Kwabaal: foto, beschrijving, nuttige eigenschappen en recepten

Burbot is een populaire commerciële vis van de kabeljauwfamilie. Deze soort is de enige vertegenwoordiger van kabeljauw in zoet water. Het is een waardevolle vis voor de voedselindustrie, die ongelooflijk nuttig is voor de mens. Regelmatige consumptie van het product kan de gezondheid van het lichaam aanzienlijk verbeteren en tal van andere gunstige effecten teweegbrengen.

Kwabaal: wat voor soort vis, hoe zien ze eruit, en waar leven ze

De tarbot is een vis die alleen in zijn natuurlijke habitat op het Euraziatische continent leeft. Hij komt elders niet voor, hoewel hij kunstmatig in kleine hoeveelheden wordt gekweekt. De meest verspreide en overvloedige vispopulaties bevinden zich in Siberië. De tarbot komt ook in grote aantallen voor in rivieren in Finland, de Scandinavische landen, China en vele Aziatische rivieren. Vroeger kwam deze vis ook voor in zoetwaterlichamen in West-Europa, maar tegenwoordig komt hij daar niet meer voor. Milieuactivisten schrijven dit toe aan de aantasting van rivieren en meren.

Zo ziet de tarbotvis eruit:

1. Gewicht - tot 30-35 kg.
2. Het lichaam is langgerekt, met een afgeronde rug, kan een lengte van 150 cm bereiken.
3. De kop is plat, afgerond, kan groter zijn dan het hele lichaam.
4. Zijn mond is groot, met een vooruitstekende onderlip.
5. De tanden zijn borstelvormig, met korte voelsprieten op de bovenkaak en één op de kin.
6. De kleur varieert naar gelang van de streek en de habitat.
7. De meest voorkomende kleuren zijn zwart, grijsgroen en bruin.
8. Op het lichaam en de vinnen zijn afgeronde vlekken aanwezig.
9. De rug heeft twee vinnen - lange en korte.
10. De anaalvin beslaat het gehele staartgedeelte.
11. De zijvinnen zijn niet te lang.
12. De ogen zijn klein en donker.

Meestal vangen de vissers tarbotten die tussen 5 en 7 kg wegen. De vis wordt ook op industriële schaal onder kunstmatige omstandigheden gekweekt. De vangst wordt geleverd aan fabrieken voor conserven, en aan winkels en detailhandelsketens voor verse of diepgevroren verkoop.

Het verschil tussen tarbot en meerval

Vaak verwarren onervaren vissers burbot met meerval. Het zijn twee totaal verschillende vissen, hoewel ze wel enkele kenmerken gemeen hebben. Voor wie zelf wil vissen of bij aankoop het verschil wil kunnen zien, is het belangrijk de verschillen te kennen. De tarbot lijkt op de meerval in die zin dat hij ook antennes heeft, dat het een uitsluitend in zoet water levende soort is, en dat zijn lichaam en kop een vergelijkbare vorm hebben. Maar burbot verschilt in sommige opzichten:

• het heeft een kenmerk dat een kin-antenne heet;
• de snorharen boven de bovenkaak zijn 2 tot 3 keer korter;
• romplengte - maximaal 1,5-1,7 m, terwijl meervallen groter kunnen worden;
• gewichtslimiet is ook kleiner;
• De huid van de tarbot is vele malen lichter van kleur en heeft vlekken.

Ook de smaak is anders - de meerval is vetter, zijn filet ruikt en smaakt naar slijm. Zijn gedragskenmerken zijn ook verschillend. De tarbot is een actieve vis die ook in de winter zijn gewone levenswijze voortzet. De meerval is alleen in de zomer, tussen mei en juni, maximaal actief. De rest van de tijd brengt hij door op diepte, zinkend in het zand en slib, zich verstoppend in de haken en depressies, waar ten minste een of ander beestje te vinden is dat hij als voedsel kan gebruiken.

Samenstelling en calorieën

De rijke chemische samenstelling van deze vis is de reden voor zijn populariteit. De aanwezigheid van een groot aantal voedingsstoffen in de tarbot ligt aan de basis van de eigenschappen van dit product. Het is belangrijk te weten wat dit product bevat. Aan de hand daarvan kunt u beslissen of u deze vis in uw dieet moet opnemen of moet vervangen door een andere vissoort. Onderzoekers hebben de volgende waardevolle stoffen in tarbot ontdekt:

• IJzer, mangaan, molybdeen, koper, zink en selenium;
• onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren;
• sterolen (nuttige cholesterol, die deelneemt aan de celdeling);
• retinol en vitamine E;
• fosfor, calcium, kalium, zwavel, natrium, magnesium;
• cobalamine, folaat, vitamine PP;
• panthotheenzuur;
• thiamine, pyridoxine, riboflavine;
• aminozuren.

In zijn samenstelling doet deze vis niet onder voor veel vitamine- en mineralenpreparaten die gebruikt worden bij de behandeling van een tekort aan voedingsstoffen. Maar het product heeft een voordeel dat het waardevoller maakt dan pillen - het wordt volledig door het lichaam opgenomen en heeft geen bijwerkingen. De tarbot heeft een calorische waarde van 80 tot 90 kcal, afhankelijk van zijn leeftijd en zijn habitat. Hoe groter de vis, hoe meer vet hij bevat, wat de voedingswaarde verhoogt.

Nuttige eigenschappen van tarbot

Algemene voordelen

Burbot is een ongelooflijk waardevol voedingsmiddel, dat de werking van verschillende systemen en organen kan ondersteunen. De rijke samenstelling van deze vis levert nuttige eigenschappen op. Artsen raden iedereen die geen contra-indicaties heeft aan het product in zijn dieet op te nemen, omdat het de volgende preventieve en therapeutische effecten heeft.

1. Het geeft een langdurig gevoel van verzadiging, waardoor overeten wordt voorkomen.
2. Het bevat eiwitten, die snel en volledig door het menselijk lichaam worden opgenomen in een korte tijdspanne.
3. Bevordert een snelle regeneratie van energie en spierweefsel na zware lichamelijke inspanning.
4. Vermindert aanzienlijk het risico op beroerte en myocardinfarct, voorkomt verstopping van de haarvaten door cholesterol, is het beste middel ter voorkoming van trombose. Voorkomt de vorming van cholesterolplaques op de wanden van de bloedvaten.
   In het algemeen heeft het een gunstige invloed op de gezondheid van het hart- en vaatstelsel.
5. Het heeft een gunstige invloed op de gezondheid van het autonome en centrale zenuwstelsel, voorkomt neurologische pathologieën, stimuleert de hersenactiviteit aanzienlijk, verbetert het geheugen, verhoogt de concentratie en draagt bij tot de ontwikkeling van het intellectuele potentieel.
6. Door de aanwezigheid van vetzuren, B-vitamines en minerale bestanddelen verhoogt het de weerstand van het lichaam en helpt het infecties te weerstaan.
7. Door de overvloed aan vetzuren is de vis goed voor de ogen en wordt hij gebruikt bij verschillende aandoeningen die verband houden met de werking van het gezichtsapparaat.
8. Dankzij de hoge concentratie mineralen beschermt dit product tegen osteoporose en artritis en helpt het in het algemeen het bot- en kraakbeenweefsel te versterken.

Er zijn ook specifieke gezondheidsvoordelen van deze vis die van belang zijn bij bepaalde fysiologische omstandigheden. Zij kunnen ook verschillen naar gelang van het geslacht.

Voor vrouwen

De tarbot is bijzonder waardevol voor de gezondheid van vrouwen. Het lichaam van het schone geslacht is onderhevig aan grote hormonale stress en de minerale bestanddelen in dit product helpen het evenwicht te bewaren. Regelmatige consumptie van deze vis biedt vrouwen de volgende voordelen:

• normaliseert de menstruatiecyclus;
• voorkomt voortplantingsstoornissen;
• beschermt tegen kanker van borsten en genitaliën;
• bevordert het behoud van een mooi figuur en slankheid;
• Verbetert het uiterlijk van de huid, het haar en de nagels.

Vrouwen kunnen deze vis in hun dieet gebruiken als zij er niet allergisch voor zijn. Als er geen contra-indicaties zijn, kunt u elke dag tarbot eten en u geen zorgen maken over het figuur. Het is caloriearm, maar bevat een enorme hoeveelheid waardevolle stoffen die de stofwisseling stimuleren.

Voor mannen

Ook mannen kunnen de voordelen van deze vis waarderen als zij hem regelmatig consumeren. Recente klinische studies hebben aangetoond dat de vetzuren in visolie gunstig zijn voor de mannelijke voortplantingsfunctie. Zij versterken de immuniteit en beschermen zo het sterkere geslacht tegen urogenitale infecties, prostatitis en andere gezondheidsproblemen die verband houden met verzwakte afweermechanismen.

Zij bevatten ook vetten en vitaminen die een antioxiderende werking hebben. Daarom is het nuttig als profylactisch middel dat inwendige organen beschermt tegen kwaadaardige gezwellen. Burbot kan worden gebruikt in de voeding van mannen en als bron van licht verteerbare eiwitten van dierlijke oorsprong. Dit bestanddeel van het product is noodzakelijk om de voortplantingsfunctie in stand te houden, het voorkomt vroegtijdige impotentie en andere problemen op seksueel gebied.

Zwangerschap

Er is maar één reden om tarbot tijdens de zwangerschap te vermijden: een allergische reactie op de vis. In andere gevallen zal dit product alleen de vrouw en haar baby ten goede komen. Het bevat minerale bestanddelen die bijdragen tot de goede ontwikkeling van het skelet en de beenderen van de foetus versterken.

Vis bevat ook foliumzuur en ijzer - dit zijn bestanddelen die het juiste peil van hemoglobine ondersteunen. Dankzij deze ingrediënten kan een veel voorkomend probleem, dat zich vaak voordoet bij zwangere vrouwen - bloedarmoede, met negatieve gevolgen voor de ontwikkeling van de foetus - worden voorkomen. Een tekort aan hemoglobine leidt tot een verminderde zuurstoftoevoer naar het embryo, en hypoxie veroorzaakt diverse misvormingen.

De vetzuren die rijk zijn aan dit product ondersteunen het immuunsysteem van de zwangere vrouw en dragen bij tot de normale ontwikkeling van het zenuwstelsel van het kind. Mineralen dragen bij tot de instandhouding van normale hormonale niveaus en beschermen ook tegen verhoogde prikkelbaarheid, depressie en mentale stoornissen. Zwangere vrouwen die veel vis eten terwijl ze hun baby dragen, hebben vele malen minder kans op een postnatale depressie en herstellen sneller na de komst van de baby.

Als je borstvoeding geeft

Een goede voeding is zeer belangrijk voor een vrouw om een goede lactatie te verzekeren. Deskundigen raden moeders die borstvoeding geven unaniem aan vis in hun dieet op te nemen als bron van gezonde vetten en licht verteerbare eiwitten van dierlijke oorsprong. Maar dit zijn niet alle voordelen van burbot, die tijdens de borstvoedingsperiode kan worden gebruikt.

Vis is een bron van waardevolle mineralen die de vrouw in staat stellen uitputting te voorkomen en die tegelijkertijd met de melk doordringen in het lichaam van de baby, waardoor het de beenderen versterkt, een normale ontwikkeling van het gebit bevordert en het zenuwstelsel ondersteunt. Dit product kan vrijwel onmiddellijk na de geboorte worden gebruikt, maar het is belangrijk uw arts te raadplegen en te controleren of er geen contra-indicaties zijn.

Voor kinderen

Baby's hebben eiwitten nodig voor de groei en calcium voor de ontwikkeling van het skelet. Als deze bestanddelen niet in voldoende mate in de voeding aanwezig zijn, kunnen diverse gezondheidsproblemen ontstaan. Door calciumtekort krijgen kinderen gebitsproblemen, slapen ze slecht en worden ze onrustig. Magnesiumtekort schaadt de cognitieve ontwikkeling, het geheugen en de concentratie. Als gevolg van een tekort aan vetzuren ontwikkelen kinderen immuunproblemen, worden ze vaak verkouden en krijgen ze infectieziekten.

Nalim vis is een bron van alle bovengenoemde ingrediënten, zodat de voordelen voor het lichaam van het kind voor de hand liggen. Het enige nadeel is de aanwezigheid van een groot aantal botten. Maar dit probleem kan op twee manieren worden opgelost. Kook de vis eerst zo dat de graten helemaal zacht en niet meer gevaarlijk zijn (bv. in de multicooker). Ten tweede, kies ze of vermaal ze. Het is ten strengste verboden rauwe of slecht bewerkte vis te gebruiken in het dieet van kinderen - dit kan leiden tot parasitaire infecties. Geef ook niet te vaak gebakken vis - dit heeft een nadelige invloed op het spijsverteringsstelsel.

Afslanken

Nalim is een echte uitkomst voor hen die afvallen. Het nut van deze vis is dat hij slechts 80-90 kcal per 100 gram bevat, maar snel verzadigt en de honger stilt. Regelmatig gebruik van het product in een dieet kan de resultaten van het gewichtsverlies aanzienlijk verbeteren. Bovendien bevat tarbot vetzuren die de snelle afbraak van onderhuids vet in het lichaam bevorderen. Minerale bestanddelen en vitaminen helpen het metabolisme te versnellen.

Bovendien is tarbot een bron van mineralen, die essentieel zijn voor een veilige bestrijding van overgewicht. Dit product kan worden gebruikt in menu's van strenge diëten die ernstige beperkingen inhouden. Dankzij de opname van vis in de voeding kunnen huid-, haar- en nagelproblemen worden vermeden. De aanwezigheid van eiwitten (tot 19%) maakt het mogelijk de spiermassa te behouden en de topografie uit te tekenen. Het product is ook ideaal voor proteïnediëten die een "slanker" lichaam vereisen, d.w.z. om het vetpercentage te verlagen.

Waarom de lever van de tarbot nuttig is

De lever van de kwabaal is even nuttig als de kabeljauwlever. Hij kan worden ingemaakt, gebakken of gekookt. Dit product is het nuttigst omdat het ongeveer 65% vetten bevat. Het bevat meervoudig onverzadigde en verzadigde vetzuren, die een gunstige invloed hebben op het immuunsysteem, de hersenfunctie ondersteunen en beschermen tegen ontstekingsprocessen en infecties.

Het is bijzonder heilzaam om burbotlever te eten voor mensen die vatbaar zijn voor dermatitis en huidziekten. Dit product heeft een gunstige invloed op de huid in geval van auto-immuunziekten. Het moet worden geconsumeerd door degenen die een langdurige behandeling voor chronische ziekten ondergaan. In de oudheid werd de lever van kwabaal gebruikt als een krachtig middel tegen tuberculose. Kenmerkend is dat het vet uit dit product nog steeds wordt gebruikt, maar nu al in de vorm van geneesmiddelen die worden gebruikt bij de behandeling van longziekten.

De lever van de kwabaal is een ongelooflijk calorierijk product, aangezien hij tot 65-70% vet bevat. Ongeveer 600-620 kcal per 100 g en slechts 4,5 g eiwitten. Dit product moet in kleine porties worden ingenomen. U kunt het als medicijn gebruiken - neem elke ochtend 1 theelepel leverpastei tijdens het koude seizoen. Het gebruik van burbotlever wordt afgeraden voor mensen met leverziekten die gepaard gaan met een verminderde werking van dit orgaan. Ook in de periode van verergering van maag- en darmziekten en diarree is het noodzakelijk het product een tijdje op te geven.

Kan kuit van de kwabaal nuttig zijn?

Malim kaviaar - een echte delicatesse, maar naast zijn unieke smaakkwaliteiten bevat het ook heel wat nuttige stoffen die in het menselijk lichaam therapeutische effecten teweegbrengen. De waarde van vis is geconcentreerd in dit product. Kaviaar kan als ontbijt en avondeten worden gebruikt zonder zich zorgen te maken over het figuur, omdat het volledig wordt verteerd en een gunstige invloed heeft op de stofwisseling. De belangrijkste gunstige effecten van het gebruik van burbotkaviaar zijn

• verbetering van de gezichtsscherpte, preventie van bijziendheid;
• bescherming tegen ziekten van hart en bloedvaten;
• splitsing van cholesterolplaques en -afzettingen op de wanden van de haarvaten;
• preventie van kanker en goedaardige tumoren;
• activering van het immuunsysteem, waardoor de weerstand van het lichaam toeneemt;
• Versterking van botten en gewrichten, preventie van artritis en artrose;
• Verbetert de stevigheid en elasticiteit van de huid;
• het uiterlijk van het haar te verbeteren en de nagels te versterken.

Zoals u ziet, is kuit van de tarbot een waardevol product. Koken is gemakkelijk genoeg, het belangrijkste is de technologie te kennen en te volgen.

Hoe zout je het?

Het vangen van vis tijdens de paaiperiode is streng verboden, maar in sommige regio's is het in gereglementeerde hoeveelheden toegestaan. Het is ook niet ongewoon dat men op de markt of in de winkel burbot met kuit koopt, die wordt geleverd door particuliere kwekerijen, waar hij speciaal voor de verkoop wordt gekweekt. Als de vis kaviaar bevat, kan hij in dat geval worden gezouten. Het is vrij eenvoudig te doen. Hier is een lijst van ingrediënten die u nodig hebt om een delicate en gezonde delicatesse te bereiden:

• 600 g kaviaar;
• 250 ml water;
• 2,5 eetlepels zout;
• specerijen (facultatief, niet verplicht).

Eerst moet de vis op de juiste wijze worden gesneden, d.w.z. dat het binnenste moet worden geselecteerd zodat de folie, die de kaviaar bevat, niet wordt beschadigd. Leg vervolgens alle zakjes eieren op een vergiet of fijne zeef, giet er kokend water over en laat ze uitlekken. De volgende stap is het verwijderen van de vliezen, zodat de kaviaar brokkelig wordt. Neem alleen gekookt water om de pekel te bereiden, afgekoeld tot 12-15 graden, en bij voorkeur zelfs ijswater. Los er zout in op en zeef het zodat er geen onzuiverheden meer in zitten, giet de kaviaar erin en sluit af met een deksel. Bewaar 3 dagen in de koelkast, voeg dan plantaardige olie toe en verpak het om te bewaren.

Kan kwabaalmelk gegeten worden?

Walleye-muggen kunnen op dezelfde manier worden gegeten als kaviaar. Ze kunnen ook apart worden gezouten. Dit product is zeer gezond, vooral voor de mannelijke gezondheid, bovendien is het rijk aan eiwitten en vetzuren. Melk bevat stoffen die goed zijn voor de zenuwen, de hersenfunctie stimuleren en het autonome zenuwstelsel ondersteunen. Het bijproduct is bijzonder waardevol voor mensen die vaak ziek zijn en vatbaar voor huidziekten. Het kan worden gebruikt als een krachtige natuurlijke hepatoprotector.

Om het potentieel van dit product te maximaliseren, is het belangrijk te weten hoe het correct moet worden geconsumeerd. Het verdient aanbeveling de melk een warmtebehandeling te geven, d.w.z. te frituren. Het kan ook gezouten worden, maar in dat geval zijn er risico's. Het punt is dat tarbot, net als veel zoetwatervissen, erg vatbaar is voor opisthorchiasis. Dit zijn parasieten die spierweefsel en inwendige organen kunnen aantasten. Daarom is het ongewenst om vis rauw te eten. Dit geldt vooral voor producten die in Siberische rivieren worden gevangen. Het is daar dat de omstandigheden het gunstigst zijn voor de verspreiding van deze parasietensoort.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Tarbot is een volstrekt gezonde dieetvis die zelfs kan worden gebruikt bij diverse ziekten waarbij veel dierlijke producten moeten worden vermeden. Deze vis mag alleen volledig uit het dieet worden geweerd als u er allergisch voor bent. In alle andere gevallen is het alleen gunstig als het op de juiste manier wordt bereid. Om gezond te zijn, moet vis in de oven worden gekookt, gekookt of gestoofd, maar niet in olie gebakken. Zelfs gebakken vis behoudt zijn waardevolle voedingsstoffen en kan gezond zijn als u hem na het koken in keukenpapier dompelt om overtollig vet te verwijderen.

Het potentiële nadeel van het product is dat het parasietenbesmetting kan veroorzaken. Om dit te voorkomen, moet de vis worden ingevroren of bij een hoge temperatuur worden gekookt. Als gezouten of gerookt gaat worden, gebruik dan geen verse vis. Het is het beste om het eerst in de vriezer te doen, met de snelvriesstand, en het daar 3 dagen te bewaren. Extreem lage temperaturen maken de larven van de parasiet onleefbaar.

Hoe kiezen en bewaren

Het is niet in alle regio's mogelijk om verse tarbot te kopen. Als er rivieren of kunstmatige vijvers in de buurt zijn, waar deze vis wordt gekweekt, kan men hem zonder vrees kopen. Maar als er geen water in de buurt is, kunnen gewetenloze verkopers bevroren vis vermommen als verse producten. Het is dus belangrijk om op te letten. De regels voor de keuze van een vers kwaliteitsproduct zijn universeel:

1. Kijk naar de ogen - ze mogen niet troebel en te droog zijn.
2. Controleer de elasticiteit van het viskarkas - het moet gemakkelijk weer in vorm komen als erop wordt gedrukt, deuken van uw vingers blijven alleen achter op rotte vis.
3. Controleer de conditie van de huid - deze moet glanzend, niet los en onbeschadigd zijn.
4. Let op de geur - dit is de belangrijkste indicator van versheid.
5. Kijk naar de kieuwen - ze mogen niet grijs of bleek zijn.

Bewaar vis maximaal 48 uur in de koelkast. Indien ingevroren, kan het nog 2 maanden vers blijven. Na het koken moet de tarbot binnen 3 dagen worden gegeten.

Hoe de tarbot goed schoon te maken

De kwabaal is in alle opzichten een bijzondere vis, met een eigenaardigheid die hem voor het koken nog waardevoller maakt. Het punt is dat het geen schalen heeft, in de traditionele zin van het woord. Op de huid van de tarbot zitten kleine schubben, maar het is niet nodig die er vóór het koken af te pellen omdat ze zacht worden en tijdens het grillen helemaal niet worden gevoeld. Dit maakt het kookproces veel gemakkelijker. Het snijdalgoritme bestaat uit vijf stappen.

1. Spoel de vis eerst af onder koud water en bestrooi met zout. Laat het 10 minuten staan en spoel het slijm af.
2. Snijd vervolgens de buik open met een scherp mes of een schaar.
3. Kies de binnenkanten zorgvuldig uit om ze niet te beschadigen. De eetbare binnenkant is lever, melk of kaviaar.
4. Maak de buikholte goed schoon en verwijder alle stukjes donkere film, want die geven een bittere smaak.
5. Verwijder vervolgens de kieuwen of snijd de kop er helemaal af als u de vis zonder kieuwen wilt bereiden. Je hoeft de kop niet weg te gooien, het is beter om hem in een vissoep te gebruiken.

Het verdere snijden hangt af van het recept dat u hebt gekozen. Als u een filet wilt, kunt u een snede maken langs de rug, de ruggengraat verwijderen en de vis met kokend water verbranden. Het kan gemakkelijk met de vingers verwijderd worden. U kunt het karkas in porties snijden of het geheel op een bakplaat bakken.

Hoe bereid ik tarbot op de juiste manier: recepten

De kwabaal is een veelzijdige vis, die kan worden gebruikt voor de bereiding van tientallen verschillende smakelijke gerechten voor zowel feestelijke als dagelijkse maaltijden. Hier zijn enkele van de populairste recepten waarmee je gasten of het huishouden kunt verrassen met een gezond culinair hoogstandje.

In de oven

Er zijn twee manieren om tarbot in de oven te roosteren - in één stuk of in twee delen. Deze vis is zeer snel te bereiden en met de juiste kruiden en specerijen zal hij heerlijk en delicaat smaken.

De eerste methode is om de vis in zijn geheel in de oven te garen, stap-voor-stap instructies:

1. Kies de vis naar gelang van de grootte van de bakplaat; in het uiterste geval kunt u de vis diagonaal schikken of oprollen in een halve cirkel.
2. Verwijder de kieuwen en de ingewanden, was de buikholte en dep ze droog met keukenpapier.
3. Bekleed een bakplaat met folie en leg er schijfjes citroen op, waarop de vis zal worden gelegd.
4. Neem een mengsel van kruiden, een eetlepel citroensap, evenveel plantaardige olie of mayonaise, meng en smeer op de tarbot.
5. Leg een paar dunne schijfjes citroen in de buik en leg de vis op een bakplaat, dek af met folie.
6. Bak op 180 graden gedurende 40-50 minuten, open de folie voor het einde van de kooktijd, zodat zich een smakelijke korst vormt.

Tweede methode om aardappelschijfjes te bakken, stap-voor-stap instructies:

1. Pel de tarbot en snijd hem in porties.
2. Breng op smaak met zout, olie en citroensap.
3. Snijd de aardappelen in plakjes, zout en peper ze, voeg de room toe.
4. Doe de aardappelen in een vorm en leg de vis erop.
5. Dek af met folie en bak gedurende 1 uur op 180-200 graden.

Zorg ervoor dat je de tarbotschotel warm serveert. Als het afkoelt, wordt de smaak minder. U kunt de vis echter voor het serveren opnieuw opwarmen in de magnetron of in de oven.

In een pan

De makkelijkste manier om tarbot te roosteren is in een pan. Dit is de minst tijdrovende en snelste manier om het te bereiden. Snijd het karkas in kleine stukjes van niet meer dan 3 cm lang, zout en kruid of peper het, wentel ze in bloem en bak ze in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Je kunt het ook zonder olie bakken. In dat geval is het echter belangrijk dat de vis van binnen goed gebakken is. Het is noodzakelijk een pan met antiaanbaklaag te gebruiken.

In de multicooker

De multicooker is een geweldig apparaat voor het koken van burbot voor kinderen. U kunt de vis in de multicooker koken, zodat de graten zacht en onschadelijk worden. Om tarbot te koken in de multicooker, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kg vis;
• 800 g verse tomaten of tomaten uit blik in hun eigen sap;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 1 eetlepel bloem
• zout, peper, laurier.

U kunt de vis fileren, d.w.z. de graten verwijderen, of gewoon in stukken snijden. Fruit eerst de ui en de wortelen, voeg dan de bloem toe en laat goudbruin worden. Zeef daarna de tomaten zonder vel en leg de stukjes tarbot in de saus. Voeg zout, kruiden en een beetje suiker toe om de smaak te intensiveren, selecteer vervolgens de stand "Stoven" en kook gedurende 1,5-2 uur.

Op de grill

Je kunt heerlijke naar rook ruikende vis op de barbecue maken. Om tarbot te marineren kan het beste een mengsel van kruiden, citroensap, plantaardige olie en gewone uien worden gebruikt. Meng de moten vis met de marinade van de genoemde ingrediënten en laat ze 1 uur in de koelkast rusten. Rooster aan spiesjes of op een met olie ingevette grill. U kunt ook speciale serveervormen gebruiken om vis op de barbecue te bereiden. Ze passen op de hele vis en zijn zeer gemakkelijk om te draaien, zonder het risico te lopen de integriteit van het product te beschadigen.

Wat kan er gemaakt worden met tarbot: Recepten

De keuze van het recept hangt alleen af van persoonlijke voorkeur. Er zijn vele manieren om van deze vis een culinair hoogstandje te maken. De volgende smakelijke recepten zijn van generatie op generatie doorgegeven en zijn al tientallen jaren populair.

Uha

Nalim vissoep is een favoriete delicatesse van vissers die 's nachts gaan vissen, de wokken meenemen en boven een kampvuur koken. Onder dergelijke omstandigheden wordt de soep zo smakelijk mogelijk, en als men 10 minuten voordat zij klaar is een smeulend takje voor een seconde in de ketel doopt, zullen de smaak en het aroma onovertroffen zijn. Maar je kunt thuis ook vissoep van deze vis maken. Hier is een populair recept.

Ingrediënten:

• 1 kop van een tarbot en 500 g filet;
• 3,5 liter water;
• 1 kg aardappelen;
• 2 middelgrote wortelen;
• 1 ui;
• 1 paprika
• Dille en peterselie;
• handvol olijven in blik;
• kruiden naar smaak.

Pel de vis, snijd hem in stukken en verwijder de graten. Was de kop, verwijder de kieuwen, giet er koud water over en laat het geheel 30 minuten op laag vuur sudderen. Neem de pan, zeef de bouillon en doe er de in blokjes gesneden aardappelen, in ringen gesneden wortelen en een hele ui in. Wanneer de aardappelen bijna gaar zijn, zout toevoegen en de filetlapjes in de pan doen. Na 10-15 minuten zet u de pan uit, voegt u de fijngehakte groenten, kruiden en olijven toe en laat u de soep nog 10 minuten trekken.

Koteletten

Nalim-filets zijn zeer malse dieetkoteletten die door kinderen en volwassenen in onbeperkte hoeveelheden kunnen worden gegeten. Om deze koteletten te maken, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• 3 sneetjes brood;
• 700 g visfilets;
• 1 ei;
• middelgrote ui;
• teentje knoflook;
• zout en peper.

Week het brood in melk, knijp het uit en snipper het. Hak de filet in een kom fijn met een vleesmolen, bij voorkeur meerdere malen om ervoor te zorgen dat alle resterende beenderen worden fijngemalen, en maal de ui helemaal aan het eind fijn. Maak een gehakt van filet met ui, geperste knoflook, verkruimeld brood en ei, zout en peper het, koel het af en maak er koteletten van. Rol in paneermeel voor het grillen. Als u wat kurkuma en paprikapoeder aan het paneermeel toevoegt, worden de koteletten smakelijker en geuriger.

Paté

Met boter, uien en wortelen kan een heerlijke tarbotpaté worden gemaakt. Ontbloot de vis en fileer hem. Bestrijk de reepjes filet met citroensap, zout en bak ze. Bak de uien en wortelen apart in boter. Meng de gare filets met de gesauteerde vis, hak het met een mixer tot de gewenste consistentie is bereikt, voeg helemaal aan het eind boter toe in een verhouding van 100 g per 500 g vis. Garneer voor het serveren met schijfjes citroen of kruiden. Kan worden gebruikt voor sandwiches en tartelettes, gesmeerd op pitabrood of op wafelkoeken.

in blik

In vissersfamilies is het gebruikelijk om de overgebleven vangst in de winter te bewaren, zodat elke dynastie haar eigen, unieke recepten heeft voor de bereiding van burbot. Maar er is een universele techniek die kan worden gebruikt zonder culinaire geheimen te kennen.

Ingrediënten:

• 1 kg vis (zonder kop en ingewanden);
• 800 ml plantaardige olie;
• 1 kop water;
• 50 ml azijn (alleen tafelazijn);
• laurierblad;
• 1 hete paprika peul;
• 100 gram zout;
• Gember, kaneel, kruidnagel en andere specerijen naar smaak.

Snijd de vis in stukken en doe ze in schone en droge potten. Bereid apart de marinade - kook water, voeg zout, azijn en kruiden toe, giet het in potten, zodat het niveau van de vloeistof ongeveer de helft van de potten is. Giet er plantaardige olie over, sluit af en plaats in een koude oven. Zet de temperatuur op 180 graden en breng aan de kook. Het is belangrijk om te kijken wanneer er luchtbellen beginnen te verschijnen. Dek dan onmiddellijk de oven af en laat 5-6 uur wegkwijnen bij een temperatuur van honderd graden.

Leuke weetjes over kwabaal

De tarbot is een zeer bekende vis in de Russische Federatie en elders. Hier zijn een paar interessante feiten over deze soort:

1. Vroeger werd de tarbot kunstmatig gekweekt om aan vossen te worden gevoerd - daardoor werd hun wol zacht en donzig.
2. In 1885 publiceerde Anton Pavlovitsj Tsjechov een verhaal over deze vis, die "Nalim" wordt genoemd.
3. De grootste vangsten zijn alleen in de winter; deze vis is het actiefst als hij honger heeft.
4. De vis paait tijdens de strengste vorst en heeft ongelooflijk levensvatbare eitjes.
5. De maximale levensduur van een vis is 25 jaar.

Burbot is een gezond product dat zowel op het menu van kinderen als op dat van volwassenen kan worden gebruikt. Als je weet hoe je deze vis moet klaarmaken, kun je er echte culinaire meesterwerken mee creëren!

Foto van tarbot

Previous

Next