse Zee, de Zwarte Zee en de Atlantische Oceaan.
3. Het uiterlijk van de vissen verschilt dramatisch. Terwijl de dorade ovaal en plat is, heeft de zeebaars een langwerpige vorm en een meer spitse kop.
4. Het vlees binnenin beide vissen is wit. Hij smaakt zeer mals en is bijna niet van elkaar te onderscheiden, dus als je in een winkel een filet koopt, kun je je vergissen en de verkeerde vis krijgen. Zelfs de graten in zeebaars en dorade zijn gering. Als u de twee vissen ook inwendig wilt leren onderscheiden, is het echter de moeite waard te bedenken dat de graten van zeebaars veel harder en taaier zijn. Als je ze afknipt, moet je ze verwijderen met een pincet. De dorade heeft hier geen probleem mee. De botten zijn zacht, ze zijn nauwelijks te voelen en gemakkelijk te verwijderen.

Tip! Om onderscheid te maken tussen verse zeebaars of goudbaars en oudbakken zeebaars, moet je letten op de conditie van hun kop. Ten eerste zijn de koppen een must; u hoeft niet alleen de karkassen te kopen. Ten tweede zeggen de ogen en de kieuwen van de vis veel over zijn versheid. Als de ogen troebel zijn en de kieuwen hun helderrode tint hebben verloren, wijst dit erop dat het product niet de eerste de beste versheid heeft, en is het niet de moeite waard het te kopen, om uw gezondheid niet te schaden.

Wat is gezonder en lekkerder

Zelfs de meest verfijnde fijnproevers kunnen geen antwoord geven op de vraag: wat is lekkerder: dorade of zeebaars. Veel mensen zijn het erover eens dat het vlees van beide vissen hetzelfde smaakt en dat het dus geen zin heeft te kiezen welke lekkerder is. En qua chemische samenstelling zijn ze identiek. Ze bevatten jodium, fosfor, eiwitverbindingen en diverse vitaminen, wat erop wijst dat ze beide even nuttig zijn. Het enige wat dorade kwalitatief onderscheidt van zeebaars zijn de graten. Dit is hierboven reeds vermeld. Zeebaars heeft sterke en harde graten die een mens per ongeluk zou kunnen inslikken, wat veel complicaties en problemen zou veroorzaken. Je moet gewoon heel voorzichtig zijn, dan is de vis op geen enkele manier schadelijk voor je gezondheid, hij is lekker en gezond.

Samenstelling en calorieën

Dorade is een vrij caloriearm product, zodat veel voedingsdeskundigen adviseren om het in het dieet op te nemen. Er zijn 95 kcal per 100 gram vlees, wat in principe een zeer kleine indicator is voor de calorische waarde van het product. Natuurlijk, dit rauwe vlees heeft zo'n calorie coëfficiënt. Wordt het echter gebakken, gefrituurd of gekookt, dan verandert deze waarde. Als dorade bijvoorbeeld in de oven wordt gebakken, stijgt het aantal calorieën tot 144. In folie gebakken daarentegen daalt de waarde tot 96. Gebakken heeft de vis nog steeds dezelfde 95 kcal per 100 gram als het rauwe vlees. Wanneer gegrild, dalen de calorieën tot 90. Als hij wordt gekookt, bedraagt de calorische waarde eveneens 90 kcal.

Dorade heeft een zeer gevarieerde samenstelling, zodat hij wordt beschouwd als een zeer gezonde delicatesse voor het lichaam.

1. B1 (of thiamine, zoals het wordt genoemd) is betrokken bij de stofwisseling en de bloedsomloop.
2. Retinol is niet alleen betrokken bij de vorming van allerlei chemische verbindingen, maar het verbetert ook de conditie van de huid en versterkt het haar en de nagels.
3. Vitamine B2 is verantwoordelijk voor de versterking van het immuunsysteem, d.w.z. dat zij een gunstige invloed heeft op de verbetering van de kwaliteit van de menselijke gezondheid.
4. Vitamine B6 is verantwoordelijk voor de vorming van nieuwe rode bloedcellen, en heeft dus een positieve invloed op de bloedsomloop van het lichaam.
5. B12 is verantwoordelijk voor de bloedvaten en vormt nieuwe rode bloedcellen, heeft een effect op de verhoging van de hersenactiviteit en heeft een gunstige invloed op het zenuwstelsel.
6. Vis bevat ook drie soorten zuren: foliumzuur, pantotheenzuur en nicotinezuur. Pantotheenzuur is verantwoordelijk voor de snelle genezing en hechting van wonden en snijwonden, en heeft ook ontstekingsremmende eigenschappen. Foliumzuur is essentieel voor het lichaam omdat het verantwoordelijk is voor de celontwikkeling en de integriteit van het DNA. Het voorkomt kanker, heeft een effect op het immuunsysteem, het hart en de bloedvaten. Dankzij de aanwezigheid van foliumzuur in het lichaam is een mens energiek en in staat om te werken. Nicotinezuur heeft ook een belangrijk effect. In principe heeft het een positief effect op het spijsverteringsstelsel, verbetert het de stofwisseling en reinigt het het lichaam van ongewenste zouten, vetten, toxines en onzuiverheden.
7. Bovendien bevat dit product veel nuttige mineralen. Er is fluoride, magnesium, ijzer, calcium, fosfor en jodium.

Voordelen van dorade vis

Algemene voordelen

1. Door de aanwezigheid van B-vitamines, met name B2, versterkt het eten van delicate doradefilets het immuunsysteem en voorkomt het de ontwikkeling van diverse verkoudheden en virusziekten.
2. Dorado verbetert het spijsverteringsstelsel. Dankzij zijn gezonde eigenschappen verlaagt het het cholesterolgehalte in het bloed en voorkomt het de ontwikkeling van cholesterolplaques die een goede bloedcirculatie belemmeren.
3. Dorado is een profylactisch middel tegen kankercellen en kankers.
4. De vitaminen hebben een uitstekend effect op het cardiovasculaire systeem. Het versterkt de hartspier, waardoor het risico van een beroerte, hartaanval of andere ziekten wordt voorkomen. Ook de vaatwanden worden versterkt, wat opnieuw bijdraagt tot de uitstekende werking van het bloedvatenstelsel.
5. Dorado heeft ook een gunstige invloed op het haar. Dankzij de enzymen en het nicotinezuur in het product, is het haar niet meer zo broos. Ze krijgen een natuurlijke glans, zien er gezond en weelderig uit.
6. Vitamine B12 beïnvloedt de actieve hersenactiviteit, verzadigt het lichaam met de nodige energie, en dan heeft het lichaam de kracht om te werken.
7. Het zenuwstelsel wordt sterker, respectievelijk, de persoon wordt stressbestendiger.

Voor vrouwen

Deze vis is een volledig dieetproduct, zodat hij tijdens diëten kan worden geconsumeerd en niet bang hoeft te zijn om dik te worden. De calorische waarde ervan is hierboven reeds beschreven. Bovendien bevat dit product omega-3-vetzuren, die een positief effect hebben op de regeneratie van huidcellen en deze veel jonger maken, waardoor de verschijning van de eerste ongewenste rimpels wordt uitgesteld. Bovendien zit er veel zink in vis, wat een positief effect heeft op de voortplantingsorganen. Dit mineraal bestrijdt kwalen als onvruchtbaarheid en verbetert de werking van de eierstokken.

Voor mannen

Hetzelfde zink, dat zo nuttig is voor vrouwen, is ook nodig voor het sterkere geslacht. Zink verhoogt, samen met magnesium, het testosterongehalte en voorkomt het risico van onvruchtbaarheid door de vruchtbaarheid van het seksuele systeem te verbeteren. Dankzij dit spoorelement neemt de kwaliteit en de productie van het sperma toe.

Zwangerschap

Dorado wordt aanbevolen voor aanstaande moeders. In deze vis zitten, zoals gezegd, veel nuttige vitaminen, mineralen, die een positief effect hebben op de vrouw en de baby. Bovendien bevat de vis foliumzuur, dat een belangrijke rol speelt bij de ontwikkeling van de foetus. Het voorkomt het risico van hersenverlamming, neemt deel aan de vorming van weefsels en organen van het ongeboren kind tijdens het eerste trimester. Door een tekort dreigt een voortijdige loslating van de placenta, een miskraam en de dood van het kind in de baarmoeder.

Als je borstvoeding geeft

Tijdens de lactatie moet vis geleidelijk en in kleine porties in het dieet worden opgenomen, zodat de pasgeborene geen allergische reactie of buikpijn krijgt.

De kersverse moeder moet geen gebakken of gefrituurde vis eten, maar gekookt met heel weinig zout.

Voor kinderen

Kinderen kunnen vanaf 11 maanden dorade in de voeding krijgen, maar de portie mag niet groter zijn dan een halve theelepel. Daarna kan het geleidelijk worden verhoogd. Maar dit moet met voorzichtigheid gebeuren, want het kind kan last krijgen van buikpijn, allergieën en andere complicaties.

Voor gewichtsverlies

Ten eerste reguleert dorade uitstekend het spijsverteringsstelsel en de stofwisseling. De stofwisseling versnelt, zodat de persoon sneller gewicht verliest. Een pluspunt is dat het product weinig calorieën bevat, zodat het in dieetdiëten kan worden opgenomen. Temeer omdat diëten altijd een grote belasting vormt voor de inwendige gesteldheid van het lichaam, omdat het niet de juiste hoeveelheid vitaminen en mineralen binnenkrijgt. De consumptie van vis zal deze hoeken gladstrijken, aangezien het zeer rijk is aan nuttige en voedzame elementen.

In geval van pancreatitis

Als iemand aan pancreatitis lijdt, moet doradevis een must zijn in zijn dieet. Dit product is een bron van eiwitten die aminozuren, vitaminen, mineralen en andere sporenelementen bevat die het spijsverteringsstelsel verbeteren. Des te meer wanneer pancreatitis geen vet voedsel kan eten, en Dorado is een zeevrucht met een zeer laag percentage vetgehalte.

Gevaren en contra-indicaties

Ondanks alle nuttige eigenschappen van dorade, heeft het toch ook enkele nadelen:

1. Ten eerste is het erg duur, wat aantoont dat niet iedereen het zich kan veroorloven.
2. Zeer zelden, maar er zijn gevallen van individuele intolerantie.
3. Kinderen moeten het heel voorzichtig krijgen, want het heeft veel kleine botjes.

Hoe kiezen en bewaren

Om verse dorade van oudbakken te onderscheiden, moet je letten op de conditie van de koppen. Ten eerste moeten de koppen verplicht zijn, u moet niet alleen de karkassen kopen. Ten tweede vertellen de ogen en de kieuwen van de vis u veel over de versheid ervan. Als de ogen troebel zijn en de kieuwen hun helderrode tint hebben verloren, wijst dit erop dat het product niet de eerste versheid heeft. Het is het niet waard om het te kopen om je gezondheid niet te schaden.

Er is niets ingewikkelds en speciaals aan om deze vis te bewaren. Eerst moet je het ontdoen van ingewanden en wassen. Doe het dan in een speciaal bakje en bewaar het in de koelkast. Het is daar maar drie dagen houdbaar.

De juiste manier om een dorade vis schoon te maken

1. Spoel eerst de vis af, die kan achterblijven met zand, kleine vlokjes en ander afval.
2. Ga dan over tot het eigenlijke proces van het schoonmaken van de vis van de schubben. Bijna iedereen heeft tegenwoordig een speciaal hulpmiddel in huis om in een paar minuten van schilfers af te komen. Zo niet, dan is een gewoon mes ook voldoende. Begin van de staart naar de kop, en ga dan verder naar de buik en ruggengraat. Spoel de vis dan nog een keer.
3. Ontdarm de vis vervolgens, snijd de buikholte open en verwijder alle inwendige organen. Wees voorzichtig met de galblaas: die mag niet worden geplet, anders bederft de vis en is hij ongeschikt om te eten. Scheid vervolgens de folie van de staart en spoel de dorade nogmaals af.
4. Verwijder in de laatste stap de kieuwen van de vis.

Hoe dorade goed te bereiden: Recepten

In de oven

Men gaat ervan uit dat vis, of welk ander product dan ook, zijn nuttige eigenschappen maximaal behoudt als het in de oven wordt gebakken.

Ingrediënten:

• Dorade vis - 2 stuks.
• Citroen.
• Plantaardige olie (olijfolie kan worden gebruikt).
• Paprika - 1 eetlepel.
• Zout - naar smaak.

Methode:

1. Ontkalk en ontdoe de vis van de ingewanden. Spoel het product vervolgens af en laat het een beetje drogen. Het vocht kan worden verwijderd met papieren handdoekjes.
2. Snijd de citroen in dunne plakjes.
3. Marineer elke vis in zout en paprikapoeder. Giet de olie over de vis en leg de citroen in de buikholte, die al van de ingewanden is ontdaan.
4. Bekleed een bakplaat of speciale schaal met perkament, bestrijk deze met olie en leg de vis erop.
5. Verwarm de oven voor op 170-180 graden.
6. Bak de vis in ongeveer 20-25 minuten gaar.

Tip: Om de vis sappiger te maken wanneer hij gebakken wordt, moet je een paar inkepingen maken in het lichaam.

Een ander recept om vis in de oven te bereiden
Ingrediënten:

• Dorade vis - 1 stuks.
• Broodkruimels.
• Peterselie.
• Rozemarijn.
• Citroen.
• Olijfolie - 1 el.
• Peper - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Methode:

1. Spoel de vis, schub hem, ontdarm hem en spoel opnieuw.
2. Snijd de vis op verschillende plaatsen in. Wrijf de kruiden en olijfolie in de gaatjes.
3. Verwerk de broodkruimels, knoflook, peterselie en rozemarijn in een blender.
4. Vul de vis met het mengsel.
5. Leg de vis vervolgens op een pan en bak hem een paar minuten aan beide kanten.
6. Zet het dan in een oven die is voorverwarmd op 160 graden.
7. Bak het voor ongeveer 20 minuten.
8. Besprenkel met citroensap voor het opdienen.

In folie

Om de vis sappig en smaakvol te maken, kunt u proberen hem in folie te bakken.

Ingrediënten:

• Dorade vis - 1 stuk.
• Zout - naar smaak.
• Peper - naar smaak.
• Basilicum.
• Olie.
• Citroen.
• Mix van Italiaanse kruiden.

Methode:

1. Was de vis zoals gewoonlijk, pel hem en ontdoe hem van de ingewanden, snijd de buik in en verwijder alle inwendige organen.
2. Wrijf de vis in met zout en peper en bestrijk hem daarna met plantaardige olie.
3. Bestrijk de folie ook met olie.
4. Leg de vis op de folie en giet er het sap van een halve citroen over. Snijd de andere helft van de citroen in schijfjes en vul ze met de basilicumblaadjes.
5. Wikkel het in folie en leg het in de bereide schaal.
6. Verwarm de oven op 190-200 graden.
7. Bak gedurende 30-40 minuten.

Tip: Om de vis nog lekkerder te maken, moet u hem na het bakken bestrooien met een boeketje Italiaanse kruiden.

In de pan

Ingrediënten:

• Dorade vis - 1 stuk.
• Meel - 200 gr.
• Zout - naar smaak.
• Peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - 1 eetlepel.

Methode:

1. Was de vis, verwijder de schubben en ontdoe hem van de ingewanden. Spoel het daarna nogmaals af en verwijder overtollig vocht met keukenpapier.
2. Wrijf de vis aan beide kanten in met peper en zout. Laat het 20-30 minuten weken.
3. Bestrooi de vis dan met bloem.
4. Bak ze in een pan met plantaardige olie gedurende 10 minuten aan elke kant.

Nog een recept om vis in een pan te koken:
Ingrediënten:

• Dorade vis - 2 stuks.
• Citroen.
• Rozemarijn.
• Knoflook - 4 teentjes.
• Zout - naar smaak (zeezout kan worden gebruikt).
• Peper - naar smaak.

Methode:

1. Maak de vis schoon en ontdoe hem van de ingewanden. Was het dan en laat het een beetje opdrogen. Of u kunt het overtollige vocht verwijderen met keukenpapier.
2. Marineer de vis in zout en peper. Laat het 20-30 minuten in de kruiden trekken.
3. Vul de buik met knoflookteentjes en schijfjes citroen. Zout de binnenkant van de visfilets.
4. Verhit een koekenpan en leg de dorade erop. Veel koks raden aan geen zonnebloemolie te gebruiken om de vis in te bakken.
5. Bak de karkassen tot ze gaar zijn. De kleur van het vlees moet een donkerder tint goud krijgen. Dan is de vis klaar om gegeten te worden.
6. Garneer de vis voor het serveren met takjes rozemarijn en besprenkel met een beetje citroensap.

In de multicooker

Ingrediënten:

• Dorade vis - 2 stuks.
• Citroen.
• Knoflook - 4 teentjes.
• Gemengde peper - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Methode:

1. Spoel de vis, pel en ontdoe hem van de ingewanden, en spoel opnieuw. Laat de vis een tijdje uitdrogen.
2. Pel de knoflook en pers hem erdoor. Als u geen knoflookpers hebt, kunt u het fijnhakken met een rasp.
3. Pers het sap van een citroen uit met een citruspers.
4. Meng de knoflook en het citroensap in een kom.
5. Voeg de viskruiden, gemalen peper en zout toe.
6. Roer de marinade erdoor.
7. Wrijf de vis in met dit mengsel en geef hem de tijd om te weken.
8. Doe de vis vervolgens in de kom van de multicooker en schakel over op "Bakken". Kook gedurende 35 minuten. Na 20 minuten, draai het naar de andere kant. Na 35 minuten is de vis klaar en kan hij worden opgediend.

Op de grill

Ingrediënten:

• Dorade vis - 1 stuk.
• Citroen.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie - 1 eetlepel.

Voorbereiding:

1. Maak de vis schoon en ontdoe hem van de ingewanden. Spoel de vis af en geef hem de tijd om op te drogen of verwijder het vocht met keukenpapier.
2. Vul de vis met schijfjes citroen en wrijf beide kanten in met zout en peper. Laat de vis 20-30 minuten weken.
3. Verwarm vervolgens de grill, leg de vis erop en grill enkele minuten aan beide kanten.
4. Gebruik bij het opdienen dungesneden schijfjes citroen om te garneren.

Op de grill

Ingrediënten:

• Dorade visfilet - 500 gr.
• Plantaardige olie - 1 eetlepel.
• Honing.
• Limoen - 1 stuk.
• Zout - naar smaak.
• Cayennepeper - 1/4 theelepel.
• Zwarte peper - naar smaak.
• Suiker - naar smaak.
• Paprika - naar smaak.

Kook stappen:

1. Voordat je de vis kookt, marineer hem goed. Voeg honing toe aan de kom. Voeg het limoensap, de cayennepeper, het paprikapoeder, het zout, de gemalen zwarte peper en de bakolie toe. Meng grondig.
2. Week de visfilets die u in de winkel hebt gekocht in de marinade en laat ze 1 uur staan.
3. Om de visfilets op de barbecue te grillen, hebt u een grillpan nodig, die u best vooraf invet. Leg het vlees erop nadat het is gemarineerd en bak het aan beide kanten. Aan elke kant van het lendenstuk 3-4 minuten.

Interessante feiten

1. Dorado betekent in het Oudgrieks "gouden". Volgens de legende gaf de mooie godin Aphrodite de vis een gouden vlek tussen de ogen. Als zij met haar hand de plek aanraakt, zal de uitverkorene haar gevoelens beantwoorden.
2. Alle vissen, vanaf het moment dat ze geboren worden, vertonen tekenen van mannelijkheid. Pas na 3 jaar, wanneer de vis de puberteit doormaakt, wordt het mannelijk geslacht vervangen door een vrouwelijk. Dan kan het individu nakomelingen baren.

Foto van dorade vis

Previous

Next