Snoekbaars: foto, beschrijving, nuttige eigenschappen en recepten

De snoekbaars is een veel voorkomende roofvis op het gehele Euraziatische continent, die in veel landen tot de basisproducten van het dieet behoort. Baars heeft een delicate smaak, maar is absoluut veilig voor de gezondheid, bevat weinig calorieën en is rijk aan waardevolle stoffen. Regelmatige consumptie ervan kan een heilzame werking hebben op het menselijk lichaam. De filet van deze vis heeft een rijke chemische samenstelling en bevat micro- en macronutriënten, vetzuren en stoffen die de gezondheidsindicatoren aanzienlijk kunnen verbeteren.

Snoekbaars: Wat voor soort vis is het, hoe ziet hij eruit en waar leeft hij?

De snoekbaars is een geslacht waartoe de snoekbaars behoort. Dit geslacht is een van de talrijkste in Europa en Azië en omvat bovendien de belangrijkste soorten voor de levensmiddelenindustrie. Snoekbaars is geen uitzondering. Het is een van de populairste vissen onder vissers, maar ook in de industrie. Vissers over het hele continent kennen de snoekbaars, omdat die vrij algemeen is in zoetwaterlichamen. Bovendien speelt dit roofdier een belangrijke rol bij de handhaving van het evenwicht in aquatische ecosystemen door de populaties van vreedzame, niet-roofzuchtige vissen te reguleren.

De snoekbaars komt algemeen voor in rivieren en sommige meren in de stroomgebieden van de volgende zeeën:

• Zee van Azov;
• de Zwarte Zee; de
• het Aralmeer; de Kaspische Zee; de Zee van Azov; de Zwarte Zee; en het Aralmeer;
• Kaspische Zee;
• Baltische Zee.

Sommige soorten snoekbaars verkiezen mariene omstandigheden om te leven. Daarom kan de eeuwige discussie van vissers over de vraag of deze vis in zee voorkomt, als zinloos worden beschouwd - deze vis kent verschillende variëteiten:

1. Snoekbaars (de meest talrijke riviersoort).
2. De Wolga, of Bersch (een ondersoort die voornamelijk in de wateren van de Wolga voorkomt).
3. Lichtgevinde snoekbaars - een van de zeldzame zeesoorten.
4. Snoekbaars - de naam spreekt voor zich, de soort leeft alleen in zoute wateren.
5. Sand, Canadese snoekbaars - een zoetwatersoort die voorkomt in de rivieren van Noord-Amerika, weegt tot 2 kg.

Vandaag heeft de snoekbaars geen beschermingsstatus en natuurbeschermers maken zich geen zorgen over de soort. Door de verslechtering van de ecologische situatie in de jaren 2000 is de snoekbaars tijdelijk verdwenen uit sommige Siberische rivieren en meren, maar vandaag is de situatie, dankzij het kunstmatig uitzetten, verbeterd.

Het uiterlijk van de snoekbaars is iedere visser bekend - deze vis kan met niemand anders worden verward. Dit zijn de belangrijkste kenmerken:

• groot langwerpig lichaam;
• brede vlezige rug;
• middelgrote kop, langwerpige snuit;
• een brede, grote bek met veel scherpe, kegelvormige tanden;
• zilverachtige schubben;
• grote vinnen met scherpe weerhaken;
• Grote strepen op de rug en de flanken (afhankelijk van de habitat).

Volgroeide snoekbaarzen kunnen meer dan 15 kg wegen, maar volwassen snoeken zijn nogal voorzichtig en gevoelig, zodat het niet gemakkelijk is deze vissen te vangen. Vaker vangen de vissers vis tot 5-10 kg.

De verschillen tussen de bersch en de snoekbaars

De berk en de snoekbaars zijn van hetzelfde geslacht, beide behorend tot de familie van de baars. Vaak verwarren onervaren vissers en liefhebbers van zoetwatervissen de twee soorten. De baars vertoont uiterlijk veel gelijkenis met de snoekbaars, zodat onervaren vissers het moeilijk vinden de twee soorten van elkaar te onderscheiden. Maar als je de basisverschillen kent, is het gemakkelijk te bepalen waar de bersch zit en waar de snoekbaars.

1. De snoekbaars heeft tamelijk grote tanden, met grote hoektanden die afsteken tegen hun achtergrond. De baars verschilt van de snoekbaars door de afwezigheid van hoektanden en kleinere tanden.
2. De baars heeft parelmoerachtige fijne schubben op zijn kieuwen, terwijl het lichaamsdeel van de snoekbaars glad is.
3. De snoekbaars heeft een veel grotere bek.
4. De berscht wordt gekenmerkt door een kleinere vin, alsmede door het ontbreken van weerhaakjes op de vin, en meer uitgesproken en duidelijke strepen op rug en flanken.

In de viswinkel kunt u snoekbaars onderscheiden aan de hand van deze kenmerken. Maar er is nog iets anders met betrekking tot de verschillen tussen deze twee soorten, maar dat is alleen van belang voor vissers. Om snoekbaars te vangen, moet je een groter aas gebruiken dan bij de Wolga-soorten.

Samenstelling en calorieën

Snoekbaars behoort tot de categorie van caloriearme vis met een laag vetgehalte, en is dus een veelzijdig bestanddeel van verschillende soorten menu's. Deze vis is geschikt voor een volledige voeding van een gezond persoon, past perfect in kindermenu's en wordt onmisbaar geacht in dieetdiëten.

Voedingswaarde per 100 gram

• Eiwit - 18 gram;
• Vetten - 1,1-2 gram.

De calorieën bedragen 80-90 kcal, afhankelijk van de leeftijd van de vis (oudere vis bevat iets meer vet).

Snoekbaarsfilets bevatten geen koolhydraten, zodat de vis wordt beschouwd als een zo dieetrijk mogelijke vis. Eiwitten van dierlijke oorsprong worden goed door het lichaam opgenomen, nemen deel aan de stofwisselingsprocessen en bevorderen het herstel van cellen en weefsels. Maar daarnaast bevat snoekbaars vitaminen:

• retinol (vitamine A);
• niacine (vitamine PP);
• tocoferol (vitamine E);
• cobalamine (vitamine B12);
• pyridoxine (vitamine B6);
• riboflavine (vitamine B2);
• foliumzuur (vitamine B9);
• thiamine (vitamine B1);
• Pantotheenzuur (vitamine B5).

Dit is niet het einde van de lijst van waardevolle stoffen voor het lichaam, die in de snoekbaarsfilets zijn opgenomen. Er zijn ook micro- en macronutriënten, vetzuren en andere bestanddelen die de toestand van het lichaam actief veranderen en de snelheid van vele biochemische reacties beïnvloeden. Hier is een volledige lijst van aanvullende bioactieve ingrediënten:

• fosfor;
• kalium;
• calcium;
• magnesium;
• zwavel;
• ijzer;
• chloor;
• zink;
• chroom;
• fluor;
• selenium;
• Jodium;
• sterolen;
• vetzuren;
• aminozuren.

Door zijn rijke samenstelling kan de snoekbaars zelfs in kleine hoeveelheden het lichaam ten goede komen. Als u het tot een verplicht onderdeel van uw dieet maakt en het 2-3 keer per week consumeert, kunt u in slechts een paar maanden aanzienlijke veranderingen in uw welzijn en uiterlijk opmerken.

Nuttige eigenschappen van snoekbaars

Snoekbaars is een schat aan vitaminen, mineralen en andere actieve bestanddelen. De consumptie van deze vis vervangt in feite de inname van vitamine- en mineralencomplexen, zodat hij een aantal zeer gewaardeerde gezondheidsvoordelen heeft.

Voor vrouwen

De consumptie van snoekbaars voor vrouwen is in de eerste plaats bedoeld om een tekort aan mineralen en vitamines aan te vullen. Het heeft een gunstige invloed op de werking van het endocriene stelsel en het zenuwstelsel en beschermt tegen hormonale onevenwichtigheden. De consumptie van snoekbaars helpt ook om het uiterlijk van het lichaam te verbeteren:

• maakt het haar glanzend en sterk;
• Het verbetert de teint en de elasticiteit van de huid;
• versnelt de celregeneratie;
• beschermt tegen haaruitval;
• Voorkomt vroegtijdige veroudering.

Het lage caloriegehalte in snoekbaars bevordert ook het gewichtsverlies, maar het houdt ook de spieren gespannen, waardoor het lichaam strak en slank blijft.

Voor mannen

Volgens medische statistieken zijn mannen vatbaarder voor hart- en vaatziekten, dus voor hen is snoekbaars het nuttigst. Vetzuren reinigen de bloedvaten van cholesterolafzettingen, en mineralen versterken de hartspier. Tocoferol en B-vitaminen ondersteunen het mannelijk voortplantingssysteem en beschermen op betrouwbare wijze tegen ontstekingen en kanker.

Het wordt vooral aanbevolen snoekbaars te eten voor mannen die aan sport doen of zware lichamelijke arbeid verrichten. Deze vis bevat eiwitten die de spieren regenereren en de groei ervan bevorderen, mineralen en aminozuren die het lichaam bij hoge belasting ondersteunen.

Wanneer zwanger

Snoekbaars tijdens de zwangerschap is een uitstekende vervanger voor chemische vitaminepreparaten en mineraalsupplementen. Het bevordert de gezonde ontwikkeling van de foetus, maar beschermt het vrouwelijk lichaam ook tegen de negatieve effecten die worden teweeggebracht door negen maanden uitputting. Zander heeft een volledig gamma mineralen, aminozuren en vitaminen voor een gezonde vorming van foetaal weefsel en organen. Het beschermt het vrouwelijk lichaam ook tegen bloedarmoede en versterkt het immuunsysteem, zodat de gezondheid gevrijwaard blijft van ongewenste virale en bacteriële infecties.

Borstvoeding

Borstvoeding geven is net zo vermoeiend als een zwangerschap. Het lichaam heeft eiwitten, mineralen, vitaminen en vetten nodig voor een volledige lactatie. Sudak is een uitstekend bestanddeel van de voeding van een zogende moeder omdat het alle noodzakelijke stoffen bevat. Maar het is niet de moeite waard om het tijdens de eerste week van de lactatie in uw dieet op te nemen. Later gestoomde, in de oven gebakken, in de multikoker gegaarde of gegrilde snoekbaars mag niet meer dan 2-3 keer per week worden gebruikt.

Voor kinderen

In het dieet van kinderen kan snoekbaars voorkomen vanaf 1,5-2 jaar. De enige reden waarom kinderartsen het gebruik ervan in kindermenu's vaak afraden, is de aanwezigheid van botten. Maar indien goed bereid, is de vis volkomen veilig, zelfs voor een klein kind.

Het is zeker de moeite waard om snoekbaars in het dieet van schoolkinderen op te nemen, omdat het een waarborg is voor hun gezichtsvermogen en hersenen. Dankzij het gehalte aan aminozuren en mineralen beschermt het de neuronen en versnelt het de regeneratie van de hersenen in geval van hoge mentale stress. Het verbetert de concentratie en het geheugen en verhoogt het denkvermogen. Bovendien beschermt de snoekbaars het gezichtsvermogen van kinderen. Voor kinderen die veel tijd besteden aan studeren, is de consumptie van deze vis uiterst belangrijk - het zal hen behoeden voor bijziendheid en de noodzaak om een bril te dragen.

Deze vis is bijzonder waardevol voor kinderen die vaak verkouden zijn of virale infecties hebben. De vetzuren en B-vitaminen versterken het immuunsysteem en stimuleren het om virussen en bacteriën te bestrijden.

Voor gewichtsverlies.

De snoekbaars is een onmisbare vis voor wie wil afvallen zonder zijn gezondheid te schaden. Dankzij het lage caloriegehalte en de aanwezigheid van dierlijke eiwitten, is snoekbaars een uitstekend bestanddeel van het dieet van een vermageringsdieet. Bovendien voorziet deze vis in de behoefte aan mineralen en bevat hij een minimum aan vet, wat hem dubbel zo heilzaam maakt.

Snoekbaars is een uitstekend bestanddeel van een eiwitdieet. Maar om het echt gezond te maken, moet je de juiste bereidingswijze kiezen. Bij een dieet moet vis op de volgende manieren worden gekookt:

• stoofpot;
• koken;
• frituren zonder olie;
• bakken in de oven;
• gestoomd;
• in een multicooker met een minimale hoeveelheid plantaardige olie.

Vis die is gebakken of gekookt met veel vette saus zal niet helpen om af te vallen. Daarom is het belangrijk de juiste bereidingswijze te kiezen om het totale caloriegehalte van het gerecht niet te verhogen. In een dieet kan vis worden gecombineerd met gekookte of gestoofde groenten, salades en granen.

Voor pancreatitis

Mensen die lijden aan ontstekingen van de alvleesklier moeten tot 80% van het gebruikelijke voedsel uit hun dieet weren. Voor de meeste vissoorten met een vetgehalte van meer dan 5% geldt een strikte contra-indicatie. Maar snoekbaars kan gegeten worden met pancreatitis. Het bevat aminozuren die de productie van enzymen reguleren en actief betrokken zijn bij het herstel van de alvleesklier. Om te voorkomen dat de vis schadelijk is voor de gezondheid, moet hij worden gestoomd, gekookt of in de oven gebakken zonder kruiden en met een minimum aan zout.

Waarom kuit van snoekbaars nuttig is

Tijdens en vlak voor het paaien, in het vroege voorjaar, beginnen de vrouwelijke snoekbaarzen kaviaar te leggen. In dit product is het maximum aan waardevolle stoffen geconcentreerd:

• vetzuren;
• B-vitamines;
• retinol;
• tocoferol;
• fosfor;
• aminozuren.

Het is ten strengste verboden paaiende vis te vangen in natuurlijke watermassa's. Kaviaar wordt verkregen van vissen die speciaal voor dit doel worden gekweekt in kunstmatige industriële reservoirs. De consumptie van bereide snoekbaarskaviaar is uiterst heilzaam voor de gezondheid. Hier is een lijst van de eigenschappen van het product:

• versterking en verbetering van de haargroei;
• immuniteitsverhogend;
• bescherming tegen vroegtijdige veroudering;
• preventie van osteoporose en osteoartritis;
• versterking van de nagels;
• huidverjonging;
• bescherming van het zenuwstelsel;
• verwijdering van cholesterol;
• immuniteitsversterking.

Kaviaar moet gedoseerd worden geconsumeerd, te veel van het product is schadelijk voor lever- en schildklierziekten.

Cosmetisch gebruik

Het is mogelijk om snoekbaars niet alleen voor gezondheids- en culinaire doeleinden te gebruiken. Dit product is een uitstekend bestanddeel van het dieet voor schoonheid, jeugdigheid, gezonde huid, nagels en haar. Om te zorgen voor mooi haar, gezonde en sterke nagels, en een elastische huid, is het noodzakelijk om deze vis regelmatig - minstens 3 keer per week - in uw dieet op te nemen.

Het meest waardevol voor de schoonheid van de huid is de kaviaar van de snoekbaars, die kan worden gebruikt voor de bereiding van een verjongend masker.

1. Pureer de verse viskuit (1 eetlepel) met het kwartelei.
2. Voeg 2 eetlepels plantaardige olie toe, bij voorkeur olijfolie.
3. Laat 10-15 minuten zitten.
4. Op het gezicht aanbrengen en na 15 minuten afspoelen.

Viskuit heeft een liftend effect, maakt de huid onmiddellijk strakker en voedt haar diep. Maar het is belangrijk te begrijpen dat viskuit een specifieke geur heeft. Om van het onaangename aroma af te komen, volstaat het om uw huid na het wassen met citroensap af te vegen.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Het voordeel van snoekbaars is dat het voor bijna iedereen is toegestaan. Er is slechts één contra-indicatie - individuele intolerantie, dat wil zeggen allergie voor dit soort vis. In andere gevallen is het niet nodig om zo'n waardevol product te weigeren. Maar het is belangrijk te begrijpen dat snoekbaars in sommige situaties alleen maar schadelijk kan zijn voor het lichaam.

1. Gerookte snoekbaars is een vis die geen behoorlijke warmtebehandeling heeft ondergaan, die in wezen rauw is. Ziekteverwekkende bacteriën kunnen erin blijven.
2. Jerky en gemarineerde vis zijn een ander gevaar voor het menselijk lichaam, aangezien zij minuscule larven van gevaarlijke parasieten kunnen bevatten die ernstige menselijke ziekten kunnen veroorzaken.
3. Een ander gevaar is oudbakken snoekbaars. Als de vis al een rotte geur heeft, hoe flauw ook, wijst dat erop dat het ontbindingsproces is begonnen, wat betekent dat er gevaarlijke toxines in het vlees aanwezig zijn.

Zoals u ziet, is snoekbaars een gezonde en veilige vis. Schade is alleen mogelijk als het niet goed gekookt is.

Hoe kiezen en bewaren

Het is niet zo moeilijk om op de markt of in de winkel snoekbaars te kiezen en niet in een product van lage kwaliteit of bedorven product terecht te komen. Er zijn een paar regels die hierbij kunnen helpen.

Regels voor de keuze van verse vis:

• Afwezigheid van een onaangename geur;
• De huid en de schubben zijn stevig en zonder zichtbare beschadigingen;
• Er is geen kleverige plak of slijm op het oppervlak;
• De kieuwen zijn rood of rozig van kleur;
• de vissenkop is niet dof (hij wordt mat wanneer de ontbinding begint);
• Er zijn geen groenige of gelige vlekken op het lichaam.

Verse snoekbaars ziet er bijna net zo levend uit. Om zijn eigenschappen te bewaren, verkoopt de kleinhandel het product op ijsblokjes; in die toestand kan het 36 tot 48 uur vers blijven. Maak de vis onmiddellijk na aankoop schoon of vries hem in als hij niet wordt gebruikt. Verse vis kan niet langer dan 24 uur in de koelkast worden bewaard; in die tijd moet hij worden schoongemaakt en gekookt, anders bederft hij.

Bevroren snoekbaars is moeilijker te kiezen. Ongepelde vis met kop en ingewanden moet een frisse, zilverachtige kleur hebben, zonder gele en groenachtige vlekken. De filet moet sappig zijn zonder te veel uit te drogen. Een optimale variant is het kopen van in ijs geglaceerde snoekbaarsfilets (zodat ze niet uitdrogen en hun smaak en eigenschappen behouden). Gekookte snoekbaars kan 36-48 uur in de koelkast worden bewaard.

De beste optie is natuurlijk om snoekbaars levend te kopen. In dit geval bestaat er geen twijfel over de versheid en kunt u met volle teugen genieten van de smaak van de vis.

Hoe verwijder je snel schubben van snoekbaars

Een van de problemen waarmee alle koks worden geconfronteerd, is de moeilijkheid om snoekbaars schoon te maken. Feit is dat deze vis scherpe vinnen en nauwsluitende schubben heeft. Er zijn verschillende manieren om deze vis snel en zonder gevolgen schoon te maken, die iedereen zou moeten kennen om tijd te besparen.

1. Leg de verse snoekbaars in een kom en spoel hem af met kokend water. Haal het er na 30-40 seconden uit en maak het schoon met een mes.
2. U kunt een speciale vis dunschiller gebruiken - die verwijdert de schillen veel efficiënter dan een mes.
3. Als u geen dunschiller hebt, kunt u een dunschiller met een gekarteld oppervlak of een gewoon vijlmes gebruiken.
4. U kunt een insnijding maken langs de rug en evenwijdig aan de staart en de schubben met een mes verwijderen. Deze methode is geschikt als alleen filets nodig zijn, bijvoorbeeld voor koteletten.

Er is een speciale, vissersmanier van schoonmaken. Houd de snoekbaars met de ene hand bij de kop vast en met de andere hand bij de staart. Strek het scherp totdat je een lichte knak voelt. Na deze handeling wordt de huid vrij gemakkelijk met een mes verwijderd.

Hoe snoekbaars te koken: recepten

Van snoekbaars kunnen meer dan honderd verschillende gerechten worden bereid. Alles hangt alleen af van persoonlijke smaak en verbeelding. Maar er zijn speciale recepten die als klassiekers worden beschouwd.

In de oven

De snoekbaars wordt heel lekker in de oven. Bovendien kunt u met deze manier van koken het aroma, de smaak en de nuttige stoffen bewaren. Om snoekbaars in de oven te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 grote vis, maar niet groter dan de diagonaal van de bakplaat (ongeveer 1,5-2 kg);
• 1,5 citroen;
• viskruiden mengsel;
• 5 eetlepels sojasaus;
• 5 eetlepels olijfolie.

Maak de vis schoon, verwijder het binnenste en was hem, dep hem daarna droog met een papieren handdoek. Bereid de marinade voor de vis - meng de sojasaus en de plantaardige olie, voeg de kruiden en het sap van een halve citroen toe. Meng alles door elkaar en bestrijk de binnen- en buitenkant van de vis royaal met de marinade. Spreid speciale bakfolie uit op een bakplaat en leg er de in dunne schijfjes gesneden citroenen op. Leg de vis op de citroenen, dek af met de folie en zet 30 minuten in een goed verwarmde oven op 200 graden. 10 minuten voor het uitschakelen, de vis openleggen en besprenkelen met de rest van de marinade.

In een pan

De gemakkelijkste manier om snoekbaars te bereiden is in een koekenpan. Snijd de schoongemaakte vis in plakken van niet dikker dan 2,5-3 cm, zout en peper deze. Wentel de plakjes in bloem en bak ze in een pan met plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Op die manier behoudt de vis zijn smaak en aroma en blijft hij sappig.

In de multicooker

Om een dieetgerecht van snoekbaars te maken, kunt u het koken in een multicooker. In dit apparaat zal de vis zacht en sappig zijn. Het populairste recept is snoekbaars in de multicooker met tomatensaus.

Ingrediënten:

• 1 kg snoekbaars;
• 400 gram verse tomaten of tomaten uit blik in hun eigen sap;
• 2 grote uien;
• 2 tot 3 eetlepels tarwebloem
• zout;
• zwarte peper;
• plantaardige olie;
• suiker;
• laurierblad;
• geraffineerde zonnebloemolie.

Ontdooi de vis zo nodig op natuurlijke wijze voor het koken, zonder de magnetron te gebruiken. Ga door met deze instructies.

1. Pel de vis en snijd hem daarna voorzichtig in kleine plakjes van 2-3 cm dik. Breng op smaak met zout en peper en laat 10-15 minuten staan.
2. Terwijl de vis in het zout ligt te weken, bereidt u apart de saus - fruit de ui licht aan in de olie en stoof hem aan met de geraspte tomaten, het laurierblad en een theelepel suiker.
3. Doop de vis in een kom met bloem en bak hem aan beide kanten.
4. Doe de gebakken vis in de kom van de multicooker, giet de saus erover en laat 1 uur sudderen. Voeg indien nodig een beetje water toe (max 100 ml als de saus te dik is).

Voordat u de vis serveert, kunt u aardappelpuree of rijst apart bereiden. In deze vorm is de calorische waarde van snoekbaars 153 kcal per 100 gram. Als u de vis niet eerst bakt, maar onmiddellijk stooft in tomatensaus, bedraagt de caloriewaarde 110 kcal per 100 gram.

Gegrilde

Het grillen van snoekbaars is een andere manier om de vis op dieet en smakelijk te maken. Het klassieke recept wordt beschouwd als het meest populaire.

Ingrediënten:

• 1 grote snoekbaars;
• 2 eetlepels citroensap;
• 1 theelepel paprika;
• zout;
• zwarte peper.

Eerst de vis pellen en ontdoen van de ingewanden. Scheid de filets vervolgens voorzichtig van het bot met een scherp mes. Snijd het vel er niet af - zonder vel kunnen de stukken vis uit elkaar vallen en er onsmakelijk uitzien. Als de vis erg groot is, kunnen de reepjes filet in 3-4 stukken worden gesneden. Meteen op de snijplank zout en peper de filets, bestrooi ze met paprikapoeder en besprenkel ze met citroensap. Laat het 15 minuten staan terwijl u de grill aanzet en verhit tot 200 graden Celsius. Bestrijk de grill met olie en grill de plakjes 8 tot 10 minuten. Garneer voor het opdienen met groentjes, olijven en een schijfje citroen.

Wat kan van snoekbaars worden gemaakt: recepten

Er zijn traditionele huisbereide snoekbaarsgerechten, waarvan de recepten al vele jaren hun relevantie niet hebben verloren. Ze zijn universeel toepasbaar, en als ze op de juiste manier worden bereid, is er geen mens die hun smaak niet zou waarderen.

Vissoep

Gekookte vis is niet ongezond en bevat een minimum aan calorieën, omdat hij niet in olie gebakken wordt. Bovendien is vissoep een van de gerechten die uw dieet zullen diversifiëren.

Ingrediënten:

• 1 kleine snoekbaars tot 1 kg;
• 5-6 aardappelen;
• 2 tomaten;
• 1 ui;
• viskruiden;
• 50 gram boter;
• kruiden en verse peterseliewortel;
• laurier;
• peper (piment);
• zout en peper naar smaak.

Maak de vis eerst schoon - verwijder de kieuwen, de schubben en het binnenste. Kook een bouillon van 3 liter water, de kop en de graat van de snoekbaars. Om de soep doorzichtig te maken, moet ze niet langer dan 20 minuten op laag vuur worden gekookt. Volg daarna de instructies:

1. Zeef de bouillon in een pan en breng het aan de kook.
2. Zorg ervoor dat je het zout.
3. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en voeg ze toe aan de bouillon.
4. Schil de peterseliewortel en gooi hem in de bouillon, of hak hem fijn.
5. Snijd de visfilets in kleine plakjes en voeg ze aan de soep toe wanneer de aardappelen klaar zijn.
6. Pel de tomaten en hak ze fijn.
7. Fruit de ui in de zonnebloemolie en voeg op het laatst de tomaten toe.
8. Stoof gedurende 5 minuten en voeg toe aan de pan met vissoep.
9. Voeg peterseliekruiden en specerijen toe.
10. Kook gedurende 5-7 minuten.

Laat de vis niet te lang sudderen, anders valt hij uit elkaar en is hij smakeloos. De optimale kooktijd is 7-10 minuten.

Koteletten

Een klassiek gerecht en een universele aanvulling op elk bijgerecht - snoekbaars koteletten. Ze kunnen zelfs aan kinderen worden gegeven, maar het is belangrijk ervoor te zorgen dat er geen gevaarlijke botten in het gehakt zitten.

Ingrediënten:

• 800 gram snoekbaarsfilets;
• 1 ui;
• 3-4 sneetjes brood;
• een kop zelfgemaakte melk;
• teentje knoflook;
• 1 kippenei;
• zout en kruiden indien gewenst.

Haal de snoekbaarsfilets van de graat, maal ze fijn in een vleesmolen samen met de ui. Week het brood in melk en knijp het uit, doe het dan ook door de vleesmolen. Voeg de fijngehakte knoflook en het ei toe en breng het op smaak met zout en kruiden als u dat lekker vindt. Je kunt het ook wat pittiger maken met peper. Kneed het mengsel goed door en zet het 15-20 minuten in de vriezer voordat u de koteletten maakt. Bak in boter aan beide kanten.

Vulling

Vroeger was een stoofschotel van snoekbaars een echt gourmetgerecht en een echte delicatesse voor fijnproevers. Dit is niet verwonderlijk, aangezien het voorbereidingsproces vrij tijdrovend is en veel tijd in beslag neemt.

Ingrediënten:

• 1 grote vis;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 1 pakje gelatine;
• zout;
• peper;
• 1 citroen;
• groene olijven;
• rode kaviaar;
• kruiden.

Volg de kookinstructies strikt op, anders krijgt u geen mooie en lekkere braadpan.

1. Maak de vissen eerst zorgvuldig schoon en haal ze uit elkaar. Verwijder schubben, kieuwen, binnenste en vinnen.
2. Snijd de filets af met een scherp mes en verwijder de graten.
3. Doe de kop en de ruggengraat, de geschilde wortelen en de ui in een geëmailleerde pan en laat 40-50 minuten koken met het deksel open.
4. Week de gelatine in koud water. Meng de door verschillende lagen gaas gefilterde bouillon met de gelatine, zout en koel de vloeistof.
5. Peper en zout de filets en besprenkel ze met citroensap. Doe in de magnetron of oven en rooster op een lage temperatuur (niet meer dan 100 graden) tot ze gaar zijn.
6. Giet een kleine hoeveelheid bouillon over de bodem van de schotel en koel af.
7. Snijd de filets in kleine stukjes en doe ze in een schaal met de afgekoelde bouillon.
8. Garneer met olijven, dunne schijfjes citroen of wortelsnippers. Giet het overgebleven vocht erover en laat het 2 tot 3 uur in de koelkast staan.

Voor het serveren kan de jam worden gegarneerd met rode kaviaar en groen.

Interessante feiten

De snoekbaars is een van de oudste soorten. Gedurende de hele tijd van zijn bestaan is de mens erin geslaagd deze soort grondig te bestuderen en is hij heel wat interessante feiten te weten gekomen.

1. De snoekbaars is een van de weinige vissen die in staat is hele generaties pootvis in waterlichamen uit te roeien. Hierdoor herbergen meren met een actieve roofvisbeet zelden grote aantallen vreedzame vissen.
2. Deze flegmatieke vis heeft weinig weerstand tegen sportvissers en is daarom niet populair bij sportvissers.
3. De grootste snoekbaars in de geschiedenis van de visserij werd gevangen door een gewone Russische visser in de wateren van de Wolga. Hij woog 40 kg. Tot nu toe is niemand erin geslaagd een grotere te vangen.
4. De zeevruchten bevatten zeldzame aminozuren die, volgens onderzoek, de hersenen beschermen tegen de ziekte van Alzheimer en bepaalde soorten kwaadaardige tumoren.

Zoals u ziet, is snoekbaars een gezonde vis voor iedereen. Als u weet hoe u dit product moet kiezen, bewaren en bereiden, kunt u uzelf en uw geliefden regelmatig verwennen met verrukkelijke en gezonde gerechten met snoekbaars.

Foto van snoekbaars

Previous

Next