Suiker: voordelen voor de gezondheid en contra-indicaties

Suiker is een nogal controversieel product. Toevoeging ervan aan spijzen en dranken maakt het leven beter en helderder, verbetert de stemming, allemaal dankzij de zoete smaak. Naast het effect op de stemming wordt het ook gebruikt als smaakversterker en conserveermiddel. Maar tegelijkertijd kan suiker, wanneer het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, ook fungeren als een echt gezondheidsgif. Het is dus de moeite waard om eens nader te bekijken wat deze stof is en "waar hij goed voor is".

Soorten suiker

Het is mogelijk suiker in te delen volgens verschillende criteria.

Bij de eerste indeling wordt suiker in de volgende soorten ingedeeld: natuurlijke suiker, die deel uitmaakt van producten (b.v. fructose in bessen en lactose in melk) en verwerkte suiker, de bekende geraffineerde suiker die wordt toegevoegd aan vele bekende dranken (Coca-Cola, geconcentreerde gekochte sappen, enz.) en bakkerswaren. De eerste soort suiker wordt beschouwd als de beste voor consumptie.

De tweede indeling is ons meer vertrouwd en onderscheidt de volgende soorten suiker (laten we de meest bekende bekijken):

1. kristalsuiker - kristalsuiker of bietsuiker. De meest populaire en door de mensheid gebruikte - bijna 60% van de suiker wordt precies gemaakt van de wortel van de suikerbiet.
2. Rietsuiker wordt gemaakt van rietsap. We zien het vaak in bruin - het is een ongeraffineerde rietsuiker en heeft een duidelijke melassegeur.
3. Ahornsuiker is waarschijnlijk de oudste vertegenwoordigde suiker. Reeds bij de inheemse Amerikaanse volkeren werd een manier ontdekt om suiker uit esdoorn te winnen, zij het in vloeibare vorm. Het heet nu siroop. Door het 's nachts in de kou te laten staan, verkreeg men "zoet ijs" - roomijs. Tegenwoordig wordt esdoornsuiker gemaakt door esdoornsap te laten verdampen.
4. Palmsuiker is afkomstig van de suikerpalmboom en is populair in Oost-Azië. Het lijkt niet op de witte kristallen die we gewend zijn. Het lijkt op gedroogde karamel, die vergelijkbaar is van kleur en stroperig van textuur.
5. Druivensuiker is de meest verraderlijke en ongezonde van allemaal. Het is minder zoet, dus moet het meer aan producten worden toegevoegd dan andere. Tegelijkertijd is zijn calorische waarde niet minder dan die van de andere.
6. Moutsuiker - wordt gewonnen uit granen. Het wordt zelden in de keuken aangetroffen, maar is altijd overvloedig aanwezig in bierbrouwerijen omdat het deel uitmaakt van het gistingsproces, dat het versnelt door de gist te voeden.
7. Kokossuiker wordt verkregen uit de pulp van kokosnoten. Het wordt geproduceerd zonder enige thermische behandeling.

Het verschil tussen rietsuiker en witte suiker

Het meest fundamentele verschil tussen rietsuiker en gewone bietsuiker is de manier waarop ze worden verwerkt.

1. Suikerbietsuiker wordt verkregen door de suikerbiet in dunne plakjes te snijden, waarna het suikersap wordt geëxtraheerd. Het is gefilterd en gezuiverd. Door het te verhitten worden kristallen gevormd die kristalsuiker worden genoemd.
2. Voor de productie van rietsuiker wordt een meer gesofisticeerd procédé gebruikt, waarbij halfcokes worden gebruikt, een stof die wordt verkregen door het verkolen van dierlijke beenderen. Dit ingrediënt helpt de suiker witter te maken en te filteren. Als het uit de productie wordt gehaald, krijg je ongeraffineerde rietsuiker die ook is goedgekeurd voor consumptie.
3. Dit is overigens een ander verschil - bietsuiker wordt alleen in geraffineerde vorm gebruikt, terwijl rietsuiker zelfs ongeraffineerd in de winkel te vinden is.
4. Bij de consumptie van rietsuiker moet je er zeker van zijn dat het niet van een GGO-product is gemaakt, wat niet het geval is met bietsuiker. Het is bekend dat de consumptie van genetisch gemodificeerd voedsel negatieve gevolgen heeft voor de lever, de nieren en andere organen van het levende lichaam.

Hoeveel suiker mag je per dag eten

Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) zou suiker niet meer dan 5-6% van je dagelijkse calorie-inname mogen uitmaken. In termen van calorieën komt dit neer op 30 gram - ongeveer 6 theelepels suiker. We moeten toegeven dat we op een dag veel meer suiker binnenkrijgen als we rekening houden met de toevoeging van suiker aan dranken en voedsel, vooral in snoepgoed.

Voor kinderen ligt dit cijfer nog lager - slechts 1,5-2 theelepels. Terwijl volwassenen hun inname nog onder controle kunnen houden, is dat voor kinderen moeilijker. Peuters houden van zoet snoep, en ze bittere thee laten drinken is een echte uitdaging.

Samenstelling en calorieën

Suiker is een koolhydraat dat in veel levensmiddelen voorkomt en "vele namen" heeft. In melk is het de gezonde lactose, in fruit en bessen is het fructose. Het bevat veel nuttige macro- en micronutriënten zoals calcium, ijzer, natrium en kalium, alsmede B-vitaminen. Ongeraffineerde rietsuiker is ook rijk aan onder meer fosfor, zink en vitamine C.

De calorische waarde van suiker bedraagt 400 kcal per 100 g product. U zult het met me eens zijn dat dit geen gering getal is, vooral als u bedenkt hoeveel suiker we op een dag binnenkrijgen door een stuk taart te eten of een kop zoete thee te drinken.

Waar is suiker goed voor?

De algemene voordelen

Veel mensen weten dat suiker schadelijk is, dus zijn er meer voorstanders van de negatieve effecten ervan. Maar het is de moeite waard om de positieve eigenschappen ervan te onthouden, die een rol kunnen spelen in je gezondheid als je ze in de juiste hoeveelheden consumeert. Het belangrijkste is waar je deze suiker vandaan haalt - fruit en bessen verdienen de voorkeur. De suiker in deze voedingsmiddelen is gemakkelijker door het lichaam op te nemen.

Suiker is, door zijn royale calorie-inhoud, een uitstekende energieleverancier. Het wordt niet voor niets samen met cafeïne toegevoegd aan energiedrankjes.

Industrieel verkregen suiker stimuleert sommige menselijke organen, b.v. de lever. De toevoeging van suiker aan voedsel verbetert de bloedcirculatie in de hersenen, en de alvleesklier begint insuline te produceren, wat bijdraagt tot het vrijkomen van het gelukshormoon serotonine.

Voor vrouwen

Voor vrouwen zal het feit dat met suiker een groot aantal huidvriendelijke scrubs en maskers kunnen worden gemaakt om de huid te voeden en huidontstekingen te verminderen, nog meer vreugde brengen.

Voor mannen

Het hoge koolhydraatgehalte van suiker geeft je lichaam extra energie. Daarom kunnen producten met een suikertoevoeging je helpen om je snel op te frissen tijdens zware fysieke trainingen en je lichaam kracht en energie te geven. Maar let op de tolerantie, want de voordelen van suiker kunnen gemakkelijk worden omgezet in schade.

Zwangerschap

Consumptie van dranken met toegevoegde rietsuiker zal de zwelling verminderen en de toxicose verlichten. Een drankje met suiker en een beetje gember (eenmaal per dag) is het beste, want het vermindert de onaangename symptomen van de zwangerschap en verbetert uw stofwisseling en spijsvertering.

Als je borstvoeding geeft

Het is ook de moeite waard om tijdens de borstvoeding bietsuiker te vervangen door rietsuiker. Het bevat meer voedingsstoffen dan gewone suiker, die via de melk aan de baby zullen worden doorgegeven. Suiker draagt bij tot de productie van het gelukshormoon, dat de baby helpt om sneller te herstellen na de bevalling.

De toegestane dosis voor vrouwen die borstvoeding geven is 2-3 theelepels.

Voor kinderen

Suikerconsumptie in de juiste doses is goed voor kinderen. De snelle afbraak van koolhydraten en de omzetting ervan in energie geeft kinderen extra energie, vooral omdat ze op jonge leeftijd erg beweeglijk zijn. Suiker heeft gunstige effecten op verschillende functies van het lichaam van het kind, waarvan één een verbetering van de hersenfunctie is. Bovendien zal een zoet product het humeur van een kind verbeteren.

De aanvaardbare dagelijkse hoeveelheid suiker voor een kind is 1-2 theelepels.

Als je gewicht verliest

Ondanks de gangbare overtuiging dat het volledig schrappen van suiker uit het dieet gewichtsverlies bevordert, hebben studies het tegendeel bevestigd. Suikerconsumptie in redelijke hoeveelheden (30 gram per dag) maakt afvallen mogelijk. Vetten hebben een veel slechter effect op het figuur.

Hoe suiker te vervangen bij het afvallen

Wanneer men begint met het volgen van een goed dieet, rijst de vraag: mag men suiker eten? Veel mensen zijn geneigd negatief te antwoorden, omdat grote hoeveelheden suiker kunnen leiden tot het aankomen van extra kilo's, en via hen tot ernstiger problemen en ziekten. Tegenwoordig zijn er veel suikervervangers, zoetstoffen enzovoort. Maar zelfs met hun keuze moet men zeer voorzichtig zijn, want ze kunnen ook schadelijk zijn voor de gezondheid.

Er zijn twee soorten suikervervangers: synthetische en natuurlijke. De minst schadelijke en meest heilzame zijn natuurlijk de natuurlijke, waarvan fructose en sorbitol de populairste zijn.

Fructose komt in grote hoeveelheden voor in fruit en bessen, en artsen bevelen het vaak aan voor diabetici. Gezien de goede verteerbaarheid is het ook goed voor kinderen en ouderen, en voor mensen die op hun figuur letten, omdat fructose niet tot gewichtstoename leidt.

Sorbitol wordt gemaakt van maïszetmeel, maar er zit ook veel van in lijsterbessen (het werd oorspronkelijk gewonnen uit bessen van deze plant). De caloriewaarde ervan is 4 kcal/g, wat niet verschilt van gewone suiker. Het is net zo zoet als suiker, maar wordt beter door het lichaam opgenomen en leidt niet tot extra kilo's omdat het geen koolhydraat is. Een van de voordelen van sorbitol is ook dat het een uitstekende voedingsbodem is voor nuttige darmflora, die B-vitamines produceert. Sorbitol kan veilig worden toegevoegd aan dranken, gebak en andere levensmiddelen waarvoor suiker nodig is.

Andere natuurlijke zoetstoffen zijn ahornsiroop en de recentelijk toegenomen populariteit van topinamboerproducten - de siroop daarvan kan ook als suikervervanger worden gebruikt. Ze kunnen ook worden gebruikt in gebakken producten, omdat ze hittebestendig zijn.

Maar de meest populaire en door iedereen geliefde soort is toch wel honing, die veel micro-elementen bevat die nuttig zijn voor het menselijk lichaam. Het kan de meest nuttige en betaalbare zoetstof voor iedereen worden genoemd.

Onder de synthetische zoetstoffen zijn aspartaam en cyclamaat. Ze zijn veel zoeter dan suiker, en daarom worden ze in veel kleinere hoeveelheden geconsumeerd. Ze hebben geen invloed op het cijfer op de weegschaal en zijn niet schadelijk voor uw gezondheid.

Rietsuiker: voordelen en nadelen

Rietsuiker is bijna de gezondste van zijn soortgenoten, vooral ongeraffineerde bruine suiker. Het positieve verschil met bietsuiker is dat het niet geraffineerd is en niet met ongebluste kalk is behandeld, zodat het meer heilzame stoffen bevat.

1. Antioxidant voordelen. Door zijn plantaardige oorsprong is rietsuiker rijk aan antioxidanten die weerstand bieden tegen infecties en het immuunsysteem versterken. De antioxiderende eigenschappen blijken uit het hoge gehalte aan fenolverbindingen en flavonoïden, die kanker, ontstekingen, allergieën en virussen tegengaan. Antioxidanten voorkomen ook het risico op kanker, omdat zij kunnen inwerken op vrije radicalen. De mineralen in suiker en het alkalische milieu van het product voorkomen ook kanker.
2. Ondersteunt het menselijk immuunsysteem. Het gehalte aan calcium, koper, mangaan, magnesium, kalium, fosfor en diverse vitaminen ondersteunt het welzijn. Het gaat kanker tegen en stabiliseert de bloedsuikerspiegel bij mensen die aan koorts lijden, reinigt het urinestelsel, het hart, de nieren, de hersenen, de ogen en de geslachtsorganen, terwijl het schadelijke cholesterol en triglyceriden in het lichaam vermindert. Het product biedt verlichting bij verschillende ziekten. Suikerriet zelf is rijk aan B-vitamines, anorganische zouten en organische zuren zoals fumaarzuur, barnsteenzuur, citroenzuur en appelzuur.
3. Een veilig energiesupplement. Het consumeren van drankjes met toevoeging van citroen en een paar druppels citroen geeft energie voor de hele dag, dankzij het hoge caloriegehalte.
4. Elimineert huidproblemen. Alpha-hydroxyzuur, dat in suikerrietproducten zit, is goed voor de huid. De stof voorkomt het ontstaan van acne, vermindert ontstekingen van bestaande acne, hydrateert de huid en gaat veroudering tegen. Daarom zijn rietsuikermaskers erg nuttig.
5. Tandheelkundige gezondheid. In tegenstelling tot andere suikers heeft rietsuiker geen invloed op het ontstaan van tandbederf. Het hoge gehalte aan mineralen in het product voorkomt tandbederf, en beperkt ook problemen met slechte adem.

Maar we mogen de schade die het kan aanrichten niet vergeten. Het is een feit dat grote hoeveelheden rietsuiker leiden tot suikerziekte, en soms tot hoge bloeddruk. Daarom moet het met mate worden geconsumeerd en moet men bedacht zijn op de mogelijke schadelijke effecten ervan.

De voordelen en nadelen van kokossuiker

Kokossuiker wordt geproduceerd met minimale warmtebehandeling, zodat het al zijn nuttige eigenschappen en stoffen behoudt. Het bevat B-vitamines, zink, ijzer, kalium, magnesium, alsmede gezonde aminozuren en antioxidanten. Het is minder schadelijk voor je lichaam en je gezondheid dan bietsuiker. De reden hiervoor is de lage glycemische index, die de snelheid aangeeft waarmee suiker in het bloed wordt afgebroken en omgezet in glucose. Bij een snelle afbraak kan glucose de vorming van vet veroorzaken. Bij een langzame inname dient glucose als energiebron, niet als nieuwe vetlaag. Een dergelijk product is beter en gezonder voor het lichaam. Ondanks dit duidelijke voordeel is de calorische waarde van kokossuiker net zo hoog en niet anders dan van gewone suiker. Daarom kun je, zelfs met de positieve glycemische index van kokossuiker, je figuur niet behouden als je een sedentaire levensstijl leidt.

Het is echter goed te bedenken dat kokossuiker een koolhydraat is en niet wenselijk is voor mensen met diabetes.

Vloeibare druivensuiker: voordelen en nadelen

Evenmin als bij kokossuiker wordt bij de produktie van druivensuiker een warmtebehandeling toegepast, en alle nuttige bestanddelen van de gebruikte grondstof blijven ook in het produkt van de verwerking aanwezig. Het zal vitamine C, K (die zelden in suiker voorkomt en zeer nuttig is voor het lichaam), A en groep B bevatten. Onder de macro- en micro-elementen springt koper eruit - er zit meer van in druivensuiker dan in andere suikers.

Antioxidanten - flavonoïden en quarticine - de laatste heeft een ontstekingsremmende en ontgiftende werking op ongewenste virussen en bacteriën. Wanneer het met mate wordt geconsumeerd, kan vloeibare druivensuiker de spijsvertering verbeteren en het cholesterolgehalte in het bloed verlagen.

Vloeibare druivensuiker is vaak te vinden in verkochte producten. Het kan worden toegevoegd aan normale diëten, maar ook aan sport- en kindermaaltijden, wat het een goede en nuttige zoetstof maakt.

Maar om er optimaal van te genieten, moet u rekening houden met de dagelijkse consumptie ervan: voor een volwassene is dat 5 theelepels, voor kinderen is dat de helft.

De voordelen van verbrande suiker

Iedereen heeft de karamel haan op een stokje geproefd als kind. Deze zoete lolly is niets meer dan verbrande suiker. En met de juiste hoeveelheid consumptie is deze lolly niet alleen veilig voor het lichaam, het is zelfs goed voor je.

Verbrande suiker is een doeltreffend middel tegen droge hoest, dus kan het met mate aan verkouden kinderen worden gegeven - een soort zoet medicijn. Het helpt tegen keelpijn en irritatie van de slijmvliezen. Bovendien verandert de suiker de samenstelling van het slijm enigszins, waardoor het bij het ophoesten van alle verkoudheidsvirussen en bacteriën naar buiten komt.

Maar het is de moeite waard rekening te houden met individuele onverdraagzaamheid. Bij mensen met overgevoeligheid, bijvoorbeeld, kan verbrande suiker de situatie alleen maar verergeren en de hoest verergeren met extra keelirritatie.

Ook diabetici moeten het eten ervan vermijden, omdat de calorische waarde van de suiker tijdens het koken niet verandert en de koolhydraten die het bevat, de bloedsuikerspiegel kunnen beïnvloeden.

Suiker in medicijnen

Voor diabetes mellitus

Artsen verbieden het gebruik van suiker niet in alle stadia van diabetes - het wordt alleen beperkt. Druivensuiker wordt aanbevolen bij diabetes, omdat het een lage glycemische index heeft in vergelijking met gewone suiker of rietsuiker. De hoeveelheid moet echter strikt worden gecontroleerd en binnen de perken worden gehouden. Toch adviseren sommige artsen om suiker te vervangen door zoetstoffen van natuurlijke oorsprong.

Belangrijk: De glycemische index van witte suiker is 70 eenheden, die van bruine suiker 55.

Pancreatitis

Pancreatitis is een ontsteking van de alvleesklier, zodat de keuze van het dieet in dergelijke gevallen correct moet worden benaderd. Koolhydraten zijn duur om te verteren, omdat de hele last in dit geval op de spijsverteringsorganen rust. Daarom adviseren artsen om niet te snoepen en gebruik te maken van natuurlijke zoetstoffen.

Gastritis

Gastritis is ook een ontstekingsproces, alleen tast het in dit geval het slijmvlies van de maagwand aan. Net als in het vorige geval is het beter om suiker te vermijden en koolhydraten uit natuurlijke zoetigheden te halen.

Voor de darmen

De consumptie van suiker in redelijke hoeveelheden is gunstig voor de intestinale microflora, aangezien het product een soort voedingsbron voor micro-organismen is. Druivensuiker en rietsuiker zijn de meest heilzame van allemaal.

Wanneer een persoon verstopt is

Wanneer iemand verstopt is, moet men begrijpen dat dit wordt veroorzaakt door een aandoening van de darm. Daarom moet het niet worden belast met extra werk in de vorm van het afbreken van koolhydraten. Op zulke momenten is het beter om zoetigheid te weigeren en de voorkeur te geven aan zuivelproducten, die de werking van het maagdarmkanaal verbeteren.

In geval van jicht

Jicht is een aandoening waarbij een opeenhoping van urinezuur in het lichaam optreedt. Suiker bevordert natuurlijk niet de vorming ervan, maar verhindert de uitscheiding. Daarom is het raadzaam om bij jicht suiker in al zijn vormen te vermijden.

Colitis

Ontsteking van het slijmvlies van de dikke darm wordt colitis genoemd. Artsen adviseren het eten van eenvoudige voedingsmiddelen bij veel aandoeningen die verband houden met stoornissen van de organen die betrokken zijn bij de spijsvertering. Het mag de spijsvertering niet belasten. Suiker bevat weliswaar verteerbare koolhydraten, maar behoort niet tot deze voedingsmiddelen, zodat het tot een minimum moet worden beperkt.

Voor de lever

De lever is actief betrokken bij de stofwisseling, waarvan de goede werking van invloed is op het risico van diabetes. Daarom moet de hoeveelheid geconsumeerde zoetigheid goed in de gaten worden gehouden, want een teveel ervan kan het levermechanisme verstoren en tot vele ziekten leiden.

Aambeien

Het ontstaan van aambeien kan worden beïnvloed door een verhoogde intra-abdominale druk, die vaak optreedt zelfs bij een opgeblazen gevoel in de buik. Wanneer zoetigheid in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, is winderigheid een veel voorkomend probleem, omdat bacteriën kooldioxide afgeven bij het afbreken van koolhydraten. Ongecontroleerd snoepen kan dus leiden tot een verergering van de aandoening.

Cholecystitis

Cholecystitis is een infectieziekte van de galblaas. Ontsteking wordt bevorderd door ongewenste bacteriën en virussen. Het meest smakelijke voedsel voor alle bacteriën is bekend uit suikers en koolhydraten (denk aan de microbiologie - alle voedingsbodems worden bereid uit koolhydraten). Daarom is het bij alle bacteriologische ziekten de moeite waard de inname van suikers tot een minimum te beperken, om geen gunstige omgeving voor hun ontwikkeling te scheppen.

Suiker in cosmetologie

Voor het gezicht

Veel mensen hebben gezichtsscrubs gezien met duidelijke insluitsels van suiker in het mengsel. En als zulke maskers thuis en voor een lagere prijs kunnen worden gemaakt, waarom zou je dan meer betalen? Het is des te meer een voordeel om de samenstelling van het masker te kennen.

1. Een suiker scrub masker met citroen. Dit masker verwijdert uitslag en geeft uw huid een frisse en gehydrateerde uitstraling. De bereiding is zeer eenvoudig. Het is nodig om 2 eetlepels suiker te mengen met citroensap in dezelfde hoeveelheid. Scrub probleemzones van de huid zachtjes met het mengsel en laat het 10 minuten intrekken, waarna u het moet afspoelen met koel water. Scrub kan dagelijks gebruikt worden.
2. Suiker en honing scrub masker. Deze scrub is geschikt voor alle huidtypes. Om het te bereiden heb je een paar lepels suiker en honing nodig in gelijke hoeveelheden. Meng de componenten grondig, breng het mengsel aan op de huid en houd het masker 10 minuten. Was de scrub af met warm water. De procedure kan tot 3 keer per week worden herhaald. Dit masker kan niet alleen op het gezicht worden gebruikt, maar ook op het lichaam. Het is een goede anti-cellulitis behandeling.

Voor haar

Net als uw gezicht en lichaam moet ook uw hoofdhuid worden geschrobd van verhoornde cellen en ontdaan van overtollig vet en roos.

Om een scrub te maken, meng je suiker en een gewone haarbalsem en masseer je het in je hoofdhuid.

De beste manier om haargroei te versnellen is een masker met mosterd. Om het te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig: 1 eetlepel mosterdpoeder, evenveel suiker, water, olijfolie en een eierdooier. Meng alle ingrediënten en wrijf in de hoofdhuid. Het hoofd moet met een handdoek worden omwikkeld en 20 minuten blijven liggen (niet langer dan nodig, want mosterd kan de huid verbranden en het effect zal het tegenovergestelde zijn van het gewenste), daarna afwassen met warm water. De procedure moet twee keer per week worden herhaald.

Voor het lichaam

1. Lichaamsscrub. Suiker kan een goede lichaamsscrub zijn. Voeg gewoon suikerkristallen toe aan je douchegel om de hoorncellen te scrubben. Als u ongeraffineerde rietsuiker gebruikt, kunt u ook het aangename en zoete aroma van melasse ervaren.
2. Body lotion. Weinig mensen weten het, maar poedersuiker kan voor meer gebruikt worden dan alleen bakken. Voor een droge en schrale huid kunt u er een bodylotion op maken - meng het poeder met olijfolie en breng het mengsel 15-20 minuten op uw huid aan, daarna wast u de lotion af met water.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Suiker is vooral schadelijk omdat het de bloedsuikerspiegel snel verhoogt, nadat het door het bloed is opgenomen. Dan, net zo snel, dalen de bloedglucosewaarden. Deze glucosepieken kunnen leiden tot gewichtstoename (aangezien het product alleen lege calorieën bevat) of, erger nog, tot diabetes mellitus.

Iedereen herinnert zich waarschijnlijk nog wel dat tandartsen adviseren om niet te veel suiker te eten, omdat dit een uitstekende voedingsbodem is voor bacteriën, die tandbederf kunnen veroorzaken.

Overmatige consumptie van suiker en suikerhoudende voedingsmiddelen (denk aan Coca-Cola) kan leiden tot hartproblemen, problemen met het immuunsysteem, hoge bloeddrukpieken, en, hoe vreemd het ook lijkt, nervositeit (zoete dingen hebben de neiging je humeur te verbeteren, maar alleen in redelijke hoeveelheden).

Daarom is de optimale hoeveelheid suiker per dag 10 theelepels. Bij deze cijfers wordt zowel rekening gehouden met de zuivere suiker die aan thee of koffie wordt toegevoegd, als met de reeds gekochte zoete produkten - cake, koekjes, vruchtensappen, enz. Daarom moet u, als u een stuk cake wilt, vermijden suiker aan de thee toe te voegen.

Kun je allergisch zijn voor suiker?

Een allergie voor suiker zelf komt vrijwel niet voor, maar gevallen van intolerantie voor bepaalde soorten suikerproducten komen wel voor. Een allergische reactie wordt meestal veroorzaakt door het onvermogen van het lichaam om suiker te verteren en uit zich in misselijkheid, winderigheid of diarree.

De meest voorkomende suikerallergie is lactose-intolerantie.

Suiker kiezen en bewaren

Let bij de keuze van suiker op de verpakkingsdatum, de aanwezigheid van vreemde stoffen en het land van oorsprong (vergelijk dit met het gekozen type product). Geef de voorkeur aan ongeraffineerde suiker, want die bevat meer voedingsstoffen door de manier waarop hij wordt gemaakt.

Bewaar de suiker in een droge, vochtige ruimte bij 15°C. Verpakte suiker moet bij voorkeur worden bewaard in een glazen recipiënt met een afsluitbaar deksel. Het kan zijn eigenschappen tot 10 jaar behouden als de voorwaarden in acht worden genomen.

Hoe maak je thuis suiker?

Suiker thuis maken is heel eenvoudig. Je hebt maar één ingrediënt nodig - suikerbiet.

1. Was om te beginnen de bieten, ontdoe ze van vuil, snijd ze in kleine blokjes, doe ze in een steelpan en giet er water op zodat het vocht ze volledig bedekt.
2. Breng het water aan de kook, zet het vuur laag en kook de bietjes tot ze zacht worden.
3. Haal dan de pan van het vuur en filter het bietensap met een gaasje. Het moet worden gekookt tot het dik wordt als karamel.
4. Doe de siroop in een plastic of glazen pot en zet hem op een donkere, koele plaats. Bij het afkoelen zal de stroop kristallen vormen, die later tot kleine korrels moeten worden vermalen, zoals gewone kristalsuiker.

Wat te maken van suiker: Recepten

Suikerspin

Natuurlijk zal zelfgemaakte suikerspin niet zijn wat we gewend zijn uit een machine - het zijn meer gekarameliseerde slierten. Maar met dit recept kunt u kinderen en uzelf in elk jaargetijde verwennen. De vooruitgang is nu echter zover gevorderd dat de suikerspinmachine thuis kan worden aangeschaft - het wordt een klein formaat, een compacte trommel. Overweeg beide manieren om een zoet dessert te bereiden.

Suikerspin koken in een pan
U heeft de volgende ingrediënten nodig:

• drinkwater - 150 ml;
• kristalsuiker - 400 g
• appel cider azijn - 2 druppels
• eetstokje (om watten te draaien) of ander sterk stokje
• voedselkleurstof - naar wens.

U kunt het beste een steelpan of braadpan gebruiken als bakje voor het koken.

Voorbereiding:

1. Meng het water, de suiker en voeg er een paar druppels azijn aan toe. Zorg ervoor dat de suiker niet kristalliseert op de zijkanten van de pot. Als u gekleurde suikerspin wilt, kunt u een beetje voedselkleurstof toevoegen. Voor de smaak kunnen ook essences van verschillende smaken worden toegevoegd - munt, sinaasappel, bessen en nog veel meer.
2. Giet het mengsel in een steelpan en verwarm het onder voortdurend roeren. Zodra de vloeistof aan de kook is gekomen, de pan van het vuur nemen en laten afkoelen. Wanneer de siroop op kamertemperatuur is, breng het opnieuw aan de kook. Herhaal dit proces 5 keer. De siroop moet goudkleurig zijn en een kleverige consistentie hebben.
3. Gebruik een garde om de suikerspin in fijne slierten te veranderen. Met een eenvoudige beweging - dompelen en snel de garde omhoog tillen - moet men de draden op een stokje winden tot men een dop van de gewenste grootte bekomt.

Suikerspin maken in een machine
De volgende ingrediënten zijn vereist

• kristalsuiker - 1 kg;
• maïssiroop - 250 ml
• drinkwater - 250 ml
• zout - een snufje;
• eetstokjes (of iets dergelijks);
• levensmiddelenkleurstof, aroma-extracten - naar wens.

Als u levensmiddelenkleurstof gebruikt, voeg dan 2 druppels en 1 theelepel aroma-extract toe.

Voorbereiding:

1. Meng suiker, maïssiroop, water en zout in een steelpan en roer tot de suiker gesmolten is. Het kan kristalliseren op de wanden van de container, dus wees voorzichtig om het daarvan te verwijderen.
2. Verwarm het mengsel tot 160°C en giet het dan in een andere ondiepe bak met de kleurstof en het extract.
3. Maak de suikerspinmachine klaar. Giet de siroop al draaiend op de schijf. De siroop begint uiteen te vallen in filamenten, die moeten worden verzameld en op een stokje gesponnen.

De draden op de muren kunnen gebruikt worden om lollies te maken.

Lolly's

Als je thuis lolly's maakt, kun je veel experimenteren met het uiterlijk van de lolly. Dit kunnen de gebruikelijke snoeprondjes zijn, in de vorm van verschillende dieren (als je mallen gebruikt) of schaplolly's gemaakt van kleine suikerkristallen.

De siroop voor gewone lolly's kan worden gehaald uit een recept voor zelfgemaakte suikerspinnen. Giet het in vormpjes, laat het afkoelen, wacht tot het hard is, en voila, het snoepje is klaar.

De bereiding van lolly's op een stokje is een lang proces, maar het kan zowel voor volwassenen als voor kinderen interessant zijn.

Je moet de volgende ingrediënten klaarmaken:

• water - 500 ml;
• kristalsuiker - 800 g
• levensmiddelenkleurstof, aroma-extracten - naar behoefte.

Als u levensmiddelenkleurstof gebruikt, voeg dan 2 druppels toe, en aroma-extract - 1 theelepel. U hebt ook glazen potten en touw nodig (u kunt ook een gewoon houten satéstokje gebruiken).

Voorbereidings stappen:

1. Bereid de glazen potten voor - ze moeten grondig met heet water worden afgespoeld en gedroogd.
2. Knip een stuk katoendraad af dat enkele centimeters groter is dan het potje en maak het zo vast dat het in het midden van het potje hangt zonder de zijkanten te raken, 2-3 cm van de bodem. Om het zo te plaatsen, kunt u het om een potlood wikkelen en het op de hals leggen, zodat het naar beneden in de pot hangt.
3. De draad moet in water worden gedrenkt en in suiker worden gedoopt, waardoor de toekomstige kristallen een platform krijgen voor hun vorming.
4. Breng het water in een steelpan aan de kook en voeg geleidelijk 250 g suiker toe tot de suiker is opgelost. Wanneer alle toegevoegde suiker is opgelost, de pan van het vuur nemen.
5. Indien u voedingskleurstoffen en -extracten gebruikt, voegt u alle ingrediënten aan de siroop toe en mengt u grondig.
6. Laat de siroop 10-15 minuten bij kamertemperatuur afkoelen en giet hem dan in potten, zodat de suikerslierten erin ondergedompeld zijn.
7. Zet de potten met de siroop en de touwtjes (stokjes) op een koele plaats uit het zonlicht en dek af met huishoudfolie.
8. De eerste kristallen moeten na 4-5 uur verschijnen. Als er na 24 uur geen verandering is, moet de siroop opnieuw worden gekookt met meer suiker en weer in de pot worden gegoten.
9. Het snoepgoed zal binnen 3 dagen tot zijn optimale grootte rijzen. Nadat u het snoep uit de pot heeft gehaald, moet u het 10 minuten laten drogen en dan genieten van het heerlijke snoep.

Hoe kom je van je suikerverslaving af?

Van een suikerverslaving afkomen lijkt erg op het afkicken van een rookgewoonte, dus het moet geleidelijk gebeuren. Het nieuwe dieet moet niet worden opgezet met een abrupte afschaffing van suiker uit het leven, aangezien het lichaam zich moet aanpassen en moet wennen aan de veranderingen.

Je moet de belangrijkste bron van suiker identificeren (misschien veel Coca-Cola of veel suikerhoudende karamels) - en een gezond alternatief vinden. U kunt gekochte sappen eerst verdunnen met water, waardoor ze minder geconcentreerd worden, en ze later helemaal laten staan en vervangen door vers geperste sappen.

Waar je het door kan vervangen

Het is beter om suiker te vervangen door zijn natuurlijke bronnen - fruit en bessen (ze zitten vol met fructose), zuivelproducten (veel van hen zijn rijk aan lactose). Dan zal het lichaam geen last hebben van de onttrekkingsverlangen naar suikerhoudende frisdranken en zoetigheden. Probeer eens een lolly te vervangen door een dadel - zelfde zoetheid, maar veel meer voordelen.

Mogen we suiker aan huisdieren geven?

Het antwoord is nee. Dieren die hoofdzakelijk vlees (d.w.z. van dierlijke oorsprong) eten, kunnen plantaardige koolhydraten niet goed verteren. Daarom kan het geven van een chocolaatje aan uw hond of kat schadelijk zijn voor hun gezondheid.

Het eerste probleem is de mogelijkheid van zwaarlijvigheid, aangezien hun verteringsproces zeer traag is en de glucose zal worden opgeslagen als vet. Het tweede probleem is spijsverteringsstoornissen, omdat de hoeveelheid koolhydraten in snoepgoed niet door het lichaam kan worden verteerd. En in sommige gevallen kan de consumptie van suiker ook vergiftiging veroorzaken. Daarom moet het dieet van uw viervoeter zorgvuldig in de gaten worden gehouden.

Interessante feiten over suiker

1. De eerste gekristalliseerde suiker (zoals wij die kennen) werd vele eeuwen geleden uit suikerriet gewonnen. Al in 336 v. Chr. kon men het in India verkrijgen.
2. Suiker is een uitstekende brandstof. Als je het mengt met salpeter en maïssiroop, kun je er een kleine raket mee stoken. Ongelooflijk maar waar.
3. De eerste zoetstof werd bij toeval gecreëerd en was bedoeld als insecticide.
4. Het is niet suiker dat de tanden vernietigt, maar bacteriën die zich voeden met koolhydraten. Daarom zal elk ander voedingsmiddel dat rijk is aan koolhydraten, net zo goed tandbederf veroorzaken als suiker.
5. Suikerverslaving is een genetische verandering die verband houdt met het hongerhormoon ghreline, dat mensen naar zoetigheid doet verlangen.
6. Koolzuurhoudende dranken kunnen tot 100 gram suiker bevatten - drie keer de dagelijkse norm.

Foto van suiker

Previous

Next