Pelamida vis: nuttige eigenschappen en recepten

Pelamidae (bonito) is een commerciële vis die behoort tot de makreelfamilie. Hij dankt zijn naam aan de grote snelheid die hij ontwikkelt tijdens de jacht op een prooi. Leden van de makreelfamilie brengen het grootste deel van hun tijd door in de bovenste lagen van het water. De bonito is een roofvis die voorkomt in de bekkens van de Zwarte Zee, de Middellandse Zee en de Zee van Marmara. Hij springt vaak naar de oppervlakte als hij zijn prooi achtervolgt. Deze vis wordt aangetroffen voor de kust van Amerika, Afrika en Europa.

Pelamidae: welke vissen zijn het, hoe zien ze eruit en waar leven ze

Hoe ziet het eruit?

De lengte van de pelamida bereikt 70 cm. Het maximumgewicht is 9 kg. Zijn schubben zijn blauwgroen van kleur. De rug heeft donkergrijze lengtestrepen en de flanken zijn bedekt met zilverkleurige schubben. Het lichaam is spilvormig en er is een sterk en krachtig schild aan de voorkant. Op de achterwand weerhaakvinnen die de vorm hebben van roggenstekels. De mond is vrij wijd. Hij heeft wel dertig tanden.

Waar leeft het?

De prioritaire habitat van de pelamida is vrij warm water. Daarom wordt de vis aangetroffen aan de oost- en westkust van de Atlantische Oceaan. Typische habitats zijn de kusten van Noorwegen, zuidelijk Afrika en de Golf van Mexico. Pelamidae komen voor in de Zwarte Zee en de Middellandse Zee. Hij zwemt voornamelijk aan de Adriatische kust. De vis heeft geen specifieke verspreiding, aangezien hij zich over een uitgestrekte watervlakte verspreidt.

Waar voedt het zich mee?

Van oorsprong is de pelamid een echt roofdier. Ze eten hun eigen prooi, bijv:

• makreel;
• sardine;
• horsmakreel.

Naast de hierboven genoemde soorten voeden de Pelamidae zich met gewone kleine kuddevissen. Hun type kan alleen afhangen van de plaats van het roofdier. Als de pelamida zich bijvoorbeeld in de Golf van Mexico bevindt, zijn ongewervelde waterbewoners zijn voornaamste voedsel. Dit lid van de makreelfamilie wordt beschouwd als een onverzadigbare vis. Daarom kan haar buik wel zeventig middelgrote ansjovisvissen tegelijk bevatten.

Soorten vis

Er zijn in totaal vier verschillende soorten van deze vis:

• Australische pelamidae.
• Chileense (of Californische).
• Pelamida orientalis.
• Atlantic (of Atlantische bonito).

De Australische pelamid komt voor in de Indische en de Stille Oceaan, en om precies te zijn voor de zuidoostkust van Australië en Nieuw-Zeeland. Hij kan tot 1 meter lang zijn en 9 kg wegen. De ondersoort heeft een spilvormig lichaam, een brede bek, kleine kegelvormige tanden en twee rugvinnen.

De Chileense Pelamidae komen voor in de subtropische wateren van de kust van de Stille Oceaan. Zijn lengte kan 102 centimeter bedragen en zijn gewicht kan oplopen tot 12 kg. Deze ondersoort heeft: een brede bek, een torpedo-achtige lichaamsvorm, tanden op beide kaken, twee rugvinnen, een voorste schaal en kleine schubben die zich over het hele lichaam uitstrekken.

De oostelijke pelamid leeft in de warme wateren van de Indische en de Stille Oceaan. Het minimumgewicht is 3 kg en het kan tot 1 m lang zijn. Deze ondersoort heeft: een grote kop, een klein samengedrukt lichaam, een brede bek, gebogen tanden, rugvinnen en voorste carapax.

De Atlantische soort wordt bij voorkeur aangetroffen in subtropische wateren, in de Atlantische Oceaan. Hij komt ook voor in de Middellandse Zee en de Zwarte Zee. De Bonito wordt 92 centimeter lang en weegt 2 kg. Afhankelijk van de weersomstandigheden is deze ondersoort in staat tot 200 meter diep in het water af te dalen. Deze pelamid heeft: een brede bek, een klein samengedrukt lichaam, twee rugvinnen en een grof geschubd pantser.

Fokproces

Van juni tot augustus paren de pelamiden en produceren ze vruchtbaarheid. Het is meestal 's nachts dat de vissen kuit schieten. Het reproductieproces bestaat uit verschillende stappen.

Naast zijn buitensporige vraatzucht heeft de pelamid ook een hoog vruchtbaarheidsniveau. Zo kan een volwassen exemplaar ongeveer vier miljoen eieren leggen. Maar slechts de helft van dit enorme aantal zal overleven. De kleine vissen groeien snel en komen snel aan in gewicht. Reeds op de leeftijd van drie maanden bereiken de pootvissen 0,5 kg.

De soort is klaar voor de voortplanting als ze drie jaar oud is. De levensduur van deze soort wordt geschat op 16 jaar.

Hoe vang je een pelamid: wanneer, waar en waarop?

Wanneer te vangen

De Pelamidae leven in het middenwater. Hij kan worden gevangen aan de kust van de Zwarte Zee, vooralsnog in de zomer. In de winter wordt de soort diep onder water aangetroffen. De vis wordt beschouwd als een zeer bekwaam roofdier. Hij jaagt in roedels. Bijzondere aandacht wordt besteed aan de beweging op het wateroppervlak. Deze soort vangt de vibratie onmiddellijk op en ruikt het aas, zelfs op grote afstand. De dynamische pelamid is gemakkelijk genoeg te vangen, aangezien hij een zichtbare afdruk achterlaat op de bovenste laag van het water wanneer hij jaagt.

Waar vang je ze?

De vis wordt voornamelijk aangetroffen in gematigde, tropische en, minder vaak, subtropische wateren. De Atlantische Pelamidae kunnen worden gevangen in de Middellandse Zee en de Zwarte Zee.

Wat te vangen

Er zijn tal van mogelijkheden om pelamiden te vangen. In het algemeen hebben ze allemaal betrekking op het vissen vanaf de kust of in de kustwateren vanuit een boot. De belangrijkste mogelijkheden om deze vis te vangen zijn de volgende:

• draaiend;
• vissen met een jig;
• vissen met kunstaas.

U kunt proberen vis te vangen met een gewone spinhengel. Bij de keuze van het aas is het belangrijk voor ogen te houden dat de grootte van het materiaal gelijk moet zijn aan de grootte van de prooi zelf. Vissen vanaf een zeeschip is het gunstigst. Bij het vissen aan de kust van de Zwarte Zee is helemaal geen uitrusting nodig. Meestal drijft de vis op het wateroppervlak. Wanneer men aan de kust van de Zwarte Zee vist, moet men bijzondere aandacht besteden aan de vistechnieken.

Het vangen op de jig wordt beschouwd als de oudste en tegelijkertijd de meest voorkomende onder de sportvissers. Oorspronkelijk was het gebruik van een stang helemaal niet overwogen. Op een afzonderlijk apparaat moet een snoer worden afgehaspeld, waarvan de lengte honderden meters kan bereiken. Het hangt allemaal af van de diepte waarop gevist wordt. In een vereenvoudigde vorm is de samodur uitgerust met een verscheidenheid aan aas.

Samenstelling en calorieën

De pelamid heeft ongeveer 217 calorieën per 100 gram product. Een lid van de makreelfamilie wordt beschouwd als een zoutwatervis, wat erop wijst dat hij veel nuttige voedingsstoffen bevat die elk menselijk lichaam nodig heeft. 100 gram van dit product bevat kalium, fosfor, calcium, magnesium, ijzer en jodium. En, het allerbelangrijkste, de vis bevat hoogwaardige eiwitten.

Waar is het Pelamida vlees goed voor?

Pelamidevlees is in staat om vroegtijdige veroudering te vertragen en tegelijkertijd ook het stofwisselingsproces te verbeteren. Het verbetert het gezichtsvermogen.

Voedingsdeskundigen raden aan om het minstens twee keer per week te eten. Vette zeevis is rijk aan essentiële aminozuren omega-3. De consumptie van pelamid helpt het geheugen en het zenuwstelsel te versterken, verbetert het weefselherstel en versterkt de spiermassa.

Het kan ook het hemoglobinegehalte in het bloed verhogen en het cholesterolgehalte verlagen. Dit lid van de makreelfamilie heeft ook een positieve invloed op de schildklier en versterkt de botten en gewrichten.

Pelamid stroganoff

Wat is nuttig voor

Stroganina van pelamid is nuttig omdat het een hoog gehalte aan vitamine A, B, D, E en verzadigde vetzuren bevat.

Recept

Om de stroganoff te maken heb je nodig

1. Snijd de uien in dunne ringen.
2. Besprenkel ze met citroensap, voeg zout, zwarte peper en een paar lepels bakolie toe.
3. Bak het zwarte brood aan elke kant.
4. Laat de pelamid lichtjes ontdooien en gebruik alleen het lichtgekleurde vlees in de schotel.
5. Snijd de filets in blokjes.
6. Leg de ui op de filets en serveer met de croutons.

Welke saus is geschikt?

Om de vis nog lekkerder te maken, kunt u er een sausje bij bereiden. De volgende zijn geweldig:

1. Klassiek (zeezout en gemalen zwarte peper).
2. Yakutian (van ketchup/tomatenpasta met knoflook en gemalen peper).
3. Chinees (sojasaus met gember, knoflook en azijn).
4. Siberisch (gemaakt van ingemaakte mierikswortel en mosterd).

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Ondanks de grote voordelen, heeft pelamida een aantal contra-indicaties. Aangezien het een vette zeesoort is, kan frequente consumptie leiden tot:

1. Onstabiele cardiovasculaire gezondheid.
2. Negatieve effecten op de lever en de nieren.
3. Gewichtstoename.

Het is ook belangrijk rekening te houden met de individuele intolerantie voor bepaalde vissoorten. Mensen die bijvoorbeeld aan hyperthyreoïdie lijden, moeten dit product met grote voorzichtigheid innemen.

Waar te koop en hoeveel het kost

Pelamid kan in bijna elke visafdeling worden gekocht, omdat het veel wordt gebruikt in de keuken. Ruwweg kost een kilo bevroren vis ongeveer 300 roebel.

Hoe kook je een heerlijke pelamid: Recepten

In de oven

Speciale aandacht verdient in de oven gebakken vis met een saus van zure room.

Kookrecept:

1. Eerste stap: je moet de pelamid in middelgrote stukken snijden.
2. Besprenkel ze met citroensap, bestrooi ze met Provençaalse kruiden, zout en laat ze ongeveer 15 minuten rusten.
3. Spreid de uien uit op de folie, nadat u ze van tevoren in ringen heeft gesneden. Leg er een stukje vis op en besprenkel met de zure roomsaus.
4. Zet 25-30 minuten in de oven.

In de pan

Een recept voor vis bereid in een pan:

1. Bereid de visfilets voor om te bakken.
2. Snijd het in middelgrote stukken.
3. Bestrooi met zout en peper. Laat 10 minuten rusten.
4. Bedruip elk stuk visfilet met bloem en leg het in een met olie ingevette pan.
5. Bak tot ze goudbruin zijn.

Kan het gezouten worden

Aangezien bonito tot de makreelfamilie behoort, kan hij ook worden gezouten. Om dat te doen:

1. Ontdooi de vis.
2. Verwijder al het binnenste en snijd de stukken filet in twee stukken.
3. Doe ze gelijkmatig in een plastic bak.
4. Vul de container met de eerder bereide pekel.
5. Zet het 24 uur in de koelkast.

Wat je nodig hebt voor het inmaken:

• suiker;
• zout;
• mosterd;
• laurierbladeren;
• piment.

Giet kokend water over alles, ongeveer 500 ml.

V&A

Hoe smaakt pelamid?

Het vlees van de vis lijkt vet en smakelijk, zeer vergelijkbaar met tonijnvlees.

Dik of niet?

Zeker, er zit veel gezond vet in pelamid, maar koolhydraten ontbreken geheel. Zoals hierboven vermeld, is bonito rijk aan gezonde elementen. Dergelijke vis zou een uitstekende optie zijn voor mensen die hun gewicht willen handhaven.

Zitten er veel graten in vis?

De pelamid heeft relatief weinig graten, wat ongetwijfeld een pluspunt is voor deze vis.

Interessante feiten

1. De bonito wordt beschouwd als een van de meest waardevolle commerciële vissen.
2. Alle vertegenwoordigers van de makreel zijn goede zwemmers. Ze kunnen snelheden tot 80 km/u halen wanneer ze hun prooi achtervolgen.

Foto van een pelamid (bonito)

Previous

Next