De rotanvis: beschrijving, waarom hij nuttig is, kookrecepten

De onverzadigbare eetlust van de rotan in de gemeenschap van amateurvissers is het onderwerp van de meest fantastische legenden. Veel geruchten over de ziekelijke vraatzucht van deze zoetwaterbewoner hebben zijn imago parten gespeeld. Zo is men er sterk van overtuigd dat de ongedifferentieerdheid in het voedsel tot uiting komt in de vleeskwaliteit van deze kleine vis. Rotanvlees heeft namelijk een aangename smaak en zit boordevol voedingsstoffen, waardoor de vis een veilig dieetvoedsel is geworden.

De haring of boleten, zoals de rotan, is niet alleen populair om thuis te koken. Ervaren koks in prestigieuze restaurants bereiden veel gerechten en hapjes met een delicate, lichtzoete smaak. Kortom, ondanks zijn ongewone eetgewoonten en zijn bescheiden uiterlijk is rotan de titel van gezond product meer dan waardig. Een nadere kennismaking met deze vertegenwoordiger van de ichtyofauna zal het mogelijk maken de eigenaardigheden van zijn leven en geografie beter te leren kennen. Het is ook de moeite waard de samenstelling, de calorieën en de voedingswaarde van de vis te bestuderen.

De ratelslang: welke soort, hoe ze eruit zien en waar ze leven

De ratelslang is een van de wijdst verspreide roggensoorten in Eurazië. Het behoort tot de familie Holoveshkova, vandaar een van de namen - het hoofd. In het wild komen drie soorten voor, maar in de wateren van Rusland en het GOS komt slechts één soort voor, die vaak de Amoergrondel wordt genoemd wegens een zekere gelijkenis in uiterlijk.

Roofzuchtig karakter

Ondanks zijn bescheiden formaat is de rotan een actief roofdier dat letterlijk alles kan uitroeien wat in zijn weg komt. Het is dan ook een reëel probleem voor veel viskwekers. Kaviaar en patat staan immers bovenaan de lijst van gastronomische voorkeuren van de rotan. Voor grotere vissen, zoals snoek en baars, wordt de kop zelf echter een prooi, die vaak door vissers wordt gebruikt om grote vissen te vangen met het rotan aas.

Uiterlijk

Het uiterlijk van de peddelvis is nauwelijks aangenaam te noemen, maar deze vis kan onmiddellijk worden herkend aan de volgende karakteristieke kenmerken:

1. Maat. De ratelslang heeft geen grote afmetingen: de lengte van volwassen dieren met een goede voeding bereikt 15-25 cm, en het gewicht van de grootste individuen bedraagt niet meer dan 0,5 kg.
2. De levensverwachting hangt ook grotendeels af van de levensomstandigheden. In de meeste gevallen leven vissen tot 4-5 jaar, maar er zijn ook langlevende vissen die tot 7 jaar oud worden.
3. Het hoofd is het meest expressieve deel van het lichaam. Hij is onevenredig groot in verhouding tot het lichaam en de bek van de rotan lijkt meer op de bek van een roofdier, omlijst door verscheidene rijen kleine maar zeer scherpe tanden.
4. Het lichaam is dicht en kort, bedekt met doffe schubben. De kop varieert in kleur, afhankelijk van de omgevingsomstandigheden. Maar nog steeds overheersen bruin, groen en grijstinten met vlekjes en strepen.

Habitat

Rotan verdraagt vast extreme leefomstandigheden. Hij is een soort Harry Houdini van het onderwater koninkrijk. Op plaatsen waar andere zoetwatervissen in zwermen sterven, voelt de rotan zich op zijn gemak. Hij past zich bijvoorbeeld aan zuurstofarm water aan, voelt zich goed in sloten en moerassen, en maakt het zelfs in rioolputten gezellig. De vis heeft een bijzondere voorliefde voor ecologisch ongunstige watermassa's.

Bij strenge vorst gaat de voorn niet verloren, zelfs niet als hij vastvriest aan de oppervlakte van de ijslaag die de rivieren in de winter bedekt. Het knaagdier houdt van waterpartijen waar geen concurrentie is. Op zulke plaatsen voelen de vissen zich volkomen veilig. In kleine waterpoelen met stilstaand water broedt de rotan dan ook zeer snel. Het lage zoutgehalte en het uitdrogen van rivieren bederven zijn leven niet. De enige factor die de ratelslang stoort, zijn haar talrijke vijanden voor wie zij een gewilde prooi is.

Verspreidingsgebied

De ratelslang komt oorspronkelijk uit het stroomgebied van de Amoerrivier, vandaar een van zijn namen, de Amoergrondel. Vanuit het gebied van het Verre Oosten heeft de vis zich actief verspreid naar andere delen van de planeet. Het initiatief om deze vis in 1916 uit te zetten in een netwerk van kanalen in Sint-Petersburg heeft bijgedragen tot de wijde verspreiding van deze zoetwaterbewoner. Vandaag is de populatie van de rotan de grootste. Deze racersoort heeft zich verspreid over de stroomgebieden van bijna alle Europese rivieren en komt voor in de Ob, de Irtysh en de Oeral. Ook watermassa's in China en Korea staan op de lijst van de belangrijkste habitats van dit rivierroofdier.

Voortplanting

Rotans zijn geslachtsrijp als ze twee jaar oud zijn. Het broedseizoen begint in het late voorjaar en duurt tot midden zomer. Op dit belangrijke moment wordt de kleur van de mannetjes bijna zwart, terwijl de vrouwtjes daarentegen hun gebruikelijke "kledij" vervangen door lichtere tinten. Op het hoofd van het mannetje verschijnt ook een gezwel. In één seizoen broedt de vrouwelijke sprinkhaan niet meer dan duizend eieren uit, maar het mannetje bewaakt de toekomstige nakomelingen. De verzorgende ouder wappert voortdurend met zijn vinnen rond de eitjes, voor een extra toevoer van zuurstof. Maar na het verschijnen van fry, verdwijnen zijn ouderlijke gevoelens spoorloos. Interessant is dat wanneer de pootvis uit het ei komt, hij onmiddellijk plankton, bloedzuigers, insecten en kleine schaaldieren begint te eten.

Voeding

Zoals al is opgemerkt, eet de rotzak niet met mate. Zijn eetlust is altijd voortreffelijk en kannibalisme is dan ook niet ongewoon onder zijn fokkers. Natuurlijk is zo'n buurt vaak fataal voor andere kleine wezens die in rivieren en vijvers leven. Het dieet van de sprinkhaan omvat ook bloedzuigers, kuit van andere vissen en kikkervisjes.

Hoe de rotan verschilt van de pestkop

1. De habitat is het belangrijkste verschil tussen de rotan en de grondel. Het dikkopje is een bewoner van zoetwatermassa's, slechts af en toe verlaat het kortstondig rivieren voor zeewater. Grondels verblijven daarentegen permanent in zoute of lichtzoute wateren, hoewel zij zich gemakkelijk aanpassen aan zoetwatermilieus.
2. Ook het uiterlijk van deze twee vissen verschilt dramatisch: de rotan heeft een enorme kop en bek. Deze lichaamsdelen van de grondel zijn van bescheiden omvang en zien er daarom niet zo intimiderend uit.
3. De grondels hebben een ronde lichaamsvorm met het lichaam afgeplat voor de staart. Het lichaam van rotan is aan de zijkanten afgeplat.
4. De soortidentiteit van deze twee bewoners is dezelfde - zij behoren tot de familie van de baars, zodat beide vertegenwoordigers twee rugvinnen hebben. De grasvinnen zijn echter vrijwel identiek, terwijl de grondels een veel langere achterste vin hebben dan de voorste.
5. De buikvinnen van de grondels zijn vergroeid en lijken op een zuignap. De grondels hebben gepaarde vinnen op hun buik.

Samenstelling en calorieën

Het vlees van de rotan is sneeuwwit en heeft een aangename, lichtzoete smaak. Dit dieetproduct voldoet aan alle kwaliteitseisen. Maar de samenstelling van de vis verdient bijzondere aandacht. Het lendenstuk is rijk aan nicotinezuur (vitamine PP). Naast dit actieve bestanddeel bevat het product ook

• vitaminen A en D;
• verteerbare eiwitten;
• omegavetzuren;
• een heel complex van aminozuren;
• tocoferol of vitamine E.

En ook minerale elementen: molybdeen, zink, zwavel, nikkel, chroom en een hele andere groep mineralen die het menselijk lichaam nodig heeft.

Het is vermeldenswaard dat de samenstelling van rotanvlees een perfect uitgebalanceerde formule is van stoffen die samen een positief effect hebben op vrijwel alle biochemische processen.

Maar de belangrijkste waarde van het visproduct ligt in zijn lage caloriegehalte. Een portie van honderd gram gekookt vlees levert slechts 88 kcal. Natuurlijk is de indicator hoger voor gebakken vis, maar niet zo veel dat u een smakelijke maaltijd kunt weigeren, zelfs bij het afvallen. Het vlees van de rotan wordt snel verteerd door het spijsverteringsstelsel, zodat het lichaam geen tijd heeft om vooraf vetten opzij te zetten.

Nuttige eigenschappen van de rotanvis

Algemeen nut

Het vlees van dit kleine roofdier wordt door diëtisten aanbevolen tijdens het herstel van operaties, chemotherapie en langdurige ziekten. Een dergelijk visdieet helpt bij de volgende pathologische aandoeningen:

• fysieke uitputting;
• avitaminose;
• spijsverteringsstoornissen;
• verzwakt immuunsysteem;
• schildklierafwijkingen;
• hormonale stoornissen;
• bloedarmoede;
• verminderd gezichtsvermogen en oogziekten;
• potentieproblemen bij mannen;
• depressie en zenuwaandoeningen;
• cardiovasculaire abnormaliteiten;
• hartproblemen.

De opname van rotan in de voeding draagt bij tot een betere gezondheid van volwassenen en zelfs jonge kinderen. Gemakkelijk te maken lekkernijen en snacks zijn een uitstekende, en vooral goedkope, aanvulling op het gezinsmenu. Laten we eens kijken naar de voordelen van het opnemen van deze zoetwatervis in uw dieet voor verschillende bevolkingsgroepen.

Voor vrouwen

Natuurlijk is voor de meerderheid van het schone geslacht het hoofddoel een slank figuur te behouden. Als de rotan in het dieet van vrouwen van elke leeftijd voorkomt, is het mogelijk om jarenlang een optimaal lichaamsgewicht te behouden. Bovendien bevat het visproduct veel aminozuren, die de synthese en het metabolisme regelen. Tijdens de menopauze is deze eigenschap vooral voor vrouwen noodzakelijk. Omegazuren en minerale elementen verbeteren huid en haar en versterken de nagels. Kortom, kruidenthee is een zeer nuttig product, niet alleen voor de gezondheid van de vrouw, maar ook voor een aantrekkelijk uiterlijk.

Voor mannen

Het gehalte in het kopvlees aan zink, selenium en enkele andere elementen zal zorgen voor de normale synthese van geslachtshormonen, wat zeer belangrijk is voor het behoud van de seksuele gezondheid van mannen. Naast deze eigenschap heeft het visproduct ook een goede antioxidantwerking. Het is bekend dat mannen vaker dan vrouwen sporten, wat leidt tot de ophoping van schadelijke stoffen in het spierweefsel. Het gebruik van rotan in welke vorm dan ook, ten minste tweemaal per week, zorgt voor een regelmatige zuivering van het lichaam van giftige stoffen, versterkt de spieren en het beendergestel.

Wanneer zwanger

Tijdens de zwangerschap moeten vrouwen vis in hun dieet opnemen. De perfect uitgebalanceerde samenstelling van kopvlees is geschikt voor de voeding van aanstaande moeders als het in de oven wordt bereid en gestoomd. Geschokte vis kan af en toe worden gegeten als er geen zwelling is. Rotan voorziet het organisme van de moeder en de zich ontwikkelende foetus van alle nodige ingrediënten. Bijzonder waardevolle elementen voor de gezondheid van het toekomstige kind zijn vitaminecomplex en mineralen die betrokken zijn bij de vorming van het beendergestel, de tanden en de hersenen. Wetenschappers hebben bewezen dat vrouwen die tijdens de zwangerschap regelmatig vis aten, zelden kinderen baren met ontwikkelingsstoornissen.

Als je borstvoeding geeft

Alle soorten vis zijn goed voor vrouwen die borstvoeding geven, omdat de samenstelling van dergelijke producten de borstvoeding bevordert. Het delicate vlees van de rotan kan de basis vormen van de voeding van een moeder tijdens de kritieke periode van de borstvoeding. De baby krijgt met moedermelk alle stoffen binnen die nodig zijn voor zijn volledige lichamelijke en geestelijke ontwikkeling. Het belangrijkste voordeel van visproducten is dat zij vitamine D bevatten, waarvan een tekort bij kinderen rachitis veroorzaakt. Het spreekt vanzelf dat moeders die borstvoeding geven, de vis het best kunnen stomen of in de oven bakken. Gepekelde en gezouten vis moet voorlopig worden vermeden.

Voor kinderen

Vis speelt een sleutelrol in de voeding van jonge kinderen.

1. Regelmatig gebruik van voedsel dat op een zachte manier is bereid, is de veiligste manier om rachitis te voorkomen.
2. Een dergelijk dieet versterkt de tanden en de beenderen en activeert de hersenen van het kind, wat een positief effect zal hebben op hun intellectuele vermogens in de toekomst.
3. Men mag niet vergeten dat de bestanddelen van de vis de schildklier normaliseren, de bloedsamenstelling regelen en bijdragen tot de productie van groeihormoon.

Als de baby niet allergisch is voor visproducten, is rötan dus ideaal voor de eerste levensjaren. Maar bij het bereiden van voedsel voor het kind mag men niet vergeten dat zoetwaterbewoners de belangrijkste dragers van parasieten zijn. De vis moet dus goed worden behandeld en lang worden gekookt.

Let op: Kinderen jonger dan 5 jaar mogen nooit gedroogde vis krijgen, omdat gezouten vis de nieren extra belast.

Afslanken

Mensen die aan zwaarlijvigheid lijden, moeten beslist overschakelen van calorierijke vleesproducten op vis. Rotan is ideaal als basisvoedsel. Een portie van 100 gram van deze visdelicatesse geeft immers een goed gevoel van verzadiging, en de voedingswaarde van een dergelijk gerecht bedraagt niet meer dan 100 eenheden. Het caloriegehalte van soep van grasgevoerde vis is zelfs nog lager. Gezien de evenwichtige samenstelling van het visproduct zal het lichaam tijdens het afvallen niet lijden onder een tekort aan voedingsstoffen.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Er zijn geen absolute contra-indicaties voor het gebruik van rotan. Medici en voedingsdeskundigen erkennen unaniem de nuttige eigenschappen van deze kleine vis. Daarom kunt u, als u geen individuele intolerantie voor visproducten heeft, elk gerecht van deze zoetwaterbewoner klaarmaken.

Er is echter één nuance die niet over het hoofd mag worden gezien: rotan vereist geen schoon water, en daarom vangen vissers de vis in rioolsloten en vuile vijvers. Daarom is het raadzaam om vóór de aankoop na te gaan waar de vis is gevangen.

Hoe kiezen en bewaren

Aangezien de ratelslang geen commerciële vis is, is het niet mogelijk hem in een gewone winkel te kopen. Ze mogen alleen worden gekocht van kennissen die visliefhebbers zijn. En de meest betrouwbare optie is om uw eigen visser in de buurt te hebben. Maar zelfs van goede kennissen moeten dergelijke goederen worden gekocht na beoordeling van verschillende parameters:

1. De vis moet vers zijn. Dat is gemakkelijk te zien aan de ogen: die mogen niet troebel zijn, schubben van verse vis zijn glanzend.
2. Ruik. Zoetwatervis kan, zelfs als hij uitzonderlijk vers is, naar slijm ruiken. Maar meestal is het geen sterke geur en verdwijnt hij nadat de vis is verwerkt. Als er een vreemde geur hangt, is het beter de vis niet te gebruiken om te koken.
3. Er mogen geen tekenen van beschadiging zijn en de vis moet vrij zijn van slijm.

Regels voor het houden van
Alle zoetwatervis moet onmiddellijk worden versneden, d.w.z. gewassen, graten verwijderd en klaargemaakt voor opslag. Natuurlijk is het het beste om het hele bederfelijke product te gebruiken voor het koken. Maar als de vangst groot is, kunnen sommige visproducten worden gered:

1. Maal de kleine stukjes door een vleesmolen en doe het gehakt in de vriezer om te bewaren. Het product zal op deze manier tot 2 maanden niet bederven.
2. Grotere vissen moeten in stukken worden gesneden en een beetje worden gezouten. Gekoeld zal de vis binnen 2 dagen niet bederven.
3. U kunt de vis ook zouten of in een marinade leggen. De houdbaarheid is echter ook beperkt tot 2 weken.
4. De langste conserveringstijd is voor gezouten vis.

Een belangrijk punt! De rotan is een zeer gevoelige vis voor de externe omgeving. Als het na de vangst nog ten minste een paar uur onbehandeld blijft, verliest het zijn smaak. Daarom is het raadzaam de voorn onmiddellijk na de visreis te bereiden.

Hoe de rotan schoon te maken en te snijden

Het dresseren is niet fundamenteel anders dan het behandelen van welke andere rivier- of meervis dan ook. Gezien de levenswijze van de vis moet het karkas echter grondig onder water worden gewassen en vervolgens gedurende enkele uren in koud water worden geweekt. Deze eenvoudige procedure zal de onaangename geur van het slib neutraliseren. Maar alvorens dit te doen, moeten de volgende stappen worden uitgevoerd:

1. Verwijder de schubben met een scherp mes.
2. Snijd de buik voorzichtig open om het binnenste te verwijderen. Als beenderen moeten worden verwijderd, moet dit ook gebeuren tijdens de eerste fase van de voorbereiding.
3. Verwijder de kop en de vinnen.
4. Snijd grote exemplaren in stukken.
5. Spoelen en afdrogen.

Belangrijke opmerking: Tijdens de warmtebehandeling worden de graten van de rotan zo zacht dat de visschotel zelfs veilig wordt voor kindervoedsel.

Hoe kook je rotan op een heerlijke manier: Recepten

Op culinair gebied wordt de rotan beschouwd als een veelzijdig visproduct, waardoor de waarde van deze vis verdubbelt. Deze nederige vis kan worden gebruikt om te bereiden:

• lichte salades;
• soepen en andere voorgerechten;
• zelfgemaakte conserven;
• omelet;
• stoofschotels;
• koteletten;
• taart vullingen;
• stoofschotels en braadstukken.

Het witte, roze getinte vlees heeft een delicate textuur en er zitten bijna geen grote graten in. Ze verwijderen is echter geen probleem. Viskenners verzekeren dat geroosterde rotting qua smaak zelfs de kroeskarper overtreft, die als een soort "standaard" voor vissmaak wordt beschouwd. Laten we enkele nuances van de belangrijkste bereidingswijzen van deze vis beschrijven.

In de oven

Het koken van visgerechten in de oven neemt niet veel tijd in beslag. Bovendien beantwoordt deze manier van koken aan alle eisen die aan de voeding worden gesteld. Daarom zijn dergelijke visgerechten ideaal voor het dieet van mensen die lijden aan spijsverteringsziekten. Het voorbereidende stadium is beperkt tot het gebruikelijke uitsnijden van het viskarkas. Het verdere proces bestaat uit de volgende stappen:

1. Nadat de kop en ingewanden zijn verwijderd, spoelt u de rotan af en wrijft u hem in met zout.
2. Laat de vis ongeveer 15-20 minuten staan om het zout in het vlees te laten trekken.
3. Spoel daarna de rest van het zout af en dep het karkas met doeken.
4. Verwarm de oven voor op 200°C. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een ovenschaal.
5. Leg de vis in de bakvorm, sprenkel er meer olie over. Dit is om te voorkomen dat de vis uitdroogt en verbrandt.
6. Wikkel de vorm aan de bovenkant in met folie en zet hem dan in de oven.
7. Verwijder na een half uur de folie en bak nog 10 minuten tot de vis door en door gaar is.
8. Als de vis krokant is, zet je de oven uit.

In de oven gegaarde visdelicatesse kan worden geserveerd met gekookte aardappelen of gestoofde groenten.

Voorgerecht "Swamp Prince"
Ook dit is een heerlijk gerecht dat snel in de oven kan worden bereid.

1. Je hebt wat gehakt rotan nodig en een gistvrij kant-en-klaar deeg dat je in elke winkel kunt kopen.
2. Ontdooi het gebak.
3. Voeg een in melk geweekt stuk wit brood, een geraspte ui, zout en peper toe.
4. Snijd het deeg in vierkantjes en leg een dessertlepel vulling in het midden van elk vierkantje. Trek de randen van de vierkantjes een beetje uit elkaar.
5. Rasp nu de kaas op een fijne rasp en strooi het kruim over de culinaire hoogstandjes.
6. Bak dit kaas-vis wonder gedurende 20-25 minuten op 200°C.

Het voorgerecht is zeer smakelijk en verdwijnt in een oogwenk van het bord.

In de pan

Dit is de makkelijkste en snelste manier om het te bereiden. Hoewel de gefrituurde kop heerlijk is, mag hij alleen worden gegeten door volledig gezonde mensen. Kleinere vissen kunnen in hun geheel worden gebakken, terwijl grotere vissen in stukken moeten worden gesneden. Ze kunnen aan beide kanten in een plantaardige olie worden gebakken tot ze een mooi lichtbruin korstje hebben. Om de korst krokant te maken, dek je de pan met de vis 5 minuten voor het einde van het koken af.

In de multicooker

Met dit apparaat is het gemakkelijk om sprot te maken van kleine rotana's. Deze delicatesse zal gasten verrassen en het huishouden gelukkig maken, want hij smaakt net zo goed als de beroemde vis in blik uit de Baltische Staten. Met een multicooker duurt het kookproces iets meer dan een uur.

Product set voor zelfgemaakte sprot:

• kleine vis - 1 kg:
• ui - 2 koppen;
• azijn - 2 el;
• plantaardige olie - 1,5 kop;
• laurierblad - 4 stuks;
• zout - een beetje;
• peper - 4-6 stuks;
• thee brouwsel - 1 theelepel.

Procedure:

1. Maak de vis schoon, verwijder de kop en de ingewanden.
2. Goed afspoelen onder stromend water, zout.
3. Laat 15 minuten staan om beter te zouten.
4. Pel intussen de uien en snijd ze in ringen.
5. Leg op de bodem van de schaal de uienschillen in de eerste laag en de vis erbovenop. Dan laag uienringen, kruiden.
6. Vervolgens zet je de thee in een kom. Giet, terwijl de thee trekt, de olie en azijn over de vis.
7. Doe dan de uienschillen er weer in, gevolgd door nog een laag vis en kruiden. Vul de hele kom in deze volgorde, laat een beetje ruimte.
8. Wanneer alle ingrediënten van de boodschappenlijst hun plaats hebben gekregen, giet u de gezette thee in de kom, die samen met de uischillen de vis een karakteristieke "sprot"-kleur zal geven.
9. Na de thee, giet de rest van de olie erover. Bij voorkeur moet de olie de bovenkant van de staaf volledig bedekken.
10. Sluit nu het deksel van de multicooker en schakel het programma "Stoven" in. Stel de timer in op 1 uur en 20 minuten.
11. Terwijl de vis in de machine suddert, dek je de tafel af.

Zelfgemaakte sprotjes van rotan blijken heerlijk sappig te zijn. Een dergelijk gerecht kan aan kinderen worden gegeven en door zwangere vrouwen worden gegeten.

Wat kan er gekookt worden van rotan: Recepten

Hierboven zijn enkele methoden voor het koken uit de kop gepresenteerd. Maar dit is slechts een klein deel van de culinaire vooruitzichten van de kleine, onooglijke vis. Als dit waardevolle product oordeelkundig wordt gebruikt, is het mogelijk gastronomische gerechten te bereiden die kunnen wedijveren met de heerlijkheden van zalm en steur. Je hoeft alleen maar een lichte vissalade te maken om het zelf te zien.

Salade

Bak de gestripte vis met schubben in olie in een pan. Scheid vervolgens het vlees, prak het fijn met een vork en voeg de groene ui en erwten toe. Dresseer het gerecht met mayonaise en geniet van de smaak van de originele vissnack.

Het volgende recept voor de salade is iets gecompliceerder en vereist

• gekookte eieren - 2 stuks;
• Gepekelde komkommer - 1 pc;
• ui - 1 pc;
• verse rotan - 0,5 kg.

1. Doe met de kop precies hetzelfde als in het vorige recept, d.w.z. smoor hem gedurende 15 minuten in een pan.
2. Haal het vlees uit elkaar en snijd het in kleine stukjes.
3. Versnipper de rest van de ingrediënten ook.
4. Vervolgens alle ingrediënten samenvoegen, mengen en dresseren met de saus. Neem voor de saus plantaardige olie (3 eetlepels), mosterd (1 eetlepel), een snufje zout, azijn en peper.

Vissoep

Roach soep moet worden bereid in een ketel. Leg de vis in het begin van het koken meteen in het koude water. U hoeft de viskarkassen niet te snijden. Samen met de vis moet u de groenten doen: rapen, peterseliewortel, selderij, wortelen, een hele ui, laurier en zwarte peper. Voeg de aardappelblokjes toe als het water begint te koken. Kook de soep een uur. Garneer het klaargemaakte voorgerecht voor het opdienen met verse kruiden.

Vissoep
Gekookt op soortgelijke wijze, maar met dit verschil dat de vis samen met de koppen, maar zonder de kieuwen, in het kokende water wordt gedaan. Doe de aardappelen en wortelen in koud water. Kook de soep gedurende 20 minuten. Het gerecht wordt lekkerder als u er een lepeltje zure room en groen bij doet.

Koteletten

Hoofdkoteletten zijn zeer populair in de thuiskeuken. Uiteraard is een voldoende hoeveelheid vis nodig om in de voedingsbehoeften van het gezin te voorzien. Voor een halve kilo rotan, moet je er nog bij nemen:

• middelgrote uien - 2 stuks;
• 2 aardappelen..;
• rauwe eieren - 2 stuks;
• zoveel bloem of paneermeel als je nodig hebt;
• boter - 2 eetlepels;
• varkensvet - 100 g;
• peper, zout, knoflook en andere kruiden die geschikt zijn voor visgerechten.

Als al het eten op tafel staat, moet je het volgende doen:

1. Haal de vis door een vleesmolen.
2. Voeg reuzel, boter, aardappelen en ui toe aan het visgehakt.
3. Klop vervolgens de eieren los, meng de massa met meel of paneermeel en doe dit bij het gehakt.
4. Kneed de massa tot hij stevig wordt.
5. Vorm de koteletten en bak ze in een pan.

Bij de viskoteletten van de rotan kunt u elk bijgerecht kiezen.

Tweede versie van de viskoteletten
Dit recept is een beetje makkelijker dan het vorige.

1. Voor de gehakte vis, kies een kleine vis. Spoel het goed af en verwijder de staarten en koppen.
2. Doe het twee keer door de vleesmolen, samen met de wortels en de ui.
3. Voeg een brood van 100 gram, een ei en wat gesmolten boter toe aan het visgehakt.
4. Meng de massa en vorm er pasteitjes van.
5. Rol elke kotelet in paneermeel alvorens te grillen.

Ingeblikt

Er zijn veel recepten voor zelfgemaakte graskarper in blik. Maar met het risico op voedselvergiftiging, hier is het veiligste recept. In principe is dit een variatie op de bereiding van sprot. Maar als u de onderstaande stappenreeks strikt volgt, krijgt u een voorgerecht met een subtiele smaak, die heel geschikt is voor een vakantiefeest.

Lijst van basisingrediënten per 1 kg rotan

• tomatensap - 1-1,5 l;
• zout - naar smaak;
• laurier - een paar bladeren;
• plantaardige olie - 0,3 l;
• kruiden voor vis.

Hoe te koken:

1. Neem een grote pan, bij voorkeur een ketel. Giet de olie in de pan.
2. Leg de vis, niet in dikke plakken gesneden, in de pan zodat er aan de bovenkant nog 4-5 cm ruimte is.
3. Doe de vis samen met de kruiden en het zout.
4. Als u klaar bent met deze stap, giet u het tomatensap helemaal in de visbodem. Hierdoor moet de vrije ruimte vanaf de bovenrand van de pan tot 2,5 cm worden verminderd.
5. Als er niet genoeg tomatensap is, kunt u meer water toevoegen aan de ketel.
6. Zodra dit klaar is, de ketel goed afdekken met een deksel en op het fornuis zetten.
7. Zet de oven nu op medium.
8. Wanneer de inhoud van de ketel aan de kook is gekomen, laat u hem nog 8 minuten op het vuur staan en zet u hem vervolgens in de oven.
9. Laat de vis minstens 5-6 uur sudderen in de oven en laat hem daarna nog 2 uur braden, met het vuur uit.
10. Omdat bij zo'n lang kookproces de vloeistof verdampt, moet regelmatig water worden toegevoegd.
11. Doe de kant-en-klare tomatensproten in een steriel bakje en laat ze in de koelkast opstijven. Het voorgerecht moet bij voorkeur binnen 7-10 dagen worden verkocht.

Gedroogd hoofd

Rotan gestoofd in zure room is erg lekker. Een omelet met vis is ook erg populair. Maar de klassiekers van het genre zijn zeker de gezouten en gedroogde vis.

1. Voordat je de vis laat drogen, marineer je hem. Leg de viskarkassen daartoe in lagen in een diepe schaal.
2. Strooi een flinke hoeveelheid zout over elke laag rotan.
3. Leg een last bovenop de gezouten vis. Na een paar dagen is het gedroogde visproduct klaar.

Als je de vis in de zon droogt, is het een uitstekende gezouten delicatesse.

Interessante feiten

1. Rotan is niet alleen interessant als een unieke vertegenwoordiger van de ichthyofauna. Veel ongewone gewoonten en gedrag. Na een volledige maaltijd rust de vis bijvoorbeeld op de bodem, zodat het voedsel in een rustige omgeving wordt verteerd. Dit proces kan 2-3 dagen duren.
2. Als een echt roofdier jaagt de ratelslang door haar prooi in een hinderlaag op te wachten. Als het prooi in zicht komt, springt de rotan er meteen op. Zoals ze zeggen, het verrassingseffect werkt ten volle.
3. De rotan wordt beschouwd als een onkruidachtig schepsel dat gevaarlijk is voor de andere bewoners van het waterlichaam. Er zijn berichten dat er speciale middelen worden ontwikkeld om van dit roofdier af te komen. Maar de praktijk wijst uit dat als de rotan eenmaal helemaal verdwenen is, de vijvers overwoekerd raken en uiteindelijk in moerassen veranderen.
4. Als het mannetje zijn toekomstige kroost beschermt, slaat hij ongewenste gasten met zijn massieve kop.
5. De rotan heeft een speciale oogstructuur waarmee hij zijn prooi van op afstand kan zien en spotten.
6. Ondanks zijn betrekkelijk geringe lichaamsgrootte bijt de kop zich met een dodelijke greep vast in zijn prooi, wat eens te meer het roofzuchtige karakter van deze vis bevestigt.

Samenvattend kan hier slechts aan worden toegevoegd dat alles in de natuur zo harmonieus op elkaar is afgestemd dat de alom erkende zoetwaterrover op culinair gebied als een waardevol voedingsproduct wordt beschouwd. Deze goedkope maar zeer smakelijke vis is in staat om heldere noten te brengen in de dagelijkse voeding. Maar het grootste voordeel van kleine vis is dat het goed is voor de gezondheid van de mens. Elke huisvrouw kan met een paar eenvoudige recepten altijd een voedzaam gerecht klaarmaken.

Foto van de ratelslangvis

Previous

Next