Gedroogde kaki's: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Onze voeding bestaat uit verschillende soorten fruit en groenten. Deze laatste kunnen plaatselijk worden geteeld of uit tropische landen worden ingevoerd. Veel mensen denken ten onrechte dat alle felgekleurde vruchten als exotisch worden beschouwd. Deze misvattingen gelden ook voor kaki's, een zonnige vrucht met een zoete en wrange smaak. Deze sappige bes, zoals hij eigenlijk zou moeten heten, verschaft het lichaam een heel complex van vitaminen, die ook in gedroogde vorm goed bewaard blijven. In tegenstelling tot de verse vrucht zijn gedroogde kaki's het hele jaar door verkrijgbaar, wat het grootste voordeel is.

Samenstelling en calorieën

Sappige kaki's, met hun vrolijke kleur, zijn een natuurlijke bron van vitaminen en mineralen, die het lichaam verrijken en energie geven. De samenstelling van deze grote vrucht omvat:

• macro- en micronutriënten;
• polysacchariden (glucose en fructose);
• caroteen;
• voedingsvezels;
• antioxidanten;
• organische zuren (appelzuur en citroenzuur);
• een reeks vitaminen, waarvan vitamine C de belangrijkste is.

De meeste kaki's bevatten kalium (200 mg) en calcium (120 mg). Magnesium en fosfor komen op de tweede plaats met elk 50 mg. Dankzij een dergelijke samenstelling wordt de vrucht vaak vergeleken met zeevruchten, die bekend staan om hun heilzame eigenschappen voor het lichaam.

Met zo'n rijke samenstelling hebben kaki's een zeer laag caloriegehalte: slechts 67 kcal per 100 gram product. Als bonus - een volledige afwezigheid van cholesterol.

Dit is interessant! De naam van de vrucht wordt uit het Latijn vertaald als "goddelijk vuur". En de Russische naam van de vrucht heeft diepe wortels in de Farsi taal, waarin het "dadelpruim" betekent. Deze naam verwees oorspronkelijk alleen naar een bepaalde fruitsoort die in de Kaukasus groeit, maar heeft zich sindsdien uitgebreid tot alle andere.

Wat zijn de voordelen van gedroogde kaki's?

Regelmatig gebruik van de vrucht verrijkt de actieve elementen, die een heilzame werking op het lichaam hebben. De waardevolle natuurlijke eigenschappen van gedroogde kaki's werden als een van de eersten opgemerkt door de oude Chinezen, die ze begonnen te gebruiken in de traditionele geneeskunde. Elk element in het product is verantwoordelijk voor "zijn" functie:

1. De enzymen in persimmon helpen het oxidatieniveau dat door de ingenomen alcohol wordt veroorzaakt, te verlagen, waardoor de negatieve effecten op de organen worden geëlimineerd.
2. De vrucht is goed voor de maag- en darmfunctie en vermindert de kans op bloedingen bij aandoeningen zoals aambeien.
3. Het hoge kaliumgehalte van kaki verhoogt de vasculaire tonus, wat een positief effect heeft op de bloedsomloopprocessen.
4. De gedroogde vrucht wordt aanbevolen als ontstekingsremmer bij verkoudheid die gepaard gaat met een hevige hoest.
5. Gedroogde kaki's bevatten het zeldzame betulininezuur, dat bekend staat om zijn vermogen kanker te bestrijden en de groei van kankercellen te blokkeren.
6. De fijngestampte gedroogde vruchten kunnen worden gebruikt om huidlaesies te behandelen. Het werkt als een natuurlijk antisepticum.
7. De vrucht is uitstekend voor het reinigen van het lichaam, het op natuurlijke wijze verwijderen van gifstoffen en afvalstoffen. Dit maakt het product onmisbaar voor mensen die zich aan een gezond dieet willen houden.
8. De immuniteit van het lichaam wordt goed gesterkt door het hoge gehalte aan vitamine C, dat helpt de gezondheid te handhaven, zelfs tijdens de verergering van virale ziekten.

Afgezien van al het bovenstaande helpt gedroogde kaki bij het reguleren van suiker en cholesterol door hun niveau te verlagen, wat gunstig is voor de gezondheid van de bloedvaten en het lichaam in zijn geheel.

Nuttige eigenschappen van gedroogde persimmon voor gewichtsverlies

Dankzij het lage caloriegehalte van het product en zijn voedingswaarde kan het worden opgenomen in een menu voor gewichtsverlies. Gedroogde kaki's kunnen worden gegeten als een gezonde snack die wordt aanbevolen voor diëten. Bovendien zijn er hele cursussen voor gewichtsverlies met de hulp van deze levendige vrucht.

Je kunt kaki's op elk moment van de dag eten, maar het is vooral lekker als ontbijt, omdat het je lichaam energie geeft voor de dag. De kaki is ook geschikt voor dagen waarop u op dieet bent, omdat hij snel verzadigt en uw hongergevoel dempt. Dergelijke dagen mogen niet meer dan één keer per week worden gedaan, om het lichaam niet te schaden. Alleen kwaliteitsfruit mag worden gegeten, vooral als het de hoofdvoeding vormt. U hebt 1 kg fruit en 1 liter magere kefir nodig voor één vastendag. De hele set is onderverdeeld in 5 maaltijden, zodat voedsel in kleine hoeveelheden vaker in het lichaam kan worden opgenomen.

Belangrijk! Gedroogde kaki's moeten als apart tussendoortje worden gebruikt, niet in combinatie met de hoofdmaaltijd. De grote hoeveelheid fructose bemoeilijkt de vertering als het op een volle maag gebeurt.

Als we het niet over een mono dieet hebben, kunt u het gezonde fruit ook aan uw gewone menu toevoegen:

1. Bij het ontbijt kunt u havermout serveren met toevoeging van gedroogde schijfjes persimmon.
2. Voor de lunch, wat kwark is prima.
3. Voor de lunch kunt u een lichte soep maken met kippenbouillon en een groentesalade.
4. Na 2 uur kunt u een snack nemen met gedroogd fruit.
5. Het avondeten kan bestaan uit een groentestoofpotje en een gekookt ei.

Een dergelijk dieet zal niet alleen helpen om extra kilo's te verliezen, maar zal het lichaam ook verzadigen met de nuttige elementen die de vrucht bevat.

Gedroogde persimmon in de geneeskunde

1. Gedroogde kaki wordt veel gebruikt als hulpmiddel in de strijd tegen een aantal ziekten, en het wordt ook voorgeschreven in veel diëten tijdens het revalidatieproces.
2. Gedroogd fruit wordt aanbevolen voor mensen met maag- en darmproblemen. Het kan ook worden voorgeschreven in geval van slechte ontlasting die gepaard gaat met diarree.
3. Regelmatig gebruik kan de cerebrale bloedcirculatie verbeteren, wat een positief effect heeft op de gezichtsorganen. Daarom wordt geadviseerd om gedroogde kaki's regelmatig te consumeren bij problemen met het gezichtsvermogen.
4. De vrucht is bijzonder heilzaam voor zwangere vrouwen. Het verrijkt het lichaam met waardevol ijzer en vezels, wat uiterst belangrijk is in deze periode, en bestrijdt bloedarmoede en constipatie, waar vrouwen tijdens de kraamperiode vaak last van hebben.
5. Gedroogde vruchten worden vaak gebruikt om geneeskrachtige infusies en balsems te maken voor hoest en aambeien.

Culinaire toepassingen van gedroogde kaki's

Gedroogde kaki's kunnen snoepgoed voor zoetekauwen perfect vervangen en het lichaam verzadigen met gezonde fructose. De vrucht wordt vaak gebruikt als bijgerecht bij verschillende desserts. De vruchten worden in kleine stukjes gesneden en gemengd met ijs, room, soufflés of gebruikt als decoratie bij het opdienen.

Het product is geschikt voor aromatisch gebak en broodjes als vulling. Een van de lekkerste recepten is de kwarktaart met in kleine stukjes gesneden gedroogd fruit. Het resultaat is een heel originele smaak en een mooi uiterlijk.

Gedroogde kaki's worden vaak samen met sultanarozijnen en abrikozen aan zoete pilaf toegevoegd, waarbij de vruchten samen met de uien in boter worden gebakken. Het wordt ook gebruikt als een apart zoet gerecht samen met thee, vooral groene thee.

Persimmon in vleesgerechten
Persimmon wordt ook gebruikt bij de bereiding van vleesgerechten, het gaat bijzonder goed samen met kip. Een veelgebruikt recept is rolletjes kipfilet gevuld met persimmon. Snijd de kipfilets in dunne plakjes, bak ze aan beide kanten even aan en wikkel dan in elk plakje een schijfje kaki. Smoor de rolletjes gedurende 15 minuten. Serveer met de olijven, die met spiesjes worden vastgeprikt zodat de rolletjes niet uit elkaar vallen.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Bepaalde categorieën van mensen mogen de zoete vrucht niet misbruiken, namelijk:

1. Patiënten met diabetes mellitus. De vrucht bevat een grote hoeveelheid fructose en sucrose, die schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid en complicaties kunnen veroorzaken in de acute vorm van de ziekte.
2. Lijden aan alvleesklieraandoeningen, vooral tijdens een exacerbatie of na een operatie.
3. Kinderen jonger dan 3 jaar. Dit kan maagklachten en allergische reacties veroorzaken.
4. Vrouwen tijdens de lactatieperiode. Wees voorzichtig bij het introduceren van gedroogd fruit in uw dieet en let op de reactie van uw baby op de nieuwe producten. Het is het beste te beginnen met 2 stuks per dag, de dosis geleidelijk te verhogen, maar niet meer dan 4.
5. Mensen met een allergie. Persimmonen met een individuele intolerantie voor sommige elementen in de persimmon, vooral die welke in grote hoeveelheden aanwezig zijn, moeten eveneens worden afgeraden.

Gedroogde kaki's kiezen en bewaren

Koop of bewaar kaki's in gedroogde vorm, want het product heeft een gezondere samenstelling, een aangename smaak zonder samentrekkende werking en is lang houdbaar. Bij het kopen van kant-en-klare kaki's is het de moeite waard te letten op het belangrijkste teken van een kwaliteitsproduct, namelijk een gelijkmatig wit patina. Als dit aanwezig is op de geselecteerde vrucht, zorg er dan voor dat het er niet af wrijft. Dit kan het geval zijn als het fruit gewoon met zetmeel of bloem is bestrooid om de consument te lokken.

Het tweede waar je op moet letten is de conditie van het fruit. Het moet zacht en buigzaam zijn, zoals rubber.

Om gedroogde hele kaki-appelen te bewaren, snijdt u de steeltjes eraf en bewaart u ze in een glazen pot met een goed gesloten deksel in een donkere kast. Een diepvriezer is ook geschikt om kaki's, geheel of in stukken, in wegwerpzakken te bewaren. De temperatuur mag niet hoger zijn dan -5 C. De vruchten kunnen op deze manier 6 maanden worden bewaard.

Waarom gedroogde kaki's een wit patina hebben

Witte, gelijkmatig gevormde gedroogde kaki's zijn een teken dat het een natuurlijk product is dat op de juiste manier is gedroogd. Ze behouden al hun prachtige eigenschappen. De perfecte plaque is de suiker die vrijkwam tijdens het drogen, en die op de huid moet blijven zonder eraf te wrijven. Dit is het belangrijkste kenmerk waarop gedroogde kaki's worden geselecteerd.

Hoe droog je dadelpruimen thuis

Om het hele jaar door van de vruchten te kunnen genieten, zijn verschillende methoden ontwikkeld om ze te drogen, waardoor niet alleen de smaak, maar ook de nuttige eigenschappen van het product perfect bewaard blijven. Omdat persimmon van nature een bes is, is hij ook geschikt om in te vriezen en vormt hij de basis voor vitaminecompotes en limonades. Maar een meer traditionele methode om het fruit te bewaren is door het te drogen. Het wordt gemaakt met abrikozen, pruimen en sultana's. Door het drogen blijven niet alleen alle eigenschappen behouden, maar raken de vruchten ook hun inherente wrangheid kwijt.

Voor het drogen zijn verschillende soorten kaki's geschikt, zowel wrange als niet-scherpe. Let op de rijpheid van het fruit, want het mag niet zacht zijn. Alleen onrijpe, stevige vruchten moeten worden gekozen, maar de grootte is niet doorslaggevend. Het volgende criterium is dat de oppervlaktestructuur uniform moet zijn, zonder krassen of microscheurtjes, volkomen glad en niet geplet. Een ander belangrijk detail: vruchten met een droge steel die goed om de vrucht zit, zijn geschikt om te drogen. Als het steeltje groen is, of nog erger als het rot is, wijst dat erop dat het product bedorven is.

Dadelpruimen kunnen op natuurlijke wijze of met speciale apparatuur worden gedroogd.

Methode 1. Om in natuurlijke omstandigheden te drogen hebt u een droge ruimte nodig met een goede ventilatie en zonder toegang tot zonlicht, dat het product te zeer zal drogen, waardoor alle nuttige elementen verloren gaan. Het drogen kan gebeuren als gesneden vruchten of als kleine hele vruchten. Ze moeten met een stevig touw rond de stengel worden gewikkeld en op voldoende afstand van elkaar in de kamer worden opgehangen voor een goede luchtcirculatie. Het hele proces zal 2 weken duren. Als alles goed gaat, zullen de vruchten na 1 week een wit laagje hebben. De suiker is naar de oppervlakte gekomen, wat wordt beschouwd als een indicator van een goed gedroogde persimmon.

Methode 2. De meest populaire droogmethode die thuis kan worden toegepast, is het fruit te koken in een oven. Dit moet bij voorkeur een elektrisch toestel zijn dat een constante temperatuur garandeert, zonder sprongen zoals bij gasfornuizen. Kies hiervoor een rijpe maar stevige genoeg persimmon, was hem en snijd hem in 2 mm brede plakken. Leg ze vervolgens op een met perkament beklede bakplaat. Bereid van tevoren een citroensap in een verhouding van 2 stuks per halve kilo kaki-appels. Pers het sap uit en zeef het. Besprenkel het fruit, voordat het in de oven gaat, met citroensap, zodat het niet donkerder wordt en zijn mooie smakelijke uiterlijk behoudt. De oventemperatuur moet 90 graden zijn. De droogtijd moet 2 tot 3 uur bedragen. De gaarheid zal blijken uit de dunne korst die op de schijfjes kaki verschijnt.

Moet ik gedroogde kaki's wassen voordat ik ze consumeer?

Als het fruit zelf is geoogst en is voorgekookt, hoeft het niet onmiddellijk voor het eten te worden gewassen. De gekochte variant wordt aanbevolen om voor het eten te worden gekookt om alle ziektekiemen te doden die steevast in dergelijke producten aanwezig zijn. Veel mensen oververzekeren zich en laten kaki's grondig weken alvorens ze te eten. Dit is een doeltreffende methode die een goede bescherming biedt tegen bacteriën.

Indien het product wordt gebruikt voor koken met warmtebehandeling, is een dergelijke manipulatie niet nodig. Alle ziektekiemen worden gedood door blootstelling aan hoge temperaturen.

Hoe maak je gedroogde kaki compote

Van de vrucht kan een heerlijk en zeer gezond drankje worden gemaakt. Door zijn opwekkende werking is hij geschikt voor consumptie in de zomer. In de winter verwarmt en voedt het een verzwakt lichaam.

Recept 1

Om het te bereiden, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• gedroogde kaki's - 800-900 gr;
• zuiver gefilterd water - 2 l;
• kristalsuiker - 200 g.

De eerste stap is het maken van de siroop door de suiker met het water te mengen, het vervolgens op een laag vuur te zetten en het aan de kook te brengen. Voeg dan kaki's toe en kook 5-7 minuten. Laat de drank trekken, dan is hij klaar om gedronken te worden. Serveer warm of gekoeld naar eigen goeddunken.

Recept 2

Persimmon compote met gember is een geweldige winter oppepper. Traditioneel worden alcohol en kruiden toegevoegd om er een heerlijk drankje van te maken voor een koude dag uit. Om het te maken, heb je een set ingrediënten nodig bestaande uit:

• gedroogde dadelpruimen;
• citroensap;
• rum of andere alcohol;
• gember;
• kruidige kruiden (kaneel en kruidnagel).

De bereiding begint ook met suikersiroop, kruidnagel, kaneel en citroenschil. Het mengsel wordt gedurende 20-30 minuten op een laag vuurtje gestoofd. Verwijder dan voorzichtig de rest van de kruiden en de schil en voeg de kaki's toe. Laat nog 5 minuten sudderen en laat het deksel erop om te infuseren. Alcohol kan naar wens worden toegevoegd voor het drinken. Het is een uitstekend preventief middel tegen onderkoeling en verkoudheid.

Bewaar de compote door hem in gesteriliseerde potten te gieten. Het recept laat ook toe te experimenteren met verschillende combinaties van producten, die naar eigen smaak kunnen worden toegevoegd.

Interessante feiten over dadelpruimen

1. De persimmon behoort tot de ebbenfamilie, die wereldwijd meer dan 1500 duizenden variëteiten telt. Bijna allemaal vereisen ze bijzondere klimatologische omstandigheden, zoals de tropen. Slechts 3 soorten van deze familie kunnen in onze regio worden geteeld, namelijk de Kaukasische, de Oosterse en de Virginale soort.
2. De Oosterse variëteit kwam naar ons vanuit China op doorreis via Frankrijk. De variëteit verscheen daar voor het eerst in de 18e eeuw en heeft zich sindsdien verspreid naar andere mediterrane landen. De oosterse persimmon wordt beschouwd als een van de oudste variëteiten van fruitgewassen. Het werd verkregen door natuurlijke kruising van wilde bomen.
3. De Virginia of Amerikaanse persimmon zoals hij vaak wordt genoemd, is inheems in Noord-Amerika. Het is een van de meest waardevolle soorten met medicinale eigenschappen. Het wordt veel gebruikt in de geneeskunde en de cosmetologie, als een natuurlijk middel tegen bacteriën. Het is de soort die wordt aanbevolen voor mensen met urologische aandoeningen.
4. Kaukasisch is een van de citrusvariëteiten vanwege zijn smaak en geneeskrachtige eigenschappen. Het is een onvervangbare leverancier van koper en fosfor, die de cerebrale vaten voeden en reinigen.
5. Landen waar gedroogde kaki's een vast onderdeel van het dieet zijn en een onmisbaar ingrediënt in traditionele gerechten, hebben festivals om ze te vieren. Dit soort volksfeest vindt elk jaar plaats in Zuid-Korea, dat wordt beschouwd als een van de grootste leveranciers van deze smakelijke traktatie. In dit land groeien een groot aantal verschillende variëteiten kaki's. Voor de bezoekers van het festival worden verschillende activiteiten georganiseerd rond het hoofdsymbool, en zij kunnen de fijne kneepjes leren van het correct schillen en ophangen van de vruchten. Men kan deelnemen aan zang- en spelwedstrijden, gezonde voetbaden maken op basis van de vrucht of gewoon een verscheidenheid aan kaki's te koop aanbieden. En u kunt ook een heerlijke Koreaanse punch proberen, die tot ver buiten de landsgrenzen beroemd is.
6. Gedroogde kaki's worden in Japan als apart gerecht gebruikt. De inwoners van dit land waarderen gezonde producten en weten hoe zij deze correct moeten consumeren om hun jeugd en gezondheid te verlengen. De Japanse naam voor de vrucht, Hoshigaki, vertaalt zich als snoep verrijkt met gezonde vitaminen. Het wordt traditioneel geserveerd met thee in een oud theeceremonie-ritueel. In het Land van de Rijzende Zon is het drogen van dit fruit bijna een zaak van iedereen, een soort eilandtraditie. Het proces vereist ijver en geduld, een kenmerkende eigenschap van de inwoners van het land. De Chinese en Japanse variëteiten domineren de markt omwille van hun lekkere smaak en hun hoog vitamine C-gehalte.

Om ervoor te zorgen dat gedroogde kaki's het lichaam maximaal ten goede komen, is het de moeite waard zorgvuldig aandacht te besteden aan de keuze van het kant-en-klare product en het alleen te kopen van fabrikanten die hun sporen hebben verdiend. Of beter nog, probeer deze geurige en zeer voedzame gedroogde vruchten zelf te koken, zodat het vitaminegehalte behouden blijft.

Foto van gedroogde persimmon

Previous

Next