Pompoenzaadmeel: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Pompoenpitten zijn een van de nuttigste producten. Ze hebben veel geneeskrachtige eigenschappen. Maar hun reikwijdte is lang beperkt gebleven tot het feit dat zij hetzij rauw, hetzij gedroogd worden gegeten, hetzij tot olie worden verwerkt. De laatste jaren is een ander product van hun verwerking verschenen, dat alle nuttige eigenschappen van de zaden bezit - pompoenzaadmeel. Tegenwoordig wordt het steeds meer gebruikt in de keuken en in cosmetica.

Wat is gezonder: pompoen of tarwemeel

Deze vraag kan niet eenduidig worden beantwoord. Enerzijds heeft tarwemeel een hogere calorische waarde, met 342 kcal per 100 gram, terwijl pompoenmeel ongeveer 305 kcal heeft. Tarwemeel daarentegen bevat meer eiwitten en heeft een hogere voedingswaarde.

Tarwemeel bevat daarentegen het eiwit gluten, dat een ziekte als coeliakie kan veroorzaken. Pompoenmeel is glutenvrij en dus geschikt voor mensen die aan deze ziekte lijden. Het bevat ook veel micronutriënten. Voedingsdeskundigen adviseren vaak de twee meelsoorten te mengen om er het beste uit te halen.

Samenstelling en calorieën

De energiewaarde van pompoenmeel is vrij hoog - ongeveer 305 kcal per 100 g. Maar zijn unieke chemische samenstelling maakt het ongelooflijk nuttig.

Pompoenmeel bevat de volgende bestanddelen:

1. Ascorbinezuur, dat het immuunsysteem versterkt.
2. Carotenoïden, die goed zijn voor je gezichtsvermogen.
3. B-vitamines, waaronder foliumzuur.
4. Waardevolle omega-3 vetzuren, essentieel voor een normale lichaamsfunctie.
5. Een rijk scala aan mineralen, waaronder fosfor, selenium en zink (en het wordt beschouwd als een kampioen in zinkgehalte, aangezien alleen sesamzaad meer van dit element bevat).

Er zij ook op gewezen dat 60 g pompoenmeel voldoende fosfor en magnesium bevat om aan de dagelijkse behoefte van een volwassene te voldoen.

Pompoenmeel bevat veel flavonoïden en tientallen aminozuren, waardoor het een waardevol voedingsproduct is.

Waar is pompoenzaadmeel goed voor?

Algemene voordelen

Pompoenmeel bevat veel heilzame stoffen, waardoor het gebruikt kan worden

• om de spijsvertering te normaliseren;
• het natuurlijke immuunsysteem te versterken;
• de cardiovasculaire functie te verbeteren;
• de behandeling van helminth infecties;
• gewichtsverlies en de preventie van diabetes.

Pompoenmeel helpt ook de huid, het haar en de nagels aanzienlijk te verbeteren dankzij het hoge vitamine- en zinkgehalte.

Voor vrouwen

Voor vrouwen is pompoenmeel in de eerste plaats een schoonheidsproduct, omdat het helpt bij een problematische huid en bij de verjonging van het lichaam. Maar het is ook belangrijk om de hormonen te normaliseren. Het is bijzonder nuttig tijdens de menopauze, omdat het helpt de complicaties en onaangename symptomen die daarmee gepaard gaan te vermijden, en de verslechtering van de cardiovasculaire activiteit die met deze periode gepaard gaat te voorkomen.

Voor mannen

Voor het sterkere geslacht is dit product interessant omdat het veel zink bevat. Het helpt om van ontstekingsziekten van de prostaat af te komen en is in het algemeen goed voor de erectiele functie en de voortplantingsorganen.

Wanneer zwanger

Voor aanstaande moeders is dit product belangrijk omdat het verschillende vormen van bloedarmoede helpt voorkomen - een probleem waarmee veel zwangere vrouwen te kampen hebben, aangezien de meeste vitaminen en mineralen door het lichaam worden verbruikt voor de ontwikkeling van de foetus. Tegelijkertijd helpt pompoenmeel om zwellingen kwijt te raken en helpt het gewicht te reguleren, wat ook erg belangrijk is tijdens de zwangerschap.

Als je borstvoeding geeft

Er zijn studies die aantonen dat de stoffen in pompoenmeel het psycho-emotioneel welzijn kunnen verbeteren. Voor jonge moeders is dit belangrijk omdat het postnatale depressie helpt voorkomen. Pompoenmaaltijd kan ook helpen om de extra kilo's kwijt te raken die je tijdens de zwangerschap hebt opgedaan, en om de huid en het haar op te knappen.

Voor kinderen

Voor kinderen is pompoenmeel nuttig omdat het veel vitaminen bevat die nodig zijn voor de normale ontwikkeling van het lichaam. Bovendien is het glutenvrij, en veel moderne kinderen lijden zo niet aan intolerantie, dan toch aan overgevoeligheid voor dit eiwit. Pompoenmeel kan na één jaar in het dieet van kinderen worden opgenomen door het beetje bij beetje aan pap toe te voegen.

Afslanken

Pompoenmeel zelf is geen vetverbrandend product. Maar het helpt om het metabolisme te reguleren, wat leidt tot een vermindering van vetophopingen. Het kan ook worden gebruikt om de spijsvertering te normaliseren, wat helpt bij het afvoeren van gifstoffen.

Sommige voedingsdeskundigen adviseren een dieet van drie weken waarbij één maaltijd wordt vervangen door een smoothie op basis van gefermenteerde melkproducten en pompoenmeel. De rest van de maaltijd moet gewoon de regels van gezond eten volgen - geen gefrituurd of vet voedsel, alcohol, frisdranken of zachte broodjes.

Uw cocktail schema zou als volgt moeten zijn:

1. Tijdens de eerste week, een half glas smoothie op basis van 100 ml magere yoghurt of kefir gemengd met 1,5 theelepel pompoenmeel voor het ontbijt.
2. Tijdens de tweede week wordt het ontbijt voedzamer - al 3 theelepels pompoenmeel per 100 ml magere kefir of yoghurt.
3. Tijdens de derde week wordt de hoeveelheid van de ochtendportie verhoogd tot 4 theelepels. eetlepel meel per 150 ml kefir of yoghurt.

U kunt 5-7 kg extra gewicht verliezen in deze tijd. Dit lijkt misschien niet zo'n indrukwekkend resultaat. Maar het zal stabiel zijn, het overtollige gewicht zal niet terugkeren voor een lange tijd, vooral als u periodiek zo'n cocktail drinkt om het lichaam te reinigen. Bovendien gebeurt het gewichtsverlies op een voor het lichaam zo veilig mogelijke manier.

Hoe pompoenmeel te nemen voor medicinale doeleinden

De unieke samenstelling van pompoenmeel maakt het tot een uitstekend therapeutisch middel. Het wordt zelden gebruikt als een op zichzelf staand geneesmiddel, maar het is een belangrijk onderdeel van een uitgebreide therapie. Een van de voordelen is dat het met elk gerecht kan worden gecombineerd zonder zijn heilzame eigenschappen te verliezen. Het kan ook in combinatie met andere geneesmiddelen worden ingenomen. Soms wordt het voorgeschreven als profylacticum wanneer veel verschillende medicijnen moeten worden ingenomen. In dergelijke gevallen helpt pompoenmeel de lever te ontlasten en werkt het als een hepatoprotector.

Het is erg moeilijk om een lepel pompoenmeel gewoon droog te eten. Daarom wordt aanbevolen het toe te voegen aan gefermenteerde zuivelproducten in de hoeveelheid van 1-2 theelepels per 100 ml kefir of yoghurt. Zo'n middel mag niet meer dan twee keer per dag worden ingenomen. De kuur duurt een maand, daarna wordt een pauze aanbevolen. In slechts één jaar kun je 3-4 van dergelijke cursussen volgen.

Cosmetische toepassingen

Bloem van pompoenzaadpulp, verkregen uit de pulp van deze vrucht, wordt aanbevolen voor gebruik in de thuiscosmetiek. Het bevat B-vitaminen, ascorbinezuur en zink, dat ontstekingsremmende eigenschappen heeft, waardoor dit product ongelooflijk nuttig is in de strijd tegen acne. Tegelijkertijd bevat pompoenmeel ingrediënten zoals methionine en lysine. Het zijn aminozuren die de productie van collageen stimuleren, het eiwit dat verantwoordelijk is voor de jeugdigheid en de elasticiteit van de huid. Producten op basis van pompoenmeel hebben dus ook een verjongend effect.

Zo kunnen bijvoorbeeld de volgende maskers worden bereid:

1. Voor de droge huid. Men moet 2 eetlepels pompoenzaadmeel nemen, dit mengen met 1 eetlepel kefir of zure room, eenzelfde hoeveelheid bloemenhoning en citroensap. Breng het mengsel gedurende 15 minuten aan op de gereinigde huid en spoel het daarna grondig af. De samenstelling heeft een mild witmakend effect. Het heeft ook een wondhelende werking, dus soms wordt het alleen op de aangetaste plekken aangebracht.
2. Anti-pigmentatie masker. Pompoenmeel wordt met heet water gemengd tot een zeer vloeibare consistentie (vergelijkbaar met cosmetische melk). Voeg pompoensap of vers geperst citroensap toe en wrijf de pigmentatieplekken in in plaats van lotion.
3. Verjongend masker. Kook ongeveer 20 g bloem in een kleine hoeveelheid kokend water zodat er geen klontjes zijn, laat dan op een laag vuur sudderen tot het ingedikt is, zet dan uit en wacht tot het afgekoeld is. Wrijf ondertussen de huid in met een mengsel van olijfolie en citroensap, breng vervolgens het pompoenmasker aan en was het na 15 minuten af met warm water.

Pompoenmeel wordt ook gebruikt voor de verzorging van handen en nagelriemen. Het kan met verschillende oliën worden gecombineerd.

Pompoenmeel wordt ook toegevoegd aan kant-en-klare haarmaskers om ontstekingen op de hoofdhuid te verlichten en seborrhea kwijt te raken.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Hoewel pompoenmeel over het algemeen heilzaam is en geen allergieën veroorzaakt, kan een individuele intolerantie niet worden uitgesloten. Wanneer u dit product in uw dieet opneemt, is het altijd de moeite waard om de reactie van uw lichaam gedurende een paar dagen te observeren voordat u het regelmatig gebruikt.

Het wordt afgeraden meer dan 4-5 lepels per dag te nemen, omdat het spijsverteringsstoornissen, diarree of constipatie kan veroorzaken, afhankelijk van de neiging van het lichaam. Als je last hebt van het prikkelbare darm syndroom, kan deze hoeveelheid vezels winderigheid veroorzaken.

Hoe bewaar je pompoenmeel

Bewaar het product op dezelfde wijze als alle andere meel, d.w.z. beschermd tegen vochtigheid en direct zonlicht. Als het meel wordt bewaard op een plaats waar het voortdurend wordt blootgesteld aan zonlicht, zal het van geur veranderen en licht ranzig worden. De smaak zal ook achteruit gaan.

Het beste is om het meel op een donkere, droge plaats bij kamertemperatuur te bewaren. Veel fabrikanten produceren het in een verzegelde container met een speciaal slot. Als je het meel snel opgebruikt, kun je het in deze container laten. Anders is het beter om het in een glazen pot te gieten met een goed gesloten deksel.

Hoe maak je thuis pompoenmeel

Pompoenmeel is verkrijgbaar in de biologische handel. Ondanks alle positieve eigenschappen van dit meel, heeft het een ernstig nadeel - de hoge kosten. Maar het is mogelijk om zo'n product thuis te bereiden. Dit is vooral van belang voor mensen die zelf pompoen telen, omdat zij in dat geval volledig kunnen vertrouwen op de kwaliteit van de oorspronkelijke grondstof.

Van zaden

Zoals reeds opgemerkt, wordt pompoenmeel meestal gemaakt van zaden. Maar niet elke pompoen kan zaden voortbrengen die geschikt zijn voor de productie van meel. De praktijk wijst uit dat de beste resultaten worden verkregen met rassen met grote vruchten. In dit verband is het de moeite waard de voorkeur te geven aan de hardgekookte soorten. In sommige landen zijn zelfs speciale holosemische pompoenen, ook wel holo-graanpompoenen genoemd, gekweekt. Dit zijn bijvoorbeeld rassen als Hercules of Golosemnaya 14 (een selectie van het Gribovskaya-station). Bij deze variëteiten hebben de zaden vrijwel geen schil en zijn ze slechts bedekt met een dunne film, wat de verwerking ervan vergemakkelijkt en het mogelijk maakt meel te verkrijgen met betere eigenschappen. Het kan gemakkelijk worden gebruikt voor het bakken van brood, muffins of pannenkoeken.

Maar als dergelijke pompoenvariëteiten niet beschikbaar zijn, kunt u zich beperken tot gewone. Alleen moet u begrijpen dat de opbrengst aan meel klein zal zijn, omdat de zaden in de vrucht niet zo veel bevatten. Als de groente bijvoorbeeld 3-4 kg weegt, dan komt er gemiddeld ongeveer 100 gram meel uit de zaden. Het kan dus in ieder geval worden beschouwd als een premium product.

Om het meel te verkrijgen, wordt de vrucht grondig gewassen en vervolgens met een doek afgeveegd. Het stadium van het pellen is zeer belangrijk omdat de zaden geen warmtebehandeling ondergaan.

Vervolgens wordt de pompoen opengesneden en worden de pitten geselecteerd, waarbij erop wordt gelet dat het vruchtvlees onmiddellijk wordt verwijderd. Vervolgens worden ze in één enkele laag uitgespreid op schoon papier (nooit op krantenpapier) en vervolgens op natuurlijke wijze gedroogd. Als er huisdieren of kleine kinderen in huis zijn, kunt u de zaden het beste verspreiden op een plank waar ze niet bij kunnen.

Het is niet aan te raden de pitten van de schillen te pellen. Onder de schil zit namelijk een groene film, en die bevat de stof cucurbitacine, waarvan uit onderzoek blijkt dat die zelfs kwaadaardige tumoren helpt bestrijden.

In de volgende stap worden de gedroogde zaden gemalen in een koffiemolen of een speciale graanmolen. Elke keer wordt een portie in het apparaat gedaan, zodat het mes vrij kan bewegen. Tijdens de eerste bewerking zal het mes de zaden pletten, waardoor ze in grote stukken uiteenvallen. Het zaad zelf zal sneller worden afgebroken dan de coating. In alle volgende fasen worden ook de korsten fijngestampt, maar toch zullen de korrels, tegen de tijd dat het zaad tot poeder is geworden, grover zijn dan de rest van het meel. Daarom wordt het verkregen product in het eindstadium altijd gezeefd om de zemelen te verwijderen.

Van pulp

Meel kan ook worden gemaakt van gedroogde pompoenpulp. Dit is meer een vitaminepoeder, omdat het niet zoveel eiwitten en vetzuren zal bevatten. Het zal echter meer carotenoïden bevatten, die een sterk antioxiderende werking hebben. Hoewel dit meel niet geschikt zal zijn om mee te bakken, kan het ook worden toegevoegd aan smoothies, sappen, soepen en groentestoofpotjes voor dieet- en therapeutische doeleinden.

Om zulk meel te maken is het nodig een rijpe pompoen te nemen en te controleren of ze niet bedorven is. Daarna worden ze grondig gewassen, geschild en van de pitten ontdaan. Hak het vruchtvlees met een grove rasp fijn, maar u kunt het ook in kleine blokjes snijden. Het wordt vervolgens gedroogd in een oven of in een huishouddroger omdat het te lang zou duren om op natuurlijke wijze te drogen. De gedroogde massa wordt in een blender of molen vermalen tot een poeder dat een mooie gele of oranje kleur zal hebben.

Wat kan er gemaakt worden met pompoenmeel: recepten

Hoewel dit product betrekkelijk kort geleden in massale hoeveelheden op de markt is verschenen, hebben koks geleerd pompoenmeel in een groot aantal gerechten te verwerken. In tegenstelling tot tarwe heeft het een karakteristieke aangename smaak. En bakkerijproducten die ermee zijn bereid, worden als luchtiger en geuriger beschouwd. Pompoenmeel wordt echter niet alleen in gebakken producten gebruikt, maar ook als verdikkingsmiddel in soepen en sauzen. Het kan met verschillende ingrediënten worden gecombineerd. Zo wordt pompoenmeel vaak gemengd met tarwe, rogge of havermout om te bakken. Het wordt ook gecombineerd met lijnzaad of sesamzaad, notenpitten, enz.

U kunt de volgende recepten proberen.

Pompoen-kaas curd casserole

Voor de bereiding ervan is 500 g magere kwark nodig, een glas pompoenmeel (200 g), sultana's of andere gedroogde vruchten, suiker naar smaak, 2-3 kippeneieren (u kunt er meer nemen, als ze klein zijn).

Eerst wordt de kwark gemengd met meel en suiker tot een homogene massa is verkregen, vervolgens worden sultanarozijnen of fijngehakte gedroogde vruchten toegevoegd en grondig gemengd. Klop de eieren los, giet het mengsel erbij en meng opnieuw. Voeg desgewenst een beetje vanille of kaneel aan het beslag toe. Vet een ovenschaal in of bekleed hem met perkamentpapier. Het is raadzaam om maïs- of lijnzaadolie te gebruiken, bij voorkeur ongeraffineerd, om de stoofpot geuriger te maken. Spreid het deeg uit in de vorm en bestrijk het met opgeklopte eierdooier of zure room. Bak in een oven op 250 graden. Het mengsel is dicht, maar het duurt ongeveer 15-20 minuten om te bakken.

Pompoen meel koekjes

Om de vorm beter te behouden, wordt aanbevolen pompoenmeel te mengen met tarwemeel in een verhouding 1:2. De koekjes behouden nog steeds hun gezondheidsvoordelen, maar zullen minder glutens bevatten dan de gewone koekjes. Tegelijkertijd worden ze heel mooi en luchtig, zodat ze enkele dagen vers blijven.

U hebt 100 g boter en 5 eetlepels suiker nodig per kopje pompoen en tarwemeelmengsel. Verhit de boter tot hij vloeibaar wordt, voeg dan de suiker toe en roer goed tot hij is opgelost, meng dan met de bloem. Indien nodig kunt u het deeg minder compact maken door er melk aan toe te voegen. Om de koekjes luchtig te maken, wordt of bakpoeder of zuiveringszout gebruikt. Er kan ook citroenschil worden toegevoegd om het deeg smaakvoller te maken. Rol het deeg uit met een deegroller en snijd de koekjes uit met behulp van vormpjes. Deze worden gebakken op een bakplaat (op perkament of op een ingevette ondergrond).

Traditionele taart

Voor dit gerecht hebt u alleen pompoenmeel nodig - 0,5 kg voor 1 kopje suiker en 5 eieren. Een beetje rum of aromatische essence wordt gebruikt om de cake geuriger te maken. Om het luchtig te maken, heb je bakpoeder of zuiveringszout nodig.

De eiwitten worden opgeklopt met een kopje suiker tot ze dik en schuimig zijn. De dooiers worden geklopt met een paar lepels suiker, vanille en kaneel. Zeef intussen de bloem om hem luchtiger te maken (en het deeg luchtiger), voeg het bakpoeder toe, giet er dan de eierdooiers bij, geklopt met de suiker en de rum en roer tot alles goed gemengd is. Als het mengsel klaar is, worden de opgeklopte eiwitten toegevoegd. Deze keer hoeft u niet grondig te mengen. Verdeel deze ongelijkmatig witte massa over de vormpjes en zet ze in de tot 80 graden verwarmde oven. Bak de cake op deze temperatuur gedurende 20 minuten en controleer dan de toestand. Een gouden tint is een verraderlijk teken van een gaar gerecht. Als de cake is afgekoeld, bestrooi hem dan met kokos- of chocoladeglazuur.

Natuurlijk kunnen gebakjes van pompoenmeel alleen dieetgebakjes worden genoemd, want ze bevatten nog steeds suiker, dus bij het eten ervan moet matiging in acht worden genomen.

Pompoenmeel zelf wordt vaak gebruikt om de calorieën in traditionele gerechten te verminderen. Het wordt bijvoorbeeld gebruikt om gehaktproducten te paneren. Pompoenmeel kan ook worden toegevoegd aan volkorenpannenkoeken om een vitaminerijk laagje te creëren dat een mooi gekleurd gerecht oplevert.

Interessante feiten over pompoen

Dat de pompoen geneeskrachtige eigenschappen heeft, is al sinds de oudheid bekend. Dit blijkt zowel uit archeologische vondsten als uit verwijzingen naar de pompoen in vele oude Egyptische en Euraziatische mythen. In de Middeleeuwen kenden de Europeanen nog geen zonnebloemolie - de zonnebloem kwam pas veel later uit de Nieuwe Wereld. Maar zij slaagden erin de olie uit pompoenpitten te winnen, die vaak zwart goud werd genoemd vanwege zijn kleur, waarde en nuttige eigenschappen. Het was ook in die tijd dat men begon de overblijfselen van de zaden, gevormd na het persen, te verwerken tot meel.

Het was tijdens de Renaissance, toen nieuwe handelsroutes naar Azië werden geopend, dat de pompoen zijn weg vond naar het Verre Oosten - China, Japan en India. Hier worden nu de meeste pompoenen voor zaad geteeld. En pompoenmeel is een van de meest populaire levensmiddelenadditieven in deze regio.

Foto van pompoen maaltijd

Previous

Next