Sesamzaad: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Sesamzaad is een tamelijk oud gewas. De geschiedenis van de teelt is verbonden met vele legenden. Volgens sommige berichten bakten de oude Babyloniërs sesamkoeken en maakten zij wijn op basis van sesamkoeken, terwijl andere bronnen erop wijzen dat de Egyptenaren sesamzaad actief gebruikten voor medicinale doeleinden. In het Oude Oosten werden aan sesam magische eigenschappen toegeschreven en werd het beschouwd als een bron van eeuwig leven.

Hoe en waar sesam groeit

Sesam is een thermofiele plant, daarom is hij populairder in zuidelijke landen. Sesam werd voor het eerst geteeld door Indiërs, Pakistani en Noord-Afrikanen. Iets later verspreidde het zich naar Zuidoost-Azië, Centraal-Azië en de Kaukasus.

Hij kan een hoogte van 200 cm bereiken, tot 75 cm in de middenzone. Het kan zowel eenjarig als meerjarig zijn. De bloemen kunnen wit, roze of blauw zijn. Sesambloemen bloeien slechts 1 dag, de plant is zelfbestuivend waarna ze groene peulen produceert die ongeveer 75-85 zaden bevatten.

Soorten

Er zijn nogal wat soorten sesam (ca. 35). De meest voorkomende soorten zijn sesam:

1. Wit - over het algemeen gebruikt in baksels, en de zaden hoeven niet te worden verwerkt en kunnen in hun natuurlijke vorm worden geconsumeerd.
2. Zwart - heeft geneeskrachtige eigenschappen. De zaden bevatten veel meer calcium dan de gepelde korrels. Het wordt gebruikt om olie van te maken of wordt fijngestampt en met rijst geserveerd.
3. Bruine sesam wordt gebruikt om olie te maken en wordt ook gebruikt in snoepgoed en andere zoetigheden.

Het verschil tussen zwarte en witte sesam

Witte sesam is een graan dat van de bolster is ontdaan. Het wordt gebruikt als strooisel op bakwaren. De korrels hebben een vrij zachte textuur en een heldere zoete smaak.

Zwarte sesam heeft geneeskrachtige eigenschappen en wordt daarom als gezonder voor het lichaam beschouwd. De zaden worden gebruikt in een groot aantal toepassingen, van cosmetologie tot koken. De zaden hebben een bittere smaak. Zwarte sesamzaadjes worden gebruikt om olie te maken en kunnen ook worden gebruikt bij rijst en groenten.

Welke zaden zijn gezonder: witte of zwarte?

Zwarte sesam heeft een breder scala aan gezondheidsvoordelen dan witte sesam en wordt daarom als gezonder beschouwd.

Hoeveel sesam kan men per dag eten

De optimale dagelijkse dosis voor een volwassene is niet meer dan 3 eetlepels. Het is belangrijk dat de zaden goed worden gekauwd, anders kan het lichaam het product moeilijk opnemen. U kunt de zaden bijvoorbeeld malen in een koffiemolen of roosteren.

Het is beter om de zaden 's morgens op een lege maag te eten. Het wordt afgeraden een dagelijkse dosis per keer te eten, omdat misselijkheid en hunkering kunnen optreden.

Ingrediënten en calorieën

Een 100g van het product bevat:

• Calorieën - 565 kcal.
• Eiwit - 19,4 g.
• Vetten - 48,7 g.
• Koolhydraten - 12,2.
• Sesam is rijk aan:
• Kalium (497 mg).
• Calcium (1474 mg).
• Magnesium (540 mg).
• Natrium (75 mg).
• Fosfor (720 mg).
• IJzer (16 mg).

Nuttige eigenschappen van sesamzaad

Algemene voordelen

1. Gezondheidsvoordelen voor het haar. De vetzuren in dit product zijn een natuurlijke stimulator van de haargroei. Ze voeden niet alleen de hoofdhuid, maar versterken ook de follikels. Mensen die lijden aan haaruitval wordt aangeraden sesamzaadolie te consumeren. Dit product helpt de natuurlijke kleur van het haar te behouden en voorkomt zo vroegtijdig grijs worden.
2. Een bron van eiwitten. Sesamzaadjes zijn rijk aan eiwitten, met 19 g eiwitten op 100 g van het product. Daarom komen sesamzaadjes vaak voor in veel dieetrecepten.
3. Kankerpreventie. De zaden bevatten een groot aantal mineralen. Een daarvan is magnesium, dat bekend staat om zijn anti-kanker eigenschappen.
4. Verlaging van de bloedsuikerspiegel. Zaden zijn rijk aan magnesium, dat het lichaam helpt de glucosespiegel onder controle te houden. Daarom is dit product toegestaan en wordt het zelfs aanbevolen voor mensen die aan diabetes lijden.
5. Preventie van hartziekten. Sesam heeft anti-atherogene eigenschappen, dus is het zeer nuttig bij hartaandoeningen. Bovendien bevatten de zaden oliezuur dat helpt het cholesterolgehalte onder controle te houden. Bijgevolg vermindert de regelmatige consumptie van de zaden de kans op een beroerte.
6. Een geneesmiddel voor bloedarmoede. Sesamzaad is rijk aan ijzer. Vandaar dat sesam een natuurlijke remedie is tegen bloedarmoede.
7. Helpt bij de behandeling van reumatoïde artritis. De granen bevatten koper, antioxidante enzymen en verbindingen die gewrichtspijn en ontstekingen helpen verminderen.
8. Een geneesmiddel voor ademhalingsziekten. Door de aanwezigheid van magnesium in de zaden kan sesam werken als een remedie tegen aandoeningen van de luchtwegen. Het product wordt aanbevolen voor astmapatiënten, omdat het de symptomen van deze aandoeningen helpt verlichten.
9. DNA bescherming. Sesamol is een antioxidant die in sesamzaad wordt aangetroffen en vrije radicalen met succes bestrijdt en het DNA tegen schade beschermt.
10. Ondersteuning van de spijsvertering. De zaden spelen een belangrijke rol bij het goed laten functioneren van het spijsverteringsstelsel. Omdat zaden een goede bron van vezels zijn, helpen ze de dikke darm zijn werk te doen en zorgen ze voor een soepele werking van de darmen.
11. De gezondheid van de botten garanderen. Sesamzaad bevat een aanzienlijke hoeveelheid zink. Dit mineraal ondersteunt de gezondheid van de botten en voorkomt osteoporose.
12. Ondersteuning van mondgezondheid. Een ander groot voordeel van dit product is dat het zeer goed is voor de mondhygiëne. De korrels helpen de tandplak van uw tanden te verwijderen en zelfs hun witheid te behouden. Daarom is het aan te bevelen uw mond regelmatig te spoelen met sesamzaadolie.

Voor vrouwen

Sesamzaad is rijk aan werkzame stoffen zoals fytosterolen. Ze hebben een gunstige invloed op het vrouwelijk lichaam. Fytosterolen bevorderen de verjonging, verlagen het cholesterolgehalte, stimuleren de immuniteit en ondersteunen het endocriene stelsel. Zij hebben ook een gunstige invloed op het vrouwelijke voortplantingssysteem.

Voor mannen

De consumptie van sesam heeft een gunstige invloed op het mannelijk lichaam, vooral de zaden zijn nuttig voor de potentie. Sesam helpt het aantal en de beweeglijkheid van de zaadcellen te verhogen, en soms wordt het zelfs voorgeschreven als behandeling voor onvruchtbaarheid bij mannen. Sesam ondersteunt ook het immuunsysteem en helpt bij de wederopbouw van het lichaam.

Zwangerschap

Sommige mensen zijn van mening dat zwangere vrouwen geen sesam mogen consumeren omdat het een nadelige invloed kan hebben op de baby of zelfs kan leiden tot een miskraam. Er is echter geen wetenschappelijk bewijs dat dit ondersteunt.

Sesamzaad staat bekend om zijn belangrijke voedingsstoffen zoals ijzer en eiwitten, die goed zijn voor zowel de zwangere vrouw als haar foetus. In het algemeen zijn sesamzaadjes niet schadelijk voor aanstaande moeders. Maar niet elk lichaam reageert op dezelfde manier op dezelfde voedingsmiddelen. Als u maagklachten krijgt na het eten van sesamzaad, moet u het product uit uw dieet schrappen. Sommige deskundigen zeggen dat het beter is geen sesam te eten tijdens het eerste trimester, omdat het misselijkheid kan veroorzaken.

Als je borstvoeding geeft

Sesam bevat calcium. Dit mineraal is van essentieel belang tijdens de borstvoedingsperiode, omdat het helpt de hoeveelheid melk te verhogen. Maar nogmaals, het is de moeite waard om te onthouden dat u zich bij de consumptie van het product aan redelijke hoeveelheden moet houden. Vrouwen die lijden aan hoge bloedstolling of tromboflebitis kunnen beter geen sesam consumeren.

Voor kinderen

Sesam is goed voor zowel volwassenen als kinderen, het enige verschil is de dosering. Volwassenen kunnen ongeveer 2-3 eetlepels per dag eten, kinderen niet meer dan 1 theelepel. Het wordt afgeraden de inname te overschrijden, aangezien dit een negatieve invloed kan hebben op het lichaam van kinderen. De opname van sesam in de voeding van kinderen is toegestaan vanaf 1 jaar, maar men moet heel voorzichtig zijn en de conditie van de baby in de gaten houden.

Veel kinderartsen raden aan kinderen sesamhalva te geven, dat uitstekend is om het hemoglobinegehalte in het lichaam te verhogen.

Hoe sesam in te nemen om gewicht te verliezen

Sesam helpt tegen overmatige gewichtstoename. De zaden hebben niet alleen een aangename nootachtige smaak, maar helpen ook de eetlust te onderdrukken, geven een gevoel van verzadiging en hydrateren de darmen. Sesamzaadjes worden aanbevolen voor koude gerechten. U kunt de zaden ook gewoon kauwen en onmiddellijk voor de maaltijd opeten (15 g zaden tot 3 keer per dag), en u moet de zaden afspoelen met warm water.

Sesamzaad in de geneeskunde

In de geneeskunde wordt sesamzaad gebruikt bij hoge bloeddruk, gewrichtsontsteking, astma, maar ook bij hart- en vaatziekten en maag- en darmproblemen.

Voor diabetici

Mensen met diabetes mogen sesamzaadjes consumeren (maximaal 2 theelepels per dag). De zaden kunnen worden toegevoegd aan groentesalades of vleesgerechten. Met sesamzaad bestrooide bakwaren moeten uit het dieet worden geweerd.

Belangrijk: De glycemische index van sesamzaad is 35 eenheden.

In geval van pancreatitis

Het is verboden sesamzaad te consumeren tijdens perioden van verergering van de ziekte. Ze zijn vrij moeilijk te verteren en bevatten ook veel calorieën. Maar als het gaat om perioden waarin de toestand min of meer gestabiliseerd is, of als de ziekte aanzienlijk is afgenomen, dan is een dagelijkse portie van 30 gram toelaatbaar.

Voor gastritis

Als de gastritis verergert, moet sesam uit uw dieet worden geweerd. Aangezien sesam irriterend is voor de maag, is het zelfs in perioden van remissie niet aan te raden dit product te eten. In extreme gevallen is het soms mogelijk om een kleine hoeveelheid sesamzaad aan gerechten toe te voegen.

Voor de darmen

Sesam bevat enzymen die een gunstige invloed hebben op het maag-darmkanaal. Zij nemen deel aan het proces van assimilatie van belangrijke elementen, vergemakkelijken de darmwerking, voorkomen de ophoping van gifstoffen en de afzetting van vet, wat tot uiting komt in het lichaamsgewicht.

Voor constipatie

Sesam is een natuurlijk wondverzachtend en genezend middel, en helpt bij constipatie. Om van constipatie af te komen, kunt u sesamzaad op een lege maag eten om de darmen te helpen reinigen en opgehoopte afvalproducten weg te spoelen.

Voor jicht

De consumptie van sesamzaad wordt niet aanbevolen bij jicht, maar is wel toegestaan. Het graan kan aan salades worden toegevoegd, maar let op: sesam bevat oxalaten. Overmatige consumptie van sesam, en dus veel oxalaten in het lichaam krijgen, kan een verergering van jicht veroorzaken, dus moet men matiging in acht nemen.

Voor aambeien

Sesam afkooksel kan worden gebruikt om het probleemgebied te wassen bij aambeien. Giet hiervoor 2 eetlepels sesam 0,5 l kokend water, kook op laag vuur gedurende 4-5 minuten. Het afkooksel moet vervolgens op een warme plaats infuseren tot het volledig is afgekoeld. Het afkooksel kan vervolgens worden gebruikt als bad- of anale reinigingsoplossing.

Voor Bones

Sesam bevat een aanzienlijke hoeveelheid zink. Dit mineraal staat erom bekend dat het de botopbouw bevordert en osteoporose voorkomt.

Sesam in cosmetologie

Sesam wordt veel gebruikt in de cosmetologie vanwege zijn rijke chemische samenstelling. Dit product wordt gebruikt in haar- en huidverzorging.

Voor het gezicht

Masker voor het behoud van een jeugdige huid

Ingrediënten:

• appel - 1 pc;
• sesamolie - 1 theelepel;

Hoe je voor te bereiden:

1. Schil de appel en rasp het vruchtvlees.
2. Voeg sesamolie toe aan de appel.
3. Breng aan op het gezicht.
4. Laat het gezicht 15 minuten rusten.
5. Was je gezicht met water.

Masker voor een stevige en frisse huid
Ingrediënten:

• sesamolie;
• honing;
• druivensap.

Hoe je voor te bereiden:

1. Meng de olie, honing en sap in gelijke verhoudingen.
2. Breng het mengsel aan op het gezicht.
3. Laat het mengsel opstijven en laat het 15 minuten staan.
4. Was je gezicht met water.

Masker voor probleemhuid
Ingrediënten:

• sesamolie - 1 theelepel;
• rijst - 100 gr;
• peer - 1 stuk.

Hoe je voor te bereiden:

1. Kook de rijst op een zacht vuurtje tot hij papperig is (geen zout toevoegen).
2. Pureer de peer met de boter.
3. Voeg het mengsel toe aan de gepureerde rijst.
4. Breng het warme mengsel aan op de probleemgebieden.
5. Laat het mengsel 20 minuten staan.
6. Spoel de overblijfselen af. Het wordt aanbevolen om kamille afkooksel te gebruiken om het masker te verwijderen.

Voor haar

Haar voedend masker

Nodig volgens het recept:

• sesamolie - 30 ml (voor middellange lengte);
• citroensap - 3 theelepels;
• pet.

Hoe je voor te bereiden:

1. Meng de olie met het citroensap.
2. Breng het mengsel over de gehele lengte van het haar aan, en zet een kapje op.
3. Wacht 2 tot 3 uur (u kunt het ook een nacht laten staan).
4. Was je haar.

Haar herstellend masker
Wat je nodig hebt:

• warme honing (vloeibaar) - 2 el;
• kippeneierdooier - 2 stuks;
• sesamolie - 2 el;
• pet.

Hoe je voor te bereiden:

1. Meng honing, eigeel en olie door elkaar.
2. Verdeel het mengsel over de gehele lengte van het haar en zet een muts op.
3. Wacht 30 minuten tot 2 uur.
4. Was je haar.

Waar is sesamolie goed voor?

Sesamzaadolie is een profylacticum tegen verschillende infectieziekten. Dit product helpt het lichaam ook gezonde botten te behouden, de bloeddruk te controleren, de stofwisseling en de bloedsomloop te versnellen, de huid te hydrateren, artritispijnen te verlichten en helpt bij constipatie.

Specialisten wijzen ook op de gezondheidsvoordelen van de olie:

1. Ondersteunt de gezondheid van de huid. De olie helpt bij de behandeling van huidontstekingen. Door diep in de huid door te dringen, heeft de olie een ontgiftende werking, die helpt de huid jong en gezond te houden.
2. Het versterkt de botten. Bij regelmatige consumptie van het product kunt u osteoporose en vele andere leeftijdsgebonden ziekten die verband houden met verzwakking van de botten voorkomen.
3. Verlaagt de bloeddruk. De olie helpt de bloeddruk te verlagen. Uit een in India verrichte studie is gebleken dat patiënten met een hoge bloeddruk die regelmatig sesamolie consumeerden, weer normale waarden bereikten. Ook werd vastgesteld dat de meeste deelnemers aan de studie in deze periode gewicht verloren. Vermeldenswaard is ook dat de bloeddruk van de deelnemers steeg toen zij stopten met het innemen van de olie.
4. Vertraagt veroudering. Sesam voorkomt oxidatie van huidcellen en bevordert huidverjonging. De zaden bevatten antioxidanten die het vroegtijdig ontstaan van rimpels voorkomen.
5. Verlicht artritis gerelateerde pijn. Koper is een belangrijk mineraal dat helpt bij de bestrijding van diverse zwellingen. De olie bevat koper, zodat hij kan worden gebruikt om de pijn als gevolg van artritis te verminderen. Bovendien helpt het mineraal bij de versterking van botten en gewrichten.
6. Het helpt bij constipatie. Het innemen van een of twee lepels sesamolie per dag helpt de darmen te smeren, wat constipatie helpt te verlichten.
7. Voorkomen van katers. De sesamine die in sesamolie aanwezig is, helpt de lever zich te ontdoen van de gevolgen van alcoholgebruik.
8. Vermindert het natriumgehalte. Uit een studie van het Yale Journal of Biology blijkt dat de inname van sesamolie niet alleen de bloeddruk helpt verlagen, maar ook het natriumgehalte in het lichaam verlaagt.

De voordelen van sesamzaadolie

Urbech is de naam die wordt gegeven aan de pasta die wordt verkregen door gedroogde sesamzaadjes fijn te stampen met stenen molens. Het wordt een vrij dikke massa melkachtige kleur. Het resultaat is een melkachtig gekleurde massa, die haar nuttige eigenschappen niet verliest. Het product wordt gewoonlijk in glazen potten op een koele, droge plaats bij kamertemperatuur bewaard.

100 g van het product bevat 575 kcal. Urbache is rijk aan calcium, dat bijdraagt tot de groei en de versterking van botten, nagels en tanden. Vezels, die aanwezig zijn in Urbache, ondersteunen de maag- en darmfunctie.

Urbech is een natuurlijke profylacticum tegen constipatie. Dit product is goedgekeurd voor mensen die lijden aan coeliakie, omdat het glutenvrij is.

Sesam halva: voordelen en nadelen

Sesam halva bevat een groot aantal vitaminen en mineralen. Het is een zeer voedzaam product dat zink, calcium, mangaan, magnesium, natrium en andere bestanddelen bevat. Het bevat ook plantaardige eiwitten, vetten en koolhydraten. Vooral mensen met hart- en vaatziekten kunnen baat hebben bij de consumptie ervan. Vermeldenswaard is ook dat de vetzuren die het bevat, het vet-, lipidenmetabolisme normaliseren.

Halva is vrij calorierijk, met 500 kcal per 100 gram product. Het niet in acht nemen van de innamesnelheid kan een negatief effect hebben op het spijsverteringsstelsel en op het gebit. Kinderen kunnen een diathese krijgen na het eten van halva. Bij diabetes of zwaarlijvigheid wordt dit product afgeraden om te eten.

Sesamzaad in de keuken

Sesamzaad heeft een nootachtige, lichtzoete smaak. Als ze geroosterd worden, wordt hun smaak intenser. Sesamzaad wordt daarom vaak gebruikt als kruidige smaakmaker in de keuken.

Hele sesamzaadjes, sesamolie en poeders gemaakt van de zaadjes zijn het populairst, en de bladeren worden ook vers en gefermenteerd gebruikt. De zaden dienen als garnering en smaakstof voor gebakken producten, koekjes en crackers. Sesampoeders worden gebruikt in vlees- en champignonsoepen, groenteschotels, dessertgerechten, jus en sauzen.

Hoe maak ik sesam melk

Ingrediënten:

• Ongeroosterde sesamzaadjes - 100 g;
• honing - 2 theelepels;
• water - 1 liter.

Hoe je voor te bereiden:

1. Week sesamzaad in koud water (7-8 uur).
2. Giet het water af, was de zaden. Voeg honing en water toe (1 kopje).
3. Verwerk de zaden in een blender tot een gladde massa.
4. Voeg water toe en mix het mengsel in een blender.
5. Pas de dichtheid van de melk aan door water toe te voegen (u kunt ook een snuifje vanille toevoegen).
6. Zeef de melk door gaas of een zeef.

De melk zal een lichtzoete, nootachtige smaak hebben. Het kan worden gebruikt om cacao te maken of aan koffie worden toegevoegd.

Hoe maak je sesam aardbeien

Ingrediënten:

• sesam - 250 gr;
• honing - 250 gr;
• suiker - 50 gr.

Hoe je voor te bereiden:

1. Doe honing en suiker in een steelpan, roer en laat op een laag vuur sudderen (10 minuten).
2. Doe de sesamzaadjes in een droge koekenpan en roerbak tot ze goudkleurig zijn (1-2 minuten). Voeg dan de geroosterde zaden toe aan het honing-suikermengsel en roer om te combineren.
3. Bevochtig een perkamentpapier met water en verdeel het mengsel over het perkamentpapier. Verdeel over het oppervlak en laat afkoelen.
4. Nadat de massa is afgekoeld, snijdt u de kozinaki in vierkantjes.

Hoe geroosterde sesamzaadjes

1. Doe de zaden in een droge pan en bak ze op een matig vuur.
2. Roer met een houten spatel om de zaden te roosteren. Zodra de pan heet is, zet u het vuur laag. Wacht tot de zaden goudkleurig worden (3-5 minuten).
3. Zodra de zaden de juiste consistentie hebben bereikt, brengt u ze over op een bord (bij voorkeur plat).
4. Wacht tot de sesamzaadjes afgekoeld zijn.

Sesam pap recept

Ingrediënten:

• sesamzaad - 30 g;
• banaan - 1 stuk;
• water (gekookt) - 80 ml.

Hoe je voor te bereiden:

1. Giet de zaden 's avonds in water (je kunt het ook in een blender doen).
2. Vermaal 's morgens de zaden in een blender (ongeveer 2 minuten), voeg de banaan toe en roer de massa nogmaals in een blender (1 minuut).
3. Leg de pap op een bord.

Hoe je sesamzaad kunt vervangen

Het is niet echt gemakkelijk om vervangers voor sesamzaad te vinden, omdat het een aparte smaak heeft. De meest geschikte alternatieven zijn zonnebloempitten of maanzaad.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Sesamzaad kan in sommige gevallen allergie veroorzaken. Het grootste gevaar is anafylaxie, dat verschillende vormen kan aannemen.

Anafylaxie is een reactie van het lichaam die het gevolg is van de productie van een groot aantal krachtige chemische stoffen. Deze chemicaliën veroorzaken wat in medische kringen anafylactische shock wordt genoemd. De bloeddruk kan drastisch dalen en de ademhaling kan moeilijk worden.

Sesam wordt niet aanbevolen voor mensen met een verhoogde bloedstolling, trombose of urolithiasis.

Symptomen van sesam allergie

Sesamallergie (of anafylaxie) kan een aantal symptomen vertonen. Enkele van deze zijn:

• Kortademigheid;
• hoesten;
• misselijkheid;
• buikpijn;
• overgeven;
• netelroos;
• jeuk in de mond;
• roodheid van het gezicht.

Mensen met jicht en de ziekte van Wilson wordt aangeraden sesam uit hun dieet te weren. Om allergische reacties te voorkomen, moeten zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven de inname van sesam in acht nemen.

Sesamzaad kiezen en bewaren

1. Wanneer u sesamzaad koopt, moet u letten op de kleur en de geur. De zaden moeten een lichte tint hebben zonder een muffe geur en ze moeten kruimelig zijn.
2. Houd er rekening mee dat ongepelde zaden langer houdbaar zijn.
3. Het is raadzaam om verpakte sesamzaadjes te kopen.

Sesamzaad moet worden bewaard in een droge, geventileerde ruimte zonder toegang tot zonlicht. De aanbevolen bewaartemperatuur is ongeveer 0 graden en lager.

Hoe sesam eten om calcium op te nemen

Sesam staat erom bekend calcium te bevatten, maar dit mineraal wordt niet altijd door het lichaam opgenomen. Opgemerkt zij dat verwerkte sesamzaadjes 10 keer minder calcium bevatten dan hele zaadjes, zodat het raadzaam is te kiezen voor droge, verkruimelde en onbewerkte zaadjes.

Het product is ongeveer 6 maanden houdbaar in een goed afgesloten verpakking op een donkere en koele plaats. Als u de nuttige bestanddelen van sesamzaad (waaronder calcium) wilt behouden, moet u ze zachtjes en op een laag vuur roosteren.

Hier zijn een paar regels om te helpen bij de calciumopname:

1. Calcium wordt beter geabsorbeerd als er voldoende vitamine D in het lichaam aanwezig is. Om het te krijgen, moet u zoveel mogelijk wandelingen maken bij zonnig weer (tijdens deze wandelingen wordt het lichaam blootgesteld aan ultraviolet licht, wat de aanmaak van vitamine D bevordert).
2. Het is ook de moeite waard ervoor te zorgen dat het lichaam over voldoende fosfor beschikt. Daarom wordt aanbevolen de calciuminname te combineren met vis en zeevruchten, verse kruiden en kwark.
3. De zuurbalans in de maag moet in de gaten worden gehouden.
4. Lichamelijke activiteit moet het lichaam niet overbelasten.
5. Het is de moeite waard de consumptie van bepaalde voedingsmiddelen te beperken, namelijk koolzuurhoudende dranken, koffie, zout, zuring en spinazie.

Hoe ontkiem je sesamzaad

U kunt sesam ontkiemen met behulp van potten of een elektrische sproeier (een apparaat dat de temperatuur en de vochtigheid regelt).

Wat je moet doen:

1. Sorteer de zaden van kiezels en afval en spoel ze vervolgens grondig af onder stromend water. Doe de zaden dan in de voorbereide pot. Als er een kiem is, doe je de sesamzaadjes gewoon in hun bakje.
2. Vul de zaden vervolgens met schoon water (op kamertemperatuur) en laat ze daar 5-8 uur in liggen. De zaden zullen het vocht opnemen dat ze nodig hebben voor het ontkiemingsproces.
3. Giet het water af en zet de pot op zijn kop (dit voorkomt dat de sesamzaadjes gaan schimmelen).

De zaden zullen ontkiemen in ongeveer een dag. Het is belangrijk te weten dat hoe langer het duurt voor de zaden ontkiemen, hoe bitterder ze zullen zijn.

Wanneer de zaailingen een hoogte van 3-5 mm hebben bereikt, zet u ze in de koelkast om de groei te vertragen. Dit verlengt de periode waarin sesam kan worden geconsumeerd (ongeveer 3 dagen).

Belangrijk: Het wordt afgeraden sesam te consumeren waarvan de spruiten een lengte van meer dan 5 mm hebben bereikt.

Kan ik sesamzaad aan huisdieren geven?

Sesam wordt beschouwd als een zeer goed ingrediënt in katten- en hondenvoer. Het is een uitstekende bron van plantaardige vetten, eiwitten en vezels. Het moet echter worden gecontroleerd om te zien of de consistentie van de ontlasting van het dier verandert.

Interessante feiten over sesam

1. De belangrijkste producenten van sesamzaad in de wereld zijn India, Myanmar, China, Nigeria en Tanzania.
2. Sinds de oudheid eten vrouwen sesamzaad om hun schoonheid en jeugdigheid te behouden. Uit sommige bronnen is bekend dat Romeinse soldaten sesamzaad aten om hun kracht te behouden.
3. Sesamzaad werd in de 17e eeuw door Afrikaanse slaven naar Amerika gebracht, en in de jaren 1930 was sesamolie bijzonder populair.
4. In de oudheid gebruikten de Arabieren sesamzaad en sesamolie voor de bereiding van allerlei gerechten die voedsel verschaften tijdens lange karavantochten door de hete, droge woestijn.
5. Sesamzaad is glutenvrij en kan dus worden geconsumeerd door mensen die lijden aan coeliakie.
6. Sesamzaad bevat speciale vezels, sesamine en sesamolin genaamd, die het cholesterolgehalte kunnen helpen verlagen en ook de bloeddruk helpen reguleren, en is een uitstekende bron van vitamine E.
7. In India worden sesamzaadjes gebruikt in heilige rituelen en zijn ze een symbool van onsterfelijkheid. Tijdens begrafenissen dragen Indianen vazen met sesamzaad, men gelooft dat het de overledene helpt naar de andere wereld te gaan.
8. Sesamolie is zeer populair in Noord-Afrika, het Midden-Oosten, Turkije en Griekenland. Vergeleken met pindakaas bevat het meer calcium, vezels en minder verzadigde vetten.
9. Zink, magnesium, ijzer, fosfor, selenium en mangaan zijn allemaal verbindingen die in sesam worden aangetroffen. Het is ook een bron van calcium. Sesamzaad is rijk aan micronutriënten die het menselijk lichaam nodig heeft voor een normale werking.
10. De teelt van sesamzaad is een eeuwenoude traditie. Sommige geleerden beweren dat 4.000 jaar v. Chr. mensen het gewas probeerden te gebruiken. De zaden worden vermeld in Egyptische medische boeken die in 1550 v. Chr. zijn geschreven.
11. In de Hindoetaal komt het woord "olie" van het Sanskrietwoord voor "sesam".

Velen hebben vast wel eens de uitdrukking "Sim-sim, doe open" gehoord. Dit zijn de exacte woorden van de hoofdpersoon van het verhaal van Ali Baba en de rovers. Het woord sesam wordt vertaald als sesam. De Arabieren geloofden dat sesam magische krachten bezat en de toverspreuk, "Sim-sim, open je", was het abrupt opengaan van een rijpe sesamknop. Daarbij worden ook de zaden uitgeworpen. Sesam is een van de zogenaamde schatten van de wereld en staat op de lijst van de meest nuttige en populaire voedingsmiddelen.

Foto van sesam

Previous

Next