Kahawai vis: foto, beschrijving, nuttige eigenschappen en recepten
Uiterlijk lijkt kahawai op zalm, amateurs verwarren hem er vaak precies mee, maar het is een totaal andere soort.
- Kahawai: hoe ziet een vis eruit en waar leeft hij
- Hoe ziet het eruit?
- Waar leeft het?
- Wat eet het?
- Samenstelling en calorieën
- Waar is het kahawai vlees goed voor?
- Voor mannen
- Voor vrouwen
- Voor kinderen
- Gezondheidsrisico's en contra-indicaties
- Hoe kiezen en bewaren
- Waar te koop en hoeveel het kost.
- Hoe maak je heerlijke kahawai vis klaar: recepten
- In de oven
- In een peperkoek oven
- V&A
- Hoe smaakt kahawai?
- Dik of niet?
- Zitten er veel graten in de vis?
- Interessante feiten
De kopvoorn: wat voor soort vis is het, hoe ziet hij eruit, en waar leeft hij
De kahawai (lat. Arripis trutta) behoort tot de familie van de baars. Deze soort wordt zeer groot, het gemiddelde individu wordt 50 cm en weegt tussen twee en zeven kilogram.
De vis heeft verschillende namen, die alle door amateurs zijn bedacht, en alleen de laatste, ontleend aan de taal van de Nieuw-Zeelanders, is de officiële. De bekende namen van deze vis zijn: grote arripe, Australische zalm, kahawai.
Hoe ziet het eruit?
Bijna het gehele lichaam van de kahawai is bedekt met schubben (die vrij zacht aanvoelen), uitzonderingen zijn de onderkaak, de snuit en het gebied onder de ogen. De kleur is zilverwit. De vin is donkerblauw of groen (met kleine vlekjes), met een zwarte omtrek eromheen. De borstvin is heldergeel van kleur, afhankelijk van de habitat en de leeftijd van de vis. Jonge kahawai hebben verschillende verticale strepen op hun rug, die met de jaren vervagen. De juvenielen verschillen ook in grootte; jonge vissen zijn slechts 20 cm lang.
Waar leeft het?
De vissen verzamelen zich in kleine zwermen. Meestal aangetroffen in het zuidwesten van de Stille Oceaan voor de kust van Tasmanië, Nieuw-Zeeland en Australië. De visvangst bedraagt 10 duizend ton per jaar, wat heel wat is in vergelijking met de visproductie in de prins.
Wat eet het?
De grote harp is een omnivoor, die zich soms voedt met planten, maar aangezien de soort een actief roofdier is, voedt hij zich hoofdzakelijk met inktvis en ansjovis. Af en toe bevat het dieet makreel en makreel.
Samenstelling en calorieën
Zoals alle vis is Australische zalm rijk aan vitaminen en heilzame macro- en micronutriënten, zoals
- calcium en fosfor;
- kalium en ijzer;
- natrium;
- aminozuren;
- selenium en zink;
- een kleine hoeveelheid ascorbinezuur.
Al deze elementen zijn voor ieder mens zeer nuttig en noodzakelijk voor de normale werking van het lichaam.
De voedingswaarde van kahavaya is 154 kcal per 100 gram product, 22,6 gram eiwit, 1,1 gram vet, geen koolhydraten.
Waar is kahawai vlees goed voor?
Mensen die regelmatig vis eten, staan erom bekend langer te leven dan de gemiddelde mens. Wetenschappers beweren dat de systematische consumptie van zeevruchten het risico op auto-immuunziekten vermindert, minder vaak kwaadaardige tumoren veroorzaakt, en de fysieke en mentale prestaties verbetert.
Voor mannen
Kahawai heeft veel gezondheidsvoordelen die een positief effect hebben op de reproductieve gezondheid van mannen. Ook voorkomt het inbrengen van deze vis in de voeding ontstekingsprocessen in de urinewegen.
Voor vrouwen
Langdurige en regelmatige consumptie van de vis verjongt de huid en houdt haar langer fris en elastisch. Stopt haaruitval en versterkt de nagels. Het metabolisme is genormaliseerd.
Voor kinderen
Vis vormt een belangrijk onderdeel van de voeding van kinderen. Maar haripu kan pas vanaf de leeftijd van drie jaar in het dieet worden opgenomen. Voor jongere kinderen is het beter om koolvis te bereiden.
De consumptie van kahavaya bevordert de normale groei, heeft een gunstige invloed op de bloedsomloop.
Schadelijke effecten en contra-indicaties
Australische zalm is onschadelijk, zolang je het in redelijke hoeveelheden eet.
Voor de eerste keer is het raadzaam om eerst een heel klein stukje te proberen en een paar uur te wachten. Als er geen huiduitslag, misselijkheid of diarreeverschijnselen zijn, is het veilig om de vis in normale porties te eten.
Kahawai is gecontra-indiceerd:
- als u allergisch bent voor vis of een individuele intolerantie heeft;
- In gevallen van acute pancreatitis;
- In de aanwezigheid van gastritis of een maagzweer.
Tijdens de zwangerschap mag grote arripa worden geconsumeerd, maar alleen na raadpleging van een arts. Tijdens de borstvoeding is het beter af te zien van zeevis. Het kan een negatieve reactie bij de pasgeboren baby veroorzaken.
Hoe selecteert en bewaart u
De keuze van vis moet zo verantwoord mogelijk worden benaderd, want bedorven product kan de gezondheid ernstige schade toebrengen.
- Om te beginnen moet u letten op de kieuwen: verse vis heeft helderrode kieuwen. Maar bij diepvriesvoedsel werkt de regel iets anders: de kieuwen moeten een grijzige tint hebben, terwijl wit aangeeft dat de vis meer dan eens ingevroren is geweest.
- Een verse kahawai heeft een stevig lichaam dat, wanneer erop wordt gedrukt, een kuiltje vormt, dat snel verdwijnt.
- Je kunt de versheid ook aflezen aan de ogen: een vers karkas van goede kwaliteit heeft heldere en duidelijke ogen.
- Vergeet ook de geur niet: verse producten ruiken een beetje brak, terwijl muffe producten vies ruiken.
Juiste opslag is uiterst belangrijk. Verse vis kan maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard, terwijl gezouten vis drie weken houdbaar is. Bevroren kahawai is het langst houdbaar en kan binnen 12 maanden worden geconsumeerd.
Waar te kopen en hoeveel te betalen
Kahavay is een zeer exotische vis, die niet meer dan tien jaar geleden in de Russische schappen verscheen, maar pas vorig jaar actief in ons land werd aangevoerd. Bevroren vlees is niet moeilijk te vinden, terwijl vers vlees veel moeite kost.
Australische zalm is geen dure zeevrucht, met een detailhandelsprijskaartje van ongeveer 280 roebel per kilo.
Hoe maak je heerlijke kahawai vis klaar: recepten
In de oven
Kahawai heeft een zeer aangename smaak, dus het is perfect als hoofdgerecht. Het vergt niet veel moeite of ingrediënten om arripa op een heerlijke manier in de oven te bakken.
Eerst moet je het karkas wassen, dan het binnenste verwijderen, dan de korst pellen. Je kunt het onbedekt bakken of in folie gewikkeld.
Kruiden die goed passen bij de smaak van de kahawai: rozemarijn, zwarte peperRozemarijn, zwarte peper, Provençaalse kruiden of u kunt gewoon kant-en-klare vispakketten gebruiken.
De arripe zelf heeft een aangename smaak, maar een groentekussentje zal de smaakbeleving helpen versterken. Het kan gemaakt worden met champignons и cherrytomatenAsperges gebakken op een bakplaat zouden een geweldige aanvulling zijn op de cajas. Aangezien de vis vrij vet is, hoeft u hem niet in te vetten of olie toe te voegen.
Verwarm na alle voorbereidingen de oven voor op tweehonderd graden, leg de bakplaat met de vis erin en bak de vis 30-40 minuten.
Op een spiesje
Om heerlijke kahawai te koken op een pan, hebben we nodig:
- verse kahawai;
- broodbeleg;
- bloem;
- zout en peper naar smaak;
- olijfolie.
Snijd de vis in stukken en spoel goed af. Kruid met zout, bloem en paneermeel 20 minuten voor het grillen. Verhit een koekenpan op hoog vuur in combinatie met olijfolie. Leg de vis erin en bak hem op een matig vuur tot hij goudbruin is. De arripe is knapperig en erg lekker.
Als bijgerecht kunt u aardappelpuree of gebakken aardappelen gebruiken. Vergeet ook de gebakken groenten niet, die helpen het volle smaakspectrum van de kahawai naar voren te brengen.
Tip! Kahawai kan, net als bijna alle andere vis, worden gemarineerd, gerookt of gebruikt als taartvulling. Australische zalm is een smakelijke kotelet of een rijke soep (ukha).
V&A
Hoe smaakt kahawai?
Het smaakt nogal ongewoon, een beetje zoals MakreelSommige mensen vergelijken het met meerforel. Na verwerking wordt het vlees hard en lijkt het op tonijn.
Dik of niet?
Kahawai heeft een vrij vettige consistentie, dus moet het in strikt beperkte hoeveelheden worden gegeten.
Zitten er veel graten in de vis?
Er zitten geen graten in Australische zalm. Dat komt omdat het een zoutwatervis is.
Interessante feiten
- Vissen van deze soort zijn langlevend. In het wild is de gemiddelde levensduur van een kahawai 10 jaar, de maximumleeftijd bereikt 26 jaar.
- Soms is de kahawai zo gebrand op het achtervolgen van zijn prooi dat hij aan land springt.
«Belangrijk: alle informatie op deze site dient uitsluitend ter informatie In het kader van deze handleiding. Raadpleeg een gezondheidsdeskundige voordat u aanbevelingen doet. specialistisch adviseur. Noch de redactie, noch de auteurs zijn aansprakelijk voor eventuele schade veroorzaakt door materialen."
