Karper: foto's, beschrijving, nuttige eigenschappen en recepten.

Karper is een prachtige vis van de karperfamilie, die een tweede naam heeft - gewone karper. Hij houdt van zoetwaterreservoirs en leeft het liefst op één plaats. In vergelijking met andere vissen kan de gewone karper tot 38 jaar oud worden, wat zeldzaam is voor andere zoetwatersoorten. De groei van de gewone karper duurt tot hij zeven jaar oud is, daarna stopt hij.

Karper: Wat voor soort vis is het, hoe ziet hij eruit en waar leeft hij?

De karper behoort tot de familie van de zoetwaterkarpers, maar komt ook voor in zeeën als de Zwarte Zee, de Zee van Azov, de Kaspische Zee, enz. Zijn voornaamste habitat zijn rivieren, vijvers, stuwmeren en meren. Hij komt voor in het Verre Oosten, Centraal-Azië en Kamtsjatka. Hij houdt niet van snelle stromingen en leeft het liefst op één plaats waar veel plantenvoedsel is, maar hij zal ook de eieren van andere vissen of amfibieën niet weigeren.

Het is niet moeilijk de karper te herkennen aan zijn gedenkwaardige uiterlijk. Hij heeft prachtige gouden schubben met een blauwachtige tint. De schubben zijn lichter op de buik en donkerder op de rug. Kenmerken van de gewone karper:

1. De schubben hebben een specifieke versiering: aan de basis zit een donkere vlek en de rand is afgebiesd met een donkere streep. Zo heeft het lichaam van de karper een eigenaardig ruitvormig patroon.
2. De vin is lang en goed ontwikkeld. Het loopt langs de hele achterkant.
3. De kop van de karper is groot met een intrekbare bek en kleine ogen. Hij heeft antennes aan weerszijden van de bovenlip.

De moeite waard om te weten! De vinnen van de karper hebben stekels (ze worden "zagen" genoemd). Ze zijn stekelig met gekartelde randen, dus je moet voorzichtig zijn bij het schoonmaken van de vis.

Gemiddeld wordt de vis 30 cm lang, maar soms wordt hij wel een meter. Dit is zeldzaam, maar het gebeurt ook.

De maximale parameters van de vis zijn:

• lengte - 100 cm;
• gewicht 40 kg.

Als we het over de bekende vissen hebben, wegen ze niet meer dan 3 kg en zijn ze niet langer dan 40 cm.

Soort .

Er zijn twee belangrijke ondersoorten karpers:

• Amur;
• Europees.

De eerste soort komt voor in reservoirs van het Verre Oosten en Zuid-Azië, de tweede - leeft in bekkens van zeeën zoals de Aral en de Kaspische Zee.

Hoe karper verschilt van karper

Er zijn enkele kenmerken van de binnenlandse karper. Ze kunnen geschubd zijn of volledig "naakt", d.w.z. zonder schubben. Er kunnen soorten zijn die half bedekt zijn met schubben.

1. Geschubde karpers zijn volledig bedekt met schubben.
2. Naakte vissen hebben geen schubben. Deze karpers worden leerachtige karpers genoemd omdat hun lichaam alleen door hun huid wordt bedekt.
3. Er zijn spiegelvissen die grote schubben hebben. Karpers krijgen deze naam omdat de schubben op kleine spiegels lijken.

Samenstelling en calorieën

Karpervlees wordt ingedeeld bij de dieetvoeding, aangezien de calorische waarde per 100 g niet meer dan 100 kcal bedraagt. Om precies te zijn, het is slechts 97 kcal. De vis bevat geen koolhydraten, maar wel

• vetten;
• eiwitten;
• as;
• water.

Wat vitaminen betreft, is karper rijk aan groep vitaminen:

• А;
• В;
• С;
• Е;
• Д;
• PP.

Er zit retinol, lecithine en niacine in vlees.

Micro- en macronutriënten omvatten:

• calcium;
• zwavel;
• kalium;
• magnesium;
• fosfor;
• Jodium;
• ijzer;
• chloor;
• natrium;
• zink;
• chroom;
• fluor, enz.

Zoals we kunnen zien, bevat karper een voldoende hoeveelheid waardevolle stoffen die nodig zijn voor een volwaardig menselijk leven. In de vis zitten nuttige zuren die ook belangrijk zijn voor het menselijk lichaam. Hiervan is omega-3 het vermelden waard. Sommige vetzuren zijn bijvoorbeeld goed voor het gezichtsvermogen. Zij kunnen de ontwikkeling van degeneratieve veranderingen in de ogen, met name in de oogbollen, een halt toeroepen.

Sommige mensen vinden dat karpervlees lekkerder smaakt dan karper. Maar dat is niet waar. Zelfs een smulpaap zal het verschil tussen de twee leden van de familie niet kunnen onderscheiden. Het vlees van de soort heeft precies dezelfde smaak. Hij is ontbeend, zeer sappig, smakelijk en mals. De filet is pittig en licht zoet.

Nuttige eigenschappen van karper

Algemeen nut

De vis is even nuttig voor jonge kinderen als voor bejaarden. Het zal niet alleen het lichaam verzadigen met een tekort aan waardevolle en belangrijke stoffen, maar het kan mensen energie geven, de cerebrale circulatie verbeteren, het mogelijk maken om de metabolische processen in het lichaam te normaliseren.

Sazan is vooral heilzaam voor mensen die lijden aan maagzweren of gastritis. De vis bevat in het geheel geen koolhydraten, zodat het voor patiënten aan te bevelen is deze vis in hun dieet op te nemen.

Voor mensen die speciale diëten voorgeschreven krijgen, is karpervlees bijzonder heilzaam. Naast de algemene eigenschappen bestrijden de in de vis aanwezige zuren ontstekingsprocessen, wat bijzonder belangrijk is voor mensen die een medisch dieet volgen of een actieve levensstijl hebben.

Bijzonder vermeldenswaard is dat waardevolle micro- en macronutriënten, alsmede onverzadigde vetzuren, in karper de ontwikkeling en vorming van cholesterolplaques voorkomen, die tot hart- en vaatziekten kunnen leiden. Dit is vooral belangrijk voor oudere mensen. Dankzij omega-3 in visvlees verbetert de bloedsomloop, normaliseert de bloeddruk en beginnen de hartspier en het bloedvatenstelsel goed te functioneren. Dit vermindert het risico op een hartaanval of beroerte.

Voor vrouwen

Karpervlees bevat voldoende vetzuren, vitamine E, lecithine en retinol, die een gunstige invloed hebben op de huid en de kleur ervan verbeteren. Zij hebben een positief effect op de groei en de conditie van haar en nagels, wat vooral voor vrouwen belangrijk is. Dankzij zijn samenstelling is karpervlees niet alleen in staat om cellen te regenereren, maar ook om ze te regenereren.

Het vlees wordt beschouwd als delicatesse en als dieet. Het bevat weinig calorieën, maar veel nuttige stoffen voor het lichaam van een vrouw. Voor dames die op hun figuur letten, zal het gebruik van visfilet ideaal zijn om af te vallen en hun vorm te behouden.

Karperfilet wordt aangeraden bij problemen met de aderen en stofwisselingsprocessen in het lichaam, de onvolledige werking van het maagdarmkanaal.

Voor mannen

De mineralen en vitaminen in het vlees, zoals kalium en calcium, ondersteunen het spierweefsel en hebben een effect op het bewegingsapparaat. Met name karper is goed voor mensen die van een actieve levensstijl houden en karper in hun dieet opnemen.

Karper is voldoende rijk aan eiwitten, die de spieren ondersteunen. Visvlees normaliseert de bloeddruk en wordt aanbevolen bij hart- en vaatproblemen.

Bij zwangerschap

Karpervlees wordt aanbevolen voor zwangere vrouwen. De samenstelling ervan zal een gunstige invloed hebben op de algemene toestand van de moeder, haar stemming verhogen, wat ongetwijfeld een positieve invloed zal hebben op de ontwikkeling van de foetus. De filet zal het lichaam verzadigen met noodzakelijke stoffen, niet alleen van de toekomstige moeder, maar ook van de baby.

Als je borstvoeding geeft

Tijdens de lactatieperiode zal de consumptie van vlees van gewone karper aangewezen zijn. Het is bewezen dat de filet een positief effect heeft op de productie en de kwaliteit van de moedermelk. Het bevat een voldoende hoeveelheid ijzer, die de baby nodig heeft voor zijn ontwikkeling. Het vlees wordt gemakkelijk door het lichaam verteerd, dus er kunnen geen problemen mee zijn.

Voor kinderen

Karpervlees moet geleidelijk aan kinderen worden gegeven. Je moet kijken of ze een intolerantie voor de filet hebben. Als het goed is, kan het in kindermenu's worden opgenomen. Regelmatige consumptie van vlees is gunstig voor de algemene gezondheid van het kind dankzij de nuttige elementen die het bevat: het immuunsysteem wordt gestimuleerd, het gezichtsvermogen wordt verbeterd en het maagdarmkanaal wordt genormaliseerd. Het kind kan zijn energie aanvullen, zijn mentale prestaties normaliseren en zijn geheugen verbeteren.

Voor gewichtsverlies

Zoals reeds gezegd, bevat vlees weinig calorieën. Het innemen tijdens dagen van ontgifting en tijdens diëten is de beste optie. Filet zou geschikt zijn bij een zout- of eiwitdieet.

De caloriewaarde van karperfilet bedraagt niet meer dan 100 kcal per 100 g, en daarom wordt het in diëten gebruikt. Het bevat voldoende bindweefsel om het gemakkelijk verteerbaar te maken in het lichaam. Dit is vooral belangrijk voor mensen met een zittende levensstijl. Het bevat veel eiwitten, wat belangrijk is voor een goede en rationele voeding.

Waar is karperkuit goed voor?

Karper kuit is rijk aan lecithine. Deze stof stimuleert de ontwikkeling en groei van cellen in het lichaam. De belangrijkste positieve eigenschappen van kaviaar:

1. Voorkomt de ontwikkeling van hart- en vaatziekten, een uitstekend middel ter voorkoming van hart- en vaatziekten.
2. Verlaagt het cholesterolgehalte.
3. Versterkt en normaliseert de zenuwactiviteit, helpt in stressvolle situaties.
4. Verhoogt de hersenactiviteit.

Is karper nuttig bij pancreatitis en gastritis

Karpervlees wordt aanbevolen voor patiënten met pancreatitis en gastritis. Het bevat geen koolhydraten, dus u kunt het veilig in uw dieet opnemen. Maar er zitten nog genoeg andere voedingsstoffen in karper. Zij kunnen het lichaam aanvullen met een tekort aan mineralen, macro- en micro-elementen, vitamines en verbeteren de stofwisselingsprocessen.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Sazan heeft bijna geen contra-indicaties. De enige uitzondering is een allergische reactie op visproducten of een individuele intolerantie. Het is belangrijk matiging in acht te nemen en geen misbruik te maken van het product. Vis kan, naast de voordelen voor de gezondheid, ook elementen bevatten die schadelijk zijn voor de gezondheid. Dit heeft te maken met het dieet van de vis. Vissen kunnen niet alleen plantaardig voedsel binnenkrijgen, maar ook besmet voedsel uit waterlopen. Het is dan ook niet raadzaam te vissen op plaatsen die vanuit milieuoogpunt niet verantwoord zijn. Bijvoorbeeld in industriegebieden waar afvalwater kan zijn. Gifstoffen die in de vis kunnen zitten, komen in het menselijk organisme. En dit is al vergiftiging. De verwijdering van schadelijke stoffen uit het lichaam zal niet gemakkelijk zijn, en de menselijke conditie kan door dergelijke stoffen nadelig worden beïnvloed.

Hoe kiezen en bewaren

Bij het kiezen van vis in de winkel moet u letten op de houdbaarheid. Zelfs bevroren vis is niet zo bruikbaar als verse, dus als het even kan, moet je hem alleen vers of gekoeld kopen. Waar je in de eerste plaats op moet letten:

1. De ogen. Men moet op de ogen van de karper letten. Ze moeten helder zijn en niet bewolkt. Troebele ogen wijzen erop dat de vis niet de eerste de beste versheid heeft en waarschijnlijk al bedorven is. Het is beter om dergelijke goederen te vermijden.
2. Schalen. Als er slijm op de schubben zit, betekent dit dat de karper lange tijd opgeslagen is geweest of verkeerd is opgeslagen. Dat wil zeggen, de vis was niet goed opgeslagen, en kan ongeschikt voor consumptie zijn geworden. Nog iets over de schubben: verse karper is vochtig.
3. Kieuwen. Verse karpers hebben geen slijm op hun kieuwen en hebben een dieprode kleur. Schone en heldere kieuwen zijn het bewijs van de versheid van het product. Dit is een aanwijzing dat de vis recent werd gevangen en goed geschikt is om te worden bereid.
4. Het vlees. Het is niet ongewoon dat een gevangen karper groot is - daarom wordt hij in stukken verkocht in de kruidenierswinkel. Ruik aan de vis om de juiste keuze te maken. Een pas gevangen vis ruikt naar een rivier en is natuurlijk vers. Als dat niet mogelijk is, moet u met uw vinger op het vlees drukken. Bij een verse karper herstelt het vlees zich onmiddellijk zonder inkervingen achter te laten. Dit bewijst dat de vis eetbaar is en kan worden gekocht en gebruikt voor uw favoriete gerechten.

Opbergen.
Bewaar in de koelkast. Als het niet mogelijk is de vis onmiddellijk na aankoop of vangst te bereiden, moet hij in de koelkast worden bewaard. Maar er moet met een paar dingen rekening worden gehouden en het temperatuurregime moet worden gerespecteerd.

Eerst moet de karper worden klaargemaakt, of u hem nu invriest of een tijdje in de koelkast legt. Was de vis, droog hem en ontdoe hem van de ingewanden. Dit voorkomt dat de karper bederft wanneer hij wordt ingevroren en verlengt de houdbaarheid.

Als de vis gekoeld is gekocht, moet hij worden bewaard bij -2 graden. Er kan een foutmarge zijn, maar niet meer dan +2 of -2 graden. De temperatuur zal hoger zijn in de koelkast, zodat de vis niet langer dan een dag moet worden bewaard.

Het is beter om een voorraadpot of een andere bak te gebruiken, er ijs in te doen en de vis erin te leggen.

In de vriezer. Het bewaarproces in de diepvriezer is hetzelfde als in de koelkast. De vis moet worden gewassen, gedroogd en van de ingewanden ontdaan. Het is het beste om de karper in een vacuümverpakking of een container te doen. Als de karper lange tijd moet worden bewaard, kan hij het best worden gezouten of met citroensap worden behandeld.

Belangrijk! Om vis in de diepvries te bewaren zonder zijn gezonde eigenschappen te verliezen, mag u hem niet ontvellen. Zo droogt het niet uit en blijft het vlees vers en gezond na het ontdooien.

Vis kan tot 7 maanden in de vriezer worden bewaard.

Een snelle manier om karpers schoon te maken

Karper schoonmaken is niet zo ingewikkeld als het lijkt. Het is verdeeld in stappen:

1. Bedek de tafel met dik papier. Je kunt krantenpapier gebruiken of alles in de gootsteen doen. Maar vergeet niet dat vissen veel schubben hebben en die kunnen in de afvoer terechtkomen, waardoor die verstopt raakt.
2. Snijden doe je het best met rubber handschoenen. Begin met het afsnijden van de vinnen van de vis met een schaar of een scherp mes. Neem een schraper en begin de schubben van de staart te schrapen. U kunt dit met een mes doen, maar een schraper is handiger. Trek de schraper naar de kop van de vis. Het kan zijn dat je de eerste keer niet alle schubben kunt verwijderen, maar dat is niet erg. Dit proces kan worden herhaald of u kunt ermee koken. Een paar schubben op de huid van de vis kunnen geen kwaad.
3. Na het verwijderen van de huid, snijdt u de buik open en ontdoet u zich van de ingewanden. Wees voorzichtig bij het strippen van de vis en raak nooit de galblaas aan, zodat de gal in de galblaas niet op de karper terechtkomt. Anders wordt de vis bitter. In dat geval is het raadzaam zout in te wrijven op de plaats waar de gal is binnengedrongen, het een tijdje te laten intrekken en vervolgens af te spoelen met stromend water.
4. De kop van een gewone karper mag niet worden verwijderd. Veel mensen vinden het bijzonder smakelijk. Maar de ogen en de kieuwen moeten verwijderd worden.

Hoe karper goed te bereiden: recepten

Karper heeft sappig, smaakvol en mals vlees. Het kan als eenpersoonsgerecht worden gebruikt of als bijgerecht worden geserveerd. De vis is uitstekend geschikt voor koteletten, soepen, gebraad, taarten, enz. Er zijn veel recepten voor karper - lees er meer over op de volgende pagina's.

In de oven

Dit is een recept voor het koken van hele vissen. Hiervoor hebben we nodig:

• karper - 2,5 kg (u kunt iets meer of iets minder hebben);
• boter - 80 gr;
• ui - 2 middelgrote stukken;
• dille - 1 bosje;
• paprika - 1 pc;
• zout, peper, paprikapoeder - naar behoefte.

Voorbereiding:

1. Bereid de vis voor: was hem, droog hem en ontdoe hem van de ingewanden.
2. Wrijf de vis in met zout, peper en paprikapoeder.
3. Snipper de ui fijn en hak de kruiden fijn.
4. Doe de voorbereide kruiden, olie en uien in de karper.
5. Spreid de vis uit op de folie en versier hem met gehakte peperringetjes bovenop. Wikkel het zo in dat het volledig bedekt is met de folie.
6. Verwarm de oven voor op 200 graden en zet de vis in de oven om te garen.
7. Bak de karper ongeveer 40 minuten.

Gebakken in de pan

Gebakken karper is een zeer smakelijk en eenvoudig gerecht. Voor het koken, hebben we nodig:

• karper - 1,5 kg;
• melk - 120 ml;
• citroen - 1 stuks;
• ei - 2 stuks;
• zure room - 60 gr;
• plantaardige olie (om te frituren) - 80 ml;
• zout en peper - naar smaak;
• bloem - 200 g.

Voorbereiding:

1. Was en droog de vis, ontdoe hem van zijn ingewanden en pel zijn schubben. Snij in grote stukken.
2. Giet citroensap of sprenkel het over de vis, wrijf het in zodat al het sap kan worden opgenomen en geef het vlees voldoende tijd om te marineren.
3. Klop in een aparte kom de eieren los, voeg de zure room en melk toe en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Meng grondig zodat er geen klontjes zijn.
4. Doop de voorbereide stukken in het beslag en bak ze op een bakplaat aan beide kanten. Bak 5 minuten aan elke kant.

De vis in dit recept is altijd geslaagd, lekker en mals. Geniet ervan in goede gezondheid!

In de multicooker

We hebben nodig:

• karper - 1,5 kg;
• Ui - 1 ui van gemiddelde grootte;
• Wortel - 1 middelgroot stuk;
• Gegrilde harde kaas - 70 gr;
• room (ten minste 11% vet) - 250 ml;
• Zout - 1 theelepel zonder een lepel;
• Plantaardige olie - 2 eetlepels;
• peper - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Verwijder de schubben van de vis, ontdoe hem van binnen, was hem en droog hem. In kleine stukjes gesneden. Bestrooi ze met peper, als je wilt, en zout. U kunt extra kruiden naar smaak gebruiken.
2. Rasp de wortelen op een rasp met grove tanden. Hak de ui fijn.
3. Zet de multicooker op de bakstand. Giet de olie op de bodem van de multicooker, voeg de gesnipperde ui toe en bak een paar minuten.
4. Voeg vervolgens de wortelen toe aan de uien en zet de multicooker weer een paar minuten aan.
5. Leg de stukken vis in de multicooker en werk af met de geroosterde wortelen en ui. Giet de room over alles.
6. Rasp de kaas op een grove getande rasp en strooi over de vis.
7. Sluit het deksel en zet de multicooker weer aan gedurende 40 minuten. Laat de modus zoals voorheen.

Vis in de multicooker wordt niet alleen lekker, maar ook gezond. De vis behoudt al zijn waardevolle eigenschappen, aangezien alle nuttige stoffen tijdens het kookproces niet verdampen, maar in de vis blijven.

Op de grill

Shashlik is bijzonder pittig en smakelijk. Het belangrijkste geheim van succesvol koken is een goed voorbereide marinade. Om te koken hebben we nodig:

• vissteaks - 1,5 kg;
• citroensap - 40 ml;
• olie - 50 ml;
• peper en zout - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Eerst marineren we de biefstukken. We zullen het op een heel eenvoudige manier doen - met citroensap. Giet het over de stukken vis en laat het een half uur staan. Bak de kebab op de grill.
2. Zout en peper de gemarineerde stukken.
3. Plaats ze op de voorbereide draadplank.
4. Grill elke kant ongeveer 7 minuten.

Vrij gemakkelijk en zuinig. Er zijn geen andere marinade producten nodig. Stukjes vallen niet uit elkaar, worden bijzonder smaakvol en mals.

Op de grill

We zullen nodig hebben:

• karper - een heel karkas;
• citroensap - 1 eetlepel;
• ui - 2 bollen;
• sojasaus - 50 ml;
• citroen - 1 stuks;
• zonnebloemolie - 50 ml;
• dille - 1 bosje;
• peterselie - 1 bosje;
• peper - naar smaak.

We gebruiken geen zout in dit recept, omdat we sojasaus in de ingrediënten hebben, en die is van zichzelf al vrij zout.

Voorbereiding:

1. Verwijder de schubben van de vis, snij de vinnen eraf, verwijder de ingewanden. Was en droog het karkas.
2. Maak sneden aan beide zijden van het lichaam, zodat de sneden dwars op het lichaam liggen.
3. Pers het sap uit de uien. Er zijn verschillende manieren om het te doen. Voeg sojasaus toe. Kruiden en goed mengen. Voeg het sap van de uitgeperste citroen en de gehakte kruiden toe.
4. Bestrijk het karkas met de marinade en vergeet daarbij de binnenkant van de vis niet. U kunt de sojasaus in dit recept weglaten en apart serveren. Voeg dan zout toe aan de marinade.
5. Snijd de ui in halve ringen, de citroen in ringen.
6. Meng ui en citroenringen, zout ze een beetje en doe alles in de karper.
7. Smeer olie op de vis en leg het karkas op een rek.
8. Bak de vis aan elke kant gedurende ten minste 7-10 minuten.

Hoe kan ik karperkuit thuis zouten?

Tips voor het zouten:

1. Ontdoe de vis van zijn ingewanden en open de buik voorzichtig. De kuitzak mag niet worden aangeraakt, zodat de ingewanden van de vis niet bij de eieren kunnen komen.
2. Als de eieren vers zijn, moet u de folie eraf halen.
3. Om de kaviaar gemakkelijk uit het zakje te halen, maakt u een kleine insnijding in de folie en giet u er kokend water en zout in. Wikkel de folie er met behulp van een vork omheen en haal hem van de kaviaar.
4. De kaviaar moet grondig worden behandeld om schadelijke bacteriën en eventuele parasieten te doden.
5. Het product mag niet worden gezouten in een metalen container. Geëmailleerde of glazen recipiënten zonder spanen of barsten zijn geschikt.
6. Het vat moet worden gesteriliseerd voordat het wordt gezouten.

Methode 1

We hebben nodig:

• viskuit - 600 gr;
• zout - 80 gr;
• water - 1,2 l;
• Gesmolten boter - 90 gr.

Voorbereiding:

1. Bereid de oplossing: meng zout met water, zet het vuur aan en breng de vloeistof aan de kook. Het zout moet volledig oplossen.
2. Haal de eieren uit het vlies. Leg de eieren in een vergiet en dompel alles vervolgens gedurende 3-4 minuten zachtjes onder in kokend gezouten water. U kunt het langer bewaren om de eieren te laten weken en een hittebehandeling te laten ondergaan.
3. Steriliseer de potjes en leg de kaviaar op de bodem van de potjes.
4. Leg stukjes gesmolten boter op de eieren.
5. Dek de potten goed af met deksels en zet ze 24 uur in de koelkast. Binnen 24 uur kan de kaviaar gegeten worden.

Methode 2

We hebben nodig:

• Kaviaar - 600 g;
• zout - 110 g;
• water - 1,4 l;
• plantaardige olie - 80 gr;
• laurier - 2 bladeren;
• peper - 4 stuks.

Voorbereiding:

1. We zullen een zoutoplossing nodig hebben. Voeg daarvoor 20 gram zout toe aan 250 ml water en breng de vloeistof aan de kook.
2. Doe de kaviaar in een aparte kom in de folie en giet de oplossing die op het fornuis heeft gekookt.
3. Wrijf de eieren vervolgens in een vergiet om de film te verwijderen.
4. Bereid de volgende oplossing. Meng hiervoor het resterende zout met water en zet het op het vuur. Breng de pekel aan de kook. Voeg laurierwortel en paprika toe. Breng het aan de kook gedurende 10 minuten.
5. Zet het gas uit en laat de oplossing afkoelen.
6. Neem de kom met de kaviaar uit de pan en giet de pekel over de eieren.
7. Steriliseer de potten en doe er de kaviaar en pekel in.
8. Dek af en laat 24 uur in de koelkast staan.
9. Neem de potten uit en laat het vocht uit de potten lopen, zodat alleen de kaviaar overblijft.
10. Leg op de eieren de boter (het is beter gesmolten boter te gebruiken), sluit de deksels en bewaar de kaviaar in de koelkast.

Wat kan er gekookt worden van karper: Recepten

Vissoep.

Voor dit recept hebben we bijna alle delen van de vis nodig:

• kop, vinnen en staarten - 500 g;
• wortel - 1 middelgroot stuk;
• aardappelen - 3 stuks;
• laurier - 1 blad;
• selderij - 1 bundel;
• tomaten - 2 stuks;
• wodka - 50 ml;
• zout, kruiden en peper - zoals u wenst.

Voorbereiding:

1. Kook de kop en de andere delen van de vis (vinnen en staart) gedurende 15 minuten.
2. Voeg het laurierblad toe aan de bouillon, zout en peper indien nodig.
3. Voeg gehakte kruiden toe. Behalve selderij kunt u ook peterselie en dille gebruiken.
4. Snijd de groenten in willekeurige plakjes en doe ze in de pan.
5. Laat de soep ongeveer 15 minuten sudderen. Giet een paar minuten voor het koken de wodka in de bouillon.

Geniet van een heerlijke en gezonde soep!

Koteletten

De koteletten van gewone karper zijn altijd sappig, rijk en zacht.

We hebben nodig:

• karper - 3 kg;
• aardappelen - 2 middelgrote stukken;
• ui - 2 middelgrote stukken:
• laurier - 1 blad;
• olie - 60 g;
• groene ui - 5 scheuten;
• zout, kruiden en peper naar smaak;
• bloem - 80 g.

Voorbereiding:

1. Snijd de vis in stukken. Scheid de vleesfilet van de botten en doe het in een aparte kom.
2. Maak vis, aardappelen en ui in een gehaktmolen.
3. Meng alles, breng op smaak met zout en peper indien nodig.
4. Voeg fijngehakte ui (groen) en fijngehakte laurierblaadjes toe aan het gehakt.
5. Vorm koteletten, wentel ze door bloem en bak ze in een koekenpan, verhit er olie in.

Balak

Deze methode maakt het vlees rijk en behoudt alle waardevolle stoffen erin die voor de mens belangrijk zijn. We moeten de gezouten vis klaarmaken:

• karper - 5 kg;
• suiker - 80 g;
• zout - 300 gr.

Voorbereiding:

1. Verwijder alle ingewanden, ruggengraat, graten en film van de vis.
2. Snijd de filet in stukken van niet minder dan 3 cm.
3. Snij de buik van de karper open. Maak de snede langs het lichaam. Rol de vis op.
4. Vóór het pekelen schikt u het visvlees in lagen, bedek elke laag met suiker en zout. Leg de voorbereide stukken in de koelcel onder de pers en laat ze daar drie dagen staan.
5. Neem de stukken lendenstuk uit de pan en was ze.
6. Rijg een draad door de stukken (beter is een kapron draad te gebruiken) en hang ze te drogen.
7. Laat minstens 2 dagen in de frisse lucht drogen.

Interessante feiten

1. Karpers zijn gevoelig voor het weer, vooral voor de schommelingen ervan. Als de weersomstandigheden verslechteren, zakt de vis naar de bodem van het stuwmeer en wacht daar op beter weer.
2. In de herfst gaan de karpers, net als de beren, slapen in de holen op de bodem. Ze ontwaken in het vroege voorjaar als de zon begint op te warmen.
3. De karpers hebben een uitstekend gehoor. Hij herkent harde geluiden en hoort een piepend of ratelend geluid. Bij het horen van onverstaanbare stemmen of andere geluidsbronnen verlaten de vissen snel de habitat en trekken weg naar dieper water.

Foto van karper

Previous

Next