Plakjes rampson: 13 recepten

In de lente is elke bron van vitamines letterlijk goud waard. Ik heb het over natuurlijke producten, en ramson is er daar een van. Dit is een meerjarig aromatisch kruid uit de uienfamilie. De smaak is pittig en de voordelen zijn enorm. Het is dit kruid dat zal helpen om avitaminose en seizoensgebonden krachtverlies te voorkomen. De kruiden zijn bekend in verschillende keukens van de wereld, meestal vers gebruikt als onderdeel van salades. Lekker bij groenten, vleeswaren en rijst. Het is geschikt voor alledaagse en feestelijke maaltijden, afhankelijk van hoe de salade wordt opgediend.

Wat is de beste manier om ramson te gebruiken?

Bereid ze voor op de bloei. De stengels en de vlezige bollen, die in tegenstelling tot knoflook geen geschubd omhulsel hebben, kunnen worden gegeten. De ramson wordt geoogst, gezouten en ingemaakt; hij wordt ook als vulling aan taarten toegevoegd. Als specerij is het ook geschikt voor soepen en hoofdgerechten. Drogen is niet aan te bevelen omdat het dan wat van zijn smaak en voedingsstoffen verliest. Het is vers product dat waardevol is. In deze hoedanigheid wordt het toegevoegd aan diverse voorgerechten en salades. Op basis van klassieke recepten kunt u uw eigen, eigen variaties creëren, toegespitst op persoonlijke voorkeuren.

Salades met ramson: 13 recepten

Kers met ei

Een van de eenvoudigste en tegelijkertijd gezonde recepten. Het is een hartig maar licht verteerbaar gerecht. Voor een bosje ramson heb je nodig: 1 hardgekookt ei, 2 eetlepels zure room en zout naar smaak. Het moeilijkste is om de kruiden uit de grond te wassen. Aangezien het ondergrondse gedeelte het lekkerste is, kunt u de stengels het beste een paar minuten in water weken en ze daarna in een vergiet afspoelen of de stengels voorzichtig uit de pot halen en onder stromend water houden. De rest is heel eenvoudig. De ingrediënten worden voorzichtig in kleine stukjes gesneden, opgemaakt met zure room en 5 minuten laten staan om in de dressing te trekken. De lekkerste salade wordt vers bereid - bewaren, zelfs in de koelkast, is niet aan te bevelen.

Shermil en ei en komkommer

Prachtig versierd, zal deze schotel een echt hoogtepunt zijn van de feesttafel voor elk lentefeest. Ingrediënten:

• 1 grote komkommer;
• 2 hard gekookte eieren;
• stelletje rampson;
• een half bosje dille en dezelfde hoeveelheid groene uien;
• Zure room of mayonaisesaus voor de dressing.

U kunt ook kwarteleieren gebruiken in plaats van kippeneieren, 5-6 eieren. Ze zien er zeer origineel gesneden uit en zijn net zo nuttig. Alle ingrediënten worden naar eigen inzicht gehakt, gemengd, opgemaakt en in één keer opgediend. Laat het gerecht niet staan, want de komkommers beginnen onmiddellijk hun vocht af te geven en verliezen snel hun stevigheid.

Melk en kerstomaatjes

Deze combinatie is niet alleen nuttig, maar ook esthetisch zeer mooi. Rijke groenen op een achtergrond van helder scharlaken fruit ziet er geweldig uit en wekt de eetlust op. De bereiding is heel eenvoudig: wassen, fijnsnijden en dresseren met plantaardige olie, een snufje zout toevoegen en wat fijngesneden bieslook voor de smaak.

Lente-Vitamine Salade

Een goede eigenschap van lentesalade is dat ze kan worden gevarieerd naar de smaak van de gastvrouw. In plaats van peterselie kunt u bijvoorbeeld koriander of selderij gebruiken, gemalen zwarte peper en piment toevoegen of de dressing veranderen. Gebruik als basis een half bosje groene ui, dille, rammenas, peterselie en een willekeurige soort bladsla. Voeg hier 300 gram aan toe. radijsjes en 1 grote komkommer. Spoel af, dep droog met een doek en hak fijn. Zure room of eerst koudgeperste plantaardige olie is geschikt als dressing. Dames geven de voorkeur aan lijnzaad- of sesamolie. Serveer in een diepe slakom met fijngehakte dille erover. Witte, gouden of rode schotels zijn perfect voor een contrast. Keramiek en glas zijn inert, zodat ze de smaak van het gerecht niet beïnvloeden.

verse rampsons op Koreaanse wijze

Dit recept is een echte traktatie voor fans van "pittig". Per 50 g rampson heb je nodig: 1 grote wortel, 1 el Koreaanse kruiden, 2 el witte wijnazijn, zout naar smaak en plantaardige olie (ongeveer 1/4 kopje). U kunt eventueel 1 theelepel suiker aan het mengsel toevoegen. Week de ramson 5 minuten in kokend water. Giet vervolgens het vocht af, rasp de wortelen in de stengels, giet een mengsel van azijn en olie, voeg de kruiden toe. De kooktijd varieert van 30 minuten tot een uur. Toevoeging van sojasaus en koriander is toegestaan. Roer af en toe om zodat de ingrediënten gelijkmatig marineren. Voor bewaring in de koelkast wordt de snack overgebracht in een glazen pot, overgoten met de ontstane vloeistof en de pot wordt goed afgesloten.

Rucola met krab sticks, radijs en komkommer

Verhouding:

• 120 g rammenas, radijs en komkommer elk;
• 150 gr. krabsticks;
• 2 eieren;
• een half bosje groene uien;
• zure room;
• zout naar smaak.

Een bijzonderheid van dit gerecht is dat men in plaats van stengels, blaadjes van de rampson gebruikt. Alle ingrediënten worden in kleine blokjes gesneden en voorzichtig gemengd. Ontdooi de krab sticks van te voren. Het koken duurt niet meer dan 10-15 minuten en past perfect bij vleesgerechten en gekookte jonge aardappelen.

Salade met kipfilet

U kunt hartigere versies maken met ramson, maar die zullen ook op dieet zijn en erg lekker. Voor de salade heb je nodig:

• 1 bosje elk van ramson, dille en groene ui;
• 2 eieren;
• 3 gekookte aardappelen van gemiddelde grootte;
• kipfilet - 250 gr;
• natuurlijke yoghurt of zure room met een gemiddeld vetgehalte voor de dressing.

Kook de kip van tevoren en laat hem in de bouillon zitten tot de salade klaar is, zodat hij sappig blijft.

Belangrijk: De eieren en de aardappelen moeten na het koken tot kamertemperatuur afkoelen en dan pas met de rampson worden gecombineerd, anders kan er een onaangename smaak ontstaan.

Rijstsalade met rampsons en worst

Een nogal originele combinatie. Bedenk dat de smaak afhangt van de kwaliteit van het vleesproduct. Voor een handvol rijst heb je 2 wildworstjes nodig, een bosje sla en rampsons, 1 el sojasaus en bakolie voor de dressing. De worstjes worden in doorschijnende ringen gesneden, lichtjes in olie gebakken, afgekoeld en dan op de gehakte kruiden gelegd. De rijst wordt grondig gewassen, gekookt en bij de rest van de ingrediënten gedaan. Dresseren met het mengsel, olie en saus en warm serveren.

Shermil met maïs en eieren

Het gerecht is snel klaar, ziet er aantrekkelijk uit. Bevat:

• ingeblikte maïs - 120 gr;
• een half bosje rammenas en peterselieblaadjes;
• gekookte eieren - 2 stuks;
• zure room - 2 el;
• zout met de punt van het mes.

Snijd de eieren in blokjes, hak de groenten fijn en doe alles in een kom. Voeg de maïs, zout en zwarte peper toe en breng op smaak met zure room. De salade wordt opgediend in een mooie slakom en versierd met een takje peterselie.

Salade van tonijn en komkommers

De dichte textuur van de vis wordt in evenwicht gehouden door lichte groentjes met een pittige smaak. Voor een blikje tonijn uit blik heb je 5 eieren nodig, een bosje rampson en 200 gram. komkommers. Voor een hartigere versie gebruikt u mayonaise; voor een minder calorierijke versie gebruikt u zure room. De eieren en komkommers worden in blokjes gesneden tot ongeveer dezelfde grootte en de gehakte rampson wordt toegevoegd. De tonijn wordt met een vork fijngemaakt, als er stukjes in een potje zitten, voorzichtig in een kom gedaan met de rest van de ingrediënten en gemengd zonder te persen.

Shermilk met honing en mosterd

Wie van onverwachte smaakcombinaties houdt, zal blij zijn met deze salade. Hij past even goed bij vlees- als bij visgerechten. Het geheim van het succes ligt in de originele dressing. Het wordt gemaakt met Franse mosterd, olijfolie en vers geperst citroensap in gelijke verhoudingen. Het is genoeg om 1 eetlepel te nemen. Aan dit mengsel voeg je 1 theelepel vloeibare honing toe. Voor dit bedrag heb je een bosje ramson nodig. Het wordt grof gehakt, met de saus gemengd en 1,5-2 uur in de koelkast gezet. Als u wilt dat het proces sneller verloopt, kunt u de container op kamertemperatuur laten staan.

Kurkuma salade met sardientjes

In principe kunt u elke vis uit blik in olie nemen. Door dit ingrediënt te veranderen krijg je steeds een nieuwe smaak. Om voor te bereiden, heb je nodig:

• 1 blikje sardines;
• 2 stukken van elk wortelen, aardappelen en eieren;
• stelletje rampson;
• mayonaise.

Kook de groenten en eieren, rasp ze op een fijne rasp, hak de kruiden fijn. Begin de lagen met de aardappelen. Dan vis, rampson, wortel, ei. De volgorde van de middelste lagen kan naar eigen goeddunken worden veranderd, mayonaise in lagen verdelen, geen dressing op de bovenste laag.

Bonen en rampson

Gebruik 4 eieren, evenveel aardappelen, een blik bonen en 100 g groene uien per bundel sperziebonen. U kunt zwarte peper op de punt van een mes doen voor de pit. Dresseren met zure room, mayonaise of natuurlijke yoghurt naar wens. Serveer gekoeld als apart gerecht of samen met een vleesmenu.

Vraag-antwoord

Welke andere namen heeft Ramson?

Hij wordt ook beerui, wilde ui, chensely, levurda genoemd.

Waar groeit het?

Dit kruid is te vinden op vochtige, schaduwrijke plaatsen, aan de oevers van rivieren en meren, in de diepte van gemengde bossen in de buurt van waterbronnen. Het is de moeite waard in gedachten te houden dat u geen ramson moet plukken in de buurt van wegen en bedrijven. In plaats van nuttig te zijn, zal het de helft van de Mendelejev tabel bevatten, het meest giftige deel.

Wanneer kan ik wilde knoflook plukken?

De eerste bladeren komen direct onder de sneeuw vandaan. Het plukseizoen is zeer kort en eindigt begin tot midden mei. Het belangrijkste referentiepunt is het verschijnen van pijlen met bloeiwijzen.

Wat is de smaak van ramson?

Kruidig, doet denken aan een mengsel van ui en knoflook. Tegen het begin van de zomer, wanneer de plant begint te bloeien en uit te lopen, wordt het blad bitter en is het niet langer eetbaar.

Staat Ramson in het Rode Boek?

Ja, hij wordt vermeld als zeldzame plant in sommige streken van Rusland, maar alleen in het wild. Dit geldt niet voor de tuinsoorten.

Wat is het nut van ramson?

Ze zijn rijk aan vitamine C en bevatten een aantal micro- en macrovoedingsstoffen die een vitaminetekort in het voorjaar en energieverlies helpen voorkomen.

Wat is gecontra-indiceerd?

Gerst mag niet worden gegeten in geval van acute ziekten, maagdarmkanaalinfecties of individuele intolerantie. Ook vrouwen die borstvoeding geven moeten voorzichtig zijn met de plant, omdat deze de smaak en geur van moedermelk kan veranderen.

In andere gevallen zal ramson alleen maar voordelen opleveren en het voorjaarsdieet aanzienlijk diversifiëren.