Zuurkoolpekel: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Kenners van zuurkool weten dat dit product niet alleen lekker is, maar ook gezond. Het is een caloriearm gerecht, dat als apart tussendoortje of als bijgerecht kan worden gegeten. Mensen die op hun gewicht letten, hoeven zich geen zorgen te maken dat ze extra kilo's aankomen, maar ze kunnen hun lichaam er wel gezonder door maken. De belangrijkste waarde ligt in het sap van de zuurkool, dat het onderwerp is van de volgende publicatie.

In de Sovjettijd, gebruikte bijna elke familie zuurkool. En het zat niet in kleine potjes, maar in grote vaten van 100 kg of meer. Ze bewaarden ze op het balkon of op andere koele plaatsen. Er is veel veranderd, maar de liefde voor zuurkool is gebleven. Sommigen geven er de voorkeur aan zelf zuurkool te maken, anderen geven er de voorkeur aan het product te kopen.

Een beetje geschiedenis

De meeste Russen geloven dat zuurkool voor het eerst werd gemaakt in het oude Rusland. Maar het is een bekend historisch feit dat de eerste vermelding van zuurkool bewaard is gebleven in de verslagen over de bouw van de Grote Muur van China. Het werd gebruikt om de arbeiders te voeden die deelnamen aan de bouw van de muur. Dat was in de 3e eeuw voor Christus.

Als u in Korea bent geweest, heeft de plaatselijke bevolking u waarschijnlijk kunnen vertellen dat zuurkool inheems is in hun land. De kimchi zuurkool die veel mensen kennen, wordt nog steeds gemaakt voor inwoners en bezoekers van het land. De Duitsers en Australiërs hebben ook iets om te laten zien. Hun gerecht heet shakrut, en het is een zuurdesem van varkensvlees. In Roemenië kun je het nationale gerecht sarmala niet maken zonder zuurkool - erg lekkere gehaktballetjes. De Polen bereiden een traditionele bigos met zuurkool.

Het heeft geen zin te twisten over wanneer en wie het eerst zuurkoolde. Maar we kunnen er zeker op wijzen dat alleen al in Rusland deze snack in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. Het kan worden toegevoegd aan soepen, pasteitjes en hoofdgerechten. Het kan worden gegarneerd met vlees, vis en zelfs geroosterde groenten. Ons land heeft een groot aantal recepten voor zuurkoolgerechten bewaard.

Vandaag zullen we het geheim van de populariteit van dit gerecht leren kennen, de samenstelling, de voedingswaarde en het calorisch gehalte van het sap beschouwen, aangezien het de meest waardevolle voedingsstoffen bevat.

Zuurkoolsap

Zuurkoolsap is uniek omdat het veel nuttige sporenelementen, mineralen en vitaminen bevat. Sommige mensen verwarren het met de pekel die ontstaat bij het gisten. Maar dat is niet het geval. Het sap komt, zoals het hoort, niet uit de bladeren, maar wordt erin bewaard.

Om het te krijgen, moet je een sapcentrifuge gebruiken en de koolbladeren erin persen. Het sap zal veel geconcentreerder en gezonder zijn dan de pekel, hoewel niet gezegd kan worden dat koolpekel nutteloos is. Net als sap bevat het gezonde stoffen, maar niet in dezelfde hoeveelheden. De drank die uit de geperste zuurkool wordt verkregen, bevat die elementen die in de pekel ontbreken of in kleine doses aanwezig zijn.

Laten we eens kijken naar de samenstelling, om zelf de genezende werking op het menselijk lichaam te zien.

Samenstelling en calorieën

Zoals reeds gezegd is zuurkool een calorie-arm voedsel. Het aantal calorieën per 100 g is slechts 30 kcal. Dit is een onbetekenend cijfer, dus je hoeft je geen zorgen te maken over extra kilo's. De squeeze bevat voldoende eiwitten, koolhydraten en vetten om je gezond te houden.

Ingrediënten:

• ascorbinezuur;
• B-vitamines;
• vitamine K;
• caroteen;
• Vitamine P;
• vitamine U en andere vitaminen;
• Jodium;
• vezel;
• calcium;
• ijzer;
• kalium;
• zink en andere elementen;
• melkzuur.

Het sap is rijk aan ascorbinezuur. Het drinken van een glas van de genezende drank zal de norm van vitamine C in een dag aanvullen.

Als je witte kool met rode kool zuurdesemt, zal de resulterende kneep van zo'n zuurdesem vier keer meer vitamine C bevatten.

Nuttige eigenschappen van zuurkoolsap

Laten we de belangrijkste nuttige eigenschappen van sap op een rijtje zetten:

1. Dankzij het ascorbinezuurgehalte in het sap, versterkt het de menselijke immuniteit.
2. Door de vitamine C wordt verkoudheid effectief bestreden. Het ascorbinezuur in de zuurkool wordt langer bewaard, zodat zelfs in de winter de koude drank zijn genezende eigenschappen niet verliest en het lichaam verzadigt met belangrijke elementen voor de gezondheid.
3. Het is een uitstekend middel tegen vitaminegebrek.
4. Het verwijdert gifstoffen en onzuiverheden uit het lichaam.
5. Het heeft een positief effect in de strijd tegen kanker doordat het de groei van kankercellen afremt. Wetenschappers hebben actieve biologische stoffen (verbindingen) - isothiocyanaten - in de knijp gevonden. En ze staan bekend om hun kankerpreventie.
6. Dankzij de aanwezigheid van K-vitamine, caroteen en B-vitaminen verbetert het de structuur van haar en nagels.
7. Vergemakkelijkt het verteringsproces van zwaar voedsel.
8. Normaliseert het werk van afzonderlijke organen, waaronder de lever.
9. Gunstige invloed op de vorming van botweefsel.
10. Stabiliseert het cardiovasculaire systeem dankzij vitamine P.
11. Verjongt het lichaam door het verouderingsproces te vertragen.
12. Door de vitamine U in het sap heeft het een positief effect op de maag (daarom is het toegestaan voor mensen die lijden aan een maagzweer of gastritis. Maar niet bij kokende temperaturen en met mate!)
13. Verlaagt suiker- en cholesterolgehalte door vezels.
14. Het is nuttig bij bloedarmoede, endocriene stoornissen, botproblemen.
15. Dankzij het melkzuur reguleert het de stofwisseling.
16. Het kan de ontwikkeling van carcinogenen in het lichaam afremmen.
17. Dankzij de isothiocyanaten in de olie, heeft het antibacteriële eigenschappen.

Voor vrouwen

Vrouwen en meisjes moeten, naast de bovengenoemde voordelen van de consumptie van pomace, weten dat het sap het haar kan versterken. Het is voldoende om het eens in de 10 dagen in de wortels te wrijven. Een masker met honing wordt aanbevolen om vettig haar te verminderen. Maak een mengsel en breng het aan op je hoofd gedurende 30 minuten. Geleidelijk aan zal de vettigheid afnemen.

Laten we de belangrijkste voordelen van het knijpen voor vrouwen op een rijtje zetten:

• het reinigen van het lichaam van gifstoffen en traagheid;
• verbetering van de eetlust;
• de immuniteit te verhogen;
• het verouderingsproces vertragen;
• behoud van de natuurlijke schoonheid door de celregeneratie te bevorderen;
• Verbetering van de conditie van de nagels, het haar en de huid;
• normalisering van het metabolisme in het lichaam;
• Versterking van het zenuwstelsel, wat vooral belangrijk is tijdens PMS of de menopauze.

Regelmatige consumptie van de squeeze voor vrouwen en meisjes zal een gunstige invloed hebben op hun gezondheid. De genezende drank zal het lichaam niet alleen revitaliseren, maar ook verjongen.

Voor mannen

Afgezien van de algemene voordelen voor de gezondheid van het menselijk lichaam, zal de consumptie voor mannen zeer nuttig zijn. Dankzij het hoge vitamine C-gehalte dat het immuunsysteem in toom houdt, hoeven mannelijke leden zich geen zorgen te maken over een te grote energie-inname. Dit geldt niet alleen voor atleten, maar ook voor mannen die bezorgd zijn over hun lichaamsvorm.

Bovendien is het met behulp van een knijper gemakkelijk om van constipatie af te komen en de darmen grondig te reinigen.

Voor mannen is het nuttig te weten dat regelmatige consumptie van de drank het risico op aambeien vermindert en de spijsvertering verbetert. Het hoeft niet in onbeperkte hoeveelheden gedronken te worden. Twee tot vijf eetlepels per dag zijn voldoende. Dit is uitstekend ter voorkoming van aambeien, winderigheid en constipatie. Het risico op de vorming ervan wordt tot nul gereduceerd en integendeel, het werk van het immuunsysteem wordt versterkt.

Wanneer zwanger

Het sap van de gedesemde groente verrijkt het menselijk lichaam niet alleen met nuttige oligo-elementen, mineralen en stoffen, maar beschermt het ook tegen het binnendringen van schadelijke bacteriën. Daarom zal de drank niet alleen nuttig zijn voor de moeder zelf, maar ook voor de baby. Door de afweerfuncties van het lichaam te versterken, zal de squeeze het risico op het oplopen van virale en infectieziekten verminderen. Sap kan zelfs helpen tegen het ongemak van toxicosis.

De voorraad vitaminen van een zwangere vrouw gaat op aan twee. Het gebrek aan nuttige oligo-elementen, mineralen en vitaminen kan dan ook gevolgen hebben in de vorm van een droge huid, vervellen, het ontstaan van puistjes, enz. Gezien de unieke samenstelling en voedingswaarde van zuurkoolsap, kan dit probleem worden opgelost. Neem de knijper op in uw menu en voed uw cellen met de juiste voedingsstoffen. U hoeft zich geen zorgen te maken over uw gewicht, want de drank is een caloriearm product.

Borstvoeding

Een moeder die borstvoeding geeft, moet voorzichtig zijn met het drinken van zuurkoolsap. Ondanks al zijn positieve eigenschappen kan het een negatieve invloed hebben op de gezondheid van de baby: het veroorzaakt kolieken en winderigheid.

Daarom moet u de gezonde knijper geleidelijk in uw dieet introduceren. Probeer het eerst met andere gerechten. Geef de drank niet helemaal op.

Let na de eerste maaltijd op de reactie van uw baby. Als u uitslag en een opgeblazen gevoel bemerkt, moet u de knijpbeurt voor de lactatieperiode weigeren. Als het lichaam van het kind positief reageert op de inname van sap, neem de drank dan op in uw dieet.

Voor kinderen

Een kind jonger dan vijf jaar mag niet regelmatig zuurkoolsap drinken, ondanks alle positieve eigenschappen ervan. Om de dag een eetlepel kan worden gegeven om verkoudheid te voorkomen, maar alleen als er geen buikpijn of opgeblazen gevoel wordt waargenomen.

Na de leeftijd van 5 jaar kan de drank in het dieet van kinderen worden opgenomen, maar geleidelijk, om het lichaam niet te schaden.

Als je gewicht verliest

De voordelen van zuurkoolsap bij het diëten zullen van onschatbare waarde zijn. De drank kan het lichaam verzadigen en het verlangen naar zoet en zout voedsel verminderen. Daarom zal het gewicht er sneller afvallen. Als alles goed is met je lichaam, kun je besluiten tot een tweedaags dieet, waarbij je alleen sap drinkt. Dit is riskant, maar effectief. Als u het lichaam niet wilt belasten, kunt u vis, fruit, kruiden en groenten in uw dieet opnemen. Het is dus realistisch om in zeven dagen 3-4 kg extra kwijt te raken.

Toepassing in de geneeskunde

Artsen en voedingsdeskundigen raden aan regelmatig zuurkool te knijpen om u gezond te houden en verkoudheid te voorkomen. De drank wordt tijdens de behandeling voorgeschreven als hulpmiddel om het herstel te bespoedigen. Laten we eens kijken wie er vooral baat heeft bij zuurkoolsap.

1. De drank moet worden geconsumeerd door mensen met een laag zuurgehalte in de maag, met verlies van eetlust, in gevallen van overeten of consumptie van moeilijk verteerbaar voedsel.
2. De knijpsel is nuttig bij alcoholmisbruik en om de productie van maagsap te verbeteren.
3. Indien de patiënt een maagzweer van de twaalfvingerige darm heeft, geen verergeringen, maar wel brandend maagzuur en misselijkheid, kunt u hem aanraden het drankje gedurende 2 maanden een uur voor de maaltijd in te nemen, 3 maal per dag.
4. Sap gemengd met een tomatendrankje kan helpen bij diarree.
5. Het is een uitstekend middel tegen constipatie en aambeien.
6. Als de lever pijn heeft of als de structuur van het orgaan verstoord is, moet de knijper na de maaltijd worden ingenomen. De pijn zal afnemen en de weefsels zullen herstellen.
7. In de alternatieve geneeskunde wordt aanbevolen het warme sap gedurende 7 dagen in te nemen bij ontstekingen aan de alvleesklier. Neem dan een pauze en herhaal de cursus indien nodig. Een dergelijke behandeling is nuttig in geval van wormbesmetting.
8. Als giardia in de lever wordt gevonden, is het de moeite waard om de drank voor de maaltijd 30 minuten te drinken.
9. Indien er pathologische micro-organismen in de darmen aanwezig zijn, moet een dieet worden gevolgd, waarbij tegelijk met het sap zuurkool moet worden geconsumeerd.

Wanneer moet er bijzondere aandacht worden besteed aan zuurkool? Artsen en voedingsdeskundigen hebben een indrukwekkende lijst opgesteld van aandoeningen waarvoor de zure drank kan helpen. Laten we eens een paar van de problemen op een rijtje zetten:

• obesitas;
• cholecystitis;
• pancreatitis;
• bronchitis;
• tuberculose;
• eczeem;
• stomatitis;
• colitis;
• keelpijn, enz.

Een kneepje zuurkool kan dat wel:

• meer urineren;
• de toxicose bij zwangere vrouwen te verminderen;
• galstenen uit de galblaas te spoelen;
• gifstoffen uit het lichaam te verwijderen;
• de eetlust verhogen;
• het verouderingsproces vertragen.

Cosmetische toepassingen

Het sap wordt met succes gebruikt voor cosmetische doeleinden. Dankzij het melkzuurgehalte en het complex van micro-elementen en vitaminen kan het een dubbel positief effect hebben

• reinig de huid;
• Om de huid te verjongen en de teint te verbeteren.

Andere voordelen van het sap:

1. Door het sap op uw gezicht te wrijven, kunt u zich ontdoen van vergrote poriën en overmatige vettigheid van de huid. Meisjes merken op dat sporen van post-acne op de huid verdwijnen en de huid er beter uitziet.
2. Gekookt volgens de regels, maakt de drank de huid lichter, verwijdert pigmentatie, sproeten en andere vlekken. Het enige wat je hoeft te doen is een doekje gedrenkt in het sap op de huid aan te brengen gedurende 15 minuten. De behandeling moet om de dag worden uitgevoerd en u zult na een maand resultaat zien.
3. IJs van sap kan worden gebruikt om de huid strakker, soepeler en elastischer te maken.
4. De handbaden kunnen u helpen om schilferige en ruwe handpalmen voor altijd te vergeten.

Het is belangrijk te onthouden dat cosmetische ingrepen worden uitgevoerd op het sap van zuurkool zonder toevoeging van azijn! Anders zal er geen positief effect zijn, integendeel, het is gevaarlijk.

Gevaren en contra-indicaties

Merk onmiddellijk op dat het sap geen schade kan berokkenen aan de menselijke gezondheid, indien het met mate wordt geconsumeerd en niet in perioden van verergering van bepaalde ziekten, zoals maagzweren. Mensen met maagzuurproblemen moeten de drank met voorzichtigheid innemen. Kinderen en mensen ouder dan 50 jaar mogen de knijper slechts met mate consumeren.

Schade kan worden veroorzaakt door hartritmestoornissen, cardiovasculaire afwijkingen en coronaire hartziekte. Het lichaam kan verschillend reageren op het drinken van een zure drank, dus als iemand lijdt aan chronische pancreas-, lever-, hart- en nierproblemen, moet je juicen eerst in kleine hoeveelheden proberen. Maar het is beter als de patiënt van tevoren zijn of haar arts raadpleegt.

Interessante feiten over kool

Kool wordt beschouwd als een van de populairste groentegewassen. Het succes is te danken aan:

• zijn voedingswaarde;
• laag calorie gehalte;
• smaakkwaliteiten.

Interessante feiten:

1. Wetenschappers zijn er nog niet achter waar kool vandaan komt. Het geschil tussen Georgiërs, Grieken en Italianen duurt al eeuwen.
2. De vermelding van de groente werd door archeologen gevonden bij opgravingen, die teruggaan tot het Stenen Tijdperk. Het is bekend dat de oude Egyptenaren al vóór onze jaartelling kool teelden.

Kortom, zuurkool wordt als gezonder beschouwd dan verse kool.