Limonella vis: nuttige eigenschappen en recepten om te koken

Praten over de voordelen van zeevis en zeevruchten voor het menselijk lichaam is waarschijnlijk niet nodig. Dit zijn echt heerlijke producten, die veel nuttige stoffen, sporenelementen en vitaminen bevatten. Niet iedereen heeft echter ooit gehoord van vissen als citroenema. Misschien is dat de reden waarom er niet veel vraag naar is. Maar het is tijd om dit gat te vullen.

Lemonella: welke soorten vis, hoe zien ze eruit en waar leven ze

De lemonella of limonella is een lid van de kabeljauwfamilie van de murenen. Het is een nauwe verwant van de kabeljauw, hoewel enigszins verschillend. Voor de afwisseling op de tafel thuis en om lekkere en gezonde producten aan het dieet toe te voegen, is het raadzaam om te proberen citroenella te koken. Het heeft een zachte textuur en wit vlees met bijna geen kleine botjes. Hierdoor is de vis gemakkelijk te hanteren en gemakkelijk te bereiden. Daarom kan het malse en dieetvlees veilig in het dieet van kleine kinderen worden opgenomen.

Hoe ziet het eruit?

De vis heeft een lang lichaam, enigszins samengedrukt aan de zijkanten, van een bruine tint met een zilverachtige gloed op de zijkanten en de buik. Gemiddeld is een limonella 40-50 cm groot. Er zijn er echter die niet groter zijn dan 20 cm. en sommige die groter zijn dan 70 cm. De grootte heeft geen invloed op de bruikbaarheid of de schade van de vis. De Lemonema kop is kort, met twee grote ogen die buiten het gestroomlijnde lichaam uitsteken.

De citroeneme wordt onderscheiden van kabeljauw en de structuur van zijn interne organen. Aan de voorkant van de zwemblaas zitten twee voorste uitgroeisels. Tussen hen en de gehoorgangen is een verbinding, die erop wijst dat vissen geluid kunnen voortbrengen.

Waar leeft het?

Het leefgebied van de limonella strekt zich uit tot de noordelijke wateren van de Stille Oceaan, gebieden die tot Japan behoren. Helemaal tot de kust van Alaska. Hij komt ook voor op de Koeril-eilanden en Kamtsjatka. Tijdens de winter en de zomer legt de citroenella vrij grote afstanden af. Maar dat doet het alleen tijdens het seizoen. Dan blijft het op de gekozen plaats. In Rusland wordt de citroenmelisse in kleine, beperkte aantallen gevangen. De vangst is meestal incidenteel.

Wat eet het?

Interessant is dat er weinig bekend is over het dieet van de limonella. Als het ouder wordt, zinkt het dichter naar de zeebodem. Maar zelfs wanneer de vis aan de oppervlakte is, zijn wetenschappers er niet in geslaagd te achterhalen wat precies de basis van zijn dieet vormt. Waarschijnlijk bestaat het uit kleine kreeftachtigen en weekdieren.

Voortplanting en stand van de soort

In het midden van de winter begint de limonella te paaien, meestal voor de kust van Japan, wanneer één vrouwtje tot een half miljoen eieren kan produceren. Eenmaal uit het ei, groeien de jongen tot anderhalf jaar. Daarna voegen ze zich bij hun maten. Tegen de tijd dat ze 5 jaar zijn, zijn ze geslachtsrijp.

Samenstelling en calorieën

Als we het hebben over de culinaire kwaliteiten van limonella, is het een dieetproduct. Het bevat bijna geen koolhydraten of vetten, waardoor het kan worden opgenomen in het dieet van dunne mensen. Er zitten 0 g koolhydraten, 1 g vet en bijna 17 g eiwit in 100 gr. Het caloriegehalte is 79 kcal.

De vis bevat ook (per 100g product):

Vitamines:

• B1, thiamine - 0,11 mg;
• B2, riboflavine - 0,11 mg;
• B4, choline - 65 mg;
• B5, pantotheenzuur - 0,237 mg;
• B6, pyridoxine - 0,1 mg;
• B9, folaat - 4,9 µg;
• B12, cobalamine - 1,63 µg;
• C, ascorbine - 0,5 mg;
• D, calciferol - 0,2 µg;
• E, alfa tocoferol - 0,3 mg;
• Retinol - 0,01 mg;
• Niacine - 1,3 mg.

Macronutriënten:

• Kalium - 420 mg;
• Calcium - 40 mg;
• Magnesium - 55 mg;
• Natrium - 40 mg;
• Zwavel, 170 mg;
• Fosfor 240 mg;
• Chloor - 165 mg.

Micronutriënten:

• IJzer - 0,8 mg;
• Jodium - 150 mg;
• Kobalt - 15 mg;
• Mangaan - 0,11 mg;
• Koper - 130 µg;
• Molybdeen - 4 µg;
• Nikkel - 7 µg;
• Selenium - 15,9 µg;
• Fluor - 700 µg;
• Chroom - 55 µg;
• Zink, 1,12 µg.

Enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde zuren:

• Oliezuur (omega-9) - 0,08 g;
• Omega-3 vetzuren - 0,2 g;
• Omega-6 - 0,22 g.

Hoe is het vlees van de citroenella nuttig?

Kabeljauwvlees wordt perfect door het lichaam opgenomen, waardoor het kan worden opgenomen in het dieet van kinderen, oudere mensen en mensen die aan maag- en darmziekten lijden. Dankzij de aanwezigheid van vitamine E is citroen een goede antioxidant die vroegtijdige veroudering kan voorkomen. B-vitaminen helpen het cholesterolgehalte te verlagen en zorgen ervoor dat nuttige stoffen beter door het lichaam worden opgenomen. Lemonellavlees verhoogt ook het ijzergehalte in het bloed, wat een profylacticum is tegen bloedarmoede.

Vitamine PP reguleert het cholesterolgehalte, voorkomt dat het stijgt, en heeft een gunstige invloed op de stofwisseling. Het is ook goed voor de mentale prestaties, omdat het de bloedcirculatie in de hersencellen verhoogt. Vitamine PP, daarentegen, vermindert de bloedstolling.

Het is belangrijk menselijke cellen te beschermen tegen schadelijke stoffen en toxines. En de micro- en macronutriënten in citroenmelisse doen dat uitstekend. Zij versterken ook de beenderen en de spieren, maken winterhard, sterk en voorzien de inwendige organen van zuurstof. En ook het algemene hormonale evenwicht verbeteren, wat belangrijk is bij stress, zwangerschap, borstvoeding.

De voordelen van limonella kaviaar

Niet alleen het vlees van de limonella is nuttig voor het menselijk lichaam, maar ook zijn kaviaar. Door de aanwezigheid van een groot aantal mineralen en vitaminen, is de kaviaar

• verhoogt de algemene tonus van het lichaam;
• verbetert het immuunsysteem;
• heeft een gunstig effect op het gezichtsvermogen;
• versterkt het botweefsel;
• normaliseert de bloedsomloop;
• vermindert het risico op trombose.

Gezouten kaviaar kan een uitstekend middel zijn ter voorkoming van atherosclerose. Het kan ook helpen bij de productie van collageen, dat de huid fluweelzacht en zacht maakt, wat zeer belangrijk is voor vrouwen.

Tip! Kaviaar is een heerlijke dressing voor broodjes of een topping voor taartjes! Het kan ook worden gebruikt om de feesttafel te versieren.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

De consumptie van limonella kan zeer weinig kwaad. De uitzondering is een individuele intolerantie voor het product. Het veroorzaakt geen vergiftiging van het lichaam, is hypoallergeen. Het wordt daarom aanbevolen voor mensen met een allergie. Om schade aan het organisme te voorkomen, moet echter de aanbevolen kooktijd in acht worden genomen.

Hoe selecteert en bewaart u

Om het lichaam echt ten goede te komen en te genieten van de ongeëvenaarde smaak, is het de moeite waard om het citroengras correct te selecteren. Wanneer u het koopt, let dan op de volgende punten:

1. Het is beter om vis met de kop te kopen en te kijken naar bolle, lichtgekleurde ogen. Troebel en droog "vertellen" van onjuiste opslag en gebrek aan versheid.
2. Het lichaam van de vis moet glad en vochtig zijn; een droog oppervlak is een slecht teken.
3. Slijm op de vis is onaanvaardbaar - dit wijst op bederf van het product, alsmede op de aanwezigheid van vreemde plekken.
4. De versheid van het karkas kan worden gecontroleerd door met een vinger op het oppervlak te drukken - als het vers is, zal de uitstulping snel naar de oorspronkelijke plaats terugkeren. Een oude vis zal zeker een vingerafdruk hebben.

De aanwezigheid van ijs in een visverpakking wijst op herhaaldelijk ontdooien en invriezen. Het is beter om zo'n product weg te gooien! Gekookte citroenella verandert in een papperige massa en is waarschijnlijk niet lekker van smaak.

Bewaar de vis in de koelkast of vriezer.

Waar te koop en hoeveel kost het?

De prijs van verse vis is laag en vergelijkbaar met die van kabeljauw (200-250 p. per kg.). Daarom kunnen mensen van alle inkomensniveaus dit gezonde product veilig in hun gewone menu opnemen. U kunt citroeneme kopen op de voedselmarkt, op plaatsen dicht bij de Stille Oceaan wateren. Dit is voor zover het verse vis betreft. Ingevroren karkassen of filets zijn verkrijgbaar in veel grote supermarkten in het hele land.

Hoe kan ik citroenvis goed koken: Recepten

Limonella kan op verschillende manieren worden bereid, met de oven, de multicooker en zelfs een gewone koekenpan. Het is bijna onmogelijk om het te verpesten. Maar het kan nog gezonder gemaakt worden. Bij het schoonmaken van de vis moet de zwarte film worden verwijderd, die het vlees een bittere smaak geeft - dit is de enige regel die bij het koken in acht moet worden genomen. De citroenella is gemakkelijk schoon te maken omdat hij gekenmerkt wordt door kleine schubben, die zeer klein aan het oppervlak zijn. Dit is kenmerkend voor alle kabeljauwvissen. De filets kunnen gemakkelijk uit de citroenmelisse worden gehaald, wat het eindgerecht nog exquiseer zal maken.

Waarschuwing. Lemonella is een vetarme vis en niet geschikt voor eerste gangen. Het maakt geen erg rijke bouillon!

In de oven

Vis in de oven met groenten blijkt zeer smakelijk en smakelijk te zijn.

Ingrediënten:

• een vis karkas;
• wortel;
• ui;
• medium tomaat of twee eetlepels tomatenketchup;
• een beetje plantaardige olie
• laurierblad - 3 stuks;
• kruiden, gemalen zwarte peper, zout.

Maak de vis schoon, verwijder zijn vinnen, ontdoe hem van ingewanden en was hem grondig. Scheid in verschillende grote stukken. Zout en peper ze, rol ze in kruiden. Maar ga ook niet overdrijven met kruiden! Rasp de ui en de wortel en bak ze tot ze zacht zijn. Leg de vissteaks op een met folie beklede bakplaat. Leg op elk stuk een laurierblad en de roergebakken groenten. Besmeer met plakjes tomaat of ketchup. Dek af met folie en plaats in de oven gedurende 40 minuten op 180 graden.

Verwijder de folie 10 minuten voordat het gerecht klaar is, als u een lekkere korst wilt. Strooi verse dille en peterselie over de gekookte vis. U kunt ook citroenema bakken in een speciale hoes.

Gebakken in de pan

Gebakken vis is een klassieker in het culinaire genre als het gaat om het bereiden van vis.

Ingrediënten:

• een vis karkas;
• 2 kippeneieren;
• wat tarwebloem;
• bakolie;
• kruiden, zout.

Maak de vis schoon, ontdoe hem van ingewanden en snijd zijn vinnen af. Spoel goed af en snijd in kleine stukjes. Zout, peper en bestrooi met kruiden. Klop de eieren los in een kom en doe er de stukjes vis in. Laat ongeveer 10 minuten rusten. Bereid in een aparte kom het paneermeel en wentel de vis erdoor. Bak in hete olie tot ze bruin zijn.

Voorzichtig. Ingevroren limonella moet vóór het koken op natuurlijke wijze volledig worden ontdooid. Dit kan het best in de koelkast worden gedaan en laat de vis dan een uur op kamertemperatuur rusten!

In de multicooker

De multicooker is een onmisbaar modern keukenhulpje voor elke huisvrouw. Het zal helpen om heerlijke vis te bereiden, die u zelfs met gewichtsverlies kunt behandelen.

Ingrediënten:

• een citroenella;
• citroen;
• verse bundel dille;
• glas water.

Om een gerecht te krijgen om overtollig gewicht kwijt te raken, is het beter om de vis te stomen. Multicookers hebben een speciale stoomkom. Er wordt water op de bodem gegoten en de dillestengels worden in de dampende kom gelegd. De bereide vis wordt in porties gesneden, zout, peper en kruiden worden toegevoegd. Giet er vers geperst citroensap over. Laat de vis 10 minuten marineren. Leg de stukken vis bovenop de dille in de pan van de multicooker, sluit af met het deksel erop en zet op "stomen". Slechts 15-20 minuten, en het gezonde gerecht is klaar.

Voor een volledige lunch of avondmaaltijd in de multicooker kunt u gehakte groenten op de bereide stukken vis leggen. Tomaten, uien, broccoli, geraspte wortels zijn goed. Dit verrijkt het klaargemaakte gerecht bovendien met vitaminen en vezels.

Vis kotelet recept

Sappige en malse viskoteletten zijn het favoriete gerecht van veel fijnproevers. Maar om echt te kunnen genieten van zijn uitstekende smaak, moet u de juiste kooktechniek en het juiste recept volgen.

Ingrediënten:

• 600-700 gram visfilets;
• 50 ml. melk;
• ui;
• wortel;
• brood of brood
• ei;
• 150 gr. boter;
• dille;
• broodkruimels;
• zout, peper, kruiden.

Week brood of broodje in melk en laat 5 minuten staan. Maal de vis samen met de ui, wortels en brood fijn. Voeg het ei toe, het zout en de kruiden en de in boter gestampte dille. Kneed het gehakt zeer goed door en vorm er kleine ronde koteletten van. Bak de gehaktballetjes in hete olie. De frituurtijd is 5 minuten, niet meer. Anders verliezen de koteletten hun sappigheid en worden ze hard en droog.

In plaats van boter kunt u vers vet in het gehakt vermalen, wat de koteletten sappig maakt. Natuurlijk is deze methode niet geschikt voor mannen die afvallen, maar zonder het vetgehalte zullen de citroenkoteletten droog zijn.

Let op! Als het gehakt uit elkaar valt en vloeibaar blijkt te zijn, kunt u er kleine havervlokken aan toevoegen. Wacht tot ze opzwellen en de vulling dikker wordt.

V&A

De volgende vragen en antwoorden zullen u een beter idee geven van wat citroenella is.

Hoe smaakt limonella?

Het smaakt naar kabeljauw. Het heeft een rijke, heldere smaak en een zeer aangenaam aroma wanneer het op de juiste manier wordt gekookt.

Dik of niet?

Het is een vis met een volledig laag vetgehalte, aangezien er geen vet in de samenstelling zit. Daarom kan het veilig worden gecombineerd met geroosterde groenten, groente of boter en zelfs varkensvet door het aan gehakt toe te voegen.

Zitten er veel graten in vis?

Er zijn bijna geen graten in vis - een groot wervelbot is alles. Er zijn geen kleine botjes. Dit is erg handig voor het voeden van kleine kinderen en het maken van filets.

Interessante feiten

Interessante feiten:

1. Zelfs mensen die niet van vis houden, vinden de smaak van citroenella helder en origineel.
2. s Nachts zijn kleine, jonge exemplaren te zien aan het oppervlak van het water van de Stille Oceaan.
3. Zelfs zwangere vrouwen en zogende moeders wordt aangeraden om citroenella te eten.
4. Artsen zijn duidelijk voorstander van de consumptie van deze kabeljauw door diabetici, omdat hij geen koolhydraten bevat die de bloedsuikerspiegel verhogen.
5. Je moet limonella niet in zijn rauwe vorm eten.
6. U moet geen vis eten die is gevangen in een verontreinigd waterlichaam van onbekende oorsprong.
7. Tegenwoordig wordt deze vis gekweekt in de stuwmeren van Voronezh en Krasnodar, en ook in Oekraïne.
8. Op de leeftijd van 2 en 3 jaar kunnen sommige exemplaren een gewicht van 5 kilogram bereiken.
9. Om een ongewone, originele smaak van de vis te krijgen, kunt u hem marineren in sojasaus of wijnazijn, of er tijdens het koken witte wijn aan toevoegen.
10. Lemonema gebakken in beslag, dat kan worden aangemaakt met bier of mineraalwater, is erg lekker.

Foto van citroenthema

Previous

Next