Haring: foto, beschrijving, nuttige eigenschappen en recepten

In ons land gaat het bij feesten in de keuken of op feestdagen zelden zonder haring. Wij zijn gewend het gezouten waar te nemen, en weten niet dat het en andere nuttige en smakelijke gerechten maakt. Hij kan worden gebakken, gekookt, gebakken, ingemaakt, enz. Hij wordt gebruikt om carpaccio en zelfs sushi te maken. In dit artikel wordt ingegaan op de gezondheidsvoordelen van vis, het snijden en zouten ervan en enkele recepten voor verrukkelijke gerechten.

Haring: Wat voor soort vis is het, hoe ziet hij eruit, en waar leeft hij?

De haring behoort tot een familie met dezelfde naam, die tot 60 verschillende soorten omvat. Haring is een waardevol handelsartikel dat op grote schaal wordt gevangen.

Het lichaam van de haring is aan de zijkanten afgeplat en bedekt met middelgrote schubben. Er is een enkele vin op de rug. Een kenmerkende eigenschap van haring is een inkeping op de staartvin. Er is een kiel van scherpe schubben langs de buik, die zilverachtig en blauw van kleur is. Er zijn enkele vertegenwoordigers met een olijfkleur. De vissen zijn niet groot, met een gemiddelde lengte van 35 cm. Maar er zijn uitzonderingen die behoren tot de soorten die een migrerende levensstijl hebben. De lengte van deze vertegenwoordigers is 75 cm.

De kop van de haring is klein, met diepliggende ogen. De tanden zijn vrijwel afwezig of onderontwikkeld. De onderkaak steekt iets over de bovenkaak uit. De mond is klein.

Hij komt voor in zowel zoet als zout water. Van de rivieren waarin op haring kan worden gevist, zijn de Wolga, de Dnjepr en de Donau vermeldenswaard. Indrukwekkende zwermen haring leven in de oceanen, zoals de Noordelijke IJszee, de Stille Oceaan en de Atlantische Oceaan. Hier wordt hij in grote aantallen gevonden. Sommige soorten komen voor in zeeën zoals de Witte Zee, de Kaspische Zee, de Noordzee, de Zee van Azov, de Noorse Zee, enz.

Ze kunnen leven in gematigde, koele klimaten, dus er is geen kans dat je ze in tropische of zeer koude wateren aantreft.

Levensstijl

De zoetwaterkabeljauw behoort tot de familie van de trekvissen. Terwijl hij in zee leeft, gaat hij kuitschieten in rivieren en keert hij zelden terug naar zijn gewone habitat. Een uitgeput individu sterft meestal op weg naar huis.

Zeedieren leven ver van de kust. Zij gaan niet diep, maar zwemmen in het midden of dicht bij de oppervlakte. Het is voor haring aanvaardbaar om talrijke koppels te houden. Hij voedt zich met kleine visjes, schaaldieren, enz.

De haring paait het hele jaar door. Grote haringen paaien op grote diepte, terwijl kleinere haringen liever dichter bij de kust paaien. In deze periode verzamelt zich een enorme zwerm vissen. En de vis gooit op hetzelfde moment. Het water wordt snel troebel, en de geur die vrijkomt tijdens het paaien verspreidt zich snel.

Het paaien van de zoetwaterharing begint in mei en eindigt in juni. De eieren worden gewoonlijk 's nachts gelegd en drijven vrij op het wateroppervlak. In de zomer en de herfst worden de juvenielen sterker en beginnen ze op eigen kracht stroomafwaarts te trekken. Tegen het begin van de winter trekken ze naar de diepten van de zee.

Soorten

De soortnaam is afhankelijk van het broedgebied en de habitat. De vertegenwoordigers van de haringfamilie verschillen van elkaar. Elk van de soorten heeft zijn eigen onderscheidende kenmerken, nuttige eigenschappen en kwaliteiten.

De Atlantische en de Stille Oceaan worden beschouwd als de meest prominente leden van het genus. Veel mensen twisten nog steeds over welke lekkerder en gezonder is. Elk heeft zijn eigen bewonderaars en fans. De smaakkwaliteiten van haring zijn afhankelijk van het tijdstip waarop wordt gevist.

De moeite waard om te weten! Tijdens de paaiperiode verliezen de vissen hun vet. Vette haring kan alleen worden gevangen in de periode vóór of na de paaitijd. Dan heeft haring de tijd om "vet te worden" en is hij bijzonder smakelijk.

Laten we enkele van de soorten nader bekijken.

Atlantic.
Komt voor in Rusland en Noorwegen; ook in Denemarken en IJsland. De meest voorkomende soort van de haringfamilie. Vrijwel geen verschillen in uiterlijk met de niet minder algemene Pacifische soort. Ze zijn te onderscheiden door de kielschubben: de Atlantische hebben de meest geprononceerde.

De Oostzeeharing, die een vertegenwoordiger is van de Atlantische haring, wordt in de winkels verkocht. Hij heeft een uitgesproken haringaroma en is klein van formaat: de vis is nauwelijks 20 cm lang. Het heeft een laag vetgehalte, maar kan toch worden gebruikt om een verscheidenheid van gerechten te maken, waaronder ingeblikt, ingemaakt en gezouten.

Pacific
Deze soort zou voorkomen in de Witte Zee en in het gehele watergebied oostwaarts tot aan de kusten van Amerika. Dit exemplaar is veel groter dan zijn vorige tegenhangers. Eet donker vlees, dat bevat voldoende jodium.

Een van zijn vertegenwoordigers is de Olutor-haring, een favoriet van vele fijnproevers. Het wordt beschouwd als een delicatesse uit het Verre Oosten met onovertroffen smaakkwaliteiten, die het te danken heeft aan het koude en ecologisch zuivere water van de Beringzee en de Witte Zee. Het dankt zijn naam aan de plaats waar het kuit schiet en waar de vissers het vangen - de Olutorsk Strait. Hij begint te paaien in mei. In de loop van de zomer en de herfst worden de vissen sterker, bouwen vet op en keren in november terug naar zee. Om smakelijke, vette haring te vangen, is het raadzaam te beginnen vissen van september tot november. In deze periode heeft de Olutor-haring een voortreffelijke smaak en veel vet.

Er zijn leden van de Pacifische soorten die de voorkeur geven aan lage temperaturen. Deze soorten hebben stevig en vet vlees. De in de Straat van Olutorsky gevangen vis levert onvergetelijke koteletten op; hij is ook geschikt om te bakken, in te maken en te marineren.

Een andere bekende vertegenwoordiger van de Pacific-haring is de Witte Zee-haring. De naam spreekt voor zich: hij leeft in het water van de Witte Zee. Het lichaam is groot, tot 18-19 cm lang. De kwaliteit lijkt op die van haring: vetarm, maar dicht en sappig vlees. Het is zelden in winkels te vinden omdat het in kleine partijen wordt gevangen.

Kaspische-Zwarte Zee
De naam suggereert zijn habitat: de wateren van de Kaspische en de Zwarte Zee. Maar hij is ook te vinden in de Zee van Azov. Ze gaan paaien in rivieren als de Wolga, de Don, de Oeral en de Donau. Het heeft zijn eigen ondersoort:

• Dolginsky;
• zalom;
• Donau.

Hun vangst is onbeduidend, omdat ze beperkt is.

De meest prominente vertegenwoordiger van deze soort is de zalom. Het heeft andere namen: blackspot, Kessler's haring. Hij staat bekend om zijn indrukwekkende omvang en gewicht. Je kunt een vis van meer dan een kilo vinden. Het heeft zijn naam te danken aan de grote omvang van het haringkarkas dat niet in een augurk past. Daarom moest de staart gebroken worden. Dus de lokale bijnaam ervoor was "zalom". Kenmerkend voor deze vertegenwoordiger van de kabeljauwfamilie is het hoge vetgehalte in het vlees. Dit is de reden waarom het zo geliefd is bij veel Russen. Het is ook zelden in winkels te vinden.

Wat is het verschil tussen haring en wilgenharing

Het moet meteen gezegd worden dat ewassi heeft niets met haring te maken. Deze vis behoort tot de familie van de sardines en lijkt alleen op leden van de familie van de haring. De verwarring is ontstaan in de tijd van de Sovjet-Unie. Het was in die periode dat een nieuw vismerk in de winkels verscheen.

Ivasi is klein van formaat: een vijfjarige vis bereikt een lengte van 15 cm en weegt niet meer dan 120 g. Hij kan iets groter zijn - tot 30 cm lang en weegt niet meer dan 140 g. Maar het vlees is fijner en vetter dan dat van haring. Vissen leven niet langer dan 8 jaar, terwijl de levensduur van sommige soorten van de haringfamilie 20 jaar bedraagt.

Samenstelling en calorieën

Haring kan in verschillende vormen worden gegeten: gezouten, rauw, gemarineerd, gekookt, gerookt. Visvlees bevat:

• vitaminen;
• onverzadigde, mono-, vet- en aminozuren;
• micronutriënten;
• mineralen.

Haring heeft geen stabiele calorische waarde. Dit hangt af van vele factoren: de soort vis, de habitat, de leeftijd en de bereidingswijze. Terwijl sommige leden van het gezin slechts 86 calorieën per 100 g vers vlees zullen hebben, zullen anderen 250 kcal hebben.

Wat de energie-inhoud betreft, bevat 100 g haringvlees:

• 17 g koolhydraten;
• 2 g vetten.

De moeite waard om te weten! De hoeveelheid vetten kan het gemiddelde cijfer van 20% overschrijden. Dit gebeurt wanneer de vis is gevangen na het kuitschieten en is vetgemest of vóór het kuitschieten.

Vis bevat helemaal geen koolhydraten; 20% ervan bestaat uit eiwitten, een belangrijk element voor de menselijke gezondheid.

Wat vitamines betreft, moeten A, B12 en D eruit worden gepikt. De andere groepen zijn:

• Е;
• B1 en B2;
• riboflavine;
• pyridoxine;
• thiamine en andere.

Van de micronutriënten en mineralen, merken we op:

• calcium;
• fosfor;
• kalium;
• ijzer;
• natrium;
• magnesium, enz.

Van de aminozuren, zullen we onderscheid maken:

• asparagine;
• glutamine;
• glycine;
• tryptofaan;
• lysine;
• Alanine, enz.

Vermeldenswaard zijn ook de in het vlees aanwezige vetzuren, met name omega-6 en omega-3.

Nuttige eigenschappen van haring

Algemeen nut

De rijkdom van de chemische samenstelling verklaart het nut en de waarde van haring. Het is vermeldenswaard en het feit dat het eiwit van vis dergelijke aminozuren bevat, die onvervangbaar kunnen worden genoemd. Ze zijn zeer belangrijk voor een man, maar worden onafhankelijk in het lichaam niet aangemaakt, en komen alleen via de voeding binnen. Daarom raden specialisten aan vis op te nemen in het dieet van alle mensen, vooral ouderen en kinderen. Het is duidelijk dat het product niet mag worden misbruikt, alles moet met mate gebeuren.

Door de aanwezigheid van oliezuur in het vlees normaliseert het de cardiovasculaire activiteit en verbetert het de bloedcirculatie in de hersenen. Vlees activeert het immuunsysteem en heeft een positief effect op de visuele functie. Dit vermindert het risico op oogziekten en verhoogt de weerstand van het lichaam tegen infecties en verkoudheid.

Van haring, zoals makreel, zalm, sardine en kabeljauw, is aangetoond dat het astma voorkomt. Dit is te danken aan de aanwezigheid van omega-3- en omega-6-vetzuren en van magnesium in het vlees. De vetzuren staan bekend om hun ontstekingsremmende eigenschappen. Het is gebleken dat een gebrek aan magnesium kan bijdragen tot astma-aanvallen. Bovendien zijn onvoldoende hoeveelheden vetten zoals omega-3 in verband gebracht met kanker, atherosclerose en artritis.

Dankzij de rijke vitaminecomplexen die in vis voorkomen, herstelt het hele organisme zich. Zo hebben nicotinezuur en D-vitamine een positieve invloed op het zenuwstelsel en het botweefsel. Het feit dat haringvlees antioxidanten bevat, mag niet over het hoofd worden gezien.

Voor vrouwen

Een belangrijk punt voor het zwakke geslacht is dat haringvlees een positieve invloed heeft op bijna het hele lichaam, het zenuwstelsel normaliseert en stress verlicht.

Dankzij het rijke vitaminecomplex in het menselijk lichaam vertraagt het het verouderingsproces, vervaagt het rimpels in het gezicht en verjongt het de huid.

Voor mannen

Sommige mensen geloven dat de regelmatige consumptie van selderijvlees het mannelijk sperma verbetert, d.w.z. de kwaliteit ervan. Het verhoogt ook de seksuele activiteit. Dat kan waar zijn, maar alleen als je een kwaliteitsproduct eet en geen vis die in vervuild of milieugevaarlijk water is gekweekt. "Slechte" haring zal niet alleen de mannelijke potentie niet verhogen, maar zal integendeel de potentie en de aantrekkingskracht op vrouwen verminderen.

Een belangrijk punt voor mannen is het feit dat visvlees veel eiwitten en vetten bevat, maar vrijwel geen koolhydraten. Dit zijn essentiële voedingsstoffen die noodzakelijk en belangrijk zijn voor het lichaam van elke man, vooral voor het sterkere geslacht.

Het is de moeite waard enkele positieve aspecten van haring voor de mannelijke helft te belichten:

• verminderd risico op hart- en vaatziekten;
• de efficiëntie te verhogen;
• versterking van botten en spierweefsel;
• verbetering van de cerebrale circulatie, enz.

Wanneer zwanger

Deskundigen adviseren soms zelfs zwangere vrouwen om af en toe haring te eten. De vis bevat zuren die voor de mens noodzakelijk zijn, maar niet zelf worden aangemaakt. Daarom is de opname van haring in het dieet (niet meer dan eenmaal per week) niet alleen nuttig voor de toekomstige moeder, maar ook voor de baby.

Als je borstvoeding geeft

Er is geen strikt verbod op het eten van haring en het opnemen ervan in de voeding tijdens de lactatie. Maar men moet begrijpen dat haring niet mag worden misbruikt, om de baby niet te schaden. Het is belangrijk om naar de reactie van het kind te kijken voordat er beslissingen worden genomen.

Vergeet niet dat alle vis allergische reacties kan veroorzaken bij mensen, en nog meer bij baby's. Daarom moet het gebruik ervan ernstig worden genomen. Neem altijd de maatregel in acht. Meer dan 2 keer in 7 dagen is borstvoeding geven moeders haring niet waard!

Voor kinderen

Matige consumptie van haring op jonge leeftijd is goed voor het onrijpe lichaam. Het is vermeldenswaard dat vis wordt erkend als de "recordbreker" wat betreft de hoeveelheid vitamine D in vlees. Het staat bekend als een noodzakelijk element voor de groei en de versterking van de botten, en als normaliserend voor de nierfunctie. De vitamine is vooral belangrijk voor kinderen in de winter, wanneer het lichaam een tekort aan zonneschijn heeft en het immuunsysteem verzwakt.

Dankzij de waardevolle samenstelling van het vlees zal het kind geen problemen hebben met het gezichtsvermogen, het geheugen en de hersenactiviteit, zal het beter bestand zijn tegen verkoudheden en andere ziekten en zal het in een betere algemene gezondheid verkeren.

Haring is een licht verteerbaar product en een onmisbare bron van eiwitten, die zeer belangrijk is voor de gezondheid van kinderen.

Voor gewichtsverlies

Hoewel de vis zelf vet is, kan hij tijdens een dieet worden gegeten. Haringvlees bevat verbindingen, lipiden genaamd, die niet alleen de omvang van de vetcel verkleinen, maar ook de hoeveelheid ervan verminderen. Men kan zeggen dat het met de hulp van haring mogelijk is om extra kilo's te bestrijden, aangezien het product tot de categorie van dieetproducten behoort.

Mensen die overgewicht willen verminderen, moeten echter geen gezouten of gerookte vis eten. Gestoomd, gekookt of gebakken met groenten zou nuttig zijn. Dergelijke gerechten zijn geschikt om af te vallen. Het is gezond en lekker!

Voor diabetes

Studies hebben aangetoond dat selderijvet invloed heeft op de grootte van vetcellen, adipocyten genaamd. Het verkleint hun omvang, zodat het risico op het ontwikkelen van diabetes wordt verminderd.

Van haring(vis)vet is bekend dat het de cholesterol aanzienlijk verlaagt. Integendeel, het verrijkt het lichaam met "goede" cholesterol die de ontwikkeling van hartfalen, atherosclerotische verschijnselen en vaatziekten kan voorkomen.

Bij pancreatitis.

Artsen leggen geen strikt verbod op de opname van haring in het dieet van een patiënt met pancreatitis, maar leggen beperkingen op. Het mag alleen worden gegeten in perioden waarin de ziekte niet verergert. Wanneer de remissie stabiel is, mag tot 300 g vis per week worden gegeten. Neem niet de gezouten of gerookte versie, het is beter en nuttiger om het te koken, te bakken met groenten of te stomen.

Met gastritis

Wanneer de zuurgraad bij gastritis laag of zelfs verlaagd is, mag haring in welke vorm dan ook gegeten worden. Er zijn ook geen verboden voor patiënten met een hoge zuurtegraad, maar er worden uiteraard wel beperkingen opgelegd en adviezen gegeven:

• De vis moet goed schoongemaakt en gewassen worden;
• Week het vlees in melk of gewoon water om overtollig zout af te doden;
• Nu kun je het eten.

Men mag niet vergeten dat haring verboden is tijdens een verergering van de ziekte! Gedurende deze periode is het de moeite waard om zout voedsel helemaal te vermijden, om niet nog ernstiger gevolgen te veroorzaken.

Licht gezouten vlees kan geen kwaad en is integendeel nuttig voor de patiënt met gastritis. Voor mensen met hyperaciditeit moet echter zelfs een dergelijk product geweekt worden. Dan is het een veilig en gezond voedsel voor het lichaam.

Matigheid in het eten mag niet worden vergeten. Zelfs in de periode van stabiele remissie, wanneer bijna alles is toegestaan, moet men voorzichtig zijn met het eten van gezouten of gerookte haring. Als u een sterk verlangen hebt naar gezouten vis, kunt u die beter zelf thuis zouten, zonder kruiden en specerijen. Dan kun je jezelf trakteren.

Voor jicht

Artsen raden aan haring uit het dieet te weren in geval van jicht. De vis bevat vet vlees, wat de patiënt helemaal niet ten goede zal komen, maar juist zal schaden. We hoeven het niet te hebben over gezouten of gerookte haring. Dit is niet eens overwogen. Hoewel de patiënt visproducten nodig heeft, staat haring niet op de lijst van toegestane producten. Het is dus de moeite waard om het op te geven en je gezondheid niet op het spel te zetten.

Waar is gezouten haring goed voor?

Ondanks het feit dat het product zout en vet is, heeft haring waardevolle kwaliteiten voor de menselijke gezondheid. Laten we ze onderzoeken.

Behoud van hartfunctie en vasculaire stabiliteit

Gezouten haring helpt het hart in goede conditie te houden en zijn functie te behouden. Dit product wordt aanbevolen voor mensen met cardiovasculaire problemen. De aanwezigheid van gezonde zuren in het vlees maakt de vis tot een onmisbare bron van eiwitverbindingen. Als je het vergelijkt met vlees, heeft haring veel meer eiwitten. En visvlees wordt gemakkelijk door het lichaam verteerd.

Dankzij de omega-3-vetzuren in haring wordt de bloeddruk genormaliseerd en wordt de hoeveelheid vetten zoals triglyceriden in het bloed verlaagd. De zuren zorgen voor de juiste niveaus, wat goed is voor de gezondheid en het risico van een hartaanval vermindert. Haring kan het schadelijke cholesterolgehalte verlagen en hartritmestoornissen verlichten.

Anti-inflammatoire eigenschappen

Wetenschappers hebben bewezen dat omega-3-vetzuren en selenium het lichaam helpen weerstand te ontwikkelen tegen verschillende infectieziekten en verkoudheden. Als ze al ontwikkeld zijn, maken de waardevolle elementen in het vlees van vis het proces van de ziekte veel gemakkelijker, zonder complicaties.

Bescherming van de geestelijke gezondheid

Haring staat erom bekend de mentale toestand van een persoon te normaliseren en is in staat stress weg te nemen. Hersenactiviteit en prestaties worden genormaliseerd. Regelmatige consumptie van zoute voedingsmiddelen, waaronder kaviaar en melk, verbetert de algemene gezondheid en het welzijn.

Preventie van leeftijdsgebonden ziekten
Naarmate we ouder worden, begint het botweefsel af te breken en worden de spieren slapper. Dit is te wijten aan een gebrek aan voedingsstoffen en lichaamsbeweging. Haringvlees is in staat het verouderingsproces te vertragen en de snelheid van spierafbraak en botafbraak te verminderen.

Verminderd risico op kankergezwellen

Niet alleen omega-3- maar ook omega-6-vetzuren zijn in het vlees aanwezig. Het zijn deze die de ontwikkeling van kankers zoals borstkanker, enz. kunnen voorkomen. Zelfs als de diagnose al is gesteld, kan regelmatige consumptie van haring verlichting brengen. Haring kan worden gebruikt om hartproblemen als gevolg van chemotherapie te verhelpen. Voedingsmiddelen zoals zoute haring zullen het lichaamsgewicht van de patiënt doen toenemen en de spieren versterken.

Gezouten haring kan een middel tegen kanker worden genoemd, omdat het veel nuttige en waardevolle stoffen bevat die nodig zijn voor de normalisatie van de organen.

Nuttige haring in olie

Haring in olie is net zo goed als gezouten haring. En je vindt haring steeds vaker in de winkel. Het enige nadeel is de aanwezigheid van kruiden en andere additieven die niet nuttig zijn voor de mens, maar wel de houdbaarheid van de vis verlengen.

Als u thuis vis in olie bakt, blijven alle belangrijke en waardevolle micro- en macronutriënten, alsmede vitaminen, zuren en mineralen behouden. Voor veel mensen is deze versie van haring te verkiezen boven gezouten haring.

Het is bijzonder goed voor de persoon die lijdt aan

• een tekort aan verzadigde vetzuren;
• ondergewicht;
• avitaminose;
• hypovitaminose, enz.

Voedingsdeskundigen adviseren dergelijke mensen om vis in olie te eten. Het heeft een hoog vet- en eiwitgehalte, wat onontbeerlijk en waardevol zal zijn voor de bovengenoemde problemen. Dergelijke haring zal het lichaam verzadigen met nuttige stoffen en ontbrekende zuren, het hart en de bloedvaten helpen normaliseren, de immuniteit verhogen.

Kan haringmelk worden gegeten?

Ze kunnen niet alleen gegeten worden, maar ze moeten ook gegeten worden. De melk is een waardevol product. Dit is een zaadsecretie van mannen die in een dunne film zit. Het product is caloriearm en voedzaam: 100 kcal per 100 g. Het is nuttig voor mensen die een actief leven leiden, na operaties of ziekte, voor de regeneratie van het lichaam.

Hoe is het nuttig?

Het bevat bijna geen koolhydraten, maar wel een voldoende hoeveelheid vetten en eiwitten. Ze bevatten veel nuttige micro- en macronutriënten, mineralen, vitaminen en gezonde zuren. Zo verbetert de glycine in melk de hersenfunctie en stimuleert het de hersencellen. Het is een uitstekende immunomodulator, dus als u het in het beginstadium van een verkoudheid in uw dieet opneemt, zal de ziekte zich niet verder ontwikkelen of zonder complicaties verlopen.

Het meel wordt, net als haringvlees, gebakken, gebakken, gezouten, ingemaakt en aan soepen toegevoegd.

Ze worden gebruikt als basis voor bio-actieve preparaten die..:

• het geheugen te verbeteren;
• de hersenen efficiënter te maken;
• stress te verlichten, de werking van het zenuwstelsel te verbeteren;
• om patiënten met maagzweren te helpen;
• Het verouderingsproces vertragen.

De voordelen van haringkaviaar

Haringkaviaar bevat zogenaamde "gezonde" cholesterol, vitaminen, micro- en macronutriënten en mineralen. Wegens zijn samenstelling verkiezen de Japanners haringkaviaar. Het is bijzonder waardevol, voedzaam en nuttig voor hen.

Laten we de belangrijkste gunstige eigenschappen belichten:

• verhoogt de hemoglobine;
• regelt de bloeddruk;
• heeft een gunstig effect op het hart;
• heeft regeneratieve krachten, enz.

Goed om te weten! De Japanners kennen de doeltreffende werking van kaviaar op de huid en daarom hebben zij een populair kaviaarmasker met selderij. Het verzacht rimpels, verjongt de huid, vertraagt het verouderingsproces en herstelt snel beschadigde lichaamsdelen.

Schade en contra-indicaties

Men moet haring niet helemaal opgeven. Maar het is belangrijk te begrijpen dat ondanks alle positieve aspecten, de vis schadelijk kan zijn voor het lichaam. Het moet door patiënten met gastritis met voorzichtigheid worden behandeld en bij verergering van de ziekte volledig uit het dieet worden geweerd. Overmatige consumptie van het product kan een negatief effect hebben op de bloeddruk en deze verhogen. Voor lever- en nierpatiënten en personen die lijden aan oedeem als gevolg van een instabiel hart, moeten beperkingen worden opgelegd ten aanzien van de inname van haring.

Voor deze patiënten en degenen die lijden aan zweren en enterocolitis, is het beter om gekookt of gestoomd vlees te eten. Als u niet de kracht hebt om uzelf te verzetten, maar echt een zoute haring wilt proberen, week de haring dan van tevoren in sterke thee of melk.

Hoe kiezen en bewaren

Men moet begrijpen dat niet elke haring alle nuttige eigenschappen en kwaliteiten bezit. De keuze is hier dus belangrijk en speelt een belangrijke rol. Het is niet zo makkelijk om het te maken. Maar als je enkele selectiegeheimen kent, zal de taak veel gemakkelijker worden. Vooral als je het karkas met je handen kunt voelen.

Het belangrijkste om te onthouden zijn vier regels:

1. De kieuwen zijn stevig en donkerrood. Ze mogen geen "slechte geur" van verrotting hebben.
2. De ogen van een verse vis zijn helder en rood. Als u een vertegenwoordiger van de haringfamilie met modderige ogen aantreft, betekent dit dat er kaviaar in de vis zit. Het is belangrijk te begrijpen dat het vlees niet vet en verzadigd zal zijn, aangezien alle voedingsstoffen en nuttige eigenschappen van de vis worden opgebruikt om verder te kunnen paaien.
3. Kwaliteitsvlees is altijd stevig. U kunt dit controleren door met uw vinger op het lichaam te drukken. Als de deuk onmiddellijk verdwijnt en het lichaam zijn oorspronkelijke uiterlijk terugkrijgt, kan de haring worden genomen.
4. Zorg ervoor dat het lichaam vrij is van snijwonden, korsten, schrammen en andere beschadigingen. Let op de kleur. Als er sporen van "roest" zijn, betekent dit dat de vis niet goed is bewaard.

Probeer haring te kopen in vertrouwde winkels en verkooppunten met goede opslagomstandigheden.

Vis wordt gewoonlijk bewaard in zijn eigen sap of pekel. Als u haring koopt, moet u hem onmiddellijk strippen, ontdoen van ingewanden en in zijn geheel of in grote stukken in een schaal doen. Giet koude pekel over de haring, zodat de vloeistof het hele lijf of de stukken haring bedekt. In deze toestand kan het gedurende vijf dagen worden gegeten.

Kun je gezouten haring invriezen

Als u haring langer dan vijf dagen wilt bewaren, bijvoorbeeld voor een vakantie die over 20 of 30 dagen plaatsvindt, moet u de vriezer gebruiken. De vis moet grondig worden voorbereid: de ingewanden moeten worden verwijderd, grondig gewassen en gedroogd. Voor het drogen kunnen papieren handdoeken of doeken worden gebruikt. Snijd vervolgens in middelgrote stukken, doe ze in een bakje of plastic zak en zet ze in de vriezer. Er kan gebruik worden gemaakt van levensmiddelenfolie waarin haring die voor langdurige bewaring is klaargemaakt, moet worden gewikkeld. De houdbaarheid van het product in bevroren toestand is een half jaar.

De moeite waard om te weten! Bewaar gekochte vis niet in de winkelverpakking, want dan gaat hij oxideren en is hij ongeschikt voor voedsel. Wees niet lui en doe het in een ander praktisch bakje om uw huishouden na een tijdje te plezieren met een lekkere en gezonde maaltijd.

Hoe snij je een haring op de juiste manier

Dit is de klassieke manier om een vis in stukken te snijden. Om dit te doen, doorloop je een paar stappen:

1. Snijd het hoofd eraf, ontdoe je van de staart. Knip de vinnen af met een keukenschaar.
2. Snijd de buik van de haring in de lengte door met een scherp mes of een keukenschaar.
3. Weg met de ingewanden. De uitzondering is als er kuit of parelhoen in de vis zit.
4. Maak met een scherp mes een overlangse snede langs de ruggengraat van de haring.
5. Verwijder voorzichtig het vel van de vis.
6. Scheid de ruggengraat langzaam van het vlees, niet in één ruk, maar geleidelijk van het ene lendenstuk naar het andere.
7. Verwijder in de laatste stap de kleine graten en het vel van het vlees. De filet is klaar voor verder gebruik.

Hoe haring te bereiden: recepten

In de oven

We zullen haring koken in folie. We zullen verse vis nodig hebben. De volgende producten zijn nodig om te koken:

• haring karkas - 2 stuks;
• paprika's;
• dille - 1 bosje;
• Ui - 1 bol;
• zout - naar goeddunken van de gastvrouw;
• citroen - de helft.

Voorbereiding:

1. We beginnen het proces door te ontdooien in de koelkast of binnenshuis. Er mogen geen versnellers zoals een magnetron of heet water worden gebruikt. Anders verliest de haring een deel van zijn nuttige en smakelijke eigenschappen.
2. Was de haring na het ontdooien en begin hem te snijden: snij de vinnen, de kop, pel het vel en snij de staart eraf.
3. Snij de buik open en verwijder de ingewanden.
4. Maak de ruggengraat voorzichtig los, verwijder grote graten van het vlees.
5. Draai de vis op zijn rug zodat de binnenkant uitgespreid is op een tafel.
6. Was de haring opnieuw en droog hem. Papieren handdoeken of servetten zijn geschikt voor het drogen. Spreid uit op de achterkant.
7. Was de citroen, rasp de schil op een fijne rasp, pers apart het sap uit de citroenhelften.
8. Pel de ui, snijd hem in kleine stukjes en hak hem fijn. Snijd de uien fijn tot een puree. Dit is moeilijk met de hand te doen, dus u kunt een vleesmolen, blender of keukenmachine gebruiken.
9. Wrijf het klaargemaakte haringvlees in met zout, besprenkel het met citroensap en rasp de schil erover.
10. Laat de vis ongeveer 20 minuten marineren.
11. Bestrooi het vlees vervolgens met de pepererwten en doe er uienpuree bij, verdeel het gelijkmatig over de hele binnenzijde van de haring.
12. Was, droog en hak de dille fijn. Strooi het over het uimengsel.
13. Maak nu de broodjes klaar. Rol hiervoor de haring op tot een strak rolletje en zet het vast met een tandenstoker.
14. Sprenkel de rest van het citroensap erover.
15. Neem de bakvorm en vet hem in met boter.
16. Leg de rolletjes in de schaal en dek af met folie.
17. Verwarm de oven voor op 200°C en leg er de haringrolletjes in. Bak gedurende een half uur.

Vis in folie is altijd een goede optie. Het vlees blijft sappig, ziet er heerlijk uit en wordt erg smakelijk.

In de multicooker

Een vrij eenvoudig recept dat geen speciale vaardigheden of kennis van de gastvrouw vereist. Je hebt geen extra gereedschap nodig zoals een keukenmachine, blender, enz. Eenvoudige en betaalbare producten:

• haring karkas - 1 pc;
• water, bij voorkeur gefilterd - 150 ml;
• ui - 1 bol;
• wortel - 1 st;
• paprika's - 3 stuks;
• kruiden: gemalen peper, zout, enz. - naar goeddunken van de gastvrouw;
• laurierblad - 1 blad;
• plantaardige olie - 1 el;
• piment - 3 eenheden.

Voorbereiding:

1. Als het karkas bevroren is, laat het dan op natuurlijke wijze ontdooien: in de koelkast of in de keuken.
2. Maak vervolgens de haring klaar: ontdoe hem van kop, staart en vinnen. Snijd de buik open en haal het binnenste eruit, pel dan de folie eraf. Spoel nogmaals af en snijd in middelgrote stukken.
3. Pel de ui, was hem, droog hem en snijd hem in halve ringen.
4. Schil de wortelen van de bovenste laag, spoel ze af en rasp ze op een rasp met grove tanden.
5. Leg de groenten op de bodem van de multicooker en leg er de haringstukjes bovenop.
6. Vul alles met de voorbereide ingrediënten: zout, peper, andere kruiden, indien gewenst en giet er water bij.
7. Sluit het deksel, stel de smoorstand in en laat de vis in 60 minuten gaar worden.

Haring onder een bontjas

Voor het koken hebben we nodig:

• gezouten haring - 1 vis
• aardappelen - 5 stuks;
• grote biet - 1 stuks;
• ui - 1 ui;
• wortelen - 4 stuks;
• mayonaise voor de dressing;
• groene ui takjes;
• zout - zoals de gastvrouw het beste vindt.

U kunt kruiden en peper toevoegen. Maar dit wordt gedaan als de familie van pittige gerechten houdt.

Voorbereiding:

1. Kook groenten: wortelen, bieten, aardappelen. Laat ze afkoelen en pel ze.
2. Rasp ze met een rasp met grove tanden of hak ze fijn.
3. Pel de ui, was hem en hak hem fijn. Doe hetzelfde met de groene uien.
4. Haal de haringfilets uit elkaar en verwijder de graten, het vel en de ruggengraat. Snijd de vis in kleine blokjes.
5. Neem een grotere schaal en begin met het leggen van de lagen salade.
6. De eerste laag is aardappel, dan haringblokjes, gevolgd door een laag fijngehakte ui en groene ui en een laag wortel.
7. Bestrooi alles met zout en peper. Smeer dan mayonaise. Als de familie de mayonaise niet lekker vindt, kunt u die niet over de wortelen doen, maar met een netje.
8. De laatste laag is de bietenlaag.
9. Bestrooi met mayonaise en strooi de rest van de groene uien en wortelrozetten erover; druppel een beetje mayonaise voor de schoonheid. Het resultaat is een zeer mooie salade.
10. Het duurt minstens een half uur om alle lagen te weken. Beter als je het een nacht in de koelkast kan laten staan. Dan zal de smaak van de salade zeker uniek zijn.

Forschmak

Om de haring te bereiden, koopt u hem van tevoren in de winkel:

• 1 gezouten haring karkas;
• Een brood. We hebben 3 stukken nodig om te koken. Ze moeten oudbakken en korstloos zijn;
• boter - 30 gr;
• ui - 1 ui;
• plantaardige olie - 300 gr;
• azijn - zoals de gastvrouw het wil;
• zuiveringszout - een snufje
• zout - indien nodig.

Voorbereiding:

1. Pel het haringkarkas, scheid het filetgedeelte en snijd het in grote stukken van willekeurige grootte.
2. Besprenkel oudbakken brood met azijn (2 eetlepels).
3. Pel de ui, was hem, droog hem en snijd hem in stukken zodat hij in de vleesmolen past.
4. Maal alle bovenstaande ingrediënten fijn in een vleesmolen. Roer en maal opnieuw.
5. Voeg de zachte boter toe aan het mengsel en meng grondig.
6. Voeg de plantaardige olie toe: eerst een beetje, giet dan de rest af. Roer tot het mengsel homogeen is.
7. Giet het zuiveringszout erbij en klop. Het voorgerecht moet luchtig zijn.

Rolmopsie

Dit gerecht is een rol van ingemaakte haring. We moeten ons voorbereiden:

• gezouten haring;
• appel - 1 pc;
• ui - 2 stuks;
• plantaardige olie - om te frituren;
• wortelen - 1 stuks.

Voor de marinade heb je nodig:

• water - 200 ml;
• laurierblaadjes - 2 blaadjes;
• kristalsuiker - 2 theelepels;
• kruidnagels - 3 stuks.
• 9% azijn - 2 el;
• koriander - 1 tl;
• kaneel - 0,5 tl;
• gemalen rode en zwarte peper (mix) - 1 el.

Voorbereiding:

1. Maak eerst de marinade. Hiervoor gieten we water in een steelpan, voegen alle in de lijst genoemde specerijen toe en laten dit koken. Haal van het vuur en laat afkoelen.
2. Snijd de ui in halve ringen, snijd de wortel in julienne reepjes.
3. Fruit ui en dan wortel apart in olie. Meng ze niet in een pan.
4. Appel schillen, klokhuis en pitten verwijderen, in julienne snijden.
5. Snijd de kop, vinnen en staart van de vis af, verwijder de huid, verwijder ruggengraat en graten. Laat alleen het lendenstuk zitten. Je zou twee vlezige stukken haring moeten hebben.
6. Snijd een dikkere laag langs de filet om vier stukken te maken.
7. Leg de ui, appel en wortel op de rand van de dunne laag. Rol het een beetje per keer op, zodat je het kunt oprollen.
8. Rol op tot een rolletje en zet het vast met een tandenstoker.
9. Doe hetzelfde met de resterende plakjes lendenstuk.
10. Doe de afgekoelde marinade in een diepe kom, zodat het vocht de haringplakjes volledig bedekt.
11. Zet vijf uur in de koelkast en dek de kom af met een deksel.
12. Neem na afloop van de marinadetijd de rolletjes uit de pan, snijd ze met een scherp mes in "pucks" en leg ze op een schaal.

Uha

Om de soep te bereiden heb je nodig:

• haring - 3 stuks;
• wortelen - 2 stuks;
• aardappelen - 4 stuks;
• tomaten - 4 stuks;
• ui - 2 bollen;
• kruiden - naar smaak (dille, peterselie, enz.)
• gemalen peper en zout - naar smaak
• laurierblad - 2 blaadjes;
• peperkorrels - 3 stuks.

Voorbereiding:

1. Schil en was de groenten en snijd ze in blokjes of snippers van willekeurige grootte.
2. Kook water en doe er fijngesneden aardappelen, wortelen en uien in.
3. Voeg peperkorrels, laurierblaadjes, zout en peper toe indien nodig.
4. Maak de haring schoon (verwijder het binnenste), was hem en snijd hem in kleine stukjes. Doe ze in een pan met kokend water.
5. 15 minuten voor het klaar is hak je de tomaat en de peultjes fijn en doe je ze in de pan.
6. Zet het gas uit, bestrooi de soep met groentjes, dek af en laat nog 10 minuten trekken zonder vuur.

Hoe te zouten

Er zijn verschillende manieren om de vis te zouten en wij vertellen u er hieronder meer over. Maar eerst moeten de karkassen worden geprepareerd: de ingewanden verwijderen en grondig spoelen. Zout het in zijn geheel of in stukjes. U kunt de filets zouten nadat u het vlees van het vel heeft gehaald.

Belangrijk! Laat de haring niet in warm water weken, zodat hij sneller ontdooit. Dit bederft de smaak en de bruikbaarheid van het product omdat de vezelstructuur van het vlees wordt verstoord.

Laten we eens kijken naar enkele methodes.

Nat
Om te zouten, moet je een voorraad aanleggen:

• haring;
• water;
• zout;
• kruidnagels;
• laurierblad;
• peperkorrels.

Voorbereiding:

1. Bereid het karkas voor zoals hierboven en doe het in een bak. Er kan een container worden gebruikt.
2. Zet water op het vuur, voeg alle hierboven genoemde ingrediënten toe en kook gedurende 10 minuten. Het is belangrijk dat de pekel de kruiden die aan de vloeistof zijn toegevoegd goed doorweekt.
3. Neem de pan met water van het fornuis en laat de pekel afkoelen.
4. Giet het afgekoelde, gekruide vocht over de vis, dek af met een deksel en laat in de koelkast opstijven. Je kunt een koele kamer in het huis gebruiken.

In slechts 2 dagen zal uw familie kunnen genieten van een licht gezouten haring. Als u een zouter product wilt, kunt u het minstens 5 dagen in de pekel bewaren.

Droog
Bij deze methode wordt geen water gebruikt. Maar het karkas moet volgens de regels worden klaargemaakt: het moet volledig worden gestript, zodat het vlees niet bederft en beter kan worden gezouten. Daarna afspoelen en onmiddellijk afdrogen. Het is belangrijk dat er geen vocht in of uit de vis komt. Papieren handdoeken of servetten kunnen worden gebruikt.

Voorbereiding:

1. Meng zout met een beetje suiker om het wat pittiger te maken.
2. Wrijf de droge ingrediënten aan alle kanten en aan de binnenkant van de haring in. Doe het in een aparte kom, dek af en geef het een paar dagen de tijd om het vlees te laten uitlekken. Voeg naar eigen goeddunken andere kruiden toe.
3. Schraap met een mes het zout van het karkas, snijd het in stukken en serveer.

Deze methode is langzamer dan de vorige, maar het eindproduct is het wachten waard! Eet smakelijk!

Interessante feiten

1. Waarom zijn er momenten dat je zo graag haring wilt dat je er niet tegen kunt? Dit betekent dat uw lichaam "goede" vetten nodig heeft, waaraan het een tekort heeft, of een rijke maaltijd met voldoende eiwitten, zouten en vetten.
2. Finnen vereren haring en houden zelfs een feest ter ere van haring. Dit gebeurt op 2 oktober, wanneer in de hoofdstad een grote haringbeurs wordt gehouden. Op de beurs zijn tal van visdelicatessen te koop. Haringliefhebbers en toegewijden uit het hele land komen op deze dag hierheen om de festiviteiten niet te missen en te genieten van de lekkernijen.

Foto van een haring

Previous

Next