Rode biet: samenstelling, nuttige eigenschappen en contra-indicaties.

Sinds de XIe eeuw worden in Rusland bieten geteeld. De verschillende soorten worden gebruikt als veevoeder, voor het maken van suiker, voor kookrecepten, in de cosmetologie, als grondstof voor medicinale en profylactische middelen. In Wit-Rusland en Oekraïne wordt de biet "buryak" genoemd, omdat hij tijdens het koken een bruine kleur kan krijgen. In Rusland daarentegen heeft de vervormde Griekse naam "sphekeli" - biet - wortel geschoten.

Wat is het verschil tussen suikerbieten en voederbieten?

De voorouder van alle bietenvariëteiten is de wilde variëteit, die afkomstig is uit gebieden in het Verre Oosten en India. De meest populaire variëteiten zijn de bladbiet, de tafelbiet (gebruikt bij het koken), de voederbiet en de suikerbiet.

Suikerbieten zijn een technisch gewas dat wordt geteeld voor verwerking. Het wordt gebruikt voor de productie van ethanol, een grondstof voor alcohol, en van suiker. Het belangrijkste verschil met de andere soorten is het hoge sacharosegehalte in de vrucht (tot 20%), een bittere geelachtige schil en helderwitte vruchten aan de onderkant. De vorm van de vrucht is meestal langwerpig.

Voederbieten zijn rijk aan eiwitten, voedingsvezels en voedingsvezels. De belangrijkste eigenschap van deze soort is het verhogen van de melkopbrengst. Vee eet het graag. Terwijl suikerbieten vaak klein zijn, tot maximaal 3 kg, kunnen voederbietenrassen tot 30 kg zwaar worden. De schil en de vrucht van voederbieten zijn helderder dan die van suikerbieten. De vruchten kunnen verschillend van vorm zijn, rond of ovaal. Ze groeien vaak boven het bodemoppervlak.

Samenstelling en calorische waarde

Een 100 g gewone tafelbiet bevat 43 kcal, 8,8 g koolhydraten, 1,3 g eiwit en 0,1 g vet.

Vitamines:

1. A (retinol) - essentieel voor de gezondheid van botten, haar, huid en ogen. Ondersteunt het immuunsysteem.
2. B1 (thiamine) - Ondersteunt de hersenfunctie, stimuleert het geheugen, de concentratie, heeft een positief effect op het leren, de stemming en de eetlust.
3. B2 (riboflavine) - stimuleert de vorming van rode bloedcellen, bevordert gezonde nagels, haar, huid, heeft een positieve invloed op het endocriene systeem.
4. B5 (pantotheenzuur) - stimuleert de productie van bijnierhormonen, helpt bij de behandeling van artritis, colitis, allergieën en hart- en vaatziekten, en versterkt het immuunsysteem.
5. B6 (pyridoxine) - ondersteunt de vertering van vetten en eiwitten, vertraagt verouderingsprocessen, vermindert krampen, is een natuurlijk diureticum.
6. B9 (foliumzuur) - is essentieel voor de aanmaak van nieuwe cellen in het lichaam, dus het is vooral belangrijk om het in voldoende hoeveelheden binnen te krijgen voor vrouwen in het eerste trimester van de zwangerschap. Bovendien ondersteunt B9 het immuunsysteem, heeft het een positief effect op de gezondheid van het hart en de hematopoëtische activiteit.
7. C (ascorbinezuur) - beschermt het lichaam tegen bacteriën en virussen, stimuleert het immuunsysteem, helpt bij wondgenezing, heeft een positief effect op de bloedvaten en het hart.
8. PP of B3 (niacine) - verwijdt de bloedvaten en verbetert de bloedtoevoer naar alle organen, verlaagt het "schadelijke" cholesterolgehalte.
9. U - heeft een antihistaminisch effect en helpt de manifestatie van allergieën tegen te gaan.

Mineralen:

1. Kalium - reguleert het vochtgehalte in de lichaamscellen, ondersteunt een normale hartslag, bevordert de hersenfunctie.
2. Calcium - is essentieel voor gezonde botten en tanden, heeft ontstekingsremmende effecten, reguleert de productie van hormonen en enzymen.
3. Magnesium - Ondersteunt het zenuwstelsel en de spieren, maar een gebrek eraan kan leiden tot nier- en maagproblemen, duizeligheid, slapeloosheid, hartproblemen.
4. Zink - is noodzakelijk voor de vorming van botweefsel, heeft een positief effect op het haar, stimuleert de intellectuele activiteit, en het voldoende gehalte is een preventieve maatregel tegen diabetes, epilepsie, artritis en reuma.
5. Koper is essentieel voor het maag-darmstelsel, het behoud van gezond haar en een gezonde huid.
6. Mangaan - reguleert de productie en absorptie van glucose, verlaagt de bloedsuikerspiegel, regelt het metabolisme van vetten in het lichaam, ondersteunt de gezondheid van het zenuwstelsel en de hersenfunctie.
7. IJzer - belangrijk voor de synthese van schildklierhormonen, is noodzakelijk voor de productie van hemoglobine, stimuleert de absorptie van B-vitaminen.
8. Jodium - bevordert de hersenfunctie, heeft een positief effect op de bloedvaten, helpt bij de opname van overtollig vet, ondersteunt gezond haar, nagels, huid, is nodig voor de schildklier.
9. Borium - is noodzakelijk voor het endocriene systeem, helpt bij de absorptie van calcium, magnesium en fluoride.
10. Vanadium - is betrokken bij de vertering van vetten en koolhydraten, helpt "schadelijk" cholesterol te verminderen, bevordert de aanmaak van cellen die ziekteverwekkers opnemen.
11. Fosfor - ondersteunt gezonde botten en tanden, en levert voeding voor de spieren.
12. Natrium is essentieel voor de goede werking van het zenuwstelsel en het spierstelsel van het lichaam, het houdt de water-zoutbalans in het lichaam in stand en heeft een vaatverwijdend effect.

Wat zijn de voordelen van rode biet

Algemene voordelen

Bieten zijn rijk aan vitaminen en sporenelementen en zijn nuttig voor alle organen en systemen van het lichaam. Het is vooral belangrijk om het te eten bij leverziekten, darmproblemen. Bieten worden niet alleen gebruikt als voedzaam en smakelijk voedsel of voor therapeutische en profylactische doeleinden. Ze worden gebruikt in de keuken als natuurlijke kleurstof, in cosmetica om gezondheid en schoonheid te behouden. Het wordt ook gebruikt in traditionele geneesmiddelen, zoals kompressen of druppels.

Voor vrouwen

Rode biet is een goedkope en effectieve manier om af te vallen en fit te blijven. Het reguleert de stofwisseling, zodat gifstoffen uit het lichaam worden verwijderd en vetten sneller worden afgebroken.

Het drinken van 1-2 glazen bietensap per dag helpt om uw teint en huidconditie gedurende een maand te verbeteren en om de microflora in het maag-darmstelsel en het genitale systeem in balans te brengen.

Door het gehalte aan vitaminen en sporenelementen die de productie van hormonen en de hematopoëtische activiteit regelen, zal het gebruik van rode biet tijdens de kritieke dagen het verloop ervan helpen verlichten.

Voor mannen

Kalium, calcium en B-vitaminen helpen het spierstelsel te stimuleren, wat belangrijk is voor mannen die lichamelijk veeleisend werk of sport beoefenen.

Door het stimuleren van het cardiovasculaire systeem, het verwijden van de bloedvaten en een positief effect op het CZS, zouden bieten een positieve invloed hebben op het libido en de potentie.

Rode biet stimuleert de afvoer van gifstoffen. Daarom is het nuttig voor mannen met een alcohol- of nicotineverslaving, zowel bij chronisch gebruik van schadelijke stoffen, als in de periode van het afkicken, vermindert het de ontwenningsverschijnselen.

Bij zwangerschap

Voldoende foliumzuur in het lichaam van een vrouw is een voorzorgsmaatregel tegen geboorteafwijkingen bij het kind. Rode biet, rijk aan deze vitamine, wordt ook aanbevolen voor zwangere vrouwen omdat het helpt de vochtbalans te reguleren en zwellingen te verminderen. Constipatie is een ander probleem waar vrouwen die een baby verwachten mee te maken krijgen. Rode biet is een natuurlijk laxeermiddel dat bijna geen contra-indicaties heeft.

Een belangrijke beperking voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, is de beperking van de voeding van rauwe bieten en het sap daarvan. Rauw fruit remt de opname van calcium in het lichaam, wat zowel moeder als baby nodig hebben. Daarom verdient gekookte biet de voorkeur boven rauwe biet tijdens de zwangerschap en de borstvoeding.

Als je borstvoeding geeft

Rode biet heeft een positief effect op de gezondheid van de moeder door haar lichaam te zuiveren. Vrouwen hebben vaak bloedarmoede na de bevalling, dus bieten, rijk aan ijzer, zijn een belangrijk element in het dieet. Het complex van vitaminen en oligo-elementen helpt het door de zwangerschap verzwakte lichaam te versterken.

De stoffen in de moedermelk uit bieten hebben geen negatieve invloed op de baby, mits de moeder niet te veel gebruikt. Sommige moeders hebben gemeld dat het eten van bieten helpt om winderigheid te verminderen, kolieken te verminderen en constipatie te voorkomen. Het is echter niet raadzaam om gekookte bieten te eten in de eerste 2-3 maanden na de geboorte. Het is mogelijk dat het lichaam van de zuigeling tijdens de aanpassingsperiode niet goed reageert op het fruit dat rijk is aan micronutriënten.

Rauwe biet tijdens de borstvoeding wordt afgeraden, een uitzondering kan alleen worden gemaakt voor kleine (200-300 ml per dag) hoeveelheden sap. Rode bieten moeten met voorzichtigheid worden gegeten, te beginnen met een paar lepels per dag. Dit is om er zeker van te zijn dat het kind geen allergieën heeft. Daarna kunnen gekookte bieten met plantaardige olie en borsjtsj van mager vlees in het dieet worden opgenomen.

Voor kinderen

Bieten zijn nuttig voor kinderen omdat:

1. Het bevat grote hoeveelheden vezels, die de spijsvertering normaliseren, en pectinezuren die een laxerende werking hebben.
2. Het is rijk aan vitamine A, C, foliumzuur en magnesium, die noodzakelijk zijn voor de gezonde ontwikkeling van het groeiende lichaam.
3. Het bevordert de aanmaak van rode bloedcellen, waardoor bloedarmoede wordt voorkomen.

Rode biet moet met grote voorzichtigheid in het dieet van het kind worden geïntroduceerd. Het hoopt nitraten op, die vaak tot vergiftiging leiden, allergieën kunnen veroorzaken en diarree kunnen veroorzaken. De aanbevolen leeftijd waarop gekookte rode biet aan het menu van een kind kan worden toegevoegd, varieert naar gelang van de ontwikkelingskenmerken van het kind, gewoonlijk 8-12 maanden. Het kind moet al vertrouwd zijn met andere groenten (courgettes, aardappelen, wortelen). Het is raadzaam geen bieten te introduceren tegen een achtergrond van allergische reacties of andere gezondheidsproblemen.

Bietensap mag pas na de leeftijd van één jaar en op advies van de kinderarts worden gegeven, omdat het fruitzuren bevat die het maag-darmstelsel irriteren.

Baby's van het eerste levensjaar moeten gepureerde rode biet krijgen. Het moet worden gemengd met andere groenten en het volume van de biet mag niet meer dan 30% bedragen. Bietenvoeding moet in de eerste helft van de dag worden gegeven, zodat allergieën of andere ongewenste effecten op de absorptie van de foetus kunnen worden opgespoord.

Kinderen vanaf één jaar kunnen bietensoepen, salades, eenpansgerechten en pannenkoeken klaarmaken.

Kleine kinderen, die vanwege hun leeftijd niet in aanmerking komen voor veel verkoudheids- en virusremedies, kunnen bij verkoudheid een oplossing van bietenwater (één deel sap op drie delen water) in hun neus krijgen. Het is belangrijk om in gedachten te houden dat dit middel niet helpt bij een loopneus veroorzaakt door allergieën. Raadpleeg uw kinderarts voordat u bietensap als druppels gebruikt en overschrijd de concentratie in de oplossing niet om brandwonden of irritatie van de slijmvliezen te voorkomen. Rauwe rode biet kan worden aangeboden aan kinderen ouder dan anderhalf jaar.

Recepten voor babyvoeding met rode biet:

1. 5 stuks voorgeweekte pruimen worden met een staafmixer in plakjes gesneden of fijngehakt. Vervolgens wordt de helft van de gekookte bieten toegevoegd, geraspt op een fijne rasp. Maak de salade op met plantaardige olie of zure room. Deze salade moet aangenaam zijn om zijn delicate en zoete smaak.
2. Rasp een appel, een wortel en een halve gekookte biet op een fijne rasp en breng op smaak met plantaardige olie.
3. Rode bieten koteletten: Maal 200 g gekookte rode bieten fijn in een vleesmolen of blender. Voeg 20 gram boter, een eierdooier en 4-6 eetlepels bloem toe om een dikke massa te vormen. Kook het mengsel ongeveer 5 minuten, laat het afkoelen en maak er pasteitjes van. De koteletten kunnen in bloem of paneermeel worden gerold, gebakken of gestoomd.

Aan gerechten met rode bieten voor kinderen moet zout en suiker worden toegevoegd in de minimale hoeveelheid die door de kinderarts wordt aanbevolen. Vruchten voor het bereiden van babyvoeding moeten rijp, glad en zonder tekenen van aantasting door ongedierte of rot worden geselecteerd.

Kan ik rode bieten eten tijdens het afvallen?

Rode biet reguleert de eetlust en het verlangen naar voedsel. Dankzij het hoge gehalte aan voedingsvezels en pectine helpt de toevoeging van pectine aan uw dieet u sneller een verzadigd gevoel te krijgen en dit langer vol te houden. Door zijn ontgiftende, diuretische en laxerende werking is het een belangrijk onderdeel van veel diëten. Tegelijkertijd is de calorische waarde van de vrucht minimaal - ongeveer 43 kcal.

Voor gewichtsverlies kan rauwe rode biet worden gebruikt. De meest populaire gerechten die ervan worden gemaakt, zijn diverse salades:

1. 2 verse rode bieten, 200 g kaas, 2 teentjes knoflook en 2 eetlepels olijfolie. Hak de ingrediënten fijn, breng op smaak met olie en kruiden (koriander, peterselie of andere soorten). Zout is niet nodig, omdat fetakaas gewoonlijk vrij zout is. Feta kan ook worden gebruikt, maar is anderhalf maal calorierijker dan bryndza, en bij gewichtsverlies kan het verschil in calorieën aanzienlijk zijn.
2. Een salade met verse bieten, wortelen, citroensap, olijfolie en groene ui is minder calorierijk dan een salade met zachte kaas, maar ook minder vullend.
3. Gekookt of ander mager vlees (kip- of kalkoenfilet, mager rundvlees) kan samen met rauwe rode biet aan salades worden toegevoegd.

Tijdens het afvallen kan het lichaam bijzonder sterk reageren op rauwe rode biet. Ongewenste bijwerkingen kunnen optreden, zoals diarree, allergieën en lage bloeddruk. Als deze zich voordoen, moet u gerechten met rauwe bieten vermijden.

Gekookte bieten veroorzaken minder snel problemen met de spijsvertering of het hart- en vaatstelsel, maar behouden wel hun belangrijkste eigenschappen. Recept met gekookte bieten voor een dieet:

1. 3 gekookte bieten, peterselie, citroensap, olijfolie worden gemengd, voeg zout naar smaak toe.
2. Voeg azijn, peper, knoflook of andere kruiden en specerijen toe.
3. Voor een hartiger salade, bestrooi met gemalen walnoten.

Bietendieet gedurende een week (daarnaast is het verplicht om overdag water te drinken):

Maandag

1. Ontbijt: 150 g gekookte rode biet (zonder dressing of met citroensap) en een glas water.
2. Tweede ontbijt: 100 g magere kwark en thee.
3. Lunch: salade met rode biet en noten of 50 g vlees, 50 g brood.
4. Middagsnack: appel en thee.
5. Diner: glas kefir en 200 g gekookte vis.

Dinsdag

1. Ontbijt: glas sap (1 deel bietensap, 1 deel water, 1 deel wortelsap) met 20 g plantaardige olie voor de opname van vitamine A uit wortelen.
2. Tweede ontbijt: gekookt ei, thee.
3. Lunch: salade met gekookte rode biet en pruimen, aangekleed met citroensap en kruiden naar smaak, 50 g brood.
4. Middagsnack: peer en thee.
5. Avondeten: appel, gebakken met honing (max 20 g).

Woensdag

1. Ontbijt: 200 g magere yoghurt en thee.
2. Tweede ontbijt: 150 g bietenchips, water met citroen.
3. Lunch: 200 g mager vlees met bloemkool (150 g).
4. Middagsnack: thee met Maria's koekjes (100 g).
5. Avondeten: salade van gekookte rode biet en met plantaardige olie gekruide groentjes (200 g).

Donderdag

1. Ontbijt: gekookte bietenschijfjes met wat dieetbrood (200 g in totaal) en thee.
2. Tweede ontbijt: banaan en thee.
3. Lunch: bietenkoteletten (bieten, griesmeel voor de consistentie, 1 ei, zout, peper) - 2 stuks, 50 g brood.
4. Middagsnack: appel, thee.
5. Diner: 200 g vetvrije kefir, 200 g boekweitpap met water.

Vrijdag

1. Ontbijt: 150 g rijst, een glas water met citroensap.
2. Tweede ontbijt: bietenchips (100 g) en thee.
3. Lunch: 200 g gekookt vlees (kip of kalkoen) met een bijgerecht van gekookte rode biet.
4. Middagsnack: 100 g druiven.
5. Diner: glas magere kefir en 50 g dieetbrood.

Zaterdag

1. Ontbijt: havermout gekookt in water met gedroogde abrikozen en thee.
2. Tweede ontbijt: 150 g magere kwark.
3. Lunch: salade met verse groenten (rode biet, witte kool, wortel, groene ui, olijfolie) met 50 g brood.
4. Middagsnack: peer, thee.
5. Diner: 150 g gekookt vlees (mager rundvlees of kip) met een bijgerecht van gekookte wortelen (100 g).

Zondag

1. Ontbijt: een glas vers geperst sap (1 deel rode biet, 1 deel water, 1 deel appel) en 50 g Maria koekjes.
2. Tweede ontbijt: 150 g magere yoghurt.
3. Lunch: bietenkoteletten (2 stuks), 50 g brood, thee.
4. Middagsnack: 30 g pure chocolade en thee.
5. Diner: 150 g gekookt vlees en 150 g gekookte bieten.

Een dergelijk dieet leidt misschien niet tot een dramatisch gewichtsverlies, maar zal het lichaam versterken, schadelijke stoffen verwijderen, uw stemming verbeteren en een verjongend effect hebben.

De voordelen en nadelen van gekookte bieten

Na het koken blijven de vitaminen en sporenelementen in bieten bijna volledig behouden. Gekookte rode bieten worden beter door het lichaam opgenomen dan rauwe rode bieten. Daarom wordt voor gewichtsverlies, behandeling en preventie van diverse gezondheidsproblemen de voorkeur gegeven aan bieten die een warmtebehandeling hebben ondergaan, waaronder gebakken of gestoomde bieten.

Gekookte rode biet is nuttig bij bloedarmoede, ziekten die gepaard gaan met jodiumtekort, om de stemming te verbeteren en symptomen van depressie te verminderen, de lever, maag en darmen te normaliseren. In de periode van verergering van chronische ziekten van het spijsverteringsstelsel, ziekten die gepaard gaan met een teveel aan jodium in het lichaam, nierziekten, diabetes, moet gekookte rode biet uit het dieet worden geweerd of het gebruik ervan aanzienlijk worden beperkt.

Wat is gezonder: rauw of gekookt

Gekookte en rauwe bieten verschillen nauwelijks van elkaar qua samenstelling: 100 g gekookt product heeft 50 kcal, terwijl het rauwe product 43 kcal heeft. Eiwit - 2 g in gekookt, 1,6 g in rauw, koolhydraten - respectievelijk 11 g en 8 g. Er zit geen vet in het gekookte product en ongeveer 0,2 g in het rauwe.

De voordelen van rauwe bieten:

1. Het gehalte aan bepaalde voedingsstoffen wordt tijdens het koken iets minder. De hoeveelheid vitamine C is ook verminderd.
2. De heilzame werking van heilzame stoffen wordt sneller bereikt dan bij het eten van een product dat bij hoge temperaturen is verwerkt.
3. Gekookte bieten hebben een hoger suikergehalte, dus worden ze niet aanbevolen voor diabetici.

De voordelen van gekookte rode biet:

1. B-vitaminen versterken hun werking na bakken of koken.
2. De hittebehandeling doodt eventuele schadelijke bacteriën in het fruit.

De heilzame eigenschappen van bietensap

Bietensap heeft een aantal gunstige eigenschappen: het heeft een positief effect op de gezondheid van schildklieraandoeningen, elimineert gifstoffen, verlaagt het niveau van "schadelijk" cholesterol, voorkomt de vorming van bloedstolsels en andere vaatziekten. Het verhoogt ook het gehalte aan rode bloedcellen in het bloed en helpt de bloeddruk te verlagen. Bloedarmoede is een andere aandoening waarbij bietensap de ziekte kan verlichten en de symptomen kan verminderen.

Bereiding van het sap
Alvorens het sap te maken, moeten de vruchten worden gewassen, gedroogd en geschild. Er kan een sapcentrifuge of een hakmolen worden gebruikt. Na het vermalen van de bieten moet de resulterende massa worden gefilterd en het sap in de koelkast worden bewaard. De nuttige eigenschappen blijven vierentwintig uur behouden.

Vaak wordt bietensap gemengd met ander sap, omdat de smaak vrij scherp is. In tegenstelling tot andere vers geperste sappen die onmiddellijk na het koken worden geconsumeerd, moet bietensap eerst gedurende ongeveer twee uur op een koele plaats worden geïnfuseerd. Gedurende deze tijd worden de vluchtige stoffen die het een onaangename smaak geven verwijderd.

Bij gebruik voor therapeutische en profylactische doeleinden wordt bietensap geleidelijk toegevoegd, te beginnen met 1/5 van het totale volume. Zo worden bieten en wortelen aanbevolen bij kanker, en worden appels in plaats van wortelen gebruikt bij lever- en nierproblemen. Geleidelijk kan binnen 5 dagen het gehalte aan bietensap 4/5 van het volume bereiken. De duur van de ontvangst van een dergelijke samenstelling mag niet korter zijn dan 10 dagen.

Voordelen van bieten kvass

Naast de uitgebreide reeks heilzame eigenschappen van bietenkwass tijdens de fermentatie verrijkt met bacteriën die de ontwikkeling van schadelijke micro-organismen voorkomen. Dit versterkt de heilzame werking van het drinken van rode biet.

Beet kvass helpt het lichaam te reinigen van gifstoffen, normaliseert de darmfunctie. Bij hoge bloeddruk helpt het de druk te verminderen en de frequentie van de aanvallen te verminderen. Het kan worden gebruikt om gewicht te verliezen, haar en nagels te versterken en de gezondheid van de huid te verbeteren. Contra-indicaties zijn suikerziekte, urolithiasis, jicht, allergieën en acute aandoeningen van het maag-darmstelsel.

Bietenkvas kan puur worden gedronken of worden toegevoegd aan een okrosjka of koude soepen.

Een eenvoudig recept om thuis kvass te maken: één biet, ontdaan van de schil, in blokjes snijden en twee liter gekookt water erbij gieten. De oplossing wordt op 100 g zwart brood gelegd, de kom losjes afgedekt zodat het product in de lucht komt, en 3-7 dagen laten staan. Tijdens deze periode moet u het schuim dat zich op het oppervlak van de kvass-container vormt, afschuimen en ervoor zorgen dat deze niet te heet wordt. Indien de kvas in een te warme ruimte wordt bewaard (vanaf +22 graden Celsius) kunnen zich daarin ziekteverwekkende bacteriën gaan ontwikkelen. Zeef de kvas, dek hem goed af en laat hem nog twee dagen trekken. Na deze tijd is het klaar voor consumptie. De kvass kan ongeveer een maand bewaard worden.

Zijn bietentoppen goed voor je?

Bietentoppen bevatten dezelfde vitaminen en mineralen als de vrucht, maar sommige daarvan zijn zelfs meer geconcentreerd in de bladeren dan in de wortel. Vitamine P in bietentoppen verhoogt de elasticiteit van de bloedvaten, voorkomt bloedklonters, inwendige bloedingen, sclerose. Vitamine U verbetert gastritis, maag- en darmzweren, en is ook een stof die door velen in verband wordt gebracht met het vertragen van het verouderingsproces. Dankzij het gehalte aan betaïne in de bladkever wordt "schadelijk" cholesterol uit het lichaam verwijderd. Jodium, fosfor en kobalt helpen de concentratie en het geheugen te verbeteren.

Bij het afvallen kunt u salades met verse bietenbladeren eten, die de opname van nuttige stoffen bevorderen en het metabolisme versnellen.

Bietenbladeren gebruikt voor kompressen hebben een ontstekingsremmende en pijnstillende werking.

Week de lummel een paar minuten in heet water voordat je hem gebruikt. Dit zal helpen om de smaak te verzachten en de bitterheid te verminderen. In de keuken kunnen ze worden gebruikt in soepen, ingemaakt, gezouten, gedroogd, toegevoegd aan taartvullingen en gebruikt in salades.

Rode biet in de geneeskunde

De nuttige stoffen in bieten maken het tot een belangrijk element in de behandeling en preventie van diverse ziekten. In alle gevallen moet u, voordat u de wortel als geneesmiddel gebruikt, uw arts raadplegen. Zorg er ook voor dat er geen allergieën of andere ongewenste reacties zijn voordat u met de behandeling begint. De meeste acute aandoeningen met ziekten van verschillende lichaamssystemen zijn contra-indicaties voor een bietenbehandeling.

Diabetes mellitus

Wortelgewassen hebben een hoge glycemische index en een hoge concentratie aan koolhydraten. Daarom moeten bieten met grote voorzichtigheid worden gegeten om een verhoogde bloedsuikerspiegel bij diabetici te voorkomen.

Het suikergehalte van rauwe bieten is twee keer zo laag als dat van gekookte bieten, en de glycemische belastingsindex is laag, ongeacht de verwerkingsmethode. Daarom is het voor mensen met spijsverteringsproblemen bij type 1- en type 2-diabetes aanvaardbaar om de rode biet in hun dieet op te nemen. Bovendien heeft het een gunstige invloed op de bloedvaten en het hart. Diabetes tast het cardiovasculaire systeem aan, zodat het gebruik van rode biet nuttig is als preventieve maatregel tegen bloedklonters en sclerose.

Met diabetes is het belangrijk om een normaal gewicht te behouden en af te vallen als u extra kilo's hebt. De knolgewas helpt bij de opname van vetten en versnelt de stofwisseling, zodat het nuttig is om problemen te voorkomen die worden veroorzaakt door overmatige belasting van de organen door overgewicht.

Belangrijk: De glycemische index van gekookte rode biet is 65 eenheden, rauw - 30.

Voor pancreatitis

Pancreatitis is een ontstekingsziekte van de alvleesklier, waarbij enzymen de alvleesklier zelf aantasten. De belangrijkste voedingsregels voor deze ziekte zijn het beperken van eiwitten, vetten, suiker, voedingsmiddelen die gasvorming stimuleren en zout. In het acute stadium van de ziekte mogen rode bieten in geen enkele vorm worden gegeten. Tijdens het chronische verloop van de ziekte en als preventieve maatregel is regelmatige consumptie van rode biet in kleine hoeveelheden nuttig: het reinigt de darmwanden en werkt als een natuurlijk diureticum en laxeermiddel. Het is echter toegestaan om alleen vruchten die een warmtebehandeling hebben ondergaan in het dieet op te nemen, rauwe bieten zijn verboden. Het is belangrijk gekookte bieten te combineren met andere voedingsmiddelen: geen salades dresseren met vette zure room, geen knoflook toevoegen en geen andere ingrediënten die irritatie veroorzaken aan de schalen van het spijsverteringsstelsel.

Bietensap kan worden geconsumeerd door het geleidelijk te introduceren, te beginnen met kleine doses, maar niet meer dan eenmaal per week. Na het koken moet het 3 uur staan, bij voorkeur aangelengd met pompoen- of ander sap.

Voor gastritis

Rode biet bevordert de spijsvertering en de assimilatie van voedsel, vermindert ontstekingen, helpt de slijmvliezen te genezen, voorkomt constipatie en ondersteunt het immuunsysteem. Zo is in het chronische stadium van de ziekte de consumptie van rode biet in kleine hoeveelheden voor gastritis toegestaan. Tijdens verergeringen van de ziekte is het beter de vrucht niet te eten.

Overconsumptie (meer dan 100-200 g per dag) kan leiden tot een verergering van de ziekte, omdat de wortel de zuurgraad in de maag verhoogt. Het is daarom belangrijk de door de arts toegestane hoeveelheid bieten niet te overschrijden en ze gekookt of gebakken te eten. Artsen raden echter aan bieten op te nemen in het dieet van patiënten met gastritis, omdat het helpt de productie van maagsap te verhogen in het geval van een ziekte met een laag zuurgehalte.

Voor de darmen

Pectine, dat rijk is aan rode biet, verslaat bederfveroorzakende bacteriën en helpt bij de afvoer van gifstoffen uit het lichaam. Organische zuren in de biet stimuleren de productie van maagsap en de darmperistaltiek. Vezels helpen om ziekteverwekkende bacteriën in het maag-darmstelsel te bestrijden.

Tijdens de therapeutische en profylactische behandeling van de rode biet is het raadzaam het eten van vette, zoete en gefrituurde voedingsmiddelen te vermijden, die de gunstige effecten van de behandeling kunnen verminderen.

Bieten moeten worden vermeden tijdens een verergering van de darmzweren, die de aandoening kunnen verergeren, pijn, diarree.

Voor constipatie

De in bieten aanwezige vezels stimuleren de darmspieren en ondersteunen de bacteriën, wat de peristaltiek helpt herstellen. Als de oorzaak van constipatie leverproblemen zijn, wordt rode bietensap of rauwe rode biet aanbevolen. De betaïne in bieten is bijzonder effectief zonder warmtebehandeling. Indien een patiënt met constipatie gelijktijdige gastro-intestinale ziekten heeft, wordt consumptie van de warmtebehandelde groente aanbevolen.

Bij therapeutisch en profylactisch gebruik van rode biet moet een redelijke dosering in acht worden genomen. Te veel of te frequente consumptie kan diarree veroorzaken.

Voor jicht

Bieten moeten met grote voorzichtigheid worden gegeten bij jicht. Ze bevatten oxaalzuur, dat betrokken is bij de uitscheiding van zouten uit het lichaam. Wanneer het urinesysteem niet goed werkt, wordt de uitscheiding van zouten belemmerd, hopen ze zich op in de gewrichten en kunnen ze een jichtaanval uitlokken - een ontsteking die gepaard gaat met pijn.

Jichtpatiënten mogen bieten alleen gekookt eten, niet meer dan 150 g per dag. Het is ook toegestaan om kvas of verdund bietensap te drinken, maar niet meer dan één glas per dag. Dankzij zijn vochtafdrijvende werking verwijdert het zouten uit het lichaam. Borium versterkt de gewrichten, en betaïne vermindert ontsteking en zwelling van de gewrichten.

In colitis

Het wordt afgeraden rauwe groenten, waaronder rode bieten, te eten omdat deze de darm stimuleren. Overmatige consumptie kan pijn en diarree veroorzaken. In een chronisch stadium of in remissie is gekookte rode biet aanvaardbaar. Rode bieten moeten met voorzichtigheid aan het dieet worden toegevoegd, waarbij de hoeveelheid geleidelijk wordt verhoogd tot 100-200 g per dag. Gekookte rode biet helpt de stofwisselingsprocessen in het lichaam te herstellen, heeft een gunstige invloed op de slijmvliezen van het maagdarmkanaal en voorkomt aanvallen van colitis.

Voor de lever

De betaïne in de wortelgroente heeft een positief effect op de lever. Deze stof ondersteunt de werking van het orgaan, stimuleert de vertering van eiwitrijk voedsel en voorkomt zwaarlijvigheid van de lever. Rode biet helpt de galstroom te versnellen dankzij het gehalte aan flavonoïden. Zo wordt de belangrijkste functie van de lever, het filteren van het bloed, doeltreffender uitgevoerd.

Voor aambeien

Consumptie van rode bieten helpt om het ontlastingsproces regelmatig te maken, wat een belangrijke factor is bij de preventie en behandeling van aambeien. Kompressen van bietensap kunnen helpen bij acute ontstekingen.

Cholecystitis

Bij deze ziekte is er een ontsteking van de wanden van de galblaas, die leidt tot een uitstroom van gal, het verteren van vetten bemoeilijkt en de stoelgang aantast. In de eerste 24 uur van een acute aanval mag alleen warm water of slappe thee en witte broodkruimels worden gedronken. Zodra de symptomen zijn verdwenen, worden voedingsbeperkingen opgelegd: geen vette voedingsmiddelen, geen zware maaltijden, geen alcohol en geen voedingsmiddelen die het spijsverteringsstelsel irriteren. Deze voedingsmiddelen omvatten rauwe bieten, die een sterk effect op het lichaam hebben.

Gekookte, gebakken bieten en bietensap maken deel uit van het dieet bij cholecystitis, omdat ze de frequentie van de aanvallen verminderen en helpen de stofwisselingsprocessen in het lichaam te normaliseren. Om verergeringen te voorkomen en bij de behandeling te helpen, is het voldoende om dagelijks ongeveer 100 gram bietenproducten te eten.

Voor bloedarmoede

Door het ijzer en magnesium in rode biet is het een belangrijk element bij de behandeling van bloedarmoede. Regelmatige consumptie van bieten helpt de bloedwaarden te verbeteren, het hemoglobinegehalte te verhogen en de concentratie rode bloedcellen te verhogen, de stolling te normaliseren (maakt het bloed minder stroperig), de bloedvaten te reinigen.

Recepten voor volksgeneeskunde op basis van bieten

Rode biet is nuttig als behandeling en preventie van ziekten van de keel, neus en bovenste luchtwegen:

1. Bij keelpijn wordt honing gemengd met bietensap in een verhouding van 1:2 en 2-3 keer per dag op een lege maag genuttigd. Dit helpt de keelpijn te verminderen, de actieve bestanddelen bestrijden de ziekteverwekkers en kunnen het verloop van de ziekte verkorten.
2. Bietensap wordt in de neus gedaan bij rhinitis om virussen en bacteriën te bestrijden. Voor de procedure wordt vers geperst sap 4 uur in de koelkast bewaard, vervolgens verwarmd tot een aangename temperatuur, verdund met water in een verhouding van 1 deel sap op 3 delen water. Het product moet 3-4 keer per dag worden gebruikt, 3-5 druppels, een kuur van ten minste 5 dagen. Voor kinderen onder de drie jaar wordt de dosering teruggebracht tot 1 druppel. Bietensap, bereid zoals hierboven beschreven, wordt ook gebruikt om oorpijn te behandelen.
3. Bij bloedarmoede, laag hemoglobinegehalte en andere problemen met de bloedsomloop kan een preventieve kuur bietensap worden genomen: biet, radijs en wortel worden in gelijke delen door een sapcentrifuge of vleesmolen gehaald. Het mengsel wordt 15 minuten voor de maaltijd in 2 eetlepels ingenomen. Om een stabiel resultaat te bereiken en het hemoglobinegehalte te verhogen, moet de kuur ten minste een maand worden uitgevoerd.
4. Alle heilzame eigenschappen van rode biet voor de gezondheid van het mannelijk urogenitaal stelsel kunnen worden verkregen in de vorm van vers geperst sap. Sap van wortel, rode biet, komkommer en paprika wordt in gelijke verhoudingen gemengd en driemaal daags in 0,5 glas ingenomen gedurende een maand. Indien nodig kan de cursus worden herhaald na een onderbreking van 10 dagen.
5. Rode biet wordt gebruikt als plaatselijk verdovingsmiddel en ontstekingsremmer. Voor huidaandoeningen, zoals gordelroos, eczeem en dermatitis, kunt u kompressen gebruiken van gekookte bietenbladeren, geplet en gemengd met honing in een 1:1 verhouding. Het is belangrijk de remedie toe te passen bij afwezigheid van open wonden met afscheiding, alleen op littekengebieden.
6. Bij mastitis worden gepureerde bladeren gedurende een half uur op samengeperste delen van het lichaam aangebracht. De procedure wordt dagelijks herhaald als onderdeel van de behandeling.
7. Met hoofdpijn gestampte bladeren in een gaasje gewikkeld, 15-20 minuten op de slapen of het voorhoofd leggen.
8. Eelt of kloven op de voeten worden ingesmeerd met het sap van de toppen. Wikkel de voeten in met een verband en laat de samenstelling een nacht zitten.

Rode biet in de cosmetologie

Bieten zijn een veelgebruikt ingrediënt in gezichtsmaskers, haarproducten. Voor de bereiding van cosmetische producten worden zowel de toppen als de wortels gebruikt.

Voor gezicht

Om vette glans te verminderen, de teint te verbeteren, de huid te hydrateren en te verfrissen, worden bietenmaskers gebruikt. Om ze te maken, kook je de vrucht, schil je ze, rasp je ze fijn en verwijder je het overtollige sap. De behandeling duurt niet langer dan 20 minuten, waarna de huid moet worden gereinigd en een vochtinbrengende crème moet worden aangebracht. Diverse extra ingrediënten helpen om het gewenste effect te bereiken bij diverse problemen:

1. Een theelepel kamferalcohol wordt toegevoegd aan geraspte rode biet om de huid een egale matte tint te geven. Dit masker wordt om de dag aangebracht gedurende twee weken.
2. Om uw huid te hydrateren, voegt u 100 ml melk, 100 ml sint-janskruidtinctuur en 2 theelepels aloësap toe aan 200 g geraspte gekookte rode biet.

Het wassen van bietenbouillon met 5% appelciderazijn (1 theelepel per 2 kopjes bouillon) zal helpen om uitslag op het gezicht te verminderen.

Gezichtsmasker van geplette bietenbladeren helpt irritatie te verlichten, uitslag te elimineren en de genezing van laesies te versnellen.

Voor haar

Verven met bietensap is een manier om je haar een gezonde glans te geven, het te versterken en hoofdhuidontsteking te verminderen. Deze methode is geschikt voor mensen die allergisch zijn voor chemische kleurstoffen, en ook voor mensen die een contra-indicatie hebben tegen het gebruik van onnatuurlijke producten, zoals zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.

1. Een glas bietensap, een half pakje henna poeder en 3 eetlepels citroensap zijn nodig om de kleurstof te bereiden. Het mengsel wordt op de wortels aangebracht, vervolgens over de hele lengte van het haar en 15-30 minuten laten inwerken. Indien een donkerder tint gewenst is, kunt u basma aan het mengsel toevoegen.
2. De toevoeging van wortelsap of kokosolie zal de conditie en de sterkte van het haar verbeteren.
3. Vrouwen met blond haar moeten zich ervan bewust zijn dat verven een rode tint aan de lokken geeft. Deze cosmetische procedure wordt vaker toegepast bij brunettes en bruin haar.
4. Zoals alle natuurlijke kleurstoffen heeft bietensap in combinatie met henna een zichtbaar effect gedurende niet meer dan twee weken. De behandeling moet dan worden herhaald.

Een masker van geraspte gekookte bieten aangebracht op de haarwortels helpt in de strijd tegen roos. Voor een blijvend positief resultaat moet de procedure gedurende een maand 2-3 keer per week worden herhaald.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Er zijn een aantal omstandigheden waarin u het gebruik van bieten moet beperken:

1. Bij hypotensie en een neiging tot lage bloeddruk kan de wortelgroente een ernstige daling van de bloeddruk veroorzaken.
2. Bij urolithiasis en jicht kan de rode biet de toestand verergeren, de afvoer van zouten uit het lichaam bemoeilijken en ontstekingen in de gewrichten uitlokken.
3. Tijdens acute gastro-intestinale aandoeningen mogen bieten niet vers worden gegeten, maar gekookte bieten en bietensap moeten met grote voorzichtigheid worden geconsumeerd.
4. Bij diabetes moet de dagelijks gegeten hoeveelheid bieten beperkt worden tot 100-200 g, vanwege het hoge suikergehalte.
5. Wanneer u rode bieten eet vanwege de laxerende werking, moet u zich bewust zijn van de mogelijke overdosering en de diarree die daarmee gepaard kan gaan.
6. Bieten kunnen allergische reacties veroorzaken en moeten op gevoeligheid worden getest voordat ze voor therapeutische en profylactische doeleinden worden gegeten.

Bieten oogsten en bewaren

De wortels steken uit de grond en moeten dus vóór de eerste vorst worden geoogst om beschadiging van de vruchten te voorkomen. Sommige variëteiten rijpen in juli, maar de meeste worden in augustus of begin september geoogst. Het belangrijkste teken dat de vrucht klaar is om te worden geoogst, is wanneer de bladeren droog en vergeeld zijn. De bieten moeten ongeveer 10 cm in diameter zijn.

Bij het oogsten worden de bieten opgetild en voorzichtig van de grond gehaald. Daarna worden de grondresten afgeschud en worden de bladeren afgesneden. Het overblijvende loof mag niet meer dan 2 cm lang zijn. Zodra de plakjes hard zijn geworden en het overtollige vocht van de vrucht is gedroogd, kunnen de bieten worden bewaard.

Vruchten die niet gekrast of gebarsten zijn, kunnen tot 8 maanden worden bewaard. De luchtvochtigheid mag niet hoger zijn dan 85% en de temperatuur niet hoger dan +3 graden Celsius. De vruchten kunnen ook worden bewaard in zakken gevuld met zaagsel. Een andere optie zijn dozen gevuld met turf of zand. Bieten en aardappelen hebben een positief effect op beide groenten en behouden langer hun eigenschappen.

Kan worden ingevroren

Bieten kunnen rauw of gekookt worden ingevroren. De handigste manier is het fruit te koken, het op maat te snijden (raspen of in plakjes snijden), het in bakjes of portiezakjes te doen en het in de vriezer te doen. Herhaald invriezen na ontdooien wordt niet aanbevolen. Gekookte bieten kunnen in de koelkast bij 0 tot +6 graden tot twee dagen worden bewaard en bij ongeveer -18 graden tot een jaar worden ingevroren.

Wat kan er gemaakt worden met rode biet: recepten

In de keuken van vele volkeren in de wereld en in Rusland worden allerlei gerechten op basis van bieten gebruikt. Meestal wordt het gebruikt voor de bereiding van salades en eerste gerechten, maar er zijn vele andere eenvoudige manieren om het te bereiden, die zullen helpen om het lichaam te verbeteren en een variatie in het gebruikelijke dieet aan te brengen.

Salade

Rauwe of gekookte bieten kunnen in salades worden gebruikt.

1. Verse bieten gaan goed samen met geraspte appelen, wortelen, radijs en andere groenten. Om de salade voedzamer te maken, kunnen noten, sultanarozijnen, pruimen, zachte kaas of mager vlees worden toegevoegd. De beste dressing voor dergelijke salades is plantaardige olie of zure room.
2. Gekookte biet kan een maaltijd op zich zijn, gewoon raspen, zout en olijfolie toevoegen. Toevoeging van groene uien, peterselie, koriander zal het gerecht smaakvoller maken. Noten, vlees, pruimen of knoflook geven salades meer pit, zoetheid of andere smaken.

Om te voorkomen dat de kleurige vrucht vlekken maakt op de andere ingrediënten van de salade, kunnen de bieten met plantaardige olie worden gemengd voordat ze aan de andere ingrediënten worden toegevoegd.

Kaviaar

Om bietenkaviaar te maken, rasp de gekookte groente, meng met zout, knoflook en peper en stoof gedurende een half uur op een zacht vuurtje. Het is mogelijk om kaviaar te maken van rauwe wortelgroenten met toevoeging van verschillende groenten.

U kunt bijvoorbeeld de rauwe geraspte bieten mengen met de wortelen en tomaten die u in gelijke verhoudingen door een vleesmolen hebt gehaald. Voeg dan drie lepels fijngehakte uien toe. Roer de groenten erdoor, breng op smaak met zout, peper en peterselie en laat gedurende twee uur sudderen. Voeg enkele minuten voor het einde van de kooktijd de suiker en de azijn toe. Daarna is de kaviaar klaar voor consumptie of bewaring.

Koteletten

Om de originele groentekoteletten te maken heeft u 300 gram geraspte gekookte biet nodig. Voeg 50 g boter, een ei en griesmeel toe om de pasta consistentie te geven, evenals zout en peper naar smaak. Wentel de koteletten van het mengsel in paneermeel of bloem en stoof ze 40 minuten. Voeg geraspte gekookte wortel toe aan de bieten.

Pkhali

Gekookte bieten, 2 teentjes knoflook, 200 gr walnoten, koriander, peterselie, groene uien en 5% rode azijn. Hak de walnoten fijn in een blender met de kruiden. Voeg vervolgens de gekookte biet toe, in stukjes gesneden, en verwerk alles tot een halfgare massa. Voeg de azijn, de fijngehakte knoflook, zout en andere kruiden naar smaak toe. Vorm na het mengen balletjes en serveer.

Puree

Pureer gekookte bieten (3 stuks) in een blender en meng met olijfolie, 2 teentjes knoflook, zout en een half glas magere yoghurt. Breng het mengsel aan de kook en laat het 5-10 minuten stoven.

Carpaccio

De eerste stap is het maken van de marinade. Meng een half glas olijfolie, 2 lepels balsamicoazijn en 2 lepels honing. Snijd de gekookte bieten vervolgens in dunne plakjes en marineer ze gedurende minstens twee uur. Maak vervolgens de crème: meng mascarpone of een andere zachte ongezouten kaas (200 g), 100 g zure room, 10 g citrusrasp en 5 g koriander. Leg de plakjes biet op een bord, bestrooi met kruiden (rucola of andere naar smaak), top met de room, pijnboompitten en gehakte groene uien.

Kvas

Om een traditionele Russische drank te maken heb je nodig

• 100 g suiker
• drie liter water;
• Zout - naar smaak;
• 1,5 kg tafelbieten.

Was de rauwe biet, schil hem en snijd hem in partjes. Doe het dan in warm water, giet er suiker en zout over en laat het een week op een warme plaats staan. Na 6-8 dagen zal de kvas klaar zijn.

Wanneer kvass wordt gemaakt met toevoeging van suiker, stimuleert dit extra het gistingsproces en als gevolg daarvan produceert de drank ethylalcohol. Hiermee moet rekening worden gehouden wanneer kvas wordt gedronken voor het besturen van een auto of het verrichten van werk dat concentratie vereist.

Het zout in kvass geeft de drank een extra smaak en fungeert ook als bewaarmiddel, omdat het de ontwikkeling van bacteriën tijdens de gisting tegengaat. Het helpt ook om de natuurlijke suikers uit de bieten te halen. Daarom is kvass gemaakt zonder suiker ook vrij zoet.

Om de gisting te versnellen, kunt u gefermenteerde melkwei of zwart brood aan het water toevoegen. Sultana's, abrikozen, gedroogde gember en andere ingrediënten om de smaak en het aroma te verrijken zijn ook aanvaardbaar.

Borscht

Er zijn vele manieren om borsjt te bereiden, ze variëren naar gelang van de streek, de smaak van de gastvrouw en de beschikbare ingrediënten. Een snel en makkelijk recept:

1. Het vlees, laurier en andere kruiden worden uit de vleesbouillon gehaald. Voeg 3 aardappelblokjes en 200 g geraspte kool toe aan de bouillon en laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
2. Snijd de wortel (1) en ui (1) fijn en bak ze 5-10 minuten in een pan. Voeg vervolgens 1 geraspte biet, 3 eetlepels tomatenpuree of 2 gehakte tomaten toe aan het braadstuk. Stoof het mengsel gedurende ongeveer 10 minuten.
3. Roerbak, aardappelen met kool, voorgekookt gehakt, voeg verse groenten toe, zout, peper naar smaak en kook gedurende 10 minuten. Laat de borsjt anderhalf tot twee uur staan en dien hem dan op.

Saus

Verwarm een half glas witte wijn in een kleine steelpan en voeg 1 fijngesneden gekookte biet toe. 150 gr vleesbouillon. Na 15 minuten zout en peper toevoegen. Laat de saus daarna afkoelen en verwerk ze met een blender tot een homogene massa. Voeg 1 eetlepel zure room toe en breng op smaak met suiker of andere specerijen.

Bieten chips

Beetroot slice chips zijn een hartig en gezond tussendoortje of een origineel tussendoortje. U hebt 2-3 stuks fruit nodig en kruiden naar smaak. Snijd de bieten in dunne plakjes, leg ze op een bakplaat en zet ze 15-20 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven. Na het drogen kunnen de chips worden bestrooid met zout, sesamzaad, peper of andere smaakmakers. U kunt olijfolie toevoegen om ze op smaak te brengen voor het opdienen.

Hoe maak je een marinade

Ingemaakte bieten voor de winter kunnen worden gebruikt in soepen, salades of als bijgerecht bij warme gerechten. Voor de bereiding in een pot van 1,5 liter, heb je nodig:

• rode biet - 1 kg;
• 6% azijn - 3 eetlepels;
• water - 1,5 liter;
• suiker - 150 gr;
• zout - 30 gr;
• piment - 5 erwten;
• kruidnagels - 5 kruidnagels.

Kook de bieten en snijd ze in lange repen of rasp ze op een grove rasp. Kook de suiker, zout, peper en kruidnagels gedurende 5 minuten om de saus te maken. Was en steriliseer de kookplaat. Doe dan de bieten, de saus en de azijn erin. Dek de container af met de bieten en steriliseer gedurende 10 minuten. Sluit de potten onmiddellijk daarna goed af en laat ze op een donkere, koele plaats staan.

Hoe kook je?

Bieten die niet groter zijn dan 10 cm in diameter, een dunne schil hebben en geen uitwendige beschadigingen vertonen, zijn het meest geschikt om te koken. Vóór het koken moeten de bieten goed worden afgespoeld en moeten de staart en de kroppen worden afgesneden.

1. Kook de bieten ongeveer twee uur op het fornuis, op laag vuur. Het is belangrijk dat het water de vrucht volledig bedekt. Zout het water niet - dit zal de groente harder maken. Om de helderrode kleur te behouden, kunt u 1-2 gram citroenzuur of een halve eetlepel citroensap per liter water toevoegen.
2. Om het proces te versnellen, voeg 3 eetlepels plantaardige olie toe aan het water en kook de bieten op een hoog vuur gedurende ongeveer 40 minuten. Leg de bieten vervolgens nog 20 minuten onder stromend koud water. De verandering in temperatuur zal het fruit zachter maken.
3. In de multicooker kunnen de bieten worden gestoomd, op het rooster worden gelegd of worden gestoofd. De kooktijd is afhankelijk van het model van het toestel en bedraagt gewoonlijk ongeveer een uur. U kunt ook de "bakken" stand gebruiken. Hiervoor worden de bieten in met plantaardige olie ingevette folie gewikkeld, in de kom van de multicooker gelegd en gedurende een uur laten staan.

Hoe te bakken

Bakken is een handige manier voor als u een grote hoeveelheid bieten moet bereiden, bijvoorbeeld voor verschillende salades. Je moet de oven voorverwarmen op 180-200 graden. Was de bieten en verwijder het overtollige vocht. Wikkel vervolgens elk fruit in met plantaardige olie ingevette folie. Bak de bieten ongeveer een uur.

Kun je elke dag rauwe bieten eten?

Als er geen contra-indicaties zijn en een redelijke dosering wordt gebruikt, kunnen rauwe bietensalades en -snacks dagelijks worden gegeten. Ongeveer 200 g per dag wordt als veilig beschouwd, maar als u bijwerkingen ondervindt, moet u de portie rauw fruit verminderen of minder vaak eten, afgewisseld met gekookt product of sap.

Kan ik het eten voor het slapen gaan en op een lege maag

Het gebruik van rode biet voor de maaltijd helpt de stofwisseling te versterken, de absorptie van vitaminen en micronutriënten te verbeteren en de eetlust te verhogen. Het gebruik van bieten voor therapeutische en profylactische doeleinden moet altijd op een lege maag gebeuren.

Rode biet voor het slapen gaan helpt bij de vertering van voedsel dat overdag is gegeten en bij de vetverbranding. Een salade van gekookte bieten met olijfolie gegeten voor het avondeten geeft een vol gevoel, bevordert de werking van het maagdarmkanaal en reinigt het lichaam van gifstoffen.

Kunnen dieren rode bieten krijgen?

Voederbieten zijn een voedzaam en gezond product voor vee. Andere huisdieren kunnen de vitaminerijke wortelgroente ook aangeboden krijgen, maar daarbij moet voorzichtig te werk worden gegaan.

1. Kleine hoeveelheden rauwe of gekookte bieten kunnen meerdere keren per week aan honden worden aangeboden. Wees je ervan bewust dat ze er vaak allergisch voor zijn, dus je moet met de kleinste hoeveelheid beginnen. Het kan ook verkleuring veroorzaken bij honden met een lichtgekleurde vacht en ze een roodachtige tint geven.
2. Katten kunnen gekookte rode biet of rode bietensap krijgen als preventieve maatregel tegen urolithiasis of spijsverteringsproblemen. Rode biet zit vaak in kant-en-klaar kattenvoer.
3. Hamsters hebben vaak last van diarree en allergieën, zelfs wanneer minimale hoeveelheden rode biet worden gegeten. Het is beter ze niet met de wortelgroente te behandelen of dit slechts sporadisch te doen.
4. Cavia's kunnen rauwe, gekookte of gedroogde rode bieten krijgen. Het voorziet hen van vitaminen en voorkomt vele ziekten.
5. Konijnen moeten voederbieten krijgen, maar de introductie moet geleidelijk gebeuren, te beginnen met 25 g per dag. Het is goed voor hun gezondheid en groei, maar kan ook allergieën en diarree veroorzaken.
6. Gevleugelde papegaaien eten graag rauwe bieten. Het is zeer goed voor hun gezondheid en moet regelmatig in hun dieet worden opgenomen.
7. Kippen moeten ook een supplement in de vorm van gemalen rauwe of gekookte bieten in hun voeding krijgen. De hoeveelheid van de wortel moet echter beperkt worden om spijsverteringsproblemen te voorkomen.

Waarom wordt bietenurine rood?

Rode bieten bevatten betacyaninen, de natuurlijk voorkomende kleurpigmenten. Urine kan variëren van roze tot rood, afhankelijk van de gegeten hoeveelheid en de concentratie van de kleurstof in de vrucht. Betacyanine wordt als onschadelijk voor de gezondheid beschouwd en wordt veel gebruikt in de levensmiddelenindustrie.

Hoe meer vocht iemand gedurende de dag drinkt, hoe lager de concentratie van de kleurstof in de lichaamscellen, hoe minder verzadigd de kleur van de afscheidingen. De variëteit van de biet is ook van belang, sommige variëteiten bevatten minimale hoeveelheden van de kleurstof. Ook de opslagomstandigheden zijn belangrijk. Betacyanine ontleedt bij blootstelling aan zonlicht. Bieten die buiten zijn bewaard, zullen minder verven dan bieten die in het donker zijn bewaard. Gebakken of gestoomde bieten geven meer vlekken op de urine dan bieten die zijn gekookt, omdat de meeste kleurstof in de bouillon is terechtgekomen.

Verhoogde zuurtegraad in de maag voorkomt de afbraak van het kleurpigment. Als bieten op een lege maag worden gegeten, zal de kleur van de urine niet veranderen. Als de rode biet wordt gecombineerd met citroensap, uien of ander voedsel met een hoog zuurgehalte, zal de pigmentconcentratie in de urine hoog zijn en zal de kleur helder zijn.

Interessante feiten over rode biet

1. In het oude Rome werden in azijn of wijn gedrenkte bietentoppen gegeten. De vermelding dat de wortel eetbaar is, kwam veel later dan de informatie over ingemaakte bietentoppen.
2. In het oude Rome werden bieten, samen met diverse andere groenten, geofferd aan de god Apollo. Deze vrucht werd geacht kracht en jeugd te brengen.
3. Rode bieten worden in Rusland steeds populairder bij tuiniers en koks. Zijn eigenaardigheid is dat hij geen wortelgewas heeft, wat gebruikelijk is voor een plant van zijn soort. Alleen de bladeren worden als voedsel gebruikt. De plant onderscheidt zich door zijn felgekleurde loof en wordt soms voor decoratieve doeleinden gekweekt.

Foto van een biet

Previous

Next