Zilverkarper: foto, beschrijving, nuttige eigenschappen en recepten

Er is weinig bekend over coho zalm. Zelfs ervaren vissers kunnen er niet prat op gaan waardevolle vis te vangen, omdat men naar bepaalde plaatsen moet reizen, zoals Kamtsjatka of Sachalin. Voor veel coho-zalmjagers blijft de vangst een utopie.

De zilveren zalm: wat voor soort vis is het, hoe ziet hij eruit en waar leeft hij

De zilverzalm is een roofvis die voorkomt in oceanen, meren en zeeën. Het visvlees bevat veel nuttige elementen, vitaminen en mineralen.

In Rusland komt hij voor in het noorden van het land in Magadan, Sachalin en Kamtsjatka. Hij geeft de voorkeur aan de Stille Oceaan, om precies te zijn, het noordelijke deel ervan. Vooral gewaardeerd om zijn smakelijke vlees en het lage aantal botten. De vis behoort tot de zalmfamilie en is bijna onmogelijk te onderscheiden van andere leden van het geslacht. De coho-zalm kan gerust een zeldzaam ras worden genoemd, reden waarom ondernemende ondernemers deze soort op hun kwekerijen kweken. Hoewel hij gewend is aan koude wateren, wordt hij gekweekt in zuidelijke landen zoals Chili. Alleen in grootte en gewicht is de vis uit kunstmatige vijvers inferieur aan de in het wild gekweekte coho-zalm.

De noordelijke vertegenwoordiger van de zalmsoort wordt zelden langer dan 90 cm. Zijn gebruikelijke lengte is 80 cm, en zijn gewicht is niet meer dan 7 kg.

De schubben zijn licht en zilverachtig. Vanwege zijn zilverachtige en mooie vacht hebben de Russen hem de bijnaam "witte vis" gegeven, terwijl de Amerikanen en Japanners hem de bijnaam "zilveren zalm" hebben gegeven. Hij onderscheidt zich van andere zalmsoorten door zijn grote kop met een breed voorhoofd en een grote bek. Zijn staart is indrukwekkend van omvang, maar zijn vinnen zijn vrij klein en passen niet bij zijn grootte en lichaamsgewicht.

Het vlees is vet. Vergeleken met andere leden van de familie wordt hij qua vetgehalte alleen overtroffen door sockeye- en chinookzalm. Qua smaak en voedingswaarde lijkt hij op zalm. De vis is gemakkelijk te bereiden, en het resultaat overtreft alle verwachtingen. Het malse, bijna ontbeende vlees is geschikt voor diabetici en mensen die aan zwaarlijvigheid lijden. Het kan worden gegeten als een enkel gerecht, geserveerd als bijgerecht of opgenomen in gerechten met meerdere ingrediënten, zoals soepen.

Wat onderscheidt coho zalm van andere vissen

Op het eerste gezicht is de coho-zalm moeilijk te onderscheiden van de andere vertegenwoordigers van de zalmfamilie. Toch zijn er bepaalde eigenaardigheden. Laten we ze onderzoeken.

Van chum zalm

Het belangrijkste verschil tussen de chum en de coho zalm is de grootte. Terwijl de chum salmon een lengte van 100 cm of meer kan bereiken, wordt de zilveren zalm niet langer dan 90 cm. Wat het gewicht betreft, bedraagt het maximum voor chum salmon 14 kg en voor silver salmon 7 kg.

Kenmerkend voor de zilveren zalm is de kleur van de schubben tijdens het kuitschieten. Hij krijgt een heldere karmozijnrode tint, terwijl chum zalm dat niet krijgt.

De zalmsoorten kunnen worden onderscheiden door de smaak en de grootte van hun eieren. De eieren van de zalm zijn groot en niet bitter, wat niet het geval is met de eieren van de witvis. Ook de kleur van het visvlees verschilt: chum zalm heeft een lichte kleur, terwijl die van coho zalm helderrood is.

De moeite waard om te weten! Ondanks zijn geringe grootte en bittere smaak is zilverzalmkaviaar superieur aan die van andere zalmsoorten wat de heilzame eigenschappen betreft en neemt het onder hen de eerste plaats in.

Van roze zalm

Als we een vergelijking maken met de roze zalm, is het vermeldenswaard dat het vlees daarvan niet veel, maar wel vetter is. Wat de gezondheid en de calorische waarde betreft, is er praktisch geen verschil tussen de vertegenwoordigers. Het enige voordeel van roze zalm is dat hij meer B-vitamines bevat en een aantal micronutriënten zoals koper, jodium, mangaan, selenium en kobalt.

Van zalm

"Witvis" verschilt van zalm vooral in grootte en habitat. De cohozalm geeft de voorkeur aan de Stille Oceaan, terwijl de zalm in de Atlantische Oceaan leeft. Een Atlantische zalm is maximaal 1,5 m groot en weegt maximaal 40 kg. De zilveren zalm daarentegen kan niet bogen op dergelijke afmetingen.

Het verschil zit in de kleur van het vlees: zalm heeft een zachtoranje kleur, terwijl die van zilverzalm rood is. Als we vergelijken in termen van nuttige en voedzame eigenschappen, kunnen we gerust stellen dat de vertegenwoordigers van gelijke waarde zijn.

Van forel

Een onderscheidend kenmerk van de forel kan de kleur van de schubben worden genoemd. Het heeft een zilveren tint met een roze streep aan de zijkant. Er zijn helder zwart gespikkelde vlekken over het hele lichaam van de vis. De zilveren zalm heeft een lichte, mooie zilveren kleur. De forel is ook kleiner dan de zilveren zalm. Hij is iets kleiner dan zijn tegenhanger, zowel in lengte als in gewicht.

Terwijl forel voornamelijk wordt gekweekt in kunstmatige waterreservoirs, is zilverzalm een scharrelvis. Daarom is de smaak van het vlees delicater en smakelijker dan die van de forel.

Van sockeye

Nerka lijkt op chum zalm qua uiterlijk, maar met minder meeldraden op de kieuwen. Hij is inferieur in grootte en gewicht aan de zilveren zalm. Beide soorten zijn zeldzame zalmsoorten, zodat een vergunning van de bevoegde autoriteiten vereist is.

Ze kunnen worden onderscheiden door de smaak van het vlees. Het zenuwvlees heeft een kenmerkende smaak en is taaier dan de zilveren zalm. Door het vetgehalte overtreft de zenuw de coho, maar niet veel, maar door het nut bevatten beide vertegenwoordigers een volledige reeks vitaminen, mineralen en sporenelementen die nodig zijn voor de vitale activiteit van het lichaam.

De moeite waard om te weten! Nerka en coho-zalmvlees zijn toegestaan voor diabetici en mensen met overgewicht, maar zijn gecontra-indiceerd bij patiënten met nier- en maagdarmproblemen.

Samenstelling en calorieën

Het vlees van Coho-zalm wordt ingedeeld als dieetproduct. Een filet van 100 g heeft een calorische waarde van 140 kcal. Indien gebakken en gebraden, kan dit oplopen tot 200. De samenstelling van zilveren zalm is rijk aan vitaminen, mineralen en sporenelementen, wat de waarde van zilveren zalm verklaart. Vermeldenswaard is de evenwichtige verhouding van BFA per 100 g:

• eiwitten - 24;
• vet - 8:
• koolhydraten - 0.5.

Onder de vitaminen:

• B-groep;
• ascorbinezuur;
• А;
• nicotinezuur;
• E, enz.

Van de mineralen zijn de meest overvloedige:

• calcium;
• fluor;
• fosfor;
• ijzer;
• kalium;
• zink;
• natrium, enz.

De waardevolle stoffen in het vlees van coho-zalm worden beschouwd als verzadigde vetzuren, zoals omega-3.

Nuttige eigenschappen van coho zalm

Algemene voordelen

De belangrijkste heilzame eigenschappen van de "witte vis" worden hieronder opgesomd:

• normaliseert het werk van het CZS;
• activeert de hersenen;
• voorkomt de ontwikkeling van kanker;
• versterkt de bloedvaten;
• normaliseert hemoglobine;
• vermindert het risico op beroertes en hartaanvallen;
• verhoogt de immuniteit;
• versterkt het tandglazuur;
• normaliseert de schildklierfunctie;
• heeft een positief effect op het gezichtsvermogen;
• bevordert de ontwikkeling en versterkt botten en spierweefsel, enz.

Belangrijk! Het vlees van coho-zalm bevat een krachtige antioxidant - astaxanthine, die de aanwezigheid van zware metalen en radionucliden elimineert, waardoor de ontwikkeling van kanker wordt voorkomen.

Voor vrouwen

Vis zit boordevol voedingsstoffen die essentieel zijn voor vrouwen. Regelmatige consumptie van zilverzalm kan de haarstructuur verbeteren, de nagels versterken en de huid verfrissen. Visvlees helpt het zenuwstelsel te normaliseren, activeert stofwisselingsprocessen in het lichaam, verbetert de slaap.

Voor mannen

Ook mannen zullen baat hebben bij zilverzalm. Dankzij de samenstelling van de vis:

• versterkt de spieren en het botweefsel;
• verhoogt de werkcapaciteit;
• risico's op hart- en vaatziekten worden verminderd;
• Verhoogt de afweerfuncties van het lichaam, enz.

Tijdens de zwangerschap

Voor zwangere vrouwen wordt aanbevolen vlees met mate te eten. Net als andere voedingsmiddelen moet het niet worden misbruikt. Witte vis" heeft alles wat nodig is voor een normale ontwikkeling en groei van de foetus.

Het vlees helpt vrouwen te herstellen na de geboorte van de baby. Het versterkt het zenuwstelsel, vermindert vermoeidheid en normaliseert de slaap.

Als je borstvoeding geeft

Vrouwen die borstvoeding geven, moeten bijzonder voorzichtig zijn met zilverzalm om geen allergieën bij de baby te veroorzaken. In het begin kan een kleine hoeveelheid vlees worden gegeten en kan de reactie van de baby in de gaten worden gehouden. Als alles goed is, kan het vlees worden opgenomen in het dieet van uw kind.

Zure zalm bevordert een goede bot- en spierontwikkeling en versterkt de botten. Dankzij de vitaminen en oligo-elementen in het vlees zal uw baby een normale mentale ontwikkeling doormaken. Het vitaminecomplex zal ervoor zorgen dat de baby sterke tanden en haren krijgt.

En de vrouw zelf moet herstellen na de geboorte, dus de consumptie van zilveren zalm zal daarbij helpen.

Voor kinderen

"Noordse vis kan veilig aan kinderen worden gegeven zonder dat ze bang hoeven te zijn dat ze stikken in de graten. Coho-zalm bevat vrijwel geen graten, dus als je de zalm kookt, is dat niet alleen een smakelijke traktatie voor je kind, maar ook goed voor zijn ontwikkeling.

Door zijn samenstelling, staat coho zalmvlees bekend om

• verbetert het geheugen en de mentale prestaties;
• versterkt botten, nagels, tanden, haar;
• het versterkt het immuunsysteem;
• helpt het gezichtsvermogen te verbeteren en te behouden;
• Helpt de stofwisseling in het lichaam te normaliseren...

Voor gewichtsverlies

Aangezien zilverzalmvlees een dieetvoeding is, wordt het aanbevolen voor mensen met overgewicht en die op dieet zijn. De vis bevat vrijwel geen koolhydraten en weinig vet, zodat u zich geen zorgen hoeft te maken over overgewicht. Visgerechten van zilveren zalm kunnen niet calorierijk worden genoemd. Zij worden door voedingsdeskundigen in de voeding opgenomen tijdens een koolhydraatvrij dieet. Het zal het hongergevoel stillen en voorkomen dat iemand onnodig kilo's aankomt.

In geval van jicht.

Bij deze ziekte moet een arts worden geraadpleegd alvorens coho-zalm in het dieet op te nemen. Het vlees kan niet erg vet worden genoemd, maar er bestaat nog steeds bezorgdheid dat dergelijke vis, ondanks zijn heilzame eigenschappen, een negatieve invloed heeft op de gezondheid van de patiënt.

Als u besluit de "noordse vis" af en toe te gebruiken, moet hij gekookt of gestoomd worden genomen. Geen gezouten of gefrituurd vlees!

Voor gastritis

Bij aandoeningen zoals gastritis is het beter vis te vermijden of gestoomd vlees te koken, en daarbij kleine hoeveelheden te nemen. In ieder geval moet een specialist worden geraadpleegd.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Als vis in matige hoeveelheden wordt gegeten, kan het geen kwaad. Van het zal alleen maar goed zijn. Desondanks zijn er mensen die ziek zijn en die het eten van zilverzalm moeten vermijden of de hoeveelheid ervan moeten beperken.

Contra-indicaties:

• Overgevoeligheid voor viseiwitten of zeevruchten;
• allergische reacties;
• gastritis en maagzweren;
• lever- en nierziekte;
• hepatitis.

Hoe kiezen en bewaren

Vis is alleen lekker en heilzaam voor het lichaam als hij bij aankoop goed wordt gekozen. Als u weet aan welke criteria u zich moet houden, kan het nooit fout gaan.

1. Verse vis heeft altijd glanzende schubben. Het vel moet strak om het vlees zitten. Er mogen geen vlekken, beschadigingen of blauwe plekken op de huid zijn.
2. Het karkas mag licht vochtig zijn, maar niet kleverig aan de handen.
3. Indien mogelijk, kijk naar de ogen. Als ze troebel zijn, moet de vis worden weggegooid.
4. Als u steaks kiest, kijk dan hoe ze worden bewaard. Normale opslag en uitstalling in winkels moeten op ijs gebeuren.
5. Oefen druk uit op het karkas en kijk naar het resultaat. Als de vorm snel hersteld is bij het persen, is het OK, als er een kuiltje overblijft - is de vis niet vers.

Bewaar gezouten vis niet langer dan een week in de koelkast. Om het langer te bewaren, moet het karkas worden ingevroren. Daartoe wordt de vis schoongemaakt, in huishoudfolie gewikkeld en in de vriezer gelegd.

Het pellen en villen van een coho zalm

Hele karkassen van coho-zalm kosten in de winkel veel minder, dus je moet leren ze thuis zelf te bereiden. Het proces is een stap-voor-stap proces.

1. Als de vis bevroren is, ontdooi hem dan.
2. Maak een insnijding in de buik en verwijder de ingewanden.
3. Verwijder de vinnen om uw handen niet te verwonden bij het schoonmaken van de schubben.
4. Neem een speciaal mes en begin de schubben van de staart af te schrapen. Doe dit met een gewone rasp. Als de schubben strak op de huid zitten, kunt u het karkas een paar seconden in kokend water leggen.
5. Snij het hoofd eraf. Hij kan worden gebruikt voor kookbouillon, dus zorg ervoor dat u de kieuwen verwijdert.
6. Spoel het karkas af en snijd het zo nodig in stukken.
7. Voor filets, verwijder de graten met een tang; snij het vlees er voorzichtig af met een scherp mes.

Hoe maak je lekkere coho zalm klaar: Recepten

In de oven

We zullen vis in een roomsaus maken. Zelfs huisvrouwen die nog nooit zo'n recept hebben gekookt, kunnen het onder de knie krijgen. Het vlees wordt er bijzonder mals en smakelijk van. U kunt het recept aanpassen aan uw voorkeuren. Bijvoorbeeld om geen specerijen te gebruiken of meer kruiden toe te voegen.

Je zult nodig hebben:

• vlees van coho zalm - 1,5 kg;
• dubbele room, niet minder dan 20% - 250 ml;
• ui - 2 stuks;
• zout - 1 tl;
• Broodkaas - 130 g;
• Gemalen peper (zwart) - 0,5 tl.

Voorbereiding:

1. Ontdoe het karkas van schubben, ontdoe het van de ingewanden, was het en droog het met keukenpapier of een handdoek.
2. Snijd de vis in stukken. Maat medium (1,7 cm). Zout en peper. Kruid indien nodig.
3. Pel de ui en snipper hem in kleine halve ringen.
4. Neem een vorm, vet die lichtjes in en leg de gesnipperde ui op de bodem.
5. Verdeel er de gezouten plakjes coho-zalm over.
6. Giet de room erover.
7. Verwarm de oven op 180°C en bak gedurende ongeveer 20 minuten.

In dit recept zijn er twee manieren om te koken: in folie en zonder folie. Als je knapperige stukjes wilt, bak ze dan onafgedekt. Als u de jus wilt bewaren, dek de vorm dan af met folie aan de bovenkant.

Rasp de kaas op een grove getande rasp en strooi over het gekookte gerecht. Zet het dan nog 5 minuten in de oven en verwijder de folie (indien aanwezig).

Zilvergebraden zalm kan als apart gerecht worden opgediend, vooraf gegarneerd met kruiden, of u kunt hem combineren met een bijgerecht.

Biefstuk in folie
Dit recept is geschikt voor in de winkel gekochte biefstukken.

We zullen nodig hebben:

• steaks - 6 stuks;
• Groenten - 40 gr;
• prei - 1 st;
• tomaten - 3 stuks;
• Olijfolie - naar behoefte;
• zout - naar smaak;
• kruiden - indien nodig.

Voorbereiding:

1. Pel de tomaten van hun velletje. Om de groenten snel te schillen, dompelt u ze 5 seconden onder in kokend water. Laat ze afkoelen en verwijder de schil. Snijd het overgebleven vruchtvlees in ringen.
2. Spoel de kruiden af en hak ze grof.
3. Was de prei, schil hem, snijd de stengel met een scherp mes eerst in de lengte en dan kruislings in om uiringen te maken.
4. Wrijf de ontdooide biefstuk in met zout en kruiden en laat 10 minuten in de keuken staan.
5. Maak van de folie 6 gelijke vierkanten of rechthoeken om de biefstuk in te wikkelen. Het is het beste de vis in meerdere lagen te verpakken, zodat het sap er tijdens het koken niet uitloopt. Bestrijk het oppervlak van het vel waarop het vlees wordt gelegd met olie.
6. Neem de stukken vis uit de pan, bestrijk ze met het zout en leg ze apart op de folie. Leg op elk stuk een gesnipperde ui en tomaten. Strooi er wat groen over.
7. Wikkel het vlees in verschillende lagen. Druk niet te hard, want de stoom moet binnenin circuleren.
8. Verwarm de oven voor op 180°C en laat de coho-zalm bakken. De kooktijd is 20 minuten.

Alles klaar. Haal de folie eraf, leg de biefstukken op een bord, garneer en serveer warm met de saus waarin de vis was gegaard.

In de pan

Je kunt geweldige steaks maken in een pan. Het recept is vrij eenvoudig. Om tijd te besparen kunt u in de winkel voorgekookte bevroren of gekoelde biefstukken kopen.

Om de steaks te bereiden, heb je nodig:

• Visvlees - 0,5 kg;
• olijfolie of zonnebloemolie - 6 el;
• citroen - de helft;
• zout - een snufje;
• gemalen peper (zwart) - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Laat het karkas ontdooien, ontdoe het van schubben, ontdoe het van de ingewanden, was het en droog het met keukenpapier of een handdoek.
2. Snijd het vlees in plakken van 2 cm dik.
3. Pers citroensap uit in olie, zout en peper. Bestrijk alle kanten van de biefstukken met de bereide saus.
4. Giet de olie in een koekenpan en zet op het vuur. Gooi dan de steaks in de hete olie en bak ze. Zet het vuur op middelhoog en controleer de tijd, om het vlees niet te gaar te laten worden. Anders wordt het droog en moet het van binnen sappig zijn.

Serveer de vis met rijst en groentjes. Hoewel steaks meestal op een rooster worden bereid, is de coho-zalm net zo lekker in een pan.

In multicooker

Het recept is vrij eenvoudig. Om te koken hebben we nodig:

• visvlees - 500 gr;
• Zure room - 2 eetlepels;
• ui - 1 pc;
• harde kaas - 80 gr;
• mayonaise - 2 eetlepels;
• zout - een paar snufjes;
• viskruiden - een snufje;
• gemalen peper (zwart) - een snufje;
• kruiden (peterselie, dille enz.) - een bosje.

Voorbereiding:

1. Maak de vis schoon, haal de ingewanden eruit, was hem en droog hem met keukenpapier of een handdoek.
2. Snijd de vis in stukken van niet meer dan 3 cm dik.
3. Zout en peper het indien nodig, kruid het en leg het op de bodem van de pan.
4. Pel de ui en snijd hem in halve ringen. Leg bovenop de coho zalm. Strooi er wat kruiden of droge kruiden over.
5. Meng mayonaise en zure room, voeg geraspte kaas en wat water toe. Meng alles.
6. Giet de bereide saus over de "noordse vis". Zorg ervoor dat alle stukjes ondergedompeld zijn in de vloeistof.
7. Sluit het deksel, zet de multicooker aan en kook ongeveer 20 minuten. Let op de temperatuur. Hij moet ingesteld zijn op 90°C.

Het vlees is zeer mals, en het belangrijkste - behoudt alle nuttige eigenschappen.

Op de grill

Vlees buiten bereiden is altijd een plezier. Laten we eens kennismaken met het recept voor gebarbecuede coho zalm.

We zullen nodig hebben:

• visvlees - 2 kg;
• citroen - 2 stuks;
• 4 paprika's;
• sinaasappelsap - een half glas:
• sojasaus - een half kopje;
• ui - 5 stuks;
• gemberwortel - 1 stuks;
• zout - indien nodig;
• peper - zoals gewenst.

Voorbereiding:

1. Pel de vis, was hem en snijd hem in middelgrote tot grove stukken.
2. Rasp de gemberwortel met grove tanden en meng met sojasaus. Voeg citroensap toe. Breng op smaak met peper indien nodig. Voeg geen zout toe aan de saus, aangezien sojasaus van zichzelf al zout is. Als er niet genoeg sap of saus is, kunt u de hoeveelheid van de ingrediënten vergroten.
3. Leg de stukken vis in een aparte kom en overgiet ze met de bereide marinade. Goed roeren en 3 uur in de koelkast laten trekken. Alle stukken moeten in de marinade weken.
4. Bereid de groenten: Was de ui, pel hem en snijd hem in ringen. Was de paprika's, verwijder het klokhuis en snijd ze in grote stukken. Meng de groenten, zout ze lichtjes en besprenkel ze met het sap van de uitgeperste citroenen.
5. Als de tijd om is, neem je de vis en steek je hem op een spies. Leg uienringen en paprikaschijfjes tussen de stukjes.
6. Leg het op de barbecue en laat het gaar worden. Draai het regelmatig om, zodat het vlees aan alle kanten gaar wordt.

Op de grill

Door deze manier van koken kan de zilveren zalm al zijn smaakvolle charmes onthullen. We hebben een rooster en een houtskoolgrill nodig.

Ingrediënten:

• coho zalm - 1 karkas;
• zout - naar smaak;
• wijn (wit is beter) - 400 ml;
• citroen - 1 stuks.

Je kunt wijn vervangen door bier.

Voorbereiding:

1. Snijd het karkas in biefstukken van niet meer dan 3 cm dik. Zout en peper het vlees indien nodig.
2. Leg de gare stukken op een dubbelzijdig rooster en bak ze aan beide kanten. De kooktijd is 10 minuten.
3. Giet tijdens het braden de wijn over het vlees.
4. Besprenkel de biefstukken met citroensap.

Serveer de biefstukken met groenten, die ook van tevoren gebakken kunnen worden.

Wat te koken met zilveren zalm: Recepten

Vissoep

Om een lekkere vissoep te bereiden heb je nodig:

• visvlees - 350 gr;
• wortel - 1 st;
• ui - 1 pc;
• aardappelen - 5 stuks;
• frituurolie - 2 eetlepels;
• peterselie - 1 bosje;
• zout - 2 theelepels;
• peper - 5 erwten;
• water - 2 l.

Voorbereiding:

1. Maak de vis schoon, was hem en droog hem met keukenpapier of een handdoek.
2. Snijd het lendenstuk in stukken. Bewaar de ruggengraat voor de bouillon.
3. Giet water in een pan, leg er een zilveren zalmgraat in en kook gedurende 15 minuten.
4. Snij het lendenstuk in stukken.
5. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes.
6. Schil de wortelen, was ze en rasp ze op een rasp met grove tanden.
7. Pel de ui, was hem en snipper hem fijn.
8. Giet olie in een koekenpan en bak de groenten tot ze zacht zijn.
9. Wanneer de tijd voorbij is, de bouillon afschuimen en zeven. Scheid de stukken vlees van de ruggengraat.
10. Zet de uitgelekte bouillon weer op het vuur. Zodra het water kookt, giet je er aardappelblokjes in. Ga door met koken.
11. Zodra het water met aardappelen aan de kook komt, zout u het, voegt u de paprika en de visfilets toe.
12. Voeg in 5 minuten voor het gaar is gebakken groenten toe aan de bouillon en ga nog 4-5 minuten door.
13. Was de groenten en hak ze fijn.
14. Doe in de bijna gekookte vissoep een flink stuk boter.
15. Snijd stukjes van de ruggengraat af en doe in de bouillon.
16. Bestrooi de vissoep met kruiden en kook hem een paar minuten.

Deze geurige vissoep is klaar, u kunt de familie uitnodigen voor het diner. Geniet van malse coho zalm, maak uw geliefden gelukkig.

Soep

Om deze delicate soep te bereiden heb je nodig:

• visvlees - 300 gr;
• melk - 1 l;
• water - 1 l;
• knoflook - 2 teentjes;
• aardappelen - 350 gr;
• pijnboompitten - een handvol;
• zout - naar smaak;
• kruiden - bosje;
• peper - indien gewenst.

Voorbereiding:

1. Giet water in een steelpan en breng het aan de kook.
2. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Voeg ze toe aan het kokende water. Kook ze tot ze half gaar zijn.
3. Maak de vis schoon, was hem en snijd hem in kleine stukjes.
4. Giet de melk in het kokende water en roer goed. Voeg stukjes vis toe.
5. Breng op smaak met zout en peper indien nodig.
6. Pel en bak de pinda's.
7. Hak de knoflook fijn.
8. Spoel de kruiden af en hak ze fijn.
9. Voeg, zodra de soep klaar is, de fijngehakte knoflook, de groentjes en de geroosterde pijnboompitten toe.
10. Zet het vuur uit, dek de pan af en laat hem ongeveer 5 minuten rusten.

Je mag nu dienen. Eet smakelijk!

Koteletten

Het recept voor gepofte koteletten is lekker voor kinderen, vrouwen die borstvoeding geven, bejaarden en zwangere vrouwen. Voor een gezond persoon kan zo'n lekkernij dagelijks worden bereid. Het bijzondere van deze koteletten is dat ze ook koud nog lekker zijn. Je kunt ze op voorraad maken en als lunch meenemen naar je werk.

Je zult nodig hebben:

• visvlees - 1,4 kg;
• ui - 2 stuks;
• kippenei - 2 stuks;
• mayonaise - 4 el;
• harde kaas - 90 gr;
• zetmeel - 4 el;
• zout - 2 theelepels;
• zonnebloem- of olijfolie - 140 g;
• kruiden voor vis - indien nodig.

Voorbereiding:

1. Snijd het voorbereide en ontdooide karkas in entrecote delen en hak het vlees fijn.
2. Pel de ui en rasp hem met een grove getande rasp. Voeg toe aan het gehakt en meng.
3. Voeg de mayonaise toe en kneed het gehakt. Laat 60 minuten in de koelkast staan om te trekken.
4. Als de tijd om is, haal je hem uit de koelkast, klop je de eieren door de vulling en kruid je hem indien nodig.
5. Rasp de kaas fijn en voeg toe aan de vulling. Meng alles, zout en peper het, indien nodig.
6. Om de massa wat "dikker" te maken, introduceren we zetmeel. Roer alles nog eens om. Het vismengsel moet dik zijn.
7. Neem een koekenpan, giet de olie erin en verhit het.
8. Schep het gehakt in de ingeoliede pan en bak het aan beide kanten krokant.

Serveer de koteletten met de groenten. Bereid het gehakt niet van tevoren. Het moet vers zijn voordat het wordt gebakken, en bevroren product zal een deel van zijn unieke smaakkwaliteiten verliezen.

Hoe zout ik thuis coho-zalm?

Veel mensen houden ervan om vis te zouten. Hier is hoe je het moet doen met zilveren zalm.

We hebben nodig:

• visvlees - 1 kg;
• suiker - 1 el;
• olijfolie of zonnebloemolie, 1 el;
• zout - 2 eetlepels;
• gemalen peper (zwart) - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Pel de vis van de graten. Afwassen en drogen met keukenpapier of een handdoek.
2. Bereid het zoutmengsel: meng suiker, zout en peper. Doe een deel van het mengsel op de bodem van de pan waarin u zout. Het is het beste om een glazen pot te gebruiken.
3. Leg de coho-zalm op het mengsel. Leg de vis zo dat de huid op de bodem ligt.
4. Strooi de rest van het mengsel over de vis en besprenkel met olie.
5. Dek het bakje af met huishoudfolie en laat het 24 uur in de koelkast staan.
6. Neem aan het einde van de tijd de "noordse vis" uit de pan, verwijder het zout en wikkel hem weer in huishoudfolie.
7. Gezouten coho zalm moet in de koelkast worden bewaard. De periode van opslag - niet meer dan een week.

Veel mensen houden van gezouten rode vis, maar men mag de contra-indicaties en de houdbaarheid niet uit het oog verliezen. Stel uw gezondheid en die van mensen in uw omgeving niet in gevaar. Zelf gezouten coho-zalm wordt beschouwd als een delicatesse, maar u mag hem niet klaarmaken voor later gebruik. Als u gezouten coho-zalm moet hebben voor een dringend broodje of een ander gebruik, kunt u die in een half uur klaarmaken. Snijd de vis in plakken van een halve centimeter dik, zout ze aan beide kanten en laat ze 30 minuten in de keuken staan (zonder koeling). In die tijd heeft de vis de tijd gehad om het zout op te nemen en is hij veilig om te eten.

Enkele tips voor het bereiden van vis

1. Laat de vis in de koelkast ontdooien alvorens hem te bereiden. Niet in water ontdooien.
2. Verwijder voorzichtig de schubben bij het snijden van het karkas. Ze zijn klein en kunnen het lendenstuk verwonden.
3. Het is beter de ingewanden te verwijderen voordat de huid wordt schoongemaakt, zodat de galblaas niet barst wanneer de huid wordt schoongemaakt.
4. Zorg ervoor dat u de kieuwen afsnijdt als u bouillon maakt van de vissenkop. Als de kop met de kieuwen wordt gekookt, zal de bouillon bitter zijn.
5. De coho zalm kan in zijn geheel of in stukken worden gekookt. Als u steaks of entrecote braadt, controleer dan of er botten in het vlees zitten. Coho zalm bevat geen kleine graten, maar grote graten kunnen wel voorkomen.
6. Marineer de vis niet te lang. Zilverzalm heeft mals vlees en absorbeert de marinade snel. Dit proces mag niet langer dan 15 minuten duren, anders kunnen de kruiden de geweldige smaak van het coho zalmvlees gemakkelijk overstemmen en zal de vis niet zo goed smaken.
7. Voor sappig vlees kan een deeglap of folie worden gebruikt.

Kun je coho zalm rauw eten?

De zilveren zalm is een roofdier. Hij eet dus niet alleen plantaardig voedsel, maar laat ook kleine pootvisjes, kaviaar van andere zeevertegenwoordigers niet links liggen, eet insecten, schaaldieren, inktvis en plankton.

Als de vis is gevangen en onmiddellijk is ingevroren, kunt u er stroganina van maken en hem rauw eten, dunne laagjes zilveren zalm vooraf besprenkelen met citroensap en bestrooien met zout.

De Japanners, bijvoorbeeld, geven de voorkeur aan verse coho-zalm en eten deze rauw. Maar wij, die niet gewend zijn aan dergelijke gerechten, moeten geen risico's nemen en experimenteren. U kunt proberen stroganina te maken van bevroren "noordse vis" en zien of u deze snack lekker vindt of niet. Het is ook een goed idee om na te gaan of uw lichaam klaar is om rauw voedsel te aanvaarden.

Vergeet niet dat de zilveren zalm, hoewel een zoutwatervis, een roofvis is en alles eet wat op zijn weg komt. Daarom bestaat er een risico op vergiftiging als je coho zalm rauw eet. Als hij echter op een boerderij is gekweekt en verzorgd, kan men stroganoff van zilveren zalm proberen.

Interessante feiten

1. Het paaien van de "noordelijke vissen" begint in oktober en duurt tot maart. Tijdens deze periode verandert de vis dramatisch van kleur. Van zilveren zalm tot bloedkleurige vis.
2. Hoewel de zilveren zalm zich tijdens het paaiseizoen naar naburige rivieren begeeft, trekken de geboren juvenielen doelbewust naar de zeeën en oceanen, waar zij volwassen worden. Pas als ze genoeg hebben van het vissen kunnen ze terugkeren naar hun "vaderland".
3. Na het uitkomen van de eieren sterven ze.
4. De coho-zalm mag alleen worden gevangen door te slepen met een spinhengel of hengel. Om waardevolle en zeldzame vis te mogen vangen, moet een vergunning worden aangevraagd bij de bevoegde autoriteiten.

Nu weet je alles over zilveren zalm. De vis is erg gezond en lekker, dus je hoeft jezelf het genot niet te ontzeggen. Probeer deze lekkernij thuis te bereiden en maak uw geliefden gelukkig. U zult zien dat zij uw werk zeker zullen waarderen en u dankbaar zullen zijn.

Foto van coho zalm

Previous

Next