Asperges: wat voor plant is het, wat zijn de gezondheidseigenschappen, hoe bereid je het?

Asperges zijn een van de gezondste, lekkerste en duurste groentegewassen. Er bestaan meer dan 200 soorten van, waarvan slechts een klein deel wordt gebruikt. De groente is gewoonweg van onschatbare waarde voor de mens, omdat hij een groot aantal heilzame stoffen bevat.

Wat is asperge en hoe ziet het eruit?

Asperge is een plant die behoort tot de aspergefamilie. Hij is inheems in het grootste deel van Europa, Noord-Afrika en West-Azië. Het is al sinds de oudheid bekend bij de mensen. Het werd actief gebruikt in de geneeskunde als een diureticum en zuiveraar. Later begon men asperges een afrodisiacum te noemen en werd het gebruikt bij potentieproblemen. Op een gegeven moment werd het monniken verboden om het te eten om dezelfde reden.

Tegenwoordig wordt de groente op grote schaal gebruikt in de keuken. De meest waardevolle asperges zijn de jonge asperges die net uit de grond komen. Zodra de bladknoppen zijn opengegaan en de scheuten dikker zijn geworden, zijn ze niet meer eetbaar.

Het wordt ook gebruikt voor decoratieve doeleinden, zoals het versieren van bloemboeketten. Asperges zijn tweejarige planten die in de tuin kunnen worden geteeld, maar voor een bevredigend resultaat is een vrij grote oppervlakte nodig. Op het hoogtepunt van zijn vruchtvorming kan hij gemiddeld ongeveer 10 scheuten per seizoen produceren. Vandaag zijn de populairste hybriden van de eerste generatie mannelijke openbestoven hybriden, die een hogere opbrengst hebben maar geen zaden produceren of zichzelf bevolken.

Soorten

1. Soja. Afkomstig van verwerkte sojabonen. De bonen worden geweekt, waarna ze tot 2 maal in omvang toenemen en vervolgens tot een homogene consistentie worden vermalen. De resulterende massa wordt geperst en het vloeibare gedeelte, de sojamelk, wordt afgescheiden. Tijdens het kookproces wordt een schuim gevormd dat wordt opgevangen en gedroogd. Dit is het eindproduct. Naast de originele smaak en het aroma heeft deze asperge een aantal gezondheidsvoordelen.
2. Witte asperges. Deze aspergesoort is zeer populair op het Europese vasteland. De rijpingsperiode loopt van maart tot juni. De witte kleur van het product is te wijten aan het gebrek aan interactie van de plant met het licht tijdens de groei, en de relatief hoge kosten zijn te wijten aan de arbeid die met de verzorging en de teelt gemoeid is. De moeilijkheid om deze soort te kweken kan worden vergeleken met artisjokken en truffels. De smaak van deze groentesoort is inferieur aan die van andere soorten, maar het brede scala aan voedingsstoffen in het product vult deze leemte op.
3. De groene. Soms de medicinale soort genoemd. Hij wordt beschouwd als de meest verbreide van de soorten en groeit op grote schaal aan de kusten van de zeeën. Lange tijd was dit ras niet helemaal aanvaardbaar, vooral in aristocratische kringen. Maar toen ontdekte men dat asperges een hele reeks gezondheidsvoordelen hebben.
4. Paars. Een zeldzame soort, gekweekt in donkere omstandigheden met korte perioden van blootstelling aan zonlicht. Dit resulteert in rode en blauwe pigmentatie op de plant zelf. De groente heeft een bitterdere smaak dan de rest van de soort. Asperges kunnen van kleur veranderen van paars naar groen wanneer ze aan hitte worden blootgesteld.
5. Boon. Ook wel aspergeboon genoemd. Deze variëteit is zeer populair, en de bonen kunnen geel of rood zijn, of zelfs meerkleurig. De onrijpe bonen worden gewoonlijk gebruikt om te koken. Aspergebonen worden altijd gekookt voordat ze worden gegeten. Asperges kunnen in dieetdiëten worden opgenomen. Het is rijk aan licht verteerbare eiwitten die qua aminozuren vergelijkbaar zijn met die van vlees en vis.
6. Asperges. Hoewel asperges eruit zien als een onderwaterplant, zijn het geen algen. Zijn habitat bestaat uit kusten en zoutmoerassen. De smaak is brak en licht jodiumhoudend, maar het product kan van smaak veranderen naargelang van de kookomstandigheden. Het kan zowel verwerkt als natuurlijk worden gegeten.

Het verschil tussen asperges en snijbonen

Bij snijbonen zijn de stengels gewoonlijk gekruld, maar kunnen ook recht zijn en zijn ze sterk vertakt, bedekt met weinig haren. Asperges hebben tamelijk vertakte stengels, met de takken in trossen gerangschikt en gelegen in de oksels. Het eerste gewas heeft drielobbige, halfgeveerde bladeren met lange bladstelen. Het tweede gewas heeft onderontwikkelde, kleine, geschubde of stekelige bladeren aan de basis, die harde uitlopers hebben.

De boon heeft gemiddeld 3-5 bloemen aan lange bloeistengels, die donkerpaars en violet van kleur zijn. De aspergebloemen zijn vrij klein, meestal in de oksels van de bladeren, en staan solitair in cysteuze of schildvormige bloeiwijzen.

Samenstelling en calorieën

100 g van het product bevat:

• calorieën - 21 kcal;
• proteïnen - 1,9 g
• vetten - 0,1 g;
• koolhydraten - 3,1 g.

De groente bevat de vitamines A, B1, B2, B5, B6, C, E, H en PP. Het is ook rijk aan mineralen zoals kalium, calcium, zink, natrium en foliumzuur. Bovendien bevat het vezels, die het maagdarmkanaal normaliseren, en asparagine, een stof die de hartfunctie ondersteunt.

Nuttige eigenschappen van asperges

Algemene voordelen

1. Het helpt om kanker te bestrijden. Studies hebben aangetoond dat asperges kunnen worden gebruikt als een remedie tegen symptomen van kanker. De saponinen in het product hebben een heilzame werking op het lichaam, aangezien zij de dood van kankercellen kunnen induceren. Bovendien remmen zij de verdere groei en verspreiding van schadelijke cellen. Een andere verbinding, sulforafaan, heeft chemopreventieve eigenschappen. Folaat vermindert het risico op pancreas-, colorectale en slokdarmkanker.
2. Verbetert de gezondheid van de urinewegen. De gezondheid van de urinewegen wordt bepaald door de gezondheid van de blaas, de nieren en de urinebuis, en asperges kunnen deze organen helpen ondersteunen. Door zijn antibacteriële eigenschappen onderdrukt de groene groente de groei van bacteriën die diverse infecties kunnen veroorzaken. Asperges kunnen ook worden gebruikt als een natuurlijk diureticum. De diuretische eigenschappen van asperges helpen om afvalstoffen uit de nieren te spoelen en steenvorming te voorkomen.
3. Het bestrijdt ontstekingen. Asperges hebben antioxiderende eigenschappen, dus het is een geweldig product om ontstekingen te bestrijden. Het bevat stoffen die ontstekingen verminderen, vooral die welke verband houden met hartziekten. Studies hebben aangetoond dat de ontstekingsremmende eigenschappen van dit product hoofdpijn, rugpijn, reuma en jicht kunnen verlichten.
4. Nuttig tijdens de menstruatie. Tijdens de menstruatie kunnen vrouwen zich lusteloos en algemeen vermoeid voelen. In deze periode heeft het lichaam behoefte aan aanvulling van voedingsstoffen, waaronder B-vitamines, waarvan asperges overvloedig aanwezig zijn. Asperges kunnen ook worden gebruikt als een remedie voor menstruatiestoornissen. Eenmaal in het lichaam helpt het oestrogeen te produceren en verlicht het de symptomen van de menopauze.
5. Het ondersteunt een gezonde huid en gezond haar. Asperges kunnen gebruikt worden als huidreiniger. Het kan helpen om van acne af te komen en de teint van de huid te verbeteren. De vitamine C in de groente heeft een voedende werking op de huid en voorkomt uitdroging, terwijl het folaat de conditie van het haar verbetert.
6. Het versterkt het hart. De vitamine K in asperges voorkomt dat slagaders verharden en houdt calcium in hun bekleding. De groente kan ook helpen om de bloeddruk te verlagen. Oplosbare vezels verminderen het risico op hartaandoeningen. Regelmatige inname van vezels kan ook een verlagend effect hebben op de bloeddruk en het cholesterolgehalte. De plant bevat thiamine, dat het homocysteïnegehalte in het bloed reguleert. Een teveel aan homocysteïne verhoogt het risico op hart- en vaatziekten. Fytocomponenten en ascorbinezuur helpen overtollig cholesterol uit het bloed te verwijderen en verbeteren de gezondheid van het hart, terwijl folaat hartziekten voorkomt.
7. Ondersteunt de gezondheid van de hersenen. Asperges zijn een uitstekende bron van vitamine E en C. Deze twee voedingsstoffen vormen een krachtige combinatie die helpt het risico op de ziekte van Alzheimer te verminderen. De groente helpt cognitieve stoornissen en achteruitgang te voorkomen, vooral bij ouderen. Het kan ook worden gebruikt om depressies te verlichten. Foliumzuur verbetert de stemming en helpt om te gaan met prikkelbaarheid, zodat het product kan worden geconsumeerd door mensen met epilepsie en epileptische aanvallen.
8. Het verbetert ook de spijsvertering. De vezels in asperges helpen bij de spijsvertering door het voedsel beter door de darmen te laten stromen. Inuline is de stof die rechtstreeks verantwoordelijk is voor de verbetering van de spijsvertering. Het is ook rijk aan water, wat op zijn beurt helpt constipatie te voorkomen en de spijsvertering te verbeteren. De prebiotische eigenschappen ondersteunen de werking van gezonde bacteriën in de darmen en zorgen zo voor een evenwicht van de micro-organismen die daar leven. Asperges kunnen worden gebruikt bij een opgeblazen gevoel of om overtollig water in het lichaam kwijt te raken.
9. Het verbetert de gezondheid van de botten. Zeer vaak verzwakken lage vitamine K-niveaus in het lichaam het botweefsel, wat tot botbreuken kan leiden. Asperges zijn rijk aan deze voedingsstof - een kopje van de groente bevat ongeveer de helft van de dagelijkse hoeveelheid vitamine K. Het heeft een aanzienlijke invloed op de absorptie van calcium en voorkomt de uitspoeling ervan uit het lichaam, wat uiteindelijk bijdraagt tot gezonde botten en het risico op verschillende ziekten zoals osteoporose vermindert. Vitamine K reguleert de botmineralisatie en helpt de botdichtheid te behouden. IJzer ondersteunt ook de gezondheid van de botten door de botten en gewrichten te versterken.
10. Ondersteunt de immuniteit. Glutathion, dat in asperges zit, is een ontgifter die carcinogenen helpt vernietigen. Deze verbinding is essentieel voor een goede immuunfunctie. Prebiotica helpen de immuniteit op peil te houden en verkoudheid te bestrijden. De groente is rijk aan antioxidanten, die het immuunsysteem versterken.
11. Regelt de suikerspiegel. Asperges zijn een voedingsmiddel dat de bloedsuikerspiegel reguleert. De groente helpt de productie van insuline te verhogen, een hormoon dat het lichaam helpt glucose op te nemen. Het product verhoogt ook de glucose-opname door spieren en weefsels in het lichaam, wat helpt om de suikerspiegel te verlagen en de symptomen van diabetes te verlichten.
12. Ondersteunt de gezondheid van het gezichtsvermogen. Vitamine A, die rijk is aan asperges, draagt uitstekend bij tot het behoud van een gezond gezichtsvermogen. Deze vitamine helpt het netvlies bij de interactie met licht en verbetert de gezondheid van de ogen. De antioxiderende eigenschappen van het product helpen oogproblemen te voorkomen, zoals het tegengaan van gele vlekdegeneratie. Asperges zijn rijk aan vitamine E en twee antioxidanten - luteïne en zeaxanthine. Vitamine E verbetert het gezichtsvermogen, terwijl luteïne en zeaxanthine de ogen beschermen tegen cataract.
13. Het verlicht katers. Asperges kunnen de gevolgen verzachten van de cellulaire toxiciteit waartoe alcoholconsumptie leidt. De stoffen in de groente helpen de effecten van alcohol op het lichaam snel te onderdrukken, waardoor de onaangename effecten 's morgens verminderen. Asperges vullen het door alcohol veroorzaakte verlies aan mineralen en aminozuren aan en voorkomen zo het ontstaan van hoofdpijn. De in het product aanwezige aminozuren beschermen de lever ook tegen schadelijke gifstoffen, waardoor de onaangename effecten van een kater worden verminderd.

Voor vrouwen

Asperges zijn goed voor vrouwen vanwege hun ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen. De groente bevordert de productie van oestrogeen en is dus nuttig bij de bestrijding van de symptomen van de menopauze. Het vult het oestrogeenniveau aan en ondersteunt het lichaam in geval van totale of gedeeltelijke hysterectomie. De plant stimuleert ook de groei van gunstige bacteriën in de darmen, waardoor de maag wordt gekalmeerd en de spijsvertering wordt bevorderd. De antiverouderingseigenschappen van asperges helpen de productie van glutathion te verhogen, een ontstekingsremmende voedingsstof die collageenafbrekende enzymen kan vertragen die rimpels veroorzaken.

Asperge-extracten kunnen worden gebruikt om de huid witter te maken. Het helpt ook bij het verlichten van PMS-symptomen en verbetert de vruchtbaarheid door de vrouwelijke voortplantingsorganen te voeden en te versterken.

Voor mannen

Asperges zijn ook goed voor mannen. Deze groente heeft een aanzienlijke invloed op de potentie, het libido en helpt de hormoonspiegels te verhogen. Vermeldenswaard is dat deze plant een lange gebruiksgeschiedenis heeft als afrodisiacum. Sinds de oudheid hebben volksgenezers asperges aanbevolen om het libido te verbeteren. Er zijn bewijzen dat de oude Egyptenaren, Grieken en Romeinen asperges precies voor dit doel gebruikten. In de Indiase Ayurvedische geneeskunde wordt asperge beschouwd als een uitstekend middel om de potentie te verhogen. Het is rijk aan vitamine E, een voedingsstof die de bloedstroom en de zuurstof naar het bekkengebied verhoogt. Een verhoogde bloedtoevoer naar de genitaliën leidt tot een goede erectie.

Naast seksueel verlangen is de bloedcirculatie in het bekkengebied een van de belangrijkste factoren die verband houden met seksueel functioneren. Zonder normale doorbloeding kan een man niet de gewenste erectie krijgen. Vitamine E speelt ook een belangrijke rol bij de productie van geslachtshormonen, die het seksuele verlangen beïnvloeden. Asperges helpen bij de productie van histamine, een organische verbinding die vrijkomt bij een orgasme.

Het bevat ook belangrijke mineralen zoals mangaan, zink en selenium, die een invloed hebben op de seksuele functie. Een tekort aan deze mineralen kan leiden tot een verminderd libido en een slechte spermaproductie. Bovendien verhoogt zink het libido, bevordert het de productie van sperma en testosteron, het hormoon dat verantwoordelijk is voor de seksuele werking bij mannen. Asperges bevatten ook een aanzienlijke hoeveelheid vitamine B6, een voedingsstof die wijd en zijd bekend is om zijn eigenschappen.

Tijdens de zwangerschap

Tijdens de zwangerschap kunnen vrouwen hunkeren naar heel ander voedsel, ook naar voedsel dat ze voordien niet eens opmerkten. Als asperges een van deze producten zijn, moet het nut van dit product tijdens de zwangerschap worden geanalyseerd. Het is de moeite waard om meteen te zeggen dat asperges nuttig zijn, maar alleen als ze met mate worden geconsumeerd. De groente is rijk aan mineralen en vitaminen.

Vermeldenswaard is dat asperges in rauwe vorm niet worden aanbevolen voor vrouwen in de positie. Asperges moeten grondig worden schoongemaakt en op de juiste wijze worden behandeld voordat ze worden geconsumeerd, om ze te ontdoen van alle schadelijke ziektekiemen die ze kunnen bevatten. Alleen dan heeft asperge een gunstige invloed op het lichaam van de vrouw en haar foetus. Slechts 100 gram gekookte asperges bevatten meer dan 50% van de dagelijkse hoeveelheid foliumzuur. Foliumzuur helpt het risico op neurale buisdefecten te verminderen en verkleint ook de kans op pre-eclampsie.

Calcium in de groente versterkt het beenderstelsel van de foetus, verlaagt de bloeddruk en voorkomt pre-eclampsie bij de moeder. Vitamine C helpt bij de productie van collageen en versterkt ook het immuunsysteem van de foetus. Vitamine B6 houdt de glucosespiegel in evenwicht en helpt bij de ontwikkeling van het zenuwstelsel en de hersenen van de baby.

Zwangere vrouwen zouden asperges geroosterd of in salades moeten eten. Asperges kunnen ook worden gestoomd, gekookt en gebakken.

Er bestaan enkele misvattingen over asperges. Sommige mensen geloven dat asperges een zwangerschapstest kunnen beïnvloeden door een vals-positief resultaat te geven. In werkelijkheid is dit niet het geval.

Er moet worden gewezen op de nadelen en contra-indicaties van asperges. Asperges bevatten stoffen die overmatige winderigheid kunnen uitlokken, vooral in geval van spijsverteringsstoornissen. Vrouwen met allergieën voor uien, prei en knoflook moeten ook asperges vermijden. Het is raadzaam uw arts te raadplegen over de mogelijke risico's van asperges in uw dieet voordat u asperges gaat consumeren.

Als je borstvoeding geeft

Asperges kunnen als voedsel worden gegeten tijdens de borstvoeding. De groente is een goede bron van vezels, vitamine A, C, E en K, chroom en foliumzuur, stoffen die perfect combineren met vitamine B12 die voorkomt in vis, gevogelte, vlees en zuivelproducten. De combinatie van foliumzuur en vitamine B12 werkt als een hersenverbeteraar en helpt cognitieve stoornissen te voorkomen. Het product bevat ook tryptofaan, een essentieel aminozuur dat prolactine stimuleert, het hormoon dat melk produceert.

Er zij echter aan herinnerd dat asperges soms ook als geneesmiddel worden gebruikt. Maar het is uiterst gevaarlijk om het als zodanig te gebruiken tijdens de borstvoedingsperiode. Bovendien kunnen sommige vrouwen allergisch zijn voor de groente. Het bevat ook koolhydraten en verschillende suikers - glucose, fructose en galactose. De darmen van een klein kind beschikken nog niet over de enzymen die de in asperges aanwezige stoffen doeltreffend kunnen afbreken. Dit resulteert in darmgas, wat ongemak en een opgeblazen gevoel veroorzaakt.

Asperges mogen in de eerste twee maanden van de borstvoeding niet worden gegeten, omdat ze het risico op spijsverteringsstoornissen verhogen. Het kan ook de smaak van de melk aantasten, waardoor de baby de melk eenvoudigweg zal weigeren te eten. Asperges moeten geleidelijk worden geïntroduceerd. Het is aanvaardbaar om één keer per dag een klein stukje van de groente te eten en niet meer dan één keer per week. Alleen kwaliteitsproducten mogen worden gebruikt en het is niet raadzaam ze in blik of ingemaakt te eten, aangezien dit schadelijk kan zijn voor de gezondheid van de zuigeling. De eerste maaltijd moet vóór lunchtijd worden genuttigd, zodat eventuele bijwerkingen onmiddellijk kunnen worden opgemerkt. In geval van kolieken, huiduitslag of maagklachten moeten asperges uit het dieet worden geweerd en moet een arts worden geraadpleegd.

Voor kinderen

Er zijn geen bijzondere risico's verbonden aan de toevoeging van asperges aan de voeding van een baby. Het is echter aan te raden uw baby pas asperges te geven als hij 8-10 maanden oud is. Het kan overmatige winderigheid veroorzaken en je baby zal het moeilijk kunnen verteren. Dit is het grootste probleem bij het introduceren van asperges bij kinderen, aangezien de andere risico's, waaronder de mogelijkheid van allergische reacties, zeer gering zijn. Voor de rest zijn asperges heel goed voor kinderen. Het bevat weinig calorieën en een hoge concentratie vitaminen en mineralen.

Het bevat vitamine A, C, E, K, folaat, thiamine, niacine, ijzer, kalium, fosfor, magnesium, calcium en zink. Zij spelen een belangrijke rol in de algemene ontwikkeling van een kind. De antioxidanten in asperges hebben een positief effect op het metabolisme van de baby en bestrijden vrije radicalen die oxidatieve stress kunnen veroorzaken. De groente is ook doeltreffend om de lever te beschermen tegen vrije radicalen, waarvan de schade bij kinderen veel groter is dan bij volwassenen. Het activeert het immuunsysteem en gaat zo de ziektekiemen tegen die het onvolgroeide lichaam van een kind aanvallen.

Ook de voorzorgsmaatregelen mogen niet worden vergeten. De groente moet voor het koken worden geschild. Dit is belangrijk omdat het lichaam van kinderen de huid moeilijk kan verteren. Dit moet in ieder geval gebeuren voordat de tanden van de baby worden gevormd.

Het is verboden het product te gebruiken in geval van individuele intolerantie, maag- en darmzweren, aandoeningen van het urinewegstelsel.

Voor gewichtsverlies

Asperges zijn zeer nuttig bij gewichtsverlies, omdat ze tot 75 mg polyfenolische antioxidanten per 100 g portie leveren, waaronder rutine, quercetine en kaempferol. Deze stoffen regelen in wisselwerking met eiwitten het vetmetabolisme, de vetverbranding en de energieproductie. De groente heeft ook een diuretisch effect, dus helpt het overtollig vocht in het lichaam kwijt te raken. De antioxidanten in de plant verminderen de afbraak van zetmeel door de zetmeelhydrolase-enzymen te remmen. Dit helpt de absorptie van glucose te vertragen, waardoor schommelingen in de bloedsuikerspiegel worden beperkt.

De groente bevat ook stoffen die een stressremmende werking hebben en de drang om onnodig te snoepen verminderen. Japanse onderzoekers hebben zelfs op asperges gebaseerde anti-stress functionele voeding ontwikkeld die het cortisolniveau verlaagt.

Asperges hebben ook een gunstige invloed op de lever, doordat zij de productie verhogen van enzymen die betrokken zijn bij het vet- en alcoholmetabolisme. Ten slotte is de regelmatige consumptie van deze groente uitstekend voor de verzadiging, omdat hij zowel oplosbare als onoplosbare vezels bevat. Het product bevat inuline, een stof die het aantal nuttige bacteriën in de darmen verhoogt. Het helpt het lichaam de eetlust te onderdrukken. Asperges bevatten ook weinig calorieën - slechts 21 kilocalorieën per 100 g. Asperges kunnen geroosterd, gestoomd, gegrild of rauw worden gegeten in salades, groentesauzen, risotto's, stoofpotten of soepen tijdens het afvallen.

De voordelen en nadelen van ingemaakte asperges

Net als rauwe asperges heeft ingemaakte asperges verschillende gezondheidsvoordelen. De consumptie van deze verwerkte groente kan de bloeddruk en het hart- en vaatstelsel normaliseren. Het heeft ook een gunstige invloed op de werking van bijna alle inwendige organen. De caloriewaarde van het ingemaakte product is vrij laag, zodat de groente kan worden opgenomen in het menu van dieetmaaltijden.

Echter, ingemaakte asperges hebben hun eigen contra-indicaties. Het wordt afgeraden het te gebruiken bij maag- en darmproblemen, prostaatontsteking, blaasontsteking en reuma.

Soja asperges: voordelen en nadelen voor de gezondheid

De gezondheidsvoordelen van asperges op basis van soja zijn vergelijkbaar met die van soja. Asperges hebben een breed scala aan gezondheidsvoordelen en voorzien het lichaam van essentiële voedingsstoffen. De groente heeft positieve effecten op het lichaam omdat het helpt afvalstoffen af te voeren, verouderingsprocessen helpt te vertragen, het risico op atherosclerose vermindert, haaruitval voorkomt en de productie van oestrogeen verhoogt.

Nu de nadelen van soja asperges. Sojaproducten mogen niet op regelmatige basis worden geconsumeerd. Door de aanwezigheid van fyto-oestrogenen kunnen ze de werking van het seksuele systeem van jongens en mannen nadelig beïnvloeden. Ook vrouwen moeten voorzichtig zijn, omdat de groente het endocriene systeem kan verstoren.

Asperges in de geneeskunde

Asperges worden gebruikt voor medicinale doeleinden, met name in de farmacologie. Het product heeft een aantal therapeutische eigenschappen die kunnen helpen bij jicht, diabetes, reuma, nieraandoeningen, longaandoeningen en kinkhoest.

Voor diabetes

Asperges zijn een product dat kan helpen bij diabetes. Bij regelmatige consumptie van deze groente, kunt u een aanzienlijke verlaging van de bloedsuikerspiegel opmerken. De stoffen in het product stimuleren de productie van insuline, een hormoon dat helpt bij de opname van glucose. Asperge verrijkt het dieet van de patiënt, en in geval van verergering verlicht het de symptomen en versnelt het de fase van remissie.

Belangrijk: De glycemische index van asperges is 30 eenheden.

Voor pancreatitis

Tijdens acute pancreatitis is het raadzaam asperges te vermijden. De groente kan negatieve effecten hebben op het lichaam. Tijdens een volledige, stabiele remissie kunnen patiënten zichzelf verwennen met asperges, eerst gekookt, dan gebakken en daarna in hun natuurlijke rauwe vorm. Zelfs de geringste veranderingen in de gezondheidstoestand moeten echter zeer nauwlettend in het oog worden gehouden. Als er geen bijwerkingen zijn, kunnen asperges worden gegeten, maar de portiegrootte moet individueel worden aangepast.

Voor gastritis

Asperges bevatten saponinen, die het maagslijmvlies irriteren. Asperges zijn vooral gevaarlijk bij exacerbaties van maag- en darmziekten. Tijdens de remissiefase mag de groente worden gegeten, maar alleen na een hittebehandeling, het mag niet rauw worden gegeten. In het algemeen wordt bij gastritis aanbevolen groenten in het dieet op te nemen, omdat zij een gunstige invloed hebben op het maag-darmkanaal en de symptomen van de ziekte verlichten.

Voor constipatie

Asperges zijn rijk aan vezels die de passage van voedsel door het maag-darmkanaal vergemakkelijken en de spijsvertering verbeteren. De zachte inwerking van de groente op de darmen helpt de neiging tot constipatie weg te nemen zonder de slijmvliezen te irriteren.

Voor jicht

Purines - stoffen die in grote hoeveelheden in asperges aanwezig zijn, kunnen het lichaam schaden door de concentratie van urinezuur te verhogen, zodat de symptomen van jicht kunnen verergeren. Aanvaardbare hoeveelheden asperges zijn echter wel toegestaan. U kunt bijvoorbeeld afkooksels en tincturen drinken waarin asperges zijn verwerkt.

Recepten voor volksgeneeskunde op basis van asperges

Voor artritis en reuma

1. Kook in kokend water (1 l) de gemalen medicinale aspergewortel (60 g).
2. Koel de bouillon af.
3. Neem 1 eetlepel tot 3 keer per dag.

Voor spier- en skeletaandoeningen

1. Gehakte scheuten (3 el.) Kook in kokend water (1 kop).
2. Neem 1-2 el. 3 keer per dag. Kuur van de behandeling - tot 4 weken.

Een antipyretisch en diuretisch middel

1. Giet aspergewortelpoeder (15 g) in kokend water (1 kop).
2. Zet op een waterbad. Kook gedurende 30 minuten.
3. Strain.
4. Neem 1 kopje tot 3 keer per dag.

Infusie om de potentie te versterken

1. Giet de asperges (7 stuks) in kokend water (250 ml.).
2. Infuseer gedurende ongeveer 9 uur.
3. Neem 1 eetlepel tot 4 keer per dag.

Remedie tegen parodontitis

1. Giet warm water (1 el) bij de aspergewortel (100 g), voeg azijn (2 el) toe en meng.
2. Zet op het vuur (10 minuten).
3. Laat het mengsel afkoelen.
4. Spoel uw mond verschillende keren gedurende de dag.

Asperges in de cosmetologie

In de cosmetologie wordt de medicinale asperge gebruikt als huidverjongingsmiddel. Het kan doeltreffend worden gebruikt om de huid gezond en jong te houden.

Anti-pigment masker

1. Doe geraspte asperges (1 el) in een kom, voeg honing (3 el) en essentiële citroenolie (3 druppels) toe en meng.
2. Was uw gezicht met warm water en reinig de huid (met een toner).
3. Breng het mengsel aan op het gezicht.
4. Laat het masker 30 minuten intrekken.
5. Spoel het masker af en was uw gezicht met thermaal water.

Oogrimpel Masker

1. Knijp met een gaasje het sap (ca. 2 theelepels) uit de gehakte asperges.
2. Voeg een basisolie toe aan het sap. Men kan amandelen, arganolie of olijfolie gebruiken.
3. Doordrenk wattenschijfjes met het mengsel en leg ze op bedekte ogen (om toegang tot het oog te voorkomen).
4. Laat het mengsel 30 minuten opstijven.
5. Was je gezicht met warm water.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Asperges hebben enkele contra-indicaties en kunnen schadelijk zijn voor het lichaam. Winderigheid komt bijvoorbeeld vaak voor bij overmatig gebruik. De zwavel die het bevat kan de urine en de lichaamsgeur veranderen.

De groente is gecontra-indiceerd in geval van individuele intolerantie of allergie voor uien en knoflook. Specialisten raden aan dit product uit het dieet te schrappen in geval van gastro-intestinale aandoeningen, jicht, reuma en nieraandoeningen. U moet ook zeer voorzichtig zijn tijdens de zwangerschap en het geven van borstvoeding.

Asperges kiezen en bewaren

Witte asperges van goede kwaliteit moeten tamelijk dik zijn; groene asperges mogen dun zijn. Dikkere stengels groene groente zijn ook goed. Het is belangrijk te zoeken naar witachtige velletjes op de stengels. Hun aanwezigheid wijst erop dat de groente al overrijp is.

Asperges hebben een korte houdbaarheid. Het moet zo lang mogelijk worden bewaard door het voor te behandelen. U moet de wortels verwijderen, ze in water weken en in de koelkast leggen. Of u kunt de asperges in een vochtige doek wikkelen en ze op een koele, donkere plaats leggen. Zo blijven de groenten een week houdbaar, maar ze zullen met de dag aan smaak inboeten.

Kan ik invriezen

Asperges kunnen worden ingevroren. Was het, verwijder beschadigde delen en snijd het in plakjes alvorens het in te vriezen. Doe de groenten vervolgens in een vergiet en doe ze in een pan met kokend water en dek af met een deksel. Blancheer ongeveer 3 minuten en leg ze dan in een vergiet met water en ijs. Haal de asperges uit de pan en wacht tot het water is weggelopen. Doe de groenten in een luchtdichte bak en sluit af met een deksel. Zet de container daarna in de vriezer.

Hoe asperges correct te eten

Er zijn vele manieren om asperges te eten. Asperges kunnen warm, koud, rauw of gekookt, als hoofdgerecht of als bijgerecht worden gegeten.

Hoeveel mag ik per dag eten

Over het algemeen geven deskundigen geen maximumdrempel aan voor de consumptie van deze groente, waarbij de optimale portie wordt geacht 4-5 peulen per dag te zijn.

Kan ik 's nachts eten

Asperges kunnen voor het slapen gaan worden gegeten. Er bestaat echter een mogelijkheid dat het product uw slaap verstoort doordat u vaak naar het toilet moet.

Kan ik rauwe asperges eten

Asperges zijn zowel verwerkt als rauw eetbaar. In zijn natuurlijke vorm zal het product de meest heilzame effecten op het lichaam hebben, aangezien de onbewerkte groente het grootste aantal voedingsstoffen bevat.

Mag ik asperges eten tijdens de vastentijd?

Asperges zijn een groente, dus je mag ze eten tijdens de vastentijd.

Hoe asperges correct te schillen

Schil witte asperges op deze manier:

1. Verwijder het toplaagje van de scheuten met een dunschiller (op 1 cm van de knop).
2. Schil de stengels tot ze een sappig centrum hebben.
3. Snijd 2 cm van de uiteinden van de stengels af.
4. Pel de koppen.

Schil groene asperges op een iets andere manier:

1. Snijd of breek met een mes ongeveer 2 cm van het grove deel van de peul aan het onderste uiteinde af.
2. Verwijder de folie van de koppen.

Hoe asperges koken: Recepten

Asperges gaan goed samen met verschillende gerechten. Het kan bijvoorbeeld worden verwerkt in soepen, salades, stoofschotels en gebraad.

Hoe te koken

Asperges kunnen op 2 manieren worden bereid: klassiek en traditioneel.

Klassiek

1. Verwijder de grove delen van de asperges.
2. Bundel de aspergestukjes in bundels van 10.
3. Breng water aan de kook (1 l), voeg citroensap (1 tl), suiker en zout toe.
4. Doe de asperges in de pot. Als het water kookt, laat je het nog 5-7 minuten koken.
5. Als je klaar bent, leg je de stokjes in het water (ijskoud).

Traditioneel

1. Schil de stengels en leg ze in gezouten kokend water (horizontaal).
2. Dek af met een deksel (goed dicht) en laat 5-7 minuten koken. Snijd de groente zo nodig in tweeën.
3. Kook het dichte onderste deel ongeveer 5 minuten, het malse bovenste deel 2 minuten.

Hoe te roosteren

1. Schil de asperges, verwijder de taaie delen.
2. Giet de olie in een verwarmde pan.
3. Doe de gepelde knoflook 1 minuut in de pan.
4. Leg de asperges in de pan op een matig vuur. Kook gedurende 7 minuten.
5. Breng de groenten op smaak met zout.

Hoe te marineren

1. Verwerk de dunne jonge asperges niet. Snijd de onderste delen van de stengels van de rijpe groente af.
2. Schil de stengels van de rijpe groente. Leg de rijpe asperges in kokend water (gedurende 2 minuten), koel ze in ijswater en dep ze droog. Laat de jonge groenten schrikken in een vergiet met kokend water en droog ze af.
3. Schik de asperges in hoge gesteriliseerde potten (zodat de groenten er helemaal in passen).
4. Verwarm de azijn op een matig vuur tot hij warm is, maar niet kookt. Breng op smaak met zout en voeg de suiker toe.
5. Pel de knoflook, snijd hem in reepjes en doe hem in het mengsel. Voeg de olie, peper en dillezaadjes (u kunt ook Dijonmosterd toevoegen) toe aan de pot.
6. Roer de marinade erdoor en giet het over de groenten. Vul aan met lauw water.
7. Dek de blikken af en laat ze 6 uur in de koelkast staan.

Aspergesalade

Ingrediënten:

• paddestoelen - 300 g;
• bonen (uit blik) - 1 kop
• wortelen (Koreaans) - 300 g;
• asperges - 100 g;
• walnoten (walnoten) - 50 g;
• plantaardige olie - 3 el.

Hoe te koken:

1. Bak de champignons en uien.
2. Spoel de bonen af (kan gekookt worden).
3. Meng alle ingrediënten door elkaar. Voeg gehakte noten toe.

Asperges in de oven

Ingrediënten

• asperges - 500 gr;
• olijfolie - 2 eetlepels;
• knoflook - 2 teentjes.

Hoe te koken:

1. Was de asperges en snijd de ruwe uiteinden eraf.
2. Bekleed een bakplaat met folie en leg de groenten erop.
3. Besprenkel met olie, roer en bestrooi met geperste knoflook, zout en peper (versgemalen zwarte peper), roer opnieuw.
4. Zet 10 minuten terug in de voorverwarmde oven op 200°C.
5. Serveer de groenten en besprenkel met citroensap.

Aspergesoep

Ingrediënten

• groene asperges - 500 g;
• ui - 1 pc;
• aardappelen - 2 stuks;
• courgette - 1/2 pc;
• kippenbouillon - 1 l;
• olijfolie - 1 el.

Hoe je voor te bereiden:

1. Was en droog de asperges, snijd de ruwe delen eraf, verwijder de velletjes. In kleine stukjes gesneden. Scheid een paar knoppen (de topjes met de bloeiwijzen) en kook ze in kokend water gedurende ongeveer 3-5 minuten.
2. Pel en snipper de ui.
3. Was de aardappelen en courgette en snijd ze in blokjes.
4. Giet de olijfolie in een zware steelpan, voeg de ui toe en fruit deze op een matig vuur (3 minuten), al roerend om te mengen. Voeg de courgette, aardappelen en asperges toe. Roerbak de groenten gedurende ongeveer 3 minuten.
5. Giet de bouillon in de pan en zet het vuur hoger; zodra de bouillon kookt, doet u het deksel erop en zet u het vuur lager (op middelhoog). Kook gedurende 15-20 minuten.
6. Verwerk de soep in een blender tot een gladde massa. Voeg eventueel wat bouillon of water toe.
7. Breng de soep op smaak met zout en peper.
8. Garneer met plakjes asperges.

Mag ik huisdieren asperges voeren?

Honden kunnen asperges eten, maar het is belangrijk ze alleen gekookt product te geven, geen rauwe. Een beetje koken of stomen van de groente is voldoende. Na het eerste gebruik van het nieuwe product moet de reactie van het dier in het oog worden gehouden en in geval van allergie moet onmiddellijk contact worden opgenomen met de dierenarts. Een kat mag dit product echter niet krijgen. Als ze per ongeluk asperges eet, moet ze onmiddellijk naar de dierenarts.

Interessante feiten over asperges

1. Peru is 's werelds grootste exporteur van asperges.
2. Duitsers eten alleen witte asperges.
3. Asperges werden bijna 2500 jaar geleden voor het eerst geteeld in Griekenland.
4. Nefertiti zou asperges hebben uitgeroepen tot het voedsel van de goden.

Foto van asperges

Previous

Next