De haricotboon: gezondheidsvoordelen en recepten

Deze lichte en smakelijke snack op basis van snijbonen is erg populair geworden bij voorstanders van een gezonde voeding en levensstijl. Jonge kidneybonen zijn een opslagplaats van voedingsstoffen en hebben bijna geen contra-indicaties, zodat ze zelfs in kinder- en dieetdiëten worden opgenomen. Welke waardevolle eigenschappen dit product heeft en hoe u het moet gebruiken, vertellen wij u in meer detail.

Chemische samenstelling van veldbonen

De hoge voedingswaarde van snijbonen ligt in de waardevolle natuurlijke bestanddelen die zij bevatten.

1. Het bevat gezonde plantaardige eiwitten, die essentieel zijn voor een gezonde lichaamsfunctie.
2. Een hoog gehalte aan voedingsvezels zorgt voor een reiniging van de darmen en een normalisering van de peristaltiek.
3. Complexe koolhydraten leveren energie voor de hele dag.

Het rijke vitaminegehalte helpt het lichaam en het immuunsysteem in vorm te houden. De bonen bevatten:

1. B-vitaminen, essentieel voor de regulering van het zenuwstelsel en een goede stofwisseling.
2. Vitamine K, die voor een normale bloedstolling zorgt.
3. Vitamine A en betacaroteen, die de celregeneratie bevorderen, een uitstekend gezichtsvermogen in stand houden en de ontwikkeling van ontstekingen voorkomen.
4. De sterkste antioxidant is vitamine C, die de cellen versterkt en zuivert.
5. Vitamine E, die de vruchtbaarheid beïnvloedt en de huid mooi en soepel houdt.

De minerale samenstelling van jonge bonen bestaat uit:

1. Magnesium, dat de gezondheid van het zenuwstelsel ondersteunt.
2. Calcium, essentieel voor een goede hartfunctie en het behoud van de sterkte van botten en hoornweefsel.
3. Kalium, dat de nieren stimuleert en een normaal hartritme bevordert.
4. IJzer en koper, die betrokken zijn bij de hematopoëse en de normale spijsvertering ondersteunen.
5. Zink, essentieel voor een gezonde huid en het hormonale evenwicht.
6. Zwavel, dat het lichaam beschermt tegen vergiftiging.
7. Fosfor, dat een rol speelt bij de regulering van het zenuwstelsel, alsmede mangaan en andere heilzame bestanddelen.

Het is belangrijk te weten dat haricotbonen rijk zijn aan antioxidanten en arginine - een enzym dat helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen, waardoor ze kunnen worden geconsumeerd in geval van diabetes.

Voedingswaarde en calorieën

Sperziebonen, d.w.z. jonge, onrijpe peulen, hebben een zeer lage calorische waarde - slechts 25-30 kcal per 100 gram. Ze bevatten weinig vet, maar veel eiwitten en complexe koolhydraten. Naarmate de bonen rijpen en worden gekookt, nemen hun calorieën toe en hiermee moet rekening worden gehouden bij de samenstelling van een dieet.

Als aspergebonen met olie worden gekookt, stijgt hun energie-inhoud aanzienlijk: geroosterd tot 170 kcal, en gestoofd tot 130 kcal. De juiste combinatie van producten zal u ten goede komen - in vet oplosbare vitaminen worden beter opgenomen dankzij de oliën, zodat de bonen veilig kunnen worden gekookt in een botersaus of in plantaardige olie.

Het is ook belangrijk te weten dat bonen specifieke giftige stoffen bevatten - zoals alle planten beschermt het bonengewas zijn vruchten. Dit vergif valt uiteen bij verhitting, dus de bonen mogen niet rauw worden gegeten, en moeten minstens 15-20 minuten worden gekookt of gestoomd.

Nuttige eigenschappen van snijbonen

Algemene voordelen

Sperziebonen zijn goed voor de algemene gezondheid en voor de zuivering van het lichaam. De constante consumptie ervan zal u lichter doen voelen, minder door honger worden afgeleid en de mineralen in uw lichaam aanvullen.

1. Het heeft ontstekingsremmende eigenschappen en helpt de symptomen van diarree, darmstoornissen en vergiftiging te verlichten.
2. Het helpt bij de bestrijding van verkoudheid en verhoogt de weerstand van het lichaam.
3. Versterkt de gezondheid van organen, stimuleert weefselverjonging, verwijdert gifstoffen uit het lichaam, ondersteunt de nierfunctie.
4. Versterkt de zenuwen, helpt het lichaam te herstellen van stress, hard werken en emotionele onrust.
5. Ondersteunt het hart en het bloedvatenstelsel.
6. Versnelt de stofwisseling en helpt overtollige afzettingen te verbranden.
7. Verhoogt de elasticiteit van huid en spieren en versnelt de regeneratieprocessen.
8. Ondersteunt een gezonde bloedsamenstelling.

De bestanddelen van aspergebonen zijn natuurlijk voor het lichaam, zodat ze gemakkelijk worden verteerd. Overmatig eten kan echter de absorptie van sommige voedingsstoffen vertragen.

Let op! Sperziebonen bevorderen een gezonde spijsvertering dankzij hun vezels, zodat ze op elke leeftijd nuttig zijn in het dieet.

Voor vrouwen

Vrouwen streven naar slankheid, daarom zijn zij vaker geïnteresseerd in diëten om af te vallen. Snijbonen zijn een prima manier om wat kilo's kwijt te raken en toch energiek en alert te blijven. Vrouwen met een actieve levensstijl zullen het vermogen van aspergepeulen om het lichaam te verzadigen waarderen, het hongergevoel te onderdrukken en u in staat te stellen door te gaan met uw dag en stress-eten te vergeten.

Ook relevant voor vrouwen is het vermogen van de bonen om hun emotionele toestand in evenwicht te brengen en het hormonale evenwicht te bewaren. Bij regelmatige consumptie van peulvruchten hebben meisjes minder last van stemmingswisselingen tijdens de menstruatie en de menopauze, en ook tijdens de zwangerschap.

Voor mannen

Mannen hebben zink nodig, waar sperziebonen rijk aan zijn, om impotentie te voorkomen en een gezonde prostaat te behouden. Regelmatige opname van het product in de voeding versterkt het hart en de bloedvaten, wat ook zeer belangrijk is voor mannen, die meer kans hebben op hartziekten. Bonen kunnen bijdragen tot een gezonde stofwisseling en een energieker gevoel tijdens het sporten.

Voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven

Voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, zijn sperziebonen een godsgeschenk op voedingsgebied. Het is zeer licht verteerbaar zonder het lichaam te belasten, bevat veel voedingsstoffen die nodig zijn voor de ontwikkeling van de foetus en verbetert de kwaliteit van de melk, en vermindert ook de schadelijke cholesterol, die niet in het lichaam van het kind mag terechtkomen.

Bonen helpen tegen stemmingswisselingen, misselijkheid tijdens de zwangerschap, verminderen het risico op constipatie en aambeien, helpen de vorming van pigmentvlekken op de huid te voorkomen. Maar je moet voorzichtig zijn: soms veroorzaken bonenproteïnen allergische reacties, waardoor je van het product moet afzien.

Vanaf welke leeftijd kan ik sperziebonen aan baby's geven?

Sperziebonen, die eigenlijk geen allergie en indigestie veroorzaken, kunnen in de vorm van aardappelpuree aan baby's worden gegeven vanaf de leeftijd van 8-10 maanden. Het belangrijkste is om de peulen goed te koken en ze tot moes te malen. Een kind heeft maar 1 theelepel bonenpuree nodig in combinatie met andere groenten. Bonen kunnen twee keer per week worden gegeven.

Let op de reactie van het lichaam van het kind. Als er allergieën optreden, stel dan de kennismaking met de groente uit.

Snijbonen in de geneeskunde

De officiële geneeskunde stelt voor groene bonen in het dieet op te nemen voor herstel en waarschuwt bij welke ziekten je ze niet moet gebruiken. Zo wordt aanbevolen bonen te eten in geval van hart- en vaatziekten en bij ontstekingsprocessen.

Diabetes mellitus

Jonge vezelbonen helpen bij de verbranding van overtollig vet en verlagen ook de bloedsuikerspiegel met wel 40%. Daarom worden ze aanbevolen als een goed hoofdbestanddeel voor diabetici. Het helpt niet alleen de basissymptomen van de ziekte te verlichten, maar verbetert ook de gezondheid van de huid door de elasticiteit ervan te vergroten, en zorgt voor een normaal gezichtsvermogen en een normale bloeddruk.

Belangrijk: De glycemische index van groene snijbonen is 30 eenheden.

Voor pancreatitis

Bij ontsteking van de alvleesklier en andere spijsverteringsorganen is het af te raden bonen te gebruiken. Er is echter een nuttig recept voor een aftreksel van kidneybonen: 50 gram droge grondstof wordt 0,5 liter kokend water gegoten en 10-12 uur in een thermoskan aangedrongen. De dosis wordt individueel berekend, hiervoor moet u een arts raadplegen.

Met gastritis

Wie lijdt aan acute maag- en darmaandoeningen wordt afgeraden zich te goed te doen aan sperziebonen. In kleine hoeveelheden kan het product geen kwaad, maar gevoelige slijmvliezen kunnen erdoor geïrriteerd raken, zodat u het met uw arts moet bespreken voordat u het in uw dieet opneemt.

Volksgeneeskundige recepten op basis van sperziebonen

Rijpe peulen van bonen worden door de alternatieve geneeskunde erkend als effectieve remedies voor de behandeling van vele kwalen. Het kan helpen bij ziekten van het maagdarmkanaal: gastritis met verminderde zuurgraad, ontstekingsziekten van de galblaas en de lever. Bonen kunnen helpen bij hoge bloeddruk, zwakte van de hartspier, reuma. Niet alleen de vruchtlichamen van bonen worden gebruikt, maar ook de schillen, waarin zich veel nuttige stoffen hebben opgehoopt.

Pancreatitis
Bij problemen met de alvleesklier is een afkooksel van bonencapsules effectief, waardoor de ontsteking vermindert en het welzijn van de patiënt verbetert. Vooral mensen die tegelijkertijd aan pancreatitis en diabetes lijden, kunnen baat hebben bij het afkooksel.

Recept:

1. Neem 50 g droge knollen (van rijpe bonen), giet ze in een thermoskan.
2. Kook 0,5 liter water, giet het in een thermosfles.
3. Laat het mengsel 10 uur staan.
4. Zeven, schudden voor gebruik.

De dosis moet worden besproken met de arts die de hoofdbehandeling voorschrijft.

Diabetes mellitus
Niet alleen de onconventionele, maar ook de officiële geneeskunde erkent snijbonen als doeltreffend tegen diabetes mellitus. Het wordt gebruikt als een aanvullende behandelingsmethode op de belangrijkste - medicatie. Bewezen is dat reeds 10 uur na gebruik van het aftreksel of sap het bloedsuikergehalte tot 40% is verlaagd. Onder invloed van de heilzame stoffen van de boon produceert het lichaam insuline en wordt suiker omgezet in glycogeen.

Voor de genezing wordt een oplossing met een hoge concentratie van de actieve bestanddelen gebruikt:

1. Neem 3 kopjes gedroogde knollen en maal ze fijn.
2. Giet 3 kopjes water over de droge basis.
3. Breng het aan de kook en laat het 15 minuten zachtjes koken.
4. Zeef het afkooksel, neem viermaal daags 100 g, een half uur voor de maaltijd.

Voor het gebruik van dit middel is medisch advies nodig.

Voor aandoeningen van het cardiovasculaire systeem
Een stam-infusie wordt aanbevolen om de normale werking van de bloedsomloop te herstellen. Neem hiervoor 1 grote lepel gedroogde stengels en voeg er een glas heet water aan toe. U moet het middel een half uur laten staan en voor de maaltijd een derde van een glas nuttigen.

Bonensap voor bursitis of mastitis
Snijbonen zijn uitstekend tegen deze ziekten, vooral in de vroege stadia. Het elimineert roodheid en ontsteking. Het is nodig om twee keer per dag bonen sap te nemen, 100 ml gedurende 2 weken. De genezende werking van dit middel zal niet lang op zich laten wachten.

De haricotboon voor gewichtsverlies: gezondheidsvoordelen en toepassingen

Omdat de bonenpeulen rijk zijn aan waardevolle plantaardige eiwitten en vezels, wordt het product actief gebruikt in dieetdiëten. Zij helpen de darmen te reinigen en een gezonde stofwisseling te herstellen. Bovendien helpt het u sneller vol te zitten tijdens de maaltijd en u de hele dag fris te voelen.

Peulvruchten zijn licht verteerbaar en verlossen u van het zwaardere gevoel of brandend maagzuur dat veel mensen krijgen bij het eten van vleesproducten. Bonen worden sterk aanbevolen in wellness diëten:

1. Diabetici en mensen met obesitas om de bloedsamenstelling en het metabolisme te normaliseren en als voedzaam substituut voor calorierijk voedsel.
2. Voor mensen die een hartaanval hebben gehad en voor hart- en vaatziekten ter vervanging van cholesterolrijke voedingsmiddelen en ter vermindering van de belasting van het lichaam.
3. Bij gastro-intestinale aandoeningen om de peristaltiek te normaliseren en de normale zuurtegraad te handhaven.
4. Voor vegetariërs die vrijwillig afzien van vlees, eieren en zuivelproducten.
5. Voor kinderen om te groeien en hun lichaam te ontwikkelen.
6. Bij het afvallen, vooral bij een koolhydraatarm dieet, om energie te behouden.
7. In sportvoeding voor een magere en gezonde spiermassa-aanwas - veel trainers bevelen het gebruik van dit product aan.

De consumptie van groene bonen helpt het lichaam te reinigen, heeft een antioxiderende werking en heeft daardoor een verjongend effect. Bonen worden actief gebruikt in diëten om het lichaam te ontlasten, voor de overgang naar een gezonde levensstijl en voor gewichtsverlies.

Gewoonlijk vervangt dit product vet vlees en een deel van de eierbestanddelen, aangezien bonen een hele reeks vitaminen en mineralen bevatten om het lichaam gezond te houden en veel minder calorieën bevatten.

Dankzij de bonen wordt de eetlust genormaliseerd, verdwijnen sporen van lichaamsvermoeidheid, worden de huidconditie, het algemeen welzijn en de stemming verbeterd en wordt het zenuwstelsel versterkt. Daarom zijn snijbonen onmisbaar na de winterdepressie van het lichaam.

Plantaardige eiwitten moeten in de eerste helft van de dag worden gegeten, tijdens de eerste maaltijd of tijdens de lunch, anders zijn de gezonde eiwitten minder goed verteerbaar. Bonenontbijten zorgen ervoor dat u langer verzadigd blijft en verhogen uw productiviteit tijdens de werkdag en uw uithoudingsvermogen tijdens de training.

Wat kan er gemaakt worden met snijbonen

Als dieetproduct worden sperziebonen gestoomd: zij behouden al hun voedingsstoffen en zijn in optimale staat voor de spijsvertering. Het product verliest een deel van zijn voedingsstoffen wanneer het wordt gekookt, dus worden sperziebonen gewoonlijk alleen in kokend water gekookt. Gestoomde bonen bevatten weinig calorieën, maar worden meestal geserveerd met boter en kruiden.

Bonen kunnen ook met andere groenten in een saus worden gestoofd om smakelijke gerechten te maken. Bonen gaan goed samen met broccoli, paprika's, tomaten, sla, wortelen, selderij, maïs en andere componenten. Bovendien worden aan de eerste gerechten smakelijke stukjes toegevoegd: groentesoepen met gerookt vlees en ratjetoe.

Indiaas bonen recept

De peulen worden in plakjes gesneden en gestoofd met stukjes zelfgemaakte paneer en worteltjes. Voeg kurkuma, knoflook en een vleugje gember toe.

Omelet met sperziebonen

Hak de peultjes zeer fijn schuin, doe hetzelfde met de prei, hak het dilleblad fijn. Bak groenten in olie en bedek met losgeklopte eieren. Bestrooi met kruiden en versier met tomaten als je wilt.

Hartige sperziebonen met champignons

Plakjes gele bonen worden gestoofd met ui, de champignons worden apart gebakken en gemengd met groenten. Breng op smaak met rozemarijn en citroensap.

Sperziebonen klaarmaken voor de winter

Een van de extra waardevolle eigenschappen van sperziebonen is dat ze gemakkelijk te bereiden zijn. Het product kan lange tijd worden bewaard zodat u het hele jaar door van de gezonde bonen kunt genieten. U kunt de bonen invriezen om hun gezonde eigenschappen en vitaminen te behouden, maar u kunt ze ook thuis invriezen en uzelf een hoop gedoe besparen.

Invriezen

Om de versheid van het product langer te bewaren, kunt u de bonen in de diepvries bewaren. Daartoe worden de bonen gesorteerd en vrijgespoeld van ophopingen. Het is het beste de bonen in één stuk in te vriezen, zodat ze niet verwelken, verkleuren of gezond blijven. Als u groenten voor stoofschotels wilt bereiden, kunt u de peulen in stukjes van 2-3 cm snijden.

Doe de rauwe groenten in een bakje of leg ze open op huishoudfolie en leg ze een paar uur in de vriezer. Zodra de bonen volledig bevroren zijn, kunnen ze in een zak of een afgesloten recipiënt worden verpakt en bij ongeveer -18 ºC worden bewaard. Na het ontdooien zullen de bonen even vers zijn.

in blik

Aspergebonen kunnen worden bewaard voor de winter en op kamertemperatuur worden bewaard. Je kunt ze zouten of er een saus van maken. In het eerste geval kunt u een half afgewerkt product maken. U moet de bonen sorteren en wassen, in plakjes van 2-3 cm snijden en een pekel bereiden, zoals voor erwten: alleen zout en water. Sommige huisvrouwen voegen een snufje suiker toe voor de volle smaak. In dit geval zijn noch kruiden, noch een zuurtje nodig. De bonen worden gekookt in pekel en gerold in steriele potten.

Een andere optie is inmaken in Koreaanse stijl. Versnipperde bonen moeten royaal worden gekruid met kruiden en azijn en vervolgens worden afgedekt met potten. De bonen kunnen worden gecombineerd met wortelen, tarwekiemen en sojaproducten.

De derde methode is een stoofpotje. De bonen worden gestoofd in een zoete tomatensaus met knoflook, uien en kruiden. Het resultaat is een smaakvolle snack in de trant van lecho, lobio of sauté. Zo'n lekker ding is gesloten voor de winter: het past perfect op de feesttafel en is geschikt voor elke dag.

Gevaren en contra-indicaties

Hoewel sperziebonen veel voordelen voor de gezondheid hebben, kunnen ze soms individueel ongemak veroorzaken. Als u allergisch bent voor eiwitten van peulvruchten, moet u het product met voorzichtigheid proberen. Ook in een verstopte darm veroorzaken bonen vaak een opgeblazen gevoel en winderigheid.

De vezelvariëteiten vallen op door hun hoge gehalte aan vrij grove vezels, die een zwaar gevoel kunnen veroorzaken. Bovendien moeten peulvruchten niet worden gecombineerd met andere zetmeelrijke voedingsmiddelen zoals granen, aardappelen en vlees, zodat het spijsverteringsproces gemakkelijker kan verlopen.

Directe contra-indicaties gelden voor mensen met nierfalen, nefritis, blaasontsteking en gastro-intestinale ziekten - in dergelijke gevallen moet een arts worden geraadpleegd. Maar over het algemeen wordt het product als veilig en voedzaam beschouwd, en daarom is het zo populair in programma's voor gezonde voeding over de hele wereld.

Sperziebonen kiezen en bewaren

Om te voorkomen dat u een product krijgt dat met zware meststoffen is geteeld, moet u snijbonen alleen in de zomer kopen - het natuurlijke oogstseizoen. Indien mogelijk, is het natuurlijk beter om uw eigen groene bedden te beplanten met de gezonde bonen.

Let bij de selectie op de toestand van de peulen:

1. De bonen moeten vrij zijn van donkere vlekken en beschadigingen en van de kenmerkende spinnenwebachtige schimmelgroei.
2. De peulen moeten vers en sappig zijn en een gelijkmatige groene kleur hebben (of geel, afhankelijk van de variëteit).
3. Sperziebonen worden jong verkocht, zodat hun schil vrij vlezig is, maar er zijn variëteiten die gedroogd worden verkocht. De uitgedroogde peulen-korsten moeten worden weggegooid, zodat de pitten vrijkomen.
4. De peulen moeten altijd steeltjes hebben, geen scheurtjes of breuken.

Bewaar verse peulen in de koelkast, in een groentebakje in een zakje, apart van andere groenten. Bonen mogen samen met tomaten, komkommers, courgettes worden bewaard, maar niet met aardse wortelgroenten. Groene producten kunnen 5-7 dagen blijven liggen, waarna de bonen uitdrogen en taai worden, dus als u de groente niet snel gaat koken, kunt u ze beter invriezen.

Droge soorten kunnen worden bewaard in linnen zakken of in een pot wanneer ze droog zijn. Bonen daarentegen bederven niet zo lang, dus je kunt ze in batches maken.

Interessante feiten over snijbonen

In de oudheid werd de boon op verschillende continenten verbouwd: Egypte, China, Amerika. In Europa werd de boon geïntroduceerd als sierplant en pas in de XVIII eeuw begon men bonen als voedsel te gebruiken. Sperziebonen in peulen werden voor het eerst gekookt door de Italianen, die altijd al beroemd waren om hun evenwichtige keuken.

Hoe jonger de peulen, hoe vleziger en sappiger de wanden van hun korsten en naarmate de bonen opzwellen in deze voedingsbodem, drogen de korsten uit en worden ze dunner. Graanbonen zijn rijk aan zetmeel en calorierijker, terwijl verse jonge "staarten" zuivere eiwitten, gezonde bestanddelen en water bevatten.

Deze lichte maaltijd kan worden gebruikt in mono-diëten, omdat de sperziebonen een basiscomplex van vitaminen en mineralen bevatten, terwijl ze niet saai zijn in de voeding en gemakkelijk te verteren.

Als u nog geen aspergeboongerechten in uw dieet hebt opgenomen, probeer ze dan zeker eens voor de verandering en misschien worden ze wel uw favoriete traktatie.

Foto van snijbonen

Previous

Next