Dori vis: nuttige eigenschappen en recepten om te koken

Onlangs is een nieuwe vissoort - dori - in de schappen verschenen. De naam is bij velen onbekend. Zo te zien, lijkt het op een bot - net zo plat. Hij heeft een massieve kop, een kort lichaam en grote ogen. Het onaangename uiterlijk en de vreemde naam hebben de belangstelling van kopers gewekt, maar velen aarzelen om het te proberen. Dus wat verbergt de ongewone Dory vis?

Dories: Wat zijn dat voor vissen, hoe zien ze eruit en waar leven ze?

Dory's zijn roofvissen. Komt voor in de diepten van de Stille en Indische Oceaan, voor de kust van Australië en de Atlantische Oceaan. Het lichaam is afgeplat, als een bot. Hij heeft fijne, bijna onzichtbare, schubben. De vinnen zijn scherp. Ook wel bekend als:

• Zonnebloem;
• Dory-paltus;
• Oreo-dory.

Het karkas van de vis wordt 40 cm lang en weegt 1,5 kg: hoe ouder hij is, hoe zwaarder hij weegt.

Dory is populair in veel landen. Zo wordt hij in Duitsland de "koningsharing" genoemd, de Engelsen noemen hem John Dory, de Grieken noemen hem de vis van Christus. In de rekken zie je het vaak in filets gesneden.

Soorten

Er zijn twee soorten Dory vissen:

1. Black Dory (Zonnevis, Oreo-dory). Houdt zich hoofdzakelijk op in de Indische en Stille Oceaan, de Middellandse Zee, voor de kust van Nieuw-Zeeland, Japan, Oceanië, Australië. Soms wordt hij gevangen in de Zwarte Zee: het westelijke deel en de Krim. Hij leeft op een diepte van 200 m, dus de Dory verwijst naar de diepe vissoorten. Qua grootte is de Sunfish tot 60 cm lang en weegt hij tot 4 kg. Hij onderscheidt zich van andere soorten door zijn kleur. Het lichaam van de vis is bruin met een groene tint, de rug is bijna zwart en de buik is licht. De vinnen zijn gestreept. Het lichaam heeft twee duidelijke cirkels aan beide zijden. Hij onderscheidt zich ook door zijn niet-afgeplatte ogen. De vis wordt ingevroren voor wereldwijd vervoer.
2. De Zuid-Afrikaanse zonnebaars is een grotere soort van de Dory. Deze roofvis voedt zich met kleine visjes. Hij is aanzienlijk groter dan de Black Dory: tot 90 cm lang en tot 6 kg in gewicht. De schubben zijn fijn en zacht. De rugvin is aan de basis verbonden, heeft scherpe stekels. Komt voor in de Stille Oceaan, namelijk langs de kust van Zuid-Afrika, Kaap de Hoop en Mozambique.

Wat voor soort ras

De dory is een roofzuchtige diepzeevis. Hij onderscheidt zich door zijn platte lichaam als gevolg van de hoge waterdruk, zijn grote kop en uitpuilende ogen (afhankelijk van de soort). Ze heeft zeer fijne en zachte schubben en scherpe vinnen met stekels.

Er wordt gezegd dat het een van de meest milieuvriendelijke vissen is. Dit is te danken aan de plaats waar hij leeft: op een diepte tot 200 m bereikt hij geen schadelijk afval.

Het vlees is licht, bijna wit. Er zijn weinig botten, en helemaal geen kleine. De smaak van de vis is vergelijkbaar met die van heilbot of bot.

Hoe ziet het eruit?

De vis is vergelijkbaar met schol. Het heeft echter weinig gemeen met het bekende product. De zonnebaars is een roofdier dat diep in de oceaan leeft.

Als je een hele vis op de toonbank tegenkomt, wil je hem nauwelijks kopen: zijn kop is enorm, evenredig met zijn lichaam en zijn ogen puilen uit. De huid is grijs en glad, bijna zonder schubben. Binnenin zit wit en mals vlees. Het ontbreken van kleine botjes is een voordeel, en het skelet wordt goed verwijderd tijdens het snijden.

Waar leeft het?

Dory's habitat is de diepe wateren. Commerciële visserij komt voor in de Indische Oceaan en de Stille Oceaan, voor de kust van Australië, de Atlantische Oceaan en Nieuw-Zeeland. Minder vaak - in Japan en Oceanië. Komt ook voor in Rusland: in het westelijke deel van de Zwarte Zee en voor de kust van de Krim.

Wat eet het?

Hij aast op kleine vissen, die zich in scholen verplaatsen: haring en sardines. Haar dieet bestaat uit schaaldieren, koppotigen, inktvissen en pijlinktvissen.

Samenstelling en calorieën

Een filet van 100 g Dory bevat ongeveer 20 g eiwit, 6 g vet en slechts 0,4 g koolhydraten. Het grootste deel (ongeveer 75 g) is water. Vis bevat 20 aminozuren.

Ondanks zijn intimiderende uiterlijk, is vis een schat aan gezonde micronutriënten. Als je maar 100g eet, krijg je:

• 1,2 mg ascorbinezuur;
• 2,1 mcg foliumzuur;
• 0,02 mg vitamine B6;
• 0,01 mg vitamine B1;
• 21,5 µg vitamine A, enz.

Het bevat ook biotine, dat zelden in voedingsmiddelen voorkomt.

Nuttige sporenelementen in 100 g rauw dorivlees zijn onder meer:

• 0,25 mg ijzer;
• 0,05 microgram mangaan;
• 19,4 µg koper;
• 0,9 µg jodium;
• 10,1 µg fluor; enz.

Ook de hoeveelheid macronutriënten in 100 g zonnebloemzaad is indrukwekkend:

• 8,2 mg calcium;
• 44 mg kalium;
• 7,6 mg silicium;
• 5,5 mg magnesium;
• 8 mg natrium;
• 12,5 mg fosfor;
• 10,3 mg chloor.

100 g rauwe filet bevat 94,7 kcal. Gebakken Dori is calorierijker met 199,2 kcal, terwijl gekookte, daarentegen, dieet is (95 kcal). Gerookt heeft 97 kcal, gestoofd heeft 98,7 kcal, en gebakken heeft 101 kcal. Meer calorieën in viskoteletten - 188 kcal/100g. Dory soep heeft een caloriegehalte van slechts 35 kcal/100 g.

Nuttige eigenschappen van Dory vis

1. Dory is een dieetvis met een laag vet- en koolhydraatgehalte. Ze kunnen worden gegeten zonder vrees voor gewichtsverlies.
2. De eiwitten worden gemakkelijk door het lichaam verteerd. Daarom wordt aanbevolen ten minste tweemaal per week doré te eten. Het versnelt het regeneratieproces van de huid en de beenderen, wat belangrijk is na verwondingen en operaties.
3. Dorivoer heeft een positieve invloed op het maagdarmkanaal, verbetert de eetlust en de spijsvertering.
4. Elementen in dori reguleren de bloedsuikerspiegel. Daarom wordt aanbevolen het toe te voegen aan het dieet van diabetici. Het kan ook worden gebruikt om de ontwikkeling van diabetes te voorkomen.
5. Vis is vooral nuttig voor vrouwen die zwanger zijn of zwanger willen worden. Het bevat foliumzuur, een stof die verantwoordelijk is voor de goede ontwikkeling van de foetus.
6. Dori, of beter gezegd de gezonde elementen ervan, verdrijft oedeem door de water-zoutbalans te reguleren.
7. Regelmatige consumptie van deze zeevruchten verbetert het geheugen en de hersenfunctie.
8. Voedingsstoffen van zonnevis hebben een positief effect op het cardiovasculaire systeem, verwijderen cholesterol, verlagen de bloeddruk en reguleren het hartritme. Vis vermindert het risico op myocardinfarct, trombose, artritis en gewrichtsontsteking.
9. Dory kan het gezichtsvermogen en de immuniteit verbeteren. Het vermindert het risico op besmettelijke ziekten, verkoudheid, virale en schimmelinfecties.
10. De antioxiderende eigenschappen van zonnebloemen vertragen het verouderingsproces en regenereren de cellen in de huid en de inwendige organen. Vermindert de kans op goedaardige en kwaadaardige tumoren. Stoffen verwijderen gifstoffen en toxines uit het lichaam.
11. Een grote hoeveelheid vitamine B heeft een positief effect op het zenuwstelsel. Het vermindert prikkelbaarheid, beïnvloedt de slaap, en verlicht depressie en stress.

Voor vrouwen

Dori bevat een evenwichtige combinatie van micro- en macronutriënten, die een positief effect heeft op de gezondheid van de vrouw. Vitamine E helpt het voortplantingssysteem te verbeteren. Het is echter beter de voorkeur te geven aan gekookte, gestoofde of gebakken vis.

Voor mannen

Mannen die zich willen voortplanten moeten zonnebloemen in hun dieet opnemen. Het zal een tekort aan zink, dat essentieel is voor de voortplantingsfunctie, aanvullen. Een tekort aan dit element kan leiden tot onvruchtbaarheid.

Zwangerschap

Zonnebloem is vooral nuttig voor vrouwen die een zwangerschap plannen of zich al in een "interessante positie" bevinden. Foliumzuur bevordert een goede ontwikkeling van de foetus in de baarmoeder.

Als je borstvoeding geeft

Dory vis bevat vitamine C die de moeder en de baby beschermt tegen besmettelijke en bacteriële ziekten. Zonnebloem is hypoallergeen. Het kan gebruikt worden bij borstvoeding vanaf de geboorte van de baby.

Kan ik het aan mijn baby geven?

Dori vis brengt het lichaam van het kind geen schade toe, maar voorziet het van de nodige elementen voor zijn ontwikkeling. Het vlees is zeer smakelijk: mals, mager en sappig, en het belangrijkste - zonder been. Bovendien veroorzaakt het geen allergieën. Als zodanig is het gezond en veilig voor kinderen.

De dory bevat licht verteerbare Omega-3, die bijdraagt tot de goede ontwikkeling van het zenuwstelsel, de hersenen en het botweefsel.

Is het veilig om te eten als je afvalt?

Mensen die een dieet volgen, moeten vetarme vissoorten in hun dieet opnemen. Dory bevat weinig calorieën (94,7 kcal/100 g rauwe filet), daarom is het een ideaal gerecht om af te vallen.

Het wordt aanbevolen voor mensen die een caloriearm dieet moeten volgen, maar ook voor sporters. Met een dagelijkse hoeveelheid van 200 g is het goed voor een kwart van de eiwit- en vetinname. Gekookte, gestoofde of gestoomde vis wordt beschouwd als de gezondste en meest voedzame.

Kan vis gegeten worden bij bepaalde ziektes

Als u een ernstige ziekte heeft, is het aan te bevelen een dieet te volgen. Het is raadzaam om het dieet met uw arts te bespreken.

Diabetes mellitus

Zonnebloem is een wenselijk element in de voeding van diabetici. De eiwitten in het vlees kunnen de bloedsuikerspiegel verlagen en de insulineproductie reguleren.

Voor gastritis

Dori heeft licht verteerbaar vlees. Bovendien verbetert het de werking van het maagdarmkanaal. Daarom is het eten ervan bij gastritis niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk.

Bij pancreatitis

Tijdens een exacerbatie van pancreatitis moet dori uit het dieet worden geweerd. Zodra het remissiestadium is bereikt, kunnen zonnebloemen met toestemming van de arts in het menu worden opgenomen.

In geval van jicht

Voor de behandeling van jicht mag het lichaam geen vitaminetekort hebben. Vooral vitamine C en P zijn belangrijk. Het is de zonnebloem die helpt het lichaam te verzadigen. Dori mag echter niet gefrituurd worden gegeten als u jicht heeft. Het is beter om het te koken, te bakken of in soep te koken.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

De zonnebaars is een diepzeevis en heeft dus geen last van de vervuiling in de wereldzeeën. Het wordt beschouwd als het "schoonste" en veiligste mariene product.

Er zijn slechts 3 contra-indicaties voor het gebruik ervan:

1. Combinatie met zuivelproducten kan maagklachten, misselijkheid en braken veroorzaken.
2. Individuele intolerantie. Ook als er geen allergie voor vis bekend is, is voorzichtigheid geboden wanneer men voor het eerst vis probeert.
3. Aanwezigheid van helminths in de vis. Aangezien geen enkele vis immuun is voor parasieten, is het verboden om de zonnevis rauw of halfrauw te eten.

Hoe kiezen en bewaren

Het is heel zeldzaam om vers gevangen zeeduivel op de markt te vinden. Meestal is het een truc van de verkoper. Gewoonlijk wordt de zonnevis aanvankelijk bevroren geleverd. Verse vis is vrij duur en wordt alleen verkocht in gespecialiseerde viswinkels.

Het is het beste om de zonnebaars te kopen wanneer hij gevangen is. Op die manier is de prijs van de vis "echt", zonder extra kosten voor opslag. Meestal duiden lagere prijzen op slechte kwaliteit, vervaldata of de aanwezigheid van parasieten.

Verse vis kan tot 72 uur in de koelkast worden bewaard. Als u niet van plan bent het te koken, kunt u het beter in de vriezer leggen nadat u het hebt gesneden. De zonnebaars kan tot zes maanden in de diepvriezer worden bewaard.

Waar te kopen en hoeveel te betalen

Dory wordt niet in elke supermarkt verkocht. Vaker is het te vinden in gespecialiseerde viswinkels. Soms - verkocht op markten of in hypermarkten.

De prijs van de vis varieert. Een bevroren filet kan worden gekocht voor 350-400 roebel/kg, een in stukken gesneden hele vis kan worden verkregen voor 400-500 roebel/kg. De prijs voor de hele gekoelde vis is veel hoger - tot 3500 roebel / kg.

Hoe vis dories schoon te maken

Zonnebaarzen hebben geen schubben. Het is voldoende om de kop en de vinnen af te snijden en het binnenste te verwijderen. Om de zonnevis in filets te snijden, verwijdert u het vel en de ruggengraat. Er zitten geen kleine botjes in het vlees.

Vóór het koken moet de vis goed worden gewassen onder stromend water en worden gedroogd.

Hoe maak je dori vis klaar: Recepten

Dori is een gezonde, stevige en voedzame vis. Het kan op verschillende manieren worden bereid: in een koekenpan, in de oven of in een multicooker, gegrild of gebarbecued. Ook het lage caloriegehalte maakt het tot een waardevol product:

• gebakken vis heeft slechts 115 kcal;
• gekookt - 93 kcal;
• gebakken of gekookt in een multicooker - 95 kcal.

Bij elk kookproces blijft de dori stevig, mals en sappig. Door de kleine hoeveelheid botten is het vele malen makkelijker te bereiden.

De zonnebloem kan met elk bijgerecht worden gecombineerd: rijst, boekweit of aardappelen. Verse groenten zoals komkommers, paprika's, cherrytomaatjes, selderij en allerlei kruiden kunnen het visgerecht aanvullen. Fijnproevers zullen de combinatie van dori met fruit op prijs stellen: sinaasappel, citroen of limoen. Het sap van de citrusvruchten brengt de smaak van de vis naar boven.

De populairste manier om vis te bereiden is met een Franse soep, bouillabaisse. Om het te bereiden heb je nodig:

• 1 kg zonnevis;
• 300 gram zeevruchten;
• 50 ml witte droge wijn;
• 2 aardappelen;
• 1 ui;
• 1 teentje knoflook;
• 2 tomaten;
• 1 bos peterselie;
• sinaasappelschil;
• 2 laurierblaadjes;
• zout en peper naar smaak;
• 2 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding:

1. Was de vis vooraf, maak hem schoon en snijd hem in filets.
2. Snijd de groenten in kleine blokjes.
3. Schil een derde van de sinaasappelschil.
4. Pel de knoflook. Snijd elk teentje in tweeën.
5. Fruit de ui, knoflook en tomaten in een verwarmde pan gedurende 7 minuten.
6. Leg de vis, liefst met de kop (om de bouillon sterker te maken), in 2 liter koud water. Breng aan de kook, dek af en laat 45 minuten sudderen.
7. Roer de specerijen in een gaaszakje en doe het in de bouillon.
8. Voeg de groenten toe en laat 5-10 minuten sudderen.
9. Zeef de bouillon, zeef de groenten door een zeef en doe terug in de pot.
10. Voeg de aardappelen toe aan de bouillon.
11. Roer de zeevruchten en de visfilets erdoor en laat 5 minuten sudderen.

Serveer met de groentjes en geroosterd stokbrood.

In de oven

Alvorens de koningsvis te bakken, moet u hem ontdooien, pellen en de vinnen verwijderen. Daarna wordt de vis grondig gewassen, gedroogd met keukenpapier en een half uur "rust" gegund. Gedurende deze tijd zal de temperatuur van het visvlees gelijkmatig worden. Zo kan het goed bakken.

Een eenvoudig recept

1. Smeer de vis goed in met olijfolie en wrijf hem van binnen en van buiten in met zeezout.
2. Vet een ingevette ovenvaste schaal in met boter.
3. Leg de vis in de schaal en doe er een paar kleine stukjes boter in.
4. Zet de dories 5 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
5. Draai de karkassen om en laat ze nog 8 minuten staan.
6. Het is belangrijk om de korst in de gaten te houden. De korst is gelijkmatig en goudkleurig als ze gaar is. Daarom kan de kooktijd worden verlengd, afhankelijk van de grootte van het karkas en de oven.

Gebakken vis en groenten
De volgende ingrediënten zijn nodig:

• 1 kg dori;
• 2 medium uien;
• 2 grote tomaten;
• 2 eetlepels dijonmosterd of gewone mosterd;
• 1 theelepel gedroogde kruiden;
• 0,5 tl. koriander;
• zout en gemalen zwarte peper naar smaak;
• plantaardige olie.

Recept:

1. Laat de vis voordooien in de koelkast, maak de ingewanden schoon, verwijder de kop en de vinnen, ontvel hem en snijd hem in filets.
2. Vet een ovenschaal in met plantaardige olie en schik de zonnevisfilets erin.
3. Wrijf beide kanten van de vis in met zout en peper, gedroogde kruiden. Dan bestrijken met mosterd.
4. Leg uien- en tomatenplakjes op de visfilets, breng op smaak met zout en een scheutje olie.
5. Verwarm de oven voor op 180 graden en leg de vis er 25 minuten in.

De afgewerkte zonnevis wordt besprenkeld met citroensap, gegarneerd met citroen en kruiden. Serveer warm en gegarneerd. Bijvoorbeeld, met bruine of witte rijst.

In een pan

Gebakken dori is zowel geschikt voor een feestelijke tafel als voor een alledaags gerecht. Het is aromatisch en heeft een ongeëvenaarde smaak.

Het duurt slechts 30 minuten om de vis te koken en hij staat al mals op tafel.

Voor de bereiding heb je nodig:

• 700 g vis;
• 1 ei;
• 2 eetlepels bloem;
• frituurolie;
• zout, kruiden naar smaak.

Recept:

1. Laat de vis voor het koken ontdooien in de koelkast, verwijder vinnen en ingewanden.
2. Gedroogde vis wordt in porties van ongeveer 2 cm lang gesneden.
3. Wrijf de half gare vis in met zout en kruiden, voeg het sap van 1 citroen toe. Laat 2 uur marineren in de koelkast.
4. Giet de bloem in de ene kom en klop het ei in de andere, verdund met water.
5. Vet een koekenpan goed in met plantaardige olie.
6. Doop elk stukje eerst in het ei en dan in de bloem.
7. Leg ze op een verwarmde koekenpan en bak ze aan beide kanten goudbruin.

De marinade wordt aangevuld met smaakmakers: knoflook, citroen of sojasaus.

Dory in beslag
Ingrediënten:

• 4 visfilets;
• 1 el. melk;
• 4 el. mayonaise;
• 1 ei;
• bloem;
• zout en kruiden naar smaak.

Ontdooi de filet van tevoren, droog hem af en snijd hem in plakken. Wrijf elk plakje in met zout en kruiden.

Meng voor het beslag de melk en de mayonaise door elkaar, voeg het zout, de kruiden en de bloem toe. Het mengsel moet ongeveer de consistentie hebben van een zware room.

Voorbereiding:

1. Rol elk stukje in bloem en doop het in het beslag. Op die manier zal de korst gelijkmatig korstig zijn.
2. Bak aan beide kanten in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
3. Serveer de gare vis met eventueel garnituur. Bijvoorbeeld, met gekookte rijst of groenten, aardappelpuree. Verse groenten kunnen ook worden toegevoegd. Bijvoorbeeld komkommer of paprika.

Vul de vis aan met sauzen: zure room met kruiden, tomatenpuree met koriander.

In de multicooker

Echt malse vis kan worden gekookt in de multicooker. Serveer het gerecht met een romige witte saus. Groenten zoals wortelen, uien en paprika's geven het geheel meer smaak. De basis van de delicate saus is een halfvette room: 20 à 30%.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 1 vis karkas;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 1 eetlepel bloem;
• 1 el. boter;
• 1 eetlepel plantaardige olie;
• 1 kop room;
• zout naar smaak.

Stap voor stap recept:

1. Maak eerst de groenten klaar. Snij de ui in fijne blokjes. Hak de wortelen fijn met een mes of rasp ze op een rasp.
2. Giet de plantaardige olie in de kom van de multicooker en voeg de fijngehakte groenten toe. Zet de "Braad"-stand aan en laat 5 minuten staan, af en toe roeren.
3. Fileer de vis, verwijder de graten, vinnen en huid. Grondig wassen en drogen.
4. Snijd in hapklare stukken en doe ze samen met de groenten in de kom van de multicooker.
5. Bereid ondertussen de saus. Doe de boter en gezeefde bloem in een koekenpan. Bak tot ze goudbruin zijn, blijf roeren.
6. Giet de room in de pan. Breng op smaak met zout en kruiden. Zodra de saus aan de kook komt, uit de pan nemen.
7. Giet het mengsel uit de pan in de kom van de multicooker en schakel de functie "Stoven" in.
8. Sluit het apparaat en laat het 30 minuten staan.

Als het klaar is, is de romige smaak van het gerecht onovertroffen. Fijngehakte kruiden vullen het aan. Zelfs beginners zullen in staat zijn de dori in de multicooker te bereiden: het is onmogelijk om het te bederven.

Op de grill

Dit gerecht is geschikt voor een picknick ter vervanging van de gebruikelijke, minder gezonde, kebab.

Je zult nodig hebben:

• 3 dori karkassen;
• 2 el. plantaardige olie;
• 1 el. sojasaus;
• 1 citroen;
• zout en kruiden naar smaak.

Hoe te koken:

1. Ontdooi de vis in de koelkast, maak hem schoon, verwijder de vinnen en de kop.
2. Meng voor de marinade de plantaardige olie, sojasaus, citroensap, zout en kruiden. Bestrijk de karkassen grondig met het mengsel en laat ze 30 minuten staan.
3. Leg de vis op het grillrooster en braad hem boven het vuur.

De vis zal klaar zijn in 10 minuten. Wit mals vlees zal verzadigd zijn met een smaak van "rook". Serveer de schotel met ingemaakte uitjes, zelfgemaakte augurken, pitabrood.

Op de grill

U kunt het zonnige bijgerecht niet alleen op het platteland grillen, maar ook thuis: in een speciale koekenpan of met een elektrisch apparaat. Het gerecht zal de heldere citrussmaak aanvullen.

Voor de bereiding heb je nodig:

• 2 vis karkassen;
• 2 citroenen;
• 1 teentje knoflook;
• 0,5 el. olijfolie;
• Bosje koriander, peterselie en basilicum;
• zout, kruiden naar smaak.

Recept:

1. Was de vis, maak hem schoon, verwijder de vinnen en de kop.
2. Maak 3 ondiepe diagonale sneden in elk karkas. De vis zal de kruiden zo beter opnemen.
3. Wrijf de binnenkant in met zout en kruiden.
4. Snijd 1,5 citroen in dunne halve ringen en vul de vis er royaal mee. Voeg de takjes kruiden toe.
5. Wrijf de buitenkant van het karkas in met zout en kruiden en besprenkel het met olijfolie. Laat 15 minuten marineren.
6. Bereid ondertussen de citrusolie: Pel de schil van een halve citroen en pers het sap uit. Hak wat kruiden en knoflook fijn.
7. Meng alle ingrediënten, voeg olijfolie, zout en kruiden toe en klop alles goed door elkaar.
8. Verwarm de elektrische grillpan of een koekenpan voor en bestrijk ze grondig met olijfolie.
9. Grill 7 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Afhankelijk van de grill of pan kan dit iets langer of iets korter duren.
10. Besprenkel de vis tijdens het grillen met olie om hem lekker sappig te maken.
11. Leg de vis na de bereiding in een warme schaal, zodat hij zijn volle smaak behoudt. Druppel citrusolie over de dori, dek goed af met folie en laat 5-10 minuten staan.

Serveer de gegrilde zonnebloem beter met jonge gekookte aardappelen en groentjes.

Vraag-antwoord

Hoe smaakt dori?

Dori vlees is wit en dik. Het smaakt een beetje naar bot of heilbot. Het heeft weinig botten, dus kan het aan kinderen gegeven worden. De filets komen gemakkelijk los van de ruggengraat.

Dik of niet?

Zonnevis kan in het dieet worden opgenomen zonder vrees voor het figuur. Het is deze vis die wordt beschouwd als een van de meest voedzame en hypoallergene: slechts 6 g vet per 100 g van het product. Het is een schatkamer van fluor en jodium. Het zijn deze vitaminen die nodig zijn voor een goede werking van de schildklier.

Het hoge gehalte aan voedingsstoffen, vitaminen en sporenelementen draagt bij tot gewichtsverlies en verbetert de algemene toestand van het organisme. Het eten van een portie vis onderdrukt de honger voor een lange tijd.

De eiwitten helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen, terwijl de omega-3 helpt de hersenactiviteit, het haar en de nagels te verbeteren.

Zijn er veel botten?

Dory valt op door het feit dat er geen kleine graten in zijn vlees zitten. De grote exemplaren worden samen met de ruggengraat verwijderd wanneer de vis wordt versneden. Daarom is het koken ervan een plezier. En het beste van alles is dat je het aan kinderen kunt geven en je geen zorgen hoeft te maken over hun veiligheid.

Kan ik mijn duif drogen of uitharden?

Het is niet mogelijk om gedroogde of gedroogde sundries te kopen. Tot nu toe kunt u alleen verse of bevroren vis in de schappen vinden. Maar niets weerhoudt je ervan om het thuis te maken. Aangezien de vis uit zout water bestaat, is er bovendien geen onaangename slijmgeur.

Alles wat je nodig hebt om te drogen is zout en de vis zelf:

1. Maak de dory grondig schoon, verwijder de kieuwen en de kop.
2. De vis wordt in een diepe bak gelegd en goed bestrooid met zout. Laat het daarna 10 uur op kamertemperatuur staan om het te zouten.
3. Neem de vis uit de container, spoel hem grondig van binnen en van buiten van het zout en droog hem. Er mag geen water uit de vis druppelen.
4. Maak een plaats klaar om te drogen. Zet hem op het balkon of in de flat. Hang de vis aan zijn staart aan haken of spijkers.
5. Laat 5-7 dagen drogen.

Daarna is de vis klaar om te eten. Bewaar in de koelkast, gewikkeld in perkament of krantenpapier.

Dori is een gezond en voedzaam product. Het bevat bijna geen vet en koolhydraten, en daarom wordt het als dieet beschouwd. Vanwege het hoge vitaminegehalte kan het worden geconsumeerd door zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en kinderen. Wit vlees is in staat de werking van het lichaam te verbeteren, de bloedsuikerspiegel te verlagen, de gezichtsscherpte te verhogen.

Het vlees is mals en dicht. Het heeft geen kleine beenderen, en de grote zijn samen met het skelet verwijderd. De huid van de vis is glad, zonder schubben, wat het koken vergemakkelijkt.

Vis kan gebakken, gestoofd of gefrituurd worden gegeten. Bij elke warmtebehandeling verliest het zijn voedings- en diëtische eigenschappen niet.

Foto van Dory vis

Previous

Next