De vis voorn: foto, beschrijving, nuttige eigenschappen en recepten

Het secundaire doel van de visserij en de gewenste trofee van amateurvissers - een typisch zoetwaterroofdier dat geen lange trektochten maakt. De vis wordt gebruikt voor de bereiding van eerste en tweede gangen, maar is bijzonder lekker gedroogd en gerookt. Het malse, vette vlees vult snel verspilde energie aan, ondersteunt het werk van het zenuwstelsel en het hart- en vaatstelsel.

De voorn: wat voor soort vis is het, hoe ziet hij eruit en waar leeft hij?

De agressieve maar zeer voorzichtige Aspius aspius (Aspius vlagzalm) van de karperfamilie neemt snel in gewicht toe en wordt gemiddeld 0,6-0,8 m wanneer hij geslachtsrijp is en weegt 1,5-2 kg. De grootste gevangen vis heeft een lengte van maximaal 1,2 m en een lichaamsgewicht van 12 kg.

Roofdieren in grote en middelgrote rivieren en grote stuwmeren brengen het grootste deel van hun leven alleen in de waterkolom door. Zij verenigen zich in groepen tijdens de paaimigratie, om te jagen als er voedsel in overvloed is en tijdens de winterslaap. Vertegenwoordigers van de karperfamilie mijden vijvers met stilstaand water wegens zuurstofgebrek, maar vissen worden met succes kunstmatig grootgebracht in vijvers en poelen.

Hoe het eruit ziet

De sterling wordt gekenmerkt door een versneld metabolisme en een snelle groei. Dit is te wijten aan het speciale spijsverteringsstelsel. De vis heeft geen maag, het voedsel gaat rechtstreeks de darmen in en wordt snel verteerd.

Beschrijving van het uiterlijk van een lid van de karperfamilie:

1. Het progony lichaam is bedekt met dikke schubben.
2. Buik wit, flanken zilverkleurig, rug grijsblauw.
3. Staart gevorkt, onderste deel iets langer dan bovenste deel.
4. De vinnen zijn grijs dorsaal en caudaal, de rest is roodachtig met een grijsachtige rand.
5. De kop is langgerekt met een vooruitstekende onderkaak.
6. De oogiris is geel met een groene vlek erbovenop.

De voorn heeft vlezige lippen en de tanden staan niet op de kaken maar in de keel.

Waar leeft het?

Het gebied van de zilverbrasem is beperkt tot Midden-Europa, dat wordt omspoeld door de wateren van de Noordzee en de Oostzee.

In Rusland komt het roofdier voor in de rivieren van het Azov-bekken en de Zwarte Zee en in het noordelijk deel van de Kaspische Zee (de Wolga, de Oeral en de Terek). De vis komt voor in de Neva, de noordelijke Dvina en de rivier Svir die de Ladoga en het Onegameer met elkaar verbindt. De zilverkarper komt zelden voor op het eiland Balkhash. In de Balkhash.

Het Aralmeer wordt bewoond door de Aral-ondersoort en de Tigris-rivier door de Foreasian-ondersoort.

Een groot, actief roofdier heeft veel leefruimte nodig met rijk voedsel en zuurstofrijk water. Hij verdort in geïsoleerde, vervuilde watermassa's, leeft niet in kleine beekjes en verdraagt geen zout water. Geschikt habitat voor de vis zijn grote laaglandrivieren, stuwmeren en, minder vaak, grote meren.

Wat eet het?

Het dieet van jonge vissen bestaat uit wormen, kleine kreeftachtigen en insecten. Wanneer de vissen 30-40 cm groot zijn, blijven ze libellen, vlinders, kevers en wormen eten, maar kleinere vissen en hun pootvis worden hun hoofdvoedsel.

Het favoriete voedsel van de volwassen dieren is alver, tulp, riviergrondel, snoekbaars, kopvoorn, brasem en snoekbaars. Volwassen exemplaren jagen vaak op grote vissen, hoewel ze een slachtoffer tot 15 cm lengte kunnen inslikken.

Tijdens de bronst slaat de voorn met een bliksemsnelle ruk in op een school jonge visjes en bedwelmt ze met zijn staart. Dan springt hij een paar keer achter elkaar uit het water en valt op de kudde, wat een hoop lawaai en gespetter veroorzaakt. Deze manoeuvres worden gevechten genoemd.

Wanneer jonge vis vanuit stroomopwaarts gelegen rivieren massaal de delta binnenrolt, komen de roofdieren in groepen bijeen om te jagen.

Natuurlijke vijanden

Dankzij zijn uitstekend gezichtsvermogen is de asp in staat zijn omgeving te controleren en roofdieren en vissers uit het oog te houden. De enige vijanden zijn vogels die vanuit de lucht aanvallen. Volwassen exemplaren sterven in de klauwen van visarenden of zeearenden die van een hoogte duiken.

De jongen worden opgegeten door roofvissen, aalscholvers, meeuwen en andere watervogels.

Levensduur en kuitschieten

De paaitrek van de 3-4 jarige aspiraties begint samen met de vloed eind maart en duurt tot begin mei wanneer het water warm wordt tot 6-10°С. De vrouwtjes komen uit met een snelheid van 6-150.000 kleverige, heldergele eieren met een diameter van 1,5-2,5 mm. De paaiplaatsen worden gekozen in rivieren met een snelle stroming en steenachtige of met waterplanten begroeide substraten. Het aantal eieren hangt af van de leeftijd en de grootte van de wijfjes. Hoe groter ze zijn, hoe meer nakomelingen ze kunnen voortbrengen.

De larven, 6-9 mm lang, komen na anderhalve week of twee weken uit. Zodra de voedingsreserves in de dooierzak uitgeput zijn, beginnen de pootjes zich te voeden met zoöplankton. Tegen het einde van het eerste jaar, wanneer ze 8-10 cm groot zijn, wordt pootvis van andere vissoorten in het dieet opgenomen.

Gemiddeld leven asp asp 7-10 jaar. De maximale levensduur is 15 jaar.

Rassen

Naast de gewone (Europese) soorten onderscheiden ichtyologen nog 3 andere soorten:

Flathead Amur
Pseudaspius leptocephalus heeft een langgerekt, zijdelings samengedrukt lichaam, bedekt met fijne schubben. Het lichaam heeft een maximale lengte van 0,8 m en weegt 2-4 kg. De kop van de platte snoek is afgeplat en wigvormig. De zijkanten zijn zilverkleurig. De rug is grijs met een groenige tint, de buik is wit en de buik- en anaalvinnen zijn roze.

Hij komt voor in de stroomgebieden van de rivieren Onon, Shilka, Argun, Ingoda, Sungari en Ussuri, en in het Khanka-meer.

Aral
Grote vertegenwoordigers van de soort, die een lengte van 85 cm en een gewicht van 6 kg bereiken, leven in de rivieren de Syr Darya, de Amu Darya, de Zarafshan en de Kashkadarya. Vroeger kwam de soort algemeen voor in de Zee van Azov, maar hij verdween als gevolg van een antropogeen-natuurlijke ecologische ramp die resulteerde in het verlies van 90% van het watervolume.

Het lichaam van de Aral voorn is uitgesproken. De buik heeft een kiel tussen de buik- en anaalvinnen.

Trans-Aziatisch.
Komt uitsluitend voor in de rivier de Tigris, die langs de Syrische grens en door Irak stroomt. De Trans-Aziatische voorn is kleiner dan de gewone voorn. De vis wordt meestal 55 cm groot en weegt 1,6 kg.

Populatie en status van de soort

Ondanks het secundaire commerciële belang en de kleine commerciële visserij, neemt de populatie jaarlijks af.

De redenen hiervoor zijn:

• Dood van onvolwassen juvenielen als gevolg van stroperij;
• Thermische vervuiling, ontbossing van kustbossen, scheepvaart;
• Chemische verontreiniging door industrieel afval;
• niet-duurzame visserijpraktijken;
• veranderingen in de klimatologische omstandigheden.

De blankvoorn is opgenomen in de Rode Lijst van de IUCN en staat sinds 1995 in het Rode Boek van Karelië. Als gevolg van de afname van de populatie wordt voorn nu kunstmatig gekweekt in de visserij.

Fokken en opfokken

In een vijver of een zwembad bouwen zij fijnmazige kooien van 6 x 4 m, waarin jonge vis pootvis wordt gebracht. Er zijn 200 vissen per 1 vierkante meter leefruimte.

Als gevolg van de intensieve vetmesting produceert de visserij tot vijf ton verkoopbare vis uit één kooi per seizoen.

De noodzakelijke voorwaarden voor de kunstmatige kweek van asp zijn hoogwaardig eiwitvoer, beluchting van de vijver, verlichting en waterfiltratie.

Een deel van de vijver of het zwembad is bestemd als kwekerij. Bevruchte viseieren worden kunstmatig geselecteerd en later worden de jonge vissen verkocht aan andere kwekerijen.

Andere namen van voorn

Vanwege zijn uiterlijk en levenswijze heeft de asp verschillende andere namen gekregen:

1. De vis wordt voorn genoemd vanwege zijn specifieke jachtgewoonten. Hij springt uit het water en stort zich met zijn hele massa op de gekozen prooi.
2. De naam grip, die beweeglijk, behendig betekent, is ontstaan doordat de anderen, wanneer ze door een vis worden bedwelmd, van verbazing wankelen en in de bek van het roofdier vallen.
3. Om dezelfde reden worden vertegenwoordigers van de karpersoort sheressper (parmantig) genoemd.
4. Vanwege zijn vraatzuchtige gewoonten wordt dit roofdier de witvis genoemd, en vanwege zijn liefde voor snelle stromingen wordt hij de riviercorsair genoemd.

In plaatselijke dialecten staat de voorn bekend als czerich, sherich, sheressper.

Hoe de asp verschilt van de kopvoorn en de ide

Alle drie de soorten behoren tot de karperfamilie, zodat ze gemakkelijk kunnen worden verward. De verschillen worden duidelijk bij nader onderzoek.

Het belangrijkste kenmerk van de asp is zijn bek en de structuur van zijn kaken. Er is een knobbel op de onderkaak die in de inkeping van de bovenkaak gaat en een soort slot vormt dat de prooi in een "dode greep" houdt. In tegenstelling tot de kopvoorn en de blankvoorn is de onderkaak langer en is het bovenste deel van de gevorkte staart korter dan het onderste deel.

Onderscheidende kenmerken van de ide:

• kort, verdikt lichaam;
• grote schalen;
• de kleur verandert in het zonlicht van zilverkleurig naar goudkleurig;
• groengele iris van de ogen met een donkere vlek erbovenop.

Karakteristieke kenmerken van de kopvoorn:

• brede stompe kop;
• grote ogen;
• zwarte schubben aan de basis.

Verschillen in gedrag zijn ook merkbaar. De asp is veel actiever dan de ide en de kopvoorn, wat de verschillende vismethoden verklaart.

Hoe vang je voorn: wanneer, waar en waarop?

Het roofdier voedt zich de hele dag. In tegenstelling tot de snoek zit hij niet in een hinderlaag, maar besluipt hij actief de prooi. Vang voorn met spinning, drijvend vissen en vliegvissen.

Wanneer te vangen

Het dagroofdier gaat jagen bij het ochtendgloren. De beste tijd om te vissen is van zonsopgang tot 10.00 uur en 's avonds van 18.00 uur tot het donker wordt. De schemering verhoogt de kans op het vangen van een trofee. s Nachts gaat de voorn de diepte in en vertoont geen activiteit tot de ochtend.

Het is beter om te vissen bij rustig, warm weer met een temperatuur van 20-25°C. Bij harde wind of regen blijft de vis dichter bij de bodem.

Het paaien gebeurt onmiddellijk na het kuitschieten en duurt tot half juli. Gedurende deze periode wordt de hele dag geaasd.

Waar te vissen

De meest veelbelovende casting is op een "plons". Als een voederplek is gevonden, kan de voorn naar deze plek terugkeren. Roofdier onderscheidt standvastigheid. Hij jaagt op dezelfde tijd en op dezelfde plaatsen met een kleine foutmarge. Het roofdier maakt geen lange trektochten op zoek naar voedsel.

Favoriete voederplaatsen:

• riviermondingen, smalle, stenige stroomversnellingen van rivieren;
• moerassen, plonzen;
• uitgangen van kuilen;
• in de buurt van sluizen, dammen, bruggen.

De snapper houdt van sterke stromingen, omdat hij achter het ruisende water onzichtbaar wordt voor zijn prooi.

Kleine exemplaren worden gevangen op rivieren, grotere op brede diepe stromen met een rotsachtige bodem. De aanwezigheid van schuilplaatsen - stenen, haken, schaduwen van overhangende boomkronen - is belangrijk voor de vissen.

Waarmee te vissen

De keuze van uw spinhengel zal afhangen van de plaats waar u gaat vissen, de grootte van het kunstaas en het gewicht van de verwachte prooi. Bij het werpen vanaf een boot wordt een hengel met een lengte van 2,4 m gebruikt en bij het werpen vanaf de wal een hengel met een lengte van 2,7 m. Beekvissen vraagt om harde hengels met brede, vaak uit elkaar staande ringen, die de verhoogde belasting goed verdelen en weerstaan.

Spinning is uitgerust met een stevige vermenigvuldigingsspoel en een snoerdiameter van 0,12-0,16 mm. Kies uit het aas spinners, wobblers van 8-14 g, pelkers, oppervlakte wobblers, twisters, visjes van schuimrubber van niet meer dan 7 cm lengte.

Met vliegvismateriaal en dobberhengels wordt de voorn gevangen op streamers (kunstvliegen die insecten imiteren), wormen, kreeftenvlees, levende insecten (vliegen, sprinkhanen, sprinkhanen, libellen).

Samenstelling en calorieën

De sherever is rijk aan licht verteerbare eiwitten, calciferol, cobalamine, fosfor, selenium en zink.

De samenstelling van sherespur omvat:

• vitaminen - D, groep B, C, PP, A, betacaroteen, tocoferol;
• macronutriënten - fosfor, zwavel, kalium, magnesium, natrium, calcium;
• sporenelementen - selenium, zink, koper, ijzer, mangaan;
• Verzadigde en onverzadigde omega-3, 6 vetzuren.

De GI van 100 g van het eetbare deel van sherespur is respectievelijk 18,8, 2,6, 0 g. De energetische waarde is 99 kcal.

Hoe is het vlees van de aspirine nuttig voor het menselijk lichaam?

Een portie van honderd gram van het product bevat twee dagelijkse waarden aan vitamine D, dat het calcium-fosfor-metabolisme regelt en deelneemt aan de celvernieuwing.

Andere voordelen van voorn voor de gezondheid

1. Versterkt de immuunrespons, beschermt het lichaam tegen seizoensgebonden verkoudheden.
2. Verbetert de bloeddoorstroming.
3. Verbetert het metabolisme van fosfolipiden in de lever.
4. Voorkomt de afzetting van vet.
5. Versterkt de bloedvaten.
6. Voorkomt tachycardie, aritmie, hypertensie.
7. Neutraliseert giftige stoffen.
8. Synthetiseert hemoglobine, een aantal hormonen.
9. Neemt deel aan hematopoiese.
10. Verhoogt het cognitieve vermogen van de hersenen.
11. Het voorkomt bloedarmoede, leukopenie, rachitis, osteoporose, levercirrose, seksuele disfunctie bij mannen, afwijkingen aan de foetus bij zwangere vrouwen.
12. Mineraliseert botweefsel en tandglazuur.
13. Reguleert de schildklierhormonen.
14. Verkort de revalidatieperiode na een operatie, trauma of ziekte.

In het menu is vlees van voorn opgenomen om af te vallen, gewrichtsaandoeningen te behandelen en de stressbestendigheid te verhogen.

Nuttige kaviaar van voorn

De heldergele kaviaar is zacht en aangenaam van smaak en bevat voedingsstoffen in geconcentreerde vorm. Het product wordt gegeten als onderdeel van voorgerechten en als apart gerecht geserveerd met brood.

De lekkernij heeft een aantal positieve eigenschappen, maar vanwege het hoge zoutgehalte raden voedingsdeskundigen aan het in beperkte hoeveelheden te eten.

Wat nuttig is

Kaviaar ondersteunt hart en bloedvaten, verbetert de spijsvertering, versnelt de stofwisseling, versterkt de beenderen en maakt de gewrichten elastisch. Antioxidanten in de samenstelling (vitamine A, E, C, PP, K, B6, selenium) elimineren de effecten van destructieve oxidatieve reacties, voorkomen kanker, artritis, astma, atherosclerose, cataracten.

Omega-3-vetzuren versterken de immuniteit, verbeteren de bloedstolling, versterken de bloedvaten, beschermen ze tegen cholesterol dat plaques vormt.

Wanneer kaviaar in de voeding wordt opgenomen, verlicht het ontstekingen en pijn bij artritis, artrose, normaliseert het de bloeddruk, verbetert het de bronchiale gezondheid en neutraliseert het kankerverwekkende stoffen.

Hoeveel kost het?

Gezouten kaviaar wordt in internetwinkels verkocht aan 1000 p. per 1 kg, 500 g gedroogde in blikken in een vacuümverpakking kost 900 roebel.

Hoe te zouten

Kaviaar die op lange termijn wordt bewaard, wordt gezouten volgens de methode van het drievoudig gieten.

Hoe je voor te bereiden:

1. Maak een kokende pekel met een zoutgehalte van 100 g per 1 l water.
2. Snij de korstjes open, giet de zoutoplossing erover. Roer met een vork gedurende drie minuten, giet het vocht af.
3. Giet het product er een tweede keer in. Roer door de folie om de vork te winden. Spoel de kaviaar op een zeef. Verwijder eventuele kleine klontjes van het resterende membraan.
4. Doe de kaviaar terug in een kom en giet er een derde van de kokende pekel bij. Al roerend moet de vloeistof helder blijven. Zeef de kaviaar na een paar minuten en wacht tot de pekel is uitgelekt.
5. Maak kleine glazen potjes klaar.
6. Giet 1-2 eetlepels plantaardige olie op de bodem van de recipiënt, vul de delicatessen tot 2/3 van het volume, strooi er een lepel zout in en roer. Voeg meer kaviaar toe, giet de olie zo dat hij 0,5 cm boven het oppervlak komt.

De snack is na 2 uur klaar om te eten, maar het is beter om hem een nacht in de koelkast te bewaren en als ontbijt te serveren met een vers brood, boter en zoete aromatische thee.

Gevaren en contra-indicaties

Het kakkerlakkenvlees is gecontra-indiceerd voor mensen met een individuele intolerantie voor het product en allergische reacties daarop.

Er bestaat ook een kans op besmetting met helminten als de vis uit de hand wordt gekocht en geen sanitaire controle heeft ondergaan.

Kaviaar moet worden vermeden bij nierproblemen, neiging tot oedeem, hoge bloeddruk.

Waar te koop en hoeveel kost het?

De voorn kan worden gekocht bij grote winkelketens of gespecialiseerde winkels, groothandelaren, markten, beurzen en online-marktplaatsen.

Een kilo levende voorn kan worden gekocht in een viswinkel, maar ook gekoeld op de markt, voor 340-400 roebel. Een iets goedkoper product wordt verkocht in supermarkten (320-390 p.). De bazaars verkopen de vis voor niet meer dan 170 roebel.

Gedroogde voorn kost 1300-1400 р, warmgerookte - 900-950 р, koudgerookte - 800-1400 р per 1 kg.

Hoe kook je heerlijk voorn: Recepten

Het gebraad en de multikoker, gebakken, gegrild, gerookt, gedroogd en gezouten. Vis wordt gebruikt voor soep, stoofpot met champignons, appels, in tomaten- of witte saus, en ook voor voorgerechten en vullingen.

Het kan worden gecombineerd met kruiden, citroen, olijven, knoflook, peper, zure room, kaas, melk en witte wijn. Zeer smakelijke "balik" geserveerd met bier.

In de oven

Om een hele voorn van 0,7-1 kg te bakken, heb je nodig:

• een glas zure room;
• twee uien;
• citroen;
• een eetlepel zout, een theelepel gemalen zwarte peper.

Voorbereidings stappen:

1. Bereid het karkas voor. Schoonmaken, ontdoen van ingewanden, afspoelen en afdrogen.
2. Verwarm de oven voor op 200°C.
3. Bekleed een bakplaat met een vel aluminiumfolie. Leg de voorn erop en wrijf hem aan alle kanten in met een mengsel van zout en peper.
4. Bestrijk de binnen- en buitenkant met zure room.
5. Snij de gepelde ui in grote ringen, snij de citroen in schijfjes. Doe de ingrediënten in de buik.
6. Wikkel de vis in folie in een enveloppe.
7. Bak gedurende een half uur. Open de folie en laat nog 10 minuten koken, verlaag de temperatuur.

Combineer gebakken schotel met gekookte rijst, aardappelen, groentesalade, stoofpot, doperwten in blik, ingelegde uien.

Op de pan

Gebakken voorn is snel, knapperig van buiten en sappig van binnen.

Ingrediënten:

• 1 kg vis;
• een halve citroen;
• zout, kruiden;
• frituurolie.

Voorbereiding:

1. Maak het karkas schoon en ontdoe het van ingewanden. Kop en staart afsnijden. Afspoelen onder stromend water en drogen.
2. Snijd de zijkanten kruiselings in met een mes. Snijd in porties.
3. Wrijf in met zout en viskruiden. Besprenkel met citroensap.
4. Doe ze in een met olie verhitte koekenpan en bak ze tot ze heet zijn.

Serveer met boekweit, rijst, bonen, ingemaakte champignons, groenten.

Hoe maak je een filet van voorn

De lekkerste balik komt van verse vis van 1-3 kg.

Hoe maak je het:

1. Snijd de voorn in lagen. Snijd met een stevig mes langs het lichaam van de rug naar de buik en zorg ervoor dat u het niet beschadigt.
2. Verwijder de kieuwen en de ingewanden, snijd de ruggengraat met een mes los van de ribben. Was de vis en droog hem.
3. Bestrooi beide kanten met zout en doe ze in een kom of een pan.
4. Druk de laag naar beneden met een gewicht.
5. Was de filets na 8-12 uur en laat ze 2-3 uur in koud water weken.
6. Droog het afgeplatte karkas. Wanneer het water is uitgelekt, doet u de dillegroenten en de knoflook in de buik. Bedek de ene helft van de kuit met de andere helft, wikkel in perkament en laat 24 uur in de koelkast rusten.
7. Hang de voorn 's avonds op het balkon of in een andere geventileerde ruimte met houten afstandhouders in de pulp.
8. Zet de char 's morgens terug in de koelkast. Neem het karkas 's middags een uurtje mee in de zon, zodat het vet aan de oppervlakte komt.

Tip! In de zomerhitte worden de gepekelde filets zouter. Om dit te doen, verkort u de inweektijd na het zouten.

Grenadier koteletten: Recept

Om viskoteletten te bakken, bereid je een set producten voor:

• 1,5 kg voorn;
• 2 eieren;
• 150 g witte broodkruimels;
• 200 ml melk;
• 100 gram tarwebloem;
• 100 gram uien;
• peper, zout;
• frituurolie.

Wijze van bereiding:

1. Snijd de vis in filets. Verwijder kleine botjes met een pincet.
2. Week het brood een kwartiertje in melk.
3. Pel de ui, snijd in stukken.
4. Maal de filet en de ui twee keer door de vleesmolen.
5. Meng de eieren door het gehakt, zout en peper en kneed het goed door elkaar.
6. Vorm de koteletten met vochtige handen.
7. Rol in bloem en leg in een verwarmde koekenpan met olie.
8. Bak 5-7 minuten aan beide kanten.

Leg de koteletten op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen. Serveer met verkruimelde rijst of aardappelpuree en een groentesalade.

Hoe maak je vissoep

Voor 4 stevige, vullende soepen, heb je nodig:

• 1 kg voorn;
• 100 gram rijst;
• 2 tomaten;
• 1 ui, wortel;
• 50 g selderij;
• 2 laurierblaadjes;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 l water;
• zout, peper, kruiden.

Hoe te koken:

1. Maak de vis schoon in een kom met water. Schep de buik uit, verwijder de ingewanden, verwijder de kieuwen en snijd de staart af. Spoel grondig af, snijd in porties en doe in een steelpan.
2. Schil de groenten, hak ze grof. Plet de teentjes knoflook met een mes en draai ze plat. Voeg alle ingrediënten die je hebt bereid toe aan de vis. Doe er laurier, peperkorrels en zwarte peper in.
3. Vul op met water en breng aan de kook. Verwijder het schuim, zout, zet het vuur op middellaag en laat het 20 minuten sudderen.
4. Spoel de rijst af en voeg toe aan de bouillon.
5. Voeg na een kwartiertje de gehakte peterselie en dillegroenten toe. Haal na 5 minuten de pan van het fornuis. Laat de soep 10 minuten staan.

Leg bij het opdienen een stuk vis in elk bord, doe er groenten en rijst bij en giet de bouillon erover.

V&A

Liefhebbers van visgerechten zijn geïnteresseerd in de gastronomische kwaliteiten van het product en in de vraag of er veel graten in het karkas zitten.

Hoe smaakt kakkerlak?

Het vlees van het roofdier is mals; het heeft een lichte geur van slijm. Gezouten, gedroogde of gerookte voorn smaakt beter. Gerookte voorn smaakt net zo goed als zalm voorn.

Dik of niet?

Het vlees wordt door de consument als vet bestempeld, hoewel een product van 100 g slechts 2,6 g vet bevat, waarvan het grootste deel bestaat uit onverzadigde vetzuren.

Zitten er veel graten in de vis?

Er zijn veel botten in de asp. Om ze zachter te maken, moet u de vis lang smoren, roken, schuine insnijdingen in het karkas maken vóór het grillen of koteletten maken.

Van een vis die tijdens een visreis is gekocht of gevangen, kunnen vele smakelijke en voedzame gerechten worden bereid. Mals, sappig vlees en heerlijke kaviaar zonder visgeur diversifiëren niet alleen de dagelijkse voeding, maar ondersteunen ook de lichamelijke gezondheid, voorkomen depressies en verhogen de stressbestendigheid.

Foto van een voorn

Previous

Next