Zilverkarper: foto, beschrijving, nuttige eigenschappen en recepten

De zilverkarper is een van de meest voorkomende bewoners van rivieren, meren en andere watermassa's in Rusland en de GOS-landen. Het malse vlees van deze vis kan qua gehalte aan omega-zuren alleen wedijveren met forel en zalm, maar de kostprijs is veel lager. Dit is de reden waarom de vetkopvis toonaangevend is in de binnenlandse culinaire industrie. De vis vormt de basis van een dieetbehandeling voor een groot aantal kwalen. Voedingsdeskundigen raden aan om vetkopvlees op te nemen in het dieet van zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en kinderen.

De zilverkarper: wat voor soort vis is het, hoe ziet hij eruit en waar leeft hij?

De karper wordt beschouwd als het snelstgroeiende lid van de karperfamilie. Daarom wordt hij ook wel de grootkopkarper of zilverkarper genoemd, vanwege de speciale kleur van de schubben die het lichaam van deze meer- en rivierbewoner bedekken. Als volwassen dier bereikt hij een lengte van 1,5 m en weegt hij meer dan 30 kg. Het kenmerkende uiterlijk van de zilverkarper omvat:

• een massief voorhoofd dat over de ogen hangt;
• een volumineus lichaam;
• laaggeplaatste ogen;
• De kleur varieert van soort tot soort.

Hoewel inheems in China, is deze vertegenwoordiger van de zoetwaterfauna wijdverspreid in alle streken van Rusland. Hij doet het goed in de grote rivieren: Dnjepr, Koeban, Wolga, Don, Terek. Hij komt voor in de Amoer-rivier, waar hij in het midden van de vorige eeuw na een zware overstroming uit het Chinese gebied is gekomen. Een decennium later begon men in de Oekraïense visserij massaal zilverkarpers te kweken.

De zilverkarper houdt erg van warmte en leeft het liefst in zonovergoten gebieden met stilstaand water. In rivieren met een sterke stroming is het echter bijna onmogelijk om hem te vinden.

Hier is een interessant feit: De gemiddelde levensduur van de zilverkarper in comfortabele levensomstandigheden bedraagt 18 jaar of meer. Sommige volwassenen kunnen daarom een werkelijk reusachtige omvang bereiken.

Soorten

Er zijn drie belangrijke ondersoorten zilverkarpers:

1. De witte soort is wijdverspreid in heel Eurazië. Deze soort is gemakkelijk te herkennen aan de ogen onder de mond. Vaak wordt de witte dikkop vanwege dit kenmerk "low-eyed" genoemd. Een ander onderscheidend kenmerk is de zilveren kleur van het vissenlichaam met kleine witachtige zones en grijze vinnen. Daarom komt de naam "zilverkarper" ook voor in de lijst van namen. Het dieet van deze zoetwatervissen bestaat uit fytoplankton - kleine algen. Om deze reden wordt de witte karper beschouwd als een natuurlijke verbeteraar en wordt hij het meest gebruikt voor het bevoorraden van vijvers. Er zijn individuele zilverkarpers met een gewicht tot 36 kg.
2. De gevlekte grootkopkarper wordt gekenmerkt door zijn grote kop - tot 50% van het totale lichaamsgewicht. Daarom wordt de gevlekte ondersoort vaak de "groothoofdige" ondersoort genoemd. De vissen in deze groep zijn niet bijzonder kieskeurig wat het menu betreft en hun dagelijks dieet bestaat uit zoöplankton (cyclops, daphnia) en algen. Dergelijke voedingsdiversiteit heeft een positief effect op de vleeskwaliteit: het is sappig en mals. En in tegenstelling tot andere zoetwatersoorten bevat de visetende zilverkarper geen kleine graten in zijn vlees, wat de voedingswaarde ervan verhoogt. De vertegenwoordigers van deze ondersoort hebben ook indrukwekkende afmetingen en kunnen tot 50-60 kg wegen.
3. De hybride soort is in het laboratorium gekweekt. Als gevolg van succesvolle kweekwerkzaamheden is een vissoort ontstaan waarin de beste kenmerken van de twee belangrijkste ondersoorten zijn verwerkt. De hybridesoort lijkt qua uiterlijk sterk op de witte soort, maar eet en groeit als zijn bonte tegenhangers. De hybride soort heeft een rustig temperament en verdraagt lage temperaturen uitstekend, maar plant zich, net als alle andere zilverkarpers, niet voort in stilstaand water.

Let op: Er is geen onaangename geur zoals bij andere zoetwatervissen. Deze eigenschap verbetert de kwaliteit van gekookt voedsel aanzienlijk.

Verschillen tussen de zilverkarper en de witte amoer

Zelfs ervaren vissers verwarren de witte zilverkarper vaak met met amur.Dit is niet verwonderlijk aangezien de twee zoetwatersoorten zoveel gelijkenissen vertonen. De volgende kenmerken kunnen de ene soort van de andere onderscheiden:

1. Het belangrijkste onderscheidende kenmerk is de scherpe kiel op de buik van de grootkop. De amoer mist deze extra manier van camouflage.
2. Het lichaam is rond, enigszins langgerekt en bedekt met dichte schubben. De zoetwaterbewoner is zeer snel en kan tot 1,5 m lang worden.
3. Het tweede kenmerk is de grote kop en de lage oogvorm van de zilverkarper. De witte amoer bezit deze uiterlijke kenmerken niet.
4. Er zijn verschillen in dieet: de amoer geeft de voorkeur aan dierlijk voedsel, terwijl het menu van de zilverkarper wordt gedomineerd door algen. Daarom wordt deze vis vaak gebruikt als een natuurlijke "reiniger" van watermassa's.
5. De zilverkarper is gemakkelijk te herkennen aan bepaalde gedragskenmerken - zo springt hij letterlijk uit het water als er een hard geluid klinkt. Vaak tikken vissers opzettelijk met een roeispaan tegen het wateroppervlak om de zilveren karper zijn hoge springkunsten te laten vertonen. Soms gaat de vis direct naar de boot na zo'n krachtmeting.

Samenstelling en caloriegehalte

Alle basiskenmerken van de zilverkarper wijzen er duidelijk op dat het een commercieel belangrijke vis is. Bovendien verhoogt het hoge gehalte aan vetzuren, die essentieel zijn voor het normaal functioneren van het menselijk lichaam, de waarde van het vlees van deze vissoort. Aangezien meervoudig onverzadigde vetzuren niet door het lichaam zelf kunnen worden aangemaakt, kan het nuttig zijn deze vette vis in de voeding op te nemen. Het vlees van deze zoetwatervis bevat zulke belangrijke zuren:

1. Alfa-linoleenzuur, een essentiële stof voor de groei en de instandhouding van een normaal immuunsysteem.
2. EPA (meervoudig onverzadigd eicosapentaeenzuur) is een bestanddeel van visolie, essentieel voor de stabiele werking van het cardiovasculaire systeem en een krachtige preventieve maatregel tegen beroertes en hartaanvallen.
3. DNA (docosahexaeenzuur) wordt aangetroffen in de weefsels van levende organismen als onderdeel van lipiden.

Met zo'n rijke samenstelling heeft de vette vis een bescheiden calorische waarde: 86 calorieën in een portie van honderd gram rauw product en 76 kcal in een gekookte vis.

Met zijn lage energiegehalte en zo'n rijke samenstelling is het lendenstuk ideaal voor dieetmaaltijden. De entrecote is een delicaat en voortreffelijk gerecht. Dergelijk voedsel wordt perfect verteerd door het spijsverteringsstelsel, waardoor de vertering minder tijd in beslag neemt.

Nuttige eigenschappen van de zilverkarper

Algemene voordelen

Een maaltijd op basis van zilverkarper, zoals de zilverkarper vaak wordt genoemd, moet zeker in het dieet worden opgenomen. Ze diversifiëren niet alleen het dagelijkse menu, maar brengen ook enorme gezondheidsvoordelen met zich mee.

De lijst van gezondheidsvoordelen van dergelijke voedingsmiddelen omvat:

1. Natuurlijke dierlijke eiwitten versterken het immuunsysteem van het lichaam.
2. Aminozuren stimuleren de hersenactiviteit.
3. De opname van vet vlees in de voeding is noodzakelijk tijdens de herstelperiode na een ernstige ziekte.
4. Dergelijke gerechten verbeteren de darmwerking en versnellen de stofwisseling.
5. Het gehalte aan antioxidanten in het vlees van vis remt het verouderingsproces.
6. Een visdieet met zilverkarper wordt beschouwd als een goede preventieve maatregel tegen kanker.
7. Caloriearme gerechten zorgen voor productief gewichtsverlies zonder slopende uithongering.
8. De sporenelementen in het vlees van de zilverkarper verbeteren de hartfunctie, versterken de structuur van de bloedvaten en versnellen de stofwisselingsprocessen.
9. Regelmatige consumptie van deze vis helpt de bloedsamenstelling te normaliseren en het gehalte aan schadelijk cholesterol te verlagen.

Zoals we kunnen zien, is vetkopvlees een waardevol voedingsmiddel dat moet worden opgenomen in het dieet van mensen van elke leeftijd. Maar deze vis is vooral goed voor de oudere generatie, want hij heeft een gunstige invloed op het zenuwstelsel en voorkomt ook de ontwikkeling van atherosclerose.

Voor vrouwen

Schotel van de vetkopvis moet in het menu van vrouwen van elke leeftijd voorkomen, want de omegazuren in het vlees worden beschouwd als het veiligste en doeltreffendste middel om de jeugd en de schoonheid te bewaren. Het is geen toeval dat collageen met een hoog molecuulgewicht in de vezels van deze vis actief wordt gebruikt in de schoonheidsindustrie bij de vervaardiging van diverse cosmetische producten: antiverouderingscrèmes en -gels. Uit klinische tests is gebleken dat regelmatige consumptie van vetkruid de conditie van het haar verbetert, de nagelplaten versterkt en veroudering van de huid vertraagt.

Voor mannen

Zilverkarper is niet minder nuttig voor de gezondheid van de man. De unieke formule van de samenstelling van het dieetproduct:

1. Zorgt voor normale potentie, hoge kwaliteit van geproduceerd sperma.
2. Verhoogt de kans op voortplanting van gezonde nakomelingen.
3. Voorkomt de ontwikkeling van pathologieën, waaronder kankerprocessen van het mannelijk geslachtsapparaat.

In de voeding van sporters en mannen die uit hoofde van hun beroep worden blootgesteld aan sterke lichamelijke inspanning, moet ten minste tweemaal per week een maaltijd met vetkaf aanwezig zijn. Met andere woorden, dankzij gezonde vis kunt u het gebrek aan belangrijke bestanddelen in het mannelijk lichaam compenseren zonder het gebruik van geneesmiddelen.

Wanneer zwanger

Het lichaam van toekomstige moeders heeft vooral behoefte aan omega-3-vetzuren. Gestoomde gerechten op basis van vette zalm zijn absoluut veilig. Zij moeten gedurende de gehele zwangerschap in de voeding worden opgenomen. Zo'n rijke maaltijd moet echter niet meer dan twee keer per week worden gegeten. Een voedzame voeding, waarin vis niet de minste plaats inneemt, zal een positief effect hebben op de ontwikkeling van de foetus. Het is een feit dat een tekort aan PUFA's (meervoudig onverzadigde vetzuren) een negatieve invloed heeft op de vorming van toekomstige jongens. Bovendien vormen ijzer, calcium, fosfor en een aantal andere mineralen in het vlees van de vette vis de bouwstof van het beendergestel en het hematopoietische systeem van het toekomstige kind.

Als je borstvoeding geeft

De zilverkarper is zo'n unieke vis dat hij in bijna alle situaties meer goed dan kwaad doet. Daarom moeten moeders die borstvoeding geven, zeker minstens twee keer per week het dieetvlees van deze zoetwatervis eten. Dankzij dit dieet kan de lactatie worden gehandhaafd. En moedermelk zal alle nuttige bestanddelen bevatten die de baby nodig heeft voor een actieve groei en ontwikkeling. Natuurlijk kunt u maximaal profijt van dergelijk voedsel verwachten als u zich aan een maat houdt: honderd gram gekookt zilverkarpervlees is genoeg voor een stevige lunch of avondmaaltijd.

Voor kinderen

Zilverkarper kan, gebakken of gekookt, in het rantsoen voor kinderen worden opgenomen. Gebruik bij voorkeur filets, waarvan de graten zijn verwijderd. Gestoomde knoedels en kroketten zijn ideaal voor kinderen. Het lage aantal calorieën in combinatie met de uitstekende smaak maakt het voedsel hartig en ongelooflijk nuttig. En het complex van vitale bestanddelen in het vlees van de zilverkarper zal het beender- en spierstelsel van het kind versterken en de hersenactiviteit activeren. Bovendien wordt zilverkarper beschouwd als het beste preventieve middel tegen rachitis.

Voor gewichtsverlies

Ondanks de lage calorische waarde, stilt een maaltijd met zilverkarper snel de honger. Dit voedsel is dus ideaal voor mensen die vatbaar zijn voor zwaarlijvigheid. Er is zelfs een speciaal dieet gebaseerd op één enkel product - vetkopvlees. Het hoge gehalte aan eiwitten en B-vitaminen versnelt de stofwisselingsprocessen, verbetert de stofwisseling en bevordert productief gewichtsverlies. Bij het bereiden van uw dieet moet de voorkeur worden gegeven aan gekookte visgerechten. Ook lekker en voedzaam is de vette vis gebakken in de oven of gestoomd.

Voor diabetes

Aangezien het vlees van de zilverkarper stoffen bevat die de glucosespiegel kunnen verlagen, moeten gerechten van deze zoetwatervis deel uitmaken van het dieet van diabetici. De chemische formule van het natuurlijk product vertoont de volgende positieve effecten

• verbetert de koolhydraatstofwisseling;
• bevordert de synthese van hemoglobine;
• versterkt de antioxidantwerking.

De combinatie van deze acties verbetert de algemene conditie van mensen die aan diabetes lijden.

Belangrijk: uit onderzoek is gebleken dat regelmatige consumptie van colostrum helpt de bloedsuikerspiegel te stabiliseren.

Voor pancreatitis

Hoewel patiënten met pancreasproblemen wordt aangeraden twee keer per week visgerechten te eten, is vette vis vanwege het hoge vetgehalte voor dergelijke patiënten ten strengste verboden. Deze contra-indicatie geldt voor elke vorm van pancreatitis.

Is vette kaviaar nuttig?

Het grootste deel van de omega-3-vetzuren zit in de kaviaar van de zilverkarper. De voordelen van dit product staan dan ook buiten kijf. Vandaag is het mogelijk de lekkernij in het handelsnet te kopen. De kleur van kaviaar varieert van oranje tot dieprood. Het verschil in kleur kan worden verklaard door de toevoeging van kleurstoffen om het product een aantrekkelijk uiterlijk te geven. Als het mogelijk is, is het zeker beter om viskuit van vertrouwde vissers te gebruiken voor snacks. De viskwekerijen die deze soort zoetwaterbewoner kweken, verkopen vaak een dergelijk product.

De kaviaar van de zilverkarper is even nuttig als het vlees. Het is de moeite waard om op te nemen in het dieet van patiënten die hebben:

• reumatiek:
• aanhoudende hypertensie;
• diabetes van elk type;
• hartstoornissen;
• zenuwaandoeningen;
• jicht;
• gastritis met lage zuurgraad.

Zoals eerder vermeld, moeten gerechten met zilverkarper beslist in het dieet van ouderen worden opgenomen.

Hoe te zouten

De procedure voor het zouten van kaviaar vereist geen speciale vaardigheden. Daarom kan elke huisvrouw zo'n taak aan. De belangrijkste voorwaarde is dat het karkas correct wordt versneden, zonder de galblaas te beschadigen. Daarna moet de kaviaar grondig worden gewassen.

Er zijn twee manieren om vette zalmkuit te zouten: in reepjes en als een hele massa. Indien voor de tweede methode wordt gekozen, zal een zeef nodig zijn.

De zoutmethode is heel eenvoudig: laat de met zout behandelde massa een paar uur in de kou staan.

Voor een gourmet snack, gebruik een speciale saus die bevat:

• zout - 2 el;
• water (gefilterd) - 1 l
• suiker - 1 el.

Voorbereiding:

1. Meng de genoemde bestanddelen en voeg vervolgens aan de pekel een paar laurierblaadjes en een paar erwten zwarte peper toe.
2. Zet het mengsel op het vuur, breng het aan de kook.
3. Voeg vervolgens de met zout doordrenkte massa kaviaar toe aan de klaargemaakte, tot kamertemperatuur afgekoelde saus.
4. Laat de kaviaar twee dagen in de kou staan en zeef hem dan.
5. Na voltooiing van deze eenvoudige procedures kan de kaviaar worden gebruikt voor de bereiding van diverse hapjes.

Hoe zout je het vlees van de zilverkarper

Dit is de belangrijkste stap in de voorbereiding van de vis op het roken. Door op de juiste wijze te zouten, kunnen de smaakkenmerken van het eindproduct sterk worden verbeterd.

Als u geluk heeft met een grote vis, moet u hem in twee stukken snijden langs de ruggengraat. U kunt het vetkopvlees zouten met de droge of de natte methode.

De droge methode bestaat erin de stukken vis in te wrijven met een mengsel van zout en kruiden. Daarna moet u de delen van de karkassen in een geschikte bak doen en deze in de koelkast zetten.

De natte methode of marineren houdt de verplichte bereiding van pekel in.

De volgorde van de handelingen is als volgt:

1. Los 40 g zout op in 1 l gefilterd water.
2. Breng het zout aan de kook. Het zout moet volledig oplossen.
3. Laat de pekel afkoelen tot kamertemperatuur en dompel er dan de bereide stukken vis in.
4. Zorg ervoor dat de oplossing de vis volledig bedekt.
5. Na 6 uur in de marinade, haal de stukken zilverkarper eruit.

Daarna kan de vette zalm worden gestoofd of in gemarineerde vorm worden geconsumeerd.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Ondanks de grote voordelen van vette visgerechten, moet u, als u deze heerlijke vis in uw dieet wilt opnemen, er rekening mee houden dat u deze vis niet moet eten als u er een individuele intolerantie voor hebt. Anders kunt u zoveel van de smaak van vis genieten als u wilt.

Er moet ook rekening mee worden gehouden dat bij het roken verbindingen ontstaan die kanker kunnen veroorzaken.

Bovendien zijn alle zoetwatervissen vatbaar voor aantasting door parasieten. Vis moet daarom goed worden behandeld voordat hij wordt gekookt.

Hoe selecteert en bewaart u

Net als alle andere soorten zoetwatervis is het raadzaam om zoetwatervis te kopen bij visverkopers die volledige documentatie over het product kunnen verschaffen. De volgende tips kunnen u helpen een product van uitstekende kwaliteit te kiezen:

1. Verse vis heeft een karakteristieke geur. Het lichaam is stevig, de ogen zijn helder en de kieuwen zijn gelijkmatig roze of rood.
2. De voorkeur moet worden gegeven aan vissen die niet meer dan 2 kg wegen. Deze hebben minder botten maar meer vet.

Hoe op te slaan
Als de eigenaar van plan is de eerste dag na aankoop gerechten op basis van de vetkop te bereiden, kan het karkas gedurende deze periode op een plank in de koelkast worden gelegd. De bewaartijd van gerookte of gezouten vis wordt aanzienlijk verlengd.

Kan ik invriezen
Voor langdurige opslag is het de moeite waard de vriezer te gebruiken. Maar voordat de vis in de vriezer gaat, moet hij in stukken worden gesneden en verdeeld. Door deze voorzorgsmaatregel kunt u niet de hele vis ontdooien, maar alleen de voor het koken benodigde hoeveelheid.

Hoe de vette zalm te darmen

Grotere soorten zilverkarper moeten worden gekleed alvorens te worden opgeslagen. Maar voordat je in porties gaat snijden moet je

• Scheid het hoofd;
• verwijder voorzichtig de ruggengraat;
• verwijder alle ingewanden en kieuwen;
• Als er kaviaar in zit, haal die er dan heel voorzichtig uit;
• Was het karkas na het snijden grondig en snijd het vervolgens in afzonderlijke stukken.

Waar kan de zilverkarper mee gecombineerd worden?

Zilverkarper is geen tegenstrijdig voedsel. Deze vis combineert uitstekend met groenten, rijst en knoflook. Heerlijke gerechten worden verkregen met de toevoeging van zure room, pittige kruiden, citroensap. Vissnacks kunnen met interessante smaken worden gearomatiseerd door er kruiden aan toe te voegen:

• curry;
• oregano;
• kruidnagels;
• komijn;
• rozemarijn;
• laurier.

Er kunnen kant-en-klare kruidenmengsels voor witte vis worden gebruikt. Alle soorten plantaardige olie en tomatenpuree zijn geschikt voor vette karperdressing.

Er zijn ingewikkelde recepten voor het bereiden van de entrecote van zilverkarper met champignons, olijven en zelfs augurken.

Hoe verse karper te bereiden: Recepten

Vette karper kan op alle momenteel populaire manieren worden gekookt. Het is geschikt voor hoofdgerechten, bijgerechten, snacks en salades. Hoe groter de vis, hoe beter het eten smaakt.

In de oven

Omdat vet vlees erg hoog is, kan het het beste in de oven worden gebakken. Deze bereidingswijze droogt het vlees niet uit en zorgt ervoor dat het vet kan intrekken.

Een recept voor het koken van vette kopvoorn in zure room is erg populair.

Lijst van ingrediënten:

• vis - 1 kg;
• dille - een paar takjes;
• magere zure room - 60 g;
• vis kruidenmix - 6 gr;
• zout.

Kookschema:

1. Was het karkas van de vis, ontdaan van schubben en ingewanden, en droog het met keukenpapier.
2. Wrijf het in met kruiden aan beide kanten, besprenkel het met citroensap.
3. Leg op een met folie beklede bakplaat. Doe een paar schijfjes citroen en dille in het karkas.
4. Meng de zure room met een snufje zout en bestrijk de vis met dit mengsel.
5. Als de oven is voorverwarmd op 180 graden, zet je de pan met de vetkop erin. Bak dit culinaire meesterwerk gedurende 40 minuten.

In de pan

Het bakken van vette zalm is een tijdrovend proces, vooral als je een groot karkas hebt. Maar je kunt een smakelijke en goed doorbakken vis maken met de volgende regels:

1. De vis is bereid zoals hierboven beschreven, verwijder de huid en spoel af onder stromend water om de schubben te verwijderen.
2. Snijd het zachte deel van de ruggengraat af met een scherp mes.
3. Leg de in stukken gesneden visfilets in een diepe kom, kruid met zout en voeg de propagandakruiden toe.
4. Besprenkel het vlees royaal met citroensap.
5. Na deze procedures, bedek het vlees gedurende een half uur met huishoudfolie.
6. Rol elk stuk in bloem.
7. Giet de olie in een verwarmde koekenpan en leg de stukken zo neer dat ze elkaar niet raken.
8. Bak op een matig vuur. Om ervoor te zorgen dat de stukken gelijkmatig gaar zijn, draait u ze af en toe aan alle vier de kanten om.
9. Laat de vis uitlekken op keukenpapier alvorens op te dienen met eventuele garnituur.

Per kilo vette zalm zijn een halve citroen en 150 g bloem nodig. Voeg de rest van de ingrediënten naar smaak toe.

In multicooker

De gemakkelijkste en snelste manier om zilverkarper te koken is een stoofpotje in de multicooker. Zo'n gerecht is ideaal voor een feestelijke tafel.

De benodigde ingrediënten voor 1,5 kg vis

• tomaten - ½ kg;
• wortelen - 2 stuks;
• ui - 2 stuks;
• laurier, zout, piment.

Algoritme van kookstappen:

1. Snijd de tomaten in cirkels en leg de helft ervan op de bodem van een vorm.
2. Strooi de gesnipperde ui over de tomaten. Zout de massa lichtjes.
3. Voeg nu geraspte wortel toe. Doe er dan de helft van het ingevette wortelmengsel in.
4. Bovenop een groenten-"kussen" leggen we de stukken vette vis. Strooi opnieuw zout en kruiden over het mengsel.
5. Garneer de hele compositie met de resterende plakjes tomaat en voeg ongeveer 150 ml water toe.
6. Laat 2 tot 2,5 uur koken op de stand "stoven".

In de stoomboot

Gestoomde vette vis met groenten kan het middelpunt worden van een feestmaaltijd en een gewone lunch. Een paar grote biefstukken van 0,5 kg zijn meer geschikt voor dit doel. Voor deze hoeveelheid visbasis heb je nodig:

• wortelen;
• 4 knollen aardappelen;
• paprika;
• 100 gram broccoli;
• viskruiden;
• zout;
• Een grote lepel olijfolie.

Voeg knoflook, tijm en citroenschil toe indien gewenst.

Kook volgorde:

1. Leg de biefstukken op de bodem van de bakplaat en bestrooi ze met kruiden en zout.
2. Aangezien het voedsel zal worden gestoomd, giet u van tevoren water in de pan van de multicooker.
3. Leg de fijngehakte groenten in de holtes tussen de visfilets.
4. Versier de bovenkant met broccoliroosjes en paprika's.
5. Kook in de stoomkookstand gedurende 25 minuten.

Het wordt aanbevolen om de stoofpot met de groenten warm te serveren.

Op de barbecue

Voor de barbecue is het het beste grotere vis te kiezen. Om de smaak van het vlees te verzachten, laat je het weken in melk en marineer je het daarna.

Voor een snelle bereiding moet de marinade worden gemaakt met mineraalwater (glas) en het citroensap van één grote vrucht, zout, peper en laurier. De verhoudingen zijn vermeld per 1 kg nettogewicht van de gesneden vis.

1. Voor viskebabs is het beter de vis in grote steaks te snijden.
2. Meng de kruiden met citroensap, voeg zout en water toe.
3. Giet de marinade over de stukken vis.
4. Marineer na 2 uur de vette zalm op spiesjes.
5. Kook deze smakelijke traktatie boven hete kolen. Het duurt ongeveer 10 minuten om elke kant te roosteren.
6. Serveer de warme viskebab met verse groenten en gekoelde droge wijn.

Op de grill

Een buitengewoon smakelijk gerecht wordt gemaakt op de grill met het voorgestelde recept. Voor een grote vis, neem:

• olijfolie - 100 ml;
• kruidenmengeling - 50g
• zout
• sojasaus - 70 ml;
• kalk.

Hoe te koken:

1. Traditioneel begint u met de bereiding van de marinade: voeg de kruiden en het citroensap toe aan de verhitte olijfolie.
2. Als het een beetje afgekoeld is, leg je er visfilets in.
3. Na een uur, begin je de vette zalm te grillen.
4. Om het proces te vereenvoudigen, rijgt u de porties aan spiesjes of legt u ze direct op de grill.
5. Als de vis krokant is, serveer je hem.

Wat je kunt maken met wilde karper: Recepten

Gerookte filet

Met dit recept gaat een zilverkarper gepekelde steur goed samen met warme aardappelen of schuimend bier en kan worden toegevoegd aan vissalades.

Voor een middelgrote vis tot 2,5 kg heb je nodig:

• grof zout - 15 el;
• kurkuma - 2 el;
• laurier - 3 bladeren;
• suiker - 3 el;
• piment - 5 erwten;
• koriander - 1 el.

De volgorde van koken:

1. Meng de kruiden in een diepe kom.
2. Wrijf het mengsel over het hele viskarkas, zodat het volledig met kruiden bedekt is. Als het niet in het bakje past, snijd de vis dan in twee stukken.
3. Leg een gewicht boven op de vis.
4. Zout de vis gedurende ten minste 5 dagen. Als er sap komt, is dat normaal.
5. Na de aangegeven periode de kruiden schoonmaken en 5 uur in water laten weken om overtollig zout te verwijderen.
6. Wikkel het dan in een paar lagen gaas en leg het buiten te drogen.

Vissoep

Voor een klassieke mollige filetsoep van 400 g bereidt u de volgende ingrediënten

• 3 laurierblaadjes;
• wortel;
• 3 aardappelen;
• ui;
• een bosje peterselie en dille;
• 2 snufjes zout, zwarte peper;
• 2 l vloeibare basis, d.w.z. water.

Kook stappen:

1. Snijd het voorbereide karkas in stukken.
2. Giet water over de vis en zet het op het vuur.
3. Wanneer de bouillon kookt, zet u het vuur laag.
4. Kook de visbouillon ongeveer 20 minuten, haal de vis eruit en verwijder de graten.
5. Voeg nu de fijngesneden groenten toe aan de visbouillon.
6. Terwijl de vissoep kookt, bakt u de wortelen en hakt u de kruiden fijn.
7. Voeg de hele ui toe aan de vissoep.
8. Als de aardappelen klaar zijn, verwijdert u de bol, brengt u de bouillon op smaak en brengt u de vis terug.
9. Laat de vissoep trekken en dien dan op. Strooi de gehakte groenten royaal over de schotel.

Koteletten

Wolvinkenkoteletten gaan goed samen met aardappelpuree, gekookte rijst en pasta. Ze zijn gemakkelijk te bereiden als u over een middelgrote vis van ongeveer 0,8 kg beschikt.

Naast het hoofdingrediënt heb je ook de volgende voedingsmiddelen nodig:

• 3 koppen ui;
• 50 ml plantaardige olie;
• 2 eieren
• een kopje broodkruimels;
• Een bosje verse peterselie;
• gemalen peper;
• zout.

Hoe je voor te bereiden:

1. Snijd de vis in stukken en verwijder het lendenstuk.
2. Hak dan de vette zalm door de vleesmolen. Snipper de ui op dezelfde manier.
3. Voeg gehakte peterselie toe, 1/2 kopje paneermeel, klop de eieren los, breng op smaak met kruiden en zout.
4. Verhit een koekenpan, voeg olie toe.
5. Vorm met met water bevochtigde handen viskoekjes en wentel ze in paneermeel.
6. Bak de viskoekjes op een matig vuur tot ze goudbruin zijn.
7. Als ze klaar zijn, zet je de koteletten een paar minuten onder een deksel.

Jellied vis koteletten

Een traditioneel visgerecht voor feestelijke gelegenheden is gemakkelijk te bereiden. Een hele viskop en een viskarkas zijn van vitaal belang voor de julienne. Naast de visbestanddelen moet u ook voorbereidingen treffen:

• 2 uien;
• 2 wortels;
• kruiden: laurier, peper, zout;
• verse kruiden en 2 gekookte eieren om de schotel te versieren.

Fases van het koken:

1. Bereid eerst het karkas van de vis voor: haal de kop eraf, verwijder de ogen en de kieuwen. Was alle onderdelen grondig. Door de koppen te gebruiken, kunt u een vette kopstoofschotel maken zonder gelatine.
2. Verwijder de ingewanden en snijd in stukken.
3. Doe de hele vis in een geschikte pan en giet er water over. Voeg onmiddellijk de ui en de wortelen en de kruiden toe. Zout moet later worden toegevoegd.
4. Kook de bouillon op laag vuur gedurende anderhalf uur, waarbij u tijdens het koken voortdurend het schuim afroomt.
5. Voeg het zout in kleine hoeveelheden toe.
6. Open, nadat u het aftreksel uit de pan hebt gehaald, het deksel, zodat de bouillon sneller afkoelt.
7. Zeef dan de bouillon. Trek het hoofd uit elkaar. Leg het vlees op de bodem van de jamvorm. Leg op dezelfde plaats het vlees zonder been van het vleeskarkas.
8. Garneer nu met de plakjes gekookt ei en de kruiden en giet er de heldere bouillon over.
9. Voor de definitieve uitharding plaatst u de infusie enkele uren in de koelkast.

Interessante feiten

1. In China wordt de dikkop een watergeit genoemd vanwege zijn smaak voor plantaardig voedsel.
2. Bij het springen kan de vis 3 tot 4 m boven het water uitsteken.
3. De vetkop wordt ongelooflijk vraatzuchtig in de late herfst. Door een intensiever dieet heeft hij de neiging vet op te hopen, zodat hij de kou beter kan verdragen. Dan gaan de vissen in een lange winterslaap.
4. Onder gunstige omstandigheden legt het vrouwtje tot 4 miljoen eieren, waaruit de jongen na 24 uur uitkomen.

Samenvattend kan worden gesteld dat de vetkop een hele reeks gunstige eigenschappen bezit tegen een relatief lage kostprijs.

Foto van dikkopje

Previous

Next