Hardervis: foto, beschrijving, nuttige eigenschappen en recepten

De snoekbaars (lat. Coregonus pidschian) is een vertegenwoordiger van de zalmachtigen, en wordt daarom op een andere manier - Siberische witvis genoemd.

Lieveheersbeestjes: Hoe zien ze eruit en waar leven ze?

Hoe ziet het eruit?

Het lichaam heeft een langwerpige vorm. Volwassen vissen verschillen van jonge exemplaren door de aanwezigheid van een bult op de rug en een gouden tint van de schubben. De kop en de rug zijn donkergrijs, terwijl de buik en de flanken licht en zilverachtig van kleur zijn.

Een onderscheidend kenmerk van de braamsluiper is het kleine aantal kieuwmeeldraden. De staart-, anaal- en rugvinnen zijn donker van kleur, terwijl de gepaarde vinnen licht van kleur zijn. Het hoofd is klein, met een kleine, tandeloze mond. Er is een knobbel tussen de ogen aan de bovenkant. Dichte en fijne schubben. Kaviaar is geel-goud van kleur. Volwassen dieren worden 30-50 cm lang en wegen 600 g tot 2 kg. De vissen kunnen gemiddeld 10 tot 12 jaar oud worden.

Waar leeft de vis

Pyzhyan geeft de voorkeur aan helder, zuurstofrijk water. Zijn leefgebied is de toendra- en bos-tundrazone van meren en de bekkens van rivieren die uitmonden in de Noordelijke IJszee. En ook op het Baikalmeer, in de bovenloop van de Yenisei en de Ob, en helemaal tot aan de Taimyr.

De Siberische witvis kan worden ingedeeld bij de meer-riviervissen en de semi-anadrome vissen. Grote aantallen witvissen kunnen worden waargenomen in delta's en benedenlopen van volstromende rivieren, in zoute en zoetwaterbaaien.

De plaats waar de witvis zich in rivierbeddingen ophoudt, wordt bepaald door hun dieet. De vissen geven de voorkeur aan riviersystemen met modderig-zandige bodems waar ze zich kunnen voeden.

Waar voedt het zich mee?

Papegaaiduikers zijn typische benthische voedselzoekers. Hun dieet is afhankelijk van het seizoen, de locatie en ook de leeftijd van de vis. Jonge exemplaren voeden zich in ondiep water, ook in de planktonrijke struwelen van meren en rivieren. Vanaf het derde levensjaar wordt de Siberische witvis vetgemest door micro-organismen die in de waterkolom en op de bodem van de wateren leven.

In de zomer, vanaf juli, komen de witvissen actief aan in gewicht door de aanwezigheid van chironomidelarven en muggen in het water; vanaf augustus eten ze muggen en kokerjuffers, en af en toe weekdieren. In september voeden de witvissen zich ook met hun eigen kuit en met restanten van de vegetatie. Het dieet van de volwassen dieren wordt aangevuld met pootvis van de kemphaan, baars en dergelijke.

Fokproces

Het paaien vindt plaats van september tot oktober bij de rivierpapegaaiduikers en van november tot december bij de meerpapegaaiduikers.

De vrouwtjes laten hun eitjes in het grindbodem vallen op een diepte tussen 5 mm en 2 cm. Het paaien duurt over het algemeen zo'n 20-25 dagen 's nachts. De waterkolom in deze gebieden beweegt zich met een snelheid van 2-3 km/u. Overdag gaan de vissen naar rustiger oorden om te rusten.

Een middelgroot vrouwtje kan tot 30.000 eieren leggen. Vaak neemt slechts een derde van de volwassen wijfjes deel aan het paaiproces, omdat de jongen gevoelig zijn voor resorptie, het proces waarbij niet-uitgekomen eieren worden teruggeslingerd. De vissen beginnen gewicht te verliezen door gebrek aan eetlust en kunnen sterven.

De hoogste vruchtbaarheidscijfers worden genoteerd bij de Siberische witvis in de rivieren de Jakoet - meer dan 100.000 eieren, langs de Lena - ongeveer 40.000 en in het Kolyma-kanaal - tot 35.000.

In de Ob worden witvissen aangetroffen in de delta en het lager gelegen deel van de rivier. In Altai kan een kleine concentratie vis worden waargenomen in het Teletskoye-meer. Er zijn twee belangrijke paaistromen in het Ob-bekken: van de Taz-baai naar de Taz en de Pur en van het zuiden van de Ob naar Seyakha.

De Yamal witvis vertrekt om te paaien een korte tijd stroomafwaarts naar de mondingen van de Baidar en de Ob Baaien.

In de zomer trekt de vis van de Nadym naar de bovenloop en verspreidt zich in de zijrivieren. Als het waterpeil in deze periode daalt, blijft de Siberische papegaaiduiker in het gebied tot het ijs breekt.

Hoe vis je op Siberische witvis: wanneer, waar en waarop?

Wanneer te vissen

Het begin van de paaitijd dwingt de vissen naar de zuidelijke stroomgebieden van de noordelijke rivieren te trekken, vanwaar de hengelaars met een goede zalmvangst naar huis kunnen terugkeren.

De beste tijd om op Siberische witvis te vissen is 's avonds. Op een bewolkte dag kunnen ze de hele dag door bijten.

Waar te vangen

De vis wordt het vaakst aangetroffen in rivieren die uitmonden in de Noordelijke IJszee.

Ervaren vissers hebben een concentratie van vis opgemerkt in het Tunguska-bekken:

1. In de Podkamennaya Tunguska (Taiga Zomer, Doorzichtige Wateren).
2. In Labynkyr (Ivanka-Chay, Lake Excitement, South shore, West Island).
3. In de Boven-Tunguska (Evenkse oever).

De Kolyma, Amga, Penzhina, Buor-Yuryakh, Khorotu en Undyulyun kunnen vaak succesvol zijn.

De monding van de rivier Yenisey wordt beschouwd als de beste plaats om te vissen tijdens de paaiperiode van de papegaaiduiker.

Plaatsen met weinig stroming trekken zalmachtigen aan om te paaien. In de herfst is de concentratie van paairijpe vis het hoogst.

Waar moet je op vissen?

De Siberische witvis heeft de aandacht getrokken van amateurvissers. Er wordt gevist met de vlieg, d.w.z. met aas in de vorm van insecten of imitaties daarvan. Zilveren en oscillerende lokazen van diverse soorten zijn ook doeltreffend bij het vissen en worden ook gebruikt bij het vissen op forel.

Vaak vangen vissers Siberische witvis voor kaviaar, weekdieren, chironomid, met zonnebloemolie en oliekoeken als aas.

Samenstelling en calorieën

De witvisfilet kan worden beschouwd als een dieetvoeding. Per 100 g vlees zijn er slechts 113 kcal, 76 g water, 18 g eiwit en 4,6 g vet. Vis bevat kalium, magnesium, ijzer, fosfor, selenium, zink, koper, calcium, vitamine D, vitamine B, PP, A, E, alsook omega-3 vetstoffen die nodig zijn voor vele processen in het lichaam.

Wat is het nut van witvis?

De Siberische witvis leeft het meest in koel en helder water, waar de ziekteverwekkende invloed van de mens op de flora en fauna tot een minimum beperkt blijft. Vis bevat dus een groot aantal heilzame mineralen, vitaminen en vetten die goed door het menselijk lichaam worden opgenomen.

De met witvis bereide gerechten hebben een positieve invloed op de spijsvertering, het zenuwstelsel en het hart- en vaatstelsel:

• spijsvertering, zenuwstelsel en hart- en vaatstelsel;
• onschendbaarheid;
• conditie van haar, tanden, nagels.

Het product is goed voor het gezichtsvermogen en de schildklier.

Schade en contra-indicaties

Contra-indicaties voor het eten van murrelet kunnen zijn: individuele intolerantie of het kopen van producten van slechte kwaliteit van niet-gecontroleerde verkopers.

Opslagregels

Vis kan tot 5 jaar in de vriezer worden bewaard bij -5 graden, bij +8 tot 6 maanden. In vacuümzakken is licht gedroogd tarwegras bij +4 graden tot 4 maanden veilig te eten.

Voordat de witvis in de vriezer wordt gelegd, moet hij in dik papier worden gewikkeld en in kleine porties worden verpakt. Vis kan tot 1 jaar in de keuken worden gebruikt.

Eenmaal gedroogd en opgehangen op het balkon, in een kast of op zolder, bij een hoge luchtvochtigheid (80%), kan de vis ongeveer 3 maanden worden gegeten. Verpakken in perkament in plaats van dik papier is voldoende. Het belangrijkste is ervoor te zorgen dat er geen insecten zijn die de vissen met parasieten kunnen besmetten.

Vers gezouten in pekel kan tot zes maanden worden gegeten.

Belangrijk! Eet geen vis als die een abnormale gelige kleur en een onaangename geur heeft.

Hoe vliervis goed te bereiden: Recepten

In de oven

De volledige kooktijd, met inbegrip van het strippen en andere bewerkingen, zal ongeveer 3,5 uur in beslag nemen. De afgewerkte schotel is bedoeld voor 3 porties.

Ingrediënten:

• asbessen - 1,5 kg;
• olijfolie;
• piment
• tijm;
• citroensap;
• zout.

De hoeveelheid kruiden moet naar eigen smaak worden toegevoegd. Desgewenst kunt u andere kruiden gebruiken, favorieten en beproefd op andere vis van de zalmfamilie.

U hebt een bakplaat en folie nodig om te bakken.

Verwijder eerst met een mes de schubben van de staart tot de kop. Snij de buik open en haal de kieuwen eruit, ontdoe je van de ingewanden en bloedklonters. Was de Siberische cisco vervolgens en droog hem af met keukenpapier of doeken. Wrijf de vis vervolgens in met peper en zout. Leg de witvis in een met folie beklede bakplaat. Druppel er olijfolie en citroensap over en verdeel de kruidnagels en tijm er gelijkmatig over. Dek het geheel goed af en laat het een paar uur marineren in de koelkast.

Zet de bakplaat in een verwarmde oven van 150 graden, bak gedurende 1,5 uur, open dan de folie, zet het vuur lager tot 90 graden. In ongeveer 15-20 minuten zal al het vocht verdampt zijn. De vis kan nu worden geserveerd met aardappelen of rijst als bijgerecht.

In de pan

Ingrediënten:

• 4 middelgrote wattenkarkassen;
• 0,5 l melk;
• 4 eetlepels bloem;
• boter om te frituren;
• zout en peper naar smaak.

Hoe je voor te bereiden:

1. Maak de vis schoon, verwijder het binnenste en spoel grondig.
2. Na het drogen met keukenpapier, op een plat breed bord leggen. Maak insnijdingen en besprenkel met melk.
3. Wikkel de witvis in vershoudfolie en laat 2 uur in de koelkast rusten.
4. Laat het vocht 2 uur uitlekken en dep het droog met een handdoek. Breng op smaak met zout en peper.
5. Smelt de boter, leg de met bloem bestoven vis in een pan en bak hem 10 minuten aan elke kant.

Vraag-antwoord

Hoe smaakt oregano?

Vis heeft een delicate, aromatische smaak. De bouillon op basis van Siberische witvis staat op gelijke voet met sterlet. Vele fijnproevers merken de gelijkenis op van de smaken van murrelet- en sockeye-kaviaar.

Dik of niet?

100 g van het product bevat slechts 4,6 g vet, waardoor het geschikt is voor opname in menu's voor gewichtsverlies.

Zitten er veel graten in vis?

Het skelet bestaat uit de ruggengraat en de ribben. De kleine ruggengraatjes ontbreken.

Koolvis is niet alleen lekker, maar ook een gezonde vis van de zalmfamilie. Het is echter belangrijk te onthouden dat alle vis gedurende verscheidene dagen grondig moet worden gezouten alvorens te worden gegeten, of voldoende warmtebehandeling moet ondergaan om niet met parasieten te worden besmet.