Sardinevis (Ivasi): beschrijving, nuttige eigenschappen, hoe te koken

De mensen zijn eraan gewend sardines in blik in de winkelrekken te zien. Veel mensen kennen deze vis, maar niet iedereen weet dat er onder het woord "sardine" verschillende soorten bestaan.

Sardines: wat voor soort vis is het, hoe zien ze eruit, en waar leven ze

Een kleine commerciële vis, behorend tot de haringfamilie. Het lichaam is langwerpig, afgeplat aan de zijkanten, de lengte is zelden meer dan 25 cm. De sardine heeft een zilverachtige kleur, die op de rug overgaat in een groenige tint. De vis beweegt zich in grote groepen, waardoor hij zich kan verdedigen tegen roofdieren. De rug heeft subtiele donkere vlekken, en de staartvin lijkt op vleugels. De vis dankt zijn naam aan het eiland Sardinië, waar hij voor het eerst werd gevangen.

Soorten

Verschillende soorten vis worden sardines genoemd:

1. De Europese sardine (gewone sardine). Het lichaam is enigszins langgerekt, de buik is afgerond en bedekt met schubben van verschillende grootte. Het is versierd met donkere vlekken, die in verschillende rijen zijn gerangschikt. Het belangrijkste leefgebied is de Zwarte Zee, de Middellandse Zee en het Aralmeer. Ook gevonden op de kust van de Atlantische Oceaan, in zijn noordelijk deel.
2. Sardinella. Dit geslacht omvat meer dan 20 vissoorten. Een kenmerkend verschil met de Europese soorten is het ontbreken van donkere vlekken op de rug. Komt voor in de Stille en Indische Oceaan, de Zwarte Zee, de Middellandse Zee, alsmede in de wateren van West-Afrika.
3. Sardinops. Het geslacht bestaat uit 5 vissoorten: de Verre Oosterse (aangetroffen aan de oostkust van Rusland, alsook voor de kust van Japan en China), de Australische (aangetroffen bij Australië en Nieuw-Zeeland), de Peruaanse (aangetroffen voor de kust van Peru), de Afrikaanse (aangetroffen in Zuid-Afrikaanse wateren) en de Californische (aangetroffen in de Stille Oceaan van de kust van Canada tot Mexico). De lichaamslengte van de vis kan oplopen tot 30 cm. Net als bij de Europese soorten zijn er kleine zwarte vlekjes op de rug. Onderscheidt zich van andere vissoorten door zijn grote bek.

Wat is er anders aan sardines?

Er zijn zoveel namen van vissen in de schappen dat je gemakkelijk in de war raakt. Meestal wordt saurie verward met sardine, en worden sardinella en wilgenvis als aparte soorten beschouwd.

Van saury

Mensen verwarren sardine vaak met saurie, maar dit zijn totaal verschillende vissen. De zwarte haai behoort tot het geslacht makreel. Zijn lichaam is langgerekt en kan tot 40 cm lang worden. De snuit is langwerpig en spits aan het eind. Het lichaam is zilverkleurig aan de zijkanten en donkergroen aan de bovenkant.

Van sardinella

Sardine is een soortnaam voor bepaalde commerciële vissen van de haringfamilie. En sardinella is een van de variëteiten van dit geslacht. Van de Europese sardine verschilt de habitat (hij geeft de voorkeur aan warme wateren), en de grootte (de lichaamslengte kan oplopen tot 30-35 cm).

Van Ivasi

Iwashi is de Japanse naam voor de sardine uit het Verre Oosten. Hij wordt vaak verward met haring, maar er is niets vreemds aan, want hij behoort ook tot de haringfamilie. Hij komt voor in de wateren voor de kust van Japan, China en Oost-Rusland.

Samenstelling en calorieën

Het caloriegehalte van sardines bedraagt 160-170 kcal per 100 g. In dezelfde hoeveelheid van het product zitten 20 g eiwit en 9,5-10 g vet. De vis bevat een groot aantal micro-elementen die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam:

1. Calcium. Het is een essentiële bouwstof in het lichaam. Het is verantwoordelijk voor de vorming van botweefsel en helpt het te versterken. Een tekort aan dit element kan leiden tot broze botten.
2. Fosfor. Verantwoordelijk voor de normale werking van de nieren. Helpt gifstoffen uit het lichaam te verwijderen. Brengt de stofwisseling in evenwicht, speelt een belangrijke rol bij de instandhouding van het tandglazuur. Fosfor verbetert ook de absorptie van vitamine B.
3. Fluoride. Versterkt het tandglazuur en verhindert dat bacteriën zich erop kunnen ontwikkelen. Bovendien versterkt het het afweersysteem, stimuleert het de hematopoësefunctie en verwijdert het zware metalen uit het lichaam.
4. Magnesium. Magnesium kan niet door het lichaam worden gesynthetiseerd, dus moet het uit het lichaam worden gehaald. Magnesium speelt een belangrijke rol bij de energievoorziening. Een tekort aan dit element veroorzaakt snelle vermoeidheid. Het is ook belangrijk voor het cardiovasculaire systeem.
5. Zink. Verlaagt de bloedsuikerspiegel en voorkomt diabetes. Het versterkt het immuunsysteem en versterkt de verdedigingsfuncties van het lichaam tijdens ziekte. Het is een van de krachtigste antioxidanten. Zink is ook verantwoordelijk voor het gezond houden van haar en huid.
6. Natrium. Verbetert de water-zoutbalans, neemt actief deel aan de productie van maagsap en heeft een vaatverwijdende werking.
7. Co-enzym Q10. Heeft een herstellende werking, is belangrijk voor het hart- en vaatstelsel en de alvleesklier.
8. Vitamine A. Het stimuleert de collageensynthese, waardoor de huid jong en gezond blijft en kleine rimpels worden weggewerkt. Het verbetert ook het gezichtsvermogen en versterkt het immuunsysteem.
9. B-vitamines. Zij kunnen de immuniteit en de ademhalingswegen versterken, het geheugen en de stofwisseling verbeteren, helpen bij sommige huidziekten, de hematopoëse reguleren en deelnemen aan de eiwitsynthese.
10. Vitamine C. Versterkt het immuunsysteem, heeft een positieve invloed op het zenuwstelsel. Het is een krachtige antioxidant, die in staat is gifstoffen uit het lichaam te verwijderen. Het heeft ook het vermogen om de bloedvaten te versterken en weerstand te bieden tegen virussen.

Bovendien is de vis rijk aan andere antioxidanten en omega-3- en omega-6-vetzuren.

Nuttige eigenschappen van sardines

De combinatie van zovele heilzame elementen en vitaminen maakt van sardine een ongelooflijk nuttig product.

Voor vrouwen

De ingrediënten in de vis kunnen de huid en het haar gezond houden. Ze voeden en verzadigen de huidcellen en voorkomen veroudering. Zink versterkt de haarwortels, voorkomt haaruitval en herstelt verloren glans en volume. Calcium zorgt voor gezonde nagels.

Bovendien vermindert de consumptie van sardines het risico op hart- en vaatziekten. Vetzuren en B-vitaminen voorkomen atherosclerose en verminderen het risico op een beroerte. Het bevat ook elementen die de wanden van de bloedvaten kunnen versterken. De consumptie van vis maakt het mogelijk glucose om te zetten in energie.

Voor mannen

Mannen waarderen sardines omdat ze het lichaam snel verzadigen. Door een stukje van deze vis als lunch te eten, vergeet u de honger voor lange tijd. De vetzuren kunnen ontstekingsprocessen in het lichaam verzachten. Sardine is goed voor het hart en versterkt de bloedvaten.

Zwangerschap

Zwangerschap legt ernstige beperkingen op aan de voeding van een vrouw. Gedurende deze periode is het verboden bepaalde vissoorten te eten, maar sardine staat niet op deze lijst. Integendeel, het zal nuttig zijn, maar als het goed voorbereid is. Gedroogde en gezouten vis moet echter uit het dieet worden geweerd.

Sardine bevat calcium en fosfor, die zorgen voor een normale ontwikkeling en vorming van botweefsel bij de foetus. Een gebrek aan deze elementen kan leiden tot het ontstaan van afwijkingen. De elementen in de vis kunnen ook de water-zoutbalans normaliseren, wat zal helpen om zwellingen kwijt te raken.

Als je borstvoeding geeft

Het is niet aan te raden de eerste 2 maanden vis in uw dieet op te nemen. Daarna kunt u geleidelijk vis gaan eten, te beginnen met vetarme soorten. Gekookte of gebakken sardines mogen niet meer dan eenmaal per week worden gegeten. Door deze kookmethode behoudt de vis het maximale aantal voedingsstoffen die met de moedermelk in het lichaam van het kind zullen worden opgenomen.

Voor kinderen

Vis is vooral goed voor kinderen tijdens het koude seizoen, wanneer de kans op een verkoudheid groot is. Het is rijk aan elementen die de immuunfunctie verbeteren en de weerstand van het lichaam tegen virussen verhogen. Omdat sardine een zoutwatervis is, helpt het eten ervan het risico op oogproblemen te verminderen. Vetzuren hebben een positief effect op het zenuwstelsel en verbeteren de hersenfunctie en het geheugen.

Voor gewichtsverlies

Vis bevat veel bestanddelen die het lichaam gedurende lange tijd verzadigen. Het bevat een klein aantal calorieën, alsmede veel vitaminen en elementen die nodig zijn tijdens diëten. Sardine bevat weinig calorieën en is rijk aan eiwitten, zodat het in het dieet van veel atleten wordt opgenomen. Daarom is de vis zeer nuttig voor mensen die extra kilo's willen verliezen.

De voordelen en nadelen van ingeblikte sardines

Sardine in blik is te koop in elke winkel of supermarkt. Het is een van de meest populaire voedingsmiddelen. Door het in te blikken kan het zo lang mogelijk worden bewaard zonder zijn smaak en gezondheidsvoordelen te verliezen. Het bevat veel eiwitten, die beter door het lichaam worden opgenomen dan eiwitten uit vlees.

Sardine in blik kan de huid hydrateren, het zenuwstelsel verbeteren en het risico op diabetes verminderen. Bovendien versterkt het het immuunsysteem, verhoogt het de haargroei en beschermt het de ogen tegen diverse ziekten. Deze vis helpt vroegtijdige huidveroudering te voorkomen, versterkt de bloedvaten en verbetert de bloedcirculatie.

Onverzadigde vetten in de samenstelling helpen cholesterol uit het organisme te verwijderen, helpen bij ontstekingsprocessen in de gewrichten, verbeteren het geheugen en de hersenwerking.

Het lijkt misschien een uitzonderlijk gezond product, maar ondanks het lage caloriegehalte van sardines in blik (220 kcal), kan het toch leiden tot overmatige gewichtstoename. Er zitten veel vetten in, dus het is niet aan te raden om meer dan 3-4 keer per week blikvoer te eten. Mensen die op dieet zijn, moeten ook zeer voorzichtig zijn met het eten van ingeblikt voedsel.

Dagelijkse consumptie van sardines uit blik kan leiden tot nieraandoeningen en stofwisselingsstoornissen, waardoor zoutafzettingen in de gewrichten ontstaan. Er bestaat ook een risico op het ontwikkelen van een allergische reactie als visconserven elke dag worden geconsumeerd, omdat de vis bepaalde stoffen bevat die als allergenen worden beschouwd.

Alvorens het te eten is het raadzaam een arts te raadplegen, omdat er sprake kan zijn van individuele intolerantie voor sommige ingrediënten.

Hoe maak je het thuis

Het is natuurlijk gemakkelijker om kant-en-klare conserven te kopen, maar als u ze zelf kookt, zullen ze veel beter smaken. Bovendien is het proces eenvoudig en vereist het geen speciale vaardigheden.

Om ingeblikt voedsel te maken heb je nodig:

• 1 kg verse sardines;
• 2 grote bollen;
• 1/2 theelepel citroenzuur;
• 1/2 kop zonnebloemolie;
• kruiden voor vis;
• laurierblad;
• piment;
• 1,5 tot 2 tl. lagen.

Neem de vis uit de koelkast, maak hem schoon, haal het binnenste eruit en spoel hem grondig af onder koud water. Snijd vervolgens de kop en de staart eraf en verdeel de rest van het karkas in gelijke delen. Doe de vis vervolgens in een diepe kom en strooi er zout over, meng grondig met uw handen en laat 60 minuten staan. Steriliseer vervolgens een pot en leg het laurierblad, de peper en de vis op de bodem van de pot. Het is belangrijk dat de sardienstukjes strak op elkaar gestapeld worden. Leg de vis zo neer dat er ongeveer 5 cm ruimte overblijft boven op de pot. Giet er vervolgens de plantaardige olie over. Kook ook het deksel van de pot en droog het goed af, schroef de pot dan dicht.

Vervolgens neemt u een steelpan, legt u een meermaals gevouwen handdoek op de bodem, zet u de pot erin en giet u water tot op het niveau van de vis. Breng de vis vervolgens op een laag vuur aan de kook en laat hem 4 uur sudderen. Zet het vuur uit en laat de vis afkoelen in het water. Alles wat overblijft is het uit het water te halen en het schoon te vegen.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Bij het gebruik van dit product mogen de contra-indicaties niet worden vergeten. Als deze vis verkeerd wordt gegeten, kan hij schadelijk zijn.

1. Het is met name verboden vis te eten als u allergisch of intolerant bent. Eet geen vis als u allergiesymptomen heeft.
2. Vis moet ook worden geweerd uit het dieet van mensen met overgewicht. De belangrijkste zijn ingeblikte en gezouten sardines. U kunt meestal gekookte of gebakken vis eten, maar het is beter een arts te raadplegen.
3. Hypertensie zal deze lekkernij ook moeten vergeten.
4. Bij maag- en darmziekten wordt alleen in tomaat gestoofde vis aanbevolen.

Overmatige consumptie van vis kan leiden tot gewichtsproblemen. Het bevat ook purines, die zich in het lichaam kunnen ophopen en kunnen leiden tot nieraandoeningen en jicht, dus het is raadzaam niet meer dan 2-3 keer per week vis te eten.

Hoe kiezen en bewaren

Het kiezen van verse vis is relatief eenvoudig. Het eerste waar je op moet letten is het uiterlijk van de sardines. Een kwaliteitsvis onderscheidt zich door zijn zilveren kleur op de flanken en zijn donkergroene kleur op de rug. Het mag geen fysieke schade vertonen. Als je op een vers karkas drukt, zal de deuk onmiddellijk verdwijnen. De ogen moeten schoon zijn. Let ook op de geur. Verse producten mogen geen sterke visgeur hebben, maar moeten naar de zee en naar versheid ruiken. De kieuwen van sardines moeten rozig van kleur zijn.

De keuze van visconserven is iets ingewikkelder. Dergelijke vis wordt zowel in blikken als in doorzichtige verpakkingen verkocht. De tweede optie verdient de voorkeur omdat u dan de kwaliteit van de vis kunt zien. Het is niet mogelijk om sardines in een blikje te evalueren. Bovendien kunnen gewetenloze bedrijven andere vissoorten in blikken verkopen, vermomd als sardines.

Als er geen keus is, onderzoek het blik dan nauwkeuriger. De container zelf moet intact zijn, zonder deuken of krassen. U moet de verpakking ook vanuit esthetisch oogpunt beoordelen. Het moet intact en netjes zijn. Als het los zit, verfvlekken op de hand achterlaat of gemakkelijk scheurt - is het misschien beter sardines van een andere producent te kiezen, want gezonde fabrieken hebben goede, goed afgestelde apparatuur die dergelijke mislukkingen kan voorkomen.

Het is ook belangrijk op de houdbaarheidsdatum te letten. Gewoonlijk staat het boven- of onderaan de pot. Naast de houdbaarheidsdatum wordt daar de verpakkingsdatum van het product vermeld, met daarnaast de afkorting van het productassortiment, die moet overeenstemmen met de inhoud. U kunt de code intoetsen met uw smartphone.

Als er helemaal geen assortimentcode wordt vermeld, moet u de vis weigeren te kopen, aangezien dit een grove overtreding van de wet is en het product waarschijnlijk illegaal is geproduceerd.

Sardine is zelden vers te vinden in de winkel omdat ze snel bederft. Verse vis kan in de koelkast niet langer dan 4-5 dagen worden bewaard als hij in een bak met ijs wordt gelegd. Om ze langer te kunnen bewaren, moeten de karkassen worden schoongemaakt, gewassen en in de vriezer gelegd.

De bewaarvoorschriften voor conserven staan op de verpakking vermeld. Gewoonlijk kunnen ze tot 2 jaar worden bewaard bij 1 tot 7 graden Celsius. Geopende potten moeten bij voorkeur onmiddellijk worden geconsumeerd, maar ze kunnen 2 tot 3 dagen worden bewaard als ze in glazen of plastic recipiënten worden gedaan.

Soms worden potten met conserven ingesmeerd met vaseline; dit hoeft er niet afgeveegd te worden, want zo blijven ze veel langer goed. Het is raadzaam de conserven apart te bewaren, zodat ze elkaar of andere producten niet raken. Zelfs kleine krassen op het oppervlak kunnen corrosie veroorzaken.

Hoe sardines goed te koken: Recepten

Gezien de populariteit van de vis, zijn er een groot aantal recepten voor de bereiding ervan. Meesters in de keuken weten hoe ze het op verschillende manieren moeten klaarmaken.

In de oven

In de oven gebakken sardine is een ideaal gerecht voor mensen die op dieet zijn. In de oven gebakken sardines zijn vetarm, in tegenstelling tot in de pan gebakken of ingeblikte sardines. Bij deze bereidingswijze blijft de vis sappig en komt hij zonder veel moeite van de graten. Het is perfect voor de feestelijke tafel.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• Een paar middelgrote sardientjes;
• knoflook naar smaak;
• citroen;
• 1 eetlepel plantaardige olie;
• Zout/peper naar smaak;
• Groenten/kruiden naar smaak.

Maak de vis eerst schoon, haal het binnenste eruit en spoel goed af. Snijd de koppen er niet af, maar verwijder de kieuwen. Meng vervolgens het zout, de citroenschil, peper, kruiden en andere specerijen samen en maal grondig met een vijzel. Stamp dan alle knoflook erdoor, voeg het citroensap en de olie toe en roer alles nog eens goed door elkaar.

Leg de vis op een bakplaat en bestrijk hem met de saus. U kunt de vis ook versieren met schijfjes citroen en takjes kruiden. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak tot ze gaar zijn. Het duurt meestal 20-25 minuten. Doe het gerecht over in een schone schaal, vervang de groenten door verse en dien op. Vis gaat heel goed samen met gebakken aardappelen.

Gebakken in de pan

Gebakken sardientjes zijn een lekker voorgerecht. Ze kunnen worden geserveerd met een bijgerecht en ze gaan bijvoorbeeld goed samen met rijst. Ze kunnen ook worden verwerkt tot sandwiches.

Voor de bereiding van de sardines heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 8-10 kleine sardientjes;
• zout/kruiden naar smaak;
• 1-2 eetlepels. lepels olijfolie;
• knoflook;
• citroen;
• plantaardige olie.

Maak de vis schoon, snijd de kop eraf en spoel hem af, laat hem vervolgens op tafel liggen om overtollig vocht af te voeren. U kunt het ook verwijderen met papieren handdoekjes. Meng de olijfolie met het zout en de kruiden en bestrijk beide kanten van de vis. Bak op een matig vuur tot ze gaar zijn, meestal 2 minuten aan elke kant.

Gebruik een zacht stokbrood voor de sandwiches. Snijd het in dunne plakjes en bak ze even in een pan, wrijf ze dan in met knoflook en bestrooi ze met zout en peper. Leg 1-2 vis per plakje en versier met groentjes en schijfjes citroen.

In de multicooker

Er zijn veel recepten voor het koken van sardines in de multicooker, maar een van de meest interessante is sardine stoofpot in thee. Het eindgerecht lijkt op een warmgerookte vis. Dit is de kleur die de thee geeft. De vis zelf is mals en zeer smakelijk. Dit gerecht kan zelfs de meest kieskeurige gasten verrassen. U heeft de volgende ingrediënten nodig:

• 3-4 grote sardines;
• 2 kopjes water;
• verschillende middelgrote uien;
• 2 tot 3 theezakjes of 2 theelepels;
• 2 laurierblaadjes;
• zout/peper naar smaak;
• 2-3 eetlepels plantaardige olie.

Het koken begint met het snijden. U moet de kop verwijderen, vervolgens de ingewanden pellen, de vinnen verwijderen en de vis in gelijke stukken snijden. Zet vervolgens een paar zakjes zwarte thee en infuseer de drank gedurende 10 minuten. Terwijl de thee trekt, kunt u de uien klaarmaken. Schil het en snijd het in zeer dunne ringen. Leg vervolgens de helft van de ui op de bodem van de multicooker. Plaats een laurierblad, kruiden, dan een laag vis. Bestrooi de sardine met de kruiden, het laurierblad en de resterende uienringen. Zeef de custardthee en giet hem in het bakje met de vis. Voeg helemaal aan het eind de plantaardige olie toe.

Kook gedurende 120 minuten in de "Stoof" stand. Garneer aan het eind met kruiden of schijfjes citroen. Serveer de vis samen met de aardappelen.

Op de grill

Normaal worden sardines in Europa in blikjes gegeten, maar in Portugal is dat niet het geval. Ze houden ervan om het te grillen, het is een gemeenschappelijke huisspecialiteit. Het heeft een delicate smaak, is gemakkelijk van het bot te scheiden en vergt weinig inspanning om te bereiden. Het is een geweldige aanvulling op een picknick.

De ingrediënten voor dit gerecht zijn als volgt

• 6-8 middelgrote vissen;
• citroen;
• zout/kruiden/kruiden naar smaak;
• olijfolie.

Pel de vis (raak de kop niet aan), was hem, verwijder de kieuwen en laat hem op een handdoek of doek drogen. Terwijl de vis droogt, snijdt u de citroen doormidden. Pers het sap uit een deel en snijd het andere deel in plakjes. Meng het citroensap met de olijfolie. Meng het zout, de peper en de kruiden en wrijf de buitenkant van de vis ermee in. Gebruik vervolgens het sap en de olie om de buitenkant en de binnenkant van de vis in te wrijven.

Snijd een schijfje citroen in kleine stukjes en leg het in elke vis. Leg ze vervolgens op de grill en grill ze op een hoog vuur aan elke kant 3 tot 4 minuten. Serveer met de kruiden en de overgebleven citroenschijfjes. Sardientjes gaan goed samen met groenten.

Wat kan men koken met sardines: Recepten

Deze vis kan een universele vis worden genoemd. Naast het gebruikelijke gebruik wordt het ook gebruikt voor het bereiden van soepen, salades en zelfs paté.

Salade

Sardine wordt vaak een bestanddeel van salades. Dergelijke gerechten zijn geschikt voor dagelijks gebruik, maar kunnen ook worden bereid voor de feesttafel. Voor een gewone groentesalade zijn de volgende ingrediënten nodig

• sardine in blik;
• 1-2 middelgrote aardappelen;
• wortel;
• ingemaakte komkommer;
• kleine ui;
• 3-4 eieren;
• mayonaise;
• zout/peper naar smaak.

Plet de sardientjes een beetje met een vork. Kook de aardappelen en wortelen en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de komkommer ook in blokjes. Kook de eieren en snijd ze in julienne reepjes.

Doe de aardappelen, de vis, de wortelen, de komkommer, de ui en de eieren in een kom. Giet er vervolgens mayonaise, zout en peper over en meng goed. De klaargemaakte schotel kan versierd worden met takjes kruiden.

Een goed ding over dit recept is dat het veel ruimte laat voor creativiteit. Elke gastvrouw kan experimenteren en het aanpassen, zodat het beter smaakt. Zo zijn er variaties op deze salade met toevoeging van groene erwten en zelfs maïs uit blik. Mensen die op dieet zijn, kunnen de ingrediënten in grove stukken snijden en mengen zonder mayonaise toe te voegen.

Soep

Sardinesoep is een smakelijk en eenvoudig gerecht voor elke dag. Het is zo gemakkelijk te bereiden dat het zelfs buitenshuis kan worden gemaakt, aangezien alle ingrediënten gemakkelijk mee te nemen zijn. Om het te bereiden, heb je nodig:

• een blikje ingeblikt voedsel;
• ui;
• 4 middelgrote aardappelen;
• wortelen;
• boter;
• laurierblad;
• zout/peper naar smaak;
• kruiden.

Schil eerst de aardappelen en snijd ze in schijfjes van gelijke grootte. Spoel vervolgens de aardappelen en breng ze aan de kook in een pan. Snipper de wortel en ui fijn en meng door elkaar. Doe de boter in een koekenpan, wacht tot ze gesmolten is en voeg dan de ui en wortel toe. Sauteer ze tot ze zacht zijn en voeg ze bij de aardappelen als ze bijna gaar zijn. Voeg zout en de inhoud van het blik toe en laat nog 5-10 minuten op een laag vuur sudderen. Helemaal aan het eind kunt u de specerijen en de fijngehakte kruiden toevoegen. Serveer deze soep met paneermeel.

Koteletten

Normaal worden koteletten van vlees gemaakt, maar viskoteletten zijn net zo lekker. Sardine koteletten kunnen zeer snel worden bereid en zijn perfect voor wie niet de hele dag achter het fornuis kan werken. Elke huisvrouw zal aangenaam verrast zijn door het aantal koteletten dat je uit één potje haalt. De ingrediënten voor de koteletten zijn als volgt:

• blikje sardines in blik;
• kleine ui;
• ei;
• brood (zoveel als nodig);
• 200 ml melk;
• 100g kaas
• plantaardige olie;
• zout.

Bereid eerst de koteletten en dan het brood. Snijd 5-6 stukken en week ze in melk. Open dan een conservenpot, neem de vis eruit in een aparte bak en laat het vocht weglopen.

Verwijder, indien mogelijk, de graten uit de stukken vis, ook al zijn ze nog zacht. Maak de vis dan goed fijn. Rasp de ui en voeg toe aan de vis. Klop het ei met een mixer tot een gladde massa en giet het in de kom met de vis. Voeg de geraspte kaas toe en meng grondig. Voeg vervolgens het brood toe door het overtollige vocht eruit te knijpen. Als de massa te dun is, voeg dan meer brood toe.

Zout de massa nu, roer ze nogmaals met de handen en vorm er koteletten van. Bak de koteletten in plantaardige olie aan beide kanten goudbruin. Als u wilt, kunt u peper en andere kruiden toevoegen.

Paté

Sardines in blik zijn een heerlijk voorgerecht voor de feesttafel. De smaak zal de gasten bekoren. Het is een veelzijdig gerecht, geschikt voor de feesttafel en voor dagelijks gebruik. U kunt het onderweg meenemen, want de sardientjes stillen snel en langdurig de honger. Om het te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• Een blikje sardines in blik;
• 1 eetlepel citroensap;
• 50-70g boter;
• augurken;
• citroenschil;
• zout/peper/knoflook naar smaak.

Bereid de paté in een blender. Eerst boter fijnhakken, komkommers raspen en knoflook persen. Meng alles en doe het in de blender. Voeg de hele stukjes vis, de geraspte citroenschil en de rest van de ingrediënten toe. Maal de hele inhoud tot een gladde massa zonder klonters. Controleer daarna of het op smaak is en voeg zo nodig zout/peper toe.

Serveer in speciale kommetjes, vooraf gegarneerd met kruiden. Bij de paté worden meestal toast of broodstengels geserveerd.

Sandwiches

Er is een grote variëteit aan sardinebroodjes. Elke huisvrouw heeft vast haar eigen unieke recept. Het is een lekker en hartig tussendoortje dat in een paar minuten kan worden gemaakt. Om deze klassieke sandwiches te maken heb je nodig:

• sardines in blik;
• wit brood of brood;
• 2 eieren;
• mayonaise;
• zonnebloemolie;
• knoflook;
• kruiden.

Haal de sardines uit het blik en prak ze goed fijn met een lepel of vork. Kook de eieren en rasp ze op een fijne rasp. Meng het ei met de vis en de mayonaise. Voeg gemalen peper toe voor de pittigheid.

Snijd het brood in dunne plakjes, bak ze aan beide kanten en wrijf ze in met de knoflook. Verdeel het ontstane mengsel met de vis in een dunne laag over brood en garneer met kruiden.

Interessante feiten over sardines

1. Sardines kunnen zeer grote scholen vormen. De grootste geregistreerde school vissen was 7 km lang en bevatte meer dan 5 miljard exemplaren. Op die manier bewegen de vissen zich achter de koele stroming op zoek naar voedsel.
2. Elk jaar migreert een grote zwerm sardines langs de oostkust van Afrika naar Zuid-Afrika. De kudde wordt achtervolgd door haaien, dolfijnen en zelfs enkele vogels. Tot nu toe is de reden voor dit gedrag van de vissen onbekend.
3. In sommige steden in Frankrijk komen afbeeldingen van sardines voor op het wapenschild.
4. De eerste grote vangst van sardines vond plaats bij het eiland Sardinië, waar de vis zijn naam kreeg. Nu hebben de bewoners van dit eiland het hoogste percentage mensen dat 100 jaar oud wordt. Wetenschappers schrijven dit toe aan de frisse lucht en een goed dieet, dat sardine omvat.
5. Soms worden andere vissen, meestal haring, in de winkel als sardines verkocht. Vaak begint de omschakeling bij industriëlen die goedkopere en minder nuttige vis verkopen voor de prijs van sardines.
6. Echte sardine wordt beschouwd als een elitaire vissoort. In een van de Franse provincies wordt visconserven gemaakt, waarvan de smaak zich pas na enkele maanden opslag openbaart.
7. Elk jaar verzamelen sardines zich in grote zwermen en gaan kuitschieten. De scholen kunnen wel 6-7 km lang zijn. Honderden toeristen en fotografen verzamelen zich om dit evenement te fotograferen.
8. De levensverwachting van sardines kan oplopen tot 14-15 jaar. Ze paaien tot 3 keer per jaar, bij een watertemperatuur van +12-14 graden. De vis paait op grote dieptes tot 30 m.
9. Sardines worden geslachtsrijp na een leven van 2-3 jaar. Tegen die tijd zijn ze erin geslaagd een voldoende hoeveelheid vet te accumuleren. In één seizoen kan de vis tot 250-300 duizend eieren leggen.
10. Gedurende de eerste maanden leeft de pootvis van de sardine in de bovenste lagen van het water, dicht bij de oever. Zodra ze 3 à 4 maanden oud zijn, beginnen ze zich in kudden te verzamelen.
11. Er wordt gezegd dat sardines het best rauw kunnen worden gegeten, omdat ze meer vetzuren en vitaminen bevatten. Maar dit is gevaarlijk omdat er parasieten in de vis zitten. Weliswaar zijn het er minder dan in de rivier, maar ze kunnen nog steeds uw gezondheid schaden door een verzwakt immuunsysteem. Bovendien kan zeevis zware metalen zoals kwik accumuleren, wat ook een negatief effect heeft op de gezondheid.
12. Dankzij de sardine zijn veel staten tot ontwikkeling gekomen. Kroatië bijvoorbeeld is al sinds de Romeinse tijd betrokken bij de industriële visserij op deze vis.
13. In Europese landen is het gebruikelijk om sardines in blik in olie te eten, en in Afrikaanse landen wordt gebakken vis als een delicatesse beschouwd.
14. Sardines uit het Verre Oosten voelen zich prettig bij temperaturen van 10-20 graden Celsius. Als de watertemperatuur daalt, trekken scholen vissen naar warmer water.
15. Sardine is van groot commercieel belang. Het wordt in heel Europa gebruikt om visconserven te maken. De vangstmethoden voor deze vis zijn vanwege hun hoge efficiëntie al tientallen jaren onveranderd gebleven. Eerst worden de netten in het water uitgeworpen, waarna de vis met gezouten kabeljauwkuit naar de visplaats wordt gelokt. De vissen vallen op de eieren, die langzaam naar de bodem zinken, en verstrikt raken in de netten.
16. De sardine wordt ook door gewone vissers op prijs gesteld. Het is een van de meest voorkomende vissen in de oceanen en zeeën. Voor de vangst worden spinhengels gebruikt en er is geen speciale kennis of vaardigheid vereist. Zelfs beginners kunnen in een uurtje vissen een emmer sardines vangen.
17. Sportvissers gebruiken meestal kleine wobblers als aas. Maar sommige vissers maken zelfs een speciale rig die bestaat uit meerdere haken op een rij. Er wordt kunstmatig aas aan geregen dat het gebruikelijke voedsel van de vis nabootst, en aan het uiteinde van de jig wordt een gewicht geplaatst. Met deze aanpak kunnen meerdere vissen tegelijk worden getrokken.
18. Voor het vissen op sardines door amateurs is geen speciale uitrusting nodig. Vanwege de geringe omvang van de vis kunnen de eenvoudigste en goedkoopste modellen spinhengels worden gebruikt.

Het is niet zonder reden dat men zegt dat alles goed is met mate. Zelfs zo'n gezond product kan schadelijk zijn als het in overmaat wordt geconsumeerd. Maar als je er verstandig mee omgaat, kan sardine helpen het lichaam gezond te houden.

Foto van sardines

Previous

Next