Hoe lang kook je gepocheerde eieren na het koken?

Eieren zijn een bron van aminozuren, omega-3, vitaminen en mineralen. Zij ondersteunen de werking van hart en bloedvaten, verbeteren het gezichtsvermogen, voorkomen diabetes en zijn nuttig om gewicht te verliezen. Voedingsdeskundigen adviseren ze 4-5 keer per week in uw dieet op te nemen. Om de voordelen te behouden en tijd te besparen, moet u verschillende kookmethodes onder de knie krijgen om de beste voor uzelf te kiezen.

Bereiding van eieren voor het koken

Haal het product een uur voor het koken uit de koelkast om het op kamertemperatuur te laten komen.

Om onzuiverheden en schadelijke micro-organismen te verwijderen, worden de eieren behandeld met een soda-oplossing bestaande uit 1 theelepel natriumbicarbonaat, een glas water. Was de eieren na het bakken met soda onder stromend water en droog ze met een doek of een papieren handdoek.

Scheurtjes in de dop kunnen worden voorkomen door een naald een paar millimeter in het stompe uiteinde te steken, zonder de folie aan te raken.

Hoe lang kook je zachtgekookte eieren

Kook hardgekookte kippeneieren 1,5 tot 4 minuten, afhankelijk van de grootte en de bereidingswijze. Kleine kwarteleieren koken één minuut na het koken, kalkoeneieren drie minuten en struisvogeleieren 45 minuten.

Eenden- en ganzenknoedels zijn eerder besmet met salmonella dan kippenknoedels. Kook ze daarom minstens 15 minuten op hardkookstand.

Kookmethodes

Eieren kunnen worden gekookt op het fornuis, in de magnetron, in de multicooker en zelfs in de waterkoker.

In de pan

Zet de pan met de eieren, overgoten met koud water, op het fornuis. Zodra het kookt, zet u het vuur laag en laat u het 2-4 minuten zachtjes koken. Giet het hete water af en vul het gekookte product met ijskoud water.

Er is nog een andere kookmethode, die in de volksmond "lui" wordt genoemd. Deze verschilt van de eerste in die zin dat na het koken de pan wordt afgezet, met een deksel op de pan, en gedurende 2 minuten op een heet fornuis wordt gelaten.

In een multicooker.

Doe de eieren in de kom van de multikoker, giet er koud water op 2-3 cm boven het oppervlak. Sluit het deksel, laat 2 minuten koken in de stoomstand.

Bij de andere kookmethode zet u een bord in een kom met koud water en legt u de eieren erop. De modus en de tijd worden op dezelfde manier ingesteld als bij de eerste methode.

In de magnetron

Het is veiliger om zachtgekookte eieren één voor één in de microgolfoven te koken:

1. Doe het product in een glazen of keramische houder voor de magnetron of in een mok.
2. Vul met heet water zodat het 1-1,5 cm boven het ei staat. Voeg dan 1 tl. zout toe.
3. Kies de speciale stand met 400 W vermogen. Stel de timer in op 5 minuten.

Tip! Kook het product op dezelfde wijze als het zachtgekookte ei, maar verleng de tijd tot 12 minuten.

Het is makkelijk om gepocheerde eieren in de magnetron te bereiden:

1. Zet een bak water in de oven, breng het aan de kook.
2. Giet een paar druppels plantaardige olie in een klein plastic zakje, doe er het eiwit en het eigeel in zonder de schalen en het zout.
3. Maak een knoop in een zak en dompel de bodem van de zak met de inhoud in een bak kokend water.
4. Kook 2 minuten op middelhoog vermogen.

Als de tijd verstreken is, haalt u de zak uit de container. Als het afgekoeld is, knip je de knoop af met een schaar.

In de ketel.

Was de eieren en leg ze voorzichtig op de bodem van de ketel. Vullen met koud water 2 cm boven het oppervlak. Zet de ketel op. Wacht na het koken 1-2 minuten en schep ze in een kom met koud water.

Kook het product op dezelfde manier als een harde kook. Laat het pas na twee minuten in het water zakken om af te koelen, niet na twee minuten, maar tien minuten nadat u de waterkoker heeft uitgezet.

Hoe kook je eieren zodat ze makkelijk te pellen zijn

Het schoonmaakgemak wordt niet alleen beïnvloed door de manier waarop het product wordt gekookt, maar ook door de ouderdom ervan. Geconstateerd is dat bij verse eieren de schaal moeilijker te scheiden is van het wit. Wacht een paar weken voordat u een zelfgemaakt ei gebruikt, bereid een in de winkel gekocht ei meteen.

Om de schalen snel te verwijderen, dompelt u eieren op kamertemperatuur in kokend water in plaats van koud water. Het nadeel van deze kookmethode is dat de dooier asymmetrisch is.

De ideale bereidingswijze is stomen in een elektrische eierkoker.

Professionele koks laten het hete water na het koken weglopen en vullen het met koud water. Na enkele minuten wordt de schaal geplooid tot er kleine barstjes ontstaan en worden de eieren weer in koud water gelegd zodat de vloeistof erin kan doordringen.

Houdbaarheid en opslagcondities voor gekookte eieren

Gebarsten schelp producten zijn de eerste die gebruikt worden. Net als gepelde eieren kunnen ze tot twee dagen in de koelkast worden bewaard. Bij kamertemperatuur wordt de houdbaarheid beperkt tot 12 uur als het vlees ten minste 8 minuten wordt gekookt. Gebarsten of geschilde producten kunnen 8 uur worden bewaard, ongeacht de temperatuur.

Bewaar hardgekookte eieren met intacte schaal in een afgesloten voedselcontainer op een plank in de buurt van de vriezer gedurende maximaal twee weken, zachtgekookte eieren gedurende maximaal twee dagen. Een deur is niet geschikt vanwege de temperatuurverschillen bij het openen.

Invriezen verandert de structuur van het eiwit en vermindert de voedingswaarde ervan. Eigeel in de diepvries behoudt tot een jaar lang zijn consumptie-eigenschappen.

V&A

Om de beste manier te vinden om ze te koken, moet u de verschillen kennen tussen hardgekookte, zachtgekookte en gepocheerde eieren.

Wat is het verschil tussen een gepocheerd ei en een geklopt ei?

Een gepocheerd ei zonder schaal heeft een vloeibare dooier, terwijl een zachtgekookt ei een geleiachtig wit heeft. Het ei is vloeibaarder en de dooier is geleiachtig.

Wat is het verschil tussen hardgekookte en zachtgekookte eieren?

Er zijn drie belangrijke verschillen tussen hardgekookte en zachtgekookte eieren: de kooktijd (respectievelijk 1,5-4 minuten en 8-10 minuten), de consistentie en de voordelen. Een sneller gekookt ei heeft een vloeibare dooier. Het wordt dik als het 10 minuten wordt gekookt.

De vloeibare dooier houdt meer voedingsstoffen vast, is sneller verteerbaar en is geschikt voor mensen met spijsverteringsproblemen.

Met welk bestek eet je geklutst ei?

Het losgeklopte ei wordt met de brede kant naar beneden in een glazen schaal in het midden van een plat bord gelegd. Kraak de bovenkant met een mes. Maak de bovenkant van de schelpen schoon en leg ze op een bord.

Het eiwit en het eigeel worden met een verlengde theelepel van de rest van de schaal verwijderd.

Hoe dik moet een opgeklopt ei zijn?

Een geklopt ei heeft een loopneus eigeel en de consistentie van het eiwit hangt af van de kooktijd. Om het hard te maken, kook je het vier minuten, verzacht je het drie minuten en halfzacht je het twee minuten.

Kies een kleine pan voor het koken, zodat de eieren er strak in liggen en elkaar niet raken. Onthoud dat kokend water onaanvaardbaar is, evenals sudderend water. Kies een middelmatig vuur. Bruine schelpen zijn dikker dan witte schelpen, dus kook gekleurde producten 1 à 1,5 minuut langer.