Sojaolie: samenstelling, nuttige eigenschappen en toepassingen

Sojaolie is een waardevol product voor de mens, hoewel het in Rusland tegenwoordig niet erg gangbaar is. Het bevat een groot aantal nuttige vetten, vitaminen, antioxidanten, lecithine en fytohormonen. Het wordt geproduceerd voor voedings-, industriële en landbouwdoeleinden. Zij staat op de eerste plaats van alle plantaardige oliën wat het geproduceerde volume betreft.

Sojaolie werd al in 3000 v. Chr. voor het eerst geproduceerd. Dit product werd voor het eerst ontdekt door de Chinezen, zoals blijkt uit oude geschriften die door archeologen zijn gevonden. Soja was een basisvoedsel in het oude China en is ook populair bij de huidige Chinese bevolking. In Europa begon men op het einde van de 19e eeuw sojabonen te telen, hoewel de productieniveaus nu zeer hoog liggen.

Algemene kenmerken

Natuurlijke kwaliteit sojaolie wordt gewonnen door koude persing. Een dergelijk product heeft een bruinachtige tint, een rijke smaak en een aroma dat lijkt op dat van walnoot. Geraffineerde olie verliest niet alleen zijn gezondheidsvoordelen, maar ook zijn smaak. Het is bijna reukloos, smaakloos en kleurloos en heeft vaak een roze of groenige tint.

Sojaolie wordt op grote schaal gebruikt in de culinaire industrie van verschillende landen, en maakt ook deel uit van sommige traditionele geneesmiddelen, cosmetica en industriële toepassingen. Door zijn universele karakter wordt dit natuurlijke product aan allerlei gerechten toegevoegd, van vleesgerechten tot desserts en gebak.

Samenstelling en caloriegehalte

Sojaolie is rijk aan vitaminen en mineralen. Het bevat grote hoeveelheden vitamine E, C, calcium, magnesium, natrium, fosfor, oliezuur, linolzuur en palmitinezuur. Dit heeft sojaolie tot een van de meest waardevolle producten voor de mens gemaakt. Tegelijkertijd is het vrij calorierijk - 886 kcal per 100 g.

Nuttige eigenschappen van sojaolie

Algemene voordelen

Sojaolie heeft een aantal gezondheidsvoordelen voor het lichaam:

1. Het kan het risico op hartaanvallen en beroertes verminderen door het cardiovasculaire systeem te verbeteren.
2. Verlaagt het gehalte aan schadelijk cholesterol in het bloed.
3. Wordt gebruikt bij nier- en leverziekten, atherosclerose en zelfs kanker.
4. Heeft een positieve invloed op de potentie en de vorming van zaadvocht.
5. Helpt de spijsvertering te verbeteren.
6. Verbetert de immuniteit en de weerstand tegen verkoudheid.
7. Activeert de stofwisseling, waardoor gewichtsverlies wordt bevorderd.
8. Helpt bij het organiseren van de spijsvertering.
9. Vult de vitaminen A, C, P aan, evenals enkele micronutriënten en essentiële vetzuren.

Voor vrouwen

Het lichaam van de vrouw heeft meer dan dat van de man behoefte aan een constante aanvoer van gezonde vetten. In dit opzicht is sojaolie een van de beste producten. Het moet worden geconsumeerd door vrouwen met onregelmatige cycli, hormonale storingen en gecompliceerd premenstrueel syndroom. Sojaolie is ook nuttig tijdens de zwangerschapsplanning omdat het het tekort aan essentiële vitaminen en mineralen in het lichaam aanvult.

Sojaolie moet in het dieet van vrouwen worden opgenomen om hun eigen jeugd en schoonheid te verlengen. Dankzij het hoge vitamine E-gehalte vermindert het de zichtbaarheid van rimpels, maakt het het haar gezonder en glanzender, en versterkt het de nagels. Ook van sojaolie is bekend dat het kanker bij vrouwen voorkomt, maar in dit geval is het belangrijk alleen ongeraffineerde, koudgeperste kwaliteitsproducten te gebruiken.

Voor mannen

Sojaolie is heel goed voor mannen. Naast het aanvullen van vitaminen en andere voedingsstoffen in het lichaam, heeft dit soort plantaardige olie gunstige effecten op de prostaatklier, en verhoogt het de potentie, verbetert het de kwaliteit van het sperma en vermindert het de kans op prostaatkanker. Sojaolie heeft ook een positieve invloed op het hormonale systeem door de productie van mannelijke hormonen te reguleren.

Sojaolie heeft net als andere vetsoorten een hoge energetische waarde en wordt daarom aanbevolen voor mannen die zowel lichamelijk als geestelijk hard moeten werken, alsook voor sportbeoefenaars en mensen die streven naar gewichtstoename.

Zwangerschap

Bijna alle soorten plantaardige oliën kunnen door zwangere vrouwen worden geconsumeerd. Ze bevatten veel mineralen en vitaminen die nodig zijn voor het lichaam van de toekomstige moeder en de zich ontwikkelende foetus. Het is ook beter voor zwangere vrouwen om plantaardige vetten te consumeren dan dierlijke, omdat deze beter door het lichaam worden opgenomen zonder de lever en de maag-darmorganen te belasten. Sojaolie is de meest nuttige van alle plantaardige oliën.

Wees niet bang voor het hoge caloriegehalte van sojaolie, want de dagelijkse dosis van dit product bedraagt slechts 1-2 eetlepels, wat neerkomt op niet meer dan 300 kcal. Maar samen met deze calorieën krijgt het lichaam van de moeder een heleboel zeer nuttige stoffen - onverzadigde vetzuren, fosfolipiden, essentiële oliën, vitaminen en andere.

Regelmatig gebruik van dit natuurlijke product draagt bij tot de goede ontwikkeling van het cardiovasculaire, zenuwstelsel en de bloedsomloop van de baby, en heeft ook een gunstige invloed op de vorming van het hersen- en botweefsel.

Als je borstvoeding geeft

Sojaproducten, waaronder sojaolie, zijn van grote waarde voor de moeder die borstvoeding geeft en voor de baby. Hoewel soja in Rusland niet zo algemeen wordt geconsumeerd als in westerse landen, is sojaolie in veel kruidenierswinkels te vinden.

Sojaolie bevat essentiële vetzuren, vitamine E, P, C en oligo-elementen (magnesium, ijzer, calcium, natrium, fosfor), die belangrijk zijn voor het lichaam van de vrouw die borstvoeding geeft en voor de baby zelf.

Uiteraard moet een moeder die borstvoeding geeft, voordat zij sojaproducten in haar menu opneemt, zich ervan vergewissen dat zij er niet allergisch voor is. Om dit te doen kunt u 's morgens een paar druppels sojaolie proberen en kijken hoe ze in de loop van de dag reageert. Als er geen spijsverteringsproblemen, huiduitslag of andere negatieve symptomen zijn bij de moeder en de baby, kan de dosis worden verhoogd tot 1-2 theelepels per dag.

Voor kinderen

Soja en de daarvan afgeleide producten, met inbegrip van olie, zijn zeer goed voor kinderen. Soms zijn ouders huiverig om dit product in het dieet van hun kinderen op te nemen, omdat zij denken dat alle soja genetisch gemodificeerd is. Natuurlijk is het grootste deel van de soja die in de wereld wordt geteeld inderdaad genetisch gemodificeerd, maar volgens de Russische wetgeving mogen genetisch gemodificeerde variëteiten en de daarvan gemaakte producten niet worden verkocht. Het belangrijkste is dat u een product koopt van echt goede kwaliteit en met een goede reputatie op de markt.

Sojaolie mag pas worden geïntroduceerd als het kind 1 jaar oud is. Het product kan worden toegevoegd aan pap, groentepuree of andere gerechten, te beginnen met een paar druppels en geleidelijk toenemend tot 1-2 theelepels per dag.

Sojaolie heeft de volgende positieve eigenschappen voor het lichaam van kinderen:

• Het verhoogt de immuniteit en de weerstand tegen verkoudheid en virale ziekten;
• verwijdert gifstoffen en afvalstoffen uit het lichaam;
• Stabiliseert het zenuwstelsel;
• Verhoogt de efficiëntie van de hersenen;
• regelt het maagdarmkanaal.

In kindermenu's mag alleen ongeraffineerde olie worden gebruikt, en ook onbewerkte olie, omdat die alle voedingsstoffen behoudt. Het is belangrijk rekening te houden met individuele intoleranties en bijwerkingen van het product. Als u een van deze heeft, moet u onmiddellijk stoppen met het innemen ervan.

Afslanken

Effectief gewichtsverlies is afhankelijk van de verhouding tussen lichaamsvet en koolhydraten in de voeding, alsmede van de calorie-inname, berekend op basis van lengte, gewicht, leeftijd en lichamelijke inspanning. Dit zijn eenvoudige waarheden die belangrijk zijn om te weten en te volgen. Neem niet alleen caloriearme groenten, fruit, kipfilet en magere kwark in uw menu op, maar ook voedingsmiddelen die gezonde vetten en vitaminen bevatten, zoals sojaolie.

Aangezien alle plantaardige oliën vrij calorisch zijn, moeten zij in kleine hoeveelheden worden toegevoegd. Een dieet van 10-30 g sojaolie per dag is voldoende om het gebrek aan gezonde vetten en vitamines in het lichaam aan te vullen en het hormonale systeem goed te laten functioneren, wat vooral belangrijk is voor vrouwen die een toekomstige zwangerschap plannen.

Bij het afvallen kan een beetje sojaolie worden toegevoegd aan salades, porties en andere gerechten. Kies echter voor ongeraffineerde olie, want die bevat maximale gezondheidsvoordelen. U moet er ook aan denken dat ongeraffineerde oliën niet kunnen worden verhit, en dus vers moeten worden geconsumeerd.

Sojaolie in de geneeskunde

Sojaolie wordt zowel in de geneeskunde als in de traditionele geneeskunde gebruikt dankzij de talrijke voordelen. Het heeft de volgende effecten:

• verhoogt het metabolisme;
• verwijdert gifstoffen uit het lichaam;
• stabiliseert het zenuwstelsel;
• verjongt;
• verlaagt de bloedsuikerspiegel en het schadelijke cholesterol;
• verhoogt de immuniteit;
• verbetert de hersenfunctie;
• regelt het maagdarmkanaal.

Al deze eigenschappen zijn alleen kenmerkend voor ongeraffineerde sojaolie, zodat alleen dergelijke soorten mogen worden gebruikt in volksgeneeskundige recepten.

Spataderen

Verschillende plantaardige oliën worden gebruikt om spataderen te behandelen, waaronder sojaolie. De meest effectieve manier om olie te gebruiken voor spataderen is het aanbrengen van kompressen. Er zijn 1-2 eetlepels ongeraffineerde sojaolie en 3 uitgeperste teentjes knoflook voor nodig. De ingrediënten worden gemengd, op de zere plek aangebracht en ingezwachteld. Houd dit kompres zo lang mogelijk warm. Herhaal de behandeling elke dag gedurende een week, neem dan een pauze van 2-3 weken en doe het opnieuw.

In geval van constipatie

Bij een zo onaangename aandoening als constipatie kunt u het volksgeneeskundige recept op basis van het gebruik van sojaolie gebruiken. In de regel kan al 5-6 uur na inname van de olie verlichting van de constipatie worden verwacht, maar het is belangrijk om de behandeling goed uit te voeren.

Om van constipatie af te komen, moet u 1 eetlepel sojaolie drinken op een lege maag en een half uur daarna ontbijten. De olie zal constipatie opheffen vanwege de mild laxerende werking, en zal het lichaam verzadigen met vele voedingsstoffen. U kunt hiervoor regelmatig sojaolie gebruiken en het kan geen kwaad. Uiteraard moet u rekening houden met uw gezondheidstoestand en de aan- of afwezigheid van individuele intolerantie voor de bestanddelen van sojaolie.

Bij diabetici

Diabetici mogen sojaolie consumeren; de hoeveelheid sojaolie in het dieet bedraagt 0,9 g per 1 kg gewicht. In een dergelijke hoeveelheid is de olie niet alleen veilig, maar ook heilzaam. Het heeft het vermogen de bloedsuikerspiegel te verlagen door de afwezigheid van sachariden en zetmeel in de samenstelling. Regelmatig gebruik van dit product bij diabetes kan de symptomen van de ziekte verminderen en het algemeen welzijn van de patiënt verbeteren.

Sojaolie in cosmetica

Veel vrouwen klagen over een droge huid, gespleten haarpunten en haaruitval. U kunt van deze problemen afkomen door plantaardige oliën te gebruiken. Sojaolie wordt veel gebruikt bij het maken van zelfgemaakte maskers voor haar en huid. Het kan geen kwaad als u de aanbevelingen voor het gebruik ervan opvolgt. Laten we eens kijken naar de meest effectieve huid- en haarmaskers met sojaolie.

Voor het gezicht

1. Liftend masker: rasp een halve appel en een aardappel op een fijne rasp, meng het masque met 1 theelepel sojaolie en breng het aan op de gezichtshuid. Laat het masker 20 minuten intrekken en spoel het af met warm water. De ingrediënten helpen de huid te ontdoen van dode cellen en zorgen voor een verjongend en verstrakkend effect.
2. Een masker van soja-, amandel- en kokosolie (elk 5 druppels) en vloeibare honing (1 tl.) helpt om van acne en andere uitslag af te komen. Meng de ingrediënten, breng aan op het gezicht, laat 20 minuten intrekken en spoel af.
3. Sojaolie kan het effect van make-up removers verbeteren. Voeg een paar druppels toe aan een reinigingsmelk en schud. De olie zorgt voor een betere verwijdering van decoratieve cosmetica, en verzacht en hydrateert de huid.
4. Een masker voor de gevoelige huid bevat soja- en olijfolie (in gelijke verhoudingen) en een kleine hoeveelheid kamilleconcentraat (een paar druppels). De samenstelling moet op het gezicht worden aangebracht en vervolgens na 20-30 minuten gewoon met lauw water worden afgespoeld.
5. Voedend gezichtsmasker voor thuis: meng maximaal 1 theelepel sojaolie met een gelijke hoeveelheid zware zure room en honing. Meng de componenten grondig, breng aan op een schone huid, laat 15-20 minuten inwerken, was af met warm water.

Voor haar

1. Masker voor breekbaar en droog haar: 40 ml sojaolie, voeg dezelfde hoeveelheid castorolie toe, 3 druppels wierookessence en meng grondig. Verwarm het mengsel in een waterbad tot het warm maar niet heet is, breng het aan over het hele haar, dek het af met plasticfolie en een handdoek. Laat het masker minstens 30 minuten zitten, tot 2 uur, en was je haar dan zoals gewoonlijk.
2. Een regenererend masker bestaat uit 15 ml sojaolie, 30 ml klisolie en 5 ml citroensap. Alle ingrediënten combineren, van de wortels tot de punten op het haar aanbrengen, een uur laten inwerken en uitspoelen. Een dergelijk masker helpt het haar te versterken en neutraliseert het effect van schadelijke factoren zoals het gebruik van een haardroger, een krultang, langdurige blootstelling aan de zon, enz.
3. Nachtelijk voedend haarmasker bestaat uit slechts twee ingrediënten - soja- en avocado-olie. De hoeveelheid olie hangt af van de lengte en dikte van je haar, maar beide moeten in gelijke verhoudingen worden ingenomen. Oliemasker moet in een waterbad worden verwarmd tot het warm is, dat verbetert de penetratie van nuttige stoffen in de haarschubben. Breng het masker met masserende bewegingen aan op de wortels en op het haar over de hele lengte, met speciale aandacht voor de punten. Na een paar behandelingen zal het effect van dit masker met het blote oog zichtbaar zijn - het probleem van gespleten haarpunten zal verdwijnen, en het haar zal gezonder en glanzender zijn.
4. Een masker met sojaolie (1 eetlepel) en eigeel (1-2 stuks) is gemakkelijk te gebruiken. Combineer de aangegeven hoeveelheid ingrediënten, breng aan op de gehele lengte van het haar, wikkel in met een badstof handdoek en laat een uur intrekken. Was je haar dan zoals gewoonlijk. Dit masker bevordert een snelle haargroei en voorkomt haaruitval.
5. Lamineermasker. Om het haar te maskeren zijn de volgende ingrediënten nodig: 1 eetlepel gelatine, 1 eetlepel appelciderazijn en 1 eetlepel sojaolie. Meng alle ingrediënten, los de gelatine op volgens de aanwijzingen op de verpakking. De resulterende samenstelling wordt op het haar aangebracht, dat vervolgens in huishoudfolie wordt gewikkeld en met een badstof handdoek wordt omwikkeld. Laat het masker 30-40 minuten intrekken en was daarna je haar grondig. Al na het eerste gebruik zal het haar zijdezacht, glanzend en handelbaar zijn.

Koken

Zowel geraffineerde als ongeraffineerde sojaolie wordt gebruikt in de keuken. Op industriële schaal wordt het gebruikt als conserveermiddel bij de verwerking van levensmiddelen en voor de bereiding van vaste plantaardige vetten zoals margarine en smeersels.

Voor voedingsdoeleinden is het beter om ongeraffineerde sojaolie te gebruiken, omdat deze veel nuttige stoffen bevat, wat bij geraffineerde olie niet het geval is. Sojaolie gaat goed samen met groenten, en kan dus worden gebruikt om salades te dresseren of om 's morgens aan pap toe te voegen om deze voedzamer, gezonder en smakelijker te maken.

Geraffineerde olie kan niet alleen rauw, maar ook gekookt worden gebruikt. Het kan bijvoorbeeld worden gebruikt om vis en vlees te bakken, het toe te voegen aan gebakken producten en er zelfgemaakte maaltijden mee te maken. Sojaolie geeft een nieuwe smaak aan vertrouwde gerechten en kan ze een nieuwe twist geven.

Kun je in sojaolie bakken?

Er bestaat een mythe dat je niet in sojaolie mag bakken omdat tijdens het koken kankerverwekkende stoffen vrijkomen en de heilzame eigenschappen verdwijnen. Dit geldt echter alleen voor het ongeraffineerde product, terwijl geraffineerde olie kan worden gebruikt voor het frituren van alle levensmiddelen, met inbegrip van vlees, vis, groenten, enz.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Er bestaan veel mythen over sojaolie, waardoor veel mensen bang zijn om sojaolie in hun dieet op te nemen. In werkelijkheid is sojaolie, die in Rusland mag worden verkocht, volkomen veilig voor de mens en kan zij worden gebruikt voor culinaire, cosmetische en medicinale doeleinden. De meest voorkomende mythe dat alle soja genetisch gemodificeerd is, is al lang ontkracht. Natuurlijk bevat het meeste wel GGO's, maar in Rusland is de verkoop van genetisch gemodificeerde sojaolie verboden, zodat u kunt kiezen voor een beproefd en vertrouwd merk.

Soja en de daarvan afgeleide producten zijn verboden voor personen met een individuele intolerantie voor de bestanddelen van deze plant. Het is waar dat allergieën voor soja voorkomen, maar ze zijn zeldzaam. Sojaolie kan en moet dus worden opgenomen in de voeding van mensen die er niet allergisch voor zijn.

Sojaolie moet met mate worden gebruikt, zoals alle andere producten. Het heeft een vrij hoge calorische waarde en kan daarom leiden tot gewichtstoename. Maar ook mensen die willen afvallen, kunnen sojaolie met mate consumeren. Eén lepel olie in de pap en één in de salade is een aanvaardbare norm, die niet alleen niet schadelijk is voor de gezondheid, maar ook de voorraden nuttige stoffen in het lichaam aanvult.

Hoe kiezen en bewaren

De kruidenierswinkels van vandaag bieden een ruime keuze aan plantaardige oliën. Het is niet ongewoon om sojaolie tegen te komen. Aangezien dit product voor Russen niet erg bekend en wijdverbreid is, kunnen veel mensen moeite hebben om het te kiezen. Om geen vergissing te begaan bij de aankoop van sojaolie, moet u rekening houden met een aantal kenmerken van een kwaliteitsproduct.

Echte ongeraffineerde olie heeft gewoonlijk een bruinachtige tint en de fles moet vrij zijn van bezinksel en andere onzuiverheden. Het is beter olie in glazen potten te kiezen, zodat ze beter kan worden bewaard en haar smaak behoudt. Geraffineerde sojaolie is gewoonlijk groenachtig van kleur, maar transparanter dan ongeraffineerde olie.

Zoals alle andere producten vereist sojaolie bepaalde opslagomstandigheden. De houdbaarheid hangt af van de variëteit en de productiemethode. Geopende sojaolie bijvoorbeeld kan in de koelkast niet langer dan 3-5 maanden worden bewaard, en als de verpakking niet is geopend, loopt deze periode op tot 1 à 1,5 jaar. De koelkast is niet de enige bewaarplaats, maar bijna elke ruimte.

De olie moet worden bewaard in een verduisterde glazen recipiënt en de volgende voorwaarden moeten in acht worden genomen:

• De kamer moet droog zijn;
• U moet een plaats kiezen zonder direct zonlicht;
• sojaolie houdt niet van extreme temperatuurschommelingen;
• het product mag niet bevroren zijn.

Indien aan de bovenstaande voorwaarden wordt voldaan, behoudt sojaolie al zijn voedingsstoffen en zijn smaak. Maar als de opslagomstandigheden niet goed zijn, kan het bederven - bitter worden en beschimmelen.

Soja feiten

1. Soja is een veelzijdig product. Het wordt wereldwijd gebruikt in de levensmiddelenindustrie als additief in vlees, bakkerijproducten, zuivelproducten en andere producten. Soja kan worden gebruikt om bijna elk product te maken dat moeilijk van het origineel te onderscheiden is, door er passende aroma's, kleurstoffen en stoffen aan toe te voegen om de juiste consistentie te verkrijgen.
2. Soja-eiwit is het best verteerbaar, wat niet het geval is met andere plantaardige eiwitproducten. In dit opzicht kan soja zelfs concurreren met vlees en vis.
3. Sojabonen bevatten bijna alle elementen die belangrijk zijn voor het lichaam: kalium, calcium, jodium, fosfor, magnesium, koper en silicium.
4. Gekiemde sojabonen bevatten grote hoeveelheden zogenaamde oligosacchariden - speciale voedingsvezels die voor het lichaam moeilijk te verteren zijn. Dit is de reden waarom gekiemde soja winderigheid en maagpijn kan veroorzaken.
5. Het populairste product dat van soja wordt gemaakt, is sojasaus.
6. Soja kan voorkomen dat vrouwen kanker in het lichaam krijgen, een feit dat is bevestigd door wetenschappers van het Fred Hutchins Cancer Research Centre.
7. Sojabonen werden zo'n 5-7 duizend jaar geleden voor het eerst geteeld.
8. Pas aan het einde van de 19e eeuw begon Europa op industriële schaal soja te telen.
9. Om sappige sojasteaks te bereiden, moeten ze worden geweekt in groentebouillon met toevoeging van kruiden, en vervolgens op een hoog vuur worden gebakken met toevoeging van olie.
10. Een veelgebruikt product in Rusland is "sojascheuten", maar het zijn geen sojabonen maar mungboonspruiten die vaak onder deze naam worden verkocht.
11. Elk jaar wordt in de hele wereld 300 miljoen ton sojabonen geteeld, waarvan een derde uit de VS en Brazilië komt.
12. China is wereldleider in de sojateelt.
13. Soja wordt in veel landen gebruikt als diervoeder.

Foto van sojaolie

Previous

Next