Gedroogde vijgen: nuttige eigenschappen en contra-indicaties.

Gedroogde vijgen zijn heerlijk en gezond. In tegenstelling tot veel andere gezonde voedingsmiddelen zijn ze goed te bewaren, zodat ze op bijna elk moment beschikbaar zijn.

Waarom gedroogde vijgen naar jodium ruiken

Zowel verse als gedroogde vijgen bevatten jodium. In het tweede geval is het gehalte echter aanzienlijk hoger. Dit is de reden waarom gedroogde vijgen een merkbare jodiumgeur hebben. Soms zeggen mensen dat het een medicinale geur heeft, maar dan bedoelen ze specifiek jodium. Er is niets mis met deze geur en gedroogde vijgen zijn over het algemeen gezonder dan verse, omdat ze meer B-vitamines, fosfor, natrium en ijzer bevatten. Mensen die lijden aan endocriene stoornissen moeten ze echter met voorzichtigheid gebruiken.

Samenstelling en calorieën

De energiewaarde van gedroogde vijgen is veel hoger dan die van verse. Het is 257 kcal per 100 gram. Maar tegelijkertijd hebben de vruchten een unieke samenstelling. Ze bevatten:

1. IJzer (30% van de dagelijkse behoefte). Het is noodzakelijk voor de normale bloedsomloop. Bovendien is ijzer een element zonder hetwelk een verhoogde geestelijke activiteit onmogelijk is. Lange tijd werden appels beschouwd als de kampioen van het ijzer. Gedroogde vijgen bevatten echter meer van dit element. Daarom wordt de vrucht aanbevolen voor mensen die lijden aan bloedarmoede door ijzertekort, en voor kinderen om succesvol te leren.
2. Kalium. Het is een element dat het cardiovasculaire systeem en het zenuwstelsel verbetert. 200 g vijgen bevat 35% van de dagelijkse hoeveelheid.
3. Calcium. Een element dat een belangrijke rol speelt bij de versterking van de botten, maar ook noodzakelijk is voor gezonde tanden en nagels (30% van de dagelijkse hoeveelheid van 100 g vijgen).
4. Tryptofaan. Dit is een aminozuur dat essentieel is voor de productie van vitamine B3 en melatonine. Het zijn deze stoffen die een persoon een goede nachtrust bezorgen.
5. Vetzuren en fenolen. Ze helpen huidkanker te voorkomen.
6. Elementen zoals magnesium, fosfor, koper, en jodium. Zij zijn essentieel voor normale stofwisselingsprocessen. Jodium is ook zeer belangrijk voor het behoud van een goede psycho-emotionele toestand en geestelijke activiteit.

Ook gedroogde vijgen bevatten meer eiwitten en suiker dan verse. Rauw fruit bevat tot 1% eiwit en 15-23% koolhydraten, afhankelijk van de soort, maar na het drogen stijgen deze cijfers tot respectievelijk 3-6% en 40-70%. De koolhydraten worden in dit geval vertegenwoordigd door glucose en sacharose.

Vijgen bevatten een grote hoeveelheid oplosbare vezels. De vezels bevatten stoffen die het gehalte aan "slechte" cholesterol in het bloed verlagen. Dit maakt gedroogde vijgen tot een uitstekend profylacticum tegen veneuze insufficiëntie en hypertensie. Bovendien heeft het, dankzij de vezels, een laxerende werking.

Nuttige eigenschappen van gedroogde vijgen

Algemene voordelen

Deze gedroogde vruchten hebben vele heilzame eigenschappen. Bijvoorbeeld gedroogde vijgen:

1. Verbetert de psycho-emotionele toestand.
2. Verlaagt de bloeddruk en versterkt de wanden van de bloedvaten.
3. Normaliseert de spijsvertering, mede dankzij het hoge pectinegehalte. Kan gebruikt worden als een mild laxeermiddel.
4. Geeft energie, verbetert prestaties, verlicht chronische vermoeidheid.
5. Het heeft een licht diuretisch effect, zonder kalium uit het lichaam te spoelen.
6. Gunstige invloed op het immuunsysteem.

Tenslotte zijn gedroogde vijgen erg lekker. Zij kunnen een goed alternatief zijn voor traditionele snoepjes en zoetigheden.

Voor vrouwen

Vijgen bevatten stoffen die kanker kunnen voorkomen. Er zijn met name studies die aantonen dat regelmatige consumptie van gedroogd fruit het risico op borstkanker met bijna 50% vermindert. Dit wordt bereikt door de oestrogeenspiegel te normaliseren.

Bovendien zijn gedroogde vijgen nuttig voor vrouwen in de menopauze. Dit komt omdat er in deze periode een verhoogd risico is op osteoporose. Maar het eten van vijgen kan dit probleem voorkomen, want deze vruchten bevatten veel calcium, zelfs meer dan zuivelproducten. En dit is vooral belangrijk in combinatie met fosfor, dat het effect ervan versterkt.

Voor mannen

Sinds de oudheid worden gedroogde vijgen gebruikt om erectiestoornissen te behandelen. Deze vrucht bevat namelijk veel ijzer en andere elementen die de bloeddoorstroming verbeteren. Bovendien zorgen calcium, magnesium en kalium voor kracht en sterkte, vergroten zij het uithoudingsvermogen en hebben zij een gunstige invloed op het voortplantingssysteem. Bovendien is magnesium van vitaal belang voor de productie van mannelijke hormonen, waaronder testosteron.

Ook bevatten gedroogde vijgen veel zink, en dit element heeft een ontstekingsremmende werking. Zij kunnen dus worden gebruikt als profylactische maatregel tegen prostatitis.

Gedroogde vijgen werken het best als u 2-3 vijgen een nacht in magere melk laat weken en ze 's ochtends op een lege maag eet.

Zwangerschap

Het is zeer belangrijk voor aanstaande moeders om tijdens de zwangerschap alle vitaminen en mineralen binnen te krijgen die nodig zijn voor de juiste lichamelijke ontwikkeling van de foetus. Vanuit dit oogpunt zijn gedroogde vijgen zeer belangrijk. Ze zijn rijk aan vitamine B, foliumzuur en stoffen die nodig zijn voor de ontwikkeling van het zenuwstelsel. Het is voldoende om 2 of 3 vijgen per dag te eten om de nodige vitaminen en mineralen binnen te krijgen en om de spijsvertering te normaliseren. Voor aanstaande moeders is het een geweldige preventie van constipatie, en per slot van rekening, met dit probleem in de zwangerschap geconfronteerd velen.

Natuurlijk is het vrij calorierijk, maar je kunt het als tussendoortje eten - het is veel gezonder dan de energie-intensieve broodjes en snoepjes die erbij horen. Bovendien zijn een paar vijgen heerlijk om de honger te stillen, en er zitten niet veel calorieën in die hoeveelheid product.

Bij zwangerschapsdiabetes (dat is een specifieke vorm van diabetes die na de bevalling verdwijnt) mogen vijgen echter niet worden gegeten, dus het is beter om een arts te raadplegen die de zwangerschap leidt.

Als je borstvoeding geeft

In de periode na de bevalling zijn gedroogde vijgen zeer belangrijk omdat zij het lichaam van de moeder van vitaminen en mineralen helpen voorzien - en in deze fase heeft een vrouw daar vaak een ernstig tekort aan. Tegelijkertijd zijn vijgen goed omdat ze nauwelijks allergische reacties veroorzaken, met uitzondering van gevallen van individuele intolerantie.

Dergelijk fruit moet echter zeer voorzichtig in het dieet van een zogende moeder worden opgenomen. Het hoge vezelgehalte kan namelijk een opgeblazen gevoel veroorzaken en de baby kan daarop reageren. Daarom moeten vijgen één voor één worden gegeten en moet de spijsvertering van het kind in de gaten worden gehouden.

Voor kinderen

Gedroogde vijgen hebben veel heilzame eigenschappen. Het bevat immers het bovengenoemde kalium, calcium, ijzer, magnesium en andere elementen. Deze vruchten moeten aan kinderen worden gegeven ter voorkoming van aandoeningen van de luchtwegen, waaronder de longen. Gedroogde vijgen opgewarmd met melk is een van de meest doeltreffende hoestmiddelen en kan zelfs aan jonge kinderen worden gegeven. Bovendien kunnen vijgen, net als sultanarozijnen en pruimen, een uitstekend middel zijn tegen constipatie.

Kinderen na de leeftijd van twee jaar krijgen vijgen samen met pap, kwark of als aparte traktatie. Daarvoor kunnen ze als afkooksel worden gebruikt.

Voor gewichtsverlies

Hoewel vijgen als een calorierijk product worden beschouwd, zijn ze juist goed voor het gewichtsverlies. Normaliter raden voedingsdeskundigen rauwe vijgen aan, omdat ze minder suiker en meer water bevatten. Gedroogde vijgen kunnen echter ook worden gebruikt als er geen contra-indicaties zijn, zoals diabetes.

Ze bevatten veel vezels. Het heeft een gunstige invloed op de darmperistaltiek en versterkt deze op de mildste en veiligste manier, wat constipatie helpt voorkomen. Maar voor gewichtsverlies is het belangrijk dat het lichaam snel gifstoffen verwijdert, de opname van voedingsstoffen uit voedsel verbetert en het vetmetabolisme verbetert. Dit alles helpt bij het kwijtraken van overtollig gewicht. Bovendien levert deze methode, in tegenstelling tot andere methoden om het doel te bereiken, stabiele resultaten op.

Gedroogde vijgen worden meestal gebruikt in detox programma's. Bijvoorbeeld, de volgende remedie wordt gemaakt - voor 100 g gedroogde vijgen, neem dezelfde hoeveelheid sultana's en abrikozen, evenals 100 g senna kruid. Al het gedroogde fruit wordt fijngehakt in een blender, terwijl het kruid wordt overgoten met 1 liter kokend water en twee uur lang wordt geïnfuseerd. Het kruidenthee wordt vervolgens gezeefd en vermengd met de fijngehakte gedroogde vruchten voordat het volledig is afgekoeld. Het middel wordt 10-12 uur warm gehouden, en 's morgens is het klaar voor gebruik - 1 eetlepel elke avond voor de maaltijd. Dan zal het lichaam elke ochtend een natuurlijke reiniging ondergaan. De kuur is opgezet voor een week. In deze periode kunt u tot 3 extra kilo's verliezen.

Wat voor soort vijgen zijn bruikbaarder: gedroogde of verse?

Er is geen definitief antwoord op deze vraag. Aan de ene kant bevatten verse vijgen meer water en minder suikers. Tegelijkertijd nemen ze meer ruimte in de maag in, zodat ze het stillen van de honger vergemakkelijken. Als het gaat om het eten van vijgen voor diabetes of voor een therapeutisch dieet, zijn verse vijgen gezonder.

Anderzijds bevat gedroogd fruit meer vezels en is het rijker aan vitaminen en mineralen. Bij de behandeling van ademhalingsorganen, het verhelpen van constipatie, consumptie in de winter om de immuniteit te versterken, en opname in het dieet van een atleet die een krachttraining volgt, zullen gedroogde vijgen meer heilzaam zijn.

Gedroogde vijgen in de geneeskunde

Hoewel de voordelen van gedroogde vijgen al lang zijn bewezen, kunnen niet alle ziekten ermee worden behandeld. Bovendien is in sommige gevallen niet de vrucht zelf heilzaam, maar het afkooksel dat ervan wordt gemaakt. Voordat u gedroogde vijgen in uw dieet opneemt, moet u dus eerst een arts raadplegen, vooral als er sprake is van chronische aandoeningen van het maag-darmkanaal.

Voor diabetici

Aangezien het product veel glucose bevat, moet het met voorzichtigheid worden gegeten als u diabetes heeft. Natuurlijk kan het geen kwaad om af en toe een stuk of twee vruchten te eten. Dit komt omdat gedroogde vijgen veel andere voedingsstoffen bevatten. Maar over het algemeen wordt het niet aanbevolen voor diabetes type 1 en type 2. En dat is niet verwonderlijk, want de glycemische index van vijgen is 62 eenheden. Het is waar dat het kaliumgehalte helpt om de suikerpieken af te vlakken, maar zoals gezegd - de maximale hoeveelheid is één of twee middelgrote vruchten, niet meer.

Bij pancreatitis

Bij ontstekingen van de alvleesklier worden gedroogde vijgen afgeraden (noch in de acute vorm van de ziekte, noch in de chronische vorm). Redenen voor beperking:

1. Vijgen bevatten grote hoeveelheden grove vezels, die niet alleen een irriterend effect op de darmen hebben, maar ook de alvleesklier zwaarder belasten, zodat ze uiteindelijk een verergering van de ziekte kunnen uitlokken.
2. De vrucht is rijk aan glucose en fructose. Zij hebben insuline nodig om goed te verteren, en dit hormoon wordt geproduceerd door de alvleesklier, die toch al te lijden heeft onder ontstekingen. Het is dus de moeite waard om de druk erop te verminderen.
3. Gedroogde vijgen bevatten een bepaalde hoeveelheid oxaalzuur, dat ook een verergering van de pancreatitis kan veroorzaken.

Tegelijkertijd behoren gedroogde vijgen tot de vrij calorierijke producten, en bij pancreatitis is het van groot belang de energetische waarde van de voeding te beperken, om de ontwikkeling van diabetes niet uit te lokken.

Liefhebbers van gedroogde vijgen kunnen echter, zelfs bij alvleesklierontsteking, afkooksels van deze vruchten consumeren. Zo krijgt het lichaam alle heilzame mineralen binnen en loopt het geen risico.

Gastritis

Gastritis is een ontstekingsproces in het slijmvlies van de maag. Zowel bij acute als chronische gastritis zijn gedroogde vijgen om bovengenoemde redenen dus niet aan te bevelen - ze wekken irritatie op van alle maagdarmorganen, en oxaalzuur verhoogt de ontsteking. Een afkooksel van deze vruchten is echter wel nuttig bij gastritis.

Voor constipatie

Juist de vezels, waardoor gedroogde vijgen niet worden aanbevolen om te eten bij gastritis en pancreatitis, worden in dit geval als een voordeel beschouwd, omdat ze de darmperistaltiek helpen verbeteren en de darm reinigen.

Voor hoest

In Rusland en in Europa worden vijgen in de huisgeneeskunde beschouwd als een uitstekend middel tegen hoest. Gewoonlijk wordt het bereid met melk, en de drank moet behoorlijk vet zijn, niet minder dan 3,2%. Dit is nodig om de geïrriteerde slijmvliezen te verzachten. Melk wordt in een metalen beker gegoten en op laag vuur verwarmd. Gedroogde vijgen worden eerst goed afgespoeld en dan in de hete melk gelegd. Neem 1-2 middelgrote vruchten per 1,5 kopjes. Breng de drank aan de kook en laat hem een half uur op een laag vuur staan, zorg ervoor dat er een deksel op zit. Gedurende deze tijd zal ongeveer 30% van het melkvolume verdampen en zult u eindigen met bijna een glas hoestdrank. U moet wachten tot het volledig is afgekoeld en geïnfuseerd - dit zal gebeuren binnen ongeveer 2-3 uur. Daarna wordt het middel gedurende de dag beetje bij beetje gedronken.

Recepten voor traditionele geneeskunde op basis van gedroogde vijgen

Deze vruchten worden veel gebruikt in de volksgeneeskunde, waar ze worden ingezet bij ziekten van het ademhalingsstelsel, het hart- en vaatstelsel, enz. Zo kunnen bijvoorbeeld de volgende remedies worden gebruikt:

1. Bij luchtpijpontsteking en zelfs bronchitis helpen vijgen met melk, bereid volgens een eenvoudiger recept dan hierboven beschreven. Neem 4-5 gedroogde vijgen, kneed ze in een vijzel, giet er een glas warme, maar niet hete melk bij en roer ze om. Het wordt aanbevolen om vier keer per dag 100 ml in te nemen.
2. Neem voor het vergruizen en uitscheiden van nierstenen 3-5 gedroogde vijgen, giet er een glas water bij, breng aan de kook, houd 5 minuten op laag vuur, stamp en maal in een vijzel. Decoctie met pulp, de hele dag genomen voor het ontbijt, de lunch en het avondeten, verdeeld in gelijke porties.
3. Tegen constipatie helpt een afkooksel van vijgen - 50 g gedroogd fruit (4-5 stukjes) giet een liter kokend water, breng aan de kook en laat nog 30 minuten op laag vuur staan. Het afkooksel wordt afgekoeld, maar niet gezeefd, de vruchten worden in een vijzel verpulverd. Deze remedie moet drie keer per dag gedronken worden voor 100 ml.
4. Zoetballen worden gebruikt voor de behandeling en preventie van hart- en vaatziekten. Neem voor 100 g vijgen dezelfde hoeveelheid sultanarozijnen, 0,5 theelepel gemberpoeder, dezelfde hoeveelheid nootmuskaat, fijngemalen op de fijnste rasp. Maal alle ingrediënten in een blender en mix tot een gladde worst. Snijd de worst met een scherp mes in hapklare stukjes en rol ze tot balletjes van 1 cm doorsnee. Dergelijke ballen kunnen 's morgens en 's avonds één voor één worden ingenomen.
5. Gedroogde vijgen vormen een universele siroop, die kan worden gebruikt bij hoest, de behandeling van hart- en vaatziekten, griep en acute infecties van de luchtwegen, spijsverteringsproblemen. Neem 8 gedroogde vijgen, maal ze fijn, giet er een glas water bij, breng het mengsel aan de kook en laat het op laag vuur 20 minuten koken. Zeef vervolgens de bouillon, voeg een glas suiker toe en voeg water toe tot het oorspronkelijke volume. De siroop wordt gekookt tot de suiker is opgelost. Pers vervolgens het sap van een halve citroen uit, voeg 1 theelepel gemalen gember of geraspte wortel toe en giet de vloeistof in een glazen pot, die met een deksel moet worden afgedekt. De siroop kan zowel door kinderen als volwassenen worden gedronken, maar in verschillende doseringen. Volwassenen nemen 3-4 dessertlepels per dag en kinderen de helft van die hoeveelheid.

Interessant is dat niet alleen de vrucht van de vijgenboom nuttig is. Vijgenbladeren bevatten ook waardevolle biologisch actieve stoffen en worden veel gebruikt in de fytotherapie.

Cosmetische toepassingen

Gedroogde vijgen worden in de cosmetologie minder vaak gebruikt dan verse, maar er bestaan nog steeds dergelijke recepten. In de meeste gevallen moeten vijgen vóór het koken op de een of andere manier 15 minuten in kokend water of warme melk worden geweekt. U kunt dan dergelijke composities bereiden:

Verjongend masker

Neem voor 2-3 geplette gedroogde vruchten de rauwe dooier van een kippenei, 5-10 gram bloemenhoning en eenzelfde hoeveelheid olijfolie, die desgewenst kan worden vervangen door druivenpitolie. Alle ingrediënten worden gemengd en aangebracht op een vooraf gereinigd gezicht en hals. Spoel het masker na 30 minuten af met koel water of verwijder het met een droge doek gedrenkt in micellair of thermaal water. Dit masker moet een maand lang worden gebruikt, in totaal 8 behandelingen, dan zal het effect maximaal zijn.

Masker voor vette huid

Deze samenstelling helpt de huid frisser en steviger te maken, en vermindert tegelijkertijd irritatie, roodheid en ontstekingen. Voor een masker wordt aanbevolen een gedroogde vijg te koken en te mengen met geraspte appelpulp. Voeg aan deze ingrediënten ongeveer een lepel yoghurt toe en een paar druppels citroensap, dat zal helpen de huid witter te maken. Het mengsel wordt in een blender gemengd en vervolgens royaal op de huid van het gezicht aangebracht. Dit mengsel wordt een half uur op het gezicht gehouden en daarna op de gebruikelijke manier afgewassen.

Vochtinbrengende lotion

Vijgen in zo'n lotion versterken de vochtinbrengende eigenschappen en maken de huid gladder. Voor dit recept is slechts één vijgenvrucht nodig en wordt er een glas vers gekookte melk over gegoten. Laat het een paar uur trekken en zeef het dan. De resulterende infusie kan in de koelkast worden bewaard. Het wordt aanbevolen om de huid 2-3 keer per dag in te wrijven met deze remedie. Daarna wassen met gewoon water zonder extra cosmetica.

Haarmaskers

Sinds de oudheid gebruiken vrouwen vijgen voor haarverzorging. Er zijn vele variaties op dit thema, maar over het algemeen bevatten ze allemaal, naast fruit, ook melk. Bijvoorbeeld:

1. Voor haargroei wordt aanbevolen een soort balsem te maken - 2 gedroogde vijgen worden genomen voor 1 kop melk. Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur dan op de laagste stand. Kook tot het een homogene massa is geworden. Voeg vervolgens 10 g bloemenhoning en dezelfde hoeveelheid traditionele (maar niet droge) gist toe. Dit mengsel wordt op de hoofdhuid aangebracht, afgedekt met een plastic kapje, anderhalf uur laten zitten en vervolgens met shampoo afwassen.
2. Er is een eenvoudigere versie. Maal dezelfde hoeveelheid vijgen fijn, giet er een glas melk bij en kook het op laag vuur. Breng het product, terwijl het nog warm is, aan op de haaraanzet en verdeel het zachtjes over de gehele lengte. Zo'n masker wordt een uur lang aangebracht en daarna op de gebruikelijke manier afgewassen. Vijgen haarmasker helpt om haaruitval, gespleten haarpunten, enz. te vergeten. De lokken worden glanzend, zijdeachtig en veerkrachtig.

Kooktoepassingen

Gedroogde vijgen kunnen niet alleen worden gebruikt voor zoete gerechten, hoewel ze het vaakst worden toegevoegd aan gebak, maar ook voor compotes en uzvars, waarbij ze worden gecombineerd met alle andere gedroogde vruchten, waaronder dadels, pruimen of appelen. U kunt ook kruiden als kaneel of kruidnagel toevoegen.

Als gedroogde vijgen in water worden geweekt, gestoomd of gekookt, krijgen ze bijna hun oorspronkelijke vorm terug. Gereconstitueerde vijgen kunnen worden gebruikt voor salades, maar ze doen het ook goed bij vleesgerechten, vooral in oosterse stijl. Vijgen zijn goed om toe te voegen aan gebakken goederen. Bijvoorbeeld, in Groot-Brittannië maken ze een pudding met vijgen. In Noord-Afrika is couscous populair.

Ook in Frankrijk hebben vijgen de smaak te pakken, net als in andere mediterrane landen. Ze worden voor vele doeleinden gebruikt, en zijn een heerlijk dessert voor oudejaarsavond, Les quatres mendicants genaamd. Het is een traditioneel gerecht uit de Provence dat hazelnoten, amandelen, sultana's, maar vooral - vijgen bevat.

Gevaren en contra-indicaties

Gedroogde vijgen zijn uiterst gezond. Ze bevatten echter zeer veel koolhydraten - tot 60% - en verhogen dus de bloedsuikerspiegel als je diabetes hebt. Overmatig eten kan, zelfs bij een perfect gezond persoon, winderigheid, een opgeblazen gevoel en andere problemen veroorzaken. Bovendien verminderen vijgen de bloedstolling, zodat ze bij sommige ziektebeelden die met dit verschijnsel gepaard gaan, ook niet gegeten mogen worden.

Gedroogde vijgen zijn gecontra-indiceerd bij diabetes, alsook bij ontstekingsziekten van het maagdarmkanaal en maagzweren, zowel in acute als chronische vorm. Het veroorzaakt geen allergieën, maar bij individuele gevoeligheid voor de stoffen die het bevat, kan de reactie zeer gelijkend zijn.

Gedroogde vijgen kiezen en bewaren

Zoals voor alle gedroogde vruchten geldt, kan de kwaliteit van gedroogde vijgen worden beoordeeld aan de hand van het uiterlijk. De vruchten moeten heel zijn, zonder barsten, scheuren of andere beschadigingen waardoor het vruchtvlees zou kunnen doorschijnen. Het is beter vijgen te kopen per gewicht of in een doorzichtige verpakking, zodat u kunt controleren op onzuiverheden, insectenlarven en ander ongedierte.

Indien mogelijk moet u de vrucht in uw hand houden om er zeker van te zijn dat ze stevig, elastisch en veerkrachtig genoeg is. Het oppervlak mag niet te rimpelig zijn, anders zijn het overgedroogde vijgen die hun smaak niet behouden. Ook moeten ze gestoomd worden, anders zijn ze niet te kauwen.

Het te gladde, vettige oppervlak wijst er echter op dat ze met bakolie zijn behandeld. Daar is niets mis mee, maar de voedingsvoordelen zijn veel minder.

Gedroogde vijgen van goede kwaliteit moeten een lichtbruine of beige kleur hebben. De vrucht moet mat van kleur zijn. De aanwezigheid van een lichte coating is volkomen aanvaardbaar. Dit is geen chemische stof, maar glucose dat aan de oppervlakte is gekomen. Als het gedroogde fruit er te helder uitziet, letterlijk goudkleurig, betekent dit dat het behandeld is met diverse chemicaliën, waaronder sorbinezuur en zwaveldioxide. Vaak fungeren deze additieven als conserveermiddel. Als vijgen in verpakkingen worden verkocht, moet de fabrikant deze ingrediënten daarop vermelden (het gaat om E 200-202 en E 220).

Indien mogelijk, is het de moeite waard één vrucht te proeven. Als het zuur smaakt, moet u de aankoop ervan weigeren omdat ze niet correct zijn bewaard.

Gedroogde vijgen zijn goed houdbaar. Ze zijn niet veeleisend. De ideale omstandigheden voor deze vruchten, zoals voor andere gedroogde vruchten, zijn duisternis, droogte en koelte. Dit betekent dat het niet mag worden blootgesteld aan direct zonlicht om oxidatieprocessen te voorkomen, alsmede een lage luchtvochtigheid en een stabiele temperatuur.

Als de gedroogde vijgen niet lang bewaard hoeven te worden, kunt u kiezen voor een handig bakje met een goed sluitend deksel. De container zelf kan van elk materiaal zijn gemaakt - tin, glas of keramiek. U kunt hem zelfs in een kast, op een balkon of in een kleerkast bewaren, op voorwaarde dat hij geïsoleerd is. Als er geen balkon of koele voorraadkamer is, kunt u vijgen in een gewone keukenkast bewaren, maar zorg dan wel voor een goede ventilatie. De toestand van het fruit in de pot moet regelmatig worden gecontroleerd omdat zich daar condens kan verzamelen. Om dit te voorkomen, moet u zorgen voor een regelmatige toevoer van frisse lucht.

De beste plaats om gedroogde vijgen thuis lang te bewaren is een koelkast. Er moeten enkele geschikte containers met een goed sluitend deksel worden gekozen. De containers kunnen verschillend zijn. Het gaat onder meer om metalen blikjes, plastic bakjes, lunchtrommels en glazen verpakkingen. Waarom is het belangrijk dat ze verzegeld zijn? Want vijgen zijn zeer goed in het aantrekken en absorberen van alle geuren, ook die van voedsel dat in de koelkast staat. Dergelijke containers moeten in de toekomst ook regelmatig, ten minste om de veertien dagen, worden gecontroleerd. Dit zorgt voor een goede ventilatie, omdat anders condensatie binnenin ontstaat, wat de ideale omgeving is voor schimmelvorming.

Als aan alle hierboven beschreven voorwaarden wordt voldaan, kunnen gedroogde vijgen zonder problemen zes maanden worden bewaard. In principe is daar geen dringende behoefte aan. Gedroogde vijgen zijn het hele jaar door in elke winkel te koop. Het is dus beter om ze beetje bij beetje te kopen, om het huis niet te overladen met potten en voorraadpotten.

Als u uw eigen oogst wilt verwerken, is het zinvol de tijd en moeite te besteden aan het organiseren van de opslag. Het is raadzaam de vijgen in de vriezer te leggen, waar ze veilig een jaar kunnen worden bewaard. Lage temperaturen vernietigen echter een deel van hun voedingsstoffen. Als wordt besloten ze te ontdooien, moet dit geleidelijk gebeuren, door ze enige tijd bij kamertemperatuur te laten staan. Een bijkomende warmtebehandeling zal immers ook een negatief effect hebben op de eigenschappen ervan.

Hoe gedroogde vijgen correct te eten

De gemakkelijkste en meest correcte manier is gedroogde vijgen uit zichzelf te eten, meerdere per dag, en ze vooraf te wassen.

Hoeveel kunnen er per dag gegeten worden

De belangrijkste beperkingen hebben te maken met het feit dat gedroogde vijgen veel suikers bevatten. Daarom mogen niet meer dan 10 vijgen per dag worden gegeten. Dit is de norm voor een gezond persoon zonder ziekten. Als er chronische pathologieën zijn, maar geen directe contra-indicaties, wordt de norm teruggebracht tot 3-5 vruchten. Maar zelfs deze hoeveelheid is voldoende om het lichaam van alle mineralen te voorzien.

Moet ik ze wassen voor ik ze eet?

Als vijgen los worden verkocht, is het absoluut noodzakelijk ze te wassen, want niemand weet hoeveel mensen de tijd hebben gehad om ze met vuile handen aan te raken. De manieren om vijgen te wassen worden hieronder besproken. Veel mensen denken dat als vijgen in een pak worden verkocht, ze niet hoeven te worden gewassen. Maar in feite zien dergelijke vruchten er alleen presentabel uit, maar of ze door de verpakker kunnen worden vertrouwd is een andere zaak.

Er zijn twee manieren om vijgen te wassen:

1. Laat de vruchten maximaal een half uur weken in water op kamertemperatuur, laat ze vervolgens uitlekken en spoel ze grondig af onder stromend water.
2. De gedroogde vijgen blijven 15-20 minuten in koud water liggen, maar worden af en toe omgeroerd. Giet vervolgens het water af, spoel de gedroogde vruchten nogmaals af onder stromend water en giet ze over in kokend water.

Als het om Tadzjiekse vijgen gaat, die een natuurlijk droogproces ondergaan, zitten er meestal geen chemische stoffen in. Zulk gedroogd fruit ziet er heel toonbaar uit, dus spoel ze gewoon af onder warm water. Hoewel veel huisvrouwen er de voorkeur aan geven de vijgen meteen daarna een minuutje in kokend water te leggen of ze even in de magnetron te doen.

Bij het afspoelen van de vruchten onder stromend water is het raadzaam een kleine borstel te gebruiken, omdat het in dit geval mogelijk is met zijn hulp het oppervlak van de gedroogde vruchten beter te behandelen, ook daar waar het "rimpelt".

Sommige producenten verzekeren dat de vijgen worden schoongemaakt voordat ze mooi worden verpakt. Maar in werkelijkheid moet dit nog worden gecontroleerd. Als er geen zand of fijn vuil is, en al het fruit dezelfde consistentie heeft, en de hierboven beschreven beige kleur, kunt u het zonder zwaar wassen stellen. Als het gedroogde fruit er te glanzend en glanzend uitziet, dan is het zeker met chemicaliën behandeld.

Vijgen thuis drogen

Vijgen kunnen thuis gedroogd worden. Zo weet de gastvrouw dat zij een kwaliteitsproduct zonder chemische toevoegingen tot haar beschikking heeft.

Er zijn verschillende manieren om te drogen, de gemakkelijkste en snelste optie wordt beschouwd als het gebruik van een oven.

1. Vijgen (als ze nog vers zijn) moeten worden gewassen, de bedorven delen eraf worden gesneden, evenals de steeltjes. Om ze klaar te maken om te drogen, veeg je ze eerst af met keukenpapier.
2. Verwarm ondertussen de oven voor op de normale 60 graden. Verhoog deze waarde niet, anders droogt het product niet uit, maar bakt het en verliest het zijn eigenschappen. Snijd intussen het fruit doormidden en leg het op een bakplaat.
3. Zet de vijgen in de oven met de deur op een kiertje, zodat er zich geen overtollig vocht ophoopt in de bakplaat. Het zal ongeveer 8 uur duren om te drogen, waarbij u de vijgen van tijd tot tijd omroert.

U zult aan het uiterlijk van de vijgen kunnen zien dat ze klaar zijn. De topschil moet dicht zijn en mag geen plantensap afgeven, zelfs niet wanneer hij wordt doorgesneden.

Zoals reeds gezegd, kunnen gedroogde vijgen tot een jaar en zelfs langer worden bewaard. Daarom moeten de gedroogde vruchten in bakjes worden gedaan, worden afgedekt met een luchtdicht deksel en in de koelkast worden bewaard.

Theoretisch kunnen vijgen ook buiten worden gedroogd, maar alleen als de mogelijkheid daartoe bestaat, de weersomstandigheden het toelaten, enz. Het proces zelf is tijdrovender, maar het werkt op een natuurlijke manier zodat alle voedingsstoffen behouden blijven.

Gedroogde vruchten moeten worden gewassen, in plakjes gesneden, op een bakplaat worden gelegd, afgedekt met speciaal papier, minder vaak gaas, hoewel het door sommige koks wordt aanbevolen. Leg het fruit met de gesneden kant naar boven, dit is belangrijk. Voor de bovenlaag daarentegen is gaas doeltreffender; het zal de vijgen perfect beschermen tegen vraatzuchtige insecten. Deze laag gaas zorgt ook voor een gelijkmatige droging. Het is raadzaam de schaal met de vijgen op een zonnige plaats te zetten, zodat de zonnestralen er steeds op vallen. In totaal kan deze procedure tot drie dagen duren. U kunt zien hoe gaar ze zijn door te kijken of het fruit aan uw handen kleeft. Indien gewenst kunt u de vijgen nog wat langer in de oven drogen.

Wat kan er gemaakt worden met gedroogde vijgen: Recepten

Gedroogde vijgen bevatten veel vruchtensuikers, zodat ze vooral worden gebruikt voor het maken van desserts.

Kompot

Meestal worden gedroogde vijgen voor compotes niet op zichzelf gebruikt, maar in combinatie met andere gedroogde vruchten. Voor 6 gedroogde vijgen worden bijvoorbeeld evenveel pruimen en een glas gedroogde appelen gebruikt.

Alle gedroogde vruchten worden uitgesorteerd, grondig gewassen en afzonderlijk in warm, maar niet heet, water geweekt gedurende ten hoogste één uur. Het water moet dan worden afgevoerd. Vervolgens worden de appels overgebracht in een pan, giet er 1,5-2 liter water bij, breng het op hoog vuur aan de kook, en haal dan van het vuur en voeg de vijgen en pruimen toe. Laat de compote onder een gesloten deksel een uur trekken. Zo kan het gedroogde fruit zoveel mogelijk van zijn voedingsstoffen behouden.

Jam

Jam maken van gedroogde vijgen is een nogal tijdrovend gerecht. Maar het is de moeite waard, want het resultaat is heerlijk en gezond. Neem voor de bereiding van 1 kg gedroogde vijgen 0,75 kg suiker, 1,5 liter water, 40 ml vers geperst citroensap, 200 g walnoten (eventueel kunnen amandelen of pijnboompitten worden toegevoegd - een paar eetlepels in poedervorm), 150 g sesamzaad en wat anijs.

Giet eerst het water in een grote kom en voeg de suiker en het citroensap toe. In dit stadium adviseren sommige koks een ander ingrediënt toe te voegen, namelijk chiose mastiek, dat in de drogisterij wordt verkocht en een vage dennensmaak en -geur heeft. Op die manier zal de jam niet te zoet zijn. Aangezien het ingrediënt echter niet goedkoop is, en er al citroen aan de jam is toegevoegd, is dit facultatief.

Nadat alle ingrediënten, behalve de vijgen en de specerijen, zijn gemengd, zet u de pan op hoog vuur en brengt u hem aan de kook, terwijl u af en toe roert, zodat de zoete massa niet aanbrandt. Gebruik een houten lepel of een spatel. Zet het vuur dan laag, maar laat het mengsel nog 8 tot 10 minuten op een laag vuur staan. Het is niet nodig om een deksel op de pot te doen.

Intussen worden de gedroogde vruchten op een van de hierboven beschreven manieren gewassen en gedroogd, of ten minste met keukenpapier afgedept. Snijd het fruit in vieren en voeg het toe aan de hete suikersiroop. Indien gewenst kan een takje anijs worden toegevoegd. Laat de jam nog een half uur op een laag vuurtje staan zonder er een deksel op te doen.

Zet tegelijkertijd een koekenpan op een matig vuur, waarin de sesamzaadjes worden geroosterd zonder olie toe te voegen, en roer de laag af en toe om met een houten spatel. De hele procedure duurt ongeveer 2 minuten, niet meer. Het is gemakkelijk te controleren of de sesamzaadjes gaar zijn - ze worden licht goudkleurig en vertonen een karakteristiek aroma. Doe de sesamzaadjes vervolgens in een kom of op een bord en wacht tot ze zijn afgekoeld. Dezelfde procedure wordt herhaald voor grof gehakte walnoten, die in een pan zonder olie worden gebakken, alleen in grote stukken gesneden. Laat ze ook afkoelen op een bord. Indien gewenst kunt u rauwe pijnboompitten toevoegen.

Een half uur nadat de vijgen gekookt zijn, kunnen walnoten en sesamzaadjes worden toegevoegd. Als laatste stap worden pijnboompitten toegevoegd. Alle ingrediënten worden omgeroerd en de jam wordt nog een minuut gekookt. Vervolgens wordt het in potten gedaan, die eerst moeten worden gesteriliseerd. De potten worden luchtdicht afgesloten met deksels en afgekoeld. Maar als ze klaar zijn, worden ze in de koelkast gelegd, waar ze bewaard zullen worden.

Leuke weetjes over vijgen

Vijgen hebben verschillende namen. Naast de bekende zijn dat de minder gebruikte vijgen en vijgen in de moderne tijd. Er is niets obsceens aan het woord vijg in dit geval; het komt van het heel respectabele Latijnse woord ficus. De boom die dergelijke vruchten draagt, wordt dan ook een vijgenboom of vijgenboom genoemd. Hij kan een hoogte van 7-10 m bereiken. Vijgenbomen leven lang, tot wel honderd jaar. Hun kenmerkende eigenschap zijn hun zeer lange, kronkelende takken. Hun lengte kan groter zijn dan de hoogte van de boom in zijn geheel.

De vijgenboom komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten. Van daaruit vond het zijn weg naar de landen rond de Middellandse Zee. Men gelooft dat de vijgenboom de eerste boom was die in een cultuur werd gekweekt. Tenminste, dit is de context waarin het in de Bijbel wordt genoemd, waar het een symbool is van vrede en welzijn. Het bijbelverhaal vertelt ons ook dat Adam en Eva, nadat ze uit het paradijs waren verdreven, vijgenbladeren moesten gebruiken in plaats van kleren.

De vijgenboom was echter een zeer algemene plant in het Midden-Oosten. De medicinale eigenschappen waren bekend bij de oude denkers. In Assyrië werden vijgen al 5.000 jaar geleden als zoetstof gebruikt. Aristoteles beschreef in zijn werken het nut en de landbouwkenmerken ervan. In die tijd groeiden vijgen vooral in het Middellandse-Zeegebied. Maar tegenwoordig wordt het overal geteeld waar de omstandigheden geschikt zijn - veel zonlicht, droge lucht, goed gedraineerde grond. Hij groeit zelfs in de VS, waar hij door katholieke missionarissen werd geïntroduceerd.

De vruchten van de vijgenboom worden 3-5 cm in diameter. Rauw wegen ze 50-70 g; gedroogde vijgen wegen minder nadat ze hun vocht hebben verloren. De vijgen worden eerst groen, dan donkerder en kunnen bruin of paars worden.

Het vruchtvlees van de vrucht is zoet en sappig. Veel mensen waarderen rauwe vijgen om hun ongewone combinatie van de delicate textuur van het vruchtvlees en de knapperige zaden. De smaak hangt echter sterk af van de kleur van de vrucht. Ze kunnen wit, rood, geel, paars en zelfs zwart zijn. Ook de vorm varieert - hij kan ovaal, bijna rond of peervormig zijn.

Foto van gedroogde vijgen

Previous

Next