Sojamelk: gezondheidseigenschappen en contra-indicaties

De heilzame eigenschappen van koe- of geitenmelk zijn bij iedereen bekend. Maar veel mensen kunnen vanwege lactose-intolerantie of andere gezondheidsproblemen niet genieten van deze heerlijke drank en de producten die ervan worden gemaakt. Vegetariërs weigeren ook melk te eten. In dit geval is de beste vervanger een sojaproduct. Deze drank is plantaardig en heeft vele gezondheidsvoordelen.

Het verschil tussen sojamelk en gewone melk

Melk werd voor het eerst geproefd door oude mensen die de wilde geit wisten te temmen. Daarna is koemelk en geitenmelk voor veel mensen een onmisbaar product geworden. Deze natuurlijke drank bevat immers veel gezonde stoffen en is een bron van calcium.

Sojamelk heeft ook een lange geschiedenis. Aangenomen wordt dat de Chinezen de eersten waren die deze kruidige en gezonde drank begonnen te drinken. Volgens een oude legende was Liu An, een Chinese filosoof, de schepper ervan. Zijn moeder hield vroeger van sojabonen, maar toen ze ouder werd, verloor ze bijna al haar tanden. Daarom kon zij er niet van genieten, wat haar bepaald leed berokkende. Dus kwam haar liefhebbende zoon op het idee om van de bonen een drankje te maken. En zo werd sojamelk geboren, die veel mensen lekker vonden.

De kenmerken van sojamelk verschillen van die van gewone melk:

• het wordt verkregen door de verwerking van een peulvrucht, de sojaboon;
• het is lactose-vrij;
• melk is minder calorierijk omdat ze een minimum aan vet bevat;
• de kleur is iets donkerder, meer lijkend op normale ghee;
• het bevat geen cholesterol;
• het heeft een nogal aangename geur;
• de smaak is zoeter, het heeft een peulvruchtachtige smaak.

De consistentie van sojamelk is vergelijkbaar met die van verdunde koemelk. Dit doet echter niets af aan de voedingswaarde ervan.

Welke melk is gezonder: sojamelk of koemelk?

Onderzoekers zijn nog steeds verdeeld over de vraag welke melk gezonder is, sojamelk of gewone melk.

1. Koemelk is rijk aan calcium: één kop is goed voor 30-35% van de dagelijkse behoefte van een volwassene. Sojamelk is verrijkt met extra calcium. Dit gebeurt tijdens de verwerking van de bonen.
2. Sojamelk bevat voldoende eiwitten: 100 g van het product bevat 3,5 g eiwitten.
3. In tegenstelling tot melk bevat dit product niet veel vet en koolhydraten, en daarom wordt het als caloriearm beschouwd. Er zit slechts 2-2,5 g vet in 100 g. Aangezien het product van plantaardige oorsprong is, draagt dit element niet bij tot de verhoging van het cholesterolgehalte in het bloed. In 100 g koemelk zitten 6 g koolhydraten en in sojamelk slechts 2 g.
4. Koemelk is rijk aan B-vitamines, en één kop bevat 45% van de dagelijkse behoefte voor een volwassene.

Al bij al is gewone melk een goede bron van gezonde en voedzame stoffen.

Als het menselijk lichaam geen lactose kan verwerken, is sojamelk een uitstekend alternatief voor gewone melk. Iemand die 1-2 glazen van een dergelijke drank per dag drinkt en ten minste één portie graanmelk eet, krijgt de aminozuren en andere gezonde elementen binnen die nodig zijn voor de gezondheid.

Deze producten bevatten voldoende elementen die nodig zijn voor een goede werking van het lichaam.

Samenstelling en calorieën

Het belangrijkste voordeel van de chemische samenstelling in vergelijking met andere plantaardige voedingsmiddelen is de aanwezigheid van 8 aminozuren. Sojamelk bevat 32-35% eiwit, dat van natuurlijke plantaardige oorsprong is. De vetten bestaan uit onverzadigde zuren, waardoor dit product zowel voedzaam als caloriearm is.

Er zijn voldoende vitaminen, mineralen en zuren aanwezig:

1. Vitamine E, die antioxiderende eigenschappen heeft, waardoor het product het verouderingsproces kan vertragen en de kans op tumoren kan verkleinen.
2. Vitamine B6, B12, B1, die het zenuwstelsel normaliseren. Daarom wordt het aanbevolen bij emotionele stoornissen. B9 (foliumzuur) bevordert de normale celgroei en de integriteit van het DNA en voorkomt de vorming van kwaadaardige tumoren.
3. Vitamine A (retinol) komt in kleine hoeveelheden voor.
4. IJzer, magnesium, kalium dragen bij tot de normalisering van het endocriene systeem, verbeteren de leverfunctie.

In tegenstelling tot koemelk, die een natuurlijke bron van calcium is, bevat sojamelk slechts een kleine hoeveelheid van dit element. Het en vitamine D worden tijdens het productieproces aan het product toegevoegd.

De natuurlijke analogen van vrouwelijke hormonen, fyto-oestrogenen, voegen iets unieks toe aan de samenstelling. Dit element heeft onder wetenschappers enige discussie uitgelokt over de voordelen en de nadelen van melk.

Sojamelk bevat ook lecithine, dat de hersenfunctie helpt normaliseren en de bouwstof is voor levercellen.

De aanwezigheid van al deze elementen maakt van sojamelk een onmisbare bron van voedingsstoffen voor het lichaam. Dit geldt met name voor vegetariërs en mensen die lactose-intolerant zijn. Een 100 g van het product bevat 1 % koolhydraten, 2 % vetten en 4 % eiwitten, die alle per dag voor een mens noodzakelijk zijn.

Sojamelk is 1,5-2 keer minder calorisch dan gewone melk. Het bevat slechts 45 kcal per 100 g.

Waar is sojamelk goed voor?

Algemene voordelen

De elementen in het product maken het niet alleen tot een van de beste vervangers van gewone melk, maar hebben ook een positieve invloed op de werking van het lichaam:

• de schildklierfunctie te normaliseren, mede dankzij de isoflavonen in de samenstelling;
• Bevordert de vlotte werking van de darmen;
• Verbetert het metabolisme in het lichaam;
• versterken de wanden van de bloedvaten.

Artsen bevelen sojamelk aan voor mensen met hoge bloeddruk, omdat sojamelk geen cholesterol bevat en rijk is aan kalium. Voor mensen die aan zwaarlijvigheid lijden, is dit product een bron van basisenergie voor het lichaam, die het verzadigt met essentiële stoffen zonder het gewicht aan te tasten.

Voor vrouwen

Plantaardige oestrogenen (isoflavonen) hebben een positieve invloed op het vrouwelijk lichaam en houden de hormonen in toom. Sojamelk is bijzonder nuttig tijdens de menstruatiecyclus, maar ook in de periode die aan de menopauze voorafgaat.

Lecithine, fosfolipiden, vitamine E, C, B12 helpen het vrouwelijk lichaam in vorm te houden. Bij dagelijks, maar matig gebruik van sojamelk verschijnt er een blos op het gezicht, het haar wordt natuurlijk zijdeachtig en glanzend. Bovendien zijn er veel maskers en crèmes op basis van sojamelk die fijne lijntjes en rimpels helpen gladstrijken.

Voor mannen

Deze drank heeft een gunstige invloed op het cardiovasculaire systeem en vermindert het risico op een hartaanval en op hartritmestoornissen. Dit is een van de belangrijke eigenschappen voor mannen die hoge posities in de dienst bekleden. Tenslotte zijn zenuwinzinkingen en uitbarstingen van negatieve emoties overdag heel gewoon.

De heilzame stoffen in sojamelk kunnen het risico op prostaataandoeningen verminderen.

Wanneer zwanger

Tijdens de zwangerschap hebben vrouwen vooral extra vitaminen en mineralen nodig. Sojamelk is bijzonder geschikt voor de dagelijkse voeding van zwangere vrouwen. Bij het eten ervan is het niet alleen belangrijk dat men zich aan de dagelijkse hoeveelheid houdt, maar ook dat men het gehalte aan isoflavonen in het product niet vergeet. Zij kunnen hypothyreoïdie veroorzaken, die schadelijk is voor de ontwikkeling van de foetus en soms leidt tot vroeggeboorte of miskraam. Artsen raden zwangere vrouwen niet zonder goede reden aan om sojamelk te drinken.

Voor borstvoeding

Voor vrouwen die borstvoeding geven, is met calcium verrijkte sojamelk het beste alternatief, als de baby of de moeder zelf aan lactose-intolerantie en allergische reacties lijden. Het lichaam krijgt de nodige micro- en macronutriënten en vitaminen binnen. Maar alvorens tijdens deze periode sojamelk te consumeren, moet een vrouw beslist haar arts en kinderarts raadplegen.

Voor kinderen

Hoewel sojamelk veel gunstige elementen bevat voor het lichaam van een opgroeiend kind, raden kinderartsen aan dit product pas vanaf de leeftijd van 4-5 jaar te geven. Als het kind een allergie heeft of het lichaam niet tegen lactose kan, is het beter om sojamelk te gebruiken voor de bereiding van pap of andere gerechten, maar niet om in de gebruikelijke vorm te drinken.

Als je gewicht verliest

Sojamelk en de daarvan vervaardigde producten worden aanbevolen om in het dagelijkse voedingsmenu te worden opgenomen. Bij het afvallen blijft het menselijk lichaam eiwitten, vetten en koolhydraten nodig hebben om goed te kunnen functioneren. Soja wordt door voedingsdeskundigen gewaardeerd om zijn lage caloriegehalte, maar is ook rijk aan eiwitten. De plantaardige oorsprong van dit element draagt bij tot een betere opname door het lichaam. Vezels, die ook aanwezig zijn in sojamelk, helpen de darmen te reinigen en de eetlust te verminderen.

Sojamelkpoeder: voordelen en nadelen

Niet alleen volle sojamelk, maar ook volle melkpoeder is in de winkelrekken te vinden. Het is een wit of roomwit poeder. Het heeft een aangename geur, met licht nootachtige noten.

Gedroogde melk heeft een soortgelijke samenstelling als vloeibare sojamelk, aangezien zij wordt verkregen door verwerking en droging. In een van de verwerkingsstadia proberen de fabrikanten het poeder te verzadigen met ontbrekende vitaminen en mineralen. Daarom wordt op de verpakking van poedermelk heel vaak een rijkere samenstelling aan voedingsstoffen vermeld.

Het is ook lactose- en cholesterolvrij, maar het bevat veel eiwitten. De gezondheidsvoordelen van sojamelk zijn identiek aan die van gewone sojamelk, en daarom wordt deze melk gedronken door vegetariërs, mensen met een lactose-contra-indicatie, mensen met allergieën en mensen die willen afvallen.

Veel mensen geven de voorkeur aan het gebruik van sojamelkpoeder. Het is handig om het aan koffie of thee toe te voegen: neem 2-3 theelepels water op 100 ml. en u bent klaar voor een gezonde en smakelijke drank.

Gedroogde melk wordt gebruikt voor de bereiding van pap en diverse mengsels voor baby's. Maar dit gebeurt alleen op aanbeveling en met toestemming van de kinderarts. Het gaat meestal om kinderen met lactose-intolerantie, omdat sojamelk gecontra-indiceerd is tot de leeftijd van 5 jaar.

Sojamelkpoeder is niet schadelijk voor het lichaam, mits het correct wordt gebruikt, rekening houdend met alle toelaatbare normen.

Veel deskundigen zeggen dat droog poeder meer concentraten, smaakstoffen en emulgatoren bevat, zodat het niet wordt aanbevolen voor mensen met allergieën en mensen met chronische aandoeningen van het maagdarmkanaal. De indruk bestaat dat misbruik van dit product tot hormonale storingen kan leiden, zodat het verboden is voor zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en vrouwen met kanker.

De voordelen van koffie en sojamelk

De opwekkende, aromatische drank koffie wordt al eeuwenlang gedronken. Veel mensen drinken het graag met melk. Deze ingrediënten gaan goed samen, ook al neutraliseert de melk gedeeltelijk de effecten van de cafeïne en verhoogt zij de caloriewaarde van de drank.

Een recente trend is het toevoegen van sojamelk aan koffie. Niet alleen mensen met allergieën of lactose-intolerantie, maar ook vrouwen die bezorgd zijn om hun figuur doen het. Deze plantaardige drank voegt geen extra calorieën toe aan de koffie, maar geeft hem wel extra vitamine E en lecithine.

Koffie met sojamelk heeft een positief effect op het lichaam in zijn geheel:

• het cholesterolgehalte in het bloed niet verhoogt;
• verhoogt het werkvermogen;
• veroorzaakt geen zuur of brandend maagzuur;
• Het verzacht het effect van cafeïne;
• heeft een lage calorische waarde.

We mogen echter niet vergeten dat koffie met sojamelk anders smaakt dan we gewend zijn.

Sojamelk in de geneeskunde

In Rusland en andere Europese landen wordt sojamelk officieel niet gebruikt bij de productie van geneesmiddelen. Het zit in bepaalde voedingssupplementen, vooral ter voorkoming van ziekten van het spijsverteringsstelsel en van diabetes.

Voor diabetes mellitus

Meervoudig onverzadigde zuren in sojamelk hebben een gunstige invloed op het lichaam: ze normaliseren het cholesterolgehalte en verminderen zo het risico op hartziekten. Daarom moeten diabetici, vooral die met lactose-intolerantie en -allergieën, dagelijks sojamelk consumeren.

Veel deskundigen nemen het op als onderdeel van een therapeutisch dieet voor diabetici (type I-II). Dit product heeft weinig effect op de bloedsuikerspiegel, maar is een bron van extra vitaminen, macro- en micronutriënten.

In Japan is een voedingssupplement voor de behandeling van diabetes, Tuochi, ontwikkeld. Het belangrijkste ingrediënt is een van sojamelk afgeleid product - kaas. Studies hebben aangetoond dat Tuochi de stijging van de bloedsuikerspiegel na de maaltijd helpt afremmen. Patiënten die het product namen voelden zich veel beter. Dit voedingssupplement is goedgekeurd door het Ministerie van Volksgezondheid en wordt officieel verkocht in apotheken.

Het belangrijkste is: De glycemische index van sojamelk is 30 eenheden.

Bij pancreatitis

Sojamelk en de daarvan vervaardigde producten staan centraal in de therapeutische diëten van patiënten die aan pancreatitis lijden. Dit product is rijk aan plantaardige eiwitten, die snel door het lichaam worden opgenomen. Sojamelk verbetert het spijsverteringsproces zonder het te belasten met vetten.

Lecithine voorkomt de vorming van cholesterolplaques en vermindert hartziekten en atherosclerose.

Voor gastritis

Sojamelk en daarvan afgeleide producten helpen de eiwitbalans in de voeding van patiënten met gastritis en maagzweer te corrigeren. De nuttige bestanddelen van dit kruidenproduct helpen de beweeglijkheid van het spijsverteringsstelsel te normaliseren, bevorderen de genezing en hebben ook een ontstekingsremmende werking.

Studies hebben bij patiënten met gastritis een positief effect aangetoond van de dagelijkse opname van sojamelk in hun voeding.

Sojamelk in de cosmetologie

Cosmeticafabrikanten maken gebruik van de unieke eigenschappen van sojamelk. Dit product is een van de ingrediënten voor voedende en vochtinbrengende maskers, crèmes en lichaamspeelingsproducten. Dankzij de isoflavonen in sojamelk normaliseren cosmetische producten de talgfunctie en verjongen ze de huid. Het wordt ook gebruikt bij de productie van zonnebrandcrème.

Een oogcrème op basis van sojamelk verwijdert snel gezwollen oogleden en donkere kringen en helpt fijne lijntjes te vervagen. Soja-extract is te vinden in voet- en handcrèmes. De vochtinbrengende werking van dit ingrediënt helpt de ruwe huid van de voeten te verzachten en gaat ook droge handen gemakkelijk tegen.

Maskers en crèmes op basis van sojamelk kunnen thuis worden bereid.

masker voor droge huid

Meng 1 eetlepel sojamelkpoeder met 1 eetlepel vers geperst citroensap. Breng het deegachtige mengsel aan op het gezicht. 15 minuten laten inwerken en dan afspoelen. Dit masker kan ook op de handen worden gebruikt.

Whitening masker

Sinaasappel- en citroenschil voordrogen in de zon. Laat het 2-3 dagen op de keukentafel liggen. Maal gedroogde citrusschil. Meng 1 eetlepel van het poeder met de sojamelk (1-2 eetlepels). Breng het vers bereide mengsel op het gezicht aan. Was de rest er na 15-20 minuten af.

Vochtinbrengend gezichtsmasker

Ingrediënten:

• 2 eetlepels sojamelkpoeder.
• 3 el gezuiverd water.
• 1-2 druppels sinaasappelolie.

Verdun sojamelkpoeder met water. De consistentie moet vergelijkbaar zijn met een dikke zure room. Voeg sinaasappelolie toe en roer. Aanbrengen op een schone huid. Laat 10-15 minuten zitten. Afspoelen met water. Het is beter om het 's avonds aan te brengen.

Haarspoeling

Ingrediënten:

• Sojamelk - 250 ml.
• Kamille bouillon - 250 ml.
• appel cider azijn - 5-10 druppels.

Maak een sterk afkooksel van kamille: 2-3 el. Giet er 400 ml kokend water bij. Laat trekken en zeef. Sojamelk moet bij voorkeur zelf worden bereid. Meng alle ingrediënten door elkaar. Na het normale wassen, het haar spoelen met de infusie. Spoel uit met lauw water.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Naast de gezondheidsvoordelen kan sojamelk ook negatieve effecten hebben op het lichaam.

Fytinezuur in het product belemmert de absorptie van zink, ijzer en calcium.

Fyto-oestrogenen kunnen ook hormonale onevenwichtigheden veroorzaken in zowel het mannelijk als het vrouwelijk lichaam. Veel specialisten zijn van mening dat frequente consumptie van sojamelk voor mannen gecontra-indiceerd is. Het kan erectiestoornissen en onvruchtbaarheid bij mannen veroorzaken. Dit ingrediënt in sojamelk kan het endocriene systeem verstoren, en daarom wordt het afgeraden voor kinderen in de tienerleeftijd of voor mensen met schildklierproblemen.

Artsen raden af om sojamelk in uw dagelijkse voeding op te nemen:

• zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven;
• kinderen onder de vijf jaar;
• mensen met endocriene stoornissen;
• kankerpatiënten;
• adolescenten tijdens de puberteit.

Overmatige consumptie van sojamelk kan leiden tot slechte bloedstolling, prostaatstoornissen, darmstoornissen en maagklierproblemen.

Als sojamelk met mate wordt gedronken en bij de bereiding van voedsel wordt gebruikt, is er geen bijzondere schade voor de gezondheid.

Sojamelk kiezen en bewaren

Sojamelk maakt zelden deel uit van de dagelijkse voeding. De aankoop van het product doet derhalve bepaalde twijfels rijzen. Om melk van goede kwaliteit te kiezen, moet u letten op de volgende parameters:

1. Samenstelling. Het is het beste als het slechts 2 elementen bevat - water en soja (soja-extract). Bijkomende bestanddelen zijn vitaminen en mineralen. Vaak voegen fabrikanten verschillende smaakstoffen en emulgatoren toe om de smaak te verbeteren. Dergelijke melk kan allergische reacties veroorzaken en moet daarom niet worden gekocht.
2. Verpakking. Het product moet in een ondoorzichtige recipiënt worden geplaatst. Bij blootstelling aan zonlicht en andere lichtbronnen hebben de heilzame stoffen de neiging af te breken, waardoor sojamelk kan bederven. Het meest gebruikelijke verpakkingsmateriaal is de tetraverpakking.
3. Houdbaar. Dit mag niet langer dan 1 jaar duren.
4. Kleur. Bij het openen van het karton, is het beter de melk in een glas te gieten. Op die manier kan de kleur worden bepaald. Het moet wit (minder vaak romig) en ondoorzichtig zijn.

Melk op basis van sojakoek wordt beschouwd als de minst goede en meest energierijke melk. Dit blijkt uit het etiket "geïsoleerd soja-eiwit" op de verpakking. Het is het beste om het niet te kopen.

Sojamelk moet bij optimale temperatuur in de koelkast worden bewaard gedurende ten hoogste 5 dagen. Thuis bereide sojamelk kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Wanneer het product begint te bederven, wordt dat merkbaar - er treedt stratificatie op, er kan een onaangename geur ontstaan.

Hoe maak je thuis sojamelk

Sojamelk wordt in alle landen van de wereld geproduceerd. In China en Japan is deze drank zeer populair, zodat deze landen de meest grootschalige productie van het product hebben. Rusland is in de vorige eeuw begonnen met de productie van sojamelk. Maar het land is met dit product nooit op de wereldmarkt gekomen. Om te voorkomen dat u een drank drinkt die niet aan de normen voldoet of niet goed is bereid, kunt u deze beter zelf maken. Het proces is goedkoop, tijdrovend en vrij eenvoudig.

Recept voor sojabonen

1. De bonen kopen. Ze worden in elke supermarkt verkocht. U moet het etiket zorgvuldig bestuderen: de bonen moeten natuurlijk zijn, zonder enige extra bewerking of toegevoegde onzuiverheden. Koop voor de eerste keer niet te veel bonen, 250 gram is genoeg.
2. Weken. De bonen moeten vóór het koken grondig met water worden afgespoeld en in een kom of pot worden gedaan. Na het weken, zullen ze verdubbelen in volume. Vullen met water, bij voorkeur gezuiverd drinkwater. Het water moet de sojabonen volledig bedekken. De minimale inweektijd is 8 uur, het is beter om het een nacht te doen. Het water moet 2-3 keer worden afgetapt. Op die manier zal de melk geen erwtensmaak hebben. Giet het water na de toegewezen tijd af en spoel nog een paar keer om de resterende schillen te verwijderen.
3. Slijpen. Pure gezwollen bonen worden in een blender gemalen en geleidelijk aan de massa gezuiverd of gekookt water toegevoegd. In totaal heeft u 1 liter nodig. Maal ze enkele malen tot de massa wit en papachtig wordt.
4. Koken. Giet de verkregen massa in een steelpan en zet die op het vuur. Na het koken nog 15-20 minuten doorkoken, al roerend.
5. Strain. Zeef de lichtjes afgekoelde pap door gaas of een fijne zeef. Het resultaat is dat u ongeveer 0,8 liter melk hebt.

U kunt een beetje vanille of kaneel toevoegen om de smaak te verbeteren.

Er is ook een tweede manier om sojamelk te maken. Sojameel is niet langer het hoofdbestanddeel, maar sojameel.

Recept voor sojameel

Ingrediënten:

• 750 ml water;
• 250 g sojameel.

Voeg de bloem geleidelijk toe aan een steelpan met kokend water, onder voortdurend roeren om klonters te voorkomen. Na het koken laat u het mengsel 15-20 minuten sudderen. Zeef de lichtjes afgekoelde massa met behulp van gaas of een zeef.

Deze methode is veel sneller, omdat het weken en malen niet meer nodig zijn. Elke gastvrouw kan de voor haar meest geschikte bereidingswijze kiezen.

Hoeveel sojamelk kan men per dag drinken?

Sojamelk wordt gebruiksklaar verkocht. Het kan worden geconsumeerd door het gewoon te drinken of het te gebruiken in verschillende gerechten.

Maar men moet sojamelk niet misbruiken om het lichaam niet te schaden. Er zijn bepaalde aanbevelingen en toelaatbare dagelijkse hoeveelheden.

1. Volwassenen wordt aangeraden tot twee glazen per dag te drinken. Op deze manier krijgt men de juiste hoeveelheid voedingsstoffen binnen zonder zichzelf te schaden. Dit kan zuivere melk zijn of een drank op basis van melk. Overmatige consumptie van sojamelk kan een nadelig effect hebben op het endocriene systeem en de stofwisseling van het lichaam verstoren.
2. Van 14 tot 18 jaar mag het dagelijkse quotum niet meer dan 250-300 ml bedragen.
3. Kinderen van 5 tot 14 jaar mogen het niet rauw eten. Indien nodig, kan het gebruikt worden om papjes te maken. Per dag mag je niet meer dan 100 ml eten. Overschrijding van de norm kan leiden tot verstoring van inwendige organen.

Mag ik drinken als ik vast?

Tijdens de vastentijd is het verboden voedsel van dierlijke oorsprong te eten. Sojamelk is van plantaardige oorsprong. Daarom is het gebruik van sojamelk toegestaan en zelfs aanbevolen, omdat het helpt het lichaam aan te vullen met nuttige stoffen. De grote hoeveelheid eiwitten in dit product zal een vastend persoon een verkwikkend gevoel geven. Maar men moet het niet overdrijven, om het lichaam niet te beschadigen.

Kan sojamelk worden gekookt?

Dit product wordt gebruikt zoals gewone koemelk. Maar het heeft geen zin om het te koken. Het kan geen schadelijke kiemen en bacteriën bevatten zoals gewone koemelk. Maar je kunt er pap mee koken. Veel mensen zeggen dat het beter is granen in water te koken, en er dan sojamelk bij te gieten (het is aan de gastvrouw).

Wat kan men koken met sojamelk: recepten

Het plantaardige analoog van koemelk wordt gebruikt bij de bereiding van diverse gerechten, desserts, baksels.

Havermout

Ingrediënten:

• Havervlokken - 150 g.
• Sojamelk - 300 ml.
• suiker - 2-3 el.
• Fruit - naar voorkeur.

Doe de cornflakes in een steelpannetje en giet er sojamelk over. Zet het dan op het fornuis. Zodra het kookt, zet het vuur lager. Laat 2 tot 3 minuten koken en roer af en toe met een lepel. Snijd het fruit in blokjes en voeg toe aan de pap. Laat nog 5-7 minuten koken. Haal de pan van het fornuis en dek af. Laat het gerecht nog 5-8 minuten staan.

Pannenkoeken

Ingrediënten:

• 500 ml sojamelk.
• 2-3 eetlepels suiker.
• 1,5-2 kopjes tarwebloem.
• 1 eetlepel olijf (plantaardige) olie.
• 1-2 eieren.
• ½ theelepel vanillesuiker.
• 1.5-2 tl. bakpoeder.

Klop suiker en eieren luchtig met een garde, voeg sojamelk toe. Roer alles erdoor. Voeg geleidelijk de bloem toe en blijf mengen. Voeg de overige ingrediënten toe aan het gladde mengsel en kneed nogmaals. Giet een klein deel van het beslag op een verwarmde pan (bij voorkeur een pannenkoekenpan). Bak aan beide kanten gedurende 30-60 seconden.

Yoghurt

Ingrediënten:

• Sojamelk - 1 liter.
• Zuurdesem starter - 1 ampul.
• Vanillesuiker - zakje.

Verwarm de melk tot 40°C. Het is beter een speciale thermometer te gebruiken, aangezien de temperatuur een belangrijke rol speelt bij de bereiding. Giet de melk in een andere recipiënt, voeg de zuurdesem en de vanillesuiker toe. Roer alles door elkaar. Dek af en laat 8 tot 10 uur op een warme plaats staan. Of nog beter, wikkel de container in een warme plaid of wollen deken. Na verloop van tijd is de yoghurt klaar om geconsumeerd te worden. Voordat u het drinkt, kunt u graanvlokken, fruit, sultana's of noten toevoegen.

Ijs

Ingrediënten:

• Sojamelk - 100 ml.
• Maïszetmeel - 2 theelepels.
• Soja room - 200 ml.
• Vanilleboon - 1 lepel.
• Suiker - 60g.

Snijd de vanilleboon open en verwijder de zwarte bonen. Los het zetmeel op in 50 ml melk. Laat een paar minuten staan. Doe de rest van de melk en de room in een steelpan. Voeg de vanillezaadjes en de suiker toe. Zet terug op het vuur en breng aan de kook. Voeg geleidelijk het zetmeel toe. Laat al roerend verder koken tot de consistentie op die van een mousse lijkt. Laat lichtjes afkoelen, giet in vormen en plaats in de diepvriezer. Haal het om de 30 minuten eruit en roer tot het ijs is gestold.

Kaas

Ingrediënten:

• Zelfgemaakte sojamelk - 1 liter.
• Citroensap - 2 eetlepels.

Giet de melk in een steelpan, zet op het fornuis en breng aan de kook. Laat het 8-10 minuten op het fornuis staan. Giet het citroensap in de melk. Roer het mengsel tot het gestold is. Laat 7-12 minuten trekken onder een deksel. Zeef door gaas. Doe het mengsel in een kom in de vorm van de kaaskop. Zet er een pers op, het gewicht van de pers zal de dichtheid van de kaas bepalen. Het gerecht is klaar in 60-90 minuten.

Cappuccino

Ingrediënten:

• Gemalen koffie - 1,5-2 theelepels.
• Sojamelk - 60 ml.
• Water - 100 ml.
• Suiker - naar smaak.

Giet water over de koffie en plaats op het fornuis. Haal van het vuur zodra het begint te schuimen. Herhaal de bovenstaande handeling 4 keer. Verwarm de sojamelk en klop tot een schuimige massa. Zeef de koffie tot hij schuimig is. Giet in een kopje, laat 1/3 vrij. Voeg de suiker toe, giet de melk erover en schep het melkschuim erop. Garneer met geraspte chocolade.

Interessante feiten over sojabonen

1. Elk jaar wordt meer dan 300 miljoen ton sojabonen geteeld. Brazilië en de VS zijn goed voor 2/3 van het totaal. In Rusland is dit product niet erg populair. Het wordt 60-70 keer minder geteeld dan in de VS.
2. Lange tijd konden de Russen geen naam voor de plant bedenken in hun moedertaal. Opties voor namen varieerden: blauweregen, olieboon of erwt, Haberlandt-boon. Maar uiteindelijk werd een bekende naam gekozen. Tegenwoordig wordt het woord "soja" gebruikt voor de plant, de granen, de jus, het meel en de olie.
3. De Chinezen worden beschouwd als de grootste bewonderaars van soja.
4. Soja is zeer rijk aan eiwitten. Het bedraagt 58% in gedroogd sojavlees en 48,5% in sojameel.

Foto van sojamelk

Previous

Next