Zwarte koolvis: foto, beschrijving, nuttige eigenschappen en recepten

Wij weten meer over vissoorten en hun eigenschappen van winkelschappen of restaurantmenu's dan van de studie van wilde dieren. Laten we figuurlijk dieper in de onderwaterwereld duiken en de paulaca bekijken.

Pollack: Wat voor soort vis is het, hoe ziet het eruit, en waar leeft het?

Polaka is een vis uit de familie van de kabeljauwachtigen; verwant zijn onder meer de zilvervis en de makreel.

Lur en koolvis verschillen in uiterlijk op ondergeschikte punten: zo heeft de eerstgenoemde aquatische soort een onderkaak die naar voren steekt, in tegenstelling tot de koolvis, waarvan de kaken in één lijn verbonden zijn. Er zijn ook kleine verschillen in de kleur van de soorten.

Hoe het eruit ziet

Het lichaam van de polaka is langgerekt, de kop is spits, en de overgang van de romp in de staart is verfijnd, waardoor de vis er sierlijk uitziet. De kleur is onregelmatig, met de kop donkergrijs op de rug en zilverachtig aan de onderkant. De rug is olijfkleurig en gaat vloeiend over in goudkleurig met roodachtige vlekken aan de zijkanten. Het abdominale gebied is zilverkleurig. De vinnen zijn lichtrood en de staart heeft een tweedeling in de vorm van de Latijnse letter V.

De familie wordt iets langer dan 70 cm, maar er zijn exemplaren van meer dan een meter lang en met een gemiddeld gewicht van 7-8 kg.

Waar leeft het?

Koolvissen leven in grote groepen in de koude wateren van Noorwegen, het noordoostelijke deel van de Atlantische Oceaan, de Noordzee en het westelijke deel van de Middellandse Zee. In het warme seizoen leven zij bij voorkeur op diepten van 20-30 m, in de winter dalen zij af tot 40-50 m.

Om te paaien migreren zij naar diepten van 100-150 m bij een watertemperatuur van 6-8 graden.

De eieren worden in een vrije drift gehouden en een week later komen de pootvissen uit. De eerste drie jaar ontwikkelen ze zich in de buurt van de kust en organiseren ze zich geleidelijk tot een nieuwe kudde. De vissen leven ongeveer 8 jaar, maar sommige langlevende leden van deze familie worden wel 25 jaar.

Wat eet het?

Vissen van deze soort zijn roofdieren, wat duidelijk blijkt uit hun grote kaken. Het dieet bestaat uit haring, zandspiering en garnalen. De pootvis voedt zich met drijvend plankton en de eieren van andere vissen.

In de jacht op een prooi legt de troep grote afstanden af.

Samenstelling en calorieën

Samenstelling van de filet:

• Eiwit - 15,9 g.
• Vetten - 0,6 g.
• Koolhydraten - geen.
• Voedingsvezels - geen.
• Water - 82 g.

Calorieën: Per 100 gr. 70 kcal.

Wat is nuttig voor polaka vissen

Het nut van stokvis ligt in het grote aantal vitaminen en mineralen dat hij bevat. Ze zijn essentieel voor een goede gezondheid.

1. Omega-3 en omega-6 vitaminen - vitaal voor de vitaliteit van het lichaam, noodzakelijk voor de activiteit van de hersenen.
2. Vitamine A helpt het gezichtsvermogen te herstellen.
3. Vitamine B6 stimuleert de immuniteit, heeft een positieve invloed op de processen van het zenuwstelsel, zorgt voor de omzetting van aminozuren, helpt bij de vorming van rode bloedcellen en zorgt voor een evenwichtige samenstelling van het bloed. Een tekort aan vitamine B6 veroorzaakt gebrek aan eetlust, huidaandoeningen en bloedarmoede.
4. Vitamine B12 is belangrijk voor de stofwisseling en neemt deel aan de hematopoëse. Het gevolg van een tekort aan vitamine B12 is de ontwikkeling van anemie, leukopenie, trombocytopenie.
5. Choline heeft een gunstige invloed op de leverfunctie.
6. Jodium en selenium zijn noodzakelijk voor de schildklier en het hormonale systeem.
7. Kalium is betrokken bij de geleiding van zenuwimpulsen.
8. Fosfor, magnesium en calcium zijn nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort aan deze mineralen leidt tot bloedarmoede, anorexia en rachitis.
9. Zink helpt bij de resorptie van neoplasma's en is betrokken bij de productie van testosteron.

Polaka, als voedingsmiddel, is waardevol voor het menselijk lichaam. Deze vis kan veilig in het dieet worden opgenomen. Door het gebrek aan koolhydraten kan het als onderdeel van een dieet worden gegeten. Gezien de grote hoeveelheid eiwitten in de filet, is hij nuttig voor sporters om spiermassa op te bouwen.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Mensen met allergische reacties op zeevruchten, zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en kinderen moeten voorzichtig zijn met het eten van polaki.

Waar te koop en hoeveel kost het?

Deze vis is in bevroren vorm in de winkel verkrijgbaar. Het is verkrijgbaar in verschillende gerechten in restaurants.

Bevroren karkassen kunnen worden gekocht bij online-verkopers. De gemiddelde prijs per kilo is vanaf 250 p.

Hoe kook ik heerlijke zilvervis: recepten

De eerste voorwaarde voor bevroren vis is een goede ontdooiing. Hiertoe wordt aanbevolen de bevroren vis op de onderste plank van de koelkast te laten liggen. Geleidelijk ontdooien behoudt de structuur van het vlees, voorkomt dat het vocht eruit sijpelt en de vis sappig en smakelijk blijft. Kook het op verschillende manieren in de oven of in een pan.

Poalaca in de oven met de groenten

Ingrediënten voor 4 porties:

• Polaka - 600 gr.
• Aardappelen - 150 г.
• Uien - 100 gr.
• Mexicaanse mix - 250 g (of 1 zak).
• Bloemkool - 200 г.
• Paprika - 60 г.
• Plantaardige olie - 1 eetlepel.
• Zout.
• kruiden.

Recept:

1. Snijd de geschilde aardappelen in halve ringen, leg ze op de bodem van de vorm, zout en peper ze. Daarna laag uien in ringen gesneden.
2. Snijd de ontdooide, gepelde en gewassen vis in porties, breng op smaak met zout, bestrijk met plantaardige olie en leg als volgende laag in de schaal.
3. Giet vervolgens het Mexicaanse groentemengsel erin, voeg de lichtgekookte bloemkool en de fijngehakte rode peper toe. Breng op smaak met zout en voeg uw favoriete kruiden toe naar smaak.
4. Giet er een glas water bij, dek af met aluminiumfolie en laat 40 minuten in de voorverwarmde oven staan. Baktemperatuur: 200°C.

Polaca in pitabrood gebakken in de oven

• Hoofdingrediënten:
• Polaka - 600 g.
• lavash - 1 stuk.

Ingrediënten voor de saus:

• Ui - 1 pc.
• Wortelen - 1 pc.
• Peterselie - 1 bos.
• Mosterd (gekookt) - 1 theelepel.
• Mosterd (zaad) - 1 tl.
• Eieren - 2 stuks.
• Zout naar smaak.

Ingrediënten voor het broodbeleg:

• Zure room - 100 g.
• Kaas - 70 g.

Hoe maak je de saus:

1. Snipper ui, peterselie, rasp wortels, voeg gekookte mosterd en granen toe, eieren, meng alles goed.
2. Snijd de tomaten in dunne plakjes.

Snijd vervolgens de poblano's doormidden, snijd ze in porties en zout ze een beetje.

Hoofdbereiding van het gerecht:

1. Snijd de pita in vierkantjes. Leg een rondje tomaat in het midden, leg er een stukje vis op en schep de saus erover. Wikkel de lavash met de vulling in een enveloppe. Bereid alle porties vis op deze wijze en leg ze in de vorm.
2. Maak vervolgens het broodbeleg klaar. Voeg geraspte harde kaas toe aan de zure room en meng door elkaar.
3. Bestrijk de enveloppen royaal met het zure room-kaasmengsel en plaats ze in de oven om ze 20-25 minuten op 180°C te bakken.

Gebakken polaca

Voor het braden hoeft de ontdooide en bereide poblaca niet te worden uitgebeend.

Voorbereiding: Snijd de vis in porties. Maak een mengsel van tarwebloem en zout, meng goed en doe het in een cellofaanzak. Doe de porties in de zak met de bloem en het zout en schud voorzichtig om alle kanten van de vis met het bloemmengsel te bedekken. Bak vervolgens de stukken vis in hete olie aan beide kanten.

Tip! Wanneer de vis op een hoog vuur wordt gebakken, krijgt hij niet de tijd om zich van het vocht te ontdoen, behoudt hij zijn sappigheid en wordt hij krokant.

Vraag-antwoord

Hoe smaakt een zilveren polak?

Koolvis smaakt naar kabeljauw, maar het vlees is zachter en sappiger. De smaak is niet uitgesproken, flauw en aangenaam.

Dik of niet?

Polaca is geen vette vis. Als je het kookt zonder olie toe te voegen, krijg je een dieetproduct. Viseters, die niet bang zijn om aan te komen, voegen plantaardige olie toe bij het koken van vis om de smaak ervan te verbeteren.

Zitten er veel graten in vis?

De graten in vis bestaan uit de ruggengraat; in het vlees zitten er geen.