Svan-zout: samenstelling, nuttige eigenschappen en toepassingen

Gewoon zout wordt gebruikt om voedsel zijn versheid en smaak te ontnemen. In Georgië wordt vaker svan specerijen toegevoegd, waardoor de smaak van gekookte gerechten wordt geopend en verbeterd.

Svanese zout: wat is het, waar bestaat het uit en hoe smaakt het?

Het is een mengsel van specerijen en kruiden, vermengd met gewoon zout. Het maakt het gerecht smaakvoller, pittiger en aromatischer.

Het wordt gebruikt in soepen, hoofdgerechten en salades. In Georgia maken ze het thuis vaak alleen. Elke huisvrouw heeft haar eigen unieke kruidenrecept.

Geschiedenis van de Verschijning

Zout dankt zijn naam aan zijn plaats van oorsprong - Svaneti. Dit is een regio van Georgië, die in het noordwesten van het land is gelegen. Het was daar dat het kruid werd uitgevonden en nog steeds wordt gebruikt. Historici schrijven het ontstaan ervan toe aan de moeilijkheid om voedsel, waaronder zout, naar die plaatsen te brengen. Huishoudens moesten maandenlang voorraden kruiden en specerijen aanleggen. Men gelooft dat op die manier het Svanetiaanse zout is ontstaan.

Waar is het van gemaakt?

Er zijn veel recepten van svan zout. Het bevat niet alleen gewoon tafelzout, maar ook de volgende additieven:

• ghitzruli of komijn;
• saffraan (dat lichtjes zoet smaakt);
• gemalen rode peper;
• verse of gedroogde knoflook;
• utscho suneli (blauwe fenegriek);
• gemalen dillezaad;
• koriander.

Veel huisvrouwen voegen ook peterselie, tijm, marjolein, venkel en zwarte peper toe aan de kruiden.

Hoe ruikt en smaakt het?

Het aroma lijkt op een gemalen kruidenmengsel. Het is geel of beige van kleur. De consistentie lijkt op die van gewoon zout.

Het heeft een geur van knoflook en andere ingrediënten, afhankelijk van de hoeveelheid. Het smaakt zout, met een vleugje bitterheid en kruidigheid. De smaak en de geur hangen grotendeels af van wat en in welke hoeveelheden het bevat.

Verschil met gewoon zout

Beide specerijen verschillen van elkaar in samenstelling, kleur, geur en smaak. Gewoon tafelzout is natriumchloride met kalium, ijzer en magnesium in kleine hoeveelheden. Svanic zout combineert niet alleen het gebruikelijke zout, maar ook een boeket van kruiden, specerijen, die elk hun eigen unieke smaak en aroma hebben.

Het is dus een heel ander product.

Chemische samenstelling en voedingswaarde

Een 100 g van het product bevat 21,6 g koolhydraten, 3,4 g vet en 7,6 g eiwit. De calorische waarde bedraagt 146 kcal per 100 g.

De mix bevat B-vitaminen, vitamine PP, C, E, K, kalium, magnesium, calcium, fosfor, ijzer. Er is ook selenium, zink, chloor, koper en verschillende zuren. Dit alles zorgt er niet alleen voor dat het gerecht smakelijker en geuriger wordt, maar ook dat micronutriënten en vitaminen worden aangevuld.

Waar is svan zout goed voor?

Omdat de samenstelling vele nuttige bestanddelen bevat, is deze specerij heilzaam voor het lichaam. Regelmatig gebruik heeft de volgende effecten:

1. Versterkt botten, haar en nagelplaten.
2. Verbetert de conditie van de huid, geeft haar een gezonde uitstraling.
3. Ondersteunt het gezichtsvermogen.
4. Herstelt het evenwicht van de hormonen, wat zeer belangrijk is bij een jodiumtekort.
5. Normaliseert de uitscheiding van urine.
6. Verbetert de bloedsomloop.

Bovendien helpt svan zout de bloeddruk te normaliseren. Het kruid, indien correct gebruikt, is zeer heilzaam.

Schade en contra-indicaties

Ondanks het feit dat svan zout een gunstige invloed heeft op het lichaam, kan het gebruik ervan in sommige gevallen gevaarlijk zijn voor de gezondheid. Het moet met voorzichtigheid worden gebruikt bij het koken van voedsel in de aanwezigheid van:

• zweren;
• Zwangerschap en borstvoeding;
• nier- en urogenitale systeem ziekten;
• Allergieën voor de ingrediënten in het zout.

Het gebruik van Svanza zout in aanwezigheid van deze ziekten kan verergering veroorzaken als gevolg van de verhoogde uitstroom van urine en bloed. Tijdens de zwangerschap kan overmatig gebruik van specerijen leiden tot vroeggeboorte en loslating van de placenta.

Hoe kiezen en bewaren

Het is niet altijd mogelijk om uw eigen svan-zout te bereiden. Het punt is dat sommige onderdelen moeilijk in de winkel te krijgen zijn. Zij kunnen alleen worden besteld op gespecialiseerde sites die producten uit Georgië verkopen. Het is dus beter om een kant en klare mix te kopen.

Het is beter zout te kiezen met een kruimelige consistentie, niet klonterig. Koop geen specerijen die in klontjes in de verpakking liggen. Het is waarschijnlijk al bedorven.

Een mengsel van goede kwaliteit heeft een aangenaam kruidenaroma zonder een sterke geur van een bepaald ingrediënt. De kleur moet lichtgeel of romig zijn met een gele zweem.

Svan zout dat een onaangename vochtige of beschimmelde geur heeft, mag niet worden gebruikt bij het koken. Een dergelijk product kan ernstige vergiftiging veroorzaken, zoals misselijkheid, braken en buikpijn.

Waar te kopen en hoeveel te betalen

U kunt het echte Svaneti-zout in Georgië op de plaatselijke markt kopen. Het kruid wordt ook verkocht op speciale websites. Maar vaker verkopen ze een ander mengsel dan het mengsel dat je svan zout zou noemen. Het lijkt erop, maar de samenstelling is heel anders.

Een pakje kost in Georgië 12 GEL. Omgerekend naar Russische roebel is dat 300 roebel. Vergelijkbaar met het Svanza mengsel is het veel duurder in online winkels.

Hoe maak je svan zout thuis

Het is niet moeilijk om svan zout te maken. Het is belangrijk de juiste ingrediënten te kiezen. Je kunt ze kopen op kruidenmarkten. Om het mengsel te bereiden, heb je nodig:

• 500 gram keukenzout;
• een half kopje uchzo suneli, dat kan worden vervangen door shamballa indien niet beschikbaar;
• een kwart kopje koriander;
• 20 gram komijn;
• Een kwart kopje saffraan en rode hete peper elk;
• 125 gram knoflook;
• Een kwart kopje dille zaadjes;
• Een vierde kopje koriander.

Doe alle ingrediënten in een blender en mix grondig tot de kruiden licht vochtig zijn. Tegelijkertijd mag het niet nat zijn.

Culinaire toepassingen

Svan zout wordt veel gebruikt in de keuken. Het wordt aan verschillende gerechten toegevoegd om het aroma en de smaak te geven.

Waar toe te voegen

Dit mengsel wordt in Georgië in veel verschillende gerechten gebruikt. Het is goed als aanvulling op vlees en vis en brengt de smaak ervan tot zijn recht. Geschikt voor eerste gerechten, snacks en bijgerechten. Het kan worden gebruikt voor aardappelen, pasta en rijst.

Svanese zout is geschikt voor sauzen, waardoor ze rijker en smakelijker worden. Hij past perfect bij groentesalades en kan aan marinades worden toegevoegd.

Dankzij het mengsel wordt elk gerecht smakelijk, rijk en geurig.

Wat niet mag worden gecombineerd met

Svanese zout mag niet worden toegevoegd aan melksoepen, cocktails, pap, pudding en zoete dranken. Het is ongeschikt voor desserts, gebak en fruitsalades. Het wordt niet gebruikt bij het bakken.

Interessante feiten

Svaneti zout wordt in Georgië al eeuwenlang gebruikt. Het recept werd zorgvuldig voor buitenstaanders bewaard en van generatie op generatie doorgegeven. Vandaag de dag wordt het veel gebruikt in de keuken en wordt het over de hele wereld gebruikt.

Dit unieke mengsel is enkele eeuwen geleden ontstaan, toen het bergachtige terrein in de regio Svaneti in Georgië het moeilijk maakte om enig product te leveren. Zout en specerijen werden eens in de paar maanden geleverd. Om het leven niet alleen voor de handelaars maar ook voor de huisvrouwen gemakkelijker te maken, werd het Svaneti-zout uitgevonden. Gewoon tafelzout werd gemengd met verschillende kruiden. Kruiden die uitsluitend in de Svaneti groeien, zijn ook opgenomen. Het Svaneti-zout is dus een unieke en unieke smaakmaker. Je kunt het alleen in Georgia kopen.

Enkele eeuwen geleden werd cannabis aan de mix toegevoegd. Deze specerij staat bij culinaire experts bekend om zijn vermogen de smaak en het aroma van een gerecht te ontketenen. Tegenwoordig wordt het om voor de hand liggende redenen niet meer in zout gebruikt. In plaats daarvan worden vaak zwarte peper, saffraan, venkel en andere specerijen gebruikt. Maar het is niet mogelijk om dezelfde unieke smaak te verkrijgen.

Volgens het oude recept werden alle ingrediënten gemalen in een speciale mortier van steen of hout. Men geloofde dat op deze manier elke specerij haar volle smaak en aroma onthulde, waardoor het mengsel levendiger werd.

Svanese zout is een unieke smaakmaker die niet alleen gewoon keukenzout bevat, maar ook diverse specerijen. De samenstelling geeft het een unieke smaak en helpt om de volle smaak van het gerecht naar voren te brengen. Bovendien is het kruid goed voor de gezondheid. Maar het moet met voorzichtigheid worden toegevoegd, want er zijn enkele contra-indicaties.

Foto van svan zout

Previous

Next