Gedroogde peren: gezondheidsvoordelen en contra-indicaties

Peer zelf is heerlijk, sappig en waardevol fruit. Weinig mensen weten dat het een gunstige invloed heeft op het hart, de huid verjongt, een krachtige immunomodulator is en veel voordelen heeft voor de mens.

In de zomer is er altijd een overvloed aan fruit, maar in de winter is er altijd een tekort aan de gezonde inlandse peren. Om hun oogst te bewaren, drogen de mensen ze en slaan ze op. Een goede bewaring betekent dat er niets met het fruit gebeurt, zodat u op elk moment van peren, compotes enz. kunt genieten.

Samenstelling en caloriegehalte

Door de vruchten bij een gematigde temperatuur te drogen, blijven alle vitaminen en nuttige eigenschappen in de peer bewaard, die in elke variëteit voldoende zijn. Daarom genieten veel mensen die er de voorkeur aan geven regelmatig gedroogde vruchten te consumeren, van de smaak en versterken zij tegelijkertijd hun lichaam.

Samenstelling:

• calorieën - 249;
• eiwitten - 2,3 g; - vetten - 0,6 g;
• vetten - 0,6 gr;
• koolhydraten - 62,6 gr;
• voedingsvezels - 6 g;
• water - 24 g.

Gedroogde peren zijn rijk aan sporenelementen, fytonciden, flavonoïden, suikers, vezels, jodium, organische zuren en enzymen. De chemische samenstelling bevat vele vitaminen, waaronder provitamine A, C, groep B, K, P en PP. Kalium, calcium, magnesium, fosfor, ijzer, mangaan en koper komen het meest voor in peren.

Een peer lijkt zoeter dan een appel, maar in feite bevat hij nog minder suiker. De gedroogde vrucht wordt in veel diëten opgenomen vanwege de lage energetische waarde. Het bevat weinig eiwitten maar vrij veel koolhydraten.

Men mag echter niet vergeten dat 100 g van het product 12% van de dagelijkse calorieën bevat, zodat diabetici en personen die op hun figuur letten, er rekening mee moeten houden bij het opstellen van een dieet.

Nuttige eigenschappen van gedroogde peren

Het product smaakt niet alleen heerlijk, maar het is ook erg gezond. Gedroogde peren bevatten relatief weinig calorieën en veel koolhydraten, die energie geven aan het lichaam. Er is weinig suiker, maar het fruit blijft van nature zoet. Daarom adviseren veel artsen en voedingsdeskundigen om zowel verse als gedroogde peren te eten.

Let op! Als het gedroogde fruit op de juiste wijze wordt gedroogd, blijft de set mineralen en vitaminen behouden.

100 g gedroogde peren bevat 37% van de dagelijkse behoefte aan koper, kalium (35%), magnesium (16%), mangaan (16%), vitamine K (17%), fosfor (11%), calcium (10%), ijzer (10%) en vitamine C (9%). Het opnemen van het product in de dagelijkse voeding zal het gebrek aan voedingsstoffen dan ook compenseren.

Nuttige eigenschappen:

1. Gedroogde vruchten zouden als diureticum en ontsmettingsmiddel werken, vele functies normaliseren en de alvleesklier behandelen. Gedroogd fruit helpt het lichaam te reinigen van zware metalen en te ontgiften.
2. Gewoonlijk wordt van het product een compote gemaakt, die tannine bevat, die nuttig is bij darmstoornissen (bindend effect bij diarree), en de antibacteriële eigenschappen van de drank helpen bij de behandeling van verkoudheid en keelpijn.
3. Een overvloed aan kalium maakt de gedroogde vrucht nuttig bij het normaliseren van het cardiovasculaire systeem, het versterken van de haarvaten en de bloedsamenstelling.
4. Droge peren moeten in uw dieet worden opgenomen als u snel moe bent en een gebrek aan eetlust en humeur hebt. Ze zijn ook goed voor hartritmestoornissen en regelmatige duizeligheid. Dat komt door het hoge ijzergehalte, waarvan de hierboven beschreven problemen het gevolg zijn. Om dezelfde reden helpt de peer bij de genezing van slecht weefsel. Er bestaat zelfs een volksrecept waarbij het product door mensen wordt genuttigd als zij vaak barstjes in hun mondhoeken hebben.
5. B-vitaminen helpen de spieren te versterken en te herstellen, normaliseren het zenuwstelsel, wat leidt tot een betere algemene stemming. De botten worden ook versterkt door het calciumgehalte in peren. B-vitaminen zijn ook goed voor het haar en verbeteren de groei en conditie ervan.
6. Ze zijn rijk aan vitamine C en foliumzuur. De vitamine versterkt het immuunsysteem, beschermt het lichaam tegen virussen, bevordert de synthese van sommige hormonen, is in het algemeen een krachtige antioxidant en verbetert de schildklier- en alvleesklierfuncties. Vitamine C vertraagt ook veroudering en ontgift alcoholisten.
7. Aangezien het product ontgift, helpt gedroogde vruchtencompote bij een kater. Er wordt ook aangenomen dat dagelijkse consumptie van peren de prestaties verhoogt.

Gedroogde peren voor medicinaal gebruik

Gedroogde peren worden meestal gebruikt in de volksgeneeskunde. Namelijk:

• in geval van koorts;
• als een diureticum;
• als een algemeen tonicum;
• tegen hoesten.

Het product wordt gebruikt bij ontstekingsprocessen in de nieren en de blaas, om de zuurtegraad van de maagsappen te herstellen, om ziektekiemen in de darmen te onderdrukken. En er zijn bijna geen speciale recepten. U moet gewoon regelmatig de gedroogde vruchten zelf of een rijke compote ervan consumeren.

Gedroogde peren worden ook veel gebruikt voor de behandeling:

• slapeloosheid;
• obesitas;
• verkoudheid en hoesten;
• hoge cholesterol;
• vermoeidheid;
• spijsverteringsstoornissen;
• depressie;
• hartproblemen;
• zenuwstelselaandoeningen;
• hoofdpijn.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

De voordelen van gedroogde peren zijn ongetwijfeld talrijk, maar er zijn ook nadelen. Er zitten weliswaar niet veel calorieën in, maar ze zijn a priori, dus moet er geen misbruik van worden gemaakt door elke dag veel gedroogd fruit te eten. Vooral diabetici moeten er aan denken.

Vezelrijke voedingsmiddelen mogen niet worden geconsumeerd door mensen met maagzweren. Maar gedroogde peren bevatten genoeg vezels.

In het algemeen is gedroogd fruit hypoallergeen, maar individuele intolerantie kan voorkomen. Allergie voor gedroogde peren komt vaker voor bij mensen die allergisch zijn voor berk en els. Zulke mensen zijn echter zeer zeldzaam.

Hoe gedroogde peren bewaren

Een goede bewaring van de gedroogde vruchten is van cruciaal belang voor het behoud van zowel het product zelf als de heilzame eigenschappen ervan. Bewaar de kant-en-klare plakjes in een gesloten, luchtdichte pot, in glas of blik. Het belangrijkste is dat het goed gesloten is. U kunt ook plastic zakken met een sluiting gebruiken.

Bewaar de peren op een koele plaats, bij voorkeur in het donker. Een kamer met ventilatie, lage vochtigheid en een temperatuur van ongeveer +10 °C is het beste. Gedroogd fruit is een uitstekende geurabsorber, dus geen bijzonder geurende producten (vis, specerijen, enz.) in de buurt. Plaats de container niet op de vloer.

Onvoorziene omstandigheden kunnen niet worden uitgesloten. Als er op een of andere manier insecten in de container zijn gekomen, kunt u proberen de situatie recht te zetten. Het kan blijken dat ongedierte dat tijdig is opgemerkt, niet de tijd heeft gehad om het product te bederven. Je moet de peren plukken, de bedorven plakjes weggooien, de rest weer op de bakplaat leggen en ze een half uur op 60 graden in de oven laten drogen. Een andere vijand is schimmel. Als het gedroogde fruit is aangetast door schimmel, is het beter het hele ding weg te gooien.

Op een geschikte plaats, onder optimale omstandigheden en in een luchtdichte verpakking kunnen gedroogde vruchten tot een jaar lang worden bewaard. Als u ze in de flat bewaart, zullen de hoge temperatuur en de vochtigheid ervoor zorgen dat de bacteriën zich zeer snel vermenigvuldigen, en in slechts 2 tot 4 weken zullen de peren bedekt zijn met schimmel.

Hoe droog je peren thuis

Iedereen kan thuis met succes gedroogde peren maken. Gewoonlijk worden licht onrijpe vruchten met stevig, maar niet te sappig vruchtvlees gebruikt. Het is beter om geen moeilijk te eten soorten met veel zaden te gebruiken. Zoete zomerrassen zoals Ilyinka, Lesnaya Belle, Aromatnaya, Limonka, Zaporozhskaya zullen het het best doen.

Pluk een middelgrote vrucht, was hem en kook hem. Iedereen doet het drogen op zijn eigen manier, maar veel mensen versnipperen de peer door hem eerst in vier stukken te snijden om de pitten te verwijderen en vervolgens in plakjes te snijden. Vervolgens worden de producten geweekt in wijnazijn (1%) om verdere verdonkering te voorkomen.

Bewaar de peren niet langer dan 2 dagen vóór het drogen, anders zijn ze niet meer geschikt. Vóór het drogen worden de vruchten kort in kokend water gebroeid. U kunt suiker toevoegen aan de pan met kokend water als u dat wenst.

Na 10-15 minuten koken, de vrucht eruit halen, laten afkoelen en dan, indien nodig, in plakjes snijden. Vervolgens laat men de plakjes drogen. In dit stadium is het raadzaam ze met wijnazijn te behandelen.

Er zijn verschillende manieren om te drogen:

• de natuurlijke methode;
• oven;
• een speciale elektrische droger;
• magnetron.

In warmere streken van het land kunnen peren zonder problemen in de vroege herfst worden gedroogd. Dit is vooral belangrijk omdat hoe langer de peer heeft liggen rijpen of heeft gelegen, hoe meer voedingsstoffen zich in de peer hebben opgehoopt. Mensen in particuliere woningen laten het fruit gewoon de hele dag op het dak staan.

Maar in koudere streken is het ook mogelijk gedroogd fruit te koken, aangezien bijna iedereen beschikt over een microgolfoven of op zijn minst een oven.

Bij de natuurlijke methode worden de plakjes uitgespreid op een zeef (schaal, bak) en in de zon gelegd, zodat er geen stof op komt. Als de zon ondergaat, dek je de peren af met plastic en neem je ze mee naar huis. Na een paar dagen drogen worden de peren 3 dagen in de schaduw gelegd om verder te drogen, waarbij ze af en toe worden gekeerd.

Als u een oven hebt, droog ze dan direct in de keuken. De plakjes worden op een bakplaat gelegd en gedurende 2 uur gedroogd bij een temperatuur van 55-60 graden. Verhoog dan de temperatuur met 20 graden. Hele vruchten moeten dus ongeveer een dag drogen (12-16 uur als het plakjes zijn).

Er zijn speciale elektrische drogers met bakjes en autonome werking: gelijkmatige automatische circulatie van warme lucht. Het is erg handig, je hoeft alleen het fruit op een schaal te leggen en te wachten op het eindresultaat.

Het snelste droogproces is in de magnetron. Een partij is in een paar minuten klaar, maar het risico bestaat dat men zich vergist en het product te droog wordt. Er is geen exact recept, want alles hangt af van het vermogen van de oven. Je moet beginnen met 2,5 minuten te drogen op 200 watt. Als dit niet voldoende is, wordt het proces gedurende 30 seconden herhaald. Als de plakjes elastisch en veerkrachtig zijn geworden, ben je er klaar voor.

Sommige mensen geven er de voorkeur aan peren in hun geheel te drogen zonder ze in schijfjes te verdelen. Het proces is volledig vergelijkbaar en het enige verschil is de tijd. Het is zinvol de hele vrucht te drogen als de vrucht klein is. Hele peren moeten ongeveer een week in de zon worden bewaard.

In de oven zijn hele peren na ongeveer 20 uur klaar als ze voortdurend worden gekeerd. Ze moeten worden gedroogd tot ze bruin zijn geworden. Met goede ventilatie is het gedroogde fruit in 8-10 uur klaar.

Wilde peren kunnen thuis ook met succes worden gedroogd. Maar de vuistregel is dat je het fruit niet van de boom mag plukken. Verzamel de afgevallen peren, doe ze in een bak (bv. een emmer) en laat ze rusten. Wanneer ze klaar zijn om te drogen, kunnen ze worden beoordeeld op smaak en kleur. Wanneer het fruit aromatisch zoet is geworden en de schil bruin is geworden, is het tijd om gedroogd fruit te maken.

Hoe maak je gedroogde perencompote

Gedroogde vruchten worden zo gegeten, maar ze worden vaker verwerkt tot een smakelijke compote. Een klassiek recept voor gedroogde perencompote is makkelijk.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• gedroogd fruit - 200 gr;
• suiker - 100 gr;
• citroenzuur - 1 gr;
• water - 1 l.

De bereiding duurt ongeveer een half uur, en u hebt een compote voor 4 porties. Spoel gedroogd fruit goed af in kokend water en doe het in een steelpan. Giet er een liter water bij, dek af met een deksel, breng aan de kook en laat op een laag vuur in ongeveer 30-35 minuten gaar worden.

Voeg daarna de suiker en het citroenzuur toe, roer alles goed door elkaar en laat het afkoelen. De compote is heerlijk en vol van smaak.

Interessante feiten over peren

Iedereen heeft wel eens heerlijke, sappige peren gegeten, maar niet veel mensen weten interessante feiten over peren:

1. Peren komen oorspronkelijk uit Zuid-Azië. In Europa kwam de vrucht vóór Christus, maar in Amerika betrekkelijk kort geleden - 400 jaar geleden.
2. Peren werden door de oude Grieken beschouwd als een geschenk van de goden, en zij dankten de goden door vruchten te dragen als een geschenk aan Aphrodite.
3. De peer en de roos zijn verwant, want beide planten zijn rozensoorten. De peer is ook zus van de meidoorn.
4. De oude Chinezen beschouwden de peer als een symbool van onsterfelijkheid vanwege zijn duurzaamheid. Tegenwoordig wordt het hout gebruikt voor de vervaardiging van meubels, muziekinstrumenten, keukenapparatuur enz.
5. Totdat Columbus tabak naar het continent bracht, rookten de plaatselijke Indianen gedroogde perenbladeren.
6. Een interessant feit is dat de bladeren aan de tak onder een bepaalde hoek groeien: elk blad staat 135 graden uit elkaar. Hierdoor krijgt de plant een maximum aan vocht en zonlicht.
7. Als je regelmatig verse peren eet, worden je tanden merkbaar sterker door hun hoge calcium- en fosforgehalte.
8. De vrucht veroorzaakt geen allergieën. Het percentage allergiepatiënten dat op peren reageert, is te verwaarlozen.
9. Zij hebben de grootste peervrucht in Japan gekweekt, die 3 kilo woog.
10. De vrucht is een natuurlijk antisepticum. Gastro-enterologen adviseren zelfs om peer apart van de maaltijd te consumeren om schadelijke micro-organismen in de darmen kwijt te raken.

Gedroogde peren moet iedereen zoveel mogelijk in voorraad houden. En dan gaat het niet om verse compote van een natuurlijk product in de winter, maar dat gedroogde peren het lichaam versterken, beschermen tegen bacteriën, schadelijke stoffen wegspoelen en veel vitaminen en heilzame stoffen bevatten.

Foto van gedroogde peren

Previous

Next