Hoe lang moet ik rundertong koken en hoe weet ik wanneer hij gaar is?

Gekookte rundertong is lang beschouwd als een delicatesse. Het werd geserveerd bij feesten voor de edelsten onder de mensen. Ook nu nog wordt het vaak vlak voor een feestmaal bereid. Dit is waarschijnlijk te wijten aan de tijd die nodig is voor de voorbereiding. Tong is een spier, dus duurt het aanzienlijk langer om te koken dan vlees.

Hoe lang duurt het om rundertong te koken

Gemiddeld duurt het twee tot vier uur om in een pan op het fornuis te koken. De kooktijd wordt beïnvloed door:

1. De leeftijd van het dier. Kalfstong is veel sneller gaar dan rundertong.
2. Of het nu gekoeld of bevroren is. Als je de tong uit de vriezer haalt, leg hem dan in de koelkast op de onderste plank. Maar zelfs na het ontdooien zal het iets langer duren om te koken dan gekoelde tong.
3. De grootte van het slachtafval. Hoe groter het is, hoe langer het duurt om te koken. Als u krap in de tijd zit, is het dus beter om het in tweeën te delen.

In de multicooker zal de tong in ongeveer drie uur gaar zijn, in de snelkookpan in anderhalf uur. Als u een stoompan gebruikt, moet u rekenen op ongeveer 3-4 uur.

Hoe weet je wanneer de tong gaar is?

Na een paar uur koken, de tong met een scherp mes doorprikken. Als het mes er gemakkelijk in gaat en er helder sap uit komt op het prikpunt, is het gerecht klaar.

Als de tong helemaal gaar is, moet het vel er gemakkelijk afkomen.

Wat te doen als de rundertong niet gaar is

De tong kan op elk moment worden gekookt op de manier die u schikt. Idealiter gebeurt dit in dezelfde bouillon als die nog niet is uitgelekt. Als er nog geen bouillon is, giet dan water in de pan, voeg wortelen, uien, kruiden en aan het eind een laurierblad toe en maak het subproduct af.