Oostzeeharing: gezondheidseigenschappen van haring, recepten

De belangrijkste voorwaarde voor het behoud en de verbetering van de gezondheid is de veiligheid van het geconsumeerde voedsel. De meeste gevaarlijke bestanddelen komen het menselijk lichaam binnen via de voeding. Daarom is het zeer belangrijk ingrediënten te kiezen die licht verteerbaar zijn en uw gezondheid niet schaden. Haring is een van deze producten.

Oostzeeharing: wat voor soort vis is het, hoe ziet hij eruit, en waar komt hij voor

De Oostzeeharing, of Baltische haring, is een ondersoort van de Atlantische haring. Deze soort komt voor in de Baltische gebieden. Hij is nogal klein. De haring is gemiddeld 20 cm lang en weegt tot 50 g. Er zijn echter haringen tot 35-37 cm lang en tot 100 g. De grootste haring, bijvoorbeeld, werd in het midden van de vorige eeuw gevangen en woog 1,5 kg. Hij komt voor in de zoetwaterwateren van Zweden, maar kan ook in Rusland worden aangetroffen.

Uiterlijk is de haring vergelijkbaar met de Atlantische haring; het enige verschil is de grootte. De eerste heeft een langgerekt, zilverkleurig karkas en een donkerder rug.

De vissen voeden zich met kleine kreeftachtigen, larven en pootvis. Ze leven 7-8 jaar en vormen kleine kuddes. Ze zijn geslachtsrijp als ze 2-3 jaar oud zijn. Voortplanting vindt plaats gedurende drie seizoenen, behalve de winter. Meer dan 10.000 eieren komen uit op de harde grond bij de oever. Na het kuitschieten zwemmen de vissen de zee op, weg van de kust.

Haring wordt het hele jaar door gevangen. Het grootste deel van de vangst wordt gebruikt voor conserven en visconserven, en slechts een klein deel wordt ingevroren verkocht.

Het verschil tussen haring en sprot en lodde

Het verschil tussen haring en haring heel simpel. De laatste soort is veel fijner. Fabrikanten zeggen dat dit de reden is waarom sprot veel moeilijker te hanteren is. Bovendien is het zeer breekbaar en moet het voorzichtig worden behandeld. Het lichaam van deze vis is gewoonlijk niet meer dan 16 cm lang. Ze behoren tot de familie van de haring.

Moiva behoort tot de spiering. Hij wordt tot 22 cm lang en weegt iets meer dan 60 g. Deze vis heeft zeer fijne schubben en tanden. De rug is groenachtig van kleur, terwijl de buik en de flanken zilverachtig van kleur zijn. De mannetjes hebben op hun flanken strepen van schubben, die iets weg hebben van een hoopje. De vis is vrij vettig.

Samenstelling en calorieën

Haring bevat meervoudig onverzadigde zuren en essentiële aminozuren, die zorgen voor de bloedverdunning. Bovendien zorgen deze stoffen voor een verlaging van het "schadelijke" cholesterolgehalte, beschermen zij het lichaam tegen het ontstaan van beroerten en hartinfarcten, stabiliseren zij de bloeddruk en stimuleren zij de verwijdering van toxische elementen. Zij worden ook gekenmerkt door het vermogen om de beschermende functies te verhogen en de ontsteking die zich in de gewrichten ontwikkelt, te verminderen.

1. Een aantal essentiële zuren die in haring worden aangetroffen, zijn verantwoordelijk voor het zuiveren van het lichaam van radicalen en andere gevaarlijke verbindingen die tot de vorming van maligniteiten leiden.
2. De mineralen in de delicatesse herstellen de stofwisselingsprocessen, versterken de botten, tanden en het haar.
3. Vitaminen retinol en tocoferol stimuleren de normale botgroei, zorgen voor gezonde krullen en tandglazuur.
4. Niacine heeft een positief effect op de lederhuid.
5. Ascorbinezuur is verantwoordelijk voor de versterking van het immuunsysteem.
6. Zink stabiliseert het hormonale evenwicht in het lichaam en is essentieel voor de verhoging van de synthese van het mannelijk hormoon testosteron.
7. IJzer is betrokken bij het proces van hematopoëse, vandaar dat vis nuttig is bij bloedarmoede door ijzertekort, na verwondingen en chirurgische ingrepen, die gepaard gingen met het verlies van grote hoeveelheden bloed.
8. Jodium reguleert de endocriene klier.
9. Calcium en fosfor in de zeevruchten zijn verantwoordelijk voor de schoonheid van het haar en de gezondheid van de nagels.
10. Chroom zorgt voor een optimaal glucoseniveau in het bloed.
11. Een stof als kobalt is ook aanwezig in haring. Het beïnvloedt de synthese van insuline en schildklierhormonen.

Nuttige eigenschappen van haring

Gemeenschappelijke voordelen

Een groot voordeel van deze vis is dat hij geen kleine graten heeft, wat erg belangrijk is voor babyvoeding. Het versterkt de immuniteit van kinderen, zorgt voor een normale werking van het spijsverteringsstelsel en heeft een positieve invloed op de hartactiviteit.

Voor tieners is vis nuttig omdat het problemen in verband met hormonale onevenwichtigheid kan oplossen, het hoofd kan bieden aan avitaminose, verhoogde vermoeidheid en slaperigheid.

Door het gebrek aan koolhydraten kunnen dergelijke zeevruchten in een dieet worden gebruikt, als u ze in de oven bakt met toevoeging van groenten.

Voor vrouwen

Haringschotel wordt geadviseerd te gebruiken wanneer de immuniteit laag is, wanneer een persoon vaak lijdt aan pathologieën van infectieuze en virale oorsprong.

Zoals reeds gezegd, bevat de vis vele vitaminen en andere elementen die verantwoordelijk zijn voor de gezondheid van het beenderstelsel, een positief effect hebben op het haar en de nagels.

De haring verbetert ook de stofwisseling en vertraagt het natuurlijke verouderingsproces. Bovendien heeft het een gunstige invloed op de werking van het endocriene systeem. Om het hormonale evenwicht te stabiliseren volstaat bijvoorbeeld drie visjes per dag.

Voor mannen

Oostzeeharing wordt gekenmerkt door zijn herstellende kwaliteiten. Het helpt problemen met avitaminose en krachtverlies op te lossen. De aminozuren in het product beschermen het organisme tegen schadelijke stoffen. Deze vissoort is geschikt voor mensen die in gevaarlijke fabrieken werken of in ecologisch vervuilde streken wonen.

De vis bevat mineralen die de productie van testosteron bevorderen.

Wanneer zwanger

Zwangere vrouwen kunnen kennismaken met het dieet van deze vis. De hoge ijzerconcentratie beschermt het lichaam van de toekomstige moeder tegen de ontwikkeling van bloedarmoede als gevolg van een tekort aan deze stof. Het bevat ook foliumzuur, dat zorgt voor de normale ontwikkeling van het zenuwstelsel van de foetus.

Het is geen geheim dat de meeste vrouwen in deze periode aankomen. Als u meerdere keren per week haring eet, kunt u het extra gewicht kwijtraken zonder de baby te schaden.

De belangrijkste voorwaarde is om zoute producten te vermijden, anders zal oedeem ontstaan.

Als je borstvoeding geeft

Visproducten kunnen ook tijdens de lactatie worden gegeten. Dit helpt om de moedermelk te verzadigen met tal van vitaminen en voedingsstoffen die essentieel zijn voor de groei en ontwikkeling van de baby.

Regelmatige consumptie van haring beschermt het kind tegen rachitis, bovendien wordt het beendergestel goed gevormd en wordt de kans op ziekten van het centrale zenuwstelsel aanzienlijk verkleind.

Voor kinderen

Vis kan pas vanaf de leeftijd van drie jaar in het dieet van kinderen worden opgenomen. En in dit geval, moet de vis gekookt zijn. Dit zal helpen om het immuunsysteem te versterken. Bovendien zorgt de consumptie van haring voor een normale werking van het spijsverteringskanaal en heeft zij een gunstige invloed op de activiteit van de hartspier. De aanwezigheid van zwavel en fosfor verbetert de hersenactiviteit.

Het wordt aanbevolen om vis te eten in de puberteit, omdat omega-3-vetzuren helpen zich te ontdoen van puistjes, mee-eters en zwarte puntjes, die meestal verschijnen bij de jongere generatie. Het zal ook het hormonale evenwicht stabiliseren en de algemene gezondheid verbeteren.

Voor gewichtsverlies

Haring wordt aanbevolen om toe te voegen aan het dieet van mensen die hebben besloten om overtollig gewicht te verliezen. Daartoe moeten de producten worden gestoofd, gekookt en gestoomd. In dat geval raden voedingsdeskundigen aan om gedurende 1-3 dagen alleen dit product te eten. Samen met haring kunnen groenten als bijgerecht worden gebruikt. De dagelijkse portie mag niet meer dan 300 g bedragen. Eet 2-3 keer per dag.

Uit preventief oogpunt moet haring ten minste één keer als dieetvoeding op het menu staan.

Is gerookte haring nuttig?

Er zij op gewezen dat gerookte haring, met een vrij lage calorische waarde, zeer verzadigend is voor het lichaam. Dit is te danken aan de nuttige mineralen en andere belangrijke bestanddelen waaruit deze zeevruchten bestaan. Gerookte haring wordt gedomineerd door eiwit, dat wordt gekenmerkt door hoge voedingskwaliteiten en ook door het vermogen om weefsels snel te regenereren.

Tot de voordelen van gerookte vis behoren ook verzadigde zuren, die het cholesterolgehalte in het lichaam reguleren.

De caloriewaarde van deze soort bedraagt 150 kcal per 100 g van de lekkernij. Een dergelijk product kan voor dieetdoeleinden worden gebruikt. Gerookte haring kan worden gegeten zonder je zorgen te maken over het cijfer.

Gerookte vis bevat echter vrij veel zout, en mag dus niet worden geconsumeerd bij hart- en vaatziekten, hoge bloeddruk en nieraandoeningen.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Als u haring in uw menu opneemt, is het belangrijk rekening te houden met enkele negatieve eigenschappen van dit product.

1. Als het gezouten of gerookt is, mag het niet worden gegeten door dames in een positie en mensen met hoge bloeddruk.
2. Zo'n delicatesse bevat een hoog gehalte aan kobalt. 100 g haring bevat bijna tweemaal de dagelijkse behoefte van de mens aan deze voedingsstof. Dus ongecontroleerde consumptie van vis kan vergiftiging veroorzaken.
3. Als haring vaak wordt gegeten, kunnen huidziekten ontstaan doordat het hoge chroomgehalte zich in het organisme ophoopt.
4. Uit milieu-oogpunt is haring geen schoon product, aangezien het in een van de meest vervuilde zeeën wordt aangetroffen, zodat het dioxine en andere schadelijke stoffen in onaanvaardbare hoeveelheden kan bevatten.
5. De lekkernij is gecontra-indiceerd voor mensen die allergisch zijn voor zeevruchten. De introductie van haring in het dieet van kinderen kan een allergische reactie uitlokken.

Hoe kiezen en bewaren

Als u een kwaliteitsvolle, lekkere en verse haring wilt kopen, moet u op een aantal dingen letten bij de keuze van de haring.

Allereerst moet de uitwendige vorm van de vis worden bestudeerd.

1. De kleur van het karkas moet uniform zijn, het lichaam van de vis - dicht en stevig, niet los, zonder schimmel, mechanische schade en deuken, de ogen - helder en glanzend, niet troebel, met een zilverachtige kleur.
2. De kop van het zeedier moet onbeschadigd zijn, met de mond goed gesloten.
3. Vers product ruikt lekker, maar als er geen aroma is, is de vis niet vers. Verse haring heeft ook helderrode kieuwen.
4. Als de vis zonder kop wordt verkocht, betekent dit waarschijnlijk dat het niet om het meest verse product gaat.
5. De verpakking moet dicht zijn. Als de vis bevroren is, mag er geen ijskorst op zitten. De aanwezigheid van ijs wijst op een onjuiste opslag van het product.
6. Let ook op de snede op de buik. Het vlees moet licht en een beetje rozig van kleur zijn. Als de filet donker of bruin van kleur is, kunt u hem beter weggooien omdat hij oud is.

Haring kan bij 0 graden worden bewaard als hij vers is. Ingevroren vis moet worden bewaard bij -18 graden.

Hoe haring lekker koken: Recepten

Voedingsdeskundigen adviseren om haring op gelijke voet met andere visproducten in uw dieet op te nemen. Het is echter belangrijk te weten hoe haring correct moet worden bereid. Als u wilt afvallen, bakt u de vis in de oven, voegt u er groenten en kruiden aan toe en garneert u hem met gekookte rijst. Andere liefhebbers van haring kunnen de vis laten zouten, marineren of gewoon in olie bakken. Een gerookte vis zou perfect zijn met bier.

In de oven

We hebben 500 gr. haring nodig, een halve citroen, 100 ml. zure room, zout en zwarte peper naar smaak. Om de vis in de oven te bakken, moet je hem eerst in een kommetje doen, dan het sap van de citroen uitpersen en op smaak brengen met kruiden. Roer de haring met uw handen, voeg 2 el zure room toe en roer opnieuw. Laat de vis 30 minuten marineren.

Leg de gemarineerde zeevruchten op een bakplaat met perkamentpapier erop. Smeer de vis vervolgens in met de resterende hoeveelheid zure room en stuur hem naar de op 180 graden verwarmde oven. Het gerecht is over een half uur klaar. Serveer in zure room gebakken haring samen met een bijgerecht of als apart gerecht. Een frisse groentesalade past ook goed bij de vis.

In de pan

Ingrediënten: 300 g haring, 3 eetlepels bloem, zout en gemalen peper naar smaak, 0,5 theelepel paprikapoeder en provinciale kruiden elk, en 50 ml plantaardige olie.

Eerst moet je de vis klaarmaken, schoonmaken, de kop afsnijden en wassen. Het is belangrijk te letten op de zwarte film binnenin de vis, deze moet verwijderd worden, anders wordt het gerecht bitter. Spoel het product af op een papieren handdoek om de overtollige vloeistof te verwijderen. Daarna marineer je de vis. Breng op smaak met zout en peper en zet 25 minuten weg.

Bereid ondertussen het paneermengsel. Meng de bloem met het paprikapoeder en de kruiden. Smeer nu elke haring in met dit mengsel en leg hem in een pan met verhitte olie. Bak aan beide kanten tot ze knapperig zijn. Leg de gefrituurde vis op een keukenpapiertje om de overtollige olie op te zuigen.

In de multicooker

Men moet 0,5 g zeevis, 50 g tomatenpuree, 1 wortel, 0,5 l water, 1 ui, laurier, peper en zout klaarmaken.

Ontdooi eerst de haring. Het is beter om dit in een koelkast te doen. Snij dan de kop eraf en pel de ingewanden. Daarna moet je de vis zorgvuldig van buiten en binnen wassen.

Pel nu de ui en snijd hem in blokjes. Rasp de geschilde wortelen op een rasp. Doe vervolgens de helft van de vis in een kom van de multicooker, zout en bestrooi met de helft van de ui en wortel. Herhaal dan de lagen met de rest van de ingrediënten. Voeg ook laurier en zwarte peper toe in de vorm van erwten. Verdun de tomatenpuree in water. Giet het mengsel in de inhoud van de multicooker. Stoof het gerecht nu in het apparaat gedurende drie uur in de stand "Stoven".

In de rokerij

Haal de ingewanden uit de haring, spoel ze af en dep ze droog met keukenpapier.

Maak nu de marinade. Gebruik 1 eetlepel peper en koriander mengsel, 40 g zout, 60 g plantaardige olie per 1 kg vis en u kunt uw favoriete kruiden toevoegen. Meng de haring met deze ingrediënten en laat het een paar uur marineren. Je kunt alleen zout gebruiken en alle kruiden weglaten. Hierdoor blijft de karakteristieke smaak van vis behouden.

Er zijn speciale apparaten om vis te roken, maar als dat niet het geval is, kan de vis thuis worden gerookt. Voor deze rookoven zijn een gietijzeren ketel met een deksel, folie en een metalen rooster nodig.

Voor de chips heb je nodig: 1 el rijst, 1 tl droge theebrouwsel, 1 tl suiker.

Vul de bodem van de schaal eerst met de grutten, dan met het brouwsel, en plaats de zoetstof helemaal in het midden. Vervolgens bedek je het geheel met een dubbele laag folie, die je op verschillende plaatsen met een naald doorprikt. Plaats vervolgens een metalen rekje over de folie, zodat het 4-6 cm onder de rand van de pan staat. Plaats nu de haring op dit rooster. Knip vervolgens een cirkel met een diameter die groter is dan het deksel uit het folie papier. Bedek de pan vervolgens met deze uitgesneden folie en leg het deksel erop. Rook de vis op laag vuur gedurende 30 minuten. U kunt dit doen op een gasfornuis of in een oven.

Wanneer de aangegeven tijd verstreken is, de wok uit de pan nemen. Het gerecht moet afkoelen in de rokerij.

Op de grill

Voor deze bereidingswijze worden 1 kg haring, 2 eetlepels citroensap, zout en peper naar smaak, en plantaardige olie gebruikt.

De haring moet worden schoongemaakt en gewassen. Snijd de kop en de rugvin eraf en ontdoe de vis van de ingewanden. Bestrooi nu met zout en kruiden, besprenkel met citroensap en olie en laat een paar uur marineren. Daarna kan de haring op de grill worden gelegd.

Het kookt heel snel. Het is belangrijk het rooster met de haring vaker te draaien en het regelmatig in te vetten. Hiervoor kan een kookborstel worden gebruikt. Het is belangrijk dat de vis niet te gaar wordt, dus controleer regelmatig met een mes of hij gaar is. Het resultaat is een sappige, smaakvolle en smakelijke vis.

Hoe zout je het?

Je kunt haring thuis zouten. In dat geval moet u ongeveer 20 cm van de ingewanden, vellen en graten van de haring schillen. Wrik hiervoor voorzichtig het vel los en scheid het met een mes van de vis.

Snijd vervolgens, beginnend bij de staart, het vlees eraf met een mes. Leg de filets in een bak en giet de marinade erover. Om deze oplossing te maken, giet u zoveel zout in het kokende water dat de vloeistof overzout wordt, peperkorrels, kruidnagels, koriander en laurierblaadjes. Kook het mengsel een kwartiertje. Zeef het afgekoelde mengsel en giet het over de haring. Het gerecht zal binnen een dag klaar zijn voor consumptie.

Wat kan men koken van haring: recepten

Zoals gezegd, wordt deze zeevis meestal gebruikt voor conserven en conserven. Ze zijn erg populair. Sommigen zijn er zelfs aan gewend ze thuis te bereiden.

Haring kan worden gebruikt om diverse salades en snacks te maken, hij wordt gebruikt als voorgerecht, hij wordt gebakken tot koteletten of gewoon gestoofd met groenten. Het kan goed gecombineerd worden met aardappelen, uien, paprika's en tomatenpuree.

Sprats

Voor dit voorgerecht hebben we nodig: 0,7 kg gepelde vis, 1 l water, 50 g pruimen, 2 el. droge zwarte thee, 2 el. zout, ongeveer 100 ml plantaardige olie, een laurierblaadje, een paar kruidnagels en zwarte peper.

Maak eerst het thee brouwsel klaar. Kook de theeblaadjes 5 minuten, zeef ze en laat ze afkoelen. Leg nu een laag haring in de pan. Hak vervolgens de pruimen fijn en wissel elke opeenvolgende laag zeevruchten ermee af en breng op smaak. Voeg zout toe aan de afgekoelde thee en roer de massa tot dit bestanddeel volledig is opgelost. Giet de ontstane vloeistof over de haring, zodat de vis in het water verdrinkt.

Sprot kan worden gekookt in een oven of op een fornuis. In het eerste geval zet u de schaal met de gevulde vis in de oven op 200 graden. Na het koken, verlaag de temperatuur tot 120 graden. Laat het onder deze omstandigheden twee uur sudderen. Als de sprotjes op een fornuis worden gekookt, hoeft alleen het vuur tot een minimum te worden teruggebracht en het gerecht een paar uur te stoven.

Giet daarna al het vocht uit de pan en voeg de plantaardige olie toe. Het moet de hele vis bedekken. Leg de haring vervolgens terug in de oven of op het vuur. Vanaf het moment dat het aan de kook komt, laat je het nog een kwartiertje sudderen. Hierna zijn de sprotjes klaar om gegeten te worden.

Koteletten

Hak de in stukken gesneden vis in filets door een vleesmolen. Voeg ui, kippenei, geweekt brood, zout en kruiden toe, vervolgens gekookte rijst. Maak koteletten van het krachtvlees en leg ze op een bakplaat. Giet de tomatensaus met uien en wortelen over de koteletten. Zet de koteletten nu een half uur in de oven op 180 graden. Serveer met aardappelpuree, boekweit of gerst.

Paté

Ingrediënten: 0,5 kg gerookte haring, 150 g boter, 2 eieren, 3 eetlepels mayonaise, 1 mespunt paprikapoeder en 1 mespunt Italiaanse kruidenmengeling.

Snijd de boter in kleine stukjes. Verwijder de koppen, de graatjes, de staarten en de ingewanden van de haring. Pel de hardgekookte eieren uit de schaal en snijd ze in blokjes. Meng nu alle ingrediënten in een kom, zout en breng op smaak. Gebruik vervolgens een mixer om de ingrediënten tot een homogene massa te kloppen. Doe de pasta in een blik.

Vissoep

Voor de bereiding van vissoep hebt u 130 g haring, 200 g aardappelen, 1 ui, een stukje boter, kruiden, specerijen en zure room voor het opdienen nodig.

Snijd de schoongemaakte en gewassen vis in stukken, kook hem en haal hem uit de bouillon. Zeef het vocht en roer de aardappelen en het zout erdoor. Kook de massa tot de aardappelen half gaar zijn. Voeg dan de gesauteerde ui, laurier en andere kruiden toe. Kook het gerecht tot het zacht is. Leg vlak voor het opdienen de vis met de kruiden en de zure room op een bord.

Shkara

Bereid 300 g haring, 1 ui, 1 theezakje, 1 el. sojasaus, 30 ml zonnebloemolie, 2 laurierblaadjes, een paar peperkorrels, gemalen peper en zout naar smaak.

Bereid eerst de marinade. Meng de peper, laurierblaadjes en zout in een kom en voeg 50 ml water toe. Zet het mengsel 4-5 minuten op het vuur en laat het afkoelen. Bereid van tevoren een sterke thee in een verhouding van 1 zakje per 100 ml kokend water. Giet het in de afgekoelde marinade. Voeg de sojasaus toe.

Snijd de ui in halve ringen. Verdeel de hoeveelheid in twee delen. Doe de helft van de uien in een pan en leg er de haring bovenop. Giet vervolgens de bereide oplossing over de vis. Leg daarna het tweede deel van de ui. Zet de billet nu op een klein vuur en stoof gedurende 50-60 minuten. Wanneer al het vocht is geabsorbeerd en uitgekookt, kan het gerecht uit de pan worden gehaald. Leg de vis vervolgens op een bord en garneer met de groentjes.

Mag ik haring aan dieren geven?

Zeevruchten zijn rijk aan eiwitten, meervoudig onverzadigde vetzuren, mineralen en vitaminen die het huisdier nodig heeft om goed te functioneren. Als dieren echter rauwe vis te eten krijgen, kan dit de darmen van streek maken en hevige winderigheid veroorzaken. Daarom kan een dergelijke delicatesse aan het dier worden gegeven, maar alleen in gekookte vorm.

Onthoud dat zeevruchten een sterk allergeen zijn, dus voeg het voorzichtig toe aan het dieet van uw huisdier en let telkens op zijn reactie.

Zeevruchten zijn bijvoorbeeld gecontra-indiceerd bij puppy's jonger dan zes maanden, omdat het voeden van uw huisdier met dit product kan leiden tot storingen van het endocriene en immuunsysteem.

Interessante feiten

1. Van haring die in de winter wordt gevangen, wordt gezegd dat hij het vetst is. Het bevat bijvoorbeeld niet meer dan 5 g vet gedurende het hele jaar, oplopend tot 8 g in de winter.
2. In Zweden is het einde van de zomer het begin van het surströmming-seizoen, een proces waarbij gefermenteerde haring wordt gemaakt die lange tijd is gefermenteerd. Het product heeft een sterke geur van rot en waterstofsulfide. Een dergelijk gerecht kan alleen in de open lucht worden gegeten, ver weg van andere mensen, omdat het blik bij het openen veel kan uitschieten, en de "smaak" is zeer sterk.
3. De Nederlanders zijn zo dol op haring dat ze jaarlijks een haringfestival houden waar iedereen haring kan proeven.
4. In Rusland geeft men meer de voorkeur aan gerookte haring dan aan iets anders.

Foto van haring

Previous

Next