Nuttige artikelen
Voor uw gezondheid hebben wij nuttige artikelen verzameld over voeding en goede voeding.
Artikelen lezen
Bewaring van voedsel
Om voedsel vers en gezond te houden is het nodig
vers en gezond is, moet het veilig worden bewaard.
op de juiste manier.
Hoe voedsel te bewaren

Parmezaan: wat voor soort kaas is het, nuttige eigenschappen, recepten

Parmezaan is een soort harde kaas die afkomstig is van koemelk en een brosse structuur heeft. Hij wordt geoogst tussen april en november. De melk van de vorige dag, die reeds is afgeroomd, wordt gemengd met de grondstof die de volgende ochtend wordt opgehaald en in speciale recipiënten warmtebehandeld. Dit wordt gedaan zodat de lactobacillen zich kunnen vermenigvuldigen. Daarna wordt stremsel toegevoegd, dat nodig is om de vloeistof te doen stremmen tot klonters voor het toekomstige kaasproduct. De wrongelklontjes worden uit het vat gehaald, in vormen gedaan en men laat alle wei weglopen. Een dag later wordt de toekomstige kaas gedurende een week in pekel gezouten. Daarna laat men het product rijpen. Dit kan tot twee jaar duren.



Om holten en de ontwikkeling van schimmels te voorkomen, moet elk rondje, dat tot 40 kg kan wegen, periodiek worden afgetapt, omgedraaid en zo nodig afgeveegd. De beste periode om de kaas te laten rijpen wordt geacht één tot drie jaar te zijn. Tijdens deze periode rijpt het product in een ruimte waar speciale temperatuurvoorschriften in acht worden genomen. Het resultaat is een kaas met een aangenaam nootachtig aroma en een kenmerkende smaak.

De voordelen en nadelen van parmezaanse kaas

Speciale wigvormige messen worden gebruikt om de kaas in kleine stukjes te snijden. Als het product breekt, kruimelt en ongelijkmatig wordt gesneden, is de kaas klaar. De kaascirkels worden gestempeld met een kwaliteitsmerk en vervolgens verzonden voor verkoop.

Volgens de Europese wetgeving mag een kaas geen Parmezaanse kaas heten als hij in andere landen met Italiaanse technieken is gemaakt.

Soorten Parmezaan

Parmezaanse kaas is er in drie soorten:

  1. Jong, dat binnen 1-1,5 jaar rijpt. Het product wordt geserveerd als aperitief en dessert. Het gaat goed samen met fruit.
  2. Oude kaas, die anderhalf tot twee jaar rijpt. Wordt gebruikt in de keuken voor hoofdgerechten en warme snacks.
  3. Een zeer oude kaas, die twee of drie jaar rijpt. Aanbevolen om geraspt te consumeren. Het wordt gebruikt om pizza's te maken, en om een specifieke smaak te geven aan het eindgerecht.

Parmezaan heeft niet altijd drie of vier jaar nodig om te rijpen. Sommige variëteiten kunnen tot tien jaar worden opgeslagen voordat ze in de winkel worden verkocht. Opgemerkt zij dat hoe langer een zuivelproduct in de opslagruimte rijpt, hoe harder het wordt. De korrels van een dergelijk product zijn meer uitgesproken.

Het verschil tussen Parmezaanse kaas en gewone kaas

Parmezaanse kaas van hoge kwaliteit heeft een pittige, zoute smaak met een vleugje hazelnoten en fruit. Hij verschilt niet alleen van andere kaassoorten door zijn smaak, maar ook door zijn textuur. Door zijn dikke consistentie kan de kaas op een rasp tot zeer dunne, luchtige schaafjes worden versnipperd. Wanneer het aan hoge temperaturen wordt blootgesteld, smelt het gelijkmatig en krijgt het een gouden korst, die tijdens het bakken hard wordt. Dankzij deze eigenschappen kan het kaasproduct worden gebruikt voor de bereiding van diverse salades en bijgerechten.

De calorische waarde van Parmezaanse kaas is veel lager dan die van andere kazen.

Samenstelling en calorische waarde

Parmezaan krijgt veel nuttige bestanddelen tijdens het rijpingsproces. Het bevat eiwitten, die betrokken zijn bij de vorming van huidcellen en spieren, alsmede bij de productie van diverse enzymen en hormonen in het menselijk lichaam. Deze kaas bevat meer dan 30% eiwitten. Het verteert zeer snel, in minder dan een uur.

Parmezaan bevat ook calcium in combinatie met vitamine D. Deze bestanddelen spelen een belangrijke rol in de gezondheid van de botten.

Vitamine A in het Italiaanse product heeft belangrijke eigenschappen voor het gezichtsvermogen, heeft een positief effect op de gezondheid van de huid en de tanden. Bovendien neemt deze stof deel aan het metabolisme.

Het is ook rijk aan verzadigde en onverzadigde vetzuren, aminozuren en essentiële aminozuren.

Minerale elementen in Parmezaanse kaas zijn ijzer, fosfor, zink en kalium. Al deze bestanddelen, vitaminen en andere nuttige stoffen worden snel opgenomen doordat het product een vettig milieu creëert.

De calorische waarde van parmezaanse kaas (per 100 g) bedraagt 383 kcal.

Het nut van Parmezaanse kaas

Algemene voordelen

Italiaanse kaas zou in ieders dieet moeten voorkomen, omdat het veel voordelen voor de gezondheid heeft. Allereerst moet worden opgemerkt dat het product een snelle bron van eiwit en calcium is, aangezien het in 40-45 minuten is verteerd. Parmezaan heeft het vermogen om cellen te vernieuwen door middel van aminozuren en om celmembranen te beschermen.

Wat is het nut van Parmezaanse kaas

Het product bevat geen lactose, waardoor het geschikt is voor mensen die gevoelig zijn voor allergische reacties.

Het normaliseert de spijsvertering, stimuleert de vorming van maagsap en de darmperistaltiek. Het kan worden gebruikt om de ontwikkeling van chronische constipatie te voorkomen. Het neemt deel aan de vermenigvuldiging van nuttige bacteriën die de darmen van een normale microflora voorzien, waardoor de ontwikkeling van dysbacteriose wordt voorkomen. Het voorkomt ook osteoporose en tandbederf.

Voor vrouwen

Parmezaan helpt het zenuwstelsel te ontspannen en vermindert uitingen van stress en depressie. Parmezaanse kaas is zeer voedzaam. Zo kan een klein stukje van dit product het hongergevoel gedurende enkele uren stillen. Aangezien het product de stofwisselingsprocessen verbetert, heeft het een indirect effect op gewichtsverlies.

Het staat ook bekend om zijn positieve effecten op de gezondheid van haar, huid en nagels.

Voor mannen

Kaas helpt het spierkorset te versterken, wat vooral belangrijk is bij fysieke inspanningen.

Parmezaan in het dieet van een man is de sleutel tot een goede nachtrust. Deskundigen merken zelfs op dat het product een anticonvulsieve werking heeft, en deelneemt aan de productie van hormonen en enzymen.

Zwangerschap

Tijdens de draagtijd van de baby mag de voeding van de zwangere vrouw alleen uit gezonde producten bestaan. De meeste kaassoorten zijn in deze periode gecontra-indiceerd. Dit geldt zowel voor zachte variëteiten van het product als voor variëteiten die een diepe schimmel bevatten.

Parmezaanse kaas daarentegen is een harde kaas met unieke eigenschappen. Het kan tijdens de zwangerschap worden geconsumeerd. Zowel moeder als baby kunnen er veel baat bij hebben, ook al is het gemaakt van niet-gepasteuriseerde melk. De reden hiervoor is dat dit soort kaas een laag vochtgehalte en een lage pH-waarde heeft. Dit wordt bereikt tijdens de lange rijpingsperiode. Dergelijke omstandigheden bevorderen de dood van schadelijke bacteriën.

Er worden geen conserveringsmiddelen of chemische additieven gebruikt. Het wordt beschouwd als een van de veiligste soorten delicatesse met een lange houdbaarheid. Zelfs als het twee weken bij kamertemperatuur wordt bewaard, is het nog geschikt voor consumptie. Het is echter raadzaam een arts te raadplegen alvorens deze lekkernij te nuttigen.

Video: Hoe goed te eten tijdens de zwangerschap Uitbreiden

Als je borstvoeding geeft

Parmezaanse kaas heeft veel gunstige eigenschappen. De samenstelling met vitaminen en mineralen draagt bij tot de normalisering van de spijsvertering, de versterking van het immuunsysteem en de verbetering van de lactatie.

In sommige gevallen mag het product niet worden gebruikt tijdens de borstvoeding. Beperk het gebruik van kaas bij afwijkingen van het urinewegstelsel, omdat kaas natriumzouten bevat, die in de nieren kunnen neerslaan.

Vette kaas maakt de moedermelk vetter. Daardoor heeft de baby voldoende voormelk om te verzadigen, ook al is die niet zo gezond als de achtermelk. Deze producten kunnen ook kolieken en losse ontlasting bij de baby veroorzaken.

Kaas kan in het dieet van een vrouw die borstvoeding geeft, worden opgenomen vanaf de eerste maand na de geboorte van de baby. Het product moet in kleine porties worden geconsumeerd en de toestand van het kind moet te allen tijde worden gecontroleerd.

Voor kinderen

Harde Parmezaanse kaas staat bekend om een aantal positieve ingrediënten. Allereerst is het vermeldenswaard dat het een bron van dierlijke eiwitten is (vooral voor kinderen die niet van vlees of melk houden). Bovendien zit er calcium en fosfor in kaas. Zij nemen deel aan de ontwikkeling van het beenderstelsel van het kind. Vitamines in de Italiaanse delicatesse versterken het lichaam van kinderen.

Deze kaas heeft echter enkele nadelen. Parmezaan is nog een vet product, dat een belasting kan vormen voor het spijsverteringsstelsel, dat nog niet volledig is gevormd. Overmatige consumptie van Parmezaanse kaas is gevaarlijk voor kinderen vanwege het hoge zoutgehalte. Er zij ook aan herinnerd dat kaas, zoals de meeste zuivelproducten, een allergische reactie kan veroorzaken, zodat voorzichtig te werk moet worden gegaan bij de introductie ervan bij kinderen die gevoelig zijn voor allergieën.

Wat het tijdstip betreft waarop deze harde kaas in het dieet van het kind moet worden opgenomen, zijn sommigen van mening dat het product voor kinderen moeilijk te verteren is. Daarom wordt aanbevolen Parmezaanse kaas niet voor de leeftijd van drie jaar in het dieet van kinderen op te nemen. Sommigen menen dat het eerste voorproefje pas na 12 maanden moet worden gegeven. Het is raadzaam de kinderarts die het kind begeleidt te raadplegen over het tijdstip van introductie en de dagelijkse hoeveelheid op elke leeftijd.

Het kind mag niet meer dan 2-3 keer per week harde kaas krijgen. Het kan worden geraspt in pap, roerei of groentepuree. Om het zoutgehalte van Parmezaanse kaas te verminderen, kan hij enkele uren in water worden geweekt.

Voor gewichtsverlies

Er is enige discussie over de vraag of Parmezaanse kaas tijdens een dieet mag worden gebruikt. Enerzijds is het een zuivellekkernij die licht verteerbaar is en bovendien het lichaam verzadigt met voedingsstoffen. Anderzijds heeft de kaas een vrij hoog vetgehalte, wat niet kan leiden tot gewichtsverlies. Toch staat het product op de lijst van dieetproducten, zodat het in een dieetmenu kan worden opgenomen. Er moeten echter wel enkele regels in acht worden genomen:

  1. Het is beter om Parmezaanse kaas in de eerste helft van de dag te eten en niet meer dan twee plakjes.
  2. Het is belangrijk om niet alleen door diëten af te vallen, maar ook door meer lichaamsbeweging.
  3. Tijdens het afvallen moet niet alleen worden gestreefd naar gewichtsverlies, maar ook naar gezond blijven. Om de spiermassa op peil te houden, kunt u deze kaas dus gebruiken in salades, sandwiches en om het product te combineren met harde pasta.

Door Parmezaanse kaas in de juiste verhouding toe te voegen, raakt u niet alleen de extra kilo's kwijt, maar diversifieert u ook uw voeding met gezonde gerechten die verrijkt zijn met vitaminen en minerale elementen.

Na een training helpt de kaas je spieren te herstellen.

Parmezaan gebruiken in de keuken

In Italië wordt Parmezaanse kaas als een onmisbaar onderdeel van de tafel beschouwd, net als brood in onze streken. Het wordt gemalen om over salades te strooien, toegevoegd aan pizza's, pasta's en diverse soepen. Het wordt ook gebruikt om groente- en vleeslekkernijen in de oven te bakken. Hierdoor wordt het gerecht goudkleurig en krokant.

Koken met Parmezaanse kaas

Zo'n delicatesse kun je niet snijden met een gewoon mes. Kaas heeft een harde maar brosse textuur en wordt gewoonlijk in kleine, onregelmatig gevormde stukjes gesneden. Hiervoor wordt een scherp mes met een afgeronde handgreep gebruikt.

Wat te eten bij

In zijn geboorteland is het de nummer één kaas. Het gebruik ervan hangt af van de rijpingsperiode. Parmezaan die een jaar heeft gerijpt, wordt meestal gebruikt als aperitief bij jonge wijn met fruit en noten.

Parmezaan van twee jaar oud wordt toegevoegd aan salades en gecombineerd met pasta, fruit en groenten. Zo is flensjespasta met Parmezaanse kaas het populairste Italiaanse gerecht.

Kaas die twee of drie jaar gerijpt is, gaat goed samen met rode wijn. Als je het in plakjes snijdt en kruidt met balsamicoazijn, is het een goed voorgerecht voor een huisfeest of een banket.

Parmezaan kan elk recept verlevendigen. Geraspte kaas kan worden gebruikt om tomaten en courgettes te bakken of om risotto te maken. Het is raadzaam de harde kaas op kamertemperatuur te laten komen alvorens hem in plakken te snijden. Zo kunnen het aroma en de smaak van het product tot ontplooiing komen.

Parmezaan is natuurlijk een ingrediënt van pasta. De Italianen hebben zelfs een gezegde dat zegt dat zo'n gerecht zonder het gebruik van deze kaas is als een vrouw zonder neus.

Wat kan daarvoor in de plaats komen?

Kaas is een ingrediënt in diverse recepten. De klassieke recepten voor sommige gerechten vereisen echter het gebruik van harde kaas, die niet gemakkelijk te vinden is in de winkel. Het is ook vrij duur, dus sommige mensen kunnen het zich gewoon niet veroorloven. Parmezaanse kaas wordt gekenmerkt door zijn brosse en korrelige textuur, zodat hij geen draden vormt wanneer hij aan hoge temperaturen wordt blootgesteld. Er is een halve ton melk en ongeveer drie jaar rijping nodig om een kop parmezaan te maken. Uiteraard zal de prijs van het eindproduct niet onaanzienlijk zijn. Daarom vragen de meeste huisvrouwen zich af waar ze het door moeten vervangen.

Voor dit doel is elke andere harde kaas goed. Als de smaak van deze kaas echter belangrijk is in het recept, zou de enige vervangingsmogelijkheid een Italiaans product zijn dat Grana Padano heet.

De schade en contra-indicaties

Italiaanse kaas heeft helaas enkele beperkingen en contra-indicaties voor gebruik. Het in het product aanwezige mononatriumglutamaat is een conserveermiddel, zodat deze stof voor verzwakte of onrijpe kinderlichaampjes gevaarlijk is in geval van allergie of vergiftiging.

Grote hoeveelheden natrium zijn gevaarlijk voor de gezondheid. Een maximum van 2,3 g per dag wordt aanbevolen, en daarom moet Parmezaanse kaas niet als hoofdvoedsel worden gebruikt. Mensen ouder dan 50 jaar, diabetici en patiënten met hoge bloeddruk moeten ook voorzichtig zijn met het opnemen van dit product in hun menu. Natrium is gevaarlijk omdat het water in het lichaam kan vasthouden, waardoor het uitscheidingssysteem niet goed kan functioneren, zodat de kaas gecontra-indiceerd is bij nieraandoeningen.

U moet ook het eten van Italiaanse harde kaas vermijden bij exacerbaties van gastritis, pancreatitis en maagzweer.

Parmezaanse kaas kiezen en bewaren

De keuze van de Parmezaanse kaas vereist speciale aandacht.

Parmezaanse kaas kiezen en bewaren

  1. U moet een stuk kaas kopen dat van de kop is gesneden in aanwezigheid van de koper. Alleen in dit soort product blijft de superieure smaak van Parmezaanse kaas behouden. Houd er rekening mee dat Parmezaanse kaas geuren kan absorberen en dus niet in de koelkast moet worden bewaard naast worsten en andere producten die de smaak kunnen bederven.
  2. Echte Italiaanse Parmezaan moet het kwaliteitsmerk "D.O.P" op de kop hebben, verpakte stukken moeten het etiket "P.D.O" dragen.
  3. Hoe dichter de Parmezaanse kaas, hoe langer hij gerijpt is. Het is belangrijk het uiterlijk van het product te onderzoeken. Een kwaliteitsproduct heeft de kleur van gesmolten melk en een goudkleurige korst van niet meer dan 5-6 mm.
  4. De kaas heeft een korrelige textuur. Het kan niet gesneden worden, de stukken van deze lekkernij breken af. De aminozuren in rijpe Parmezaanse kaas geven het een zanderige textuur. De "gaten" in de kaas mogen niet meer dan 2 mm in doorsnee zijn.
  5. U moet ook rekening houden met de geur van het kaasproduct. Verse kaas heeft de geur van melk en gras. Oude kazen hebben een meer uitgesproken geur en een dichte textuur. Kaas die meer dan twee jaar oud is, wordt gekenmerkt door een verscheidenheid aan smaken.

Parmezaan kan in de koelkast enkele maanden worden bewaard. Een kaaskop kan tot zes maanden na de bereiding in de koelkast worden bewaard en behoudt dan al zijn smaak en voedingswaarde. Dit geldt echter alleen als het wordt bewaard bij een temperatuur van niet meer dan 8 graden Celsius.

Als de kaas in geraspte vorm wordt gekocht, kan hij slechts een week in de koelkast worden bewaard.

Wikkel de kaas in perkament en folie voordat u hem in de koelkast zet.

Kan ik invriezen

Parmezaan verdraagt het vriesproces perfect. Onder invloed van lage temperaturen zal de kaas zijn nuttige eigenschappen niet verliezen; bovendien zal hij zijn vorm behouden en zal hij niet verkruimelen. Het kan tot twee maanden in de vriezer worden bewaard.

Bij het bewaren van Parmezaanse kaas in de vriezer, zijn er een paar regels die gevolgd moeten worden. Stukken kaas moeten tussen 250 en 500 g wegen en het is beter ze in zodanige stukken te snijden dat er na ontdooiing genoeg overblijft voor een week consumptie, aangezien de houdbaarheid van ontdooide kaas niet langer dan zeven dagen mag zijn.

Alvorens de Italiaanse delicatesse uit de diepvries te halen, is het raadzaam ze enige tijd op de onderste plank van de koelkast te bewaren.

De houdbaarheid van kaas in de vriezer hangt af van de manier waarop hij is verwerkt. Een harde plak Parmezaanse kaas kan in de diepvriezer tot zes maanden worden bewaard; in plakjes wordt de houdbaarheid tot drie maanden beperkt.

Het ontdooien moet geleidelijk gebeuren, eerst in de koelkast en daarna enige tijd bij kamertemperatuur.

Het product mag niet in de magnetron worden ontdooid. Hierdoor smelt de kaas en gaan al zijn nuttige bestanddelen verloren.

Hoe laat je gedroogde Parmezaanse kaas zacht worden?

Een verdord stuk kaas zal zeer moeilijk te raspen zijn. Terwijl het hard is als het vers is, zal het bijna steenachtig zijn als het droog is. U zult het alleen kunnen gebruiken om pizza's, risotto en groentesalades te maken.

Om de Parmezaanse kaas zachter te maken, laat u hem een paar uur in koele melk weken. Sommige huisvrouwen gebruiken hiervoor de magnetron, maar in dit geval is het belangrijk de kaas in de gaten te houden om hem niet te gaar te maken.

Waarom Parmezaanse kaas schimmelig wordt

Na verloop van tijd kunnen er schimmelvlekken op het oppervlak van de kaas verschijnen. Dit is te wijten aan besmetting met schimmelsporen die in de externe omgeving aanwezig zijn. Dit wordt vaak veroorzaakt door een hoge luchtvochtigheid. Meestal zijn dergelijke plekken niet gevaarlijk en kan het probleem worden opgelost door de beschadigde delen te verwijderen. Maar er zijn stammen die zeer giftig zijn.

Om schimmel te verwijderen, kunt u een schone doek in een zwakke oplossing van azijn drenken en de kaas schoonvegen of een speciale borstel gebruiken die is ontworpen voor het schoonmaken van kaasproducten.

Om de Parmezaanse kaas tegen schimmelvorming te beschermen, moet de luchtvochtigheid in de kamer worden verlaagd. Draai de kaas regelmatig om.

Hoe maak je thuis parmezaanse kaas

Wij raden aan magere melk of een product met een laag vetgehalte te gebruiken. U hebt 4 liter melk, 80 g thermofiele zuursel en stremsel nodig. Verwarm de melk tot 38 graden, voeg de gist toe en roer het mengsel goed door. Los na 40-45 minuten het stremsel op in 100 ml koud water, giet het voorzichtig bij de melk en roer gedurende vijf minuten. Laat vervolgens 60-90 minuten staan, zodat de wrongel gestremd is en klaar om gesneden te worden. Snijd de wrongel met een lang mes in blokjes van een centimeter en laat nog 10 minuten staan om de wrongel te laten harden.

Hoe Parmezaanse kaas te maken

Verwarm de wrongel langzaam tot 51 graden gedurende 40 minuten, onder voortdurend roeren. Laat de wrongel 20-30 minuten bij deze temperatuur staan. Laat de wei vervolgens uitlekken met behulp van een vergiet bedekt met gaas.

Breng de kaas voorzichtig over in een vorm voor verdere persing onder een pers van 5 kg gedurende een half uur. Vervolgens wordt de kaas uit de pers gehaald en omgedraaid; vervolgens wordt de kaas nog eens 12 uur onder een druk van 10 kg geperst. Wanneer deze tijd verstreken is, verwijdert u het product voorzichtig en legt u het gedurende 28-30 uur in een geconcentreerde zoutoplossing. Draai het in die tijd enkele keren om zodat een gelijkmatige korst ontstaat.

Haal de kaas vervolgens uit de zoutoplossing, droog hem af en leg hem op een vlakke ondergrond om een harde korst te vormen. Zelfgemaakte parmezaanse kaas heeft minstens vijf maanden nodig om te rijpen. De eerste 14 dagen moet hij dagelijks worden gekeerd, daarna eenmaal per week. Doe dit zodat het gelijkmatig droogt. Controleer de Parmezaanse kaas regelmatig op schimmel. Om de drie maanden moet de kaas met olijfolie worden ingesmeerd.

Video: Hoe maak je thuis parmezaan? Uitbreiden

Wat je kunt maken met Parmezaanse kaas: Recepten

Geroosterde paprika voorgerecht

Je kunt een geroosterde paprika voorgerecht maken met harde kaas. U hebt 4 paprika's nodig, een paar lepels olijfolie, een teentje knoflook, een eetlepel paneermeel, een paar lepels Parmezaanse kaas en breng op smaak.

Olie de paprika's in, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats ze in de oven tot het vel begint af te komen. Laat de paprika's daarna afkoelen en pel ze. Snijd de geschilde groenten in reepjes. Fruit vervolgens het knoflookgehakt in een koekenpan in olie en voeg de paprika's toe. Stoof de massa gedurende ongeveer 20 minuten, voeg dan zout en kruiden toe, bestrooi met paneermeel en meng. Leg de paprika's op een bord en bestrooi ze met geraspte Parmezaanse kaas.

Kippastei

Voor de bereiding van een pondkoek met kip en parmezaan hebt u nodig: 0,5 kg bladerdeeg, 0,5 kg gekookt kippenvlees, een kopje gekookte rijst, 150 g kaas, een kopje room, 0,5 kopje bouillon, 2 eieren, kruiden en specerijen.

Hak het kippenvlees fijn, meng het met de rijst en de geraspte kaas, voeg de kruiden en specerijen toe en meng alles goed door elkaar. Leg overlappende vellen deeg op bakpapier om een vierkant te vormen dat twee keer zo groot is als de bakplaat. Leg de vulling in het midden van het vierkant en rasp de Parmezaanse kaas rondom het deeg. Rol vervolgens de randen van het deeg op en druk de hoeken stevig samen. Breng de taart over op een bakplaat, giet de room en de kippenbouillon erover en werk af met de losgeklopte eieren. Bak de taart op 180 graden gedurende ongeveer een half uur tot hij goudbruin is.

Leuke weetjes over Parmezaan

  1. Om Parmezaanse kaas te verkrijgen, wordt de melk gebruikt van koeien die op een speciaal dieet zijn gehouden. Zij moeten uitsluitend worden gevoed met hooi en gras. Diverse voedergewassen, kuilvoer en andere zaken zijn in dit geval verboden.
  2. Jaarlijks worden meer dan 3 miljoen Italiaanse kaaskoppen geproduceerd, terwijl een enkele kop tot 40 kg kan wegen.
  3. In Italië werken er mensen in de kaasfabriek die de kwaliteit van de Parmezaanse kaas controleren door met een speciale hamer op het product te tikken. Het is aan hen alleen om te bepalen welke kwaliteit een bepaalde kaaskop krijgt.

«Belangrijk: Alle informatie op deze website is uitsluitend bedoeld ter informatie. alleen voor informatieve doeleinden. Raadpleeg uw kaasmaker of kaasexpert alvorens enig advies toe te passen. specialist. Noch de redactie, noch de auteurs aanvaarden enige aansprakelijkheid voor eventuele schade veroorzaakt door materialen.


Laat een reactie achter

Noten

Vruchten

Bessen