Pure chocolade: wat is het verschil tussen puur en bitter, nuttige eigenschappen

Tegenwoordig is de verscheidenheid van dit product moeilijk op de vingers te tellen. Chocolade is een delicatesse die niet onverschillig mag worden behandeld. Het is moeilijk mensen te ontmoeten wier mening over chocolade negatief is.

In de loop van de dag worden mensen blootgesteld aan een grote hoeveelheid stress, wat leidt tot een daling van de stemming. Chocolade is een echte stemmingmaker. In de 19e eeuw werd het beschouwd als een uitstekend antidepressivum en werd het zelfs in apotheken verkocht.

Zwarte chocolade variëteiten

Om pure chocolade te maken, gebruiken fabrikanten de volgende ingrediënten:

• cacaopoeder;
• bloemsuiker;
• cacaoboter.

Sommige soorten van deze chocolade kunnen worden aangevuld met:

• noten;
• sultana's;
• vanille.

Deze geven de traktatie een kenmerkende smaak. Als de verhouding tussen suiker en donkere cacao wordt gewijzigd, verandert de smaak en wordt het product zoet. Donkere chocolade, die meer cacaopoeder bevat, smaakt bitter. Als er meer suiker in zit, smaakt het zoet.

De vorm en de vorm van pure chocolade kunnen als volgt zijn:

1. In staafvorm - repen van gelijke grootte die gemakkelijk van elkaar kunnen worden gescheiden.
2. Monolithisch - dit soort is op geen enkele manier gevormd, het bestaat uit één geheel.
3. Poreus - deze chocolade heeft een structuur die doet denken aan gaten gevuld met lucht.

Twee soorten pure chocolade kunnen worden geïdentificeerd aan de hand van hun cacaogehalte:

• Eén bevat 55% cacao.
• 40 tot 55% cacao.

Er zijn 2 hoofdtypen productietechnologie:

• Gewone chocolade.
• Dessert.

Het verschil tussen pure en pure chocolade

Het belangrijkste verschil tussen de twee wordt meestal beschouwd als de samenstelling en het recept.

De belangrijkste verschillen zijn:

1. Donkere (zwarte) producten bevatten meer suiker, terwijl bittere producten worden gedomineerd door cacaobonen.
2. De bittere chocolade wordt gedefinieerd als een product waarin het percentage cacaobonen begint bij 55-75%. De maatstaf voor echte chocoladekenners is chocolade, die tussen 90-99% ligt. De pure chocolade is tussen 40-55%. Witte en melkchocolade hebben nog lagere percentages.
3. Wie in vorm blijft, geeft de voorkeur aan bittere chocolade, omdat fabrikanten een grote hoeveelheid suiker aan de pure chocolade kunnen toevoegen.
4. Bittere chocolade verschilt van pure chocolade doordat de smaak ervan hard is, terwijl de smaak van de laatstgenoemde mild en zoet zal zijn.
5. Donkere chocolade is populairder dan bittere chocolade. De laatste wordt snel saai van smaak.
6. Bittere chocolade is in de meeste gevallen duurder. Soms kan dit echter van fabrikant tot fabrikant verschillen. Het omgekeerde kan ook waar zijn.

Welke chocolade is gezonder: pure of bittere

Uit het bovenstaande blijkt duidelijk dat beide soorten chocolade een aantal voordelen voor de gezondheid van het menselijk lichaam hebben. Bittere chocolade wordt echter als gezonder en dieetvriendelijker beschouwd en bevat minder suiker.

Nota bene! Een ras dat een percentage cacaobonen heeft dat gelijk is aan 90-99 is een elite ras.

Samenstelling en calorieën

Aan de hand van GOST kan de samenstelling van echte chocolade worden bepaald. Er zijn 4 hoofdbestanddelen:

• cacaomassa;
• cacaoboter;
• lecithine;
• poedersuiker.

Lecithine is een gezond additief dat goed is voor de menselijke gezondheid. Een goede donkere chocolade moet 33-44% cacaoproducten bevatten. Deze lekkernij smelt heel snel in je mond. En de nasmaak zal aangenaam zijn, met een vleugje bitterheid.

Pure chocolade, die 70-80% cacaomassa bevat, bevat:

• Koolhydraten, 48%.
• Vetten - 44%.
• Eiwit - 8%.

Onder de mineralen aanwezig in de samenstelling:

• magnesium;
• calcium;
• kalium;
• wat ijzer;
• fosfor;
• natrium.

Er zijn ook vitaminen B1 en B2 en PP, E.

Als het gehalte aan cacaopoeder in chocolade 70-80% is, bevat het product ongeveer 550-600 calorieën per 100 gram. Als het doel is om af te vallen, moet men zich beperken en niet meer dan 5 g goede pure chocolade consumeren. Als u alleen uw figuur wilt behouden, is het raadzaam niet meer dan 25 g van het product te eten gedurende de dag, anders zal gewichtstoename niet lang op zich laten wachten. Zelfs als de chocolade van goede kwaliteit is, bevat hij nog veel calorieën. Wanneer iemand op dieet is, kan dit product het beste helemaal uit het dieet worden geweerd. Anders kan het resultaat van het gewichtsverlies in de meeste gevallen worden vergeten.

Wat zijn de voordelen van pure chocolade

Algemene voordelen

Er zijn veel onbevestigde speculaties en mythen over de vraag of deze lekkernij nuttig of schadelijk voor de gezondheid is. Maar hoe is het echt - wie kan dit product consumeren zonder gevolgen voor het lichaam?

Als we het hebben over een natuurlijk product, waarin het gehalte aan allerlei toevoegingen tot een minimum is beperkt, zal het uw gezondheid niet schaden, maar integendeel, als u het met mate consumeert, zal het bijdragen tot de versterking ervan. De voordelen van pure chocolade hangen rechtstreeks af van de natuurlijke ingrediënten - de cacaobonen die erin zitten. De dagelijkse hoeveelheid, die het lichaam ten goede komt, bedraagt 20 g. Het juiste gebruik van deze delicatesse:

• helpt de bloedsomloop in de hersenen te stimuleren;
• activeert het vreugdehormoon;
• heeft een vruchtbaar effect op de wanden van bloedvaten;
• vermindert de kans op een beroerte;
• helpt het cholesterolgehalte te verlagen;
• is een goede profylacticum voor atherosclerose;
• brengt de bloeddruk in evenwicht;
• Dankzij het theobrominegehalte in de samenstelling helpt het hoestprikkels te verminderen;
• Dankzij het calciumgehalte helpt het de botten te versterken.

Donkere chocolade heeft veel voordelen voor de gezondheid. Het belangrijkste is dat je het niet misbruikt en je aan de norm houdt. Dit zal de prestaties en de gezondheid ten goede komen. Als u zich aan de dagelijkse inname houdt, zal het product

• ...het vermindert hongergevoelens..;
• helpt depressies te verlichten;
• het verbetert de hersenfunctie;
• Bij tandvleesontsteking, vermindert het bloeden;
• Magnesium-, chroom- en zinktekort kunnen worden gecompenseerd.

Andere gezondheidsvoordelen van dit product:

1. De hoeveelheid antioxidanten in dit product is vrij hoog. Daarom wordt de huid van mensen die regelmatig pure chocolade eten, beschermd tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen. De huid verliest niet aan stevigheid, elasticiteit en zachtheid.
2. Stresssituaties (stress) hebben een slechte invloed op de menselijke huid. Pure chocolade helpt bij het aanvullen van uitgeputte energie en het bestrijden van stress, omdat het inherente anti-stress eigenschappen heeft. Dit zorgt ervoor dat uw algemeen welzijn en uw huidskleur altijd in orde zijn.
3. Donkere chocolade bevat flavonoïden. Het is bekend dat ze de bloedvaten versterken en het risico op hartaandoeningen voorkomen. Het is niet de moeite waard te vergeten dat er ziekten bestaan als hartaanvallen, beroertes en coronaire hartziekten. En "zoete" preventie kan nooit kwaad.
4. Veel mensen geloven dit niet, maar het is een feit. Pure chocolade is zoet, daar valt niet over te twisten. Maar het kan helpen de bloedsuikerspiegel in balans te houden. Bij mensen die chocolade eten, blijft hun suikerspiegel in het normale bereik. Maar de flavonoïden in chocolade kunnen helpen het te verlagen.
5. Een hoog cholesterolgehalte in het bloed kan na verloop van tijd verstoppingen in aders en slagaders veroorzaken, waardoor hun werking wordt belemmerd. Donkere chocolade kan worden gebruikt om het hemoglobine- en cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en onder controle te houden.
6. Van de flavonoïden in pure chocolade is aangetoond dat ze de bloedtoevoer naar de hersenen stimuleren. Dit is goed voor uw gezichtsvermogen en helpt uw visuele geheugen te verbeteren.
7. Magnesium en koper, die in pure chocolade zitten, helpen bij het normaliseren van de bloeddruk.
8. Dit product is ideaal voor mensen die aan sport doen. Mensen die regelmatig een glas pure chocolade drinken aan het einde van hun training, zullen op een regelmatige manier spiermassa winnen. De hele dag door zullen de metgezellen van een atleet energiek en sterk zijn.
9. Tijdens zware trainingen en zakenreizen draagt pure chocolade bij tot de verrijking van het lichaam met voedingsstoffen. Als je elke dag een plakje eet, kun je je prestaties verbeteren.
10. Hoewel wordt gezegd dat chocolade schadelijk is voor de tanden, helpt het het glazuur te versterken dankzij het calciumgehalte en vormt het ook een beschermende barrière tegen tandbederf.
11. Het theobrominegehalte in pure chocolade helpt hoest te verzachten.

Voor vrouwen

1. Het verhoogt de stemming. Het bevat magnesium, wat een antidepressivum is.
2. Het verlicht het premenstrueel syndroom. Donkere chocolade werkt pijnstillend en verlicht de symptomen. 25 gram is genoeg.
3. Bevordert de verlenging van de jeugdigheid, omdat het snoepje een antioxidantencomplex bevat dat de veroudering van het vrouwelijk lichaam vertraagt.

Voor mannen

Pure chocolade versterkt niet alleen het immuunsysteem en herstelt het zenuwstelsel, maar heeft ook een positief effect op de voortplantingsfunctie. Regelmatige consumptie van natuurlijke pure chocolade helpt de potentie bij mannen te verbeteren.

Het zoete dessert wordt ook beschouwd als een afrodisiacum omdat het de bloedsomloop in het lichaam verhoogt en de bloedstroom naar de geslachtsorganen versnelt. De zoetheid verhoogt ook de hartslag en stimuleert het zenuwstelsel, wat de potentie verbetert. Dat komt door de ingrediënten die erin zitten:

1. Tryptofaan - bevordert de seksuele opwinding.
2. Fenylethylamine: Het beïnvloedt de zenuwuiteinden en stuurt een signaal naar de hersenen, die op hun beurt de sensatie van genot stimuleren.
3. Theobromine - verbetert de stemming en voorkomt het ontstaan van stress.
4. Dopamine - heeft een gunstige invloed op het zenuwstelsel.
5. Anandamide - verhoogt de gevoeligheid van erogene zones, is verantwoordelijk voor gevoelens van genot.
6. Zink - is betrokken bij de productie van mannelijk geslachtshormoon. Draagt ook bij tot de verbetering van de kwaliteit van het ejaculaat, wat gunstig is voor de seksuele functie tijdens de zwangerschapsplanning.

Tijdens de zwangerschap

Het eten van chocolade is geen contra-indicatie tijdens de zwangerschap. Daarom is 3 stuks van het snoepje per dag de norm. Diabetes mellitus en allergieën van verschillende genen moeten volledig worden vermeden.

Dankzij de flavanoïden, magnesium en theobromine vermindert pure chocolade het risico op pre-eclampsie. Er kunnen tot vijf porties per week worden gegeten.

Als je borstvoeding geeft

Voor een moeder die borstvoeding geeft, zijn de voordelen van pure chocolade groot omdat het veel voedingsstoffen bevat. Maar sommige aanbevelingen moeten worden gevolgd bij het eten van de traktatie:

1. Het is niet aan te raden de traktatie onmiddellijk na de bevalling te eten, omdat de baby dan nog erg jong is. Het is raadzaam ten minste 2-3 maanden te wachten.
2. De traktatie mag alleen 's morgens worden gegeten om de reactie van de baby op het nieuwe product te controleren.
3. Het is altijd raadzaam de huid van uw baby te controleren om allergieën en diathesen uit te sluiten. Als deze symptomen zich voordoen, stop dan onmiddellijk met het eten van zoetigheid gedurende een paar dagen.
4. Alleen natuurlijke producten mogen worden gegeten.
5. Het is niet aan te bevelen om samen met chocolade andere nieuwe producten te introduceren.

Voor kinderen

De voordelen van pure chocolade voor kinderen zijn niet zo groot. Maar er zijn ongetwijfeld voordelen aan het niet overdrijven op jonge leeftijd. Deskundigen raden aan in deze periode niet meer dan 100 gram per week van het product te consumeren. Als u zich niet aan deze regels houdt, kan te veel alleen maar schadelijk zijn voor het lichaam van het kind.

Wat is nuttig in donkere chocolade voor kinderen:

1. Het kalium- en fosforgehalte zal een positief effect hebben op het cardiovasculaire en zenuwstelsel van het kind.
2. Als de pure chocolade van hoge kwaliteit is, heeft het eten ervan met mate een goed effect op de darmwerking van kinderen.
3. Op het juiste moment helpt het om de stemming te verbeteren: als het kind graag huilt, kan een klein stukje pure chocolade helpen om deze situatie te verhelpen.
4. De cacaoboter in pure chocolade kan fungeren als een tandomhulsel, en zo het ontstaan van tandbederf helpen vertragen.

Zwarte chocolade in de geneeskunde

Wat de medische voordelen van pure chocolade betreft, kan het volgende worden opgemerkt:

1. Het kan worden gebruikt om het verstoorde spijsverteringsproces te verbeteren.
2. De consumptie van dit product zal ook een gunstige invloed hebben op de werking van de lever.
3. Het helpt de pijn in het hart te verminderen.

Voor diabetes mellitus

De consumptie van de juiste hoeveelheid pure chocolade voor diabetes verbetert de conditie van de bloedvaten. Dit is te danken aan het feit dat het vitamine P bevat. Het kan de flexibiliteit van de vaatwand vergroten, de kwetsbaarheid van de haarvaten verminderen en de doorlaatbaarheid van aders en slagaders vergroten. Op basis hiervan kunnen we concluderen dat natuurlijke pure chocolade bij diabetes de bloedcirculatie verbetert.

Belangrijk: De glycemische index van pure chocolade ligt tussen 25 en 40 eenheden.

Gastritis

Bij deze ziekte kan chocolade zowel heilzame als schadelijke eigenschappen hebben. Wanneer de patiënt in remissie is, zal de behandeling nuttig zijn als de zuurgraad wordt verlaagd. In gevallen met een verhoogde zuurtegraad zal het product een irriterend effect hebben op de wanden van het orgaan, wat een overmatige productie van maagsap zal veroorzaken.

Tijdens een verergering van de ziekte moet chocolade helemaal worden vermeden. Anders zal het lichaam ernstige schade worden toegebracht. Zelfs een klein hapje van een traktatie eten kan nare gevolgen hebben, en ziekenhuisopname is onvermijdelijk.

Artsen en specialisten in gastro-enterologie geven de volgende aanbevelingen:

1. Men kan chocolade consumeren met een eenvoudige regel: 1-2 schijfjes per keer, met tussenpozen van niet meer dan twee of drie keer per week, en alleen als de ziekte in remissie is.
2. Bittere en pure chocolade worden beschouwd als minder gevaarlijk voor de ziekte. Maar de beste tijd om de lekkernij te eten is de lunch, maar het moet niet worden gegeten op een lege maag. s Morgens is het beter om chocolade in het algemeen te vermijden, omdat het een verergering van de gastritis kan uitlokken, gevolgd door een ziekenhuisopname.

Het is wenselijk de dosering van dit product te kiezen na raadpleging van een medisch specialist op dit gebied.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Niemand is immuun voor schade aan de gezondheid, zelfs niet met producten van hoge kwaliteit. Donkere chocolade is geen uitzondering.

1. Als u dit product van slechte kwaliteit consumeert, kunt u zeker uw gezondheid in gevaar brengen. Als je het vaak consumeert, zal het leiden tot een onaangename aandoening zoals gastritis. Slapeloosheid of spijsverteringsstoornissen kunnen ook voorkomen.
2. Wat ook de voordelen van pure chocolade mogen zijn, de calorische waarde van dit product is zeer hoog. Als je het misbruikt, kan zwaarlijvigheid een van de onaangename gevolgen zijn. De gemiddelde dagelijkse hoeveelheid bedraagt minder dan 45 gram.
3. Dit product wordt afgeraden voor kinderen jonger dan drie jaar, personen met diabetes en personen die lijden aan migraineaanvallen.

Hoe kiezen en bewaren

Als u een winkel binnenloopt, treft u een groot aantal toonbanken aan, waarop een groot aantal chocolaatjes van verschillende fabrikanten ligt uitgestald. Dit roept de vraag op - hoe kies je een goede?

Het is een onweerlegbaar feit: alleen echte pure chocolade zonder toevoegingen heeft voordelen voor de gezondheid. Welke producten moeten er in echte pure chocolade zitten en welke niet? Echte kenners van de samenstelling van dit dessert zeggen het volgende:

1. Het is de moeite waard om goed op de verpakking te letten. Als het echte pure chocolade is, moet hij cacaoboter bevatten. De aanwezigheid van palmvet, plantaardige ingrediënten en soja-additieven wijst op een slechte kwaliteit.
2. Af en toe kan een chocoladefabrikant het equivalent van cacaoboter toevoegen. Dit is een product met eigenschappen die lijken op die van natuurlijke chocolade. Het verschil is het ontbreken van een sterke smaak en aroma. Een product met een cacaoboterequivalent voldoet aan de normen en wordt met trots chocolade genoemd.
3. Soms zijn soja-, palm- en andere plantaardige vetten in het product aanwezig. Dit product kan geen chocolade genoemd worden. De fabrikant mag de klant niet misleiden. Het is geen chocolade, maar een "suikerwerkreep".
4. Het is de moeite waard te letten op hoe de chocolade eruit ziet. Een goed, natuurlijk, donker product moet een gelijkmatig, donker oppervlak met een glans hebben. Het is dicht genoeg, maar tegelijkertijd bros genoeg om een kenmerkend rinkelend geluid te maken wanneer het wordt gebroken. Wanneer een fabrikant de cacaoboter vervangt door vetvervangers om geld te besparen, verandert de chocolade van uiterlijk. De chocolade heeft een dof en licht oppervlak. Als de chocolade breekt, maakt het geen geluid.
5. Indien de samenstelling hydro-vetten en conserveermiddelen van de benzoë-familie bevat, wordt het product als chocolade van lage kwaliteit aangemerkt. Wanneer het wordt geconsumeerd, veroorzaakt het ongemak in de mond, kleeft het aan de tanden en laat het een onaangename vettige nasmaak achter. Er is niets nuttigs aan zo'n dessert. En als je het voor een lange tijd consumeert, kan het schadelijk zijn voor je gezondheid.
6. Als het product cacaonibs of cacaopoeder bevat, zal de kwaliteit laag zijn.

De volgende tips zijn ook de moeite van het lezen waard:

1. Als voor pure chocolade wordt gekozen, is het de moeite waard een monolithische reep te kiezen. Het moet vrij zijn van strepen, patronen en versieringen.
2. Maak, indien mogelijk, een breuk in de chocoladereep en let op het geluid dat hij op dat moment maakt. Het moet knapperig en schoon zijn. Het gebied waar de breuk ontstaat, moet vlak blijven.
3. De textuur moet fluweelzacht zijn. Als de textuur vettig of korrelig is, kan de chocolade beter op de plank blijven liggen.
4. Een product van goede kwaliteit moet aangenaam ruiken, maar de aanwezigheid van andere geuren wijst op de aanwezigheid van aroma's. De kleur van de staaf moet donkerbruin zijn. Chocolade met additieven moet worden vermeden. Alleen noten mogen als additief worden gebruikt. De aanwezigheid van andere additieven wijst erop dat het product niet natuurlijk is.

Om de chocolade goed te bewaren, kiest u een donkere en droge plaats waar hij niet aan de zonnestralen kan worden blootgesteld. In de zomer is het het beste om het in de koelkast te bewaren.

Hoe maak je van pure chocolade melkchocolade

Om dit dessert te maken, moet je kant-en-klare pure chocolade gebruiken. Je zult ook nodig hebben:

• Volle of gecondenseerde melk;
• boter;
• suiker.

De benodigde hoeveelheid ingrediënten moet worden aangepast aan de consistentie van het chocolademengsel, op basis van uw voorkeuren.

Wat je moet doen:

1. Neem een reep pure chocolade, gebruik een waterbad om het te smelten.
2. Voeg geleidelijk de suiker, melk en boter toe. Het mengsel moet een dikke consistentie hebben.
3. Breng het mengsel op het vuur en laat het 5-6 minuten koken en afkoelen.
4. Giet in de voorbereide vormpjes.
5. Zet de chocoladevormen vervolgens in de koelkast en laat ze hard worden, zodat de repen een zekere stijfheid krijgen.

Hoe pure chocolade op de juiste manier te eten

Als u het snoepje eenmaal hebt gekocht, hoeft u het niet meteen in de koelkast te zetten. Het is raadzaam de chocolade bij 23 graden te bewaren. Het kan worden geconsumeerd in combinatie met dranken. Als het met wijn wordt gegeten, moet het een orde van grootte zoeter zijn dan chocolade.

Hoeveel je per dag mag eten

Het eten van veel zoetigheid per dag is niet aan te bevelen. Een maximum van 25-45 g per dag is optimaal. Het is beter om je zoetekauwen te beperken tot 15 g.

Wat te combineren met

Donkere chocolade gaat goed samen met gedroogde abrikozen, gekonfijt fruit en koffiebonen. Het kan worden geraspt en aan baksels worden toegevoegd.

De beste merken van pure chocolade zijn

1. "Ritter Sport" - beroemd om zijn verkwikkende vullingen en mooi verpakkingsdesign.
2. "Babaevsky - het merk is al heel lang gevestigd dankzij de goede smaak van de chocolade.
3. "Rusland de gulle ziel" - gekenmerkt door een gematigde bitterheid, een geweldige combinatie van pure en witte chocolade.
4. "Eco Botanica" - veel minder koolhydraten, maar behoudt vitamine- en prebioticagehalte.

Leuke weetjes over chocolade

1. "Modelin is de duurste chocolade ter wereld. Gemaakt door de Amerikaanse chef-kok Fritz Knipschild.
2. In de Hershey-fabriek worden meer dan 80 miljoen kusjes per dag gemaakt.
3. Kusjes-chocolade werd in 1907 gemaakt in de vorm van een vierkant.
4. Tot 1875 was er alleen pure chocolade.
5. De Maya's betaalden met chocolade in plaats van geld.

Foto van pure chocolade

Previous

Next