Boter: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Boter is een voedingsproduct dat in fabrieken wordt geproduceerd en thuis van melk wordt gemaakt. Boter is een van de meest geconcentreerde vormen van vloeibare melk. Er is ongeveer 20 liter volle melk nodig om één kilogram boter te produceren.

Er zijn 2 manieren om boter te maken:

1. Boter kan worden bereid op basis van slagroom, die een gemiddeld vetgehalte heeft (ongeveer 35-38%); het proces zelf wordt uitgevoerd in speciale boterbereiders.
2. De productie is gebaseerd op de omzetting van room met een hoog vetgehalte (ongeveer 82,5-83% vet) in boter.

Soorten boter

• Ongezouten (vet - 82,5%, vocht - 16%).
• Gezouten (81,5% vet, 16% vocht, 1% tafelzout).
• Vologda (82,5% vet, 16% vocht).
• Amateur (vet - 78%, vocht - 20%, keukenzout - 1%).
• Gevuld met additieven (chocolade, fruit, enzovoort).

Wat is het verschil tussen margarine en boter?

Boter is een product dat volledig op melk is gebaseerd en wordt verkregen door het opkloppen van melk. Het bevat 15-20% water en 80-85% vet. Tegenwoordig zijn er verschillende soorten boter op de markt: met laag vetgehalte, met zout, zonder zout, enz. Natuurlijk spelen fabrikanten vaak vals door allerlei smaak- en kleurstoffen aan de olie toe te voegen om de productiekosten te drukken, zodat een dergelijk product in sommige gevallen niet eens olie kan worden genoemd. Het natuurproduct is een bron van lipiden, in vet oplosbare vitamines A en D, en cholesterol.

Margarine is een goedkoop alternatief voor boter. Het bestaat uit plantaardige en dierlijke vetten, die industrieel zijn verwerkt - gehydrogeneerd en omgeësterd. Hydrogenering maakt het vet meer verzadigd, terwijl transvetten kunnen worden gevormd, die een negatief effect hebben op het menselijk lichaam. De laatste tijd zijn veel fabrikanten zich bewust geworden van de negatieve gevolgen van transvetten voor de menselijke gezondheid en produceren zij daarom margarine zonder gehydrogeneerde vetten. In plaats van vloeibare plantaardige oliën te hydrogeneren, worden kleine hoeveelheden palmolie toegevoegd, waardoor margarine zachter en minder vet wordt. Margarine is een bron van vitamine A en E, vezels of fytosterolen.

Samenstelling en caloriegehalte

100 g boter bevat:

• eiwit - 0,7 g;
• vetten - 82 g
• Koolhydraten - 0,8 g.

De calorische waarde bedraagt 745 kcal per 100 g van het product. Boter bestaat uit 1-2% melk, 16-20% water en 80-82% melkvet. Het bevat ook calcium, fosfor, vitamine A, D en E. Lactonen, diacetyl, methylketonen, dimethylsulfide en vetzuren zijn ingrediënten die smaak geven aan de boter.

Hoeveel boter kan men per dag eten

Boter is licht verteerbaar en bevat geen schadelijke chemische bestanddelen (als het van goede kwaliteit is). De verzadigde vetzuren in olie, die ook aanwezig zijn in vis, kaas, yoghurt, vlees en worst, kunnen echter een negatief effect hebben op het lichaam. Daarom is het de moeite waard uw gezondheid te beperken tot maximaal 3 theelepels boter per dag.

Hoe boter kan profiteren

Algemene voordelen

1. Antikanker eigenschappen. Het eten van boter kan het risico op bepaalde kankers, met name colorectale kanker, helpen verminderen, omdat het de ontwikkeling van gezonde cellen bevordert. Dit product beïnvloedt ook de goede werking van de dikke darm en vergemakkelijkt de behandeling van ontstekingsziekten van dit orgaan.
2. Het vermindert ontstekingen. De olie staat erom bekend geconjugeerde linolzuren te bevatten die ontstekingen in het lichaam helpen verminderen.
3. Het heeft een effect op de stemming. De zuren die rijk zijn aan boter beïnvloeden de functie van histon deacetylase en zijn sterke stemmingsstabilisatoren. Het wordt aanbevolen om regelmatig boter te consumeren voor mensen die lijden aan depressies en stemmingswisselingen.
4. Voordelen voor de ogen. Boter bevat bèta-caroteen. Het is een voedingsstof die essentieel is voor een gezond gezichtsvermogen en die ook de ogen beschermt. Bèta-caroteen vermindert het risico op angina pectoris en netvliesgele vlekdegeneratie.
5. Voordelen voor de botten. De olie bevat calcium en andere mineralen zoals koper, zink, selenium en mangaan. Zij zijn belangrijke elementen voor de opbouw en instandhouding van botsterkte en helpen bij de regeneratie van botten. Onvoldoende inname van mineralen in boter kan leiden tot vroegtijdige veroudering van de botten en verhoogt het risico op artritis en osteoporose.
6. Levert vitale vitaminen. De schildklier is de belangrijkste endocriene klier en is ook een belangrijke schakel die van invloed is op de opname van vitamine A. Mensen met schildklieraandoeningen hebben vaak een laag vitamine A-gehalte in hun lichaam. Boter kan het lichaam voorzien van vitamine A, dus regelmatige consumptie van dit product kan schildklierproblemen helpen verlichten.
7. Het vermindert het risico op hart- en vaatziekten. Boter, mits regelmatig in matige hoeveelheden geconsumeerd, is een gezond voedingsmiddel voor het behoud van een normale hartfunctie. Dit product heeft een hoog gehalte aan goede cholesterol. De omega-3 vetzuren in boter helpen het risico op hart- en vaatziekten te verminderen.
8. Een bron van in vet oplosbare vitaminen. Omdat het lichaam vitaminen nodig heeft om goed te functioneren, moeten mensen vetten consumeren om ze op te nemen. Boter is niet alleen een natuurlijke bron van vitamine A, D, K en E, maar ook de beste bron ervan. Deze vitaminen zijn in vet oplosbaar, zodat inname via olie de gemakkelijkste manier is voor het lichaam om ze op te nemen.
9. Het helpt tandbederf te voorkomen. Vitamine K2, die in olie zit, speelt een essentiële rol bij het voorkomen van tandbederf. Het menselijk lichaam maakt vitamine K2 aan uit K1, maar in zeer kleine hoeveelheden (ongeveer 1/10e van de benodigde hoeveelheid). De beste manier om vitamine K2 binnen te krijgen is door boter te eten.
10. Het versterkt het immuunsysteem. Verzadigde vetten hebben antimicrobiële, antikanker en immuunsysteemversterkende eigenschappen. Laurinezuur helpt om zich te ontdoen van verschillende virussen, bacteriële en schimmelinfecties.
11. Helpt de gezondheid van het maagdarmkanaal te behouden. De olie bevat glycosfingolipiden, een type vet dat het lichaam beschermt tegen gastro-intestinale infecties, die vaak voorkomen bij kinderen en oudere mensen. Het menselijk lichaam heeft ook goede cholesterol nodig om de cellen in de darmen te ondersteunen, zodat het spijsverteringsstelsel zijn werk goed kan doen.

Voor vrouwen

Boter heeft eigenschappen die een positief effect hebben op het vrouwelijke hormonale systeem. De productie van vrouwelijke geslachtshormonen vereist de inname van vetzuren in het lichaam. Voor een goede werking van het vrouwelijke voortplantingssysteem is het noodzakelijk het cholesterolgehalte in het lichaam op peil te houden, anders kunnen hormonale stoornissen optreden.

Voor mannen

De olie heeft ook een effect op de gezondheid van mannen. De consumptie van voldoende boter heeft een positief effect op de mannelijke voortplantingsfunctie en de seksuele activiteit.

Wanneer zwanger

Zwangere vrouwen kunnen boter consumeren. Als de aanstaande moeder echter een allergie voor zuivelproducten heeft, kan zij die tijdens de zwangerschap beter laten staan.

Voordelen van de consumptie van boter tijdens de zwangerschap

1. Gezonde botten. Boter bevat calcium, dat bijdraagt tot de gezonde ontwikkeling van de tanden en botten van de baby.
2. Vermindert stress. Het is ten zeerste af te raden voor zwangere vrouwen om nerveus te zijn, omdat het invloed heeft op de baby. De olie bevat flavonoïden en het eten ervan helpt het stressniveau te verlagen.
3. Hersenontwikkeling. De vitamine E in boter helpt bij de ontwikkeling van de hersenen van de baby.
4. Verschijning. Zwangerschap gaat gepaard met veel hormonale en lichamelijke veranderingen die een vrouw minder aantrekkelijk kunnen maken. De olie is verrijkt met antioxidanten die kunnen helpen bij de regeneratie van huidcellen, waardoor de vrouw er jonger uitziet.
5. Hormonale problemen. Boter wordt ook aanbevolen tijdens hormonale storingen, omdat de stoffen die het bevat, kunnen helpen bij de behandeling van dergelijke problemen (maar u moet uw arts raadplegen voordat u het gaat consumeren).
6. Het helpt ook het cholesterolgehalte op peil te houden. De olie bevat vetzuren met korte en middellange keten die het cholesterolgehalte van de aanstaande moeder helpen reguleren.

Als je borstvoeding geeft

Boter wordt beschouwd als een belangrijk product voor de normale groei en ontwikkeling van de baby en het herstel van de vrouw na de bevalling. Boter moet met mate worden geconsumeerd, omdat het anders kan leiden tot verminderde lichaamsfuncties en ook het lichaamsgewicht kan aantasten. De toegestane doses en de regels voor het gebruik moeten worden nageleefd. De aanbevolen dosis boter tijdens de borstvoedingsperiode bedraagt 10 tot 30 gram per dag.

Boter voor kinderen

Wat is het nut van boter voor kinderen:

1. Voedingsstoffen. Boter is een bron van in vet oplosbare vitaminen zoals A, D, E en K. Vetten zijn essentieel voor de absorptie van voedingsstoffen, vooral in water oplosbare vitaminen. Zonder vet kan uw kind niet de vruchten plukken van het voedsel dat het eet.
2. Een bron van mineralen. Boter bevat essentiële mineralen zoals mangaan, zink, koper, selenium en chroom. De mineralen dienen als effectieve antioxidanten en beschermen je baby tegen schadelijke infecties. Het in de olie aanwezige laurinezuur helpt de baby schimmelinfecties en candida te bestrijden.
3. Het verbetert de spijsvertering. De olie bevat glycosfingolipiden, stoffen die het lichaam van het kind helpen darminfecties te bestrijden en zo de spijsvertering te bevorderen.
4. Het helpt bij de ontwikkeling van de hersenen. De olie bevat omega-3- en omega-6-vetzuren. Omega-3 vetzuren bevorderen de ontwikkeling van de hersenen. Wanneer een kind opgroeit, zal het regelmatig van deze vetzuren moeten worden voorzien.
5. Het versterkt het immuunsysteem. De olie is een uitstekende bron van antioxidanten die helpen de aanval af te slaan van vrije radicalen die door het lichaam worden geproduceerd tijdens de stofwisseling. Dit product bevat ook resveratrol, een stof met een ernstig ziektebestrijdend potentieel. Het helpt weefsel- en DNA-schade te voorkomen en vertraagt ook veroudering.

Mag je boter eten als je afvalt?

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, namelijk dat boter slecht is voor mensen die proberen af te vallen, zeggen deskundigen dat dit niet zo is. De vetzuren in boter worden door de lever opgenomen en omgezet in energie. De olie bevat ook het mineraal jodium, dat zeer gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen. Iedereen heeft jodium nodig voor de goede werking van de schildklier, die hormonen produceert die de stofwisseling reguleren. Aangezien het lichaam zelf geen jodium aanmaakt, moet het via de voeding worden opgenomen. Het lichaam wordt verzadigd door de voedingsstoffen in de olie. Dit vermindert iemands trek in ander voedsel dat geen voedingsstoffen bevat.

Boter in de geneeskunde

Boter heeft een vrij brede toepassing in de geneeskunde. Het kan worden gebruikt bij hoest, diarree en constipatie.

Voor diabetes mellitus

Er is een opvatting dat het eten van boter voor diabetes aanvaardbaar is en zelfs heilzaam kan zijn. Dergelijke beweringen zijn ongegrond, aangezien de effecten van boter op mensen met diabetes tot op heden niet volledig zijn onderzocht. Hoewel het geen directe invloed heeft op de bloedsuikerspiegel, wordt het product niet aanbevolen voor diabetici. Een van de belangrijkste redenen is het cholesterolgehalte.

Belangrijk: De glycemische index van boter is 51 eenheden.

Voor pancreatitis.

Verzadigde vetten en transvetten in boter en margarine moeten zeer zelden en slechts in zeer kleine hoeveelheden worden gegeten, omdat het organisme van een persoon die aan pancreatitis lijdt, niet in staat is voedsel te verteren, vooral geen vet voedsel. De meeste mensen met chronische pancreatitis kunnen pijn in de bovenbuik of rugstreek ervaren bij het eten van boter.

Met gastritis

Boter wordt niet aanbevolen bij gastritis met hyperaciditeit. Als het zuurgehalte wordt verlaagd, is boter toegestaan, want dat leidt tot een verhoging van het zuurgehalte. Het belangrijkste is dat matiging in acht wordt genomen.

Voor constipatie

Boter heeft laxerende eigenschappen. Het is onwaarschijnlijk dat iemand onmiddellijk na een maaltijd de drang voelt om naar het toilet te gaan, maar bij regelmatig langdurig gebruik zal de constipatie geleidelijk overgaan.

Bij jicht

Bij jicht mogen zuivelproducten worden geconsumeerd, maar in tegenstelling tot andere zuivelproducten moet de boterconsumptie worden gematigd.

Colitis

Producten die transvetten bevatten, mogen bij deze ziekte niet worden geconsumeerd. Boter staat op de lijst van deze voedingsmiddelen. Het is vermeldenswaard dat in sommige gevallen van colitis 40-50 gram (niet meer) boter per dag is toegestaan.

Aambeien

Bij deze ziekte is het noodzakelijk regelmatig boter te consumeren, omdat dit helpt om van constipatie en aambeien af te komen. Boter heeft een gunstige invloed op het lichaam: het verlicht de symptomen van aambeien, vermindert ontstekingen en kan zelfs de pijn bij de ontlasting verminderen. Zalfjes en oliezetpillen kunnen ontstekingsremmend werken, pijn verlichten, jeukende gezwollen aambeien verlichten en wonden genezen.

Voor cholecystitis

Boter kan worden geconsumeerd bij cholecystitis, omdat het gemakkelijk wordt verteerd en geabsorbeerd. Indien het bij consumptie pijn of bitterheid in de mond veroorzaakt, wordt aanbevolen het een beetje per keer als ingrediënt aan verschillende gerechten toe te voegen.

Recepten van traditionele geneeskunde op basis van boter

Sinds de oudheid gebruikten onze voorouders olie actief in de volksgeneeskunde, als voedend, maar ook verzachtend bestanddeel in allerlei zalven, serums, lotions en andere remedies. Vandaag de dag verliest de volksgeneeskunde haar relevantie niet door haar beschikbaarheid voor iedereen en de doeltreffendheid van haar werking. Daarom volgen hier een paar recepten voor nuttige remedies op basis van boter.

1. Als u last hebt van een droge hoest of een verkoudheid, dan zal boter u helpen om deze ziekte het hoofd te bieden. Voeg ongeveer 30 gram boter toe aan een glas warme melk. Voeg bovendien een theelepel honing toe aan de drank. Een dergelijk middel helpt het immuunsysteem te versterken en hoest te verzachten.
2. Nog een volksremedie om de immuniteit te verhogen, die bijzonder effectief is tijdens het koude seizoen. Voeg aan 50 ml aloë-sap 100 gram cranberrypulp en 150 gram honing en walnoten toe. Het laatste en belangrijkste bestanddeel is 150 gram olie. Het resulterende mengsel moet in de koelkast worden bewaard en na elke maaltijd in 1-2 theelepels worden geconsumeerd.
3. Een effectieve remedie om van wratten af te komen is op basis van boter. Voeg aan een rauw ei (met schaal) 2 theelepels azijn en 100 ml boter (voorgesmolten in een waterbad of in de magnetron) toe. Dan moet je de resulterende zalf drie dagen op een donkere, koude plaats laten staan. U krijgt dus een uitstekend middel dat snel en vooral doeltreffend uitlopers en wratten bestrijdt.

Boter in cosmetologie

Boter is een product dat een droge huid en rimpels doeltreffend helpt bestrijden en ook een gunstige invloed heeft op het haar.

Voordelen voor de huid

Boter kan worden gebruikt als een vochtinbrengende crème voor de droge huid. Inwrijven met de olie helpt rimpels, striae en littekens te verminderen en het product kan de genezing ervan versnellen.

Dit product helpt huidirritaties te verzachten en helpt bij letsels en uitslag. Door koude olie op het gebied onder de ogen te wrijven, kunnen de ogen worden ontzien en kunnen de ogen ontspannen.

Voordelen voor het haar

De zuren in de olie kunnen een positief effect hebben op het haar. Boter kan zorgen voor zijdezacht en soepel haar. Dit product is ook een middel dat broze, doffe, stijve krullen voorkomt. Er zijn veel recepten voor zelfgemaakte maskers die geschikt zijn voor zowel vet als droog haar.

Gevaren en contra-indicaties

Ook al wordt boter als een zeer gezond product beschouwd, toch heeft het contra-indicaties. Het mag niet worden geconsumeerd door mensen

• mensen met allergieën;
• met een intolerantie voor zuivelproducten;
• mensen met een hoog cholesterolgehalte in het lichaam;
• met een hart- of vaatziekte;
• obesitas;
• met de neiging om uitslag te krijgen.

Er zij op gewezen dat alleen natuurlijke boter heilzame eigenschappen heeft, en alleen als zij in toegestane hoeveelheden wordt geconsumeerd. Vanwege het hoge cholesterolgehalte kan overmatige consumptie van boter leiden tot atherosclerose. Mensen met hartaandoeningen en hoge bloeddruk moeten de hoeveelheid boter die zij consumeren beperken of zelfs helemaal schrappen.

Hoe de boter te kiezen en waar te bewaren

Hoe te kiezen

1. Er moet "boter" op de verpakking staan.
2. Het moet stevig aanvoelen, maar het moet wel buigzaam zijn.
3. Het moet een kenmerkende homogene kleur hebben.
4. U kunt de kwaliteit van de boter in de winkel controleren door gewoon op het pakje te drukken: als het verkruimelt als u er lichtjes op drukt, is het waarschijnlijk margarine of gewoon een product van slechte kwaliteit.
5. Je kunt het ook ruiken: smaakstoffen kunnen de geur van echte boter niet overbrengen.
6. Kijk naar de prijs: goedkope kwaliteitsboter kun je niet kopen.

Hoe op te slaan

1. De aanbevolen bewaartemperatuur ligt tussen -0 en +6 graden Celsius.
2. Het is raadzaam de boter in de koelkast te bewaren.
3. U kunt het in de winkelverpakking bewaren, zolang die ondoorzichtig is.
4. De boter mag worden bewaard in een boterkuipje of in een plastic recipiënt (ondoorzichtig).
5. U kunt de boter ook in folie of perkamentpapier wikkelen.

Hoe controleer je boter op natuurlijkheid?

De kosten van natuurlijke boter zijn vrij hoog, zodat gewetenloze producenten hun toevlucht nemen tot manieren om de kosten te drukken zonder zich veel aan de kwaliteit van het product gelegen te laten liggen. Dit is wat je moet doen om boter te controleren op natuurlijkheid:

1. Bestudeer de informatie op de verpakking. Het vetgehalte moet meer dan 60% bedragen. Als er palm- of pindakaas op de lijst staat, is de natuurlijkheid van het product in twijfel getrokken. Hoe langer de houdbaarheidsdatum, hoe groter de kans dat het product conserveringsmiddelen bevat.
2. Controleer de stabiliteit van de mal. Laat een klein stukje boter 60 minuten op een schoteltje liggen (bij kamertemperatuur). De boter zal wat zachter worden, maar de vorm moet op zijn plaats blijven.
3. In een koekenpan. Boter van goede kwaliteit smelt gelijkmatig wanneer hij in een hete pan ligt, maar hij mag geen water bevatten en moet schuimen.
4. te bepalen door zijn uiterlijk en smaak. Natuurlijke boter is gewoonlijk vrij hard, mag bij het snijden niet splijten, moet wit of gelig van kleur en reukloos zijn. De boter moet smelten als hij in de mond komt.

Waarom kruimelt boter als je het snijdt?

Soms kruimelt de boter bij het snijden. Dit gebeurt om twee redenen:

1. Onjuiste opslagomstandigheden. Dit kan gebeuren als de boter verschillende keren is bevroren en ontdooid, omdat dan de structuur van de boter breekt.
2. Kwaliteit. Als de verhouding tussen vocht en vet in de boter niet juist is, kan de boter gaan brokkelen.

Kun je in boter bakken?

U kunt in boter bakken, maar u moet zich ervan bewust zijn dat boter "schadelijk" cholesterol aanmaakt nadat het gesmolten is. Het kan de vorming van cholesterolplaques veroorzaken, wat leidt tot atherosclerose en hart- en vaatziekten. Zelfs kortstondige verhitting van de olie vermindert de biologische waarde ervan.

Hoe vervang je boter door boter

Voor bakwaren is een goede vervanger voor boter plantaardige olie, spread, margarine, zure room, dubbele room of yoghurt. Als een ingrediënt voor een boterham nodig is, kan boter worden vervangen door (zachte) kaas, kwark, yoghurt of zure room. Vegetariërs vervangen het door vruchtenpuree. Het gerecht zal een iets andere smaak hebben, maar het zal nog steeds heerlijk zijn en het zal het uiterlijk niet bederven.

Hoe maak je thuis boter?

U hebt natuurlijke koemelk nodig (minimaal 6 liter) om de boter te maken.

Hoe maak je het?

1. Het eerste wat je moet doen is de room uit de melk halen. Zet daartoe de melk (in potten) in een warme kamer. Na 1-2 dagen zal de melk zich scheiden in room en kefir. U hebt alleen de room nodig om de boter te maken.
2. Vervolgens moet je de room opvangen in een aparte pot. 1 liter melk levert ongeveer 80-100 ml dubbele room op (u moet dus ongeveer 6 liter melk nemen). De room moet gekoeld zijn. Zet de pot hiervoor 12-17 uur in de koelkast.
3. Doe de dubbele room in een droge, diepe kom.
4. Klop vervolgens de room op tot hij dikker wordt (met een mixer met een speciale garde).
5. Op het moment dat het mengsel niet goed opklopt, gebruik dan een houten stamper. Roer tegen de klok in gedurende ongeveer 1-3 minuten.
6. Nadat de vloeistof is gevormd, moet deze in een ander vat worden gegoten.
7. Schep de ontstane boter in diepvrieszakjes.
8. Na het dichtbinden van de zak met de boter, vorm de boter. Het is aan te bevelen de vorm plat te maken, zodat het handig is de stukken op elkaar te leggen.
9. Zet de kant-en-klare boter in de koelkast om in te vriezen.

Hoe boter smelten

Boter blijft stevig wanneer hij wordt afgekoeld, wordt zacht bij kamertemperatuur en smelt wanneer hij wordt verwarmd.

Boter kan worden gesmolten op het fornuis of in de magnetron.

Op het fornuis

• snij de boter in kleine stukjes;
• plaats het in een sauspan of in een waterbad;
• verhitten op een laag vuurtje;
• wacht tot een derde van de boter gesmolten is;
• haal van het vuur en roer.

In een microgolfoven

• snij de boter in kleine stukjes;
• Bedek de botervloot met een papieren handdoek;
• Verhit de boter 10-12 seconden op laag vermogen;
• Roer en controleer de voortgang;
• herhaal de procedure tot alle boter gesmolten is;
• aan het eind moet je het roeren om de overgebleven stukjes te laten smelten.

Interessante feiten over boter

1. De oude Grieken en Romeinen beschouwden boter als het voedsel van de noordelijke barbaren.
2. Een tijd geleden werd boter als ongezond beschouwd, vooral wegens het hoge gehalte aan verzadigde vetten. De publieke en wetenschappelijke opinie verschuift echter geleidelijk in de richting van het verbruik van olie.
3. Een van de meest voorkomende archeologische vondsten in Ierland zijn olievaten die in moerassen zijn begraven. Blijkbaar deed men dit om te voorkomen dat olie werd gestolen.
4. In de oudheid werd olie gebruikt als brandstof voor lampen.

Foto van de boter

Previous

Next