Womer vis: foto, beschrijving, nuttige eigenschappen en recepten

Womer of Selene - een ongewone vis die behoort tot de "makreel" familie, Divisie "baars". In de volksmond heeft hij de bijnaam maanvis.

Womer: welke soorten vis, hoe ze eruit zien, en waar ze leven

Hoe ziet het eruit?

Lichaam plat op zijn zijden, waardoor de kop groter lijkt dan de rest van het lichaam. De voorhoofdsbeenderen sluiten in een rechte hoek aan op de kaak. De onderkaak steekt omhoog en de incisie in de lip is schuin, wat een nogal norse indruk maakt. De ogen zijn omrand met een zilverkleurige rand en staan aan weerszijden, zodat ze met een goede radius kunnen zien. Deze platte structuur maakt het individu onopvallend wanneer het recht van voren wordt bekeken.

De rug is gebogen in een boog met kleine naaldachtige vinnen. Het achterlijf daarentegen is in een stompe hoek gebogen en heeft lange, slanke vinnen. De staart is klein, doorzichtig en bestaat uit twee "V"-vinnen. Er zijn geen weegschalen.

De kleur, evenals de grootte, kan variëren naar gelang van de ondersoort van de womers. De kleur varieert van zilver-maans tot goud-groenig. De grootte kan oplopen tot 90 cm. Hoewel ze gemiddeld niet langer zijn dan 40 cm. Het gemiddelde gewicht van een volwassene is ongeveer 1 kg.

Waar leeft het?

Hoewel hun structuur lijkt op die van de diepzeebewoners, zwemmen zij niet dieper dan 60 cm. Ze houden van modderige en zanderige bodems in de Stille en Atlantische Oceaan voor de kust van Canada, de Verenigde Staten, Portugal en heel Afrika. Ook verspreid in het West-Europese deel van de Atlantische kust. Juvenielen komen in zoetwater estuaria.

Waar het zich mee voedt

Een roofzuchtige troep selenium (een andere naam voor de womera) komt 's nachts jagen. Door hun spiegelende kleur en platte structuur weerkaatsen ze het licht van zichzelf, waardoor ze vrijwel onzichtbaar zijn voor hun prooi - kleine vissen en pootvis. Kleinere leden van de troep geven de voorkeur aan garnalen en schaaldieren. Soms kunnen ze zeewormen vinden door door het bodemzand te graven. Grotere exemplaren moeten schelpen van mosselen en slakken vermalen met hun kleine, sterke tanden om weekdieren te kunnen eten.

Fokproces

Vissen paaien in de zomer. De bevruchting is bij de meeste soorten traditioneel - het mannetje insemineert de eieren van de wijfjes. De vertegenwoordigers van de makreelsoort zijn volstrekt onverantwoordelijke ouders. Ze laten hun talrijke nakomelingen aan hun lot over nadat ze hun eieren rechtstreeks in het water hebben laten vallen. Miljoenen eitjes zijn onbeschermd achtergelaten door hun verre voorouders. Daardoor worden ze een gemakkelijke prooi voor andere roofdieren.

Verscheidenheid

Er zijn verschillende ondersoorten selenium. Het belangrijkste verschil tussen de Pacifische en de Atlantische soorten is de verschillende vinstructuur op de rug van de juvenielen en het schubloze lichaam.

1. Peruviaans. Komt voor op de oostelijke kusten van de Stille Oceaan van Peru tot de Californische kust. Is niet langer dan 40 cm en heeft geen onderscheidende kenmerken.
2. De Afrikaanse soort verkiest de Atlantische wateren van Peru tot in Zuid-Afrika te bewonen. Maat wijkt niet af van de standaard.
3. Brevoorta bestormt de wateren van de Stille Oceaan van Ecuador tot Mexico. De maximumlengte van de vis is 37 cm, iets kleiner dan zijn Atlantische soortgenoten.
4. De Mexicaanse selena zwemt in de Stille Oceaan langs de kust van Mexico tot in Colombia. De volwassen dieren worden niet groter dan 33 cm.
5. De Caribische womer zwemt van de Mexicaanse wateren tot de kust van Brazilië en is het kleinste lid van de soort, met een maximumhoogte van 2 cm.
6. West-Atlantische seleniums. Ze worden vaak verward met de loonvis vanwege hun reusachtige afmetingen in vergelijking met hun andere verwanten. Hun lichaamslengte is gemiddeld 60 cm en ze wegen gemiddeld 4,5 kg.
7. De gewone womer. Een inwoner van de Canadese Atlantische wateren tot Uruguayaanse landen. Een volwassen dier weegt ongeveer 2 kg en kan maximaal 48 cm hoog worden.

Populatie en status van de soort

Door de barre levensomstandigheden laten pas uitgekomen ouders hun kroost in de steek. Daarom overleeft slechts één op de vijfduizend eieren en blijft strijden om het leven. De pootvis wordt pas volwassen door zijn doorzichtigheid en zijn vermogen om zich snel aan achtervolging te onttrekken. Vanaf hun geboorte moeten ze zich aanpassen aan de harde realiteit van de oceaan. Het is dankzij dit aanpassingsvermogen dat de populatie van de womers in stand wordt gehouden. Helaas hebben de vissen niet geleerd zich te verstoppen voor roofdieren zoals de mens. Grote commerciële vangsten eisen een grotere tol van de soort dan al zijn vijanden in zee. De mens jaagt vooral op grote vissen, waardoor de kuddes geen natuurlijke bescherming meer hebben. Daarmee het bestaan van de bevolking in gevaar brengend. In sommige landen, die een afname van het aantal vissen constateren, wordt een verbod op de seleniumvisserij ingesteld. Er worden ook beperkingen opgelegd aan het gewicht van de vangst die elk jaar mag worden gedaan. Maar ze hebben nog niet de status van beschermde vis gekregen.

Er zijn moeilijkheden met het nauwkeurig tellen, aangezien er praktisch geen manier is om het aantal vissen in grote scholen te registreren. Periodieke vangstverboden geven de pootvis de kans om te groeien en nieuwe nakomelingen voort te brengen, waardoor de verliezen in de populatie in het natuurlijke milieu verder worden beperkt.

De laatste tijd is het kunstmatig kweken van wouwers voor productiedoeleinden gebruikelijk geworden. Dit heeft ongetwijfeld een invloed gehad op hun aantal in de oceaan. De levensverwachting onder natuurlijke omstandigheden bedraagt zeven jaar.

Samenstelling en calorieën

De vis wordt als dieetvis beschouwd, omdat het witte vlees weinig vet bevat - slechts 1,9 g per 100 g, terwijl het eiwitbestanddeel vrij hoog is - 23,6 g. Er is geen koolhydraatgehalte. De calorische waarde is 105-112 kcal.

Womers hebben nuttige voedingsstoffen in hun samenstelling:

• Omega-3 en aminozuren.
• Nicotinamide.
• B-vitamines.
• Kalium, jodium, fosfor, zink en zelfs ijzer.

Hoe de vrouwen goed zijn voor het menselijk lichaam

Door zijn samenstelling kunt u bij een redelijke consumptie van vis veel voordelen krijgen.

1. Door het hoge eiwitgehalte en het lage vetgehalte zal het opnemen van womer in het dieet helpen om goede resultaten te bereiken bij het afvallen en de stofwisseling te normaliseren. De vis wordt snel door het lichaam verteerd. De spijsvertering kan de verwerking in 2 uur verwerken, waardoor het bijzonder nuttig is om het als avondmaal te eten.
2. Dankzij het vitaminegehalte versterkt de consumptie van womers het immuunsysteem en het zenuwstelsel.
3. Omega's helpen het cholesterolgehalte te verlagen en vasculaire atherosclerose, en als gevolg daarvan hartaanvallen en beroertes, te voorkomen.
4. Dankzij de mineralen is de vis nuttig bij de ontwikkeling van verschillende soorten ijzer- en jodiumtekort en andere vormen van bloedarmoede.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Elk gezond voedingsmiddel kan schade veroorzaken als het ondoordacht wordt geconsumeerd. Er zijn geen directe contra-indicaties voor het eten van selenium. De uitzondering is een allergie voor zeevruchten.

Belangrijk! Het wordt afgeraden om womera in grote hoeveelheden te eten aan mensen met een teveel aan jodium in het lichaam.

Regels voor het houden van

1. Vers ingevroren womeren kunnen in productievriezers bij een temperatuur van ten hoogste -18 graden Celsius gedurende acht maanden worden bewaard. Voor zo'n lange opslagperiode is het raadzaam de producten af te dekken met isolerend materiaal - zeil, folie, enz.
2. In de winkel wordt bevroren vis niet langer dan 2 weken bewaard bij -5-6 graden, bij een temperatuur van ongeveer 0 - gedurende 3 dagen, bij afwezigheid van koelkamers - daalt de periode tot één dag.
3. Warmgerookte vis behoudt zijn onveranderde smaak gedurende 5 dagen in de koelkast. Koud gerookt - tot 14 dagen.

Indien de opslagvoorschriften in de transportketen niet worden nageleefd, kunnen defecten aan het product ontstaan. De meest voorkomende zijn:

1. Uitdrogen. Het vlees verliest kleur, wordt stijf, de vetten worden afgebroken en als gevolg daarvan ontstaat een onaangename geur.
2. Vervorming van het karkas treedt op wanneer het niet tijdig wordt gekeerd tijdens het invriezen of wanneer het op een hoop wordt opgeslagen en als gevolg van het ontdooien.

Waar te koop en hoeveel het kost

De ideale plaats om womers te kopen zijn de verse visbazaars in havensteden. Helaas is dit voor onze regio niet op grote schaal beschikbaar. Diepvriesproducten zijn te vinden in Russische winkels en op Russische markten. Warm en koud gerookte seleniums zijn gebruikelijker als aperitief bij bier.

De prijzen voor vers ingevroren grondstoffen beginnen bij 350 p per kg. Gerookte producten - vanaf 850.

Hoe Wommer vis te koken: Recepten

Womer kan op elke manier gekookt worden. Zijn smaak komt perfect tot zijn recht wanneer hij gegrild wordt. Er zijn ook manieren om het in de oven te bakken, te stoven of te koken. Maar roken blijft een favoriet.

De wijze van snijden is vrij eenvoudig voor alle soorten kookkunst. Het ontbreken van een weegschaal maakt het proces veel gemakkelijker. De huid moet worden gewassen, van de anus naar de rug toe worden ingesneden, van de ingewanden worden ontdaan en met water worden afgespoeld.

Grill

1. Wrijf de vis na het snijden in met uw favoriete kruiden en zout en besprenkel hem met plantaardige olie.
2. Een rooster moet goed verwarmd en ingeolied zijn.
3. Bak 7-10 minuten aan beide kanten.
4. Het is het beste om een rek met twee platen te gebruiken. Dit voorkomt het probleem dat de vis uit elkaar valt met een spatel en draaien.

Voor het opdienen, bestrooi citroensap of sojasaus.

In de oven

Dit gebakken vis recept is ideaal voor een caloriearm diner.

In de oven gebakken selena's op een bedje van groenten

1. De vis moet op dezelfde manier worden gesneden als hierboven beschreven. Het is raadzaam om ook de huid te verwijderen.
2. Breng op smaak met kruiden.
3. Leg een bedje van groenten op een bakplaat bekleed met perkamentpapier: ui, wortelen, tomaat ringen.
4. Leg de vis op de groenten en besprenkel met citroen- of limoensap. Bak op 180 graden gedurende 15 minuten.
5. Aan het einde kunt u een ventilator of grill toevoegen voor een gouden korst.

Bestrooi het gerecht bij het opdienen met fijngehakte verse kruiden.

Gebakken met zuurkool

1. Snijd de versnipperde vis in stukjes.
2. Bestrooi met kruiden zonder zout en bak een beetje in een beetje bloem.
3. Sauteer de zuurkool Bak de zuurkool in de tomaat en ui en laat 1 uur fruiten.
4. Leg de vis in dezelfde schaal en zet hem 30 minuten in de oven.

Serveer dit buitengewone gerecht warm.

In een pan

Voor degenen die een vurige viskorst hebben, kunnen de womers in een koekenpan worden bereid.

1. Om 3 vissen te bakken, snijdt u de filet in plakken van 8 à 10 cm dik en kruidt u ze met zout. Klop 1 ei los met een vork.
2. Verhit de olie in een koekenpan en voeg de fijngehakte knoflook toe knoflooken pittige gedroogde kruiden. Deze bereidingswijze van de olie geeft de vis een ongewoon aroma en een licht pikante smaak.
3. Doop de stukjes vis in het ei en rol ze vervolgens in paneermeel om ze te paneren.

Bak in een pan met het deksel eraf gedurende 5-8 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en krokant zijn.

Tip! U kunt ook vis bakken zonder paneren. Grondig wassen en op smaak brengen met zout en kruiden. Bak de hele vis aan beide kanten in olie. De huid is bijzonder smakelijk op deze manier.

Hoe rook je womers

Deze vis is uitstekend geschikt om te roken. Zijn rijke smaak gaat goed samen met een onstuimige drank.

Voor alle soorten roken moet de vis van tevoren worden gepekeld. Het zout werkt zowel als antisepticum en als antioxidant. Er zijn verschillende methoden om vis te zouten: klassiek in pekel, droog, met olie. Ze hebben allemaal tussen de 5-6 uur en een dag nodig om de vis volledig te marineren.

1. Voor droog pekelen zout u de vis in een bakje en laat u het 10 uur in de koelkast staan.
2. De klassieke methode bestaat erin de womera gedurende 12 uur in een vooraf bereide pekel te marineren.
3. De pekelmarinade maakt de vis delicaat van smaak, maar verhoogt ook zijn energetische waarde. Nadat de vis is gekookt, worden olie en citroensap aan de pekel toegevoegd. Ga vervolgens te werk zoals beschreven in de klassieke inmaaktechniek.

Heet roken

Warmgerookte womers hebben een verbazingwekkend gouden kleur en een ongekend aroma.

1. Bereid de rookoven voor door een vetvanger te installeren en de bodem met zaagsel te vullen.
2. Nadat de vis op enigerlei wijze is gemarineerd, wordt hij 1-1,5 cm uit elkaar gelegd door hem aan de staart op een rek te hangen.
3. Sluit de rookoven met het deksel en houd de temperatuur gedurende een uur op 100 graden Celsius, verlaag de temperatuur dan langzaam gedurende 50 minuten.

Koud roken

Vis kan koud worden gerookt, zelfs in de multicooker.

1. Leg de vis vooraf in een handdoek en vet hem in met plantaardige olie.
2. Plaats in de multicooker op het speciale rooster en zet de "koud roken" stand aan.
3. Na 1,5-2 uur kunt u van het gerecht genieten.

Als de multicooker niet over een rookprogramma beschikt, kunt u ook een rookoven met elzenzaagsel gebruiken.

1. Hang de voorgezouten vis ondersteboven aan een rooster.
2. Rook het op 25 graden gedurende 5 dagen.
3. Smeer de klaarstaande productie in met zonnebloemolie.

Vraag-antwoord

Hoe smaakt de vis?

Geroosterde of gestoofde womers hebben een lichtzoete smaak. Het vlees is mals en wit.

Koudgerookte vis heeft een milde rooksmaak, een beetje zoals peljad.

Wanneer hij warm wordt gerookt, lijkt hij op makreel, maar dan minder vet en verfijnd.

Benig of niet?

Womers hebben botten, natuurlijk. Maar het zijn meestal lange gewervelde dieren. De kleinere zijn er bijna niet.

Is de womer giftig?

Geruchten dat de womer giftig is, worden door niets bevestigd. Bij een grondig onderzoek van deze vissen zijn geen aanwijzingen gevonden voor een gevaarlijke giftige inhoud.

Worden ze in aquaria gehouden?

De wommer kan in een huisaquarium worden gehouden. Denk eraan dat ze kuddeachtig zijn en niet alleen leven. Ook is een volume van ten minste 500 liter nodig, alleen voor jonge exemplaren, volwassenen - ongeveer 3 ton water. Daarom wordt deze vissoort vooral in grote aquaria gehouden.

Interessante feiten

1. Sommige studies beweren dat de vissen binnen de troep met elkaar kunnen communiceren door zachtjes te knorren. Of ze kunnen vijanden afschrikken door een harder geluid te maken.
2. In een hoek van 45 graden zijn de vissen zeer moeilijk te zien.
3. De ruggengraat van de wompers heeft een andere structuur dan die van andere vissen. Hij kromt zich van de borstvin naar boven.
4. Selena's die 's nachts worden gevangen, lijken in hun gloed en vorm op de maan. Dit blijkt uit foto's van de matrozen die het vingen.
5. Egyptische vissers hebben de vis Ben-Gurion genoemd, omdat hij volgens hen doet denken aan het profiel van de Israëlische premier.

Foto van womera (selenium)

Previous

Next