Welke saus te eten met garnalen: 10 recepten

Een goed gekookte saus zal de smaak van de zeevruchten perfect accentueren, door een pittige, pikante of andere smaak te geven. Voor gebakken of gekookte garnalen worden verschillende kruiderijen bereid op basis van room, mayonaise, zure room met kruiden en specerijen. Hier vindt u recepten voor de lekkerste en populairste garnalendressings, zodat u uw tafel kunt diversifiëren en van nieuwe smaken kunt genieten.

Recepten voor dressings voor gekookte of gebakken garnalen

De saus is een smakelijke, karakteristieke dressing die goed past bij gebakken of gekookte garnalen. Zure, pikante of zoete dressings op basis van tomaten, gember, hete pepers en knoflook worden geserveerd met gebakken zeevruchten om het geheel wat pittiger te maken en het hele boeket van smaken naar voren te brengen. Terwijl de smaak van de gekookte garnalen de romige sauzen in evenwicht zal helpen brengen met hun ongewone malsheid.

Kaas

Een roomkaasdressing wordt gemaakt met harde kaas van goede kwaliteit. Het is zeer belangrijk een glad, dik mengsel te hebben dat de smaak van de gekookte garnalen zal verrijken. Het resultaat is een compleet eiwitgerecht - zeer gezond voor het lichaam, maar tegelijkertijd licht en perfect verteerbaar.

Ingrediënten:

• 100 gr. harde kaas;
• 50 g. Boter;
• 1.5 tl. bloem;
• 1,5 glazen melk of room;
• zout.

Verwarm eerst de boter op laag vuur en voeg beetje bij beetje bloem toe. Roer de massa goed door en giet er geleidelijk de melk bij. Rasp de geraspte kaas en voeg zout toe. Blijf de saus onder voortdurend roeren verwarmen tot de gewenste dikte is bereikt en de kaas volledig is opgelost.

Je kunt garnalen in kaassaus op een iets andere manier bereiden. Hiervoor heb je nodig:

• 150 g harde kaas;
• 250 ml. 30% room;
• lepel bloem;
• een paar teentjes knoflook;
• een halve theelepel droge mosterd;
• kruiden, zout.

Om de garnalen te bereiden, hebben we een diepe schaal nodig, waarin we de gekookte garnalen meteen leggen. Giet de room erbij, maar niet helemaal, zodat er een kwart glas overblijft. Voeg geleidelijk kruiden en zout toe. Verhit even, voeg gehakte knoflook, geraspte kaas en bloem gemengd met de resterende room toe. Verwarm door en roer de garnalen erdoor tot een gladde saus. Het moet een beetje indikken, daarna moet het onmiddellijk van het vuur worden gehaald.

Knoflook

Nog een eenvoudige saus die de zeevruchten een zeer pittige smaak geeft en zelfs goed is voor het lichaam. Knoflook samen met citroen hebben een gunstige invloed op het immuunsysteem en leveren vitaminen die bijzonder belangrijk zijn tijdens het koude seizoen. Knoflooksaus is uitstekend bij gebakken gamba's, verwarmt in de winter en maakt de tafel gevarieerder.

Ingrediënten:

• 2 el. Vers geperst citroensap;
• 5-6 teentjes knoflook;
• 70 ml. zonnebloemolie;
• dille, peterselie;
• zout, gemalen zwarte peper.

Hak eerst de knoflook fijn met een knoflookpers of rasp, voeg olie toe en verhit het mengsel. Tijdens het verhitten absorbeert de olie de smaak en het aroma van de knoflook. Meng met fijngehakte kruiden en voeg de rest van de ingrediënten toe. Meng grondig tot het mengsel homogeen is. Giet het nu over de gekookte garnalen en geniet van de onvergetelijke smaak.

Ginger

Gember is een gezonde groente die goed samengaat met zeevruchten. Gembersaus met witte droge wijn maakt het mogelijk om gebakken of gekookte garnalen te serveren, zelfs voor een feestelijke tafel.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels olijfolie;
• 2 eetlepels vloeibare honing;
• Een stukje gemberwortel;
• 120 ml. wijn (bij voorkeur witte, droge);
• 6 teentjes knoflook;
• 5 eetlepels sojasaus;
• zout en kruiden;
• Verse peterselie kruiden;
• ui.

Kook de gembersaus samen met de tijgergarnalen. Daartoe worden ze schoongemaakt, waarbij de staarten en koppen worden achtergelaten. Meng met sojasaus, olie, gehakte knoflook en kruiden. Neem een kleine hoeveelheid sojasaus en twee teentjes knoflook. Laat de garnalen een half uur marineren. Meng apart de gember, knoflook, honing, sojasaus, paprikapoeder en peper in een blender.

Bak de garnalen in olie gedurende 2-3 minuten aan elke kant. Haal van het vuur en doe in een pot met een deksel. Fruit fijngesneden ui in de frituurolie. De kleur moet goudbruin worden. Giet het honingmengsel erbij en laat het ongeveer 5 minuten stomen tot het ingedikt is. Haal van het vuur en pureer met de staafmixer. Giet in een steelpan en serveer met de garnalen terwijl ze nog warm zijn.

Tomaat-knoflook

Een zeer pikante saus met een sterke, kenmerkende smaak die goed samengaat met gebakken garnalen. Je zou ze natuurlijk ook met alleen tomatenketchup kunnen serveren, maar dat zou niet zo lekker of gezond zijn. Doe een beetje meer je best en verras de huisgenoten met een ongewone, hartige tomaten- en knoflooksaus. Daartoe moeten de tomaten eerst van hun velletje worden ontdaan door ze in kokend water af te spoelen en vervolgens door een zeef te wrijven. De pitten kunnen ook worden verwijderd, zodat de dressing geen pitten bevat. Maar, dit is optioneel!

Ingrediënten:

• 3 medium rijpe tomaten;
• 4-5 teentjes knoflook;
• een paar korianderzaadjes;
• een beetje hop suneli;
• zout, gemalen rode peper.

De massa van geraspte tomaten wordt op een laag vuur verhit, waarbij het een beetje inkookt. Breng het tot de gewenste consistentie. Voeg kruiden, zout en gehakte knoflook toe. Verwarm het een paar minuten en giet het over de garnalen. Eet smakelijk!

Teriyaki

Garnalen zijn ondenkbaar zonder de zetmeelrijke teriyakisaus voor Aziaten. Het geeft de zeevruchten een geweldige smaak en een onvergetelijk aroma. Garnalen gekookt op welke manier dan ook - koning, tijger of andere - kunnen ermee worden gegeten. Teriyaki kan kant-en-klaar in een winkel worden gekocht of u kunt het zelf maken. Als u de tijd hebt, is het de moeite waard te experimenteren met het maken van een Japanse saus, die zeker van pas zal komen bij de culinaire ervaring.

Ingrediënten:

• 2-3 theelepels aardappelzetmeel;
• een eetlepel vloeibare honing;
• een lepel wijnazijn;
• 1 theelepel gedroogde knoflook en gember elk;
• 2 eetlepels suiker;
• 80 ml water;
• meer dan een half kopje sojasaus;
• Een eetlepel plantaardige olie.

Bereid de teriyaki in een dikwandige pan of braadpan. Giet de sojasaus in de pot en zet hem op het vuur. Voeg kruiden, zout, azijn, honing en olie toe. Roer het mengsel en laat het koken. Zetmeel wordt in water gemengd en aan het hoofdmengsel toegevoegd. Het mengsel wordt verwarmd en van het vuur gehaald. De saus is pittig en dik en versterkt de smaak van de garnalen. Teriyaki kan van tevoren worden gemaakt en in een goed afgesloten pot in de koelkast worden bewaard.

Zure room en yoghurt

Deze veelzijdige, uiterst smakelijke saus kan niet alleen bij garnalen, maar ook bij vis worden geserveerd. U kunt het ook proberen met groenten en zelfs vleesgerechten. Het is de moeite waard om te experimenteren en een gerecht te vinden dat het best bij uw smaakpapillen past. De dressing is snel en gemakkelijk te maken en wordt geserveerd met gekookte gamba's apart in een pannetje.

Ingrediënten:

• 150 g zure room en natuurlijke yoghurt elk;
• Een theelepel mosterd met korrels;
• Een eetlepel citroensap en citroenschil;
• peterselie en munt;
• zout, gemalen zwarte peper.

Hak peterselie en muntgroenten fijn, meng met zure room en yoghurt. Voeg citroensap, citroenschil, mosterd, zout en peper toe. Serveer goed en meng goed.

Sriracha

Sriracha is een pittige Aziatische dip die goed past bij Thaise gerechten. Het past ook goed bij garnalen. De klassieke versie van de saus bestaat uit een gistingsproces. U kunt echter ook zelf een snelle sriracha maken, dat duurt slechts 20 minuten.

Ingrediënten:

• 600 gram hete pepers;
• 7-8 teentjes knoflook;
• 60-70 ml. rijst- of appelciderazijn;
• 3 el. tomatenpuree;
• 4 eetlepels honing;
• zout, kruiden.

Meng alle producten in een blender, giet het mengsel in een steelpan en breng het aan de kook. Kook ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur. De saus is klaar, maar u moet proeven voordat u hem serveert. Misschien moet u honing of azijn toevoegen. Je moet je laten leiden door je eigen smaak. Serveer de sriracha met de gebakken garnalen.

Citroen en mosterd

Een dressing op basis van citroen en mosterd past perfect bij gebakken gamba's. Het neutraliseert het vetgehalte van de zeevruchten en maakt de smaak van het eindgerecht harmonieuzer en evenwichtiger. Het is het beste gemaakt met Dijon mosterd in korrels. Maar je kunt ook gewone mosterd gebruiken, dan smaakt de dressing scherper.

Ingrediënten:

• 4 eetlepels mosterd;
• citroen;
• 3 eetlepels olie - plantaardige, maar bij voorkeur olijfolie;
• zout, peper.

Was de citroen grondig en droog hem af met een papieren handdoek. Rasp de schil en pers het sap uit de citroen. Snijd er een theelepel van de schil door. Voeg de olie, mosterd, zout en peper toe en meng grondig. Giet over de garnalen en serveer.

Mayonaise dressing

Deze dressing is waarschijnlijk niet geschikt voor mensen met een gezond dieet. Maar voor mayonaise liefhebbers zou de dressing precies goed zijn. Het is de mayonaise die het gerecht zijn kenmerkende aroma en smaak geeft. Een lekker bijgerecht voor gekookte garnalen. Het wordt snel en gemakkelijk bereid, zonder warmtebehandeling.

Ingrediënten:

• 150 gr. mayonaise;
• 150 g zure room of natuurlijke yoghurt;
• citroen of limoen;
• Middelgrote verse komkommer;
• een beetje komijn;
• zout, peper.

Meng de mayonaise en zure room grondig, voeg de kruiden en het zout toe. Rasp de komkommer en meng door het mengsel. Rasp een theelepel citroen- of limoenschil en pers het sap uit de helft van het fruit. Voeg toe aan de dressing. Serveer apart van de garnalen in een pannetje. Dompel de garnalen in het dikke mengsel en geniet van de kenmerkende smaak.

Saus met pijnboompitten

Deze saus heeft niet alleen een originele smaak, maar ook een hoge voedingswaarde. Het zal in de smaak vallen bij liefhebbers van onconventionele, hartige gerechten.

Ingrediënten:

• pijnboompitten 50 gr;
• mayonaise 50 gr;
• olijfolie 50 g;
• een paar teentjes knoflook;
• 50 gr. harde kaas;
• een paar takjes basilicum;
• pepermix, zout.

Hak de gewassen basilicum zeer fijn, zout en peper het en giet de olijfolie erbij. Klop tot een gladde massa, bij voorkeur in een blender. Rooster de pijnboompitten voor en hak ze fijn. Voeg ze toe aan het hoofdmengsel. Voeg dan de geraspte kaas en mayonaise toe. Meng grondig tot een gladde massa.

De cedar saus is perfect voor de grote garnalen. Serveer het in een pannetje en dip de zeevruchten erin tijdens het eten.

Caesar saus met garnalen

De lichte versie van caesar salade komt met garnalen. De Caesar salade heeft echter een passende saus nodig om de smaken perfect te compenseren en het gerecht een onvergetelijk aroma en bijpassende kruiden te geven. Deze saus is niet moeilijk te maken, maar u moet wel een kant-en-klaar Tobasco-mengsel kopen.

Ingrediënten:

• eigeel;
• een halve theelepel Dijon mosterd;
• sap van een citroen;
• een paar teentjes knoflook;
• een paar ansjovisjes;
• olijfolie;
• wat geraspte kaas, het liefst parmezaanse;
• Tobasco saus.

Roer het citroensap, de mosterd, de knoflook en de eidooier erdoor en voeg vervolgens beetje bij beetje de olijfolie toe. De olie moet de juiste consistentie hebben. Om beter te kloppen, koel de olie. Roer aan het einde van het mengsel de ansjovispuree erdoor en voeg de Tobasco toe. De laatste toets is de toevoeging van geraspte kaas.

Recept voor spaghettisaus met garnalen

Spaghetti met garnalen is een heerlijk gerecht dat ideaal is als complete, lichte maaltijd. Maar om het in al zijn glorie te presenteren, moet je de juiste dressing klaarmaken. Het delicate, romige sausrecept hieronder is perfect voor dit gerecht.

Ingrediënten:

• 200 ml room;
• 30 ml witte droge wijn;
• 30 gram boter;
• ui;
• 2 teentjes knoflook;
• paprikapoeder, peper, zout;
• Verse peterselie, basilicum;
• kaas.

Doe na het bakken van de garnalen de fijngesneden ui in dezelfde olie en bak deze goudbruin. Voeg dan de knoflook, wijn en room toe en verwarm gedurende 2 minuten. Voeg de kruiden en meer dan de helft van de geraspte kaas toe. Doe de garnalen in de pan en laat ze op een laag vuur een minuutje sudderen. Haal van het vuur, voeg de rest van de kaas en de kruiden toe en meng met de gekookte pasta.

Garnalen koken tips

Het is niet alleen de saus die een zeevruchtenschotel lekker en gezond maakt. Elke huisvrouw moet de basistips kennen voor het koken van garnalen:

1. Kook gepelde garnalen niet langer dan 2-3 minuten, na ze eerst in stromend water te hebben afgespoeld.
2. Alleen zeer grote garnalen kunnen ongeveer 10 minuten worden gekookt.
3. Ongepelde zeevruchten worden eerst gewassen, daarna wordt de slokdarm verwijderd met een snede op de rug, kook gedurende 2-10 minuten - afhankelijk van de grootte.
4. Laat bevroren zeevruchten voor het koken ontdooien door ze in een zeef te leggen en het water eruit te laten lopen.
5. Kook twee keer zoveel water als het oorspronkelijke product.
6. Doe alleen de garnalen in het kokende water.
7. Gebruik de magnetron niet om de garnalen te ontdooien, want dan verdampt het water, waardoor ze taai en onsmakelijk worden.
8. Zout mag pas worden toegevoegd nadat het water een tweede maal heeft gekookt.
9. Voeg specerijen en kruiden toe aan het kokende water, zodat het eindproduct een unieke smaak en aroma krijgt.
10. De sappigste garnalen worden het sappigst in de steamer.
11. Overgieten met kokend water is niet voldoende warmtebehandeling voor garnalen, hoewel veel mensen ten onrechte anders denken.

Als je de geheimen van het koken met garnalen kent, is het niet moeilijk om een lekker en gezond gerecht te maken. Welnu, als u een van de sauzen uit de bovenstaande recepten toevoegt, krijgt u een origineel, smaakvol gerecht dat zelfs voor een vakantiediner kan worden geserveerd.

De juiste manier om garnalen te eten

Een gefrituurde garnaal wordt door de schaal gehaald, in saus gedoopt en op het gepelde deel gebeten. Eet met een dessertvork en laat het staartstuk op het bord liggen. Pak de rauwe garnaal met duim en wijsvinger vast, scheur de kop eraf en verwijder de schaal met een draaiende beweging. Het omhulsel wordt weggegooid. De schoongemaakte garnalen worden met een vork gegeten zonder ze open te snijden. Ze zijn meestal klein van formaat.