Kabeljauw: foto, beschrijving, nuttige eigenschappen en recepten

Kabeljauw of kreeft behoort tot de familie van de kabeljauwachtigen, heeft uitstekende smaakkenmerken en wordt beschouwd als een van de nuttigste vissen. Maaltijden op basis van kabeljauwvlees kunnen niet alleen de dagelijkse voeding diversifiëren, maar ook de lichamelijke gezondheid van het huishouden verbeteren. Wat zijn de voordelen van deze vis en wanneer is het een must-have product?

Kabeljauw: wat voor soort vis het is, hoe hij eruit ziet en waar hij leeft

Kabeljauw komt voor in de Atlantische Oceaan, de Noordelijke IJszee en de Stille Oceaan. Biologen onderscheiden verschillende ondersoorten van deze vis, waarvan de namen overeenstemmen met hun habitat. Zo leeft de Atlantische kabeljauw in de gematigde Atlantische Oceaan en de Oostzeekabeljauw in de Oostzee. Andere soorten van deze vis worden aangetroffen in de wateren van de Barentszzee, de Japanse Zee, de Zee van Okhotsk en de Beringzee.

Deze vis heeft een unieke eigenschap - hij groeit zijn hele leven. Als de meeste kabeljauwvariëteiten 3 jaar oud zijn, worden ze 50 cm lang, maar dit is niet de limiet. Kabeljauw die in de wateren van de Atlantische Oceaan leeft, kan tot 2 m groot worden. Deze grote vis weegt echter meer dan 90 kg.

De kabeljauw heeft een langwerpige vorm en een krachtige kop. Het belangrijkste onderscheidende kenmerk is de asymmetrische kaak en de aanwezigheid van een vlezige pees aan de onderzijde van de kaak. Het lichaam heeft 5 vinnen, 3 op de rug en 2 bij de anus.

Het lichaam van de kabeljauw is bedekt met fijn getande schubben. De kleur varieert. Er zijn mensen wiens rug gekleurd is:

• in een lichtgele tint met groene boventonen;
• olijf;
• bruin met bruine vlekken.

Tegelijkertijd zijn de zijkanten van de vis lichter gekleurd en is het achterlijf meestal geel of wit.

Types

Specialisten maken een onderscheid tussen verschillende soorten kabeljauw:

1. Atlantische kabeljauw. Vertegenwoordigers van deze soort zijn meestal bruin of olijfkleurig op het dorsale deel van het lichaam, met lichte tinten groen. Het abdominale deel van de vis mag alleen wit gekleurd zijn. De levensduur van de Atlantische kabeljauw is 25 jaar. De grootste leden van deze soort worden tot 2 m lang. Zij kunnen echter tot 96 kg wegen.
2. Pacifische kabeljauw. Hij heeft dezelfde kleur als de Atlantische kabeljauw. Het enige verschil tussen de twee soorten is de vorm van de kop - de Pacifische kabeljauw heeft een grotere kop. De levensduur van deze soort is maximaal 18 jaar. In die periode kan de vis 1,2 m lang worden en 23 kg wegen.
3. Groenlandse kabeljauw. Zijn uiterlijk is vergelijkbaar met dat van de Pacifische kabeljauw. Het belangrijkste verschil tussen deze soorten is de geringe grootte. Vertegenwoordigers van deze soort kunnen slechts tot 77 cm groot worden. Het gewicht van de vis mag niet meer dan 7 kg bedragen. De levensverwachting is 10 jaar.
4. Alaska koolvis. Het belangrijkste verschil tussen de Alaska koolvis en andere kabeljauwsoorten is zijn smalle lichaam. Vertegenwoordigers van deze soort wegen niet meer dan 4 kg en worden 91 cm lang. De walleye-pollak heeft een levensduur van ten hoogste 8 jaar.

Wat maakt kabeljauw anders dan schelvis

Veel leden van de kabeljauwfamilie zijn groot en zien er ongeveer hetzelfde uit. Kabeljauw en schelvis bijvoorbeeld kunnen, als je een paar dingen niet weet, precies hetzelfde lijken. Het is uiterst moeilijk ze van elkaar te onderscheiden. Om te begrijpen wat voor soort vis er op je snijplank ligt, let dan op:

1. De zijlijn. Kabeljauw heeft een lichtgekleurde zijlijn, terwijl schelvis een donkerder lijn heeft.
2. De borstvin. De borstvin van schelvis heeft kleine vlekjes, de borstvin van kabeljauw niet.
3. De rugvin. In tegenstelling tot kabeljauw heeft schelvis een grote en lange borstvin.
4. Staart. Schelvis heeft een andere vorm, hij is meer hol in het midden, wat bij het onderzoek van de vis zeer gemakkelijk opvalt.
5. Kleur van de schaal. De schelvis mag niet in gele tinten worden gekleurd. Het lichaam van deze vis is bedekt met grijze schubben met een zilverachtige tint, wat een van de meest opvallende verschillen is met kabeljauw.

De smaakkenmerken van deze twee vissen zijn bijna identiek. Om kabeljauw van schelvis te onderscheiden, raden ervaren koks aan te letten op de textuur van het vlees. Schelvis is taaier en droger, terwijl kabeljauw zeer zacht en sappig is.

Wat is gezonder en lekkerder: heek of kabeljauw

Zowel heek als kabeljauw zijn zeer populaire vissoorten. Dat is de reden waarom veel mensen zich afvragen welke het gezondst is. Als u let op de vleessamenstelling van deze vissen, ziet u dat zowel heek als kabeljauw veel licht verteerbare eiwitten bevatten. Daarnaast zijn er B-vitaminen, vitamine A, E, PP, C, meervoudig onverzadigde vetzuren, alsmede een groot aantal micro- en macro-elementen, waaronder:

• fosfor;
• Jodium;
• kalium;
• calcium.

De rijke samenstelling van deze vissen doet vermoeden dat elk van hen een uniek voedingsproduct is. Door ze in de dagelijkse voeding op te nemen, wordt het lichaam verzadigd met tal van voedingsstoffen, vitaminen en mineralen. Met dit gegeven in het achterhoofd is het uiterst moeilijk te zeggen welke van deze twee vissen gezonder is. Heekvlees heeft, net als kabeljauwvlees, een rijke samenstelling, en de stoffen die het bevat zijn gewoon noodzakelijk voor de normale werking van het menselijk lichaam.

Als we kijken naar de smaak van heek en kabeljauw, is het niet minder moeilijk om een definitief antwoord te geven op de vraag - welke vis is lekkerder - dan op de vraag - welke is gezonder. Chef-koks zeggen dat elk zijn eigen smaakkenmerken heeft, en dat met de juiste aanpak van de bereiding de smaak uitstekend zal zijn in zowel de eerste als de tweede. Deze moeilijke keuze moet dus door iedereen worden gemaakt, op basis van zijn eigen smaakvoorkeuren.

Samenstelling en calorieën

Kabeljauw is een vis die in ieders dieet aanwezig zou moeten zijn. Het bevat veel voedingsstoffen, wat het tot een onvervangbaar voedingsmiddel maakt. 100 g kabeljauwvlees bevat 82,1 g water, slechts 0,6 g vet, 16 g eiwit en 40 mg cholesterol. Vis is een caloriearme voeding. Een 100 g kabeljauw bevat slechts 69 calorieën, of 3% van de dagelijkse calorie-inname.

Als we naar de samenstelling van kabeljauwvlees kijken, zien we dat het een kleine hoeveelheid vetzuren bevat. In 100 g vlees zit:

• 0,01 g myristinezuur;
• 0,08 g palmitinezuur;
• 0,01 g stearine;
• 0,01 g palmitoleïne;
• 0,05 g oliezuur;
• 0.01 g gadoleic;
• 0,01 g erucazuur;
• 0.01 g arachidon.

Daarnaast zijn er omega-3, omega-6 en essentiële aminozuren, die het menselijk lichaam alleen via de voeding kan binnenkrijgen.

Kabeljauw wordt beschouwd als een van de gezondste vissoorten vanwege de vele vitaminen die hij bevat. 100 g vlees bevat:

• 10 µg retinol;
• 0,9 mg alfa tocoferol;
• 1 mg ascorbinezuur;
• 0,09 mg thiamine;
• 0,07 mg riboflavine;
• 0,17 mg pyridoxine;
• 11,3 µg foliumzuur;
• 1,6 µg cobalamine;
• 10 µg biotine;
• 2,3 mg niacine;
• 5,8 mg vitamine PP.

De minerale samenstelling is niet minder rijk. Als je deze vis eet, krijg je..:

• kalium;
• calcium;
• magnesium;
• natrium;
• zwavel;
• fosfor;
• chloor;
• ijzer;
• Jodium;
• mangaan;
• koper;
• molybdeen;
• nikkel;
• chroom;
• zink.

Het is vermeldenswaard dat kabeljauwvlees geen suiker bevat. Dit feit maakt het vlees ervan ideaal voor mensen die lijden aan ziekten waarbij de consumptie van suikerhoudende voedingsmiddelen moet worden beperkt.

Waar is kabeljauw goed voor?

De vitaminen, mineralen, eiwitten, aminozuren en vetzuren maken kabeljauw tot een gezond voedingsmiddel. Regelmatige consumptie van deze vis helpt de werking van het menselijk lichaam te normaliseren en de ontwikkeling van verschillende gevaarlijke ziekten te voorkomen.

Voor vrouwen

Kabeljauw behoort tot de voedingsmiddelen die in het dagelijkse dieet van elke vrouw aanwezig moeten zijn. Zink, selenium, zwavel en andere stoffen in de samenstelling dragen bij tot het behoud van de schoonheid van de vrouw. Wanneer kabeljauw regelmatig wordt gegeten, worden haar en nagels verbeterd en wordt de groei ervan versneld. Bovendien merken vrouwen die het vlees van deze vis consumeren, de gunstige invloed ervan op de huid, namelijk gelijkmaking van de huidskleur en een aanzienlijke vermindering van het aantal huiduitslag.

Een belangrijk argument ten gunste van het systematisch gebruik van kabeljauwvlees is de aanwezigheid van kalium en magnesium. Deze stoffen hebben een gunstige invloed op het centrale zenuwstelsel en helpen om te gaan met stress, wat erg belangrijk is voor elke moderne vrouw.

Voor mannen

Volgens medische deskundigen hebben mannen meer kans op hart- en vaatziekten. En dit is het eerste waar kabeljauw mee kan helpen. Bij regelmatig gebruik van deze vis wordt de kans op het ontstaan van hart- en vaatziekten aanzienlijk verkleind. Maar dat is niet alles. De omega-3 aanwezig in kabeljauwvlees voorkomt de ontwikkeling van prostaatkanker, terwijl de andere stoffen helpen

• de seksuele activiteit verhogen;
• het metabolisme en het centrale zenuwstelsel te verbeteren;
• visuele beperking te voorkomen;
• versterken botten;
• de immuniteit te verhogen.

Bij zwangerschap

Kabeljauw moet in de voeding van een zwangere vrouw aanwezig zijn. In dit geval staan medici het gebruik van deze vis toe, zelfs als de vrouw aan zwaarlijvigheid lijdt, wat gemakkelijk te verklaren is door het lage caloriegehalte en de lage verteerbaarheid. Het is vermeldenswaard en het feit dat kabeljauwvlees een gunstig effect kan hebben op het lichaam van zwangere vrouwen:

1. Verzadig het met jodium. Jodium - een stof waarvan het ontbreken leidt tot de ontwikkeling van een aantal ernstige ziekten, waaronder afwijkingen in de intellectuele ontwikkeling. Als een zwangere vrouw het in de juiste hoeveelheden binnenkrijgt, wordt het risico op het ontwikkelen van dergelijke ziekten bij de toekomstige baby tot een minimum beperkt.
2. Verbetering van de werking van de spijsverteringsorganen. De in kabeljauw aanwezige niacine kan de ontwikkeling van bepaalde ziekten van het spijsverteringskanaal voorkomen en de werking ervan normaliseren.
3. Versterkt de nagels en het haar. De vitaminen, macro- en micro-elementen en antioxidanten in kabeljauw helpen zwangere vrouwen hun nagels en haar er gezond en mooi uit te laten zien.
4. Verbetert het immuunsysteem. Ascorbinezuur zal het immuunsysteem van de zwangere vrouw versterken, waardoor de ontwikkeling van acute ademhalingsziekten en andere ziekten wordt voorkomen.
5. Normaliseer het werk van het CNS. De stoffen in kabeljauw kunnen het zenuwstelsel ondersteunen en de werking ervan normaliseren, wat bijzonder belangrijk is voor een vrouw die een baby draagt.

Als je borstvoeding geeft

Kabeljauw staat op de lijst van voedingsmiddelen die mogen worden gegeten tijdens een streng, "zogend" dieet. Het verbetert de kwaliteit van de moedermelk en geeft deze veel voedingsstoffen die niet alleen goed zijn voor de nieuwe moeder, maar ook voor de pasgeboren baby. Regelmatige consumptie van kabeljauwvlees zal helpen:

• de bloedsomloop, de conditie en het uiterlijk van de huid te verbeteren;
• normaliseren de werking van het maagdarmkanaal en de bloedstolling;
• Versterkt de nagels en het haar;
• de ontwikkeling van kanker te voorkomen.

Kinderen van wie de moeder tijdens de lactatie kabeljauw in het menu heeft opgenomen, hebben een sterk immuunsysteem. Bij hen worden veel minder vaak ziekten vastgesteld zoals rachitis, aandoeningen van het spijsverteringsstelsel, vitaminetekort, kanker.

Voor kinderen

Kinderartsen raden aan kabeljauw te introduceren in de voeding van kinderen. Het is licht verteerbaar, bevat veel vitaminen, mineralen en andere voedingsstoffen die niet alleen het lichaam van het kind zullen versterken, maar ook:

• hun weerstand tegen virussen verhogen;
• Voorkomen van gezichtsscherpte en allergische dermatitis;
• Versterkt het botweefsel;
• metabolische processen te normaliseren;
• Verhoog de activiteit van het kind;
• voorkomen de ontwikkeling van rachitis, aandoeningen van het cardiovasculaire systeem.

Kabeljauw veroorzaakt weinig allergische reacties en is licht verteerbaar. Desondanks dient u, alvorens dit product in het dieet van kinderen op te nemen, uw plaatselijke kinderarts te raadplegen.

Voor gewichtsverlies

Kabeljauw is een vis die een ideaal voedingsmiddel is voor mensen die extra kilo's kwijt willen raken. Vlees met weinig calorieën, een minimaal vetgehalte en een volledig gebrek aan koolhydraten kabeljauw kunnen in het dieet worden opgenomen. Het helpt de stofwisseling te normaliseren, het lichaam te verzadigen met de nodige stoffen en het gewichtsverlies te versnellen.

De voordelen en nadelen van levertraan

Veel mensen denken ten onrechte dat alleen kabeljauwvlees rijk is aan voedingsstoffen en zijn ervan overtuigd dat kabeljauwlever zeer ongewenst is. Deze mening is fundamenteel onjuist. Kabeljauwlever wordt beschouwd als een delicatesse. Dit product heeft vele gezondheidsvoordelen en is niet minder rijk van samenstelling.

Levertraan bevat zulke nuttige stoffen:

1. Vitamine A. Deze vitamine helpt een verminderd gezichtsvermogen, aantasting van tandglazuur, huid en haar, verbetering van de hersenfunctie en de nierfunctie te voorkomen.
2. Essentiële aminozuren. Deze stoffen zijn essentieel voor de normale werking van het hele lichaam en komen alleen uit voedsel.
3. Ascorbinezuur. Vitamine C is nodig voor de normale werking van het immuunsysteem en verhoogt de weerstand van het lichaam tegen aanvallende bacteriën en virussen, wat vooral in de winter belangrijk is.
4. Ijzer. Vanwege het ijzergehalte wordt levertraan aanbevolen voor mensen die aan bloedarmoede lijden.
5. Koper. Het heeft ontstekingsremmende eigenschappen en helpt het lichaam om trage ontstekingsprocessen te onderdrukken.
6. Calcium, vitamine D. Deze stoffen helpen niet alleen de botten te versterken, maar spelen ook een belangrijke rol bij de behandeling van ziekten zoals osteoporose.
7. Heparine. Vanwege zijn inhoud wordt levertraan aanbevolen voor de preventie van trombose en de normalisering van de bloedstolling.

Artsen adviseren om levertraan op te nemen in de dagelijkse voeding van mensen die lijden aan hart- en vaatziekten, aandoeningen van het bewegingsapparaat, zwaarlijvigheid en ziekten als arteriosclerose en diabetes.

De voordelen van levertraan kunnen moeilijk worden onderschat. De stoffen in het middel hebben een unieke, heilzame werking op het menselijk lichaam en verbeteren de werking van alle inwendige organen en systemen. Dit is echter niet altijd het geval. In sommige gevallen kan dit product schadelijk zijn.

Kabeljauwlever moet niet als afzonderlijk product worden gegeten. Anders kan deze lekkernij onregelmatigheden in de lever en maag veroorzaken.

Artsen raden het eten van levertraan sterk af voor mensen die allergisch zijn voor vis of visolie. Bovendien is het ten strengste verboden het product toe te voegen aan het dagelijks menu van personen wier lichaam een te hoog gehalte aan calcium en vitamine D bevat, alsmede bij de diagnose van ernstige ziekten van de nieren en de galblaas.

Artsen merken op dat levertraan ook schadelijk kan zijn voor een perfect gezond persoon. Dit kan gebeuren als het product in excessieve hoeveelheden wordt geconsumeerd. In het geval van kabeljauwlever moet de regel worden gevolgd - alles is goed met mate, en dan kunt u alleen gezondheidsvoordelen en, natuurlijk, gastronomisch plezier verwachten van het eten ervan.

Is kabeljauwkuit nuttig?

Kuit van kabeljauw is, net als het vlees van deze vis, een ware schatkamer van vitaminen, mineralen en andere voedingsstoffen. Ondanks zijn beschikbaarheid heeft dit product uitstekende smaakkenmerken, waardoor het kan worden gebruikt voor het bereiden van salades, diverse sauzen, hapjes en sandwiches.

Kabeljauwkuit bevat grote hoeveelheden vitamine C, PP, A, D en B. Het bevat veel macro- en micro-elementen, waaronder ijzer, calcium, jodium, kalium, fosfor en zink. Dit product is ook rijk aan vetzuren (omega-3), antioxidanten, eiwitten en bevat een zeer lage hoeveelheid koolhydraten.

De rijke samenstelling van dit product maakt het zeer bruikbaar. Wanneer kabeljauwkuit regelmatig wordt geconsumeerd, kan het helpen

• het immuunsysteem en de schildklierfunctie te verbeteren;
• herstellen van een ernstige ziekte;
• de conditie van de huid te verbeteren;
• een gezond gebit te behouden;
• het metabolisme normaliseren;
• de ontwikkeling van hartziekten te voorkomen;
• versterken de bloedvaten;
• het schadelijke cholesterolgehalte te verlagen.

Een van de belangrijkste kenmerken van dit product is dat het zijn nuttige eigenschappen behoudt na het inblikken. Dus zelfs als u kabeljauwkuit in blik hebt gekocht, hoeft u zich geen zorgen te maken. Het zal niet minder bruikbaar zijn dan dat wat vers werd gekocht en zelf werd gekookt.

Hoe te zouten

Moderne fabrikanten bieden een enorm gamma producten aan. Vandaag de dag vindt u in de winkelschappen kabeljauwkuit die op verschillende manieren is bereid. Maar kan het echt vergeleken worden met één die thuis gemaakt is? Natuurlijk niet.

Om het te zouten, heb je nodig:

• 500 g verse kabeljauwkuit;
• 20 gram zout;
• 15 ml geraffineerde zonnebloemolie;
• 0,5 theelepel azijn.

De voorbereiding vergt enige tijd en is verdeeld in verschillende stappen:

1. Verwijder de zakjes kabeljauw met eitjes door de buik voorzichtig open te scheuren, en scheid de eitjes van de schaal, waarbij u zeer voorzichtig te werk gaat. In de extractiefase is het belangrijk de integriteit van de zakjes te behouden.
2. Doe de eieren over in een diepe kom en giet er zoveel kokend water op dat alle eieren bedekt zijn.
3. Roer voorzichtig met een vork en verwijder de vliezen die aan de oppervlakte zijn gekomen.
4. Neem een fijne zeef, doe de eieren daarin en spoel ze minstens 3 keer met schoon, koud water. Stop pas met spoelen als het water helder is.
5. Breng de kaviaar over op een bord, bestrooi met zout en laat 15-20 minuten staan.
6. Gedurende deze tijd moet zich op het oppervlak van de kaviaar een witte film vormen. Wanneer dit gebeurd is, de rest van de ingrediënten toevoegen.
7. Doe de kaviaar in een pot, dek af met een goed sluitend deksel en laat 24 uur in de koelkast staan. Na 24 uur kunt u genieten van uw eigen kabeljauwkuit.

Gezouten kabeljauwkuit moet ten hoogste 7 dagen in de koelkast worden bewaard.

Kan ik kabeljauw eten bij verschillende ziektes

Zoals u weet, bevelen artsen voor de behandeling van vele ziekten aan om, in combinatie met medicijnen, therapeutische diëten te volgen, die een uitzondering op de dagelijkse voeding van bepaalde voedingsmiddelen inhouden. In welke gevallen kan kabeljauw in het dieet worden opgenomen, en wanneer is het beter ervan af te zien?

Bij diabetes mellitus

Vandaag de dag komt diabetes mellitus steeds vaker voor. Helaas kan de moderne geneeskunde patiënten geen wondermiddel bieden, maar dat is geen reden om de behandeling met geneesmiddelen op te geven. Er zijn medicijnen die helpen om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Zij zijn echter niet in staat om alle glucose in het lichaam uit het voedsel te neutraliseren. Dit is de reden waarom medici diabetespatiënten aanraden zich aan een dieet te houden.

Kabeljauw is een vis die therapeuten sterk aanbevelen op te nemen in het dagelijkse dieet van mensen die lijden aan welke vorm van diabetes dan ook. Het bevat absoluut geen suiker, maar wel stoffen die de ontwikkeling van hart- en vaatziekten helpen voorkomen, schadelijk cholesterol uit het lichaam verwijderen, het immuunsysteem verbeteren, gezichtsverlies voorkomen en het centrale zenuwstelsel normaliseren.

Bij pancreatitis

Dankzij het lage caloriegehalte en de rijke samenstelling is kabeljauw aanvaardbaar voor mensen die aan pancreatitis lijden. Kabeljauwvlees kan zowel bij chronische als acute pancreatitis worden gegeten. Bij de acute vorm staan gastro-enterologen het eten van kabeljauw al toe vanaf de 8e dag van de ziekte-aanval. De artsen staan toe dat de vis wordt gekookt en dat er koteletten of gehaktballen van worden gemaakt. Bij chronische pancreatitis is het tijdens de remissie toegestaan kabeljauw te gebruiken voor de bereiding van tweede gangen, waardoor het dieet van de patiënt kan worden gediversifieerd.

Gastritis

Gastritis kan alleen met succes worden behandeld als de patiënt zich houdt aan alle aanbevelingen van de arts. In het geval van deze ziekte gaat het niet alleen om het systematisch innemen van medicijnen, maar ook om het volgen van een dieet. De lijst van toegestane voedingsmiddelen is zeer kort, en veel van de gebruikelijke voedingsmiddelen zijn gecontra-indiceerd bij deze ziekte.

Wat kabeljauw betreft - deze vis is toegestaan bij elke vorm van gastritis. Het is caloriearm, licht verteerbaar en vormt geen extra belasting voor het spijsverteringsstelsel. Het enige wat medici opvalt is de manier waarop kabeljauw wordt gekookt. Tijdens een exacerbatie van gastritis is het toegestaan om gestoofde, gebakken of gekookte vis te gebruiken.

Als u jicht heeft

Maar voor patiënten die aan jicht lijden, adviseren medici om vis, inclusief kabeljauw, volledig uit het dieet te schrappen. Het feit dat het een grote hoeveelheid purines bevat, die de achteruitgang van de patiënt kunnen veroorzaken en de ontwikkeling van aanverwante ziekten.

Voor aambeien

Bij de behandeling van aambeien is het zeer belangrijk om een dieet te volgen. Het helpt de ontlasting te normaliseren en vermindert de bloedtoevoer naar de aambeien. Kabeljauw staat op de lijst van voedingsmiddelen die niet alleen zijn toegestaan, maar zelfs worden aanbevolen voor deze aandoening. Het is niet belastend voor de darmen en wordt gemakkelijk verteerd.

Bij cholelithiasis

Medici mogen kabeljauw opnemen in de dagelijkse voeding van patiënten die lijden aan cholelithiasis. Dit is mogelijk door de lage calorische waarde, het lage vetgehalte en de aanwezigheid van veel vitaminen. Het vlees van deze vis zal niet alleen helpen om de toestand van de patiënt te verlichten, maar ook om zijn hele lichaam te versterken.

Schade en contra-indicaties

Kabeljauw - een vis met een unieke samenstelling. Elk bestanddeel van het vlees is noodzakelijk voor de normale werking van het menselijk lichaam, maar er zijn uitzonderingen op deze regel.

Artsen adviseren deze vis uit de dagelijkse voeding te weren wanneer cholelithiasis of urolithiasis wordt vastgesteld.

De artsen wijzen er ook op dat er gevallen zijn waarin de opname van kabeljauwlever en kaviaar in de dagelijkse voeding onaanvaardbaar is. Kaviaar moet worden vermeden in geval van individuele intolerantie, nierziekte en hoge bloeddruk.

Wat levertraan betreft - het is verboden te eten voor mensen die lijden aan:

• van hypotensie;
• hyperthyreoïdie;
• hyperkaliëmie;
• een overvloed aan vitamine D.

Medici vestigen de aandacht van de ouders op het feit dat kabeljauw pas vanaf de leeftijd van drie jaar in de dagelijkse voeding van een kind mag worden opgenomen. Het is raadzaam uw arts te raadplegen en na te gaan of de baby geen contra-indicaties heeft, wat betekent dat deze vis niet mag worden gebruikt, want als u ze negeert, kan dat desastreuze gevolgen hebben.

In alle andere gevallen is kabeljauw niet schadelijk voor het menselijk lichaam en mag het gegeten worden, maar alleen met mate.

Hoe kiezen en bewaren

Het is belangrijk te begrijpen dat alleen een product van goede kwaliteit nuttig kan zijn. Dit geldt ook voor vis. Het is belangrijk te weten waar u op moet letten als u vis koopt, zodat u ervan kunt genieten:

1. De aanwezigheid van schade. Zelfs kleine beschadigingen van de huid en de schubben wijzen erop dat de aankoop moet worden afgewezen.
2. Ogen. Verse kabeljauw heeft doorzichtige en heldere ogen.
3. Verschijning van schubben. Het moet heel fijn en glanzend zijn.
4. Kieuwen. In verse kabeljauw zijn ze gekleurd in felle roodtinten.
5. Kleur van de filet. Het vlees moet gelijkmatig gekleurd zijn.
6. Ruik. De aanwezigheid van een onaangename geur is een reden om niet te kopen. Het geeft aan dat de vis oudbakken is.
7. Vlekken. Vis bedekt met plak is niet vers.

En, natuurlijk, om echte kabeljauw te kopen, moet je weten hoe het eruit ziet. Het is dus beter om de kleur, de grootte en het uiterlijk van de vis te kennen voordat u hem koopt.

Als de kabeljauw niet onmiddellijk na aankoop is gekookt, is het belangrijk te weten hoe de vis vers kan worden gehouden. Het kan niet bij kamertemperatuur worden bewaard. Het moet onmiddellijk na aankoop worden ingevroren of in de koelkast worden gezet.

Kabeljauw invriezen

Om alle smaak te behouden, vriest u de kabeljauw in plastic zakjes of in vershoudfolie in. Een belangrijke voorwaarde voor ingevroren kabeljauw is dat hij volledig wordt ingevroren zonder lucht in de zak.

Kabeljauw kan vrij lang in de vriezer worden bewaard. Vis behoudt al zijn smaak en nuttige eigenschappen gedurende 7-10 maanden. Na deze tijd wordt het als onbruikbaar beschouwd.

Belangrijk! Bij het invriezen van kabeljauw van grote omvang is het beter deze in verschillende delen te verdelen. Deze vis mag niet opnieuw worden ingevroren.

Kabeljauw bewaren in de diepvriezer

Als u de kabeljauw niet te lang hoeft te bewaren, kan hij ongeveer 72 uur in de koelkast worden bewaard. Opdat de vis al zijn eigenschappen zou behouden, kan hij het best in een met ijs gevulde kom worden gelegd en op de bovenste plank worden gelaten.

Kan kabeljauwlever worden ingevroren

Veel huisvrouwen vragen zich af hoe ze kabeljauwlever moeten bewaren. Helaas is de houdbaarheid in verse vorm zeer kort, en het invriezen van lever wordt niet aanbevolen. Na het ontdooien verliest het zijn smaak en consistentie. Daarom kan kabeljauwlever alleen kant-en-klaar of ingemaakt worden bewaard.

Hoe kabeljauwlever in filets snijden

Veel huisvrouwen die in de winkel een hele kabeljauw hebben gekocht, worden met hetzelfde probleem geconfronteerd: het vlees van de graten scheiden. In feite is het niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt. Om in dit geval te slagen, moet je gewoon de juiste volgorde kennen voor het snijden van de vis:

1. Snijd de kabeljauw in middelgrote stukken.
2. Neem een stuk vis en ga met het mes langs de ruggengraat, zodat de punt naar achteren wijst.
3. Snijd het vlees langs de ruggengraat in en snijd het vel weg, zonder de vin te raken.
4. Draai de filets om, houd ze in uw linkerhand en haal dan met uw rechterhand de rest van het vlees van de botten.

Als u deze volgorde aanhoudt, zal het snijden van de kabeljauw in filets geen probleem meer zijn.

Kabeljauw goed klaarmaken: recepten

Kabeljauw is een vis met uitstekende smaakkenmerken. Maar net als elk ander product heeft het speciale kookeigenschappen. Opdat het gerecht in alle huisgezinnen zou smaken, moet u weten hoe u het correct klaarmaakt.

In de oven

In de oven gebakken vis kan een echte versiering van de feesttafel worden of een van de favoriete dagelijkse gerechten.

Om kabeljauw in de oven te bereiden, heb je nodig:

• 1 kg verse kabeljauw;
• 1 ui van gemiddelde grootte;
• 80 g mayonaise;
• zonnebloemolie;
• zout en kruiden.

Het koken van de kabeljauw in de oven bestaat uit de volgende stappen:

1. Spoel de kabeljauw af onder koud stromend water en snijd in kleine stukken.
2. Doe de voorbereide vis in een kom, voeg zout en kruiden toe en meng door elkaar.
3. Zet een koekenpan klaar, giet er de aangegeven hoeveelheid olie in en leg die op de in plakken gesneden vis.
4. Laat de vis op een laag vuur staan en bereid de ui. Pel de ui en snijd hem in halve ringen.
5. Giet de gesneden uien in de pan, giet de mayonaise erover en laat in de koelkast staan.
6. Haal de pan na 30 minuten uit de koelkast, zet hem in een voorverwarmde oven van 200 graden en rooster hem gedurende een half uur.

Serveer de gebakken kabeljauw warm met een bijgerecht van aardappelen of groenten.

Op de koekenpan

Gebakken kabeljauw kan een verrijking zijn voor de dagelijkse voeding van uw gezin. Om dit gerecht te bereiden, neem:

• 0,5 kg kabeljauw;
• 20 gram bloem;
• Een mengsel van zonnebloemolie en boter (om te frituren);
• Zout en kruiden.

Om heerlijke gebakken kabeljauw te bereiden, volgt u de onderstaande volgorde:

1. Ontdoe de vis van zijn schubben en verwijder alle ingewanden, spoel hem vervolgens af onder koud water en laat hem 7-10 minuten op een snijplank liggen.
2. Wanneer de schoongemaakte kabeljauw is opgedroogd, snijdt u hem in stukken, waarvan de breedte gelijk moet zijn (niet meer dan 3 cm).
3. Leg de in plakjes gesneden vis in een kom en breng op smaak met zout en peper.
4. Zet een koekenpan op het vuur, giet het oliemengsel erin en verhit het goed.
5. Leg, als de pan heet is, de stukken vis in de pan en wentel ze door de bloem.
6. Bak de vis 5-6 minuten per kant.

Dat is het - gebakken kabeljauw is klaar om te behagen met zijn prachtige smaken.

In de multicooker

Multicooker - het hulpje van elke tweede moderne huisvrouw. Een goed recept om er kabeljauw in te bereiden is dan ook onontbeerlijk.

Om deze heerlijke vis te bereiden met de multicooker, neem:

• 250 g kabeljauw (filet);
• 200 g tomaten;
• 10 gram natuurlijke zure room;
• 50 g kaas van goede kwaliteit;
• 5 gram mosterd;
• zout en kruiden.

Nadat u alle nodige producten hebt bereid, gaat u verder met het koken:

1. Snijd de filets in kleine stukjes.
2. Zout en peper de vis.
3. Doe een beetje zonnebloemolie in een kom en leg de filets op de bodem.
4. Giet een mengsel van zure room en mosterd over de vis, leg de in plakjes gesneden tomaten erop en bedek met geraspte kaas.
5. Zet de oven aan.

De vis zal klaar zijn in 20 minuten. Serveer met een garnituur.

In de magnetron

Als u geen multicooker of een goede oven hebt, en gebakken vis begint te vervelen, probeer dan kabeljauw in de magnetron te bereiden.

Voor het koken heb je nodig:

• 500 g visfilets;
• 1 ui;
• 100 ml gezuiverd water;
• 10 ml vers geperst citroensap;
• zout;
• specerijen.

Het koken van kabeljauw in de magnetron bestaat uit verschillende stappen:

1. Leg de schoongemaakte en in stukken gesneden vis in een schaal die geschikt is voor de magnetron.
2. Besprenkel de filets met citroensap, leg er de in dunne ringen gesneden ui op, zet ze in de magnetron op de hoogste stand en laat ze 8 minuten staan.
3. Meng intussen de zure room met het zout en de kruiden.
4. Neem de schaal uit de magnetron, giet de dressing erover en zet hem nog 10 minuten in de magnetron.

Serveer de vis warm en serveer met een salade van verse groenten.

Op de grill

Wie eenmaal gegrilde kabeljauw heeft geprobeerd, moet voor altijd van de smaak van deze fantastische vis houden. Als u nog geen kans hebt gehad om dit gerecht te proberen, is dit het moment om die fout recht te zetten.

Om kabeljauw te grillen, heb je nodig:

• 2 biefstukken;
• 20 ml olijfolie;
• citroensap;
• zout en kruiden.

Het bereiden van de vis met dit recept is heel eenvoudig:

1. Marineer de biefstukken 7-10 minuten met de olie, de kruiden en het zout als marinade.
2. Leg de vis na de aangegeven tijd op de grill.
3. Grill gedurende 2 minuten aan elke kant, vergeet niet om te besprenkelen met het sap.

Serveer de biefstukken met de gegrilde groenten en de zure roomsaus.

Op de grill

Gegrilde kabeljauw is net zo lekker. Om het te bereiden heb je nodig:

• verschillende kabeljauw steaks;
• uw favoriete kruiden;
• 20 ml sojasaus;
• 20 ml vers geperst citroensap;
• een beetje olijfolie;
• 1 peper;
• 1 ui;
• kruiden;
• zout.

Wijze van bereiding:

1. Bestrooi de kabeljauwsteaks met zout en kruiden en besprenkel ze met een beetje citroensap.
2. Leg op een klein stukje folie en vouw het van tevoren dubbel.
3. Hak de groenten en kruiden fijn en schik ze bij de vis.
4. Overgiet de biefstukken met sojasaus, wikkel ze in folie en leg ze op de voorverwarmde grill.
5. Grill de vis gedurende 30 minuten (15 minuten aan elke kant).

De gebarbecuede kabeljauw is klaar. U kunt het alleen serveren of met een bijgerecht.

Wat kan er gekookt worden met kabeljauw: Recepten

Koks gebruiken kabeljauw voor de bereiding van vele gerechten. Bijvoorbeeld, de meest populaire worden beschouwd:

• koteletten van verse kabeljauw;
• vissoep;
• lever salade;
• vissandwiches;
• vis paté.

Als je deze gerechten nog niet hebt geprobeerd, verspil dan geen tijd en begin ze nu te maken!

Kabeljauw lever salade

Kabeljauwlever wordt beschouwd als een delicatesse en heeft uitstekende smaakkenmerken. Zijn delicate textuur en lichte, aangename smaak maken hem geschikt voor talrijke gastronomische gerechten. Vandaag nodigen wij u uit om een van deze lekkernijen te bereiden.

Om de kabeljauw lever salade te maken heb je nodig:

• een kleine ui;
• 2 kippeneieren;
• een paar takjes peterselie;
• zelfgemaakte mayonaise;
• 1 blikje kabeljauw lever;
• 1 verse komkommer;
• 2 stengels selderij;
• zout en kruiden.

Voorbereiding:

1. Leg de kabeljauwlever op een keukenpapiertje en bereid de andere ingrediënten. Laat ondertussen de lever uitlekken van overtollige olie.
2. Hak de komkommer, selderij, gekookt ei, ui en kruiden fijn en doe ze in een diepe slakom.
3. Hak de kabeljauwlever fijn, voeg het bij de rest van de ingrediënten en meng grondig.
4. Proef en breng de salade op smaak met zout en kruiden, giet de mayonaise erbij, meng goed en geniet van de smaak.

Koteletten

Kabeljauwkoteletten zijn een van de lekkerste gerechten en zijn een echte redder in nood als u uw dagelijkse gerechten wat pit wilt geven.

Om de koteletten te maken neem:

• 1 kg kabeljauwfilets;
• 1 teentje knoflook;
• een beetje dille;
• 50 ml magere melk;
• 2 stukken wit brood;
• 1 ei;
• 1 ui
• zout;
• specerijen;
• frituurolie.

Voorbereiding:

1. Week het brood in de aangegeven hoeveelheid melk. Wanneer het geweekt is, hakt u het vlees, de vis, de knoflook, de ui en de dille fijn en voegt u het ei, het zout en de kruiden aan het gehakt toe.
2. Meng en klop de vulling goed door. Dit helpt de juiste consistentie te bereiken.
3. Als het gehakt klaar is, maak er dan koteletten van en bak die 5 minuten aan elke kant in een hete pan.

Serveer de koteletten met een garnituur.

Soep

Vissoep is een zeer populair voorgerecht en als hij met kabeljauw wordt bereid, is hij ook nog ongelooflijk lekker.

Om de soep te bereiden neem:

• 300 g kabeljauw;
• 1 medium wortel;
• 1 middelgrote ui;
• 2 chili ringen;
• 0,5 kg aardappelen;
• 40 g boter;
• 40 ml zonnebloemolie;
• kruiden;
• zout en kruiden.

Voorbereiding:

1. Giet 3 liter gezuiverd water in een pan van geschikte grootte, leg er de geschilde, in schijfjes gesneden aardappelen in en breng ze op een matig vuur aan de kook.
2. Terwijl de aardappelen koken, snipper je de ui en de wortel, doe je ze in een pan en bak je ze lichtjes aan.
3. 10 minuten nadat de aardappelen gekookt zijn, doe je de vis in de pan.
4. Na nog eens 10 minuten wachten, voeg de groenten, boter, zout en kruiden toe en kook tot ze volledig gaar zijn.

Serveer de soep met groentjes.

Sandwiches

Sandwiches kunnen fungeren als aperitief en de feesttafel versieren of een geweldig, stevig ontbijt worden en uw gezin elke ochtend in verrukking brengen. Om lekkere en gezonde kabeljauwbroodjes te maken, heb je maar een paar ingrediënten nodig:

• 200g kabeljauw lever;
• 2 kippeneieren;
• 1 kleine ui;
• een beetje mayonaise;
• 100 g gesmolten kaas;
• een beetje groene ui;
• baguette.

Voorbereiding:

1. Kook de eieren, laat ze afkoelen en rasp ze op een fijne rasp.
2. Doe de gesmolten kaas bij de eieren en meng goed.
3. Voeg gesnipperde ui en mayonaise toe en meng opnieuw. Dan introduceer het laatste ingrediënt - kabeljauw lever. Pureer het goed met een vork.
4. Als het sandwichmengsel klaar is, smeer je het op een stokbrood, nadat je het eerst in dunne plakjes hebt gesneden.
5. Garneer de snack met groene uien of andere kruiden en serveer.

Paté

Kabeljauwkoek wordt beschouwd als een delicatesse. Geen wonder! Kenmerkend voor dit gerecht is de delicate, zeer aangename smaak die zelfs de moeilijkste fijnproevers zullen waarderen.

Om de kabeljauw paté te maken heb je nodig:

• 300 g gerookte kabeljauw;
• 60 gram boter;
• 0,5 appels;
• 5 g mierikswortel;
• 4 takjes dille;
• zout en kruiden - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd de vis in kleine stukjes, nadat u hem eerst van de graat hebt gescheiden, en rasp de appel op een grove rasp.
2. Doe de vis, de geraspte appel, de dille en de mierikswortel in de kom van een blender en maal fijn.
3. Voeg daarna olie, zout en kruiden toe aan het verkregen mengsel, maal nogmaals, smeer de paté op tartelettes en serveer aan tafel.

Kunnen dieren worden gevoerd kabeljauw

Of kabeljauw nu wel of niet in het dieet van honden en katten moet worden opgenomen, is een lastige vraag. Sommige dierenartsen en fokkers beweren dat vis essentieel is in de voeding van onze kleine broertjes, terwijl anderen ervan overtuigd zijn dat dit product onnodig is voor menselijke huisdieren. In elk geval is het aan de eigenaar om te beslissen of dit product al dan niet in het dagelijkse menu van zijn of haar huisdier moet worden opgenomen. Bij het nemen van een positieve beslissing moet men er echter rekening mee houden dat dit product niet meer dan tweemaal per week in het menu van de viervoeter aanwezig mag zijn. Alleen dan kan kabeljauw gezond zijn. Als hij zijn huisdier deze vis vaker geeft, loopt de eigenaar het risico dat hij de ontwikkeling van gevaarlijke ziekten uitlokt, zoals:

• urolithiasis;
• oxidatieve stress;
• calcium gebrek;
• obesitas;
• metabole stoornissen;
• hyperthyreoïdie;
• worm besmetting.

Er zij op gewezen dat katten en honden, net als mensen, gevoelig zijn voor het ontwikkelen van allergische reacties op bepaalde voedingsmiddelen. Daarom moet u, wanneer u uw huisdier voor het eerst kabeljauw geeft, zijn toestand goed in de gaten houden. Als het dier tekenen van allergie vertoont, moet de vis voor eens en voor altijd uit het dieet van het dier worden verwijderd.

Interessante feiten

Kabeljauw is een van de gezondste vissoorten. Velen kennen en spreken over de eigenschappen ervan, maar slechts in geïsoleerde gevallen hoor je erover:

1. In de Russische Federatie wordt ongeveer 440.000 ton kabeljauw per jaar geoogst.
2. Deze vis behoort tot de roofvissoorten. Hij wordt zelfs de "viskannibaal" genoemd. Deze bijnaam heeft de kabeljauw gekregen omdat hij het niet erg vindt zijn eigen pootvis, lodde, kleine mosselen en zelfs haring te eten.
3. Kabeljauwen kunnen tot 2 m lang worden.
4. Deze vis bevat bijna geen vet. Al het vet in kabeljauw wordt opgeslagen in de lever.
5. Als de migratieperiode aanbreekt, zwemmen de vissen ongeveer 1.500 km.
6. De Hebreeuwen noemen kabeljauw "de zee-ezel".
7. Deze vis maakte deel uit van het dieet van de oude Romeinen.
8. Kabeljauw is geschilderd op het wapenschild van Moermansk.
9. De stoffen die deel uitmaken van deze vis, helpen de ontwikkeling van kanker te voorkomen.

Het belangrijkste interessante feit is natuurlijk het vermogen van deze vis om een verbazingwekkend, positief effect op het menselijk lichaam te hebben. En het is gewoon onmogelijk om daar tegenin te gaan!

Kabeljauw is een unieke vis. Het bevat een groot aantal stoffen die voor ieder mens van vitaal belang zijn. Het gebruik van deze vis zal helpen de gezondheid te verbeteren, de ontwikkeling van vele gevaarlijke ziekten te voorkomen en de werking van het hele lichaam te normaliseren. Vergeet echter niet dat dit alleen mogelijk is als er geen contra-indicaties zijn. Introduceer kabeljauw op de juiste manier in uw dieet, geniet van de heerlijke smaak en voel u een gezond mens!

Kabeljauw foto

Previous

Next