Hoe lang moet ik chłodecks koken en hoe weet ik wanneer ze klaar zijn?
Chłodecks verschijnen het vaakst op tafel tijdens feestelijke maaltijden. Dit is waarschijnlijk te wijten aan de tijd die nodig is om het te koken. Traditioneel wordt het gekookt van varkenspoten, maar veel mensen voegen rundvlees toe of maken het van kip.
Hoe lang duurt het om chłodnik (koude bonensoep) te koken?
De tijd die nodig is om een chłodnik te bereiden, hangt rechtstreeks af van het soort vlees dat ervoor wordt gebruikt.
- Als u varkenshoeven en -knokkels gebruikt, zal het 6 tot 8 uur duren om op het fornuis te garen. Rundergelei neemt ongeveer evenveel tijd in beslag.
- De snelste manier om kippengelei te maken is het te koken. Twee tot drie uur is voldoende.
- Met eend of gans, duurt het 5-6 uur om gelei te maken.
Tip! De snelkookpan helpt om het proces met ongeveer de helft te verkorten.
Gelatine wordt gebruikt indien geen geschikte bijprodukten kunnen worden gekocht, en de gelei zeer gewenst is. Laat het vlees in dit geval iets minder gaar worden dan in het klassieke recept.
Hoe weet je wanneer je ovenschotel gaar is?
Het eerste wat men moet doen is zich aan de aangegeven tijd houden, aangezien het collageen in de botten in de bouillon moet overgaan. Wanneer de gelei gekookt is, zal het vlees gemakkelijk loskomen van de beenderen en uiteenvallen in vezels. Het kraakbeen zal vrij zacht worden.
Ervaren koks controleren of de gelei gaar is door de bouillon nat te maken met duim en wijsvinger. Ze moeten dan worden samengedrukt. Als de chłodnik is overgekookt, moeten je vingers aan elkaar plakken.
Hoe weet je of de bouillon zal stollen in de chłodnik
Om dit te doen, moet u het volgende doen voordat de bouillon wordt gekookt:
- doe een kleine hoeveelheid bouillon in een mok of steelpan;
- Zet de afgekoelde pot met vloeistof minstens een uur in de koelkast;
- Als de massa is gestold, kan de hele vloeistof worden gebruikt.
Als de bouillon niet stolt, let dan op de dichtheid en de mate van gaarheid van het vlees, en kook dan verder op laag vuur.
«Belangrijk: Alle informatie op deze website is uitsluitend bedoeld ter informatie. alleen voor informatieve doeleinden. Vraag uw arts om advies voordat u een van de volgende middelen gebruikt. specialist alvorens een van de aanbevelingen toe te passen. Noch de redactie, noch de auteurs zijn aansprakelijk voor eventuele schade veroorzaakt door materialen."
