Sojameel: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Sojameel is een populair basisvoedingsmiddel dat wordt bereid door sojabonen, sojazaden, sojakoeken en sojameel tot een poeder te vermalen. Het wordt veel gebruikt bij de bereiding van vegetarische en conventionele gerechten, wat gemakkelijk kan worden toegeschreven aan de rijke samenstelling van dit unieke product en de immense voordelen voor het menselijk lichaam die kunnen worden verkregen door de regelmatige consumptie ervan.

Soorten sojameel

Sojameel wordt onderverdeeld in verschillende variëteiten die verschillen in de mate van vermaling:

1. Afgeroomd. Dit type wordt gemaakt van sojameel of -schroot.
2. Zonder vet. Dit sojameel wordt gemaakt van sojameel, dat uit de oliekoek wordt verwijderd.
3. Afgeroomd. Het wordt gemaakt door de sojabonen te pletten. Daarbij worden de koek en het meel niet verwijderd en worden ze samen met de bonen gemalen.

Sojaschroot is er in verschillende tinten. De kleur hangt rechtstreeks af van de variëteit en kan wit, crèmekleurig, geel of oranje zijn.

Samenstelling en caloriegehalte

Sojameel bevat een groot aantal voedingsstoffen, wat de positieve effecten op het menselijk lichaam verklaart. 100g van dit unieke product bevat:

• 6,0 µg vitamine A.
• 72,0 microgram beta-caroteen.
• 2,0 mg vitamine E.
• 70,0 µg vitamine K.
• 0,6 mg vitamine B1.
• 1,2 mg vitamine B2.
• 4,3 mg vitamine B3.
• 190,6 mg vitamine B4.
• 1,6 mg vitamine B5.
• 0,5 mg vitamine B6.
• 345,0 mcg vitamine B9.
• 206,0 mg calcium.
• 7,5 microgram selenium.
• 6,4 mg ijzer.
• 2,3 mg mangaan.
• 429,0 mg magnesium.
• 2,9 mg koper.
• 494,0 mg fosfor.
• 3,9 mg zink.
• 2515,0 mg kalium.
• 13,0 mg natrium.

Wat het caloriegehalte betreft, bevat 100 g sojameel 291 calorieën.

Hoe is sojameel nuttig?

Door zijn rijke samenstelling kan sojameel, bij regelmatige consumptie, een positief effect hebben op het menselijk lichaam. Het:

1. Voorkomt de ontwikkeling van urolithiasis.
2. Verbetert de stofwisseling.
3. Vermindert aanzienlijk het risico op ziekten die het bewegingsapparaat aantasten.
4. Normaliseert de werking van het cardiovasculaire systeem.
5. Bevordert de verwijdering van slechte cholesterol uit het lichaam.
6. Verlaagt het suikergehalte in het bloed, waardoor het een onmisbaar product is voor mensen die lijden aan verschillende stadia van diabetes.
7. Helpt de stofwisseling van vetten, wat bijdraagt tot gewichtsverlies.
8. Voorkomt vroegtijdige veroudering van het hele lichaam.
9. Ontgift het menselijk lichaam van opgehoopte gifstoffen en vrije radicalen.

Dankzij de afwezigheid van dierlijke eiwitten in sojameel mag het bovendien worden geconsumeerd door mensen die allergisch zijn voor dit soort eiwitten. Soja heeft unieke eigenschappen en is in staat vlees, vis en zuivelproducten volledig te vervangen.

Voordelen van sojameel voor gewichtsverlies

Meel en andere van sojabonen gemaakte producten bevatten niet alleen een minimum aan calorieën, maar ook veel vitaminen en mineralen. Hoewel niet wetenschappelijk is bewezen dat soja gewicht vermindert, raden veel voedingsdeskundigen aan soja in je dieet op te nemen.

De voordelen van sojameel als basisvoedingsmiddel zijn moeilijk te overschatten. Het bevat waardevolle voedingseiwitten, vetzuren, veel vitaminen van verschillende groepen en mineralen. Dankzij een dergelijke rijke samenstelling is het niet alleen in staat het lichaam te verzadigen met alle micro-elementen die nodig zijn voor de normale werking, maar ook:

1. Normalisering van de stofwisseling, ook van vetten en lipiden, waardoor het gewicht afneemt en niet meer terugkomt.
2. Voorkom de ophoping van schadelijk cholesterol.
3. Om gifstoffen af te voeren, wat zal helpen om het lichaam te reinigen en te revitaliseren.

Op grond hiervan kan men gerust stellen dat dit waardevolle product in een dieetmenu kan worden opgenomen.

Gebruik van sojameel in de cosmetologie

Soja en daarvan afgeleide producten worden op grote schaal gebruikt bij de productie van vele cosmetische producten. Dit is gemakkelijk te verklaren door de grote hoeveelheid vitaminen en andere voedingsstoffen die het bevat. Behandelingen op basis van sojameel kunnen de huid niet alleen voeden, maar ook verjongen en verstevigen, door de natuurlijke productie van collageen te stimuleren.

Volgens ervaren schoonheidsspecialisten hebben maskers met sojameel een bijzonder goed effect op de huid van rijpe vrouwen. Zij kunnen de productie van vrouwelijke hormonen en hyaluronzuur normaliseren, wat resulteert in een verjongde, gerevitaliseerde en gezonde huid.

Recept 1
Een van de meest populaire thuisrecepten, op basis van sojameel, wordt beschouwd als een verstevigend masker. Er zijn maar een paar ingrediënten nodig om het te maken:

• Soja bonen meel;
• gezuiverd water.

Meng de bloem met warm water tot een deegachtige massa en breng het mengsel aan op de huid van gezicht en hals. Het masker moet 20-25 minuten op de huid blijven. Was het aan het eind van de tijd af met koel water. Een dergelijk cosmeticum zal de huid van het gezicht en de hals verstevigen, en bij regelmatig gebruik zelfs fijne lijntjes en rimpels gladstrijken.

Recept 2.
Niet minder populair is een verjongend masker van sojameel en gefermenteerde melkproducten. Om het te bereiden, moet men nemen:

• elke soort sojameel
• yoghurt;
• druivenpitolie.

Meng alle ingrediënten zodat het masker de consistentie van crème heeft en breng het aan op de huid van uw gezicht. Wanneer de eerste laag is opgedroogd, brengt u een tweede laag aan en laat u het masker op het gezicht zitten tot het is opgedroogd. Verwijder het product met schone, droge handen en rol het met masserende bewegingen in. Dit masker voedt en verzadigt de huid met vitaminen, stimuleert de aanmaak van collageen en verbetert de kleur van de huid.

Cosmetologen raden af om cosmetica voor thuisgebruik te gebruiken zonder eerst te controleren op allergische reacties. Om de reactie van uw huid op een product te controleren, brengt u een kleine hoeveelheid aan op de binnenzijde van de elleboogboogboog en wacht u 5-10 minuten. Als u roodheid, uitslag of andere ongemakken bemerkt nadat u het product hebt verwijderd, mag u het masker niet gebruiken. Het kan een ernstige allergie veroorzaken, die een langdurige behandeling met medicijnen vereist.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Sojameel kan, net als elk ander product, zowel positieve als negatieve effecten hebben op het menselijk lichaam. Overmatige, ongecontroleerde consumptie van geplette sojabonen kan leiden tot:

• endocriene systeem stoornissen;
• voortijdige veroudering van de huid en het hele lichaam;
• ernstige, nadelige veranderingen in de cerebrale circulatie;
• de ontwikkeling van pathologieën zoals de ziekte van Alzheimer;
• voortijdige geboorte;
• ontwikkeling van een ectopische zwangerschap;
• Miskraam in de vroege stadia van de zwangerschap;
• mannelijke en vrouwelijke onvruchtbaarheid.

Artsen adviseren dit product volledig uit uw dieet te schrappen:

1. Mensen die lijden aan ziekten van het endocriene systeem. In dat geval zal het gebruik van dit product leiden tot de ontwikkeling van zwaarlijvigheid, voortdurende zwakte en constipatie.
2. Patiënten met urolithiasis. Het negeren van deze contra-indicatie zal leiden tot de vorming van nierstenen en verslechtering van de algemene conditie.
3. Mannen met een laag testosterongehalte. Soja zal de aandoening alleen maar verergeren, het heeft een negatief effect op de productie van dit hormoon, waardoor de vruchtbaarheid afneemt.
4. Vrouwen die een baby dragen. Sojabonen en daarvan afgeleide producten hebben een negatief effect op de foetus en kunnen een vroeggeboorte of miskraam veroorzaken.
5. Kinderen. Kinderartsen verbieden de introductie van soja in kindermenu's. De reden voor een dergelijk verbod zijn de vele studies die hebben aangetoond dat sojaproducten de hormonen van de baby kunnen verstoren en de ontwikkeling van pancreasziekten en maagdarmstoornissen kunnen uitlokken.

Sojameel is ongetwijfeld een waardevol product dat het lichaam kan verzadigen met nuttige stoffen, maar alleen als het op de juiste wijze wordt geconsumeerd. Overconsumptie van sojameel of het negeren van contra-indicaties zal leiden tot de ontwikkeling van ernstige aandoeningen in het menselijk lichaam.

Hoe maak je thuis sojameel

Sojaschroot kan alleen nuttig zijn als het van natuurlijke bonen is gemaakt. Wanneer de koper dit product in een supermarkt of winkel koopt, kan hij niet zeker zijn van de kwaliteit ervan. Daarom vragen vele huisvrouwen zich af of het mogelijk is om thuis sojameel te maken. Het antwoord is ondubbelzinnig en positief. Het kost niet al te veel tijd en moeite om dit unieke product te maken.

Om thuis sojameel te maken, heb je maar één ingrediënt nodig - natuurlijke sojabonen. De voorbereiding bestaat uit verschillende stappen:

1. Het verwijderen van de olie. Voordat de bonen worden gemalen, moet de olie eruit worden gehaald. Dit gebeurt in de productiefaciliteit met speciale apparatuur. Wanneer u thuis sojameel maakt, kunt u hiervoor echter een gewone blender of vleesmolen gebruiken. U moet de sojabonen door een van deze keukenapparaten laten lopen en de olie eruit persen met een klein stukje doek of tissue.
2. Drogen. In de volgende fase worden de bonen in de oven gedroogd. Hou het deksel op een kier. De toestand van de bonen zal aangeven dat u kunt overgaan tot de volgende stap in het maken van sojameel. Ze zullen droog en kruimelig worden.
3. Slijpen. Maal de bonenkoek tot meel met behulp van een koffiemolen.
4. Einddroging. De laatste voorbereidende stap is het drogen van het meel bij kamertemperatuur.

Wanneer u thuis sojameel maakt, is het belangrijk op te merken dat de bonen bij een lage snelheid moeten worden gemalen. Anders zullen ze oververhit raken, waardoor de smaak van het eindproduct zal veranderen.

Wat je kunt maken met sojameel: recepten

Sojameel wordt voor vele gerechten gebruikt. Het wordt echter het meest gebruikt als basis voor zuivelproducten en gebak.

Tofu kaas

Sojakaas is zowel gezond als lekker. Het kan thuis worden gemaakt.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig om tofu kaas te maken:

• 0,5 kg sojabonen;
• 5 liter gezuiverd water;
• 15 gram zout;
• 50 ml rijst- of appelazijn van 4,5%.

Als je alle ingrediënten hebt, kun je beginnen met het maken van de kaas:

1. Bereiding van de sojamelk. Bereid de melk uit 0,5 kg sojabonen.
2. Kook de melk. Verwarm de sojamelk. Doe dit op middelhoog vuur zonder het te laten aanbranden.
3. Bereiding van het stollingsmiddel. Je hebt stollingsmiddel nodig om de kaas te maken. Het kan worden verkregen door zout, azijn en 0,5 liter gezuiverd water te mengen.
4. Combineer het stollingsmiddel met de melk. Giet het stollingsmiddel erbij wanneer de sojamelk goed verhit is. Roer daarbij de vloeistof voortdurend om.
5. Verwarm de melk. Na toevoeging van het stollingsmiddel moet de vloeistof verder worden verwarmd. De melk moet van het vuur worden genomen voordat ze kookt.
6. Roeren. Laat de verwarmde vloeistof 20 minuten staan met een stevig deksel op de recipiënt.
7. Strain. Door de werking van het stollingsmiddel zal de wrongel zich van de wei scheiden. Scheid ze van elkaar door ze door verschillende lagen gaas te persen.
8. Afkoelen. De wrongel die in het gaas achterblijft, wordt de kaas. Wikkel het in gaas, gaas en laat het afkoelen.

De tofu kaas is klaar. Je hoeft het alleen maar in kleine stukjes te snijden en op te dienen.

Pannenkoeken

Het is moeilijk iemand te vinden die onverschillig is voor pannenkoeken. Terwijl veel mensen de smaak van klassieke pannenkoeken kennen, zijn er maar weinig die de superieure smaak van sojapannenkoeken kennen. Probeer dit heerlijke gerecht eens te maken met onderstaand recept en geniet van de unieke, smaakvolle eigenschappen.

Om één partij sojapannenkoeken te maken, hebt u de volgende producten nodig

• sojameel - 50 gr;
• heet gekookt water - 200 ml;
• kippenei - 1 pc;
• bakpoeder - 5 gram;
• een beetje zout.

De voorbereiding omvat de volgende stappen:

1. Meng alle ingrediënten met een mixer.
2. Laat het deeg 10-15 minuten staan.
3. Begin met het bakken van de pannenkoeken door eerst een koekenpan in te vetten met plantaardige olie.

Sojapannenkoeken kunnen met elke vulling worden geserveerd. Het kan kwark, jam of verse bessen zijn.

Soja brood

Sojabrood kan een uitstekende vervanger zijn voor brood op basis van tarwemeel, waaraan veel mensen gewend zijn. Het smaakt heerlijk en kan uw lichaam verzadigen met veel voedingsstoffen.

Om het sojabrood te maken heb je nodig:

• sojameel - 300 g;
• gezuiverd water - 2/3 van een standaard glas;
• zout - 0,5 tl;
• ei - 2 stuks;
• plantaardige olie - 150 gr.

Stappen voor het maken van het soja brood:

1. Meng alle ingrediënten en kneed het deeg grondig tot het een homogeen deeg is.
2. Vorm het deeg in de gewenste vorm.
3. Bak het brood in de multicooker of oven op een geschikte stand.

Laat het brood volledig afkoelen voor gebruik.

Sojamelk

Sojamelk is een van de meest populaire voedingsmiddelen. Het maakt deel uit van de dagelijkse voeding, niet alleen voor vegetariërs, maar ook voor degenen die lijden aan lactose-intolerantie. Sojamelk is echter gezond en voedzaam en kan koemelk volledig vervangen.

Om het te maken, heb je nodig:

• 200 g sojabonen;
• 1 liter gezuiverd water;
• een beetje vanille.

De bereiding van sojamelk bestaat uit verschillende stappen:

1. Het schoonmaken van de bonen. Alvorens de melk zelf te bereiden, moeten de sojabonen grondig worden afgespoeld onder koud, stromend water.
2. Weken. Na de bonen grondig te hebben schoongemaakt, legt u ze in een geschikte bak, giet u er koud water over en laat u ze 8 uur staan.
3. Slijpen. Na deze tijd laat u het vocht weglopen en begint u het maalproces met een blender. Voeg geleidelijk de aangegeven hoeveelheid water toe. Tijdens het malen zal de vloeistof wit worden. De consistentie van de vloeistof moet homogeen zijn.
4. Koken. De aldus verkregen massa moet 15 minuten op matig vuur worden gekookt.
5. Zeef het. Nadat de vloeistof volledig is afgekoeld, moet zij door gaas worden gezeefd. Dit zal helpen om alle cake te verwijderen.
6. De laatste fase. Aan het eind moet je vanille toevoegen.

De sojamelk is klaar. Bewaar het niet langer dan een week in de koelkast en geniet van de delicate smaak van dit unieke product.

Deeg

Sojameel wordt niet alleen gebruikt om pannenkoeken en brood te maken. Het kan een uitstekende vervanger zijn voor tarwemeel in alle bakwaren.

Bijvoorbeeld, om een deeg te maken dat perfect is voor zelfgemaakte koekjes, heb je nodig

• 2 kopjes sojameel;
• 100 gram suiker;
• 200 gram dierlijke olie;
• 1,5 theelepels bakpoeder;
• 1 klein snufje zout.

Kookproces:

1. Haal de boter uit de koelkast en laat hem een beetje zacht worden.
2. Meng het met de suiker, het ei en de andere ingrediënten, meng grondig en ga verder met het kneden van het deeg.
3. Voeg tijdens het kneden naar wens sesamzaadjes, bessen of sultana's toe om de koekjes een unieke en ongewone smaak te geven.

Biscuitdeeg
Biscuitdeeg op basis van sojameel is al even populair.

Om het te maken, heb je nodig:

• 200 g sojameel;
• 200 gram tarwebloem;
• 3 kippeneieren;
• 60 gram kristalsuiker;
• 3g citroenzuur;
• 150 ml gezuiverd water.

De bereiding van dit deeg omvat de volgende stappen:

1. Scheid het wit van het eigeel.
2. Klop de dooiers met de aangegeven hoeveelheid suiker.
3. Klop de eiwitten in een apart bakje op en meng ze met de eidooiers.
4. Voeg de bloem toe aan het mengsel en meng goed.
5. Voeg de vulling toe aan het sojakoekjesdeeg. Bak het gedurende 15-20 minuten op 180 graden Celsius.

Interessante feiten over soja

Soja en de daarvan afgeleide producten hebben tal van heilzame eigenschappen, maar slechts weinigen zijn op de hoogte van de volgende feiten:

1. Soja heeft een positief effect op het hart. Dit feit werd reeds in 1999 bewezen. Na vele studies zijn wetenschappers tot de conclusie gekomen dat regelmatige consumptie van dit product leidt tot een aanzienlijke vermindering van het risico op ischemie.
2. Het product wordt ook aangetroffen in zuigelingenvoeding. Hoewel kinderartsen het geven van soja aan baby's afraden, wordt soja toch in veel zuigelingenvoeding opgenomen, omdat deze formulering geen ernstige negatieve gevolgen heeft voor het lichaam van een pasgeborene.
3. Soja bevat een enorme hoeveelheid plantaardige eiwitten. Het eiwitgehalte kan oplopen tot 50 %.
4. Soja en daarvan afgeleide producten worden opgenomen in diervoeders. Dit unieke product wordt opgenomen in uitgebalanceerde voeders, niet alleen voor katten en honden, maar ook voor vee.
5. Sojaproducten zijn bijzonder gangbaar in China. Dit land is nummer één in soja consumptie.
6. Wetenschappers zijn nog steeds niet in staat een exacte datum te geven van de teelt van de plant.
7. Soja is vaker genetisch gemodificeerd dan andere planten.

Het heeft geen zin te discussiëren over de voordelen van sojameel en andere producten die van de bonen van deze plant worden gemaakt. Het is een rijke bron van vitaminen en heeft onbetwistbare voordelen voor de gezondheid. Dit is echter alleen mogelijk als dit product op de juiste wijze wordt geconsumeerd, rekening houdend met alle aanbevelingen en contra-indicaties.

Foto van sojameel

Previous

Next