Meerval: foto, beschrijving, nuttige eigenschappen en recepten

Veel mensen beschouwen meerval zelfs vandaag nog als een roofvis. Dit is te wijten aan de aanwezigheid van zijn tanden van grote omvang. Volgens oude geloofsovertuigingen viel de meerval mensen aan, en meer dan eens werden zeelieden het slachtoffer op het moment dat ze schipbreuk leden. Is dit echt zo? Laten we het hebben over de meerval, laten we het hebben over zijn kenmerken, de bestaande soorten, de voordelen van de vis en de nadelen.

Meervallen: welke soorten vis, hoe ze eruit zien, en waar ze leven

De meerval lijkt op de murene en lijkt op een slang. Het is een baarsachtige vis, en heeft een grote omvang, soms tot 1,6 m lang. Het is niet erg mooi, men zou zelfs kunnen zeggen dat het er angstaanjagend uitziet. Zijn enorme kop, krachtige kaken en vooruitstekende hoektanden zijn de reden waarom vissers vroeger bang waren voor de meerval. Als hij werd gevangen, werd zijn hoofd gedroogd en in hun huizen geplaatst om hun gasten te verrassen met het bizarre schepsel.

Maar dat is niet helemaal hoe het werkt. De geduchte kaken van de vissen spelen hun rol, maar ze zijn vooral ontworpen om schelpdieren op rotsen en stenen onder water op te peuzelen. Dit is hoe de meerval zich voedt. Zijn voornaamste voedsel bestaat uit kleine vissen, weekdieren, schaaldieren en kwallen. Het is dan ook niet verwonderlijk dat zijn tanden regelmatig slijten en verslechteren. In het nieuwe seizoen verschijnen nieuwe tanden op de plaats van de tanden die uitgevallen zijn.

De meerval heeft een tweede naam - "zeewolf". Maar zijn temperament is kalm en zelfs zachtaardig. Hij verbergt zich meestal in de diepte en duikt alleen weer op als hij een passerende prooi moet vangen. Hij jaagt passief en valt aan vanuit dekking.

Duikers die in diep water zijn geweest, zijn getuige geweest van zijn kalme houding. Hij heeft hen niet aangevallen noch de kleine visjes aangeraakt die vlakbij zwemmen, wachtend op de resten van zijn maaltijd. Maar in geval van gevaar is de vis klaar om zijn geduchte kaken te ontketenen. Dit is een moment om op je hoede te zijn. Het is bekend dat hij met zijn giftanden gemakkelijk een boomstam of een dikke leren laars kan doorbijten.

Habitat

De belangrijkste habitat zijn de oceanen. De vis komt voor in de Noordelijke IJszee, de Atlantische Oceaan en de Noordelijke IJszee. In ons land komt de meerval voor in de Oostzee, de Noordzee en de Barentszzee, en is waargenomen in de Witte Zee. De meerval leeft op een diepte van ongeveer 500 m. Ze houden van grind- of zandbodems, inkepingen en grotten.

Soorten

Er zijn verschillende soorten "zeewolven".

1. Verre Oosten. Hij kreeg zijn naam vanwege zijn habitat. Deze vis wordt aangetroffen in Kamtsjatka en in de Chukchi Zee. Hij heeft een lang lichaam, zwemt gemakkelijk tussen de rotsen van archipels. Zijn intimiderende uiterlijk lijkt op dat van de murene. De plaatselijke vissers hebben deze soort de bijnaam "hondshaai" gegeven. Hij is weinig bestudeerd, maar het is bekend dat hij niet dieper dan 15 m leeft en houdt van rotsachtige en stenige bodem. Het is geen commerciële vis. Hij wordt alleen per ongeluk in het net gevangen.
2. Gestreept. Kreeg de naam vanwege zijn kleur. Heeft transversale donkere strepen over het hele lichaam. Hij kan 1,5 m lang en tot 20 kg zwaar worden.
3. Zeegras. Een grote vis van meer dan 2 m lang. Ondanks dit gewicht is het klein. Voeden zich voornamelijk met schaaldieren, schelpen en schalen die gemakkelijk in hun hoektanden bijten.
4. Sandy. Heeft een tweede naam - de gewone meerval. Dit is de meest actieve soort van deze familie.
5. Blauw. Kreeg de naam vanwege zijn kleur. Er zijn soorten met kleuren variërend van grijs tot helder blauw.

Wat is het verschil tussen de blauwe meerval en de gevlekte meerval?

Laten we eerst eens kijken wat deze soorten gemeen hebben:

• grote omvang, krachtige kaken, intimiderende hoektanden;
• verkiezen beide de noordelijke Atlantische Oceaan;
• voeden zich met kwallen, schaaldieren, weekdieren, stekelhuidigen, enz;
• Ze vertonen hetzelfde gedrag: ze houden van eenzaamheid en leven in diep water;
• passief jagen, wachtend op hun prooi vanuit dekking;
• hebben dezelfde smaak en voedingswaarde.

Verschillen:

1. De blauwe soort is iets groter dan de gevlekte.
2. Andere kleur.
3. Blauwe meervallen houden van diepte, ze zijn actiever dan de gevlekte, dezelfde gevlekte geven de voorkeur aan zandbanken.
4. De gevlekte meerval is veel vruchtbaarder dan de blauwe meerval.
5. De blauwe meerval heeft minder vet dan de gevlekte meerval.
6. De gevlekte meerval heeft meer spiervezels.
7. Het vlees van de gevlekte meerval is veel compacter en rijker, zodat de prijs op de markt hoger ligt.
8. De blauwe meerval heeft meer vitamine A.
9. De bonte meerval is populairder omwille van zijn gezondheids- en smaakeigenschappen.

Samenstelling en calorieën

De meerval is representatief voor de noordelijke oceanen en zeeën. Dit heeft gevolgen voor de smaak en de vetsamenstelling. Wetenschappers hebben bewezen dat bij lage temperaturen zuren en vetten in het lichaam kunnen worden opgeslagen. En de meerval heeft er genoeg van, waarvan omega-3 de nadruk moet krijgen. Wat eiwitverbindingen betreft, zijn zelfs tijgergarnalen even overvloedig als vis.

Als we hem vergelijken met een vis als kabeljauw, is de meerval calorierijker. Bij 100 g product - 126 kcal, de motley heeft iets minder - 105 kcal. De vis bevat geen koolhydraten, maar wel een voldoende hoeveelheid eiwitten en vetten.

Belangrijk! De calorische waarde kan variëren en is afhankelijk van de manier waarop het wordt gekookt. Gebakken vis is veel calorierijker dan gestoomde of gekookte.

In de "zeewolf" zitten de volgende heilzame stoffen en sporenelementen:

• magnesium;
• zink;
• calcium;
• ijzer;
• kalium;
• lysine;
• thiamine;
• riboflavine;
• nicotinezuur;
• pyridoxine;
• fosfor;
• zwavel;
• Jodium;
• koper;
• natrium, enz.

Het is onmogelijk om alle voedingsstoffen in vis in één artikel op te sommen. Je zou kunnen zeggen dat meerval bijna alle elementen van de Mendeleev Tafel heeft. Als je het regelmatig eet, hoef je geen geld uit te geven aan dure vitamines. De vis levert alle noodzakelijke en belangrijke stoffen, macro- en micro-elementen, waardoor alle systemen van het lichaam goed kunnen functioneren.

Voor vitaminen moeten we de groepen B, E, A, C, D, PP noemen.

De moeite waard om te weten! Het voordeel van visfilet is de gemakkelijke verteerbaarheid van het lichaam.

Waar is de meerval goed voor?

Algemene voordelen

Meerval bevat veel jodium, daarom wordt het aanbevolen voor mensen met schildklierproblemen. Het is rijk aan eiwitten, die essentieel zijn voor kinderen, ouderen, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven. De omega-3 die het bevat, verlaagt het cholesterolgehalte.

De meervalfilet wordt aanbevolen voor mensen die lijden aan hart- en vaatziekten, vanwege het hoge gehalte aan waardevolle elementen. Meerval heeft een gunstige invloed op de bloedsomloop in de hersenen, remt de ontwikkeling van atherosclerose en plaques, en versterkt het immuunsysteem.

Dankzij kalium verwijdert meerval overtollig zout en vermindert zwelling. Vitamine D heeft een gunstige invloed op de bloedstolling, versterkt het bot- en spierweefsel, en versterkt het zenuwstelsel. En vitamine PP voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose.

Regelmatige consumptie van meerval helpt:

• voor spijsverteringsstoornissen;
• hypertensie;
• onstabiele stofwisseling in het lichaam;
• ischemie.

Het vlees van meerval wordt aanbevolen voor alle mensen zonder uitzondering, van kinderen tot bejaarden. Het is vooral nuttig voor vrouwen tijdens de zwangerschap en tijdens de lactatie.

Dankzij de samenstelling en het lage caloriegehalte kan het vlees van de "zeewolf" worden ingedeeld in de categorie dieetproducten. Met de hulp van visfilets is het niet moeilijk om de prestaties van het lichaam op peil te houden. Het vlees van meerval ondersteunt het spierweefsel en voorkomt dat vezels afbreken, laat staan dat ze verminderen. Het meervaldieet vermindert het gewicht geleidelijk door de geleidelijke eliminatie van vetlagen. En het gebrek aan mineralen en andere voedingsstoffen doet zich niet voor.

De moeite waard om te weten! Meerval kan niet worden gebruikt ter vervanging van andere visproducten. Het kan alleen een gebrek aan elementen in het lichaam compenseren. Het is voldoende om het vlees 2 keer in 7 dagen te nemen om de calorische waarde van de voeding per dag te verminderen.

U kunt de "zeewolf"-filet gebruiken gedurende de periode van de lossingsdagen. Maar je moet het niet overdrijven, 2 keer per week is genoeg.

Voor vrouwen

Zeewolf filet is nuttig voor vrouwen, vooral voor degenen die op hun figuur letten. Met zijn hulp, kunt u afvallen of een afslankdag houden. Het zal het lichaam vullen met alle noodzakelijke mineralen, vitaminen en spoorelementen, zodat er tijdens de dieetperiode geen tekort aan nuttige stoffen zal zijn.

Bovendien verlengt meerval de jeugdigheid, aangezien het een gunstige invloed heeft op de werking van bijna alle lichaamssystemen. Voor een frisse huid, gezond haar en gezonde nagels moet u zeewolffilets in uw dieet opnemen.

Voor mannen

Voor het sterkere geslacht zal meerval niet minder nuttig zijn dan voor vrouwen. Het eiwit in het vlees verwijdert gifstoffen, verlaagt het cholesterolgehalte en normaliseert de stofwisseling.

Dankzij vitamine D, die aanwezig is in vis, versterkt het botweefsel. Regelmatige consumptie van meerval versterkt de spiermassa.

Wanneer zwanger

Zwangere vrouwen zullen baat hebben bij meerval in matige hoeveelheden. De vis zal het lichaam in staat stellen de nodige nuttige elementen aan te vullen, overtollig vocht af te voeren en zwellingen te verminderen.

Regelmatige consumptie van zeewolfvlees heeft een positief effect op de ontwikkeling van de foetus en de gezondheid van de vrouw zelf.

Als je borstvoeding geeft

"Zeewolf wordt aanbevolen om tijdens de lactatieperiode in het dieet van vrouwen te worden opgenomen. Er kan niet worden gezegd dat het vlees de melkproduktie kan verhogen of versnellen, maar de kwaliteit van de melk zal door de vis zeker worden verbeterd. Baby kan ten koste gaan van deze meest nuttige en waardevolle stoffen die nodig zijn voor de ontwikkeling. En de vrouw zelf zal sneller herstellen na de bevalling.

Voor kinderen

Het lichaam van kinderen heeft voortdurend behoefte aan vitaminen, mineralen, micro- en macronutriënten. Dus het eten van meerval zal van pas komen. Bovendien is bewezen dat visvlees het geheugen verbetert, een gunstig effect op de hersenen. Ten koste van de voedingsstoffen die het bevat, zal het kind botten en spierweefsel versterken.

Een ander belangrijk punt in het dieet van kinderen meerval zal het feit zijn dat regelmatige consumptie van visvlees het immuunsysteem versterkt, de algehele gezondheid verbetert, de cellen en weefsels van het lichaam verzadigt met essentiële stoffen.

Als je gewicht verliest

Vlees van meerval kan worden beschouwd als een dieetvoeding. Als de vis gestoomd of gekookt is, zijn de calorieën gering. Gezien het nut en het belang ervan voor het lichaam, is het niet moeilijk om ermee af te vallen. Het is duidelijk dat het proces niet snel zal verlopen, maar de vetten zullen voorgoed uit het lichaam verdwenen zijn.

Is meerval nuttig bij diabetes

Specialisten raden diabetici aan om meerval in hun dieet op te nemen. Het vlees van de zeewolf verlaagt het cholesterolgehalte, voert zouten af en normaliseert de stofwisseling in het lichaam. En dit is zeer belangrijk bij een ziekte als diabetes.

Het is bewezen dat het vlees van meerval de kans op hart- en vaatziekten en diabetes vermindert, de bloeddruk normaliseert, het immuunsysteem versterkt en depressies verlicht.

Katvis bij pancreatitis en gastritis

Het vlees van de zeewolf wordt gemakkelijk door het lichaam verteerd en veroorzaakt geen zwaar gevoel in de maag. Patiënten met gastritis en pancreatitis wordt aangeraden meerval in hun dieet op te nemen. Het normaliseert de stofwisselingsprocessen in het lichaam en versnelt de stofwisseling.

Schade en contra-indicaties

Katvis heeft praktisch geen contra-indicaties. Het enige nadeel kan intolerantie of neiging tot allergieën zijn. Het mag bijvoorbeeld niet worden gegeten door mensen die overgevoelig zijn voor visproducten.

Er zijn ook andere punten:

1. Het is beter om geen vis in het dieet op te nemen met een lager eiwitgehalte in de voeding.
2. Soms raden medici "zeewolf" af voor kinderen onder de 6 jaar.
3. Gebakken visvlees bevat kankerverwekkende stoffen, dus je moet voorzichtig zijn met het eten ervan.
4. Het wordt afgeraden vlees van zeewolven te eten bij patiënten die lijden aan pancreasziekten en endocriene klierdisfuncties.

Maar we mogen ook de matiging niet vergeten. Misbruik leidt altijd tot onvoorspelbare gevolgen. Het is genoeg om twee keer per 14 dagen vis te koken voor het gezin. En mensen die aan een chronische ziekte lijden, moeten vooraf hun arts raadplegen en hun dieet met hem of haar afstemmen.

Hoe kiezen en bewaren

Meerval wordt bevroren of gekoeld in de winkel verkocht. Om van de vis een smakelijk gerecht te maken, moet bij de keuze van de vis met een aantal zaken rekening worden gehouden:

1. De ogen. Ze moeten lichtgevend, schoon en bol zijn. Troebele "ogen" van de vis en hun ingevallen uiterlijk wijzen op een oudbakken product. Als de vis geen kop heeft en er geen manier is om de versheid van de vis vast te stellen door naar de ogen te kijken, is het beter hem niet te kopen.
2. Vlees. Verse meervalfilets zijn altijd stevig en hebben een aangename lichte kleur. Het is beter een gekoeld product te kiezen, aangezien de bevroren filet mogelijk niet lekker smaakt. Vis kan meer dan eens zijn ontdooid en vervolgens opnieuw ingevroren, wat de smaak nadelig beïnvloedt.
3. Kieuwen. Verse cavia's hebben rozige of roodachtige kieuwen. Ze moeten slijmvrij zijn. Als de kieuwen vies ruiken, bruin of beige van kleur zijn, is de vis niet helemaal vers. Het product mag niet worden ingenomen.
4. Karkassen. Een kwaliteitsfilet zal niet kleverig zijn en moet glijden. Als u met uw handen op het verse vlees drukt, moet het in zijn vroegere toestand terugkeren.
5. Buik. Is de vis slijmerig en vergroot, dan is hij niet goed bewaard en zijn de bewaarvoorschriften overtreden. Dit product mag niet worden ingenomen.
6. Schalen. Verse zeewolf heeft een glanzende huid, voelt glad aan en de schubben kleven er stevig aan vast.

Belangrijk! De vis mag niet langer dan één dag in de koelkast worden bewaard. Gedurende deze tijd zal de smaak niet achteruit gaan. Als de vis wordt ingevroren in de diepvries, mag hij niet langer dan 2 maanden worden ingevroren.

Meerval heeft bijna geen graten, dus is hij gemakkelijk te snijden en schoon te maken.

Opslag
Bewaar meervalvlees maximaal één dag in de koelkast. Het is beter de vis onmiddellijk te koken, zodat hij zijn smaak niet verliest. Als het bevroren wordt gekocht, kan het in de vriezer worden gelegd en naar behoefte worden gebruikt.

Zeewolfilets zijn zeer gezond, dus als ze goed worden bewaard, zullen ze hun "wonderbaarlijke" eigenschappen niet verliezen. Een redelijke consumptie van meerval zal een positief effect hebben op de gezondheid van de mens, doordat het lichaam verzadigd wordt met de nodige waardevolle en voedzame elementen.

Hoe meerval goed te bereiden: Recepten

Het vlees van de zeewolf is vrij vet en een beetje rul. Om te voorkomen dat het uit elkaar valt, moeten daarom een paar praktische tips worden gevolgd:

1. De stukken visvlees moeten groot zijn.
2. Laat het bij voorkeur weken in zout water met citroen, zodat de vezels sterker worden en het vlees bij het bakken niet uit elkaar valt.
3. Bak de stukken bij voorkeur eerst op een hoog vuur en stoof ze vervolgens op een laag vuur, zodat alle nuttige elementen in de vis blijven.
4. Gebruik niet veel kruiden, alleen peper en zout.

In de oven

Om het klaar te maken, hebben we nodig:

• meerval steak - verschillende grote stukken;
• citroen - 1 stuk;
• zout, peper - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Was de stukken vis, maar pel ze niet om te voorkomen dat het vlees uit elkaar valt.
2. Maak kleine sneetjes in de biefstuk.
3. Zout, peper, besprenkel met citroensap.
4. Wikkel de bereide plakjes in folie en zet ze een half uur in de oven. Niet langer koken.
5. De temperatuur is 180 graden Celsius.

Geniet van aromatisch vlees en blijf gezond!

In een koekenpan

Gebruik een gietijzeren braadpan om de vis te bakken. Je zult nodig hebben:

• zeewolf filets - een paar grote stukken;
• olie - om de pan in te vetten;
• bloem - voor het uitbenen van vis;
• zout, peper - naar goeddunken van de gastvrouw.

Voorbereiding:

1. Vet de bodem van de pan in met olie. Wees voorzichtig met olie. Een paar druppels zijn genoeg om de "zeewolf" te bakken.
2. Meng de bloem en het zout en wentel de vis erdoor. Spreid ze uit in een pan en zet het gas aan.
3. Bak de stukken eerst op een hoog vuur aan beide kanten, zet dan het gas lager, leg een deksel op de vis en laat ze verder garen. De kooktijd is 15 minuten. Verhit de olie niet voor, anders verbrandt de vis.

Gebakken vis in beslag
We zullen nodig hebben:

• vlees van meerval - ½ kg;
• zout, peper - naar smaak;
• plantaardige olie - om te frituren;
• citroen - ½ stuk.

Om het beslag te maken:

• ei - 1 pc;
• bloem - een paar eetlepels;
• water - een half glas;
• wodka - 50 gr.

Voorbereiding:

1. Pel de stukken vis van huid, vinnen en graten. In dit recept moeten de stukjes meerval klein zijn. Het zal beter zijn als de vis in kleine stukjes wordt gesneden.
2. Leg de filets in een aparte kom en breng op smaak met zout en peper.
3. Besprenkel het vlees met citroensap en laat het ongeveer 20 minuten staan om de kruiden en het citroensap te laten intrekken.
4. Bereid het beslag: scheid een eierdooier van het ei, meng dit met wodka en water. Voeg een lepel plantaardige olie en zout toe en meng alles goed (klop met een garde of vork).
5. Klop de rest van het eiwit op en voeg toe aan het beslag. Roer.
6. Doop de stukjes vis in beslag en laat ze bakken in een verwarmde koekenpan met olie.
7. Plakjes aan beide kanten bakken, dan uitspreiden op keukenpapier.
8. Laat de olie en het vet uitlekken en dien dan op.

In de multicooker

Om het vlees in de multicooker te bereiden hebben we de volgende producten nodig:

• meerval filets - verschillende grote stukken;
• Rijst - een half kopje (rode rijst is beter om te koken);
• Ui - 1 middelgrote ui;
• Wortel - 1 middelgrote wortel;
• rozemarijn - 1 takje;
• groentebouillon - 1 kop;
• zout, peper, kruiden - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Maak al het vlees schoon. Verwijder graten, huid en vinnen.
2. Snijd de uien in halve ringen en leg ze op de bodem van de pan.
3. Snijd de wortelen in julienne reepjes en leg ze bovenop de uien.
4. Leg er een takje rozemarijn bovenop. Je hoeft het niet te gebruiken. Het is aan de gastvrouw.
5. De rijst wordt gewassen en bovenop de groenten gelegd.
6. Maak groentebouillon en giet die over de groenten en de rijst, zodat ze volledig met vocht bedekt zijn.
7. Leg er stukjes vis op.
8. Breng op smaak met zout en peper, voeg kruiden naar smaak toe.
9. Sluit het deksel, zet de sudderstand op ongeveer 40 minuten. Een pilaff mode zal ook werken.

Op de grill

Om te koken hebben we nodig:

• visvlees - 1 kg;
• uien - 250 g;
• mayonaise - 300 g;
• Azijn (appelazijn is beter) - 2 eetlepels;
• suiker - 1 theelepel
• mosterd, gedroogde knoflook, zout, peper - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd de ui in ringen.
2. Ontdoe de meerval van vel, graten en vinnen.
3. Doe het visvlees in een aparte kom en leg de uienringen ertussen. De stukken vis moeten groot zijn.
4. Bereid de marinade: meng de mayonaise en de azijn, voeg de suiker en de kruiden toe. Zout de saus en meng goed.
5. Giet de bereide marinade over de vis en de ui. Meng de stukken niet. Het vlees is erg mals, dus raak het niet aan.
6. Zet de vis 2 uur in de koelkast.
7. Haal het vlees eruit en steek het op spiesjes.
8. Zet de grill aan en bak de vis gedurende ongeveer 20 minuten, waarbij u de spiesen voortdurend omdraait.
9. Shish kebab van meerval kan worden geserveerd met gebakken of gefrituurde aardappelen.

Meervissoep

Om de soep te bereiden hebben we nodig:

• aardappelen - 4 middelgrote stukken;
• meerval vlees - 5-6 grote stukken;
• wortel - 1 middelgroot stuk;
• parelgerst - 1 eetlepel;
• laurierblad - 1 blad;
• zout, peper - naar smaak;
• Groenten - zoals de gastvrouw denkt dat het beste is.

Voorbereiding:

1. We zetten water op het vuur en brengen het aan de kook, zout, peper.
2. Stukken meerval worden in kokend water gedaan en gedurende een half uur gekookt.
3. Terwijl de vis kookt, snijdt u de aardappelen en de wortelen in blokjes of in reepjes.
4. Neem de vis uit de bouillon en doe hem in een aparte kom. Pel het vlees van de huid, de graten en de vinnen.
5. Zeef de bouillon en zet terug op het vuur.
6. Voeg de gerst toe aan de bouillon en laat 10 minuten koken.
7. Voeg de andere groenten toe aan het kokende water en laat nog 15 minuten koken.
8. Versnipper de groenten.
9. Voor het opdienen voegen we visfilets en groentjes toe aan de bouillon.

Leuke feiten

1. De meerval leeft ongeveer 20 jaar.
2. De vis heeft krachtige kaken die moeiteloos een schepsteel kunnen doorbijten.
3. Met zijn giftanden, plukt de meerval dieren van de bodem.
4. De vis dankt zijn naam aan zijn tanden. Zijn hoektanden steken aan de voorkant uit en lijken op de bek van een wolf. Daarom is zijn tweede naam "zeewolf".

Foto meerval

Previous

Next