Hoe lang moet ik bieten koken voor vinaigrette?

Het klassieke recept met vinaigrette wordt beschouwd als een vakantierecept, omdat het koken van bietjes doordeweeks veel tijd kost. Ze zijn geliefd om hun zoete smaak en onbetwistbare bruikbaarheid. Rode biet is een caloriearm gerecht dat perfect is voor mensen die op dieet zijn. Een traditionele vinaigrette met gekookte groenten zal de effecten van een zware maaltijd op de maag verzachten. Het duurt de hele dag om te koken, maar er zijn manieren om het kookproces van bieten te versnellen.

Honderd gram bietenvinaigrette bevat:

• Vetten: 0,1 gram.
• Eiwit: 1,5 gr.
• Koolhydraten: 8.8 g.
• Calorieën: 42 in rauwe en 47 in gekookte vorm.

Hoe kies je een rode biet voor een salade

In de winkelrekken kom je vaak een namaakbiet tegen: een voederbiet in plaats van een tafelbiet. Om geen fout te maken, moet u de voorkeur geven aan wortelgroenten die:

1. De juiste vorm, lijkend op een afgeplatte bal.
2. Met een schone en dunne korst, zonder vreemde vlekken of rot.
3. Ze zijn helder en vol van kleur.
4. Niet verpakt in plastic zakken.
5. Ze stinken niet.
6. Zonder zware scheuren of afschilfering.
7. Als het buiten het seizoen is, mogen er geen bladeren aan de bieten zitten. De punt van de snede moet grof zijn.

Het zekerste teken van bietkwaliteit is de kleur van de biet. Het kan meer zijn dan alleen paars. Dankzij de natuurlijke pigmenten in de groente kunnen de producenten bieten telen in een breed scala van kleuren. Er zijn witte, gouden, oranje, roze, koraal, helder paars en andere variëteiten. Kleurstoffen hebben bijna geen effect op smaak of aroma. Rode bieten zijn een van de meest esthetische groentegewassen, die er niet alleen bij het eten, maar ook bij het koken aantrekkelijk uitzien.

In de zomer en de herfst kunt u het beste bieten met blad kopen. De stengels en het loof kunnen ook aan salades en soepen worden toegevoegd.

Voederbieten of suikerbieten worden op industriële schaal geteeld voor veevoeder. Als de grootte van de wortel verschilt van die van een klassieke biet, zal deze groente moeilijk te koken zijn. Het kan worden gegeten, maar dergelijke variëteiten bevatten grotere hoeveelheden vezels en voedingsvezels. Bovendien kunnen goedkopere soorten sporen bevatten van chemische stoffen die tijdens het productieproces zijn gebruikt.

Hoe lang kook je bieten?

Rode bieten zijn het hoofdingrediënt van een vinaigrette. Als ze niet goed gaar zijn, verpesten ze het hele gerecht. Rode bieten worden "in de schil" gekookt. Moderne huisvrouwen kunnen gebruik maken van extra mogelijkheden en de groenten als volgt koken:

In een pot.

Om de bieten zacht te maken en de meeste vitaminen te behouden, worden ze ten minste twee uur in een pan gekookt. De kooktijd voor grotere soorten wordt verlengd. De bereide bieten worden in een pot gedaan, overgoten met koud water en op een hoog vuur gezet. Na het koken, zet je het gas lager.

Professionele koks adviseren de kooktijd als volgt te versnellen:

1. Giet koud, gefilterd water in de pot.
2. Zet het vuur op een hoog vuur. Breng het aan de kook.
3. Voeg de bieten toe aan het kokende water.
4. Hou de verwarming aan.
5. Voeg wat zonnebloemolie toe aan het water.
6. Kook in het kokende water gedurende ongeveer vijftien minuten.
7. Giet het water af en zet de pan snel onder een ijskoude straal kraanwater. Laat twintig minuten staan.

Helaas vernietigt deze methode alle vitaminen in de biet, dus als de voedingswaarde van het product belangrijk is, is het beter om te koken volgens de gebruikelijke methode.

In de magnetron

Met de microgolfoven kunt u bieten voor een salade vele malen sneller klaarmaken. Er is een bakhuls nodig, die gewoonlijk in de oven wordt gebruikt. Het punt is dat de hoes in vijf minuten wordt opgeblazen tot een vacuümcocon en dat de maximale temperatuur erin wordt vastgehouden. Deze methode is geschikt voor kleine wortelgroenten. Ze moeten worden voorgewassen en ontdaan van vuil. Doe de bieten vervolgens in een hoes en bind ze aan beide kanten vast met een touwtje. Je moet het vijf tot zes minuten op maximaal vermogen in de magnetron zetten. Haal hem er voorzichtig uit - er is een ernstig risico van verbranding door de stoom. Controleer de gaarheid met een tandenstoker. Schil vervolgens de bieten en snijd ze in plakjes.

In de multicooker

Rode bieten in de multicooker komen er altijd perfect uit. U hoeft niet op de kook te letten, en de specifieke geur blijft onder het deksel. De procedure voor de bereiding van de rode biet is vrijwel dezelfde als gewoonlijk, behalve dat de wortel kan worden geschild en in helften of schijfjes kan worden gesneden.

1. Spoel de bieten onder stromend water.
2. Doe ze in de kom van de multicooker en giet 1 cm water over de rand van de bieten.
3. Activeer de standaard kook- of smoorstand.

Kook de bieten in iets meer dan een uur in de multicooker. Eenmaal gekookt, leg je ze in koud water.

Bieten zijn erg lekker als je de stand "bakken" gebruikt. Er is geen water nodig. Schil de bieten, bestrijk ze met plantaardige olie en wikkel ze in bakfolie. Laat een uur koken.

In een stoomboot

Als u de bieten voor een vinaigrette stoomkookt in een stoompan, zal de vitamine C volledig behouden blijven. Hoe doe je dat?

1. Schil de rauwe knollen.
2. Spoel en borstel nogmaals, zodat het vruchtvlees helemaal schoon is.
3. Snij ze in julienne reepjes.
4. Plaats in de stoompan en stoom gedurende twintig minuten.

Ongeschilde bieten hebben meer tijd nodig om te koken.

Gestoomde bieten kunnen zelfs met brood worden gegeten. Het maakt een heerlijke en dieet sandwich.

Bietenvinaigrette recept

De samenstelling van deze geliefde salade kan variëren. De hoofdingrediënten zijn natuurlijk rode bieten, aardappelen, wortelen en augurken. En als je er een beetje kleur aan toevoegt in de vorm van worst?

Voor vijf porties heb je nodig:

• Kleine rode biet - 3 stuks;
• Aardappelen - 2-3 stuks;
• Half gerookte worst - 160 gr;
• Pickles - 200 g;
• Groene erwten (uit blik) - 400g;
• Plantaardige olie - 6 el;
• Verse kruiden naar smaak;
• Zout naar smaak.

Hoe kook je?

1. Kook bieten en andere groenten in een pan, stoom of in een multicooker. Kook de aardappelen voor de vinaigrette apart.
2. Laat de groenten afkoelen en pel ze.
3. Snijd de aardappelen in blokjes.
4. Snijd de wortelen ook in kleine stukjes.
5. Snij de bieten en augurken in plakjes.
6. Schil de worst en snijd in blokjes. Het is belangrijk om gerookte of halfgerookte worst te gebruiken. Gekookte worst gaat verloren in de vinaigrette.
7. Giet de pot met groene erwten af.
8. Meng de gehakte groenten, komkommers en worst.
9. Voeg de erwten toe.
10. Roeren en op smaak brengen. U kunt een smaakvolle plantaardige olie maken of de kruiden apart strooien.
11. Roer nog een keer door en laat een half uur in de koelkast staan.